蚕豆市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（整蚕豆、粉状蚕豆）、按应用（食品工业、饲料工业等）以及到 2035 年的区域见解和预测

蚕豆市场规模

2025年全球蚕豆市场规模为27.4亿美元，预计到2026年将增至28亿美元，到2035年最终达到33.9亿美元。这一上升轨迹反映了2025年至2035年2.4%的稳定复合年增长率，证实了对高蛋白、富含纤维和可持续植物性食品的需求不断扩大。超过 80% 的消费来自食品行业，而全球需求的 40% 以上仅在亚太地区产生。近 65% 注重健康的消费者正在转向天然豆类，将蚕豆定位为全球零售和食品服务行业不断增长的植物蛋白类别中的关键产品。

在美国蚕豆市场，对清洁标签、纯素食和无麸质产品的日益重视推动了显着的消费趋势。目前，超过 35% 的植物蛋白零食创新产品包含蚕豆成分，而蚕豆产品的零售分销覆盖范围增加了 28% 以上。大约 42% 的美国消费者寻求来自豆类而非大豆或豌豆的替代蛋白质，这增加了对全豆和浓缩粉的需求。此外，以蚕豆为特色的即食食品销量增长了 33%，突显出在注重便利的买家中人气飙升。这些加速的偏好巩固了美国作为全球蚕豆市场发展最快的机会中心之一的地位。

主要发现

• 市场规模：全球蚕豆市场预计将从 2025 年的 27.4 亿美元增长到 2026 年的 28 亿美元，到 2035 年最终达到 33.9 亿美元，整个预测期内复合年增长率稳定为 2.4%。
• 增长动力：植物蛋白需求激增 65%，58% 关注清洁标签食品，素食偏好增加 45%，可持续发展采用率 52%，方便食品制造增长 40%。
• 趋势：食品使用率占 82%，无麸质面粉增长 50%，功能性零食增长 45%，植物性创新增长 60%，运动营养品增长 35%。
• 关键人物：Goya Foods、Bob’s Red Mill、Fresh Del Monte Produce、Greenyard、Simplot Australia 等。
• 区域见解：亚太地区40%领先需求；北美 30% 受蛋白质饮食驱动；欧洲 20% 注重可持续发展；中东和非洲主食用量为 7%；拉丁美洲零售业增长 3%。
• 挑战：35% 的供应链限制、28% 的收获后损失、50% 来自豌豆和大豆的竞争、22% 的质量不一致、33% 的价格敏感性。
• 行业影响：70%转向可持续作物，55%采用加工食品，零售清单增加60%，化肥需求减少45%，面粉类产品创新48%。
• 最新进展：即食食品的推出量增长了 45%，对制粉技术进步的投资增长了 50%，便利品类增长了 33%，运动营养领域的合作伙伴关系增长了 40%，可持续发展计划的采用率达到了 60%。

随着食品生产商、零售商和消费者优先考虑营养价值、可持续性和无过敏原的饮食习惯，蚕豆市场正在迅速发展。超过 80% 的消费量仅来自食品工业，这使得蚕豆成为植物蛋白创新的关键部分。随着对纯素零食、高蛋白烘焙食品和气候友好型原料的需求不断增长，制造商正在加快对加工改进和产品多样化的投资。随着全球40%以上的需求来自亚太地区以及技术升级扩大了粉末形式，蚕豆市场正在以更强大的供应链能力和更广泛的主流食品类别应用不断发展。

蚕豆市场趋势

随着消费者转向健康、植物性和富含蛋白质的食品原料，蚕豆市场越来越受欢迎。全球蚕豆市场 80% 以上的消费量来自食品工业，这证明了蚕豆在日常饮食中的重要性。人们对纯素零食、高蛋白烘焙产品、无麸质配方和清洁标签食品类别的日益青睐正在推动对蚕豆粉和蚕豆分离蛋白的需求。现在，超过 60% 的豆类和豆类新产品推出都包含蚕豆等可持续天然成分，使蚕豆市场成为主要增长热点。

在传统消费和快速增长的食用营养豆类人口的推动下，亚太地区以近 40% 的市场份额主导蚕豆市场。仅中国就贡献了世界约 30% 的蚕豆产量，加强了供应链和出口能力。由于对有机农业、可持续作物和植物性饮食的强劲需求，欧洲以约 25% 的市场份额紧随其后。目前，线下零售渠道占据蚕豆市场70%以上的分销份额，而线上渠道则占据近30%的份额，并且由于电子商务的便利而逐年增加。

环境可持续发展趋势正在重塑蚕豆市场。全球超过 50% 的农民更喜欢蚕豆等作物，因为它们通过自然固氮有助于减少肥料需求。这种生态优势使蚕豆市场成为未来农业的关键贡献者。零食应用、即食食品和浓缩蛋白用量约占总需求的 25%-30%，这表明蚕豆的多功能性不断扩大。随着全球注重健身和健康意识的消费者不断增加，蚕豆市场继续转向优质、高营养应用，突出其富含纤维、蛋白质密集的含量。

蚕豆市场动态

机会

植物蛋白产品的扩张

随着全球超过 65% 的消费者越来越多地在日常膳食中优先考虑植物蛋白，蚕豆市场正在经历令人兴奋的机遇。全球超过 50% 的食品制造商正在投资新的纯素食和素食产品创新，将蚕豆融入零食、烘焙、肉类替代品和功能性食品中。现在，近 40% 的高蛋白类别产品推出都采用清洁标签和无过敏原成分，如蚕豆。大约 72% 的买家更喜欢可持续作物，蚕豆市场因其天然的固氮功效和增强土壤健康而受到越来越多的关注。随着蚕豆分离蛋白和浓缩蛋白扩展到运动营养品和健康零食领域，向富含纤维、高营养食品的转变创造了重大增长机会。

驱动程序

对可持续和营养豆类的需求不断增长

蚕豆市场受到全球对富含蛋白质、维生素和膳食纤维的营养丰富的豆类需求激增的强劲推动。蚕豆市场 80% 以上的消费与人类食品有关，反映了蚕豆在烹饪和健康应用中的重要性。约 60% 的消费者积极选择由可持续农业来源制成的食品，这促进了以减少化肥依赖而闻名的蚕豆的使用。此外，生态友好型农业兴趣增长了近 30%，推动了主要农业地区蚕豆种植的增加。蚕豆市场受益于营养优势，超过 45% 的注重健康的买家在日常饮食中寻找不含胆固醇和非转基因成分的偏好。

市场限制

"有限的加工和供应链基础设施"

由于一些地区加工能力欠发达，蚕豆市场面临限制。近 35% 的蚕豆产区缺乏支持分离蛋白和面粉生产等高价值应用所需的先进清洁、分选和研磨设施。大约 28% 的加工商提到质量不稳定和存储挑战，这限制了出口机会。超过 40% 的小规模农户仍然依赖传统种植方法，限制了可扩展性。供应链效率低下影响产品新鲜度，某些市场的收获后损失接近 22%。这些限制为优质品牌创造了进入壁垒，并限制了加工蚕豆产品的更广泛渗透。

市场挑战

"波动的可用性和有竞争力的替代方案"

蚕豆市场的主要挑战来自原材料供应的波动以及来自鹰嘴豆、大豆和豌豆的激烈竞争。近 50% 的蛋白质成分制造商优先考虑已经主导全球分销渠道的替代品。大约 30% 的农民经历了气候驱动的产量变化，影响了生产的一致性。超过 42% 的城市地区消费者选择更熟悉的豆类，从而降低了蚕豆创新产品的采用速度。价格敏感性依然存在，因为当竞争性蛋白质豆类市场价格较低时，约 33% 的需求基础发生了变化。与加工技术的兼容性也存在障碍，近 25% 的加工商表示蚕豆应用的适应成本。

细分分析

蚕豆市场细分突出了不同类型和应用类别的需求差异。整粒蚕豆仍然是传统的主食，而粉末状蚕豆在高蛋白、无麸质和加工食品中越来越被接受。随着消费者越来越喜欢清洁标签植物蛋白，其应用以食品行业为主。随着可持续性、天然营养和多功能成分的优点推动全球蚕豆市场的进一步商业增长，饲料和工业用途不断扩大。

按类型

整粒蚕豆：整粒蚕豆在全球范围内有着强劲的需求，在家庭烹饪、即食菜肴和餐厅膳食中广泛消费。超过 55% 的注重营养的消费者选择全豆类，因为它们富含纤维、矿物质和蛋白质。蚕豆零售可见度的 60% 以上来自整粒形式，特别是在豆类仍然是重要主食的地区。高货架稳定性和多功能性继续确保该类别的市场领先地位。

全蚕豆细分市场保持着 70% 左右的市场份额，到 2025 年价值将超过 19.6 亿美元，每年以 2.4% 的速度稳定增长，并受到全球蚕豆市场家庭消费不断扩大的支持。

蚕豆粉：蚕豆粉占据了近 30% 的市场需求，并正在加强其在烘焙混合料、蛋白粉、零食和肉类替代产品中的地位。现在，清洁标签、无过敏原食品领域推出的创新产品中，近 50% 都含有蚕豆粉。占购买者群体 45% 以上的追求便利的消费者更喜欢粉末形式，因为易于使用并改善营养输送。

蚕豆粉细分市场占据近 30% 的份额，到 2025 年价值约为 8.4 亿美元，在全球蚕豆市场加工和功能性食品应用不断扩大的推动下，年增长趋势为 2.4%。

按申请

食品工业：食品行业以超过 82% 的需求占据市场主导地位，涵盖零食、传统膳食、植物性肉类、烘焙食品和以健康为中心的包装食品。大约 58% 的消费者越来越多地选择蚕豆类食品，因为它们的蛋白质含量和消化健康优势。纯素食和弹性素食饮食的增长显着提高了各产品线的使用量。

食品行业占据蚕豆市场近 82% 的份额，到 2025 年价值将超过 23 亿美元，随着零售和食品服务商业化程度的提高，该行业将以 2.4% 的速度增长。

饲料行业：由于畜禽营养的采用，饲料行业贡献了约 12% 的份额。超过 40% 注重生态的农民使用蚕豆来自然改善动物饮食并减少对合成补充剂的依赖。营养均衡和高蛋白质输送使蚕豆成为一种经济高效的饲料原料选择。

饲料行业在蚕豆市场中占据约 12% 的份额，到 2025 年估值将超过 3.36 亿美元，在动物营养增强的支持下，饲料行业将持续保持 2.4% 的增长率。

其他的：其余 6% 的市场份额包括药品、化妆品和工业应用。由于蚕豆衍生物的植物蛋白和健康特性，天然化妆品和营养保健品解决方案的采用率增长了近 28%，支持蚕豆衍生物的使用增加。

其他部分约占蚕豆市场的 6%，到 ​​2025 年价值将超过 1.68 亿美元，随着清洁标签成分获得更广泛的行业吸引力，每年增长 2.4%。

蚕豆市场区域展望

蚕豆市场的区域前景揭示了由农业传统、饮食趋势和加工基础设施塑造的需求、供应和消费模式。在成熟市场，蚕豆市场是由消费者对植物蛋白的高度认识、结构化零售网络和先进的加工能力推动的。新兴地区反映了主食消费的增长、物流的改善以及豆类作物生产投资的增加。在不同地区，蚕豆市场都受益于纯素食和弹性素食人口的增加、轮作循环以改善土壤健康，以及零食、面包和替代蛋白质配方中豆类的接受度提高。气候适宜性、政府作物激励措施以及靠近加工中心等区域动态进一步影响了蚕豆市场在每个区域的表现。总而言之，区域细分强调，虽然全球需求不断增长，但品种适应、基础设施限制和消费者口味转变等本地因素将决定蚕豆市场的相对增长率。

北美

北美蚕豆市场的特点是对健康、富含蛋白质的原料的强劲需求以及对豆类作物有利的监管和供应链环境。该地区的消费者越来越多地寻求清洁标签、非转基因、高纤维产品，蚕豆市场能够很好地满足这些需求。全球 30% 以上的消费量来自该地区，生产商和食品制造商围绕蚕豆等豆类建立了强大的价值链。零食形式、植物性肉类替代品和功能性食品类别的创新提高了蚕豆原料在北美蚕豆市场的知名度。

北美地区蚕豆市场估值约为130万美元，市场份额约为28.5%，预计2025-2034年年增长率约为3.4%。

欧洲

欧洲蚕豆市场受益于强有力的可持续发展政策、植物蛋白消费量的增加以及人们对豆类作为气候友好型作物日益增长的兴趣。许多欧洲消费者正在转向素食或弹性素食饮食，使得蚕豆市场变得越来越重要。国内产量不断上升，将蚕豆加工成面粉和分离物的价值链逐渐受到关注。随着欧洲越来越多的食品制造商采用蚕豆生产高纤维、无过敏原和无麸质产品，该地区的蚕豆市场正在蓬勃发展。土壤健康立法和作物多样化计划等供应方因素也加强了蚕豆的地位。

欧洲地区蚕豆市场预计市场规模约为90万美元，市场份额约为21%，预计2025年至2034年每年增长约4%。

亚太

由于强大的文化消费模式和庞大的农业产量，亚太地区在蚕豆市场占据领先地位。该地区受益于有利的生长条件和不断增长的人口，严重依赖豆类作为主要蛋白质来源。在健康意识增强和传统食品使用的推动下，全球 40% 以上的需求来自亚太地区。该地区还越来越多地采用在面粉、零食和植物性肉类替代品中使用蚕豆的包装食品和方便食品。主要农业经济体的生产实力支持强劲的出口，而不断发展的城市化和饮食结构的转变则提高了国内利用率。亚太地区继续投资增强加工能力，使其成为全球市场上蚕豆衍生增值产品的主要中心。

亚太地区的蚕豆市场价值约 16 亿美元，拥有超过 40% 的市场份额，在家庭消费和加工食品使用不断扩大的推动下，年增长率稳定在 2.4%。

中东和非洲

由于传统的豆类饮食整合以及人们对营养益处的认识不断提高，中东和非洲蚕豆市场显示出巨大的增长潜力。对于某些地区人群来说，超过 30% 的每日蛋白质摄入量是通过蚕豆等豆类来满足的。扩大零售网络和改进农业实践有助于提高市场表现。该地区国家依靠国内生产和贸易进口来满足消费需求，从而增强了食品和饲料类别的需求。该地区还受益于有利于蚕豆种植的气候条件，支持未来的扩张。以健康为中心的消费的增加和政府对可持续食品资源的举措进一步提升了蚕豆在该市场的重要性。

中东和非洲的蚕豆市场价值接近 3.5 亿美元，市场份额接近 9%，在对富含蛋白质和可持续食品来源的需求的支持下，其持续增长 2.4%。

主要蚕豆市场公司名单分析

投资分析与机会

由于植物性消费的增长和全球向可持续农业的转变，蚕豆市场呈现出强劲的投资前景。超过 65% 具有健康意识的消费者更喜欢天然来源的蛋白质，将蚕豆定位为营养食品制造的主要成分。大约 72% 采取作物多样化的农民专注于蚕豆等豆类作物，因为它们的固氮特性可以提高土壤肥力并减少肥料依赖。投资者的目标是改善基础设施，近 40% 的资本流向先进的清洁、研磨和蛋白质提取技术。随着超过 55% 的超市扩大其植物性产品组合，包括蚕豆粉、零食和即食食品，零售渗透率持续攀升。超过 50% 的加工食品制造商正在试验蚕豆衍生物，以满足对无过敏原和无麸质饮食不断增长的需求。运动营养行业日益浓厚的兴趣有助于增加增长机会，因为约 30% 的蛋白棒和功能性零食品牌现在正在测试或使用蚕豆浓缩物。不断扩大的在线杂货渠道占据了超过 25% 的新市场销售额，使数字商务成为可及性的关键驱动力。由于可持续性和营养是未来饮食的核心，蚕豆市场为投资者在加工、增值产品开发和全球供应链扩张方面创造了强大的长期机会。

新产品开发

创新继续推动蚕豆市场的新产品开发，制造商的目标是提供传统食品的更健康和功能性替代品。由于其中性风味和高氨基酸含量，目前植物蛋白领域中超过 48% 的新产品都含有蚕豆分离蛋白或浓缩蛋白。大约 35% 的面包店和零食品牌正在使用蚕豆粉配制无麸质产品，以满足避免使用小麦食品的消费者。肉类替代品的兴起进一步推动了需求，因为该类别中近 30% 的公司正在评估蚕豆作为改善质地和营养的核心成分。美容和化妆品企业也表现出了兴趣，超过 20% 的新兴护肤品牌正在测试蚕豆提取物的保湿和抗刺激应用。目前，包装汤品、方便食品和含有蚕豆的方便食品约占针对忙碌生活方式的创新产品的 32%。产品开发策略越来越注重清洁标签定位，超过 60% 的产品消除了合成添加剂并强调天然营养成分。随着全球消费者优先考虑高纤维、低胆固醇和植物蛋白等健康益处，蚕豆市场继续为开发多元化和优质产品的公司提供新的机会。

最新动态

蚕豆市场的制造商在 2023 年和 2024 年加快了创新和扩张战略。重点仍然是增值产品、可持续采购和改进的加工技术，以满足不断增长的全球需求。

• 植物蛋白产品线的扩展：2023 年，领先制造商推出了用于清洁标签零食和烘焙应用的新型蚕豆分离蛋白。其中超过 45% 的产品针对纯素食和无麸质消费者。公司报告称，对过敏原友好成分的需求增长了 30% 以上。这种扩张反映了制造商致力于抓住蚕豆市场日益增长的植物蛋白偏好的承诺。

• 研磨和配料加工的进步：到 2024 年，超过 50% 的顶级生产商投资升级研磨技术，以改善面粉质地和纯度。这些升级使方便食品中蚕豆粉的利用率增加了 35%。加工效率的提高有助于提高多个地区的产品产量和一致的质量标准。

• 与运动营养品牌的新合作：2023年底，超过25%的主要蚕豆原料供应商与运动营养公司合作开发高蛋白饮料和能量棒配方。这些合作导致以蚕豆蛋白替代豌豆和大豆成分的产品试验扩大了 40%。

• 可持续农业倡议启动：到 2024 年，约 60% 的领先生产商采用可持续发展驱动的种植计划，支持固氮豆类系统。这些举措将肥料需求量减少了近 50%，提高了农民的盈利能力，同时加强了全球蚕豆市场内优质蚕豆供应的机会。

• 市场扩展到即食类别：2023 年至 2024 年间，以蚕豆为核心成分的即食食品销量增长了 33% 以上。超过 55% 的新产品针对追求健康、寻求高纤维和高蛋白饮食的千禧一代。制造商利用创新的调味料和包装形式来刷新传统的蚕豆消费。

这些发展凸显了蚕豆市场的持续创新、可持续发展优先事项和零售扩张。

报告范围

蚕豆市场报告对市场结构、增长动力、限制因素、机会、细分、竞争格局和行业前景进行了广泛的评估。它研究了植物性饮食兴起的全球影响，其中超过 65% 的消费者现在更喜欢更健康、更可持续的食品。该报告分析了不同类型的采用模式，显示大约 70% 的消费者偏爱整颗蚕豆，近 30% 的消费者偏爱粉末状蚕豆。应用细分强调超过 82% 的市场需求来自食品消费，12% 归因于饲料使用。区域分析表明，亚太地区占有 40% 以上的市场份额，其次是北美，占近 28.5%，欧洲约为 21%。该报告还强调了获得显着份额的关键贡献者，包括塑造供应链扩张的领先生产商和加工公司。此外，报道还包括对技术进步的全面见解，超过 50% 的顶级制造商已投资改进处理系统以提高运营效率。对可持续发展计划、清洁标签创新和投资组合多元化等战略趋势进行了全面评估，为利益相关者提供了对未来投资方向的宝贵了解。该报告通过涵盖对全球蚕豆市场强有力的战略制定至关重要的行业动态、增长指标和市场行为模式来支持决策。