烹饪香草和香料市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（姜黄素、肉桂、辣椒、牛至、薄荷、罗勒）、按应用（超市、便利店、在线零售店、其他分销渠道）、区域见解和预测到 2035 年

烹饪药草和香料市场规模

2025年全球烹饪香草和香料市场规模为171.8亿美元，预计2026年将达到181.5亿美元，2027年进一步扩大到191.8亿美元，到2035年将达到297.7亿美元，在2026年至2026年的预计收入期间，复合年增长率稳定为5.65% 2035 年。消费者对天然增味剂和清洁标签食品成分的偏好日益增加，推动市场增长，超过 46% 的消费者更喜欢香草和香料，而不是合成添加剂。由于包装食品和即食食品产量的增加，食品加工业占总需求的 38% 以上，而全球家庭消费则占约 29%，反映出全球对正宗、健康和植物性烹饪原料的持续需求。

美国烹饪香草和香料市场持续增长，超过 44% 的消费者定期购买包装香料。有机香草的需求量占总用量的近 33%，而罗勒、牛至和肉桂合计占香料消费量的 37%。在线零售渠道扩张 28% 进一步支撑了增长，使美国成为全球行业扩张的主要贡献者。

主要发现

• 市场规模：2025 年价值为 171.8 亿美元，预计 2026 年将达到 181.5 亿美元，到 2035 年将达到 297.7 亿美元，复合年增长率为 5.65%。
• 增长动力：46% 的消费者转向天然草药，38% 的食品工业需求，29% 的家庭偏好支持全球市场扩张。
• 趋势：有机香料销售额增长 41%，在线分销增长 33%，多个地区优质香料混合物的采用率增长 27%。
• 关键人物：McCormick & Company、DS Group、Everest Spices、Associated British Foods、B&G Foods 等在全球市场占据主导地位。
• 区域见解：北美28%，欧洲32%，亚太地区30%，中东和非洲10%，合计形成100%的市场份额。
• 挑战：35% 的供应链中断、29% 的成本波动、21% 的监管障碍为全球贸易和市场渗透造成了障碍。
• 行业影响：包装食品的使用量增加了 42%，餐馆的使用量增加了 33%，家庭依赖度增加了 25%，从而促进了市场的持续需求。
• 最新进展：38% 的混合创新、29% 的数字销售扩张、21% 的有机认证、19% 的生态包装升级改变了行业增长。

独特的见解强调，烹饪药草和香料市场日益受到可持续性的影响，34% 的生产商转向环保种植方式。此外，39% 的零售商专注于满足美食烹饪的优质混合物，而 27% 的消费者更喜欢具有功能性健康益处的香料产品，这加强了全球采用率。

烹饪香草和香料市场趋势

随着消费者偏好转向天然、有机和注重健康的饮食，烹饪香草和香料市场正呈现强劲势头。目前，全球约 45% 的家庭每天都会添加香草和香料，而近 39% 的家庭更喜欢有机和无农药的选择。此外，34% 的消费者受到民族美食的影响，推动了对姜黄、小茴香、罗勒和香菜的需求。在线食品零售的增长使得包装香料混合物的销量增长了 28%，而 26% 的餐厅使用优质香草扩大了菜单项目。人们对健康益处的认识不断提高，30% 的消费者使用香料来提高免疫力和健康，这使得该市场在所有地区持续快速扩张。

烹饪药草和香料市场动态

驱动程序

全球对天然和有机成分的需求不断增长

超过 42% 的消费者更喜欢有机香草和香料，而 36% 的消费者选择具有清洁标签认证的产品。近 30% 的餐厅在菜单中添加优质香草，推动全球烹饪香草和香料市场的持续增长。

机会

扩展电子商务和全球食品零售平台

香料和香草的在线销售占总购买量的近 28%，而数字市场则使国际分销增长了 32%。此外，27% 的消费者积极在线购买混合香料包，这为全球烹饪香草和香料市场的扩张提供了巨大的机会。

限制

"供应不稳定和气候依赖性"

季节性波动扰乱了近 26% 的香料年产量，而极端天气则影响了 22% 的供应链。此外，20% 的小规模农户面临收获后损失，这限制了供应的持续性并影响了国际市场的价格稳定性。

挑战

"物流和配送成本上升"

运输费用约占香料出口总成本的 28%，而包装和保存费用又增加了 23%。近 19% 的供应商强调劳动力成本增加，这对维持烹饪香草和香料市场的承受能力和盈利能力构成了挑战。

细分分析

全球烹饪香草和香料市场2024年价值162亿美元，预计2025年将达到171.8亿美元，到2034年将增长至281.7亿美元，复合年增长率为5.65%。按类型和应用进行细分凸显了清晰的增长模式，每个细分市场对整体市场扩张都有独特的贡献。到 2025 年，不同类别的市场份额和复合年增长率有所不同，这表明各个行业的消费者对草药和香料产品的需求如何持续增长。

按类型

姜黄素

由于 41% 的消费者青睐天然抗炎产品，姜黄素需求激增。食品、制药和化妆品行业广泛使用基于姜黄素的解决方案，加强了其在全球的采用。

姜黄素市场规模于 2025 年达到 42 亿美元，占烹饪香草和香料市场总额的 24.4%，在功能性食品创新和草药补充剂采用率上升的推动下，2025 年至 2034 年复合年增长率为 6.1%。

姜黄素领域前 3 位主要主导国家

• 印度在姜黄素领域处于领先地位，到 2025 年市场规模将达到 16 亿美元，占据 38% 的份额，由于种植和出口，预计复合年增长率为 6.5%。
• 中国紧随其后，到 2025 年将达到 11 亿美元，占据 26% 的份额，由于产能较高，预计复合年增长率为 6.0%。
• 2025 年，美国将占 9 亿美元，占 21%，在膳食补充剂需求的推动下，复合年增长率为 5.8%。

肉桂

肉桂的用途涵盖食品、烘焙和保健产品，37% 的家庭定期将其纳入饮食中，以提高口味和药用价值。

受烘焙食品和即食产品需求不断增长的推动，2025年肉桂市场规模将达到36亿美元，占整个市场的21%，2025年至2034年的复合年增长率为5.3%。

肉桂市场三大主要主导国家

• 斯里兰卡在 2025 年以 12 亿美元领先，占据 33% 的份额，由于优质出口，预计复合年增长率为 5.6%。
• 印度尼西亚到 2025 年将获得 9 亿美元的收入，占据 25% 的份额，由于当地消费和出口增长，预计复合年增长率为 5.1%。
• 美国到 2025 年将达到 7 亿美元，占 19%，由于烘焙消费的增长，预计复合年增长率将达到 4.9%。

辣椒

辣椒占全球香料消费量的近 33%，快餐、零食和加工食品的需求量很大。

受人们对辛辣调味品的强烈偏好推动，辣椒市场规模于 2025 年达到 31 亿美元，占据 18% 的市场份额，2025-2034 年复合年增长率为 6.0%。

辣椒领域前三大主导国家

• 墨西哥在 2025 年占据主导地位，销售额为 10 亿美元，占 32%，由于全球辣椒出口，预计复合年增长率为 6.2%。
• 2025年，印度将占8亿美元，占26%，由于农业基础雄厚，复合年增长率为6.1%。
• 由于加工食品出口，泰国到 2025 年将达到 6 亿美元，占 19%，复合年增长率为 5.8%。

牛至

牛至在全球地中海美食中越来越受欢迎，现在有近 29% 的即食食品含有牛至调味品。

受包装食品需求增长的推动，牛至市场规模将于 2025 年达到 24 亿美元，占市场份额 14%，2025-2034 年复合年增长率为 5.2%。

牛至细分市场前 3 位主要主导国家

• 土耳其在 2025 年以 9 亿美元领先，占据 38% 的份额，由于高出口，预计复合年增长率为 5.4%。
• 意大利在烹饪需求的推动下，到 2025 年将实现 7 亿美元的收入，占 29%，复合年增长率为 5.1%。
• 2025年，美国将因披萨消费增长而持有5亿美元，占21%，复合年增长率4.9%。

薄荷

薄荷广泛应用于糖果、饮料和保健品中，占消费者调味品偏好的26%。

2025年薄荷市场规模达到20亿美元，占市场份额11%，在功能饮料和保健品的推动下，复合年增长率为5.4%。

薄荷细分市场前 3 位主要主导国家

• 由于糖果和牙膏的大量使用，美国在 2025 年以 8 亿美元领先，占 40%，复合年增长率为 5.5%。
• 由于凉茶需求，德国到 2025 年将达到 5 亿美元，占 25%，复合年增长率为 5.3%。
• 由于健康产业的崛起，中国在 2025 年将占 4 亿美元，占 20%，复合年增长率为 5.1%。

罗勒

罗勒仍然是一种主要的烹饪香草，35% 的意大利面酱和加工食品都含有罗勒基调味品。

罗勒市场规模在 2025 年达到 19 亿美元，占整个市场的 11%，在地中海美食扩张的推动下，2025 年至 2034 年复合年增长率为 5.0%。

罗勒部分的前 3 个主要主导国家

• 意大利在强劲的面食消费推动下，2025 年销售额达 8 亿美元，占 42%，复合年增长率为 5.3%。
• 印度紧随其后，由于传统阿育吠陀疗法的使用，到 2025 年将达到 6 亿美元，占 32%，复合年增长率为 5.0%。
• 由于加工食品需求，美国到 2025 年将占 3 亿美元，占 16%，复合年增长率 4.7%。

按申请

超级市场

超市在分销中占据主导地位，近 47% 的消费者通过零售连锁店购买烹饪药草和香料。

到 2025 年，超市规模将达到 71 亿美元，占 41%，由于广泛的产品供应和消费者可及性，复合年增长率为 5.7%。

超市领域前三大主导国家

• 美国在 2025 年以 22 亿美元领先，占 31%，超市渗透率复合年增长率为 5.8%。
• 到 2025 年，德国强大的食品零售系统将带来 15 亿美元的收入，占 21%，复合年增长率为 5.5%。
• 2025 年日本将占 11 亿美元，占 15%，由于包装香料需求的增加，复合年增长率为 5.4%。

便利店

随着城市化和小型零售业的加速，便利店贡献了香草和香料销售额的 26%。

受便利性和冲动购买的推动，便利店市场规模于 2025 年达到 44 亿美元，占 26% 份额，2025 年至 2034 年复合年增长率为 5.4%。

便利店领域前三大主要国家

• 由于小型超市的兴起，中国在 2025 年以 15 亿美元领先，占 34%，复合年增长率为 5.6%。
• 美国在强大的便利零售的支撑下，到 2025 年将达到 11 亿美元，占 25%，复合年增长率 5.3%。
• 由于零售扩张，韩国 2025 年销售额为 8 亿美元，占 18%，复合年增长率为 5.1%。

网上零售店

电子商务渠道目前贡献了香料和药草销售额的 19%，消费者对网上批量购买的偏好迅速增长。

2025年，在线零售商店市场规模将达到33亿美元，占19%的份额，在数字化转型和在线购物者增加的支持下，复合年增长率为6.0%。

在线零售商店领域前三大主要国家

• 美国在 2025 年以 12 亿美元占据主导地位，占 36%，电子商务采用复合年增长率为 6.2%。
• 2025 年，印度数字杂货渗透率将达到 9 亿美元，占 27%，复合年增长率为 6.0%。
• 由于强大的在线平台，英国到 2025 年将录得 7 亿美元的收入，占 21%，复合年增长率为 5.9%。

其他分销渠道

其他渠道，包括专卖店和直销，占分销网络的 14%，针对利基和高端消费者。

在小众健康商店和美食零售商的支持下，其他分销渠道市场规模于 2025 年达到 24 亿美元，占 14%，2025-2034 年复合年增长率为 5.2%。

其他分销渠道领域前 3 位主要主导国家

• 法国在 2025 年以 8 亿美元的销售额领先，占 33%，复合年增长率为 5.4%，来自优质食品店。
• 意大利紧随其后，到 2025 年，美食店的销售额将达 7 亿美元，占 29%，复合年增长率为 5.3%。
• 由于有机特种产品销售，澳大利亚到 2025 年将占 5 亿美元，占 21%，复合年增长率为 5.0%。

烹饪药草和香料市场区域展望

2024年全球烹饪香草和香料市场价值162亿美元，预计到2025年将达到171.8亿美元，到2034年将达到281.7亿美元，复合年增长率为5.65%。区域需求分布细分为北美、欧洲、亚太、中东和非洲，总市场份额达100%。每个地区都表现出独特的消费模式，受到饮食偏好、食品加工需求和香料贸易活动的影响。

北美

由于包装食品中香料的大量使用和有机草药需求的不断增长，北美占据了 28% 的市场份额。

2025年北美市场规模为48亿美元，占整个市场的28%份额。方便食品消费和香料混合物的创新支持了增长。

北美 - 烹饪药草和香料市场的主要主导国家

• 由于加工食品工业和出口强劲，美国在 2025 年以 26 亿美元的收入领先该地区，占据 54% 的份额。
• 在多元文化美食需求不断增长的推动下，加拿大将在 2025 年实现 13 亿美元的收入，占据 27% 的份额。
• 墨西哥在高胡椒和牛至消费的支撑下，到 2025 年将达到 9 亿美元，占据 19% 的份额。

欧洲

欧洲占据了全球市场 32% 的份额，这主要受到面包店、美食以及西方国家不断扩大的香料进口的影响。

2025 年欧洲市场规模为 55 亿美元，占整个市场的 32%，增长得益于消费者对地中海草药和天然产品的偏好。

欧洲 - 烹饪药草和香料市场的主要主导国家

• 在强劲零售分销的推动下，德国 2025 年销售额达 19 亿美元，占 35% 的份额。
• 法国在不断增长的美食行业的支持下，2025 年将实现 16 亿美元的收入，占据 29% 的份额。
• 由于香料进口量高，英国到 2025 年将占 12 亿美元，占据 22% 的份额。

亚太

亚太地区占据主导地位，占据 30% 的份额，并得到印度、中国和东南亚强大生产基地的支持，满足国内和出口需求。

亚太地区市场规模到 2025 年将达到 52 亿美元，占 30% 的份额，增长主要得益于出口增长和包装香料产品采用率的提高。

亚太地区-烹饪药草和香料市场的主要主导国家

• 受产量和全球香料出口的推动，印度在 2025 年以 22 亿美元领先，占据 42% 的份额。
• 由于国内和加工食品的需求，中国到 2025 年将达到 17 亿美元，占 33% 的份额。
• 2025年，日本的优质进口额将达到9亿美元，占17%。

中东和非洲

受浓郁的传统美食和日常食物准备中大量使用草药的影响，中东和非洲贡献了 10% 的份额。

受对进口和本地种植香料的需求不断增长的支撑，中东和非洲市场规模到 2025 年将达到 17 亿美元，占整个市场的 10%。

中东和非洲 - 烹饪药草和香料市场的主要主导国家

• 在传统的香料重饮食的支撑下，沙特阿拉伯在 2025 年以 6 亿美元的收入领先，占据 35% 的份额。
• 由于强大的香料贸易网络，阿拉伯联合酋长国在 2025 年实现了 5 亿美元的贸易额，占据 29% 的份额。
• 受包装香料消费增长的推动，南非到 2025 年将达到 4 亿美元，占据 24% 的份额。

主要烹饪香草和香料市场公司名单分析

投资分析与机会

随着全球 41% 的家庭积极增加包装食品中的香料消费，烹饪香草和香料市场的投资机会正在扩大。近 38% 的投资投向有机和可持续来源的草药，而 27% 则投向先进的加工技术。亚太地区吸收了33%的资本流入，而欧洲则占29%，凸显了跨境贸易潜力。此外，21% 的新投资针对增值产品线，例如即用香料混合物，确保制造商的长期收入来源。

新产品开发

新产品开发是烹饪香草和香料市场的一个重要增长因素，36% 的公司将在 2024 年推出创新香料混合物。有机产品占新产品的 31%，而草药功能性食品占 27%。数字零售平台占新产品曝光率的 25%，从而扩大了消费者覆盖范围。包装创新，包括 18% 的环保包装解决方案，正在推动可持续发展的努力。区域公司还专注于占据新产品线 22% 的高端利基产品，确保竞争差异化和全球消费者吸引力。

最新动态

• 产品扩展：34% 的公司将在 2024 年推出专为美食烹饪量身定制的新型草本混合物。
• 有机增长：28% 的产品包含经过认证的有机草药，反映出对清洁标签食品的更高需求。
• 数字化扩展：26% 的生产商扩大了在线零售渠道，以覆盖全球更多客户。
• 贸易伙伴关系：22% 的公司开展国际贸易合作以促进出口。
• 包装创新：19% 的新产品专注于可回收且环保的香料包装解决方案。

报告范围

烹饪香草和香料市场报告深入报道了全球和区域表现，重点介绍了需求变化、产品类别和分销网络。市场分析包括按类型和应用进行细分，以及定义类别贡献的基于百分比的见解。北美占整体市场份额的28%，欧洲占32%，亚太地区占30%，中东和非洲占10%。消费者对有机药草的采用率为 41%，而传统烹饪药草仍保留 37% 的市场偏好。竞争格局分析详细介绍了主要参与者，其中味好美公司 (McCormick & Company) 持有 17% 的市场份额，珠穆朗玛峰香料公司 (Everest Spices) 持有 13% 的市场份额。该报告还涵盖了投资流向，其中 38% 投向有机农业，27% 投向先进加工设施。产品开发趋势突出显示，36% 的公司推出创新香料混合物，25% 的公司依靠数字平台来推动销售。该报告范围延伸至 2034 年的未来预测，反映了不断变化的消费者偏好、全球贸易和塑造行业未来的技术进步。