云厨房市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（多品牌云厨房、独立云厨房、混合云厨房等）、按应用程序（工作场所、家庭、学校等）、区域见解和预测到 2035 年

云厨房市场规模

2025年，全球云厨房市场价值为816.7亿美元，预计2026年将达到903.7亿美元，2027年将进一步增至1000.1亿美元。预计到2035年，该市场将产生2248.8亿美元的收入，2026年至2035年的预测期间复合年增长率为10.66%。其推动因素包括仅提供外卖的餐厅模式的快速采用、对在线订餐平台的日益依赖以及采用虚拟厨房概念的食品初创公司的大力参与。对智能厨房技术、自动化和数据驱动运营的投资不断增加，提高了效率和可扩展性，而可持续包装解决方案的使用不断增加，使云厨房模式与全球不断变化的环境和消费者期望保持一致。

美国云厨房市场呈现强劲增长，超过 66% 的城市食品品牌经营外卖厨房，以满足不断增长的在线食品配送需求。美国约 62% 的餐厅运营商正在推出新的虚拟品牌，而 53% 的消费者更喜欢基于应用程序的订餐，推动整个食品服务提供商快速数字化转型。美国超过47%的云厨房采用了人工智能驱动的厨房管理，提高了订单速度和一致性。目前有 36% 的运营商正在采用可持续包装，这进一步凸显了美国云厨房市场不断变化的优先事项。

主要发现

• 市场规模：2025 年价值为 816.7 亿美元，预计 2026 年将达到 903.7 亿美元，到 2035 年将达到 2,248.8 亿美元，复合年增长率为 10.66%。
• 增长动力：超过 63% 的受访者采用云厨房，57% 的受访者关注虚拟品牌，推动了市场动力和扩张。
• 趋势：48% 的运营商投资于自动化，29% 转向环保包装，反映了强大的技术和可持续发展趋势。
• 关键人物：Kitopi、CloudKitchens、Rebel Foods、Kitchen United、REEF Technology 等。
• 区域见解：在数字化快速采用和多样化烹饪需求的推动下，亚太地区以 44% 的份额引领云厨房市场，北美紧随其后，占 32%，欧洲占 18%，中东和非洲占 6%。
• 挑战：53% 的受访者面临着对配送平台的高度依赖，49% 的受访者表示物流和原料成本上升影响了利润。
• 行业影响：62% 的数字食品订购、36% 的可持续包装和 47% 的技术驱动厨房塑造了运营和服务模式。
• 最新进展：35% 采用可持续发展，27% 实施人工智能菜单，21% 采用机器人技术，31% 建立新合作伙伴关系，19% 进行区域扩张。

云厨房市场因其快节奏的发展和对全球趋势的适应而脱颖而出。现在，超过一半的新食品企业优先考虑交付优先模式，利用技术来优化运营成本和消费者覆盖范围。大约 42% 的虚拟厨房正在尝试小众和特色菜单，以满足人们对健康、种族或特定饮食选项不断增长的需求。战略投资和创新商业模式继续影响市场扩张，而数据分析、机器人技术和可持续实践的更多使用使云厨房处于现代食品行业转型的前沿。

云厨房市场趋势

由于消费者偏好的变化和在线食品配送的兴起，云厨房市场正在经历重大转型。近 63% 的食品服务运营商现在将云厨房集成到其运营中，以减少管理费用和运营成本。约 58% 的餐厅品牌已推出外卖厨房或与其合作，以扩大在城市地区的影响力。此外，超过70%的消费者更喜欢通过在线平台订餐，虚拟厨房模式成为主流。移动应用食品订单增长 45%，大大超过堂食增长，进一步加速了向配送优先模式的转变。云厨房市场也受到技术集成的影响，52% 的运营商利用数据分析来优化配送路线和菜单个性化。机器人和自动化已进入食品准备操作，21% 的云厨房采用了某种形式的厨房自动化。此外，约 48% 的云厨房企业专门专注于小众美食，以吸引目标人群，提高客户保留率。可持续性也已成为一个关键趋势，33% 的供应商投资于环保包装和减少废物运营。这些转变凸显了云厨房市场的快速发展，因为它迎合了不断增长的寻求便利、多样性和数字优先参与的消费者群体。

云厨房市场动态

驱动程序

消费者对食品配送的偏好不断上升

近68%的城市消费者现在更喜欢送餐而不是外出就餐，这正在推动传统餐厅转向云厨房模式。约 59% 的千禧一代每周至少在网上订餐两次，而 42% 的 Z 世代消费者则将更快的配送视为关键决策因素。按需服务的便利性推动了云厨房的普及，大约 60% 的新食品初创公司选择仅送货模式而不是实体店。

机会

向二三线城市扩张

云厨房市场在较小的城市地区呈现强劲势头，近 47% 的新食品技术投资都集中在这些地区。配送应用渗透率在二线城市增长了 35%，在三线城市增长了 29%。这些地区目前占在线食品订单总量的 38%，提供了巨大的扩张机会。此外，在这些地区开设的新云厨房门店中有 44% 专注于平价餐点和超本地化美食，以满足区域需求模式。

限制

"对第三方交付平台的高度依赖"

由于严重依赖第三方配送平台，云厨房市场面临很大的限制。大约 65% 的云厨房运营商完全依赖聚合商，这减少了客户的直接参与和利润控制。大约 53% 的企业表示，佣金和平台费用削减了利润，限制了可扩展性。此外，超过 40% 的消费者对不一致的配送体验表示失望，即使食品质量仍然很高，这也会对品牌声誉产生负面影响。这种依赖性降低了运营灵活性，并增加了外部平台政策变化、定价结构和客户数据限制的风险。

挑战

"原材料和物流成本上涨"

原材料和运输物流成本的上升给云厨房市场带来了严峻的挑战。超过 49% 的经营者表示原料成本显着增加，尤其是新鲜农产品和蛋白质。此外，由于燃油价格波动和劳动力短缺，约 46% 的厨房面临着最后一英里送货费用的飙升。消费者对更快和低成本送货的期望不断提高，这些压力进一步加剧，61% 的用户期望免费或打折的送货选项。在控制运营成本的同时保持食品质量是一个持续关注的问题，特别是对于利润率较低的中小型云厨房而言。

细分分析

云厨房市场根据类型和应用进行细分，每个细分市场服务于不同的需求模式。根据类型，云厨房正在不断发展，以服务从多品牌聚合商到独立利基品牌的多种业务模式。从应用来看，需求来自不同的消费环境，每种环境对整体增长都有独特的贡献。由于日常膳食需求，工作场所和家庭占据了主要份额，而学校和其他机构则通过定制产品提供利基扩展机会。了解这些细分动态使企业能够根据消费者行为、区域需求和不断变化的数字订购趋势调整运营策略。

按类型

• 多品牌云厨房：多品牌设置占云厨房市场超过 34% 的份额，在同一屋檐下提供多样化的美食，以最大限度地提高订单量和送货覆盖范围。这些厨房通常使用集中式基础设施和数据驱动的操作来同时针对多个人群。
• 独立云厨房：独立模式占据约28%的市场份额，因其菜单创新的灵活性和利基定位而受到青睐。这些厨房通常专注于单一菜肴类型或招牌菜肴，其中 46% 的厨房通过数字营销专注于目标当地受众。
• 混合云厨房：混合厨房约占市场活动的 22%，既经营仅供外卖的品牌，也经营共享空间的堂食服务。它们吸引了那些寻求偶尔的身体互动同时保持在线订购习惯的消费者。
• 其他的：剩下的 16% 包括暗店、联合办公厨房空间和协作食品准备模式。由于资本投资的减少和可扩展的厨房即服务选项，这些模式越来越受到食品企业家和初创企业的青睐。

按申请

• 工作场所：在为员工预先安排的送餐服务的推动下，工作场所占云厨房市场需求的近 39%。超过 62% 的城市企业与云厨房合作，提供日常膳食和补贴计划，从而提高员工生产力和保留率。
• 家庭：随着越来越多的家庭从家庭烹饪转向数字订餐，家庭使用占据主导地位，占据 44% 的市场份额。近 51% 的家庭喜欢每周至少吃三次即食餐，尤其是在大都市和郊区。
• 学校：学校通过策划的营养计划和午餐配送合作伙伴关系为云厨房市场贡献了约 9%。云厨房越来越多地提供健康的、针对儿童的菜单，其中 33% 的云厨房集成了家长监控选项，以实现饮食透明度。
• 其他的：其余 8% 为健身房、共享居住空间和活动餐饮等其他应用。这些订单是由对高蛋白或纯素饮食等特殊膳食的需求推动的，其中 27% 的订单是通过订阅模式完成的。

区域展望

在技​​术进步、饮食习惯改变以及对非接触式服务需求不断增长的推动下，云厨房市场在各地区呈现出多样化的增长模式。北美拥有强大的送餐应用生态系统和技术驱动型运营，在云厨房采用方面处于领先地位。欧洲紧随其后，强调可持续性和遵守食品安全法规。由于城市化和中等收入群体按需送餐的扩大，亚太地区是增长最快的地区。在中东和非洲，通过特许经营模式和大都市地区的黑暗厨房扩张，市场势头正在增长。每个地区都有独特的消费者行为和运营模式，影响着市场渗透率。本地化战略，例如区域美食和配送合作伙伴关系，正在成为保持跨市场竞争优势的关键。

北美

在强大的交付基础设施和数字消费者行为的支持下，北美占据了云厨房市场的很大一部分。该地区超过 67% 的城市消费者经常在网上订餐，刺激了对仅限外卖厨房的需求。约 52% 的连锁餐厅推出了针对特定美食或饮食偏好的虚拟品牌。北美的云厨房受益于与主要配送应用程序的合作，占总订单量的近 58%。此外，该地区 46% 的食品科技初创公司专注于优化黑暗厨房的运营，提高效率和覆盖范围。

欧洲

由于对可持续食品实践和健康意识膳食的需求不断增长，欧洲的云厨房市场正在稳步增长。大约 48% 的欧洲消费者更喜欢从专注于植物性或有机菜单的环保云厨房订购。多品牌厨房越来越受欢迎，占总运营量的 33%。德国和法国等国家的监管框架鼓励集中式食品生产模式，近 42% 的食品初创企业现在使用共享厨房。城市中心的需求尤其强劲，因为 55% 的消费者优先考虑快速、健康和可追溯的食品配送选择。

亚太

亚太地区在云厨房市场的增长率方面占据主导地位，其移动普及率较高，在线食品配送平台不断增长。东京、孟买和首尔等大都市超过 71% 的消费者依赖基于应用程序的订餐服务。主要国家近 60% 的新食品企业注册都是仅限外卖形式。云厨房越来越多地利用地方美食来吸引当地顾客，贡献了 44% 的重复订单。此外，49% 的运营商集成了人工智能驱动的工具来优化交货时间和厨房管理，从而提高了整个地区的生产力。

中东和非洲

中东和非洲地区正在成为云厨房扩张的一个充满前景的市场。迪拜、利雅得和约翰内斯堡等城市中心的采用率不断提高，38% 的食品企业家选择云厨房来降低资本成本。国际特许经营商和食品连锁店推动了该地区 41% 的新虚拟厨房推出。消费者需求以便利性和可负担性为主导，这些地区 53% 的年轻专业人士每周至少在线订餐 3 次。对交付基础设施和当地合作伙伴关系的投资正在支持进一步的市场渗透。

云厨房市场主要公司名单分析

投资分析与机会

云厨房市场正在吸引多个地区的大量投资，特别是在发展中经济体和城市地区。超过 61% 的食品科技投资者正在积极探索虚拟餐饮初创公司的机会，尤其是那些具有可扩展业务的初创公司。特许经营厨房模式目前占新融资企业的 43%。投资者的重点正在转向自动化和最后一英里物流，其中 39% 的资本部署在人工智能支持的订单管理系统和路线优化上。私募股权参与也大幅增加，45% 的交易针对有区域扩张计划的多品牌厨房运营商。以可持续发展为重点的运营正在受到关注，最近 31% 的投资针对使用可生物降解包装和减少碳排放的厨房。向超本地化云厨房的转变为小额投资打开了大门，特别是在二线和三线城市，这些城市的运营成本比都市区低 28%。这些模式凸显了跨运营模式和地域的战略投资机会。

新产品开发

云厨房市场的创新正在加速，公司推出了针对利基消费者群体的新产品线和虚拟品牌。超过 54% 的云厨房推出了专门的菜单，如纯素食、酮类或高蛋白产品，以满足不断变化的饮食偏好。针对仅早餐或夜宵的虚拟品牌越来越受欢迎，占新产品开发计划的 36%。近 47% 的运营商正在使用消费者行为分析来开发个性化菜单和动态定价模型。各品牌还推出了由厨师主导的招牌餐点，占各平台新增菜品的 29%。人工智能驱动的推荐引擎等技术的集成使厨房能够根据实时需求引入自适应菜单。此外，33% 的供应商正在推出区域融合菜肴，以满足当地口味，同时尝试全球风味。这些创新不仅提高了消费者满意度，还全面提高了运营灵活性和菜单盈利能力。

最新动态

• Kitopi 拓展新市场：2023 年，Kitopi 通过在东南亚和中东开设更多智能厨房来扩大其网络。此举使其影响力增加了近19%，支持了高增长城市中心对云厨房服务的需求，并满足了在线订餐激增的需求。此次扩建还涉及集成先进的厨房自动化，从而使食物准备效率提高了 23%。
• Rebel Foods 推出人工智能驱动的菜单创新：2024 年，Rebel Foods 采用人工智能分析，为其多品牌云厨房网络设计超个性化菜单。到 2024 年，该公司约 42% 的新虚拟品牌是根据消费者订购模式创建的，通过动态定价和定制优惠，重复订单量将增加 27%，客户参与度将提高。
• CloudKitchens 试点可持续发展计划：2023 年，CloudKitchens 在其主要地点推出了环保厨房模式，重点是减少浪费和使用可生物降解的包装。结果，近 35% 的门店报告减少了塑料使用量，其中 28% 采用节能厨房设备，突显该品牌对可持续增长和符合环保趋势的关注。
• Kitchen United 的战略合作伙伴关系：2024 年，Kitchen United 与超过 15 个地区食品品牌建立了战略合作伙伴关系，使其能够推出专为郊区和住宅区量身定制的新虚拟厨房。这些合作使订单量增加了 31%，并使公司的产品组合更加多元化，包括更多当地美食选择，满足附近消费者的喜好。
• REEF 技术集成机器人技术以提高效率：2023 年末，REEF Technology 在其 26% 的云厨房中实施了机器人技术和智能工作流程自动化。这项创新使订单处理时间缩短了 21%，并提高了食品质量的一致性。通过利用技术，REEF 应对了劳动力短缺问题，同时通过更快的交付提升了客户体验。

报告范围

云厨房市场报告提供全面的分析，重点关注市场规模、份额、增长趋势、竞争格局和未来机会。覆盖范围包括按类型细分，例如多品牌、独立和混合模式，以及跨家庭、工作场所、学校等的应用。详细的区域展望凸显了不同的采用率，其中亚太地区表现出最高的增长势头，达到 44%，北美地区在运营效率方面处于领先地位，在数字订购方面占据 58% 的份额。该报告捕捉了对市场动态的洞察——驱动因素、限制因素、机遇和挑战——并以消费者行为和技术采用的百分比数据为支持。此外，该报告还介绍了 15 个主要市场参与者，并确定了 Rebel Foods 和 CloudKitchens 等表现最佳的企业，分别占据 17% 和 15% 的市场份额。它还深入研究了最近的投资，指出特许经营模式的资金增加了 43%，转向可持续运营的资金增加了 31%。该分析涵盖新产品发布、人工智能驱动的菜单创新和机器人集成趋势。此外，该研究回顾了制造商的最新发展，并为投资者、运营商和利益相关者提供了可操作的见解，旨在抓住这一不断变化的环境中的新兴机遇。该报道旨在通过说明云厨房市场的当前趋势、未来前景和关键战略领域来支持明智的决策。