按应用（超市，在线商店，其他商店）和区域见解和预测到2034

黄油市场规模

全球黄油的市场规模在2024年的价值为635.7亿美元，预计将见证稳定的扩张，2025年达到654.8亿美元，2026年在2026年达到674.4亿美元，到2034年最终达到856.4亿美元，到2034年，这一增长轨迹是3.0％的增长率（CAGR）的增长率为202％。由于消费者对天然乳制品的偏爱不断增长，对优质黄油品种的需求增长了42％，而以健康为导向的食物选择增加了38％。此外，手工和有机黄油产品的普及36％，以及面包店和糖果领域的增长33％，这在全球范围内都助长了该行业的势头。

在美国黄油市场中，高级和有机黄油产品的消费量增加了37％，这是由于饮食偏好转移和对清洁标签成分的认识不断提高。零售部门占总销售额的近45％，由超市渗透率增长31％，在线分销渠道增长了29％。此外，食品服务业的黄油使用情况增加了34％，尤其是在面包店和餐厅应用中。可持续乳制品生产实践的采用41％，调味和功能性黄油产品的增长39％正在重塑美国市场景观，从而加强了其作为全球黄油市场增长的主要贡献者之一的地位。

关键发现

• 市场规模：该市场预计将从2024年的635.7亿美元上升到2025年的654.8亿美元，到2034年达到856.4亿美元，显示复合年增长率为3.0％。
• 成长驱动力：基于乳制品的食物消费量增加了68％，面包产品使用率增加了54％，高级黄油需求增加了47％，有机黄油的偏爱偏爱43％，冷藏网络的增长39％。
• 趋势：61％转向天然成分，手工黄油生产增长58％，零售渠道的渗透率为52％，在线销售增长了44％，采用了49％的可持续乳制品实践。
• 主要参与者：Amul，Fonterra，Land O Lakes，Arla Foods，Tillamook等。
• 区域见解：北美持有由乳制品创新推动的34％的市场份额；由于消费量的增加，亚太捕获了38％；欧洲以强劲的面包店需求获得22％的奖励；拉丁美洲和中东和非洲共同占乳制品基础设施的6％。
• 挑战：原材料成本增加了63％，生产成本升级，46％的供应链破坏影响，42％波动的牛奶产量，39％的竞争定价压力。
• 行业影响：66％转向清洁标签的生产，乳制品植物中使用自动化的57％，对增值产品的需求51％，特种黄油​​变种的增值增长了45％，生态友好型包装的整合40％。
• 最近的发展：调味黄油发射的72％膨胀，无乳糖变种的64％上升，59％的侧重于植物整合加工，对研发的投资55％，可持续乳制品采购的50％合作伙伴关系。

黄油市场正在迅速发展，消费者对高级，有机和清洁标签的乳制品的偏爱不断上升，推动了大量扩展。亚太地区以强劲的乳制消费增长为导致，而北美以创新驱动的策略继续加强其地位。欧洲仍然是面包店需求所推动的关键地区，拉丁美洲和中东的新兴市场正在促进多元化。增加自动化，数字供应链解决方案和可持续生产实践正在重塑竞争格局。持续的产品创新，零售和电子商务渠道的扩展以及包装技术的进步预计将在未来几年加速全球黄油市场的增长。

黄油市场趋势

黄油市场正在目睹饮食习惯不断变化，对天然乳制品的需求不断增长以及扩大餐饮服务部门的不断变化的动力。在全球范围内，超过60％的黄油消费来自面包店和糖果行业，在面包店和糖果行业中，其在质地，风味和保湿率中的功能作用至关重要。零售渠道占总销售额约70％的主导地位，而餐饮服务领域贡献了近30％，并得到了咖啡馆，餐厅和商业面包店的迅速增长的支持。现在，高级和手工黄油品种占总需求的45％以上，这是由于消费者对高质量，可追溯的乳制品的偏爱而推动的。此外，基于植物的替代方案正在获得吸引力，随着素食主义者和乳糖智力消费者的数量增长，占整体市场份额的近10％。咸黄油继续以大约65％的份额领先，而无盐的变体占对家庭烘焙的需求和更健康的选择的35％。培养的黄油已扩大到发达市场中使用的20％以上，反映了消费者对富裕品味和增强营养概况的偏爱。电子商务分销渠道正在迅速增长，约占总销售额的12％，每年增长超过20％，得到了先进的冷链物流的支持。在区域上，亚太地区以全球消费的35％以上领导市场，其次是欧洲30％，北美为25％，而拉丁美洲和中东集体持有约10％。由于超过25％的制造商专注于可持续性，有机乳制品采购和环保生产，因此全球黄油行业正在转向质量，可追溯性和创新，以满足不断发展的消费者需求。

黄油市场动态

机会

功能和优质黄油品种的扩展

黄油市场的优质和特种黄油细分市场的增长超过38％，这是由于消费者对有机，草食和营养丰富的乳制品产品的偏爱而驱动。超过42％的消费者正在为家庭烘焙和美食烹饪选择优质黄油，而30％的新产品却专注于增加的营养价值，例如益生菌和维生素。功能性黄油变体正在迅速扩展，由于对健康替代方案的需求不断增长，捕获了近25％的市场。此外，随着饮食习惯转向自然和高质量的乳制品选择，新兴经济体占新消费增长的35％以上。

司机

全球对面包店和加工食品的需求不断增加

超过60％的黄油需求是由面包店驱动的，随着加工食品消费量在全球范围内持续上升，糖果应用程序的驱动力。家庭使用量约占总体需求的55％，并支持家庭烹饪和烘焙趋势的支持。超过40％的餐饮服务业务扩大了基于黄油的菜单产品，而利用黄油的即食产品增加了35％。清洁标签的趋势正在影响30％以上的消费者更喜欢天然黄油而不是人造黄油和合成替代品。此外，全球乳制品生产增长了20％以上，以满足日益增加的黄油消费，增强供应稳定和行业的增长。

市场约束

"牛奶供应和生产成本上升的波动性"

超过45％的黄油制造商报告了由于牛奶可用性和质量波动而导致的挑战，从而影响了生产一致性。饲料成本增加会影响超过38％的奶牛场，从而降低产出和价格波动。与奶牛习惯有关的监管压力影响了约30％的生产者，使合规性和生产可伸缩性变得复杂。此外，超过28％的制造商在采购高质量的原材料时面临障碍，尤其是在新兴市场中。这些因素共同限制了生产能力并影响整体定价动态，从而限制了某些地区的增长。

市场挑战

"来自植物替代品和改变消费者偏好的竞争"

现在，基于植物的黄油替代品可占据全球市场份额的10％，对传统乳制品提出了竞争性挑战。大约35％的注重健康的消费者正在转移到非乳制品差，影响了某些细分市场的需求增长。超过30％的零售商正在扩大其纯素食产品，从而增加了市场竞争。消费者对胆固醇和饱和脂肪的关注不断影响，近28％的购买决策。此外，消费者偏好的波动和增加的乳制品替代品需要制造商不断投资于研发并适应产品组合以保持市场相关性和竞争力。

分割分析

黄油市场按类型细分为咸黄油和无盐黄油，每种黄油都迎合了独特的消费者偏好和工业应用。咸黄油仍然是全球最广泛的类型，这是由于其在烹饪，烘烤和直接消费方面的多功能性驱动，占市场总份额的65％。由于其精确的风味控制和清洁标签的定位，未盐的黄油在面包店，糖果和优质食品应用中越来越受到青睐。快速的城市化，饮食模式变化以及对天然乳制品的需求不断增长，可以显着促进家庭和商业领域的黄油消耗。市场正在见证有机和草食黄油采用的增加，现在为高级细分市场增长贡献了25％以上。此外，基于植物的替代方案正在影响产品多元化策略，尽管传统的基于乳制品的黄油继续主导全球消费。由于新兴市场的需求强劲，并从主要产生乳制品的国家出口的出口增长，因此按类型进行细分反映了不断发展的消费者偏好，产品创新和区域消费模式，这些模式正在塑造全球黄油市场格局。

按类型

咸黄油：盐味黄油在全球市场中占主导地位，因为它在烹饪，分布和加工食品方面的广泛使用，占总消费量的约65％。家庭和餐饮服务部门的需求不断上升，消费量增加了40％以上，而高级盐味的变体已获得超过30％的市场牵引力。它的延长保质期和增强的风味概况使其成为大众市场应用的首选选择。

咸黄油细分市场预计将从2025年的425.6亿美元增长到2034年的556.6亿美元，捕获65％的份额，复合年增长率为3.0％。

咸黄油中的主要主要国家

• 美国：市场规模为148.9亿美元，份额35％，CAGR 2.9％，由强劲的面包店和家庭需求驱动。
• 德国：市场规模为120.3亿美元，份额28％，CAGR 3.1％，由高级产品消费和零售扩张支持。
• 中国：市场规模为1006.3亿美元，份额25％，CAGR 3.2％，奶制品消费量的增加和中产阶级人口增长。

无盐黄油：无盐黄油约占全球市场的35％，其风味中立性和多功能性受面包店，糖果和食品加工者的青睐。对无盐黄油的需求增长了32％以上，高级和有机类别占总销售额的25％以上。它在美食产品和专业烘焙食品中的使用越来越多，正在进一步增强其在全球的市场业务。

预计无盐黄油细分市场将从2025年的229.1亿美元增长到2034年的299.8亿美元，占35％的份额，复合年增长率为3.0％。

无盐黄油中的主要主要国家

• 法国：市场规模80.4亿美元，份额35％，CAGR 3.1％由美食烘焙和高端乳制品需求驱动。
• 印度：市场规模为72.2亿美元，份额31％，CAGR 3.2％，由面包店行业发展和可支配收入增长。
• 日本：市场规模为63亿美元，份额27％，CAGR 2.9％，通过增加溢价食品和加工食品制造支持。

通过应用

超级市场：超级市场在黄油市场上以超过70％的总分配为主导，这是由便利性，产品种类繁多和强大的消费者信任驱动的。高级，有机和特种黄油产品的可用性增长了35％以上，而私人标签品牌占超市总销售额的近28％。超市在促进功能性和清洁标签黄油方面也发挥着关键作用，在发达地区占40％以上的市场扩张。

超市部分预计将从2025年的458.3亿美元增长到2034年的6000亿美元，捕获70％的份额，复合年增长率为3.0％。

超市的主要主要国家

• 美国：市场规模为160.4亿美元，份额35％，CAGR 2.9％，零售渗透率强，消费者对品牌黄油的偏爱。
• 德国：市场规模为132.9亿美元，份额为29％，CAGR 3.1％受到高级产品需求和可持续乳制品采购的驱动。
• 中国：市场规模为1,200亿美元，份额26％，CAGR 3.2％，这是由于城市零售的扩张和人均乳制品消费量的增长所致。

在线商店：在线商店正在成为一个快速增长的分销渠道，占全球黄油销售的近20％。增长是由超过40％的电子商务采用，35％的偏爱送货上涨以及对特种和有机黄油产品的需求增加30％的驱动。数字平台可实现个性化的建议和订阅服务，促进消费者参与并重复购买。

预计在线商店细分市场将从2025年的131亿美元增长到2034年的171.3亿美元，份额为20％，复合年增长率为3.0％。

在线商店的主要主要国家

• 中国：市场规模59.9亿美元，份额为46％，CAGR 3.2％由电子商务繁荣和高移动采购采用。
• 美国：市场规模为41.9亿美元，份额32％，CAGR 2.9％由订阅服务和数字杂货平台推动。
• 英国：市场规模31.4亿美元，份额24％，CAGR 3.1％，在线食品零售和便利趋势的迅速增长。

其他的：其他分销渠道，包括便利店，专业商店和直接面向消费者的平台，约占黄油市场的10％。专业商店专注于手工和有机黄油，在利基产品类别中增长了25％以上。便利店满足了冲动买家和农村地区的迎合，占非销售销售额的20％以上，而直接面向消费者的模型则提高了品牌忠诚度15％。

其他细分市场预计将从2025年的65.5亿美元增长到2034年的85.1亿美元，维持10％的份额，复合年增长率为3.0％。

其他主要国家

• 印度：市场规模为26.2亿美元，份额40％，CAGR 3.2％，受零售快速扩张和对当地乳制品需求不断增长的驱动。
• 巴西：市场规模为21.6亿美元，份额33％，CAGR 3.0％，这是由于人工黄油需求增加和农村市场渗透而推动的。
• 澳大利亚：市场规模17.4亿美元，份额27％，CAGR 2.9％，由特种黄油商店和直接销售的增长支持。

黄油市场区域前景

黄油市场表现出强大的全球影响力，这是由不断发展的饮食偏好，对天然乳制品的需求不断增长以及在家庭和商业领域不断增长的消费量所驱动的。亚太地区以超过38％的份额领导市场，并在快速的城市化，乳制品生产增加以及中产阶级消费量扩大的支持下。欧洲的次数约为32％，传统的乳制品消费和优质黄油品种仍然占主导地位。北美占有约24％的份额，这是对有机和草食黄油的需求不断增长以及面包店和餐饮服务行业的强大驱动的。拉丁美洲和中东和非洲共同贡献了约6％，手工黄油需求的显着增长和扩大零售分销网络。技术进步，改善的冷链基础设施以及提高电子商务的渗透率进一步促进了区域市场绩效。此外，促进可持续乳制品农业和环保生产实践的区域政策正在提高产品质量并加强全球市场的供应链。

北美

北美占全球黄油市场的很大份额，约占总消费的24％。增长是由对高级，有机和草食黄油的偏好偏好驱动的，该黄油占总需求的35％以上。面包店，糖果和餐饮服务部门增加了家庭烘焙活动以及强劲的需求，使黄油的消费量进一步提高了40％以上。美国领先于创新和产品多元化，而加拿大和墨西哥的零售和在线分销渠道正在迅速增长，这有助于整个地区的市场扩张。

北美的黄油市场预计将从2025年的157.1亿美元增长到2034年的212.1亿美元，捕获24％的市场份额，复合年增长率为3.0％。

北美 - 黄油市场的主要主要国家

• 美国：市场规模为109.9亿美元，份额为70％，CAGR 3.1％，受面包业务需求和溢价产品采用的驱动。
• 加拿大：市场规模31.5亿美元，份额20％，CAGR 2.9％，通过增加有机和特种黄油的消费支持。
• 墨西哥：市场规模为20.7亿美元，份额为13％，CAGR 3.0％，零售零售的扩张和对加工乳制品的需求的增长。

欧洲

欧洲仍然是黄油市场上最成熟的地区之一，全球市场份额约为32％。对高级，培养和手工黄油品种的强劲需求，以及根深蒂固的乳制品文化，支持稳定的市场增长。欧洲超过40％的消费者更喜欢有机和可持续采购的黄油，而面包店和糖果应用则占区域消费总量的近50％。此外，零售渠道占主导地位，占总销售额的70％以上，并且电子商务采用量继续迅速增长。该地区对质量，可追溯性和可持续性的关注仍然是主要的增长驱动力。

预计欧洲的黄油市场将从2025年的209.5亿美元增长到2034年的274.0亿美元，保持32％的份额，复合年增长率为3.0％。

欧洲 - 黄油市场的主要主要国家

• 德国：市场规模为71.2亿美元，份额34％，CAGR 3.1％由高级产品需求和强大的面包店行业驱动。
• 法国：市场规模62.8亿美元，份额30％，CAGR 3.0％，由美食食品消耗和手工黄油生产支持。
• 英国：市场规模为48.1亿美元，份额23％，CAGR 2.9％，零售业增长和扩大在线杂货销售的推动力。

亚太

亚太地区以大约38％的份额领先于全球黄油市场，这是由于人口迅速增长，可支配收入增长和不断发展的饮食偏好所推动的。对高级和有机黄油产品的需求增长了35％以上，而面包店和糖果申请占区域消费的45％以上。扩大乳制品生产和对乳制品部门的强烈支持使供应链的容量提高了30％。在线零售渠道的年增长率超过28％，进一步增加了产品可访问性。该地区对清洁标签和天然乳制品的关注是塑造消费者的选择并推动新产品开发，而中国和印度等新兴经济体则在家庭和商业领域都在推动大量需求。

预计亚太地区的黄油市场将从2025年的248.8亿美元增长到2034年的325.4亿美元，捕获了38％的市场份额，复合年增长率为3.0％。

亚太地区 - 黄油市场的主要主要国家

• 中国：市场规模为111.9亿美元，份额为45％，CAGR 3.2％，这是由于乳制品消费和面包店行业的扩张而推动的。
• 印度：市场规模为74.6亿美元，份额30％，CAGR 3.1％，由强劲的家庭需求和不断增长的城市化支持。
• 日本：市场规模为49.6亿美元，份额20％，CAGR 2.9％的收养产品和扩大餐饮服务领域的推动力。

中东和非洲

中东和非洲黄油市场虽然较小，但仍在稳步扩展，约占全球份额的6％。增长是由乳制品消费，城市人口增长以及溢价和进口黄油产品的采用增加所致。超过30％的需求来自面包店和糖果行业，而在过去几年中，家庭消费增长了25％以上。零售业的快速发展，冷链物流的扩展以及对功能和有机乳制品的偏好增加正在进一步加速市场的增长。此外，促进国内乳制品生产的政府倡议是提高供应链能力，并降低该地区主要市场的进口依赖性。

预计中东和非洲的黄油市场预计将从2025年的39.3亿美元增长到2034年的51.4亿美元，持有6％的份额，复合年增长率为3.0％。

中东和非洲 - 黄油市场的主要主要国家

• 沙特阿拉伯：市场规模为17.7亿美元，份额45％，CAGR 3.1％由面包店行业和优质黄油需求驱动。
• 阿拉伯联合酋长国：市场规模12.2亿美元，份额31％，CAGR 3.0％，零售业扩张和消费者购买力的支持。
• 南非：市场规模为9.4亿美元，份额为24％，CAGR 2.9％，促进了国内乳制品生产和消费增长。

关键黄油市场公司的清单

投资分析和机会

全球黄油市场为各个细分市场提供了强大的投资机会，这是由于消费者偏好，扩大产品创新和不断发展的分销网络的推动力。超过58％的投资用于可持续的乳制品生产和有机农业实践，反映出对清洁标签和天然黄油产品的需求不断上升。大约42％的资本流正在进入先进的处理技术，旨在提高产品质量和保质期。此外，大约36％的投资者专注于加强冷链物流和分销基础设施以支持国际贸易扩张。数字零售和电子商务平台的投资占总支出的31％，这表明在线杂货销售的重要性上升。战略合并和收购增长了27％，旨在市场整合和扩大区域业务。此外，有29％的新投资目标是溢价和特种黄油类别，这是对风味和功能性乳制品产品的需求驱动的。亚太地区和拉丁美洲的新兴经济体占全球消费增长的38％以上，已成为顶级投资目的地。总体而言，市场格局正在发展为高价值细分市场，数字化转型和环保生产，为黄油市场的利益相关者提供了强大的长期机会。

新产品开发

新产品开发正在重塑黄油市场，创新的重点是风味多样性，健康益处和可持续生产。超过45％的新发射以植物性和无乳糖替代品为中心，以迎合饮食偏好和不耐受性的人群不断增长。大约39％的制造商正在引入添加的维生素和益生菌的强化黄油产品，从而满足了健康意识的消费者需求。调味的黄油品种，包括含草药和五香混合物，占新产品的33％，增强了烹饪多功能性和优质吸引力。包装创新是另一个关键领域，有28％的品牌采用可回收和可生物降解的材料来符合可持续性目标。此外，基于区域口味偏好，有35％的乳制品公司利用AI和数据分析来定制产品开发。向有机认证黄油的转变飙升了31％，反映了消费者对天然成分和道德采购的重视。乳制品生产商和食品技术公司之间的协作研发合作伙伴关系增长了26％，加快了新产品的推出。结果，黄油市场正在从传统的商品过渡到一个充满活力的创新驱动的行业，以满足消费者需求不断发展并在全球范围内增强品牌竞争力。

最近的发展

在可持续性，产品多元化和先进的生产技术的驱动下，黄油市场在2023年和2024年见证了重大的创新和战略措施。

• Arla Foods - 有机黄油系列的推出（2023）：Arla推出了一条新的有机黄油系，具有100％天然成分，捕获了高级零售领域的需求增加了34％，并推动了欧洲和北美的可持续乳制品消费量增长29％。

• Fonterra - 生产设施的扩展（2023）：Fonterra随着新的自动加工单元的增强，提高供应效率并满足亚太地区和中东的出口需求不断增长，这将占全球消费增长的37％，这将产能增加了42％。

• 土地O'Lakes - 介绍调味黄油系列（2024）：Land O'Lakes推出了美食味的黄油系列，将其在专业领域的份额提高了28％，并攻入了32％的消费者偏好向全球增值乳制品转变。

• Amul - 可持续乳制品耕作的投资（2024）：Amul将其36％的资本分配给了环保农业计划，从而减少了生产排放量的31％，并增强了其在环境意识的黄油生产中的领导地位。

• Ornua - 电子商务扩张的战略合作伙伴关系（2024）：Ornua与领先的在线平台建立了合作伙伴关系，将数字销售增加了44％，并在在线黄油分销渠道中占据了38％的市场份额。

这些事态发展反映了该行业对创新，可持续性，能力扩展和数字化转型的重点，从而重塑了全球黄油市场的格局。

报告覆盖范围

黄油市场报告提供了全球行业的全面概述，分析了市场动态，增长趋势，细分，区域绩效和竞争格局。它检查了25个以上国家 /地区的需求模式，覆盖了全球消费的90％以上，并为新兴的增长机会提供了战略见解。该报告按类型评估市场细分，包括咸黄油和无盐黄油，这些黄油总共占市场份额的80％以上，以及分销渠道，例如超市，在线商店和专业零售商，分别占销售额的68％，21％和11％。区域见解表明，欧洲和亚太地区共同贡献了全球消费的63％，这是由于乳制品产品的增加和不断发展的饮食习惯所驱动的。此外，该研究强调，从高级和特种黄油类别产生了54％的行业收入，这表明向高价值细分市场转移。该报告还跟踪了技术进步，指出生产设施中的自动化和AI的采用率为39％，从而提高了效率和产品质量。此外，它评估了竞争动力，分析了20多家主要公司，并分析其战略计划，合并和创新。这种全面的覆盖范围使利益相关者能够确定关键的投资领域，预测市场的转变，并将其战略与黄油市场中不断发展的消费者趋势和可持续性优先事项保持一致。