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古代粮食市场规模
2025年，全球古代谷物市场规模为837.6亿美元，预计2026年将达到912.2亿美元，2027年将达到993.3亿美元，最终到2035年将增长至1964.8亿美元。预计在2026-2035年预测期内，该市场将以8.9%的复合年增长率扩张。消费者对营养丰富的谷物的偏好日益增长，对植物性食品的需求不断增加，以及清洁标签产品的采用不断增加，都支持了市场的增长。超过 58% 具有健康意识的消费者更喜欢全麦食品，而超过 46% 的消费者在日常饮食中积极寻求天然和最低限度加工的成分。
由于人们对健康饮食习惯和功能性营养的认识不断增强，美国古代谷物市场继续呈现强劲增长。超过 64% 的消费者经常购买全麦食品，而近 52% 的消费者更喜欢含有天然成分的食品。现在，大约 48% 的烘焙和零食产品都将古老谷物作为主要成分。近 41% 的消费者积极寻找高纤维食品选择，超过 37% 的消费者更喜欢植物性营养产品。对有机食品和清洁标签产品不断增长的需求继续增强了美国各地的市场前景。
主要发现
- 市场规模：全球古粮市场预计到 2025 年将达到 837.6 亿美元，2026 年将达到 912.2 亿美元，到 2035 年将达到 1,964.8 亿美元，复合年增长率为 8.9%。
- 增长动力：超过 64% 的消费者更喜欢健康谷物，58% 的消费者寻求高纤维食品，52% 的消费者选择天然成分，47% 的消费者青睐植物性营养。
- 趋势：大约 55% 的人需要清洁标签食品，49% 的人更喜欢全谷物，44% 的人购买有机产品，38% 的人选择无麸质替代品。
- 关键人物：The J.M. Smucker Co.、Ardent Mills、Bunge Inc.、ADM、Healthy Food Ingredients LLC。 ＆ 更多的。
- 区域见解：北美 34%、欧洲 29%、亚太地区 25%、中东和非洲 12%。健康食品采用率的上升支撑了所有地区的需求。
- 挑战：大约 36% 面临供应限制，33% 遇到采购问题，29% 面临物流问题，27% 报告可用性波动。
- 行业影响：近 57% 的制造商扩大了健康产品线，46% 的制造商增加了传统谷物的使用，42% 的制造商投资于营养创新。
- 最新进展：约 53% 的公司推出了新产品，48% 的公司扩大了产品组合，41% 的公司改进了配方，35% 的公司增加了有机产品。
古代谷物正在成为全球食品工业的重要组成部分，因为消费者越来越喜欢提供营养和天然成分的食品。超过 61% 的消费者在购买谷物产品之前会考虑营养价值，而近 54% 的消费者更喜欢纤维含量较高的食品。大约 45% 的食品制造商正在将古老谷物融入零食、谷物和烘焙产品中。由于小米、藜麦、高粱和苋菜的蛋白质、矿物质和抗氧化剂含量较高，对它们的需求持续增加。人们对可持续农业和传统谷物种植的兴趣日益浓厚，也鼓励全球零售和食品服务渠道更广泛地采用古老谷物。
古代粮食市场趋势
由于消费者对天然、营养丰富和最低限度加工的食品的兴趣日益浓厚，古代谷物市场正在强劲增长。藜麦、苋菜、小米、高粱、斯佩耳特小麦、苔麸和法罗等古老谷物在零售店、保健食品店和在线平台上越来越受欢迎。研究表明，超过65%注重健康的消费者积极寻找蛋白质和纤维含量较高的谷物产品，这增加了对古老谷物的需求。与精制谷物替代品相比，约 58% 的消费者更喜欢全麦食品，这支持了市场扩张。近 45% 的烘焙制造商添加了古老的谷物成分，以提高营养价值和产品吸引力。
古老谷物在无麸质和植物性食品类别中也越来越受欢迎。超过 40% 遵循特殊饮食的消费者选择古老谷物产品是因为其天然营养成分。现在，大约 52% 的含有全谷物的包装食品含有至少一种古老的谷物成分。在早餐谷物食品领域，传统谷物产品占新推出的健康产品的 35% 以上。在注重健康的消费者群体中，小米和高粱的需求增长了 30% 以上，而藜麦仍然是超过 50% 的优质谷物买家最喜欢的谷物之一。有机古粮产品占该类别消费者总购买量的近 38%。人们对消化健康、清洁标签食品和可持续农业实践的认识不断增强，继续支持古代谷物市场在多个食品和饮料领域的扩张。
古代粮食市场动态
"拓展功能性和健康食品"
人们对健康饮食习惯的日益关注正在为古代谷物市场创造重大机遇。现在，超过 60% 的消费者在购买食品之前会检查营养标签，这鼓励制造商将古老谷物纳入日常食品中。大约 48% 的功能性食品产品含有以高纤维和蛋白质含量而闻名的成分，其中古老的谷物发挥着重要作用。近 42% 的消费者更喜欢含有天然成分的食品，而超过 37% 的消费者积极寻求支持消化健康的产品。对植物性营养的需求不断增长，也导致健康零食、谷物和膳食解决方案中传统谷物的使用量增长了 50% 以上，为市场参与者创造了巨大的机会。
"对营养丰富的食品的需求不断增长"
消费者对营养丰富食品的偏好是古代谷物市场的主要驱动力。调查表明，超过 68% 的消费者正在尝试通过选择更健康的食物来改善饮食。超过 55% 的人更喜欢蛋白质含量较高的食物，而近 50% 的人则寻求富含膳食纤维的产品。古老谷物满足了这些要求，并且越来越多地用于烘焙产品、早餐谷物和零食。约 46% 的食品制造商扩大了全谷物产品供应，约 39% 的食品制造商推出了含有藜麦、小米或高粱的新产品。人们对清洁标签和最低限度加工食品的兴趣日益浓厚，这持续增强了全球市场的需求。
限制
"发展中地区的消费者意识有限"
尽管越来越受欢迎，但认识有限仍然是古粮市场的一个主要制约因素。发展中地区近 43% 的消费者不熟悉古老谷物与传统谷物相比的营养价值。由于对产品更加熟悉，超过 35% 的买家继续选择传统谷物产品。约 32% 的零售商表示，客户对画眉草、苋菜和法罗等谷物的了解较低。此外，超过 28% 的消费者认为古代谷物产品在产品标签上难以识别或理解。这些意识差距降低了一些新兴经济体的采用率并减缓了市场渗透率。
挑战
"供应链复杂性和原材料可用性"
保持优质古粮的稳定供应仍然是古粮市场面临的重大挑战。超过 36% 的制造商表示，由于特定谷物品种的种植面积有限，导致采购困难。大约 33% 的供应商面临因天气相关农业问题造成的原材料供应波动。约 29% 的生产商在跨地区运输特种谷物时遇到物流挑战。此外，超过 31% 的食品加工商报告了库存管理问题，因为需求常常超过可用供应。这些因素会影响生产计划，增加采购压力，并为满足消费者对古粮产品日益增长的需求带来困难。
细分分析
古代谷物市场按类型和应用细分，每个细分市场都对整体市场增长做出贡献。 2025 年全球市场规模为 837.6 亿美元，预计到 2035 年将达到 1964.8 亿美元，这得益于对健康、富含纤维和蛋白质的食品需求不断增长。消费者对清洁标签食品、植物性饮食和天然成分的偏好继续增强所有细分市场的需求。无麸质谷物正在获得注重健康的消费者的广泛接受，而含麸质的古老谷物在烘焙和谷物应用中仍然很重要。在应用方面，由于面包、饼干和健康零食中越来越多地使用古老谷物，烘焙和糖果产品占据了很大的份额。由于消费者更喜欢营养和方便的食品选择，直接消费和零食类别也在扩大。
按类型
无麸质古代谷物
藜麦、小米、苋菜和画眉草等无麸质古老谷物在寻求健康食品替代品的消费者中越来越受欢迎。超过 55% 注重健康的消费者更喜欢无麸质谷物产品，因为它们具有消化和营养益处。大约 48% 的新推出的健康食品包含无麸质古老谷物成分。这些谷物广泛用于谷物、烘焙产品、零食和代餐。它们的高蛋白质和纤维含量继续支持零售和食品服务渠道的需求。
无麸质古代谷物在2025年创造了约460.7亿美元，占总市场份额的55%。由于对无麸质和清洁标签食品的需求不断增长，预计该细分市场在预测期内将以 9.3% 的复合年增长率增长。
含有麸质的古老谷物
斯佩尔特小麦、法罗小麦和单粒小麦等含麸质的古老谷物在传统食品应用中继续保持强劲的需求。近 45% 的消费者选择这些谷物是因为它们的天然味道和质地。大约 40% 的手工烘焙产品含有含麸质的古老谷物，以提高产品质量和营养价值。这些谷物通常用于面包、面食、谷物和特色食品，在这些产品中，正宗的风味仍然很重要。
含麸质古粮在2025年创造了约376.9亿美元的收入，占总市场份额的45%。由于烘焙和加工食品应用的使用不断增加，预计该细分市场在预测期内将以 8.4% 的复合年增长率增长。
按申请
烘焙和糖果产品
古老谷物广泛用于烘焙和糖果产品，因为它们提高了营养价值和产品吸引力。超过 50% 的消费者更喜欢含有全谷物和天然成分的烘焙产品。大约 46% 的产品开发商正在将古老谷物融入面包、饼干、蛋糕和早餐食品中。由于人们对健康饮食习惯的认识不断增强，需求持续增长。
烘焙和糖果产品在2025年创造了约293.2亿美元，占市场份额的35%。由于对健康烘焙产品的需求不断增加，该应用预计将以 9.1% 的复合年增长率扩展。
零食
零食市场受益于消费者对方便、营养食品日益增长的需求。近 44% 的消费者积极寻求含有全谷物的健康零食选择。古老的谷物片、谷物棒和泡芙因其蛋白质和纤维含量而变得流行。产品创新仍然是该细分市场的主要增长因素。
2025 年零食产值约为 201 亿美元，占市场份额的 24%。预计该细分市场在预测期内将以 9.0% 的复合年增长率增长。
直接食用
注重健康的消费者对古老谷物的直接消费正在增加。大约 38% 的消费者在日常膳食中添加藜麦、小米和类似谷物。这些谷物因其营养成分和家庭烹饪的多功能性而受到重视。人们对均衡饮食的认识不断增强，继续支持这一细分市场。
2025年直食收入约为184.3亿美元，占据22%的市场份额。该细分市场预计将以 8.8% 的复合年增长率增长。
其他的
其他应用包括饮料、即食食品、营养补充剂和食品配料。近 30% 的制造商正在探索古老谷物在多种食品类别中的新用途。功能性食品的增长趋势支撑了这一领域的需求。
其他公司在 2025 年创造了约 159.1 亿美元，占 19% 的市场份额。该细分市场预计将以 8.6% 的复合年增长率增长。
古粮市场区域展望
2026 年，全球古代谷物市场规模达到 912.2 亿美元，并且由于健康食品选择意识的增强，预计将稳步扩大。对植物性营养、清洁标签产品和全麦食品不断增长的需求支撑了区域增长。北美占34%的市场份额，欧洲占29%，亚太地区占25%，中东和非洲占12%。这些地区合计占全球市场的 100%。
北美
由于消费者对健康饮食的意识不断增强，北美对古代谷物产品的需求持续强劲。超过 60% 的消费者更喜欢全麦食品，而近 52% 的消费者积极寻求高纤维含量的食品。有机食品的购买量占健康食品杂货支出的 40% 以上。零售渠道对藜麦、小米和苋菜的需求仍然特别强劲。食品制造商不断推出以古老谷物为特色的产品，以满足不断变化的消费者喜好。
北美占全球市场份额的34%，2026年市场规模约为310.1亿美元。
欧洲
由于对可持续和营养食品的需求不断增加，欧洲对古老谷物有着强劲的市场。近 57% 的消费者更喜欢天然成分制成的食品，而超过 45% 的消费者选择含有全谷物的产品。古老的谷物烘焙产品在整个地区仍然很受欢迎。消费者对有机和最低限度加工食品的兴趣继续支持市场扩张。产品创新和优质食品趋势也有助于需求增长。
欧洲占全球市场份额的29%，2026年市场规模约为264.5亿美元。
亚太
由于健康意识的增强和对传统谷物的兴趣日益浓厚，亚太地区对传统谷物的需求正在不断增加。超过 50% 的消费者正在积极寻求更健康的饮食选择。小米和高粱因其营养价值而越来越受欢迎。古代谷物产品的零售量持续扩大，而食品制造商正在加大对健康食品类别的投资。该地区仍然是未来市场扩张的重要增长区域。
亚太地区占全球市场份额的25%，2026年市场规模约为228.1亿美元。
中东和非洲
中东和非洲地区正在逐渐增加对古代谷物产品的采用。近 42% 的消费者对更健康的食品替代品表现出兴趣，而约 35% 的消费者更喜欢含有天然成分的产品。通过现代零售渠道和特色食品店，对营养丰富的谷物的需求正在增加。人们对健康生活方式和均衡营养的认识不断增强，支持了市场的发展。制造商正在扩大产品供应，以满足新兴消费者的需求。
中东和非洲占全球市场份额的12%，2026年市场规模约为109.5亿美元。
古粮市场重点企业名单分析
- J.M.斯马克公司
- 热情米尔斯
- 邦吉公司
- ADM
- 健康食品配料有限责任公司。
- Factoria 藜麦 Zona Franca S.A.S.
- 都市谷物公司
- 自然之路食品
- 未来保健品公司
- 桑尼兰米尔斯
- 马尼尼有限责任公司
市场份额最高的顶级公司
- 阿DM：由于广泛的谷物采购能力和广泛的产品组合，占据约 16% 的份额。
- 邦吉公司：凭借强大的全球供应网络和加工业务，占据近 14% 的份额。
古粮市场投资分析及机会
随着全球健康食品需求的增长，古代谷物市场的投资活动持续增加。超过 58% 的食品公司正在增加对清洁标签和全谷物产品类别的投资。约 46% 的投资者关注植物性营养机会，其中古老谷物发挥着重要作用。近 40% 的食品制造商正在扩建生产设施，以满足不断增长的消费者需求。有机古粮产品约占投资重点领域的38%。约 35% 的新投资针对产品创新和成分开发。对可持续农业实践的投资增加了 30% 以上，而近 28% 的公司正在提高供应链效率。对高蛋白和富含纤维的食品不断增长的需求继续为发达市场和新兴市场创造巨大的机会。
新产品开发
产品开发仍然是古代谷物市场的主要焦点。近 52% 的新推出的健康食品至少含有一种古老的谷物成分。大约 47% 的制造商正在推出含有藜麦、小米和苋菜的新烘焙产品。现在，超过 43% 的零食创新以古老谷物为特色，因为消费者更喜欢营养丰富的替代品。大约 39% 的早餐麦片含有古老的谷物混合物。食品生产商也在开发即食食品、营养棒和使用古老谷物的植物性产品。近 34% 的产品开发商专注于有机配方，而约 31% 的产品开发商则强调清洁标签成分。持续创新正在帮助公司吸引注重健康的消费者并扩大产品范围。
动态
- 产品组合扩展：制造商扩大了传统谷物烘焙和零食产品范围，超过 45% 的新产品专注于清洁标签成分和更高的纤维含量，以满足不断变化的消费者喜好。
- 有机谷物采购计划：一些生产商增加了有机古老谷物的采购，导致整个食品制造业务中认证成分的供应量增长了 30% 以上。
- 植物性产品创新：公司推出了含有藜麦、小米和苋菜的新植物性食品，推动健康产品发布量增长近 40%。
- 供应链改进：谷物加工商增强了采购和物流运营，将交货延迟减少了约 25%，并提高了制造商的原材料可用性。
- 零售分销扩张：市场参与者扩大了零售合作伙伴关系，将超市、专卖店和在线平台的产品供应量提高了 35% 以上。
报告范围
本报告详细介绍了古代谷物市场的主要地区、应用和产品类别。该研究评估市场表现、消费者偏好、投资活动、产品创新和竞争发展。 SWOT分析显示了消费者对健康食品的强烈需求，超过60%的消费者更喜欢营养价值较高的食品。另一个优势是对植物性饮食的需求不断增加，超过 50% 的消费者对天然成分感兴趣。
弱点包括一些发展中地区的认识有限，近 43% 的消费者仍然不熟悉古老谷物的好处。供应链限制也带来了挑战，影响了大约 36% 的制造商。由于对有机食品的需求不断增加，机会仍然很大，约 38% 的消费者更喜欢经过认证的产品。在健康产品发布量增长近 48% 的推动下，功能性食品需求持续增长。
威胁包括原材料供应问题和不断变化的农业条件。大约 33% 的供应商面临与生产波动相关的采购挑战。来自传统谷物产品的竞争也仍然很激烈，近 35% 的消费者仍然更喜欢传统谷物选择。该报告进一步研究了市场细分、区域趋势、公司概况、投资机会和产品开发活动，提供了当前行业状况和未来增长前景的完整视图。
未来范围
由于消费者越来越关注营养、健康和可持续食品选择，古代谷物市场的未来前景仍然非常乐观。预计超过 65% 的消费者会优先考虑更健康的饮食，从而创造对古老谷物产品的长期需求。大约 55% 的食品制造商可能会增加产品配方中全谷物的使用。人们对植物性营养日益增长的兴趣将继续支持市场扩张，近 50% 的消费者寻求天然蛋白质来源。
由于约 40% 的消费者偏爱清洁标签食品，有机古粮产品预计将获得进一步的认可。产品创新仍将是主要的增长因素，因为近 45% 的制造商继续开发新的配方和食品形式。含有古老谷物的零食产品预计将受益于对方便营养的不断增长的需求，而烘焙应用将由于全谷物消费的增加而继续扩大。
随着人们对古代谷物益处的认识不断增强，新兴市场带来了重大机遇。预计超过 35% 的食品公司将扩大发展中地区的分销网络。可持续农业实践也可能支持未来的市场增长，近 30% 的行业参与者投资于对环境负责的农业方法。对产品开发、有机生产和健康食品类别的持续投资预计将加强古粮在全球食品行业的市场地位。
古粮市 报告范围
| 报告范围 | 详细信息 | |
|---|---|---|
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市场规模（年份） |
USD 83.76 十亿（年份） 2026 |
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市场规模（预测） |
USD 196.48 十亿（预测） 2035 |
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增长率 |
CAGR of 8.9% 从 2026 - 2035 |
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预测期 |
2026 - 2035 |
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基准年 |
2025 |
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提供历史数据 |
是 |
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区域范围 |
全球 |
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涵盖细分市场 |
按类型 :
按应用 :
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常见问题
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古粮市 市场预计到 2035 将达到什么价值？
预计到 2035，全球 古粮市 市场将达到 USD 196.48 Billion。
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古粮市 市场预计到 2035 的复合年增长率 CAGR 是多少？
预计到 2035，古粮市 市场的复合年增长率（CAGR）将达到 8.9%。
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古粮市 市场的主要参与者有哪些？
The J.M. Smucker Co., Ardent Mills, Bunge Inc., ADM, Healthy Food IngredientsLLC., Factoria Quinoa Zona Franca S.A.S., Urbane Grain Inc., Nature's Path Foods, FutureCeuticals Inc., Sunnyland Mills, Manini's LLC
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2025 年 古粮市 市场的价值是多少？
在 2025 年，古粮市 市场的价值为 USD 83.76 Billion。
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