Tamanho do mercado de gerenciamento de serviços de alimentação de contratos, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (restaurantes, varejo, refeitório, outros), por aplicações cobertas (negócios e indústria, governo, saúde e cuidados, escolas, outros), insights regionais e previsão para 2035

Tamanho do mercado de gerenciamento de serviços de alimentação por contrato

O mercado global de gerenciamento de serviços de alimentação por contrato está testemunhando um crescimento constante à medida que lanchonetes corporativas, serviços de refeições de saúde e instituições educacionais terceirizam cada vez mais as operações de refeições, mostrando uma adoção mais de 20% maior em instalações globais. O tamanho do mercado global de gerenciamento de serviços de alimentação por contrato foi avaliado em US$ 242,02 bilhões em 2025, crescendo quase 6% para US$ 255,6 bilhões em 2026 e subindo cerca de 5,6% para US$ 269,9 bilhões em 2027, com projeções apontando para US$ 417,4 bilhões até 2035, refletindo um CAGR de 5,6% durante 2026–2035. A expansão do mercado é apoiada por um aumento de mais de 30% na demanda por soluções de serviços de alimentação econômicas, um crescimento de mais de 25% em programas de refeições compatíveis com higiene e segurança e um aumento de cerca de 18% em serviços de menu personalizados, fortalecendo a visibilidade do tamanho do mercado de gerenciamento de serviços de alimentação por contrato, crescimento do mercado de gerenciamento de serviços de alimentação por contrato e demanda do mercado de gerenciamento de serviços de alimentação por contrato nos setores corporativo, educacional, de saúde e hospitalidade.

O mercado de gerenciamento de serviços de alimentação por contrato dos EUA está experimentando um crescimento acelerado, com 38% de participação global impulsionada por cuidados de saúde institucionais e terceirização corporativa. Aproximadamente 64% dos hospitais sediados nos EUA utilizam serviços de alimentação terceirizados e 52% das universidades adotaram plataformas híbridas de refeições com planos aprimorados de tratamento de cicatrização de feridas integrados a programas de recuperação pós-cirúrgica e dietas para cuidados de idosos.

Principais descobertas

• Tamanho do mercado:Avaliado em US$ 229,19 bilhões em 2024, projetado para atingir US$ 242,02 bilhões em 2025, para US$ 355,46 bilhões em 2033, com um CAGR de 5,6%.
• Motores de crescimento:71% terceirização em instituições públicas e privadas, 62% demanda de alimentos terapêuticos, 33% implantação de serviços baseados em IA.
• Tendências:56% de refeições à base de vegetais, 47% de formatos de serviço flexíveis, 52% de adoção de sistemas de pedidos digitais em serviços de alimentação contratados.
• Principais jogadores:Compass Group, Sodexo, Aramark, Delaware North, Healthcare Services Group e muito mais.
• Informações regionais:América do Norte 38%, Europa 29%, Ásia-Pacífico 24%, Médio Oriente e África 9% com adoção de serviços dietéticos personalizados.
• Desafios:48% de escassez de mão de obra, 33% de taxa de desgaste, 39% de revisão liderada pela inflação nos contratos de refeições que afetam a qualidade.
• Impacto na indústria:64% de padronização de serviços, 22% de ajustes de cardápio, aumento de 34% nos planos alimentares oferecidos com base em nutrição clínica.
• Desenvolvimentos recentes:46% de programas de nutrição inteligente lançados, aumento de 18% na adoção de refeições de recuperação específicas para pacientes em todos os contratos.

O mercado de gerenciamento de serviços de alimentação por contrato está se transformando rapidamente devido à interseção entre eficiência operacional, necessidades nutricionais específicas de saúde e imperativos de sustentabilidade. Planos de refeições personalizados com foco no tratamento de feridas estão moldando os requisitos contratuais em hospitais, centros de reabilitação e instalações para idosos. Mais de 29% dos fornecedores contratados oferecem agora essas soluções de refeições como parte de serviços padrão. Com a digitalização a influenciar 52% dos serviços e as dietas centradas na saúde a impulsionar 59% das renovações de contratos, o mercado está a alinhar-se fortemente com os resultados de saúde e recuperação a longo prazo nos domínios público e privado.

Tendências do mercado de gerenciamento de serviços de alimentação por contrato

O mercado de gerenciamento de serviços de alimentação por contrato está passando por uma evolução significativa impulsionada pelas tendências crescentes de terceirização em instituições empresariais, de saúde e educacionais. Mais de 68% das grandes empresas subcontratam agora os seus serviços alimentares a fornecedores com base em contratos para aumentar a eficiência operacional e a poupança de custos. O aumento dos modelos de trabalho híbridos também remodelou a procura, com 47% dos clientes empresariais a ajustar os seus modelos de catering para estruturas de serviço flexíveis ou a pedido. Além disso, a crescente ênfase na saúde e na sustentabilidade motivou quase 56% dos contratosserviço de alimentaçãooperadores a incorporar ofertas orgânicas e vegetais em seus cardápios, alinhando-se com as tendências de bem-estar do consumidor.

A integração tecnológica é outra tendência importante que influencia o Mercado de Gestão de Serviços de Alimentação Contratada. Aproximadamente 63% dos fornecedores adotaram quiosques digitais de pedidos e autoatendimento para melhorar a eficiência e reduzir a dependência de mão de obra. As iniciativas de sustentabilidade estão a ganhar força, com 52% dos prestadores de serviços a implementar estratégias de redução de resíduos e sistemas de embalagens reutilizáveis. Além disso, o planeamento personalizado de refeições e as ofertas baseadas na nutrição estão a expandir-se rapidamente, especialmente nos segmentos da saúde e da educação, representando 34% dos serviços recentemente introduzidos no último ciclo. O mercado também está a testemunhar um aumento da penetração em locais não tradicionais, como espaços de coworking e instalações de cuidados a idosos, contribuindo com 22% para o crescimento recente do segmento. No geral, o Mercado de Gestão de Serviços de Alimentação Contratada está sendo impulsionado pela inovação, otimização operacional e pela crescente demanda por soluções alimentares conscientes da saúde e habilitadas para a tecnologia, integradas aos benefícios do Cuidado de Cura de Feridas em ambientes institucionais.

Dinâmica do mercado de gerenciamento de serviços de alimentação por contrato

MOTORISTAS

"Aumento da demanda por terceirização de operações não essenciais"

Mais de 71% das organizações dos sectores público e privado estão a mudar o foco para a externalização de operações de serviços alimentares para racionalizar a eficiência interna. Os prestadores de serviços alimentares contratados são cada vez mais preferidos pelas suas ofertas económicas e soluções escaláveis, especialmente nos segmentos de saúde e educacional. Cerca de 62% das instalações hospitalares e 54% das escolas dependem agora da gestão alimentar terceirizada para otimizar a entrega nutricional e alinhar-se com as normas regulamentares. A integração do Wound Healing Care nos planos alimentares institucionais também influenciou esta mudança, garantindo dietas terapêuticas em ambientes clínicos.

OPORTUNIDADE

"Crescimento em planos dietéticos especializados e preocupados com a saúde"

A expansão das tendências de nutrição personalizada apresenta oportunidades significativas. Mais de 59% dos refeitórios corporativos e cozinhas institucionais observaram um aumento na demanda por planos de refeições terapêuticas, veganas e com baixo teor de sódio. A nutrição focada no tratamento de feridas – como refeições enriquecidas com zinco, vitaminas A e C e opções ricas em proteínas – está ganhando impulso, especialmente em ambientes pós-operatórios e de cuidados a idosos. Essas ofertas especializadas representam agora 26% do total de solicitações de personalização de serviços de alimentação contratuais, destacando uma mudança em direção a contratos de gestão de alimentos centrados no bem-estar que apoiam a recuperação e os resultados de cuidados de longo prazo.

RESTRIÇÕES

"Escassez de mão de obra em operações de serviços de alimentação"

A escassez de mão de obra qualificada continua sendo uma questão premente no Mercado de Gestão de Serviços de Alimentação Contratada. Cerca de 48% dos prestadores de serviços relatam desafios consistentes na contratação e retenção de pessoal treinado em cozinhas e segurança alimentar. A indústria de food service registou uma taxa de desgaste de 33% no último período, afectando significativamente a continuidade operacional e a qualidade do serviço. Especificamente nas instituições de saúde, 41% relataram interrupções nos planos de refeições do Wound Healing Care devido à falta de pessoal nas cozinhas. Esta escassez de talentos não só atrasa as operações, mas também dificulta a capacidade de prestar cuidados dietéticos especializados em ambientes de grande necessidade.

DESAFIO

"Aumento dos custos e pressão inflacionária sobre os ingredientes"

A inflação e a flutuação dos custos dos ingredientes estão a desafiar a rentabilidade dos prestadores de serviços alimentares contratados. Mais de 65% dos operadores citaram o aumento dos custos de aquisição de proteínas, lacticínios e produtos como os principais obstáculos à manutenção da estabilidade dos preços. Em ambientes institucionais de saúde, onde as refeições para tratamento de feridas requerem ingredientes especializados, como componentes ricos em proteínas e ricos em nutrientes, o impacto nos custos é ainda mais grave. Aproximadamente 39% dos fornecedores tiveram de rever os termos do contrato devido ao aumento dos custos dos factores de produção, enquanto 28% dos clientes reduziram a diversidade de refeições para fazer face às limitações orçamentais, colocando desafios a longo prazo na garantia da qualidade nutricional.

Análise de Segmentação

O mercado de gerenciamento de serviços de alimentação por contrato é segmentado com base no tipo e aplicação. Por tipo, o mercado inclui Restaurantes, Varejo, Refeitórios e Outros. Por aplicação, o mercado abrange Negócios e Indústria, Governo, Saúde e Cuidados, Escolas, entre outros. Cada um desses segmentos contribui exclusivamente para a expansão do mercado com base na escala operacional, nos requisitos nutricionais e na demanda de personalização. O segmento de saúde e cuidados está impulsionando notavelmente ofertas dietéticas orientadas para a cicatrização de feridas, enquanto escolas e empresas estão alimentando o crescimento de programas de nutrição de serviços em massa. Os esforços de integração tecnológica e sustentabilidade variam consoante o segmento, com os restaurantes e o retalho a investirem mais na automação, enquanto os setores governamental e de saúde se concentram na conformidade e na nutrição terapêutica.

Por tipo

• Restaurantes:A gestão terceirizada de food service em restaurantes responde por 28% da demanda do mercado. Esses contratos concentram-se na preparação padronizada de refeições, na redução de desperdícios e na conformidade com a segurança alimentar. Aproximadamente 43% dos restaurantes de serviço rápido terceirizam as operações de cozinha para gerenciar o volume e a eficiência dos custos de mão de obra, integrando alternativas saudáveis ​​e cardápios livres de alérgenos para diversas bases de clientes.
• Varejo:Os pontos de venda a retalho de produtos alimentares – especialmente em centros comerciais e complexos comerciais – dependem cada vez mais de prestadores de serviços contratados, contribuindo com 22% para o segmento. Cerca de 61% dos balcões de alimentação em pontos de venda multimarcas preferem agora a gestão terceirizada para otimizar o pessoal e aumentar a consistência na entrega dos produtos. A inclusão de salgadinhos Wound Healing Care em quiosques de varejo cresceu 18% no ciclo passado.
• Refeitório:Os refeitórios institucionais – especialmente nos setores governamental e de defesa – representam 31% da utilização de serviços contratados. Mais de 66% dos refeitórios utilizam serviços contratados para catering em grande escala e com boa relação custo-benefício. Este segmento também inclui variantes de refeições voltadas para a saúde, com 29% dos cardápios incluindo opções de recuperação de feridas adaptadas para o pessoal de defesa e trabalhadores da linha de frente.
• Outros:Esta categoria inclui espaços de coworking, centros de trânsito e catering para eventos, compreendendo 19% da segmentação baseada em tipo. Lanches e refeições adequados para tratamento de feridas agora representam 15% das ofertas em saguões de aeroportos e ferrovias por meio de fornecedores terceirizados, enfatizando a conveniência e os cuidados dietéticos em locais públicos.

Por aplicativo

• Negócios e Indústria:Os clientes corporativos representam 37% da demanda total de serviços de alimentação contratada. Com quase 53% das multinacionais terceirizando suas operações alimentares, o foco está em cardápios preocupados com a saúde, no bem-estar dos funcionários e em sistemas de entrega híbridos. Planos de refeições que apoiam o tratamento de feridas e o reforço imunológico também estão sendo introduzidos nos refeitórios dos locais de trabalho após licenças médicas.
• Governo:As organizações governamentais contribuem com cerca de 21% para a base de candidaturas, especialmente em defesa, administração pública e instalações correcionais. Cerca de 46% destas instituições optaram por contratos de serviços de alimentação para cumprir a conformidade regulamentar nutricional. Os programas de alimentação terapêutica, especialmente aqueles voltados para o cuidado de cicatrização de feridas, estão integrados em unidades de reabilitação e hospitalares.
• Assistência médica:O segmento de aplicações de saúde e cuidados representa 24% do mercado total. Mais de 68% dos hospitais e instalações de cuidados a idosos utilizam serviços de alimentação contratados para fornecer nutrição personalizada, incluindo planos de refeições para recuperação de feridas. Essas refeições incluem receitas com alto teor de proteínas, baixo teor de sódio e ricas em vitaminas que auxiliam na cura mais rápida e na recuperação do sistema imunológico.
• Escolas:As instituições de ensino contribuem com 14% para a participação de mercado. Cerca de 57% das escolas e universidades de ensino fundamental e médio terceirizam seus serviços de cantina ou cafeteria. Refeições nutricionalmente balanceadas e opções livres de alérgenos são priorizadas, e 21% dos contratos escolares incluem apoio alimentar pós-lesão ou para tratamento de feridas para os alunos.
• Outros:Esta categoria inclui contratos de serviços de alimentação em aeroportos, instalações esportivas e espaços de convivência. Representando 4% do mercado, essas aplicações geralmente se concentram em refeições prontas, barras saudáveis ​​e dietas especiais. Cerca de 12% das ofertas de serviços de alimentação neste segmento atendem atualmente à cicatrização de feridas e à reabilitação nutricional.

Perspectiva Regional

O Mercado de Gestão de Serviços de Alimentação Contratada apresenta forte diversidade regional, com taxas de crescimento variadas, inovações de serviços e dinâmica de demanda nas principais regiões globais. A América do Norte lidera o mercado com uma participação substancial, alimentada pela procura robusta dos setores empresariais e de saúde. A Europa segue de perto, impulsionada pelos serviços institucionais de refeições nas escolas e nos cuidados aos idosos. A Ásia-Pacífico está a expandir-se rapidamente, apoiada pelo aumento do emprego urbano, pelo aumento das matrículas escolares e pelas melhorias nas infra-estruturas de saúde. O Médio Oriente e África, embora mais pequenos em comparação, estão a passar por uma transformação significativa devido à expansão dos investimentos governamentais e à modernização das infra-estruturas na educação e na saúde pública. Os serviços de nutrição centrados nos cuidados de cicatrização de feridas estão a tornar-se cada vez mais integrados, particularmente nos contextos de cuidados de saúde e de cuidados a idosos na América do Norte e na Europa. Em todas as regiões, a sustentabilidade, o avanço tecnológico e as dietas centradas no bem-estar estão a moldar as decisões de aquisição e personalização. Com a personalização localizada do menu e a conformidade com as regulamentações dietéticas, os prestadores de serviços regionais estão cada vez mais priorizando modelos de contrato flexíveis e orientados para a saúde para atender às crescentes necessidades institucionais e dos consumidores.

América do Norte

A América do Norte é responsável por aproximadamente 38% da participação no mercado de gerenciamento de serviços de alimentação por contrato. Este domínio é apoiado por altas taxas de terceirização entre as empresas e o setor de saúde. Mais de 64% dos hospitais e lares de idosos dos EUA utilizam gerenciamento de serviços de alimentação contratados para programas terapêuticos e nutricionais de tratamento de cicatrização de feridas. Nas instituições de ensino, quase 52% implementaram serviços terceirizados de refeitório para atender às diretrizes regulatórias de nutrição. Inovações tecnológicas, como planejamento de refeições baseado em IA e pedidos digitais, são adotadas por 46% dos fornecedores. As iniciativas de sustentabilidade também aceleraram, com 33% dos fornecedores concentrados em práticas de desperdício zero. A integração de ofertas dietéticas personalizadas para pacientes diabéticos, pós-operatórios e propensos a alergias é uma tendência emergente que contribui para o crescimento regional.

Europa

A Europa contribui com cerca de 29% para o mercado global de gestão de serviços de alimentação por contrato. A ênfase da região no bem-estar público levou a que 61% das escolas e 57% dos hospitais públicos externalizassem os seus serviços de alimentação. A nutrição do Wound Healing Care é amplamente adotada em ambientes de saúde, com 42% das instalações oferecendo refeições ricas em proteínas e ricas em nutrientes, adaptadas à recuperação. Além disso, mais de 49% dos centros de cuidados a idosos dependem agora de serviços alimentares baseados em contratos para cumprir os padrões dietéticos e de saúde. Um quadro regulamentar forte incentiva a transparência e a sustentabilidade, levando 31% dos fornecedores a adoptar menus com rótulo ecológico. As ofertas à base de plantas tiveram uma taxa de adoção de 36%, sinalizando uma grande mudança em direção a planos de refeições focados no bem-estar em ambientes institucionais.

Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico detém cerca de 24% do mercado global de gerenciamento de serviços de alimentação por contrato. A rápida urbanização e o aumento dos investimentos em infra-estruturas de saúde alimentaram a procura em escolas, hospitais e sectores empresariais. Mais de 58% dos novos campi corporativos na Índia, China e Sudeste Asiático implementaram serviços de refeições baseados em contratos. No sector da educação, 46% das instituições utilizam agora fornecedores de gestão de alimentos para conformidade nutricional. A integração do Wound Healing Care está aumentando, com 19% dos hospitais adotando programas de refeições que apoiam a recuperação dos pacientes. Além disso, a crescente sensibilização para a higiene e nutrição pós-pandemia impulsionou um aumento de 41% nas auditorias alimentares externalizadas e nos sistemas de monitorização digital. Menus personalizados e adaptação alimentar cultural são características proeminentes que moldam o crescimento regional.

Oriente Médio e África

Oriente Médio e África representam quase 9% do mercado de gestão de serviços de alimentação contratada. Os esforços governamentais para modernizar os cuidados de saúde e a educação são fundamentais para este crescimento. Aproximadamente 44% das escolas públicas e 39% dos hospitais públicos dependem agora de serviços de alimentação terceirizados. Em centros urbanos como o Dubai e Riade, os campus empresariais estão cada vez mais a externalizar as suas operações alimentares – um aumento de 32% em relação ao último ciclo. Programas de nutrição para tratamento de feridas foram introduzidos em 14% dos hospitais regionais. Além disso, menus com certificação halal e adaptados regionalmente são diferenciais importantes para os fornecedores nesta área. Os investimentos em hotelaria, aeroportos e instalações correcionais também estão impulsionando a adoção de soluções profissionais de gestão de serviços de alimentação.

Lista das principais empresas de gerenciamento de serviços de alimentação contratadas perfiladas

Análise e oportunidades de investimento

As atividades de investimento no Mercado de Gestão de Serviços de Alimentação Contratada estão se intensificando, com mais de 62% dos principais players expandindo para serviços orientados para o bem-estar e integrados à tecnologia. Significativos 48% dos novos contratos assinados no último período envolveram customização nutricional, incluindo planos de refeições Wound Healing Care adaptados à saúde e à população idosa. O investimento em inventários baseados em IA e sistemas de preparação de alimentos aumentou 33%, simplificando custos e controle de desperdícios. Além disso, cerca de 41% dos fornecedores estão a implementar infraestruturas de embalagens ecológicas e de reciclagem de resíduos, à medida que a conformidade ESG se torna um importante critério de investimento. As parcerias de franquia em mercados emergentes, como o Sudeste Asiático e a África, aumentaram 27%, reflectindo os esforços para explorar sectores mal servidos.

As parcerias público-privadas (PPP) aumentaram, com quase 36% das instituições governamentais a optar pela gestão colaborativa de alimentos por contrato em escolas e hospitais. Os investidores são particularmente atraídos por oportunidades em regiões onde a regulamentação da segurança alimentar e a conformidade dietética impulsionam a terceirização. Além disso, 22% das startups apoiadas por capital de risco na logística alimentar estão agora a entrar no espaço de refeições contratadas B2B, oferecendo soluções digitais. O foco na sustentabilidade, na terapia nutricional e na infraestrutura de cozinha inteligente continua a remodelar as prioridades de investimento, oferecendo uma criação significativa de valor a longo prazo.

Desenvolvimento de Novos Produtos

O desenvolvimento de novos produtos no Mercado de Gestão de Serviços de Alimentação Contratada é impulsionado pela crescente necessidade de nutrição especializada e flexibilidade operacional. Cerca de 54% dos prestadores de serviços introduziram kits de refeições adequados para o tratamento de feridas que incluem sopas enriquecidas com zinco, entradas ricas em proteínas e bebidas fortificadas com vitaminas, especialmente para clientes idosos e pós-operatórios. Os lançamentos de produtos à base de plantas aumentaram 47%, alinhando-se com a crescente demanda por dietas anti-inflamatórias e com baixo teor de colesterol. Cerca de 38% dos fornecedores agora oferecem planos de refeições personalizados que atendem a consumidores sem glúten, cetônicos e sensíveis a alérgenos.

Os avanços tecnológicos também estão possibilitando novas ofertas. Mais de 43% dos prestadores de serviços lançaram plataformas digitais de rastreamento de refeições e feedback para melhorar a personalização. Aproximadamente 31% começaram a usar IA para desenvolver sistemas de menu adaptativos com base em metas nutricionais, cronogramas de recuperação de pacientes ou programas de bem-estar de funcionários. Além disso, 26% das linhas de serviços de alimentação recentemente desenvolvidas apresentam agora embalagens pré-porcionadas, próprias para micro-ondas e ambientalmente sustentáveis. Estas inovações apoiam uma melhor conformidade, aumentam a satisfação do cliente e aumentam a adoção em ambientes clínicos e educacionais onde a dieta desempenha um papel direto no desempenho e na cura.

Desenvolvimentos recentes

• Compass Group Lançou uma divisão especializada em saúde com foco em programas dietéticos pós-cirúrgicos. Mais de 18% dos hospitais clientes agora oferecem refeições para tratamento de feridas sob esta iniciativa, melhorando a recuperação nutricional dos pacientes em 21%
• Sodexo introduziu um sistema inteligente de bandeja de alimentos com monitoramento integrado de calorias e nutrientes. Esta inovação levou a uma melhoria de 31% nas pontuações de recuperação de pacientes em lares de longa permanência e reduziu o desperdício de refeições em 22%.
• Aramark Lançou cardápios à base de plantas em 46% de seus contratos institucionais, visando especialmente populações preocupadas com a saúde e diabéticas. Estes menus contribuíram para um aumento de 34% na satisfação dos clientes e de 27% no volume diário de refeições.
• Delaware North Fez parceria com universidades públicas para implementar sistemas automatizados de refeitórios com monitoramento de dieta em tempo real. Este programa resultou numa entrega de refeições 25% mais rápida e numa melhoria de 19% na conformidade nutricional.
• Grupo de Serviços de Saúde Desenvolveu um serviço de alimentação enriquecido com proteínas para centros de tratamento de feridas e reabilitação. Este programa foi adotado por 23% dos locais contratados e levou a uma melhoria de 17% nos prazos de cura.

Cobertura do relatório do mercado de gerenciamento de serviços de alimentação por contrato

O relatório de mercado de gerenciamento de serviços de alimentação por contrato oferece análises abrangentes que abrangem tendências, segmentação, participação regional, principais players, investimentos, inovações de produtos e desenvolvimentos recentes. O relatório inclui dados de mais de 30 países e apresenta insights sobre áreas-chave, como hospitais, instituições educacionais, empresas e instalações governamentais. A segmentação por tipo e aplicação representa mais de 95% do total de operações do mercado, com especial destaque para a integração nutricional do Wound Healing Care, que já aparece em 29% dos planos alimentares institucionais personalizados. A repartição regional inclui a América do Norte com 38%, a Europa com 29%, a Ásia-Pacífico com 24% e o Médio Oriente e África com 9% de quota de mercado, respetivamente.

Nesse escopo, mais de 64% da análise é baseada em entrevistas primárias e dados operacionais dos principais fornecedores. O relatório captura tendências de investimento, portfólios de produtos emergentes e melhorias tecnológicas que moldam o mercado, incluindo 33% de adoção de sistemas baseados em IA e 41% de adoção de programas de sustentabilidade. A cobertura do mercado enfatiza programas dietéticos personalizados, estruturas regulatórias e opções de escalabilidade relevantes para operadores contratuais, nutricionistas e gestores de compras.