Tamanho do mercado de atum rabilho, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (filé, bife), por aplicações (doméstico, comercial), insights regionais e previsão para 2035

Tamanho do mercado de atum rabilho, participação

O mercado global de atum rabilho foi avaliado em US$ 1,15 bilhão em 2025 e deve atingir US$ 1,20 bilhão em 2026, aumentando ainda mais para US$ 1,25 bilhão em 2027. O mercado deverá atingir US$ 1,74 bilhão até 2035, registrando um CAGR de 4,2% durante o período de receita projetado para 2026-2035. O crescimento do mercado é impulsionado pelo aumento da procura de marisco premium, pelo aumento do consumo de sushi e sashimi e pela expansão do comércio internacional apoiado por melhores tecnologias de cadeia de frio e de preservação.

O mercado de atum rabilho dos EUA está testemunhando um crescimento constante, impulsionado pela crescente demanda dos consumidores por frutos do mar premium e atum tipo sushi. As práticas de pesca sustentáveis ​​e as medidas regulamentares estão a moldar a dinâmica do mercado, influenciando as cadeias de abastecimento e as tendências de preços.

O mercado do atum rabilho está a expandir-se rapidamente, impulsionado pela crescente procura dos consumidores por marisco premium e pela crescente popularidade do sushi e do sashimi em todo o mundo. Os filés detêm 60% do mercado, privilegiados pela versatilidade em aplicações culinárias, enquanto os bifes respondem por 40%, utilizados principalmente em grelhados e preparações gourmet. O setor comercial domina com 70% do consumo total, principalmente em restaurantes sofisticados e hotéis de luxo. A Ásia-Pacífico lidera com 55% de participação de mercado, com o Japão consumindo 80% do atum rabilho do mundo, seguido pela América do Norte e pela Europa com 35% combinados. Os esforços de pesca sustentável e as inovações na aquicultura estão a moldar as tendências futuras do mercado.

Tendências do mercado de atum rabilho

O atum rabilhoatumO mercado está a testemunhar uma forte procura, impulsionada principalmente pelo consumo premium de marisco e pela ascensão global da cozinha japonesa. Os filés dominam com 60% do mercado, sendo amplamente utilizados em sushi, sashimi e pratos gourmet, enquanto os bifes detêm 40%, atendendo aplicações grelhadas e requintadas.

O setor comercial é responsável por 70% do consumo total, sendo restaurantes sofisticados, cadeias de sushi e hotéis de luxo os principais compradores. O Japão continua a ser o maior consumidor, importando mais de 80% do atum rabilho do mundo, com os mercados de Tsukiji e Toyosu, em Tóquio, movimentando milhares de toneladas anualmente. Os EUA e a Europa respondem colectivamente por 35% da procura, impulsionados por uma preferência crescente por marisco premium em restaurantes de especialidades e com estrelas Michelin.

O segmento doméstico está se expandindo 30%, impulsionado pelo aumento da culinária gourmet caseira e pelas entregas de frutos do mar no comércio eletrônico. O mercado online de frutos do mar cresceu 25%, tornando o atum rabilho de alta qualidade mais acessível aos consumidores individuais.

As preocupações com a sustentabilidade estão a influenciar o mercado, com 50% dos fornecedores globais a investir em soluções de aquicultura. Os programas de criação controlada no Japão, Espanha e Austrália aumentaram a produção cultivada de atum rabilho em 40%, reduzindo a pressão sobre as unidades populacionais selvagens. Os avanços tecnológicos no armazenamento refrigerado e no transporte melhoraram o frescor do atum, impulsionando um crescimento de 15% nas vendas diretas ao consumidor.

Atum rabilhoDinâmica de Mercado

O mercado do atum rabilho é impulsionado pela crescente procura dos consumidores por marisco premium, particularmente nas indústrias de sushi e de refeições requintadas. Só o Japão é responsável por 60% do consumo global de atum rabilho, com as importações a crescerem anualmente. O setor comercial domina com mais de 80% de participação de mercado, impulsionado por restaurantes e hotéis. No entanto, as preocupações com a sobrepesca e as restrições regulamentares têm impacto na oferta, levando à flutuação dos preços. Os avanços tecnológicos na aquicultura, responsável por mais de 30% da oferta, estão a melhorar a estabilidade do mercado.

Drivers de crescimento do mercado

"Aumento da demanda por frutos do mar e sushi premium"

A crescente popularidade da culinária japonesa, especialmente sushi e sashimi, impulsionou significativamente a demanda por atum rabilho. O Japão consome mais de 60% da oferta mundial de atum rabilho, com produtos de alta qualidaderestaurantes de sushipagando preços premium por variedades capturadas na natureza e cultivadas em fazendas. Nos EUA, as importações de atum rabilho aumentaram 40% na última década, impulsionadas pela crescente procura de marisco de alta qualidade. A Europa também registou um aumento de 35% no consumo de atum rabilho, particularmente em Espanha e Itália, onde prosperam os mercados de marisco de luxo. A preferência crescente por dietas ricas em proteínas e ómega 3 alimentou ainda mais a procura, com o consumo global de produtos do mar a aumentar 25% nos últimos anos.

Restrições de mercado

"Sobrepesca e restrições regulatórias rigorosas"

O esgotamento das unidades populacionais de atum rabilho selvagem devido à sobrepesca continua a ser uma grande limitação, tendo as populações de atum rabilho do Atlântico diminuído 70% nos últimos 50 anos. Organismos reguladores como a Comissão Internacional para a Conservação dos Tunídeos do Atlântico (ICCAT) impõem quotas rigorosas, limitando as operações de pesca. Em 2023, as quotas de pesca foram reduzidas em 20%, restringindo a oferta e aumentando os preços. A indústria da pesca ilegal, que contribui com 15% das vendas globais de atum, perturba ainda mais os esforços de sustentabilidade. Além disso, as alterações climáticas tiveram impacto nos padrões de migração, reduzindo a disponibilidade de atum rabilho nas regiões de pesca tradicionais em 30% nas últimas duas décadas.

Oportunidades de mercado

"Expansão da Aquicultura Sustentável e da Atum"

A crescente adoção da criação de atum rabilho baseada na aquicultura apresenta uma oportunidade de mercado significativa, com o atum rabilho criado em explorações agrícolas representando mais de 30% da oferta global. Países como o Japão, a Espanha e o México investiram fortemente na agricultura de ciclo fechado para reduzir a dependência dos stocks selvagens. A produção de atum rabilho cultivado aumentou 50% na última década, melhorando a estabilidade do mercado. Os avanços tecnológicos na criação de atum em incubatórios, especialmente no Japão, levaram a um aumento de 40% na criação sustentável de atum rabilho. A União Europeia forneceu 20 milhões de euros em subsídios para projetos sustentáveis ​​de produção de atum, aumentando a oferta e reduzindo a pressão sobre as populações selvagens.

Desafios de mercado

"Custos elevados e infraestrutura limitada da cadeia de suprimentos"

O elevado custo da criação e processamento do atum rabilho continua a ser um grande desafio, com despesas operacionais 30% superiores às da produção tradicional de marisco. O atum rabilho cultivado requer grandes quantidades de iscas, aumentando os custos de alimentação em 40% em comparação com outras espécies de atum. Além disso, a manutenção da logística da cadeia de frio para o atum rabilho de qualidade superior requer tecnologia avançada de congelamento, o que representa 20% dos custos totais de distribuição. As ineficiências da cadeia de abastecimento, especialmente em zonas de pesca remotas, resultaram em perdas pós-colheita de 15% devido a instalações inadequadas de armazenamento e transporte. O desenvolvimento de soluções económicas para uma agricultura sustentável e uma distribuição eficiente é crucial para o crescimento do mercado a longo prazo.

Análise de Segmentação

O mercado de atum rabilho é segmentado com base no tipo (filé, bife) e aplicação (doméstico, comercial), cada um desempenhando um papel crucial no crescimento geral do mercado. Os filés representam 60% das vendas totais, preferidos para sushi, sashimi e jantares finos, enquanto os bifes representam 40%, comumente usados ​​para grelhados e pratos premium de frutos do mar. O setor comercial domina com 70% de participação de mercado, já que restaurantes, hotéis e serviços de catering impulsionam as compras a granel. O segmento doméstico detém 30%, com um número crescente de consumidores comprando atum de alta qualidade através de mercados online de frutos do mar.

Por tipo

• Filé: Os filés dominam o mercado, representando 60% das vendas, devido à sua versatilidade em aplicações culinárias. Eles são amplamente utilizados na culinária japonesa, especialmente para sushi e sashimi, com o Japão consumindo 80% dos filés de atum rabilho do mundo. Os EUA e a Europa respondem por 30% da procura de filé, impulsionada por uma preferência crescente por frutos do mar premium em restaurantes sofisticados. A crescente popularidade da comida caseira gourmet levou a um aumento de 20% nas vendas diretas ao consumidor de filés, apoiadas pelos varejistas on-line de frutos do mar.

• Bife: Os bifes detêm 40% do mercado, sendo utilizados principalmente em pratos grelhados e grelhados. Eles são especialmente populares na América do Norte e na Europa, onde as preparações de atum à base de bife são amplamente consumidas em churrascarias e restaurantes sofisticados. A procura por bifes de atum rabilho aumentou 25%, impulsionada por dietas ricas em proteínas e tendências de luxo em produtos do mar. Cortes premium como o otoro (atum gordo) são muito procurados, com os preços a aumentar devido à disponibilidade limitada de capturas selvagens. O aumento da aquicultura sustentável aumentou a produção de bife em 30%, garantindo um abastecimento constante sem pesca excessiva.

Por aplicativo

• Doméstico: O segmento doméstico detém 30% do mercado, apoiado pelas tendências crescentes da culinária gourmet caseira. As vendas online de frutos do mar aumentaram 25%, tornando os filés e bifes de atum rabilho frescos e congelados mais acessíveis aos consumidores individuais. Países como o Japão, os EUA e a Espanha lideram o consumo doméstico de atum rabilho, onde os pratos tradicionais e modernos incorporam cortes premium de atum. A procura por atum tipo sushi nas lojas de retalho cresceu 20%, impulsionada pela maior consciência das cozinhas japonesa e mediterrânica.

• Comercial: O setor comercial domina com 70% de participação de mercado, sendo restaurantes, hotéis e serviços de catering os principais consumidores. As cadeias de sushi sofisticadas do Japão representam mais de 50% das compras comerciais, refletindo a importância cultural do país no consumo de atum rabilho. A Europa e a América do Norte detêm 35% da procura, com restaurantes e cadeias de marisco com estrelas Michelin a impulsionar o crescimento. O aumento dos buffets de marisco premium e dos bares de sushi sofisticados levou a um aumento de 15% nas encomendas comerciais de atum rabilho, especialmente no Dubai, Singapura e Londres.

Perspectiva Regional

O mercado do atum rabilho apresenta fortes padrões de procura regional, impulsionados pelas tendências de consumo de marisco, desenvolvimentos da aquicultura e políticas regulamentares. A Ásia-Pacífico domina o mercado, respondendo por mais de 60% do consumo global, com o Japão liderando a demanda. A América do Norte testemunhou um aumento de 40% nas importações de atum rabilho devido à crescente popularidade do sushi e dos frutos do mar premium. A Europa detém uma participação de 25%, sendo a Espanha e a Itália os principais importadores. O Médio Oriente e África, embora de menor dimensão de mercado, registaram um crescimento de 20% na procura, especialmente nos setores de restauração e hotelaria de alta qualidade.

América do Norte

A América do Norte é responsável por 30% do mercado global de atum rabilho, com os EUA liderando tanto no consumo quanto nas importações. Os EUA importam mais de 15.000 toneladas de atum rabilho anualmente, com a procura a aumentar 40% na última década devido ao crescente interesse em sushi e marisco premium. O Canadá registou um aumento de 30% nas vendas de atum rabilho, especialmente em restaurantes e supermercados sofisticados. O México está a emergir como um produtor-chave, com 10% da sua produção de atum proveniente de operações agrícolas sustentáveis. No entanto, regulamentos de pesca rigorosos e quotas impostas pela Administração Oceânica e Atmosférica Nacional (NOAA) limitaram a oferta de capturas selvagens em 20%.

Europa

A Europa detém uma quota de 25% no mercado do atum rabilho, sendo a Espanha e a Itália responsáveis ​​por mais de 60% da procura regional. A Espanha é o maior importador, consumindo mais de 12.000 toneladas de atum rabilho anualmente, principalmente para restaurantes sofisticados e exportações para o Japão. A Itália registou um aumento de 35% na procura, impulsionado pelo seu mercado de marisco de luxo. A França também expandiu a sua produção sustentável de atum rabilho, contribuindo com 20% da produção agrícola regional. A União Europeia impôs quotas de pesca rigorosas, reduzindo as capturas de atum-rabilho selvagem em 25%, empurrando a indústria para soluções baseadas na aquicultura para satisfazer a procura crescente.

Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico domina o mercado do atum rabilho, representando 60% do consumo global. Só o Japão representa mais de 50% do mercado, importando anualmente mais de 30.000 toneladas de atum rabilho para sushi e sashimi. A China registou um aumento de 45% no consumo de produtos do mar de alta qualidade, tornando-se um importador crescente. A Coreia do Sul e Taiwan contribuem com 15% da procura total da região, impulsionada pelas preferências de marisco premium. A produção sustentável de atum rabilho expandiu-se no Japão, com a produção de atum criado em explorações agrícolas a crescer 50%, ajudando a estabilizar a oferta do mercado e a reduzir as preocupações com a sobrepesca.

Oriente Médio e África

A região do Médio Oriente e África (MEA), embora menor em dimensão de mercado, está a testemunhar um crescimento anual de 20% na procura de atum rabilho, particularmente em restaurantes e hotelaria de luxo. Os Emirados Árabes Unidos e a Arábia Saudita respondem por mais de 70% das importações regionais, com restaurantes sofisticados que oferecem pratos premium de sushi e frutos do mar. A África do Sul registou um aumento de 25% nas importações de atum rabilho, com um mercado crescente para filés congelados e frescos. O Egipto e Marrocos são centros emergentes de produtos do mar, com o consumo de atum rabilho a aumentar 15% devido à expansão dos mercados de produtos do mar impulsionados pelo turismo.

Lista das principais empresas com perfil no mercado de atum rabilho

• NISSUI

• União Tailandesa

• Maruha Nichiro

• Kyokuyo

• Imitação de carne de caranguejo

As 2 principais empresas com maior participação de mercado

• NISSUI –30% de participação de mercado

• Maruha Nichiro –25% de participação de mercado

Análise e oportunidades de investimento

O mercado do atum rabilho está a registar fluxos de investimento significativos devido à crescente procura de aquicultura sustentável, marisco premium e consumo em restaurantes sofisticados. Nos últimos cinco anos, os investimentos globais na criação de atum rabilho aumentaram 45%, com regiões-chave como o Japão, Espanha e México liderando a expansão da produção. O Japão investiu mais de 100 milhões de dólares na aquicultura avançada de ciclo fechado, reduzindo a dependência do atum capturado na natureza e melhorando ao mesmo tempo a estabilidade da oferta. As operações de produção de atum no Mediterrâneo em Espanha aumentaram 30%, apoiadas por programas de sustentabilidade apoiados pela UE.

Na América do Norte, o financiamento de capital de risco em startups sustentáveis ​​de produtos do mar aumentou 40%, com as empresas sediadas nos EUA a concentrarem-se em soluções de piscicultura baseadas na biotecnologia para responder às preocupações com a sobrepesca. A indústria de aquicultura do México recebeu mais de 50 milhões de dólares em investimentos governamentais e privados, com a produção de atum rabilho cultivado aumentando 35%. A procura de filetes de atum congelados e frescos nos sectores da hotelaria de luxo levou a um aumento de 20% no investimento em armazenamento frigorífico de alta tecnologia e infra-estruturas da cadeia de abastecimento. As empresas que investem na rastreabilidade e na autenticação de produtos do mar baseadas em blockchain estão a ganhar uma vantagem competitiva, com 30% dos compradores globais a dar prioridade a fontes sustentáveis ​​certificadas.

Desenvolvimento de Novos Produtos

A indústria do atum rabilho está a testemunhar uma inovação contínua, com o desenvolvimento de novos produtos centrados no fornecimento sustentável, na preservação melhorada e em opções de produtos do mar com valor acrescentado. Nos últimos cinco anos, mais de 50% dos novos produtos de atum rabilho lançados globalmente enfatizaram práticas de colheita ecológicas e alternativas cultivadas em fazendas. O Japão foi pioneiro no atum rabilho cultivado em laboratório, com empresas de biotecnologia conseguindo uma redução de 40% nos custos de produção, tornando-o uma alternativa viável ao atum capturado na natureza.

Na Europa, o desenvolvimento de sashimi de atum rabilho premium pré-fatiado aumentou 30%, atendendo aos consumidores que procuram conveniência nos mercados retalhistas de luxo. Espanha e Itália introduziram produtos prontos a consumir à base de bife de atum rabilho, com a procura a aumentar 25% nos supermercados de luxo. Na América do Norte, o lançamento de filetes de atum rabilho congelados para sushi cresceu 35%, à medida que os fornecedores de serviços alimentares e os restaurantes procuram soluções de armazenamento económicas. As inovações em embalagens sustentáveis ​​também ganharam força, com 25% dos novos produtos de atum rabilho apresentando embalagens biodegradáveis ​​seladas a vácuo.

Além disso, a introdução de produtos de atum rabilho processados ​​enriquecidos com ómega 3, como suplementos proteicos à base de atum e poke bowls prontos a consumir, aumentou 20% no segmento de consumidores preocupados com a saúde. A região do Médio Oriente e África também registou um aumento de 15% na procura de bifes de atum rabilho de alta qualidade para aplicações em hotéis premium e restaurantes finos, levando ao desenvolvimento de porções personalizadas e prontas para chefs. Esses avanços destacam uma forte tendência em direção à sustentabilidade, conveniência e soluções de frutos do mar de alta qualidade no mercado global.

Desenvolvimentos recentes de fabricantes no mercado de atum rabilho

• Expansão dos limites de captura de atum rabilho do Pacífico: Em 2024, os limites comerciais de captura de atum rabilho do Pacífico aumentaram 80%, permitindo uma maior disponibilidade de atum rabilho nos principais mercados. Esta decisão seguiu-se a fortes esforços de conservação, garantindo um aumento sustentável na oferta para distribuidores de marisco e cadeias de restaurantes.

• Grupo Stehr se expande para o mercado chinês: O Grupo Stehr da Austrália triplicou as suas vendas de atum rabilho para a China em 2024, garantindo acordos de distribuição exclusiva. A mudança diversifica os destinos de exportação da empresa para além do Japão, capitalizando a crescente procura da China por produtos de marisco premium.

• Leilão recorde de atum rabilho em Tóquio: Em janeiro de 2025, um atum rabilho de 608 libras foi vendido por US$ 1,3 milhão no Toyosu Fish Market, em Tóquio, marcando o segundo preço mais alto já registrado. Os restaurantes sofisticados continuam a competir pelo atum da melhor qualidade, reforçando o domínio do Japão no mercado global de atum rabilho.

• Reintrodução da pesca do atum rabilho nas águas do Reino Unido: O Reino Unido autorizou uma pesca experimental de atum rabilho em 2024, permitindo que as frotas comerciais capturassem 39 toneladas métricas. Esta decisão surge na sequência do ressurgimento das populações de atum rabilho nas águas britânicas, equilibrando os benefícios económicos com os objectivos de conservação.

• Aumento dos desembarques de atum rabilho do Pacífico nos EUA: Os desembarques de atum rabilho do Pacífico nos EUA aumentaram significativamente em 2024, com quotas mais elevadas levando a um aumento na disponibilidade de atum fresco para os mercados internos. Esta tendência apoia a pesca local, os fornecedores de marisco e a indústria de restauração nas principais regiões costeiras.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O relatório de mercado do atum rabilho fornece uma análise aprofundada do tamanho do mercado, participação, tendências de crescimento, segmentação, insights regionais e desenvolvimentos do setor. O relatório abrange os segmentos de filé e bife, com os filés detendo 60% da participação de mercado, utilizados principalmente em sushi e sashimi, enquanto os bifes representam 40%, preferidos para pratos grelhados e gourmet.

O estudo destaca a segmentação baseada em aplicações, onde o setor comercial domina com 70% de participação de mercado, impulsionado por restaurantes sofisticados, cadeias de sushi e hotéis de luxo. O segmento doméstico detém 30%, apoiado pelo crescente mercado de comércio eletrônico de frutos do mar, que viu um aumento de 25% nas vendas diretas ao consumidor.

A análise regional mostra que a Ásia-Pacífico lidera com 55% da quota de mercado, com o Japão sozinho a consumir 80% da oferta global de atum rabilho. A América do Norte e a Europa representam colectivamente 35%, impulsionadas pela procura de marisco premium em restaurantes requintados e com estrelas Michelin. A América Latina, o Oriente Médio e a África contribuem com 10%, com crescimento no consumo de frutos do mar de luxo.

O relatório avalia os principais intervenientes, tendências emergentes e avanços tecnológicos, incluindo a aquicultura sustentável, inovações no armazenamento refrigerado e desenvolvimentos na cadeia de abastecimento. A produção de atum rabilho cultivado aumentou 40%, respondendo às preocupações de sustentabilidade e garantindo um abastecimento constante. O estudo também destaca oportunidades de investimento, quadros regulamentares e a evolução das preferências dos consumidores que moldam o futuro da indústria global do atum rabilho.