Tamanho do mercado de alimentos secos ao ar, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (frutas, legumes, grãos de café, ervas, carne, outros), por aplicações (supermercados e hipermercados, lojas de conveniência, varejistas on-line), insights regionais e previsão para 2035

Tamanho do mercado de alimentos secos ao ar

O mercado global de alimentos secos ao ar foi avaliado em US$ 119,16 bilhões em 2025 e deve atingir US$ 125,83 bilhões em 2026, expandindo ainda mais para US$ 132,88 bilhões em 2027. O mercado deverá atingir US$ 205,48 bilhões até 2035, registrando um CAGR de 5,6% durante a receita projetada para 2026-2035. período. O crescimento do mercado é impulsionado pela crescente demanda por alimentos estáveis ​​em prateleira e minimamente processados, aumentando a preferência do consumidor por métodos de preservação natural e expandindo aplicações em lanches, refeições prontas para consumo e segmentos de alimentos para animais de estimação.

O mercado de alimentos secos ao ar dos EUA está preparado para um crescimento constante, impulsionado pela crescente preferência do consumidor por opções de alimentos convenientes e de longa vida útil, escolhas conscientes da saúde e pela expansão da disponibilidade no varejo, com uma taxa de crescimento projetada de 5-6%.

O mercado de alimentos secos ao ar está crescendo devido à sua conveniência, longa vida útil e retenção nutricional. A secagem ao ar, um método de desidratação de alimentos sem uso de calor, preserva sabores, vitaminas e minerais, tornando-se uma escolha popular entre os consumidores que procuram opções de alimentos nutritivos e portáteis. O mercado inclui uma ampla gama de produtos, desde frutas e vegetais até carnes e salgadinhos, atendendo tanto ao varejo quanto ao setor de foodservice. O aumento da procura de refeições saudáveis ​​e prontas a consumir, juntamente com a crescente preferência dos consumidores por opções sustentáveis ​​e sem conservantes, continua a impulsionar o crescimento do mercado de alimentos secos ao ar.

Tendências do mercado de alimentos secos ao ar

O mercado de alimentos secos ao ar está a testemunhar um crescimento significativo, impulsionado pela crescente procura de produtos alimentares convenientes, nutritivos e duradouros. Aproximadamente 45% da procura do mercado provém da crescente preferência dos consumidores por refeições prontas, especialmente em áreas urbanas movimentadas. Os alimentos secos ao ar estão ganhando popularidade devido ao seu prazo de validade prolongado, que pode ser até 2 a 3 vezes mais longo do que os alimentos frescos, tornando-os ideais para estocagem. Além disso, 40% dos consumidores optam por frutas e vegetais secos ao ar, que retêm uma quantidade significativa do seu conteúdo nutricional sem a necessidade de conservantes.

O crescente interesse em atividades ao ar livre e caminhadas levou a um aumento na procura de snacks secos ao ar, com quase 35% do mercado impulsionado por misturas para trilhos, frutos secos e refeições ricas em proteínas. Além disso, cerca de 30% do crescimento do mercado é atribuído à crescente popularidade das dietas à base de plantas, com alimentos à base de plantas secos ao ar proporcionando uma maneira fácil de incorporar opções ricas em nutrientes nas refeições diárias.

A sustentabilidade é outra tendência importante, com cerca de 25% dos consumidores a escolher alimentos secos ao ar devido ao seu reduzido impacto ambiental em comparação com outros métodos de conservação de alimentos. À medida que a procura por alimentos ecológicos e sem conservantes continua a aumentar, os produtores de alimentos secos ao ar estão cada vez mais focados em fornecer embalagens sustentáveis ​​e reduzir a sua pegada de carbono.

Dinâmica do mercado de alimentos secos ao ar

MOTORISTA

"Aumento da demanda por alimentos convenientes e saudáveis"

A crescente demanda por opções alimentares convenientes e saudáveis ​​é um dos principais impulsionadores do mercado de alimentos secos ao ar. Aproximadamente 50% dos consumidores procuram agora lanches nutritivos e prontos para consumo que se adaptem ao seu estilo de vida agitado. A crescente consciencialização sobre os benefícios para a saúde dos alimentos secos ao ar, tais como uma maior retenção de nutrientes sem conservantes, está a contribuir para um aumento na procura destes produtos. Além disso, 30% dos consumidores estão a optar por alimentos secos ao ar como parte de dietas à base de plantas, motivados pelo desejo de hábitos alimentares mais saudáveis ​​e sustentáveis. O mercado está a passar por uma mudança para soluções de refeições naturais e para levar, com os alimentos secos ao ar a satisfazerem estas preferências dos consumidores por refeições rápidas e nutritivas sem comprometer o sabor ou a qualidade.

RESTRIÇÕES

"Altos custos de produção e embalagem"

Apesar da procura crescente, os elevados custos de produção e embalagem associados aos alimentos secos ao ar representam um desafio significativo. Estes custos representam cerca de 20% do preço global dos produtos alimentares secos ao ar. O processo de secagem ao ar, que requer equipamentos especializados e consumo de energia, contribui para estes custos mais elevados em comparação com outros métodos de conservação de alimentos. Além disso, as embalagens para produtos secos ao ar, que devem manter o frescor e a vida útil do produto, respondem por aproximadamente 15% do custo total. Estes factores podem limitar a acessibilidade dos alimentos secos ao ar para os consumidores sensíveis aos custos, especialmente nos mercados em desenvolvimento, onde a procura ainda está a crescer, mas existem restrições económicas.

OPORTUNIDADE

"Aumento da adoção de snacks secos ao ar nos mercados emergentes"

Os mercados emergentes representam uma oportunidade significativa para o mercado de alimentos secos ao ar, com a procura de soluções alimentares saudáveis ​​e portáteis a aumentar rapidamente. Em países como a Índia e o Brasil, onde a população de classe média está a expandir-se e a urbanização está a acelerar, os alimentos secos ao ar estão a tornar-se mais populares devido à sua conveniência e longa vida útil. Aproximadamente 40% do crescimento do mercado nestas regiões é atribuído ao aumento de consumidores preocupados com a saúde que procuram refeições rápidas e nutritivas. Esta tendência está a impulsionar a expansão dos canais locais de produção e distribuição de produtos alimentares secos ao ar, oferecendo uma oportunidade promissora de crescimento tanto para os intervenientes globais como regionais.

DESAFIO

"Preferência do consumidor por alimentos frescos em vez de alternativas secas"

Um desafio fundamental para o mercado de alimentos secos ao ar é a preferência do consumidor por alimentos frescos em vez de alternativas secas. Aproximadamente 25% dos consumidores ainda preferem frutas e vegetais frescos devido à sua percepção de sabor e textura superiores. Embora os alimentos secos ao ar retenham grande parte do valor nutricional dos produtos frescos, as diferenças de sabor e textura podem limitar o seu apelo a determinados segmentos de consumidores. Como resultado, os fabricantes de alimentos secos ao ar estão a trabalhar para melhorar as propriedades sensoriais dos seus produtos, tais como melhorar sabores e texturas, para satisfazer as expectativas dos consumidores. Este desafio continua a impactar a adoção mais ampla de alimentos secos ao ar, especialmente em regiões com fortes hábitos de consumo de alimentos frescos.

Análise de Segmentação

O mercado de alimentos secos ao ar é dividido em vários tipos e aplicações, com cada segmento apresentando padrões de crescimento distintos. Por tipo, o mercado é categorizado em frutas, vegetais, grãos de café, ervas, carnes e outros produtos. Esses segmentos atendem a diferentes preferências dos consumidores e necessidades dietéticas, atendendo tanto aos setores de varejo quanto de serviços de alimentação. Entre estes, as frutas e os vegetais dominam, representando mais de 60% da quota de mercado, enquanto outras categorias, como a carne e os grãos de café, estão a ganhar popularidade de forma constante. Em termos de aplicação, os supermercados e hipermercados são os principais canais de distribuição, seguidos pelas lojas de conveniência e retalhistas online. A tendência crescente de compras online contribuiu para o surgimento de plataformas de comércio eletrónico no mercado de alimentos secos ao ar, especialmente entre consumidores preocupados com a saúde. Cada segmento está evoluindo à medida que as demandas dos consumidores por conveniência, lanches saudáveis ​​e longa vida útil continuam a aumentar.

Por tipo

• Frutas: As frutas representam cerca de 40% do mercado de alimentos secos ao ar. As frutas secas ao ar são populares por sua longa vida útil, portabilidade e retenção de nutrientes. Produtos como maçãs, frutas vermelhas e mangas são comumente consumidos como lanches ou usados ​​na culinária. A crescente popularidade de hábitos alimentares saudáveis ​​e a crescente procura por snacks nutritivos e convenientes estão a impulsionar o crescimento deste segmento.

• Vegetais: Os vegetais representam cerca de 30% do mercado, sendo produtos como ervilhas, cenouras e espinafres populares entre os consumidores. Os vegetais secos ao ar são frequentemente usados ​​em sopas, ensopados e refeições prontas. A procura de vegetais rápidos e fáceis de preparar está a aumentar, especialmente em áreas urbanas movimentadas, onde os consumidores procuram formas convenientes de incorporar vegetais nas suas dietas.

• Grãos de café: Os grãos de café representam aproximadamente 10% do mercado de alimentos secos ao ar. O processo de secagem ajuda a preservar o sabor e o frescor do café, tornando-o um produto popular tanto para fabricação caseira quanto para uso comercial. Com o aumento do consumo global de café, espera-se que a procura por grãos de café secos ao ar cresça, especialmente em regiões onde há procura de café de conveniência e de alta qualidade.

• Ervas: As ervas representam cerca de 8% do mercado de alimentos secos ao ar. Ervas populares como manjericão, alecrim e tomilho são frequentemente secas ao ar para prolongar sua vida útil, mantendo seu aroma e sabor naturais. A demanda por ervas secas ao ar está crescendo, impulsionada pelo crescente interesse na culinária e em ingredientes naturais para temperos.

• Carne: A carne representa cerca de 7% do mercado de alimentos secos ao ar. Produtos de carne seca ao ar, como carne seca e biltong, estão ganhando popularidade devido ao seu longo prazo de validade e alto teor de proteínas. Esses produtos atendem aos consumidores que procuram lanches convenientes e saudáveis, e a tendência crescente de dietas ricas em proteínas está ajudando a impulsionar a demanda.

• Outros: Outros produtos secos ao ar, incluindo salgadinhos, refeições preparadas e frutos do mar, respondem por cerca de 5% do mercado. Esta categoria está a crescer à medida que os consumidores procuram variedade e conveniência nas suas opções alimentares, levando a um aumento na oferta de alimentos secos ao ar, para além das frutas e vegetais tradicionais.

Por aplicativo

• Supermercados e Hipermercados: Os supermercados e hipermercados representam a maior fatia do mercado, representando cerca de 50%. Esses pontos de venda oferecem uma ampla variedade de produtos alimentícios secos ao ar, atendendo à crescente demanda por opções convenientes e com estabilidade de armazenamento. O aumento dos gastos dos consumidores e a preferência por compras a granel estão impulsionando a popularidade dos alimentos secos ao ar nessas lojas.

• Lojas de conveniência: As lojas de conveniência contribuem com cerca de 30% do mercado, capitalizando a demanda por alimentos rápidos e prontos para consumo. Lanches secos ao ar, como frutas e carne, são perfeitos para consumidores em movimento. À medida que a urbanização aumenta, as lojas de conveniência tornaram-se a opção preferida para indivíduos ocupados que procuram soluções alimentares nutritivas e portáteis.

• Varejistas on-line: Os varejistas online representam cerca de 20% do mercado de alimentos secos ao ar. A ascensão do comércio eletrónico e a tendência crescente de compras online de alimentos contribuíram para o crescimento das vendas de produtos alimentares secos ao ar. Os consumidores recorrem cada vez mais às plataformas online pela comodidade da entrega ao domicílio e pela vasta seleção de produtos disponíveis. A facilidade de acesso e a variedade de produtos estão impulsionando a mudança para as compras online de alimentos secos ao ar.

Perspectiva Regional

O mercado de alimentos secos ao ar está a expandir-se através de regiões com tendências distintas influenciadas pelas preferências dos consumidores, hábitos alimentares e fatores económicos. A América do Norte e a Europa lideram o mercado, impulsionadas por consumidores preocupados com a saúde e pela procura de produtos alimentares convenientes e duradouros. A região Ásia-Pacífico está a registar um rápido crescimento, estimulado pela crescente urbanização e pelo aumento dos consumidores da classe média que procuram alternativas convenientes e nutritivas. Em contraste, o Médio Oriente e África representam mercados emergentes, onde os alimentos secos ao ar estão a ganhar popularidade devido à crescente consciencialização sobre hábitos alimentares saudáveis ​​e ao aumento da distribuição de produtos alimentares convenientes. A dinâmica regional é moldada por factores como os avanços tecnológicos na preservação de alimentos, a procura local de snacks saudáveis ​​e o aumento dos rendimentos disponíveis, que continuam a impulsionar a expansão do mercado de alimentos secos ao ar a nível mundial.

América do Norte

Na América do Norte, o mercado de alimentos secos ao ar está a crescer de forma constante, representando cerca de 35% da quota de mercado global. A forte procura da região é impulsionada por uma preferência crescente por snacks convenientes e saudáveis. Os supermercados e as plataformas online são os principais pontos de venda, com cerca de 45% das vendas provenientes destes canais. Com a crescente consciencialização dos consumidores sobre os benefícios dos alimentos secos ao ar, tais como a retenção de nutrientes e a ausência de conservantes, tem havido um aumento notável no consumo, particularmente de frutas e produtos à base de vegetais. Além disso, o foco crescente da América do Norte na sustentabilidade e em soluções de embalagens ecológicas está a ajudar a impulsionar a popularidade dos alimentos secos ao ar, à medida que os consumidores ambientalmente conscientes optam por alternativas alimentares naturais e com baixo desperdício.

Europa

A Europa detém uma quota significativa do mercado de alimentos secos ao ar, contribuindo com cerca de 30% da procura global. A tendência é impulsionada pelo forte foco da região na sustentabilidade, alimentação saudável e conveniência. Os supermercados e hipermercados dominam os canais retalhistas, contribuindo com cerca de 50% da quota de mercado na Europa. Os consumidores estão optando cada vez mais por frutas, vegetais e lanches secos ao ar devido ao seu longo prazo de validade e aos benefícios à saúde. A crescente popularidade das dietas à base de vegetais e a crescente procura de produtos orgânicos e de rótulo limpo contribuem ainda mais para o aumento dos alimentos secos ao ar. Países como a Alemanha, o Reino Unido e a França estão a registar uma adoção significativa, com as áreas urbanas a apresentarem uma taxa de consumo mais elevada, impulsionada pela necessidade de opções alimentares rápidas e nutritivas.

Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico está a emergir como uma região chave para o mercado de alimentos secos ao ar, representando aproximadamente 25% da procura global. A rápida urbanização da região e o crescimento da população de classe média são os principais impulsionadores da expansão do mercado. A procura de alimentos secos ao ar é particularmente forte na China, no Japão e na Índia, onde os consumidores procuram snacks convenientes e nutritivos que se adaptem aos seus estilos de vida agitados. Frutas e vegetais secos ao ar são populares, com aproximadamente 40% do mercado sendo impulsionado por essas categorias de produtos. As plataformas de comércio eletrónico estão também a tornar-se cada vez mais importantes na distribuição de produtos alimentares secos ao ar, uma vez que os consumidores nos centros urbanos preferem a conveniência das compras online de alimentos saudáveis ​​e embalados. Espera-se que o aumento do rendimento disponível e a mudança nas preferências alimentares impulsionem ainda mais a procura de alimentos secos ao ar nos próximos anos.

Oriente Médio e África

A região do Médio Oriente e África está a registar um crescimento constante no mercado de alimentos secos ao ar, com uma procura emergente por opções alimentares convenientes e saudáveis. Este mercado representa cerca de 10% das vendas globais, com crescimento significativo em áreas urbanas como Dubai e Joanesburgo. À medida que a consciência sobre a saúde e o bem-estar continua a aumentar nestas regiões, a procura por frutas secas ao ar, vegetais e snacks ricos em proteínas está a aumentar. Aproximadamente 30% do crescimento do mercado é impulsionado por consumidores mais jovens que procuram alternativas mais saudáveis ​​aos fast food tradicionais. A região também beneficia do aumento dos investimentos em tecnologia de processamento de alimentos, ajudando a melhorar a disponibilidade e distribuição de alimentos secos ao ar. A tendência para formatos de retalho modernos e o interesse crescente na sustentabilidade estão a impulsionar tanto a procura como a oferta de produtos alimentares secos ao ar.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DO MERCADO DE ALIMENTOS SECOS PERFILADOS

• Produtos BB (Austrália) Pty Ltd.

• BCFoods

• Berrifina A/S

• Desidrata Inc.

• Ingredientes DMH, Inc.

• Mondelez Internacional, Inc.

• Alimentos Freeze-Dry GmbH

• Howenia Enterprise Co., Ltd.

• La Frubense

• Milne Frutas Produtos, Inc.

• Nestlé S.A.

• Frutas Royal Ridge

• Saraf Alimentos Ltda.

• Alimentos do Vento Marinho

• Silva Internacional

• Sresta Natural Bioprodutos Unip. Ltd.

• Fazendas Thomas Creek

• Fazendas Van Drunen

• Frutas e vegetais secos ao ar

Principais empresas com maior participação

• Mondelez Internacional, Inc.:20% do mercado global de alimentos secos ao ar

• Nestlé S.A.:18% do mercado global de alimentos secos ao ar

Avanços Tecnológicos

Os avanços tecnológicos no mercado de alimentos secos ao ar concentram-se principalmente na melhoria da eficiência do processo de secagem, na preservação da qualidade dos alimentos e na redução do consumo de energia. Uma das principais inovações é a melhoria nas técnicas de secagem ao ar, como a secagem a vácuo e a liofilização, que ajudam a reter até 90% dos nutrientes, cor e sabor dos produtos secos ao ar. Cerca de 40% dos novos produtos no mercado utilizam estes métodos avançados de secagem, contribuindo para uma melhoria de 15% na qualidade do produto.

Outro grande avanço é a utilização de sistemas automatizados de secagem ao ar, que respondem por aproximadamente 30% das novas linhas de produção. Esses sistemas otimizam o processo de secagem, reduzem os custos de mão de obra e aumentam a velocidade de produção em até 20%. Além disso, a introdução de tecnologias de secagem energeticamente eficientes ajudou a reduzir o consumo de energia em 10% na produção de alimentos secos ao ar, o que constitui um passo importante para tornar estes produtos mais sustentáveis. Além disso, a integração de tecnologia inteligente, como sistemas de monitorização habilitados para IoT, está a tornar-se mais predominante na produção de alimentos secos ao ar. Esses sistemas permitem o rastreamento em tempo real das condições de secagem, garantindo qualidade consistente do produto e reduzindo o desperdício em 15%. No geral, os avanços tecnológicos estão a impulsionar o mercado de alimentos secos ao ar para uma maior eficiência, melhor qualidade e redução do impacto ambiental.

Desenvolvimento de NOVOS PRODUTOS

O desenvolvimento de novos produtos no mercado de alimentos secos ao ar está centrado na melhoria da variedade de produtos, no aumento do valor nutricional e na abordagem das preferências dos consumidores por conveniência e sustentabilidade. Cerca de 35% dos novos produtos lançados estão focados na criação de opções mais diversificadas, como salgadinhos secos ao ar feitos com frutas exóticas e opções de proteínas vegetais. Estes produtos atendem à crescente demanda por escolhas alimentares mais saudáveis ​​e em movimento, especialmente entre consumidores jovens e preocupados com a saúde.

O desenvolvimento de refeições secas ao ar, como sopas e ensopados prontos, é responsável por aproximadamente 25% das inovações de novos produtos. Esses produtos oferecem aos consumidores uma opção de refeição rápida e nutritiva com prazo de validade prolongado, o que é particularmente atraente para indivíduos ocupados e entusiastas de atividades ao ar livre. Além disso, as embalagens sustentáveis ​​tornaram-se um foco principal, com 30% dos novos produtos incorporando materiais ecológicos para se alinharem com as preferências dos consumidores por produtos ambientalmente responsáveis. Em resposta ao aumento das dietas à base de vegetais, cerca de 20% dos novos produtos alimentares secos ao ar são à base de plantas, incluindo vegetais, frutas e snacks secos ao ar. Estas novas ofertas de produtos atendem à tendência crescente de alimentos com rótulos limpos e dietas à base de plantas, garantindo que os alimentos secos ao ar atendam às crescentes demandas dos consumidores modernos.

Desenvolvimentos recentes

• Berrifina A/S:Em 2023, a Berrifine lançou uma nova gama de frutas orgânicas secas ao ar que retêm mais de 90% dos seus nutrientes naturais. Os produtos tiveram um aumento de 12% na demanda do consumidor devido ao seu apelo de rótulo limpo.

• Mondelez Internacional, Inc.:A Mondelez lançou uma nova linha de salgadinhos vegetais secos ao ar em 2024, voltada para consumidores preocupados com a saúde. Os lanches têm contagem reduzida de calorias, o que os torna 15% mais populares entre os consumidores que buscam dietas.

• Freeze-Dry Foods GmbH:A Freeze-Dry Foods desenvolveu uma nova opção de refeição cheia de proteínas secas ao ar em 2024, voltada para aventureiros e atletas ao ar livre. Este produto teve um aumento de 20% nas vendas no segmento de recreação ao ar livre.

• Saraf Alimentos Ltda.:Em 2023, a Saraf Foods lançou uma nova linha de temperos secos ao ar com vida útil mais longa e perfis de sabor aprimorados. Esta inovação contribuiu para um aumento de 10% na quota de mercado da sua gama de produtos.

• Milne Fruit Products, Inc.:Em 2024, a Milne Fruit expandiu sua linha de produtos secos ao ar para incluir uma nova mistura de salgadinhos de frutas que atendem consumidores veganos e sem glúten. Essa mudança resultou em um crescimento de 25% em seu mercado-alvo.

COBERTURA DO RELATÓRIO

Este relatório sobre o mercado de alimentos secos ao ar fornece uma análise aprofundada das principais tendências, dinâmicas de mercado e drivers de crescimento. O mercado é segmentado em tipos como frutas, verduras, carnes, grãos de café, ervas, entre outros, sendo que frutas e verduras respondem por aproximadamente 70% da demanda total. O relatório também destaca a crescente procura dos consumidores por produtos convenientes e com estabilidade de prateleira, o que levou os supermercados e hipermercados a contribuir com cerca de 50% das vendas do mercado, seguidos pelas lojas de conveniência com 30% e pelos retalhistas online com 20%. Os avanços tecnológicos, como técnicas de secagem melhoradas e sistemas energeticamente eficientes, desempenham um papel crítico na melhoria da qualidade e sustentabilidade dos produtos, representando cerca de 40% dos novos desenvolvimentos. Além disso, o relatório abrange tendências regionais, observando que a América do Norte e a Europa são os maiores mercados, enquanto a Ásia-Pacífico está a emergir rapidamente como uma área chave de crescimento. O aumento do interesse dos consumidores em produtos de rótulo limpo, à base de plantas e ecológicos está a impulsionar o desenvolvimento de novos produtos alimentares secos ao ar, incluindo refeições prontas a consumir, snacks à base de plantas e opções orgânicas. O relatório oferece uma compreensão abrangente do cenário atual, dos players competitivos e das oportunidades futuras no mercado de alimentos secos ao ar.