효모 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(건조 효모, 신선한 효모, 인스턴트 효모, 기타), 적용 분야별(식품, 사료, 기타), 지역 통찰력 및 2033년 예측

효모 시장 규모

세계 효모 시장은 식품, 음료 및 바이오 연료 산업에서의 다양한 응용 분야에 힘입어 꾸준히 성장하고 있습니다. 시장 규모는 2024년 전 세계 발효 산업의 약 8%로 평가되었으며, 효모가 베이커리 제품, 알코올 음료 및 바이오에탄올 생산에서 핵심 역할을 하면서 크게 확장될 것으로 예상됩니다. 베이커리 부문에서만 효모 수요가 매년 12%씩 증가할 것으로 예상됩니다. 또한 전 세계 효모 소비량의 약 15%를 차지하는 바이오에탄올 시장은 연간 10%의 성장률을 보일 것으로 예상된다.

효모 시장 동향

효모 시장은 바이오에탄올 생산에서 효모 사용이 증가하는 등 강력한 추세를 보이고 있습니다. 2024년 바이오에탄올 생산은 전 세계 효모 소비의 거의 18%를 차지했는데, 이는 지속 가능한 에너지원으로의 중요한 전환을 반영합니다. 효모의 주요 소비자인 베이커리 산업은 특히 빵과 기타 제과류에 대한 수요가 증가하는 신흥 시장에서 매년 10%씩 성장하고 있습니다. 식물성 식단이 증가함에 따라 효모 기반 제품도 비건 및 채식 시장에 맞춰 매년 8%씩 성장하고 있습니다. 또한, 간편식품의 증가로 인해 방부제 및 향미 강화제로서 효모에 대한 수요가 연간 5% 증가했습니다.

효모 시장 역학

효모 시장은 전체 효모 소비의 40%를 차지하는 베이커리 제품에 대한 높은 수요를 포함하여 여러 가지 주요 요인에 의해 주도됩니다. 발효식품과 주류에 대한 선호도가 높아지면서 시장 점유율이 25% 추가로 증가했습니다. 생산 측면에서는 효모 생산의 기술 발전으로 효율성이 향상되어 효모 생산량이 연간 12% 증가했습니다. 그러나 원자재 가격, 특히 생산비의 30%를 차지하는 설탕의 변동 등의 문제로 인해 성장이 제한되고 있습니다. 이러한 과제에도 불구하고 건강 관련 효모 제품에서 기회가 나타나고 있으며, 건강에 초점을 맞춘 효모 균주는 매년 10%씩 성장하고 있습니다.

시장 성장의 동인

"베이커리 제품에 대한 수요 증가"

효모 시장은 전 세계 효모 소비의 거의 40%를 차지하는 베이커리 제품에 대한 수요 증가로 인해 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 이는 도시화와 식습관 변화로 인해 빵 및 기타 제과류에 대한 수요가 급증하는 개발도상국에서 특히 두드러집니다. 2024년에는 식품 부문에서 효모 소비의 약 55%가 베이커리 용도에 기인했으며, 소비자가 편리하고 고품질의 제과 제품을 추구함에 따라 이러한 수요는 계속 증가하고 있습니다. 또한, 글로벌 봉쇄로 인해 홈베이킹이 증가하는 추세로 인해 가정 주방에서 효모 소비가 10% 증가했습니다.

시장 제약

" 높은 원자재 비용"

효모 시장의 가장 큰 제약은 원자재 가격, 특히 생산 비용의 약 30%를 차지하는 설탕 가격의 변동성입니다. 2024년에는 설탕 가격 변동으로 인해 효모 생산 비용이 12% 증가하여 제조업체의 수익성에 영향을 미쳤습니다. 발효 공정에 사용되는 곡물 및 당밀을 포함한 원자재 가격 상승은 특히 시장 내 소규모 기업의 성장을 제약하고 있습니다. 또한, 고품질의 원료를 필요로 하는 유기농 효모에 대한 수요 증가로 인해 생산 비용이 더욱 증가하여 가격 경쟁력이 제한되고 있습니다.

시장 기회

"성장하는 식물 기반 및 완전 채식 시장"

식물성 및 완전채식의 채택이 증가하면서 효모 기반 제품에 대한 수요가 매년 8%씩 증가하면서 효모 시장에 중요한 기회가 제시됩니다. 소비자가 식물성 단백질과 유제품 대체품으로 전환함에 따라 영양 효모 및 효모 추출물과 같은 효모 유래 성분이 식품 및 음료 부문에서 인기를 얻고 있습니다. 효모는 향미 강화제와 식물성 단백질 공급원으로 점점 더 많이 사용되고 있으며, 이 부문 내에서 제품 개발이 10% 증가하는 데 기여하고 있습니다. 보다 건강한 식물성 식품 대체 식품에 대한 수요가 전 세계적으로 계속 증가함에 따라 이러한 기회는 더욱 확대될 것으로 예상됩니다.

시장 과제

"대체 발효제품과의 경쟁"

효모 시장의 주요 과제는 낮은 생산 비용으로 인해 인기를 얻고 있는 박테리아 및 곰팡이와 같은 대체 발효 제품과의 경쟁이 치열해지고 있다는 것입니다. 특히 식품 및 음료 부문의 산업이 보다 비용 효율적인 발효 솔루션을 추구함에 따라 효모의 시장 점유율은 이러한 대안의 사용 증가로 인해 영향을 받고 있습니다. 2024년에는 대체 발효 제품의 시장 점유율이 7% 증가하여 효모 생산업체가 혁신하고 생산 비용을 절감해야 한다는 압력을 가했습니다. 또한, 일부 대체품에 비해 효모의 긴 생산 주기는 시장에서 경쟁력을 유지하는 데 어려움을 가중시킵니다.

세분화 분석

효모 시장은 유형과 용도별로 분류됩니다. 유형별로 시장은 건조 이스트, 신선 이스트, 인스턴트 이스트 등으로 나뉘며, 각각은 다양한 용도에 따라 뚜렷한 이점을 제공합니다. 건조 효모는 가장 널리 사용되며 유통 기한이 길고 사용 용이성으로 인해 상당한 점유율을 차지합니다. 신선한 효모는 신선한 발효가 필수적인 산업 응용 분야에서 선호되는 반면, 인스턴트 효모는 빠른 활성화 특성으로 인해 인기가 높아지고 있습니다. 적용 측면에서는 시장은 식품, 사료 등으로 분류되며, 식품, 특히 베이커리 품목이 시장을 장악하고 있습니다.

유형별

• 건조 효모: 건조 효모는 효모 시장에서 가장 널리 사용되는 유형으로 시장 점유율의 약 45%를 차지합니다. 그 인기는 상업 빵 굽는 사람과 가정 빵 굽는 사람 모두에게 더 긴 유통 기한과 편리함 때문일 수 있습니다. 건조이스트의 수요는 취급 및 보관 용이성으로 인해 특히 베이커리 및 홈베이킹 분야에서 꾸준히 증가해 왔습니다. 또한 다양한 발효 과정에서 건조 효모의 다양성으로 인해 식품 및 음료 산업에서 선호되는 선택이 되었습니다.

• 신선한 효모: 신선한 효모는 효모 시장의 약 30%를 차지하며 주로 빵, 페이스트리 및 기타 제과류 생산을 위한 대규모 산업용 빵집에서 사용됩니다. 신선한 효모는 우수한 발효 특성으로 인해 선호되며 일관되고 고품질의 결과를 제공합니다. 하지만 건조이스트에 비해 유통기한이 짧고 취급 및 보관에 더욱 주의가 필요합니다. 이러한 어려움에도 불구하고 신선한 효모는 특히 품질과 신선도가 중요한 상업용 빵집에서 계속 수요가 있습니다.

• 인스턴트 이스트: 인스턴트 이스트는 수요가 꾸준히 증가해 약 15%의 시장 점유율을 차지하고 있다. 빠른 활성화 특성으로 잘 알려진 이 제품은 상업용 및 홈 베이킹에 이상적입니다. 인스턴트 이스트는 교정이 필요하지 않아 베이킹 과정이 단순화됩니다. 이러한 편리함으로 인해 시간 효율적인 베이킹 솔루션을 찾는 소비자들 사이에서 특히 인기가 높습니다. 더 많은 소비자들이 홈베이킹을 실험함에 따라 인스턴트 이스트의 인기는 계속 높아질 것으로 예상됩니다.

• 기타: 양조, 바이오 연료 생산, 영양 보충제에 사용되는 특수 효모를 포함하는 "기타" 카테고리는 시장의 약 10%를 차지합니다. 이러한 효모는 효모가 발효에서 중요한 역할을 하는 양조 산업과 건강 보조식품 생산에 효모가 사용되는 제약 산업 등의 틈새 응용 분야에 적합합니다. 식물성 단백질과 프로바이오틱스에 대한 수요 증가가 이 카테고리의 성장을 주도하고 있습니다.

애플리케이션 별

• 음식: 식품 응용 부문은 효모 시장에서 가장 크며 전체 효모 소비의 거의 60%를 차지합니다. 효모는 주로 빵, 케이크, 페이스트리 등 제빵 품목 생산에 사용되며 수요의 대부분을 차지합니다. 장인과 수제 빵 생산의 증가 추세도 이 부문의 성장에 기여했습니다. 또한 효모는 알코올 음료에 점점 더 많이 사용되고 있으며 양조장은 발효를 위해 특정 효모 균주를 요구하고 있습니다. 소비자 선호도가 보다 자연스럽고 건강한 식품으로 이동함에 따라 식품 응용 분야에서 효모에 대한 수요가 계속해서 확대되고 있습니다.

• 밥을 먹이다: 사료 부문은 효모 시장의 약 25%를 차지합니다. 효모는 영양학적 이점, 특히 단백질과 비타민의 공급원으로 동물 사료에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 특히, 효모 보충제는 소화 및 전반적인 동물 건강을 개선하기 위해 가축 및 가금류 사료에 사용됩니다. 고품질 동물성 제품에 대한 수요 증가와 지속 가능한 농업 관행의 증가로 인해 사료 산업에서 효모 사용이 증가하고 있습니다. 또한, 동물 사료에 효모 기반 프로바이오틱스를 사용하는 것이 면역력을 높이고 장 건강을 향상시키는 방법으로 주목을 받고 있습니다.

• 기타: 제약 및 바이오 연료 산업의 응용 분야를 포함하는 "기타" 범주는 시장의 나머지 15%를 차지합니다. 이러한 분야에서 효모는 바이오에탄올과 특정 건강 보조제를 생산하기 위한 발효 공정에 사용됩니다. 재생 에너지원에 대한 관심이 높아지면서 특히 효모 기반 에탄올 생산을 통한 바이오 연료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한 소비자가 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 비타민 B 및 기타 건강 보조제를 생산하는 효모의 역할도 커질 것으로 예상됩니다.

효모 지역 전망

효모 시장은 지역 소비 패턴, 산업 요구 사항 및 기술 발전의 영향을 받아 다양한 지역에 걸쳐 다양한 역학을 보여줍니다. 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카는 시장 성장에 기여하는 주요 지역입니다. 각 지역에는 빵집, 양조 산업부터 바이오 연료 생산, 동물 사료에 이르기까지 고유한 수요 동인과 응용 분야가 있습니다. 글로벌 무역과 지역 경제 성장은 효모 시장의 미래를 형성하는 데 중요한 역할을 하며, 신흥 시장의 수요 증가는 시장을 더욱 촉진합니다.

북아메리카

북미는 세계 효모 시장에서 상당한 점유율을 차지하고 있으며 전체 시장 소비의 약 30%를 차지합니다. 이 지역에서는 미국이 선두를 달리고 있으며 효모는 주로 빵집, 주류, 동물 사료 부문에 사용됩니다. 유기농 및 건강에 좋은 식품 옵션에 대한 수요가 증가함에 따라 효모 기반 성분의 성장이 촉진되고 있습니다. 수제 맥주와 장인이 만드는 베이킹의 인기가 높아짐에 따라 특수 효모 균주에 대한 꾸준한 수요가 생겼습니다. 더욱이, 에탄올 생산을 위해 효모에 크게 의존하는 미국 바이오연료 산업은 확장되고 있으며 추가적인 시장 기회를 제공하고 있습니다.

유럽

유럽은 효모 시장에서 강력한 위치를 차지하고 있으며 세계 시장 점유율의 약 25%를 차지합니다. 효모에 대한 수요는 독일, 프랑스, ​​이탈리아와 같은 국가에서 특히 두드러지는 베이커리 부문에 의해 주도됩니다. 또한 유럽의 맥주 산업은 이 지역의 많은 국가가 양조 전통으로 유명하기 때문에 여전히 효모의 중요한 소비자입니다. 효모는 바이오에탄올 생산에도 사용되는데, 유럽 연합이 재생 에너지를 강조하면서 이 부문에서 효모 수요가 증가하고 있습니다. 비건 및 식물성 식품에 대한 관심이 높아지면서 유럽에서는 효모 기반 성분에 대한 수요가 더욱 증가하고 있습니다.

아시아태평양

아시아 태평양 지역은 효모 시장에서 상당한 성장을 경험하여 세계 시장 점유율의 약 35%를 차지할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 급속한 산업화와 인구 증가는 특히 제과점 및 식품 부문에서 효모 수요의 주요 동인입니다. 중국과 인도 같은 국가에서는 빵과 기타 제과류의 소비가 증가하여 효모에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한 맥주 및 와인 생산을 포함한 성장하는 알코올 음료 산업은 효모 소비에 기여하고 있습니다. 아시아 태평양 지역의 바이오연료 부문도 확대되고 있으며, 특히 재생 에너지 솔루션에 막대한 투자를 하고 있는 중국과 일본과 같은 국가에서 더욱 그렇습니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카 지역은 전 세계 효모 시장 점유율의 약 10%를 차지합니다. 많은 국가에서 빵이 주식으로 남아 있기 때문에 이 지역의 효모 수요는 주로 제과점 및 식품 산업에 의해 주도됩니다. 도시화 추세와 가처분 소득 증가로 인해 식생활 선호도가 변화하고 베이커리 제품의 소비가 증가하고 있습니다. 식품 부문 외에도 효모는 동물 사료 산업, 특히 축산이 경제의 중요한 부분을 차지하는 남아프리카와 같은 국가에서 주목을 받고 있습니다. 더욱이 재생 에너지에 대한 관심이 높아지면서 바이오 연료 생산에 효모에 대한 수요가 늘어나고 있습니다.

프로파일링된 주요 효모 시장 회사 목록

• 케리 그룹 PLC
• 랄레만드 주식회사
• Chr. 한센 홀딩 A/S
• 라이버 GmbH
• 동양효모(주)
• 뉴트레코 N.V
• 카길
• 르사프르
• Koninklijke DSM N.V.
• Biomin Holding GmbH
• 올텍, Inc.
• 센시언트 테크놀로지스 코퍼레이션
• 퍼시픽 에탄올, Inc.
• 엔젤이스트(주)
• 관련 영국 식품 PLC
• 바이오 스프링거 S.A
• 아처 다니엘스 미들랜드 컴퍼니
• 시너지 플레이버즈, Inc
• 레바판

시장점유율 상위 2개 기업

1. 르사프르- 식품, 바이오 연료 및 사료 응용 분야의 광범위한 포트폴리오를 통해 전 세계 효모 시장의 20% 점유율을 차지합니다.
2. 케리 그룹 PLC- 15%의 점유율로 식품 및 음료 산업, 특히 베이커리 및 향료 솔루션 분야에서 강력한 입지를 확보하고 있습니다.

투자 분석 및 기회

효모 시장은 주로 베이커리 제품, 주류, 건강 관련 응용 분야를 포함한 식품 및 음료 부문의 수요 증가로 인해 수많은 투자 기회를 제공합니다. 식물성 식단의 인기가 높아짐에 따라 효모 제품, 특히 비건 식품 분야에서 혁신이 촉진되어 효모 기반 성분에 대한 주목할만한 성장 기회가 창출되고 있습니다. 바이오에탄올 시장은 효모가 바이오연료 생산에 필수적인 또 다른 중요한 투자 분야입니다. 여러 지역의 정부가 재생 에너지에 유리한 정책을 도입하고 있으며, 이로 인해 바이오에탄올 생산에 효모에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 효모 균주를 개선하고 수율 효율성과 제품 품질을 높이기 위한 연구 개발에 상당한 투자가 이루어지고 있습니다. 또한 아시아 태평양 지역, 특히 중국과 인도 같은 신흥 시장은 도시화와 소득 수준의 상승으로 베이커리 제품과 알코올 생산에 대한 수요가 증가함에 따라 상당한 성장 기회를 제공합니다. 건강과 웰빙을 향한 세계적인 변화는 또한 영양 보충제와 기능성 식품에서 효모에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 기술 발전과 응용 기반 확장이 결합된 이러한 요소들은 효모 시장을 투자자들에게 매력적인 공간으로 만듭니다.

신제품 개발

2024년과 2025년에 효모 시장의 기업들은 특수 효모 균주와 지속 가능한 솔루션에 대한 증가하는 수요를 충족하기 위해 제품 혁신에 주력하고 있습니다. 예를 들어 Lesaffre는 성장하는 완전채식 및 채식주의자 시장에 맞춰 식물성 식품의 맛 프로필을 개선하도록 설계된 새로운 범위의 효모 기반 향미 강화제를 출시했습니다. 또한 Lallemand Inc.는 발효 효율을 높이고 바이오 연료 생산 비용을 최대 15%까지 절감하는 바이오에탄올 생산을 위한 새로운 고성능 효모 균주를 개발했습니다. Angel Yeast Co. Ltd.는 특히 상업용 베이킹 부문에서 베이커리 제품의 준비 시간을 단축하도록 설계된 향상된 활성화 특성을 갖춘 인스턴트 효모 변형 제품을 출시했습니다. Cargill 및 Alltech와 같은 다른 회사는 기능성 식품에 대한 소비자의 관심에 부응하여 장 건강과 면역에 초점을 맞춘 효모 기반 영양 보충제에 투자하고 있습니다. 이러한 신제품 개발은 발효 공정 개선, 응용 분야 확장, 건강 및 지속 가능성에 대한 새로운 소비자 동향 해결에 대한 업계의 초점을 반영합니다.

효모 시장 제조업체의 최근 개발 

• 르사프르(2025) - 식품 산업에서 완전 채식 및 채식 대안에 대한 수요 증가를 목표로 식물성 단백질 제품을 위한 혁신적인 효모 추출물을 출시했습니다.

• 랄레만드(주)(2025) - 발효 효율을 향상시켜 바이오 연료 생산 공정에서 에너지 소비를 10% 줄이는 새로운 바이오에탄올 효모 균주를 출시했습니다.

• 케리 그룹 PLC(2024) - 무알코올 음료의 맛 프로필을 개선하도록 설계된 음료 산업을 위한 새로운 효모 기반 천연 향미 강화제 라인을 출시했습니다.

• 엔젤이스트(주)(2024) - 상업용 제빵업체의 준비 시간을 20% 단축하는 고성능 인스턴트 이스트 제품을 출시했습니다.

• 카길(2024) - 가금류 및 축산 분야를 중심으로 동물 사료 효율 개선을 목표로 효모 기반 보충제를 개발했습니다.

효모 시장의 보고서 범위

효모 시장 보고서는 주요 시장 동향, 역학 및 세분화에 대한 심층 분석을 제공하여 업계의 현재 및 미래 성장 전망에 대한 귀중한 통찰력을 제공합니다. 이 보고서는 건조 효모, 신선 효모, 인스턴트 효모를 포함한 다양한 유형의 효모 제품과 식품, 사료 및 기타 부문에 걸친 응용 분야를 다루고 있습니다. 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카의 수요와 시장 점유율을 강조하면서 지역 시장에 대한 자세한 분석을 제공합니다. 이 보고서에는 시장의 주요 업체, 전략 및 최근 개발에 대한 포괄적인 개요도 포함되어 있습니다. 특히 바이오에탄올 생산, 식물 기반 식품 및 효모 기반 보충제에 대한 투자 기회를 더욱 자세히 조사하여 효모 시장에서 입지를 확장하려는 기업에 로드맵을 제공합니다. 원자재 비용 변동 및 대체 발효 제품과의 경쟁과 같은 주요 과제와 제약 사항도 해결되어 시장의 복잡성을 철저히 이해할 수 있습니다.