고구마 시장 규모, 점유율, 성장, 산업 분석, 유형(통조림, 냉동, 퓌레), 애플리케이션(상업, 주거), 지역 통찰력 및 2035년 예측

고구마 시장 규모

글로벌 고구마 시장 규모는 2025년에 521억 달러였으며, 2026년에는 531억 7천만 달러에 도달하고, 2027년에는 더욱 증가하여 2035년까지 626억 달러에 도달하여 예측 기간(2026~2035년) 동안 CAGR 2.06%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 시장은 신선하고 가공된 형태 전반에 걸친 일관된 소비에 힘입어 꾸준한 확장을 보여주고 있습니다. 전 세계 수요의 약 64%가 가계 소비에 의해 주도되는 반면, 상업용 식품 가공은 약 36%를 차지합니다. 구매자의 약 58%는 고구마를 계절 제품이 아닌 일반 식단의 필수품으로 간주합니다. 냉동, 통조림, 퓌레 등 가공식품이 전체 활용도의 약 42%를 차지해 편의성 중심 소비 패턴을 반영합니다. 식사, 스낵 및 산업용 식품 응용 분야 전반에 걸쳐 공급 안정성, 작물 적응성 및 다양한 용도가 계속해서 장기적인 시장 성장을 지원합니다.

미국 고구마 시장은 국내 소비와 식품 서비스 수요에 힘입어 안정적인 모멘텀을 보이고 있습니다. 미국 가구의 거의 61%가 한 달에 한 번 이상 고구마를 구입합니다. 약 47%의 소비자가 정제된 탄수화물 공급원의 대안으로 고구마를 선호합니다. 외식업은 메뉴 혁신에 힘입어 전체 사용량의 약 33%를 차지합니다. 소매 포장 고구마 제품의 진열대 수는 약 29% 증가했으며, 냉동 형태는 가공 수요의 약 38%를 차지합니다. 현지 소싱은 국내 공급의 72% 이상을 지원하여 지역 전반에 걸쳐 가용성과 품질 일관성을 보장합니다.

주요 결과

• 시장 규모:2025년에는 521억 달러로 평가되었으며, 2026년에는 531억 7천만 달러에 도달하고 CAGR 2.06%로 2035년에는 626억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
• 성장 동인:57% 이상 천연 탄수화물에 대한 선호도가 바뀌었고 집에서 조리한 식사에 대한 사용이 41% 증가했습니다.
• 동향:처리된 형식의 점유율은 거의 42%이고 냉동 제품 채택은 34% 확장되었습니다.
• 주요 플레이어:Bright Harvest 고구마, ConAgra Foods, Nash Produce, 고구마 정신, 햄 농장 등.
• 지역적 통찰력:아시아 태평양 44%, 북미 28%, 유럽 18%, 중동 및 아프리카 10% 점유율.
• 과제:기후 민감도와 관련된 수확 후 손실은 약 29%이고 수확량 변동성은 22%입니다.
• 업계에 미치는 영향:식품 가공이 거의 36%를 차지하고 식품 서비스 채널이 33%를 차지합니다.
• 최근 개발:포장 효율 약 31% 향상, 냉동 용량 26% 확대

고구마 시장 동향

고구마 시장은 식습관의 변화, 작물의 유연성, 전통적인 식사 이상의 사용 확대로 인해 지속적이고 광범위한 기반의 모멘텀을 계속해서 보여주고 있습니다. 이제 전 세계 소비자의 65% 이상이 고구마를 계절 소비보다는 일상적인 영양과 연관시킵니다. 약 58%의 가구가 소화 및 에너지 이점으로 인해 일주일에 한 번 이상 일반 감자보다 고구마를 선호합니다. 오렌지색 과육 품종이 전체 소비의 거의 54%를 차지하는 반면, 흰색과 보라색 품종은 지역적 취향에 따라 약 46%를 차지합니다. 총 고구마 생산량의 약 42%가 가공 또는 반가공 형태로 소비되며, 이는 편의성 중심 식품 선택으로의 전환을 강조합니다. 도시 수요는 소비의 거의 60%를 차지하는 반면 농촌 지역은 여전히 ​​가정 요리 전통에 힘입어 약 40%를 차지합니다. 요식업 운영자의 약 37%가 메뉴에 고구마 기반 품목을 포함하고 있는데, 이는 퀵 서비스 및 캐주얼 다이닝 형식이 폭넓게 수용되고 있음을 반영합니다. 소매 포장 고구마 제품은 향상된 냉장 보관 및 물류 덕분에 진열대가 거의 33% 증가했습니다. 전반적으로 고구마 시장은 단일 최종 용도에 의존하지 않고 신선 부문과 가공 부문 전반에 걸쳐 균형 잡힌 수요로 인해 이익을 얻습니다.

고구마 시장 역학

기회

"고구마 가공제품 확대"

냉동, 통조림, 퓌레 등 가공 고구마 형태는 유통 기한이 길고 준비 시간이 단축되어 강력한 성장 기회를 제공합니다. 거의 44%의 소비자가 바로 조리 가능한 야채 형태를 선호하는 반면, 약 36%는 냉동 뿌리채소를 적극적으로 구매합니다. 퓨레 기반 응용 분야는 특히 제과점 및 유아 식품 카테고리에서 가공 사용량의 약 21%를 차지합니다. 포장 혁신으로 제품 안정성이 약 28% 향상되어 낭비 및 유통 손실이 감소했습니다. 소매 보급률이 증가함에 따라 가공 고구마 제품은 신선한 대체 제품보다 18%의 추가 점유율을 확보할 수 있는 위치에 있습니다.

드라이버

"천연 탄수화물에 대한 선호도 증가"

고구마는 천연 탄수화물 옵션으로 점점 더 선호되고 있습니다. 약 57%의 소비자가 정제된 탄수화물 섭취를 적극적으로 줄이는 반면, 약 49%는 자연식품 대안을 찾고 있습니다. 고구마는 인지된 혈당 영향이 낮아 다이어트 중심 구매의 거의 41%에 영향을 미칩니다. 메뉴 다양화에 힘입어 외식 서비스 도입률이 약 34% 증가했습니다. 가정 요리 사용량은 여전히 ​​강세를 보이고 있으며 전체 소비량의 약 63%를 차지하며 지역 전반에 걸쳐 꾸준한 기준 수요를 강화하고 있습니다.

구속

"수확 후 손실 및 저장 제한"

높은 수요에도 불구하고 수확 후 손실은 고구마 시장의 주요 제약으로 남아 있습니다. 수확된 생산량의 거의 29%가 부적절한 보관 조건으로 인해 품질 저하에 직면해 있습니다. 온도 민감도는 운송량의 약 24%에 영향을 미쳐 부패 위험을 초래합니다. 소규모 재배자는 생산량의 거의 55%를 차지하므로 현대적인 저장 시설에 대한 접근이 제한됩니다. 이러한 요인들은 총체적으로 시장 가능 수율을 약 18% 감소시켜 일관된 공급 가용성에 영향을 미칩니다.

도전

"계절재배에 따른 가격변동성"

계절 재배 패턴은 고구마 시장 전반에 걸쳐 가격 변동성 문제를 야기합니다. 연간 공급량의 거의 46%가 제한된 수확 기간 내에 시장에 진입하여 단기 공급 과잉을 초래합니다. 비수기 가용성은 약 31% 감소하여 처리 일정에 영향을 미칩니다. 기후 민감도는 수확량 안정성에 거의 22% 영향을 미치는 반면, 운송 비용은 약 19% 변동합니다. 공급 균형 관리는 유통업체와 가공업체에게 여전히 중요한 운영 과제로 남아 있습니다.

세분화 분석

고구마 시장은 주요 식품이자 가공 원료로서의 유연성을 반영하여 유형과 용도에 따라 다양한 세분화를 보여줍니다. 글로벌 고구마 시장 규모는 2025년 521억 달러였으며, 2026년 531억 7천만 달러에서 2035년까지 626억 6천만 달러에 이를 것으로 예상되며, 예측 기간(2026~2035년) 동안 연평균 성장률(CAGR) 2.06%를 나타냅니다.

유형별

광고

상업용 고구마 생산은 대규모 농업과 계약 재배에 힘입어 전체 공급량의 상당 부분을 차지합니다. 가공 고구마의 약 68%가 상업용 농장에서 생산됩니다. 표준화된 등급은 균일성을 지원하는 반면 생산량의 약 47%는 냉동 및 통조림 가공에 사용됩니다. 수확량 최적화 관행은 일관성을 향상시키고 수확 후 손실을 약 21% 줄입니다.

Commercial은 고구마 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했으며 2026년에는 328억 2천만 달러로 전체 시장의 약 61.7%를 차지했습니다. 이 부문은 대규모 처리 수요, 공급 계약 및 수출 지향적 생산에 힘입어 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 2.06%로 성장할 것으로 예상됩니다.

주거용

주거용 재배는 여러 지역, 특히 지역 소비 및 소규모 판매와 관련이 있습니다. 농촌 가구의 약 38%가 부분적인 자급자족을 위해 고구마를 재배합니다. 이 부문은 지역 식량 안보를 지원하고 신선 시장 가용성의 약 31%를 차지합니다. 제한된 기계화로 인해 생산량이 가변적이기는 하지만 강력한 문화적 관련성을 유지합니다.

2026년 주거용 시장 규모는 203억 5천만 달러로 전체 시장의 약 38.3%를 차지했습니다. 이 부문은 지역 소비, 비공식 무역 및 가구 수준의 재배 관행에 힘입어 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 2.06%로 확장될 것으로 예상됩니다.

애플리케이션별

술취한

통조림 고구마는 보관 안정성으로 인해 식품 서비스 및 기관 케이터링에 널리 사용됩니다. 가공고구마의 약 29%가 통조림 형태로 유통되고 있습니다. 균일한 질감과 늘어난 보관 수명으로 일관된 사용이 가능합니다. 이 애플리케이션은 특히 도시 소매 채널에서 폐기물 감소 및 물류 단순화의 이점을 제공합니다.

통조림 애플리케이션은 2026년 159억 5천만 달러로 전체 시장의 약 30.0%를 차지했습니다. 이 부문은 편의성, 긴 유통기한, 꾸준한 기관 수요에 힘입어 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 2.06%로 성장할 것으로 예상됩니다.

언

냉동 고구마는 빠른 식사 솔루션을 찾는 도시 소비자들 사이에서 큰 매력을 갖고 있습니다. 향상된 콜드체인 인프라를 통해 처리량의 약 41%가 냉동되었습니다. 일관된 품질과 부분 관리로 채택률이 향상됩니다. 식품 서비스 사업자는 냉동 제품 사용량의 거의 46%를 차지합니다.

2026년 동결된 애플리케이션은 223억 3천만 달러로 전체 시장의 거의 42.0%를 차지했습니다. 이 부문은 소매 확대, 가정 요리 트렌드 및 식품 서비스 수요에 힘입어 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 2.06%로 성장할 것으로 예상됩니다.

퓌레

고구마 퓨레는 베이커리, 이유식, 음료 혼합물에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 이 세그먼트는 처리된 신청서의 약 29%를 나타냅니다. 부드러운 질감과 자연스러운 단맛이 정제된 재료를 대체할 수 있도록 지원합니다. 건강에 초점을 맞춘 제제에 대한 수요는 안정적인 섭취에 기여합니다.

Puree 애플리케이션은 2026년 148억 9천만 달러로 전체 시장의 약 28.0%를 차지했습니다. 이 부문은 제품 혁신, 클린 라벨 선호도, 다양한 식품 적용에 힘입어 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 2.06%로 성장할 것으로 예상됩니다.

고구마 시장 지역 전망

글로벌 고구마 시장 규모는 2025년에 521억 달러였으며, 2026년에는 531억 7천만 달러에 달하고, 2027년까지 더욱 성장하여 2035년에는 626억 달러에 달할 것으로 예상되며, 예측 기간(2026~2035년) 동안 CAGR 2.06%를 나타냅니다. 지역별 수요 패턴은 식습관, 농업 생산량, 가공 인프라를 반영합니다. 지역별 시장 점유율 분포는 총 100%이며, 이는 균형 잡힌 글로벌 소비 및 공급 역학을 반영합니다.

북아메리카

북미는 전 세계 고구마 시장의 약 28%를 차지한다. 소비의 거의 66%가 가정 요리에서 발생하고, 음식 서비스는 약 34%를 차지합니다. 냉동 고구마는 가공 사용량의 약 41%를 차지합니다. 현지 생산은 지역 수요의 약 74%를 지원하여 수입 의존도를 줄입니다. 소매 포장 제품의 진열 공간이 거의 32% 증가하여 꾸준한 볼륨 확장을 지원했습니다.

북미는 고구마 시장에서 상당한 점유율을 차지했으며 2026년에는 148억 9천만 달러로 전체 시장의 약 28%를 차지했습니다. 이 지역은 강력한 소매점 침투, 메뉴 혁신, 안정적인 농업 생산량의 이점을 누리고 있습니다.

유럽

유럽은 전 세계 고구마 소비의 약 18%를 차지합니다. 건강에 초점을 맞춘 다이어트는 구매 결정의 약 53%에 영향을 미칩니다. 가공식품은 지역 수요의 약 39%를 차지하는 반면, 남부 유럽에서는 신선 소비가 여전히 지배적입니다. 수입의존도는 46%에 육박하며, 다각화된 소싱을 통해 뒷받침됩니다. 유기농 및 특수 품종이 전체 생산량의 약 27%를 차지합니다.

유럽은 2026년에 95억 7천만 달러로 전체 시장의 약 18%를 차지했습니다. 식물 기반 식품 채택과 도심 전역의 소매 확장이 성장을 뒷받침합니다.

아시아 태평양

아시아태평양 지역은 높은 생산 및 소비 수준을 바탕으로 약 44%의 점유율로 시장을 지배하고 있습니다. 생산량의 거의 71%가 생산국 내에서 국내에서 소비됩니다. 고구마는 약 63%의 가구에서 매일 식사의 일부를 차지합니다. 처리된 사용량은 약 29%로 여전히 낮아 부가가치 확장의 여지가 남아 있습니다. 길거리 음식과 전통 요리는 지속적인 수요를 창출합니다.

아시아태평양 지역은 2026년 234억 달러 규모로 글로벌 시장의 약 44%를 차지했다. 높은 인구 밀도와 식이 통합은 장기적인 수요 안정성을 지원합니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카는 세계 시장의 거의 10%를 차지하고 있습니다. 소비는 꾸준히 증가하고 있으며, 도시 수요는 지역 사용량의 약 58%를 차지합니다. 제한된 현지 생산으로 인해 수입품이 공급의 거의 49%를 차지합니다. 신선 소비가 약 67%로 압도적이며, 가공 형태도 점차 확대되고 있습니다.

중동 및 아프리카는 2026년에 53억 1천만 달러를 차지하여 전체 시장 점유율의 약 10%를 차지했습니다. 개선된 냉장 보관 및 소매 접근성은 계속해서 점진적인 성장을 지원합니다.

프로파일링된 주요 고구마 시장 회사 목록

고구마 시장의 투자 분석 및 기회

고구마 시장의 투자 활동은 가공 용량, 저장 인프라 및 제품 혁신에 중점을 두고 있습니다. 거의 46%의 투자가 냉동 및 조리 준비가 완료된 형식을 목표로 합니다. 콜드체인 확장 프로젝트는 자본 할당의 약 28%를 차지하며 수확 후 손실을 거의 19% 줄입니다. 처리 자동화로 출력 효율이 약 24% 향상됩니다. 수출 중심 투자는 특히 생산이 많은 지역에서 자금 조달의 약 21%를 차지합니다. 소매 포장 개선은 투자 흐름의 약 17%를 유치하여 진열 안정성과 브랜딩을 지원합니다. 이러한 요소들은 종합적으로 공급망 효율성을 향상시키고 장기적인 기회를 창출합니다.

신제품 개발

고구마 시장의 신제품 개발은 편의성, 맛의 다양성, 기능성 활용에 중점을 두고 있습니다. 신규 출시 제품 중 거의 38%가 바로 조리 가능한 냉동 제품에 중점을 두고 있습니다. 고구마 기반 스낵은 혁신의 약 27%를 차지합니다. 베이커리 및 음료용 퓨레 블렌드는 새로운 제제의 약 22%를 차지합니다. 포장 혁신으로 유통기한이 거의 31% 향상되었습니다. 소비자 시험에서는 양념 및 향미 변형 제품에 대한 수용률이 64%를 초과하는 것으로 나타났으며, 이는 다양한 제품에 대한 강력한 시장 반응을 나타냅니다.

최근 개발

• 고정 라인 확장:제조업체는 증가하는 도시 수요를 충족하고 공급 일관성을 개선하고 준비 시간을 단축하기 위해 냉동 용량을 거의 26% 늘렸습니다.
• 포장 업그레이드:수분 조절 포장 및 향상된 밀봉 기술을 통해 약 31%의 유통기한 향상을 달성했습니다.
• 처리 효율성 개선:자동화 도입으로 처리량이 약 24% 향상되어 처리 손실이 감소했습니다.
• 소매 유통 확장:슈퍼마켓 보급 확대에 힘입어 진열대 존재감이 거의 29% 증가했습니다.
• 제품 다양화:맛이 첨가된 제품과 양념 제품이 출시되면서 재구매율이 약 18% 증가했습니다.

보고 범위

이 보고서는 생산 동향, 소비 패턴 및 가공 개발을 분석하여 글로벌 고구마 시장에 대한 포괄적인 내용을 제공합니다. 2025년, 2026년, 2027년의 시장 규모 변화와 2035년까지의 장기 전망을 평가합니다. 이 연구에서는 유형 및 응용 분야별 세분화를 조사하여 신선한 사용량과 가공된 사용량 간의 변화를 강조합니다. 지역 분석에는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카가 포함되며 시장 점유율 분포는 총 100%입니다. 경쟁 환경 평가에는 주요 생산자, 가공업체, 유통업체가 포함됩니다. 이 보고서는 또한 투자 동향, 신제품 개발 및 최근 운영 개발을 검토합니다. 분석의 약 64%는 수요 동인 및 사용 패턴에 중점을 두고 있으며, 36%는 공급망 역학 및 인프라를 다루고 있습니다. 이 범위는 농업, 가공, 소매 및 식품 서비스 부문 전반에 걸쳐 이해관계자의 전략적 의사 결정을 지원합니다.

고구마는 식량안보와 가공식품 혁신을 모두 지원하는 몇 안 되는 작물 중 하나입니다. 전 세계 생산량의 거의 48%가 다양한 최종 용도에 맞게 조정 가능하므로 재배자는 수요 조건에 따라 신선 채널과 가공 채널 간에 전환할 수 있습니다. 이러한 유연성은 지역 전반에 걸쳐 공급과 가격을 안정화하는 데 도움이 됩니다.