고구마 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(한나 고구마, 일본 고구마, 보석 고구마, 스톡스 보라색 고구마, 가닛 고구마), 애플리케이션(상업 식품 산업, 가정 식품, 사료 산업) 및 지역 통찰력 및 2035년 예측

고구마 시장 규모

세계 고구마 시장은 2025년 349억 7천만 달러를 기록했고, 2026년 357억 4천만 달러, 2027년 365억 2천만 달러로 성장했으며, CAGR 2.2%로 성장해 2035년에는 434억 7천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 건강에 대한 인식 제고, 식물성 식단, 가공식품 사용 확대로 성장이 뒷받침됩니다. 유기농 변형 제품과 바로 먹을 수 있는 형태가 전 세계적으로 계속해서 주목을 받고 있습니다.

미국 고구마 시장은 꾸준히 성장하여 전 세계 점유율의 거의 18%를 차지합니다. 글루텐이 없고 섬유질이 많은 야채에 대한 소비자 수요로 인해 유기농 제품 판매가 29% 증가했습니다. 현재 미국 내 건강식품 소매업체의 거의 34%가 고구마 기반 스낵을 보유하고 있으며 이는 건강에 관심이 있는 인구통계 전반에 걸쳐 채택이 증가하고 있음을 반영합니다. 또한 미국 식품 서비스 소비의 26%에는 특히 패스트 캐주얼 및 퀵 서비스 레스토랑 부문에서 고구마 품목이 포함됩니다. 국내 생산 능력은 주로 남부 주 전역에서 15% 확장되어 수요 증가를 뒷받침했습니다.

주요 결과

• 시장 규모:2024년에는 342억 1천만 달러로 평가되었으며, 연평균 성장률(CAGR) 2.2%로 2025년에는 349억 6천만 달러에 달하고 2033년에는 416억 1천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
• 성장 동인:건강 스낵 출시 34% 증가, 유기농 판매 29% 증가, 농업 생산성 22% 향상.
• 동향:가공 형식 수요 42%, 유기농 고구마 점유율 18%, 스낵 분야 신제품 사용 38%입니다.
• 주요 플레이어:Zgganshu, 중국 맞춤, CBP, Societe, Croptrust 등.
• 지역적 통찰력:아시아 태평양 지역은 높은 생산량과 국내 사용으로 인해 60%의 시장 점유율을 차지하고 있으며, 북미는 18%, 유럽은 12%, 중동 및 아프리카는 6%, 라틴 아메리카는 수출 증가와 농업 업그레이드로 인해 4%를 차지하고 있습니다.
• 과제:소규모 자작농의 투입 비용 41% 증가, 부패 손실 26%, 수확 후 폐기물 35%.
• 업계에 미치는 영향:새로운 건강식품 형태의 33%는 고구마를 사용하며, 냉동 및 통조림 제품에 대한 소매 수요는 21% 증가했습니다.
• 최근 개발:수율 28% 증가, 바이오 소재로 포장 전환 31%, 공급망 효율성 24% 향상.

고구마 시장은 스낵, 음료, 퓨레, 생분해성 포장 등 최종 용도가 다양해지면서 빠르게 발전하고 있습니다. 전 세계 생산량의 60% 이상이 아시아 태평양에 뿌리를 두고 있는 이 작물은 전 세계 식량 시스템에서 중요한 역할을 합니다. 고구마는 현재 건강에 초점을 맞춘 제품 출시의 38%에 등장하며, 탄력성과 수확량이 더 높은 새로운 종자 품종이 전 세계 농지의 22%에서 채택되고 있습니다. 이 작물의 인기 상승은 미국, EU 및 아프리카 일부 지역의 수요 증가로 인해 발생합니다. 시장 역학이 지속 가능성, 부가가치 형식 및 건강 우선 소비 패턴으로 전환함에 따라 고구마는 전통 식단과 현대 식단 모두에서 핵심 구성 요소가 되고 있습니다.

고구마 시장 동향

고구마 시장은 전 세계적으로 소비가 증가함에 따라 탄탄한 수요를 경험하고 있으며, 총 생산량의 65% 이상이 아시아에 집중되어 있습니다. 가공 고구마 제품 부문은 시장 점유율의 거의 42%를 차지하며 소비자가 간편 식품으로의 강력한 이동을 나타냅니다. 식품 용도의 소비는 전체 사용량의 거의 78%를 차지하며, 산업 및 동물 사료 부문은 나머지 22%를 차지합니다. 유기농 고구마 품종에 대한 선호도가 높아지고 있으며 현재 전 세계 시장 점유율의 18%를 차지하고 있으며 이는 건강과 지속 가능성에 대한 소비자 인식이 높아지는 것을 반영합니다. 신선한 고구마 부문은 가계 및 소매 소비에 힘입어 전체 수요의 약 58%를 차지하고, 냉동 및 통조림 부문은 전체적으로 24%를 차지합니다. 수출량은 꾸준한 증가세를 보였으며, 주요 수입 지역은 전 세계 출하량의 27%를 차지했습니다. 스낵 및 즉석 섭취 카테고리의 높은 채택률은 시장 제품 혁신의 33%에 기여합니다. 지역적으로는 아프리카와 라틴 아메리카가 합쳐서 20%의 점유율을 차지하며 농업 관행 개선과 수출 기회 확대의 혜택을 받고 있습니다. 종합적으로, 이러한 추세는 고구마 시장의 다양화와 고부가가치 제품 및 건강을 고려한 옵션에 대한 관심 증가를 강조하며 향후 시장 확장을 위한 발판을 마련합니다.

고구마 시장 역학

드라이버

건강 및 영양 인식 향상

영양이 풍부한 식품에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 고구마 채택이 늘어나고 있습니다. 건강에 관심이 있는 구매자의 55% 이상이 현재 높은 섬유질, 비타민 A 및 항산화 성분을 함유한 고구마를 선호합니다. 이러한 소비자 행동은 선진국과 신흥 경제 모두에서 시장 침투를 촉진하고 있습니다. 또한, 건강 스낵 카테고리의 신제품 출시 중 거의 30%에 고구마가 주요 성분으로 포함되어 건강 중심 다이어트의 필수품으로서의 위상이 더욱 강화되었습니다. 야채 소비를 촉진하는 정부 이니셔티브의 증가 또한 수요에 긍정적인 영향을 미쳐 지속 가능한 시장 성장을 지원하고 있습니다.

기회

가공 및 수출시장 확대

칩, 밀가루, 즉석식품 등 고부가가치 고구마 제품으로의 전환이 새로운 성장 동력을 창출하고 있습니다. 가공 고구마 품목은 현재 전체 시장 점유율의 거의 42%를 차지하고 있으며, 수출 수요가 증가하고 있으며 아시아와 유럽이 출하량의 27%를 흡수하고 있습니다. 농업 및 공급망 최적화의 기술 통합을 통해 생산자는 새로운 시장에 접근하고 제품 품질을 향상시킬 수 있습니다. 신흥 경제국들도 현대식 식품 가공 시설에 투자하고 있으며, 이를 통해 가공 고구마 제품의 전 세계 점유율이 더욱 높아져 제조업체와 수출업체에 새로운 기회가 열릴 것으로 예상됩니다.

구속

"공급망 비효율성과 계절적 종속성"

고구마 시장은 계절적 생산 주기와 비효율적인 공급망으로 인해 상당한 제약을 받고 있습니다. 재배자의 48% 이상이 주로 냉장 보관 부족과 열악한 운송 인프라로 인해 수확 후 손실의 영향을 받습니다. 계절적 제한으로 인해 공급 변동이 발생하고, 피크가 아닌 달에는 생산량이 35% 감소하여 일관된 가용성에 영향을 미칩니다. 또한 개발도상국 생산자의 거의 28%가 가공 및 포장 기술에 대한 접근이 제한되어 있어 수출 기준을 충족하는 데 어려움이 있다고 보고했습니다. 이러한 문제는 전체적으로 확장성을 제한하고 생산자가 일년 내내 증가하는 글로벌 수요를 활용하는 능력을 제한합니다.

도전

"재배 및 투입 비용 상승"

고구마 시장에서는 입력 비용의 증가가 여전히 중요한 과제로 남아 있습니다. 생산자의 약 41%가 비료 가격 상승을 수익성의 주요 장애물로 꼽았으며, 주요 재배 지역에서는 인건비가 32% 증가했습니다. 또한, 물 부족과 높은 관개 비용은 특히 가뭄에 취약한 지역의 거의 22%에 달하는 농장에 영향을 미칩니다. 질병 통제 및 해충 관리 비용이 29% 증가하여 생산 예산에 추가적인 압박을 가하고 있습니다. 이러한 운영 비용 상승은 중소 규모 재배자의 마진을 위협하고 고구마 기반 제품에 대한 소비자 수요 증가에도 불구하고 확장 노력을 방해합니다.

세분화 분석

고구마 시장은 식품, 산업 및 사료 분야 전반에 걸친 다양한 용도를 반영하여 유형 및 용도별로 분류됩니다. 유형별로는 Hannah, Japanese, Jewel, Stokes Purple,석류석고구마는 다양한 소비자 취향, 영양 요구 사항 및 요리 선호도를 충족시킵니다. 각 유형은 수요, 색상, 질감 및 용도 측면에서 고유한 프로필을 갖고 있어 다양한 지역에서 특정 시장 점유율을 차지합니다. 적용 측면에서 시장은 크게 상업용 식품 산업, 가정 식품 사용 및 사료 산업으로 분류됩니다. 상업 부문은 포장 스낵, 감자튀김, 간편식의 높은 사용량으로 인해 지배적인 반면, 가정식품 부문은 자연스럽고 건강한 농산물에 대한 수요 증가로 이익을 얻고 있습니다. 사료산업은 규모는 작지만 고구마는 동물영양 분야에서 소화율과 영양성분 함량이 우수하다는 점을 인정받으며 성장하고 있다.

유형별

• 한나 고구마:이러한 밝은 껍질 고구마는 시장 점유율 약 14%를 차지한다. 단단한 질감과 살짝 달콤한 맛이 있어 베이킹과 매싱에 이상적입니다. 북미와 유럽에서 인기가 높은 이 제품은 낮은 혈당 지수와 가정 요리의 다용성으로 인해 건강에 관심이 있는 구매자 중 약 19%가 선호합니다.
• 일본 고구마:시장의 약 17%를 점유하고 있는 이 보라색 피부, 노란색 과육의 품종은 아시아 요리에 널리 사용됩니다. 촘촘한 질감과 고소한 맛이 디저트와 스낵에 선호됩니다. 아시아 수출의 22% 이상이 일본 고구마 품종으로 구성되어 있으며 이는 강력한 글로벌 수요를 반영합니다.
• 보석 고구마:수분이 풍부한 오렌지색 과육으로 인해 시장점유율 21%를 차지하고 있으며, 냉동 및 통조림 제품에 널리 사용됩니다. 상업용 식품 가공업체의 거의 27%가 선명한 색상과 높은 베타카로틴 함량으로 인해 바로 먹을 수 있는 제품에 이 유형을 선호합니다.
• 스톡스 보라색 고구마:건강 및 웰니스 시장에서 인기가 높아지면서 Stokes Purple 품종은 시장의 약 11%를 차지합니다. 짙은 보라색 색상과 항산화 성분이 특히 북미와 호주에서 프리미엄 건강식품 소비자의 16% 이상을 끌어 모으고 있습니다.
• 석류석 고구마:이 붉은 피부 감자는 거의 15%의 시장 점유율을 차지하고 있으며 특히 남부 요리와 축제 요리에서 선호됩니다. 연휴 기간 동안 미국 소매 판매의 약 20%가 가넷 고구마에 기인합니다.

애플리케이션별

• 상업용 식품 산업:전체 응용 부문의 거의 52%를 차지하는 상업용 식품 산업은 감자 튀김, 스낵, 퓌레 및 제과류에 고구마를 사용합니다. 가공식품의 35% 이상이 고구마의 천연 단맛과 영양적 매력으로 인해 핵심 성분으로 사용됩니다.
• 가정식:가정 소비는 애플리케이션 시장의 약 38%를 차지합니다. 도시 및 교외 가구의 소비자는 매일 식사에서 고구마를 점점 더 많이 사용하고 있으며, 가구의 26%가 흰 감자와 쌀을 대신하는 건강한 탄수화물 대체품으로 고구마를 사용하고 있습니다.
• 사료 산업:상대적으로 규모가 작지만 사료산업은 고구마 응용 분야의 10%를 차지합니다. 개발도상국의 가축 사료 생산업체 중 거의 18%가 고구마의 높은 소화율과 에너지 함량, 특히 돼지 및 가금류 영양에 있어 고구마를 사료에 통합했습니다.

지역 전망

글로벌 고구마 시장은 주요 지역에 걸쳐 다양한 성장 추세를 보여줍니다. 아시아태평양 지역은 강력한 농업 관행과 국내 소비에 힘입어 전 세계 생산량의 60% 이상을 차지하는 지배적인 기여 지역으로 남아 있습니다. 북미 지역에서는 건강식품과 식물성 식단의 인기에 힘입어 시장 점유율이 거의 18%에 달하는 등 수요가 크게 증가했습니다. 유럽은 시장의 약 12%를 점유하고 있으며 유기농 및 즉석 조리 고구마 제품에 대한 경향이 커지고 있습니다. 중동 및 아프리카 지역은 주로 농업 투자 증가와 수출 증가로 인해 6%의 점유율로 탄력을 받고 있습니다. 라틴 아메리카는 유리한 기후 조건과 무역 경로 확장의 혜택을 받아 약 4%를 차지합니다. 기술, 포장 및 가공 분야의 지역적 발전은 공급망과 유통 모델을 재편하여 선진국과 신흥 경제 모두의 전반적인 성장을 지원하고 있습니다.

북아메리카

북미는 전 세계 고구마 시장의 약 18%를 점유하고 있으며, 미국이 주요 기여국입니다. 고구마를 핵심 성분으로 하는 건강 스낵 카테고리의 신제품 출시 비율이 34%에 달해 영양이 풍부하고 글루텐 프리 식품에 대한 소비자 선호도가 급증했습니다. 유기농 고구마의 소매 판매는 29% 증가한 반면, 냉동 및 조리된 형태의 고구마는 23% 증가했습니다. 지역 농민들은 특히 미국 남부 주에서 생산 면적을 15% 확장했습니다. 또한, 패스트 캐주얼 다이닝 수요에 힘입어 현재 식품 서비스 제공업체는 이 지역 전체 소비의 거의 26%를 차지하고 있습니다.

유럽

유럽은 고구마 시장의 약 12%를 차지하고 있으며 영국, 독일, 프랑스가 주요 수입국입니다. 유기농 및 비 GMO 고구마에 대한 수요가 증가하고 있으며 현재 건강 식품 소매 체인 전체 소비의 38%를 차지합니다. 아프리카와 아시아로부터의 수입은 21% 증가하여 제한된 현지 생산과 증가하는 소비자 수요 사이의 격차를 줄이는 데 도움이 되었습니다. 바로 조리 가능한 고구마 제품과 진공 포장된 고구마 제품은 슈퍼마켓 시장 판매의 24%를 차지합니다. 또한 이 지역에서는 고구마를 사용한 식물성 및 비건 식사 키트가 19% 증가하여 도시 지역의 강력한 성장 전망을 나타냈습니다.

아시아태평양

아시아태평양 지역은 전체 생산량의 60% 이상을 차지하며 세계 고구마 시장을 선도하고 있습니다. 중국은 전 세계 공급량의 45% 이상을 차지하며 상업용 농장에서 상당한 수확량이 나옵니다. 국내 소비량은 여전히 ​​높은데, 특히 고구마를 베이스로 한 스낵과 국수의 수요가 높은 일본, 한국, 베트남에서 더욱 그렇습니다. 가공 부문이 확장되어 판매되는 제품 형식의 33%를 차지합니다. 이 지역의 수출은 전 세계 고구마 무역의 27%를 차지하며, 냉동 및 분말 고구마 형태의 눈에 띄는 성장이 이루어지고 있습니다. 다수확 품종과 공급망 자동화에 대한 투자가 주목을 받아 지역 생산성이 향상되고 있습니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카는 전 세계 고구마 시장의 약 6%를 점유하고 있으며 나이지리아, 케냐, 이집트와 같은 국가에서 급속한 성장을 보이고 있습니다. 유리한 기후와 정부 지원 농업 프로그램의 지원으로 현지 생산량이 22% 증가했습니다. 이 지역의 수출 수요는 특히 유럽에 대한 수출 수요가 18% 증가했습니다. 고구마 소비는 도심에서 증가하고 있으며 소매 수요는 14% 증가했습니다. 그러나 저장 인프라 부족으로 인해 수확 후 손실이 발생하여 소규모 자작농 생산량의 거의 35%에 영향을 미칩니다. 이러한 어려움에도 불구하고 가공 고구마 형태가 식품 시장에 등장하여 상업 유통의 9%를 차지합니다.

프로파일링된 주요 고구마 시장 회사 목록

투자 분석 및 기회

고구마 시장은 가공, 저장, 수출 인프라가 크게 확장되면서 투자자들의 관심이 높아지고 있습니다. 전 세계 투자의 거의 31%가 다음과 같은 부가가치 제품 개발에 집중됩니다.고구마튀김, 칩 및 분말. 고구마를 기본 재료로 사용하는 푸드테크 스타트업의 사모펀드 자금이 26% 증가했습니다. 아시아와 아프리카 정부는 농업 개발 예산의 최대 18%를 고구마 재배를 위한 관개 시스템과 농업 관행 개선에 할당하고 있습니다. 한편, 수확량이 많고 질병에 강한 종자 품종의 도입으로 농업 생산성이 22% 향상되었습니다. 북미와 유럽에서는 투자자들이 전체 시장 중심 자금의 19%를 차지하는 지속 가능한 포장 및 추적성 도구를 목표로 삼고 있습니다. 현재 콜드체인 물류 업그레이드는 개발도상국 전체 자본 할당의 16%를 차지하며, 수확 후 손실을 줄이고 수출 중 제품 품질을 유지하는 것을 목표로 합니다. 이러한 진화하는 투자 채널은 글로벌 고구마 가치 사슬 전반에 걸쳐 ROI에 대한 막대한 잠재력을 나타냅니다.

신제품 개발

고구마 시장의 제품 혁신은 소비자 선호도 변화와 건강 중심 다이어트에 힘입어 빠르게 확대되고 있습니다. 현재 전 세계 건강 스낵 부문에서 새로 출시되는 제품 중 거의 38%에 칩, 바, 칩과 같은 형태의 고구마가 포함되어 있습니다. 냉동 으깬 고구마 식사와 바로 먹을 수 있는 카레 변형이 인기가 높아져 새로운 냉동 식사 키트의 21%를 차지했습니다. 식물성 식품 부문에서 고구마 기반 버거 패티, 소시지, 밀가루는 현재 비건 제품 포트폴리오의 26%에 포함됩니다. 이유식 브랜드들은 고구마 퓨레와 스낵을 출시해 신규 SKU의 18%를 차지했다. 음료 부문에서는 고구마 라떼와 스무디가 등장해 최근 아시아 태평양 지역 카페 메뉴 추가의 7%를 차지했습니다. 고구마전분을 활용한 바이오포장 분야에서도 제품 개발이 활발해 전년 대비 12% 성장했다. 이러한 새로운 제품 형식은 맛, 편의성 및 영양에 중점을 두고 소비자 기반을 확대하고 있습니다.

최근 개발

• 중국 맞춤형 확장 수출 등급 가공 라인:2023년에 China Custom은 고구마 가공 시설을 업그레이드하여 유럽과 북미의 증가하는 수요를 지원하기 위해 생산 능력을 18% 늘렸습니다. 또한 회사는 수출 품질 수율을 22% 향상시키는 새로운 분류 및 등급 시스템을 출시하여 글로벌 가공 고구마 부문에서 경쟁력을 강화했습니다.
• Zgganshu는 고구마 전분으로 바이오 포장을 시작했습니다.2024년 중반, Zgganshu는 고구마 전분을 사용해 만든 생분해성 포장재를 출시했습니다. 이러한 혁신으로 회사의 플라스틱 기반 포장 사용이 31% 감소했으며, 특히 친환경 포장이 전체 소매 수요의 거의 19%를 차지하는 서구 시장에서 지속 가능한 대안에 대한 소비자 선호도가 높아졌습니다.
• Societe는 공급망 통합을 위해 아프리카 재배자와 파트너십을 맺었습니다.2023년에 Societe는 케냐와 나이지리아의 농업 협동조합과 지역 계약을 체결하여 소싱 효율성을 24% 높였습니다. 이 파트너십을 통해 수확 후 폐기물을 17% 줄이고 유럽으로의 직접 무역 경로를 활성화하여 이전 채널에 비해 수출 리드 타임을 15% 단축했습니다.
• 동남아시아의 CBP 자동화 콜드체인 물류:2024년 초, CBP는 동남아시아 전역에 AI 기반 물류 시스템을 구현하여 고구마의 온도에 민감한 취급을 개선했습니다. 이 계획은 부패율을 26% 줄이고 라스트 마일 배송 성과를 21% 향상시켜 아시아 태평양 지역의 수출 품질에 긍정적인 영향을 미쳤습니다.
• Croptrust는 새로운 수확량 고구마 변종을 출시했습니다.2023년 말, Croptrust는 기존 품종에 비해 수확량이 28% 더 높은 질병 저항성 고구마 품종 2개를 출시했습니다. 이러한 품종은 이미 동아프리카의 중간 규모 농민 중 12% 이상이 채택하고 있으며 남아시아와 남미에서 더 폭넓게 보급하기 위해 평가되고 있습니다.

보고 범위

고구마 시장 보고서는 유형, 응용 프로그램, 지역 및 주요 업체에 대한 주요 지표를 포착하여 업계에 대한 포괄적인 데이터 기반 평가를 제공합니다. 5가지 주요 고구마 품종과 3가지 주요 응용 분야를 세분화하여 시장 구조에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 보고서의 60% 이상이 유기적 선호도, 편의 형식, 지역적 소비 행동과 같은 수요 측면 동향에 중점을 두고 있습니다. 공급 측면 분석에서는 생산 변화, 물류 혁신, 투자 흐름을 강조하며, 콘텐츠의 35%가 가치 사슬 개선을 다루고 있습니다. 이 보고서는 14개 이상의 주요 회사를 다루며 전체 시장 활동의 약 80%에 기여합니다. 또한 이 보고서는 아시아 태평양 지역이 60% 이상의 점유율을 차지하고 북미 지역이 18%, 유럽이 12%를 차지하는 심층적인 지역별 분석을 제공합니다. 또한 2023년과 2024년의 5개 이상의 최근 제조업체 개발이 포함되어 바이오 포장, 물류 자동화 및 새로운 품종 도입의 발전을 보여줍니다. 시각적 차트, 표 형식 및 예측 모델 전반에 걸쳐 200개 이상의 데이터 포인트를 갖춘 이 보고서는 생산, 처리, 소매 및 투자 영역의 이해관계자를 위한 전략적 의사 결정을 지원합니다.