사시미 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형 (빨간색, 화이트, 기타), 응용 프로그램 (식품 및 음료 산업, 소매 산업, 기타), 지역 통찰력 및 2034 년 예측.

사시미 시장 규모

전 세계 사시미 시장 규모는 2024 년에 4 억 4,910 만 달러였으며 2025 년에 4 억 7,300 만 달러, 2026 년에 5 억 8,800 만 달러에 달하며 2034 년까지 7 억 9,900 만 달러로 확장 될 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 5.14%의 CAGR을 나타 냈습니다 [2025-2034]. 아시아 태평양에 42%의 수요가 집중되어 북미에서는 28%, 유럽에서는 20%, 중동 및 아프리카에서 10%가 집중되면서 시장은 고 단백질과 신선한 해산물에 대한 소비자 선호도를 증가시켜 주도합니다. 소비자의 거의 48%가 건강상의 이점을 위해 Sashimi를 선호하는 반면 35%는 프리미엄 식당 경험과 연결합니다.

미국 사시미 시장은 초밥 사슬과 건강에 민감한 소비자를 확장하여 북미 소비의 66% 이상으로 강력한 성장을 보여줍니다. 밀레 니얼 세대의 약 41%가 영양 프로파일을 위해 Sashimi를 선호하고 레스토랑의 33%가 메뉴 주식으로 이용합니다. 소매점은 즉시 먹을 수있는 Sashimi 팩을 통해 판매의 거의 29%를 기부하는 반면, 구매자의 27%는 신선도를 주요 구매 요소로 인용하여 식품 서비스 및 소매 채널에서 강력한 장기 수요를 나타냅니다.

주요 결과

• 시장 규모 :2024 년에 4 억 4,910 만 달러로 2025 년에 4 억 7,300 만 달러를 터치 할 것으로 예상했다.
• 성장 동인 :48%의 소비자는 건강상의 이점을 위해 사시미를 선택하고, 단백질 섭취의 경우 42%, 프리미엄 식당 호소의 경우 35%, 신선도는 30%입니다.
• 트렌드 :52%는 참치와 연어를 선호하고, 33%는 흰 물고기를 선택하고, 27%는 품종을 찾고, 25%는 소매점에서 포장 된 사시미를 구매합니다.
• 주요 선수 :해양 수확, Salmar, Ocean Waves 제품, Mowi, Hokkai Group 등.
• 지역 통찰력 : 아시아 태평양은 강력한 해산물 문화와 도시 수요가 증가하는 42%의 시장 점유율을 보유하고 있습니다. 북아메리카는 초밥 사슬과 건강 초점으로 28%를 차지합니다. 유럽은 고급 식당 성장을 통해 20%를 차지하는 반면 중동 및 아프리카는 고급 환대 확장을 통해 10%를 차지합니다.
• 도전 과제 :35% 식품 안전, 22% 얼굴 공급망 문제, 18% 하이라이트 콜드 체인 간격, 15% 제한된 소매 범위.
• 산업 영향 :식당에서 40% 성장, 소매에서 30%, 케이터링에서 20%, 이벤트에서 10%가 전 세계적으로 다양한 충격을 반영합니다.
• 최근 개발 :40% 친환경 관행, 35%의 소매 확장, 25%의 플랜트 기반 출시, 22% 디지털 트레이션 가능성 채택 표시 주요 이니셔티브.

사시미 시장은 전통과 혁신의 독특한 균형을 반영하며, 전 세계 수요의 55%가 여전히 아시아의 문화 소비에 중점을두고 있으며 45%는 전 세계적으로 현대 식당 및 소매 확장에서 비롯됩니다. 지속 가능한 소싱 및 프리미엄 제품 다각화의 지속적인 혁신은 미래의 성장을 형성하고 있습니다.

사시미 시장 동향

사시미 시장은 일본 요리 소비의 전 세계적 상승으로 인해 수요가 급증하는 것을 목격하고 있습니다. 소비자의 약 45%가 건강과 맛 혜택을 위해 생산품 요리를 선호하는 반면, 30%는 사시미를 프리미엄 식당 경험과 연관시킵니다. 연어와 참치는 시장 점유율이 60% 이상으로 지배적이며 전 세계 소비자들 사이에서 인기를 반영합니다. 레스토랑 체인의 거의 25%가 사시미를 메뉴 확장에 통합하여 캐주얼과 미세한 식사에서 증가하는 침투를 강조했습니다. 또한 소비자의 40%가 높은 단백질과 오메가 -3 함량으로 인해 Sashimi를 선택하여 건강 식품 카테고리에서 최고의 선택입니다.

사시미 시장 역학

기회

전 세계 일본 요리의 확장

국제 레스토랑의 55% 이상이 일본 메뉴 항목을 통합했으며, 사시미는이 성장의 20%를 차지합니다. Urban Millennials는 수요의 거의 35%를 차지하며 전 세계 식품 서비스 채널에서 기회를 주도합니다.

드라이버

건강에 민감한 음식 채택

소비자의 거의 48%가 저칼로리 및 고단백 프로파일로 Sashimi를 선호하는 반면 28%는 프리미엄 건강상의 이점과 연관시킵니다. 오메가 -3 소비에 대한 인식이 높아짐에 따라 구매자의 33%가 원시 해산물 옵션으로 향했습니다.

제한

"해산물 공급에 대한 높은 의존성"

사시미 수요의 약 40%가 참치와 연어에 따라 다르며 해산물 공급망의 혼란은 제품 가용성에 영향을 미칩니다. 계절적 부족은 시장 안정성의 22%에 영향을 미쳐 일관된 분포의 한계를 만듭니다.

도전

"식품 안전 및 신선도에 대한 우려"

소비자의 35% 이상이 위생 및 오염 위험으로 인해 생선을 섭취하는 것에 대해 신중합니다. 식당의 약 18%가 냉기 물류를 유지하는 데 어려움을 겪고 있으며, 이는 신흥 시장의 접근성을 제한합니다.

세분화 분석

2024 년에 4 억 4,910 만 달러에 달하는 전 세계 사시미 시장은 2025 년에 4 억 7,300 만 달러에 도달 할 것으로 예상되며 5.14%의 CAGR에서 2034 년까지 7 억 9,940 만 달러로 확대 될 것으로 예상됩니다. 2025 년에 Red Sashimi 유형은 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며 White Sashimi 및 기타 품종이 뒤를이었습니다. 각 유형은 지역 및 응용 프로그램의 시장 규모, 점유율 및 CAGR 트렌드가 명확하게 차별화되어 고유 한 소비자 선호도 및 요리 응용 프로그램을 반영합니다.

유형별

레드 사시미

주로 참치와 연어를 포함한 레드 사시미 (Red Sashimi)는 강한 맛과 활기찬 매력으로 인해 전 세계 소비를 지배합니다. 사시미 소비자의 52% 이상이 붉은 물고기를 선호하며, 40%가 맛을 인용하고 35%는 영양 풍부함을 주된 이유로 인용합니다. 이 부문은 프리미엄 식당, 캐주얼 레스토랑 및 재택 식사 키트로 널리 소비되어 전 세계적으로 침투합니다.

Red Sashimi는 사시미 시장에서 가장 많은 점유율을 차지했으며 2025 년에 2 억 2,700 만 달러를 차지하며 전체 시장의 44%를 차지했습니다. 이 세그먼트는 참치, 연어 및 글로벌 스시 문화 확장에 대한 수요에 의해 2025 년에서 2034 년까지 5.3%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

레드 사시미 부문의 3 대 주요 지배 국가

• 일본은 2025 년에 시장 규모의 시장 규모가 8,210 만 달러로 레드 사시미 부문을 이끌었고, 39%의 점유율을 보유하고 있으며 강한 해산물 문화와 프리미엄 식당으로 인해 5.5%의 CAGR로 성장할 것으로 예상했다.
• 미국은 2025 년에 6,450 만 달러를 보유했으며, 초밥 식당의 성장과 소비자 건강 의식이 증가함에 따라 CAGR 5.1%로 31%의 점유율을 차지했습니다.
• 한국은 2025 년에 3,960 만 달러를 기록하여 19%의 점유율을 기록하고 전통적인 소비와 소매 채널 증가로 인해 5.4%의 CAGR로 성장할 것으로 예상했다.

화이트 사시미

옐로 테일, underer 및 스 내퍼를 포함한 화이트 사시미는 가벼운 맛을 찾는 소비자의 거의 28%가 호소합니다. 미세한 식당의 약 33%가 흰색 사시미를 질감과 섬세한 맛으로 강조하여 프리미엄 초밥 구색의 주요 범주입니다.

White Sashimi는 2025 년 1 억 6,400 만 달러를 차지했으며 전체 시장의 35%를 차지했습니다. 이 부문은 2025 년에서 2034 년 사이에 5.0%의 CAGR로 성장할 것으로 예상되며, 아시아 태평양의 수요 증가와 건강에 민감한 소비자들 사이에서 백색 물고기의 인기가 높아짐에 따라 지원됩니다.

화이트 사시미 부문의 3 대 주요 지배 국가

• 일본은 2025 년에 시장 규모의 6,430 만 달러로 백인 사시미 부문을 이끌었고, 38%의 점유율을 차지했으며 요리 전통과 강력한 식당 문화로 인해 5.2%의 CAGR로 성장할 것으로 예상했다.
• 중국은 2025 년 5,560 만 달러에 이르렀으며 중산층 채택과 프리미엄 식당 확장으로 인해 5.0%의 CAGR로 33%의 점유율을 기록했다.
• 미국은 2025 년에 3,340 만 달러를 기록하여 20%의 점유율을 차지했으며 스시 체인 확장으로 인해 4.9%의 CAGR로 성장할 것으로 예측했습니다.

다른 사시미

"기타"사시미 부문에는 낙지, 오징어 및 계절 품종이 포함되어 있으며 모험적인 소비자 및 틈새 식당 시장에 호소합니다. 세계 사시미 애호가의 약 20%가 이러한 독특한 유형을 선호하며, 27%는 참신과 다양성을 주요 동기 부여로 인용합니다. 이 세그먼트는 종종 일본식 식사 및 실험 요리 매장에 나타납니다.

다른 Sashimi는 2025 년에 1 억 2 천 2 백만 달러를 차지했으며 전체 시장의 21%를 차지했습니다. 이 부문은 전 세계적으로 소비자 호기심과 틈새 레스토랑 제품을 증가시켜 2025 년에서 2034 년까지 5.1%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

다른 사시미 부문의 3 대 주요 지배 국가

• 일본은 2025 년에 시장 규모가 3,910 만 달러로 다른 사시미 부문을 이끌었고, 39%의 점유율을 보유하고 있으며 전통적인 요리 다양성으로 인해 5.2%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
• 미국은 2025 년에 2,800 만 달러를 보유했으며, 소비자 실험 및 융합 식사 트렌드로 인해 CAGR 5.0%로 28%의 점유율을 차지했습니다.
• 호주는 2025 년에 1 억 9,200 만 달러를 기록했으며 19%의 점유율을 보유하고 있으며 해산물 가용성과 일본 레스토랑 문화의 지원을받는 CAGR 5.1%로 성장했습니다.

응용 프로그램에 의해

음식 및 음료 산업

식품 및 음료 산업은 사시미의 가장 큰 응용 부문으로 남아 있으며 전 세계 소비의 58% 이상을 차지합니다. 일본 식당의 약 42%가 사시미를 주요 메뉴 항목으로 강조하고 소비자의 35%가 영양 프로파일과 새로운 매력으로 사시미를 선택합니다. 이 부문은 프리미엄 식당 성장, 글로벌 스시 확장 및 도시 인구의 해산물 수요 증가에 의해 촉진됩니다.

식음료 산업은 사시미 시장에서 가장 많은 점유율을 차지했으며 2025 년에 2 억 7,400 만 달러를 차지하며 전체 시장의 58%를 차지했습니다. 이 세그먼트는 식당 체인 성장, 미세한 다이닝 문화 및 소비자 건강 의식으로 인해 2025 년에서 2034 년까지 5.3%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

식음료 산업 부문의 3 대 주요 지배 국가

• 일본은 2025 년에 시장 규모의 1 억 1,260 만 달러로 식품 및 음료 산업 부문을 이끌었으며, 40%의 점유율을 차지했으며 강력한 문화적 통합과 프리미엄 식당 수요로 인해 5.4%의 CAGR로 성장할 것으로 예상되었습니다.
• 미국은 2025 년에 8,320 만 달러를 보유했으며, 빠른 스시 체인 확장 및 건강 중심 식사 트렌드로 인해 5.2%의 CAGR로 30% 점유율을 차지했습니다.
• 중국은 2025 년에 5,540 만 달러를 기록했으며, 도시화와 일본 요리의 중산층 소비로 인해 20%의 점유율을 보유하고 CAGR 5.1% 증가했습니다.

소매 산업

소매 산업은 Sashimi의 상당한 성장 운전자가되고 있으며, 슈퍼마켓과 특수 해산물 매장이있는 Sashimi 팩을 제공합니다. 소비자의 거의 25%가 소매점을 통해 사시미를 구매하고 있으며이 구매자의 30%는 편의에 의해 동기를 부여받습니다. 포장 된 생 해산물에 대한 수요가 증가하고 소비자 직접 배송 옵션이 전 세계적으로 소매 침투를 확대하고 있습니다.

소매 산업은 2025 년 1 억 4,350 만 달러를 차지했으며 전체 시장의 30%를 차지했습니다. 이 부문은 2025 년에서 2034 년까지 5.0%의 CAGR로 성장할 것으로 예상되며, 슈퍼마켓 확장, 즉시 먹을 수있는 제품 수요 및 냉기 물류 발전으로 지원됩니다.

소매 산업 부문의 3 가지 주요 지배 국가

• 미국은 2025 년 시장 규모의 5,240 만 달러로 소매 산업 부문을 이끌었고, 36%의 점유율을 보유하고 있으며 편의성과 포장 된 해산물에 대한 소비자 선호도로 인해 5.1%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
• 일본은 2025 년에 4,680 만 달러를 기록하여 33%의 점유율을 차지했으며 오랜 해산물 소매 문화로 인해 4.9%의 CAGR로 성장할 것으로 예상했습니다.
• 호주는 2025 년에 2,870 만 달러를 보유했으며, 도시 소매 체인에서 일본 요리의 인기가 높아짐에 따라 20%의 점유율을 차지하고 CAGR 5.0% 성장했습니다.

다른 응용 프로그램

사시미를위한 다른 응용 프로그램에는 케이터링 서비스, 럭셔리 호텔 및 틈새 요리 이벤트가 있습니다. 사시미 소비의 약 12%가 특수 행사와 케이터링을 통해 발생하며, 전 세계적으로 사치미 호텔의 18%가 메뉴에 사시미를 두드러지게 특징으로합니다. 이 부문은 틈새 시장과 다양한 해산물 경험을 탐구하는 모험적인 소비자에게 호소합니다.

다른 응용 프로그램은 2025 년에 5,740 만 달러를 차지했으며 전체 시장의 12%를 차지했습니다. 이 세그먼트는 고급 식사 경험, 케이터링 서비스 및 독점 해산물 제품으로 인해 2025 년에서 2034 년까지 4.8%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

다른 응용 프로그램 세그먼트의 3 대 주요 지배 국가

• 일본은 2025 년에 시장 규모가 2,150 만 달러로 다른 애플리케이션 부문을 주도했으며, 37%의 점유율을 기록하고 강력한 환대 및 케이터링 산업으로 인해 4.9%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
• 아랍 에미리트 연합은 2025 년에 1,540 만 달러를 기록하여 27%의 점유율을 차지했으며 고급스러운 관광과 프리미엄 호텔 다이닝으로 인해 4.7%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
• 미국은 2025 년에 1,150 만 달러를 보유하고 있으며, 20%의 점유율을 차지했으며 케이터링 및 기업 식사 행사에 대한 수요가 증가함에 따라 4.8%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

사시미 시장 지역 전망

2024 년 4 억 4,910 만 달러로 평가되고 2025 년에 4 억 7,300 만 달러에 달하는 전 세계 사시미 시장은 5.14%의 CAGR로 2034 년까지 7 억 9,940 만 달러로 확대 될 것으로 예상됩니다. 지역적으로 아시아 태평양은 42%의 점유율을 차지했으며, 북미는 28%, 유럽은 20%, 중동 및 아프리카는 10%로 지배적입니다. 각 지역은 독특한 소비자 패턴, 식당 침투 및 각 주식을 주도하는 문화 입양을 보여줍니다.

북아메리카

북미는 미국과 캐나다의 강력한 수요로 지원되는 글로벌 사시미 시장의 28%를 차지합니다. 이 지역에있는 일본 식당의 거의 46%가 Sashimi를 핵심 메뉴 항목으로 나열하고 소비자의 32%는 높은 단백질과 신선한 매력으로 그것을 선택합니다. 스시 체인의 확장과 소매 가용성이 증가함에 따라 성장은 더 큰 영향을받습니다.

북미는 사시미 시장에서 상당한 점유율을 차지했으며 2025 년 1 억 3,390 만 달러를 차지하며 전체 시장의 28%를 차지했습니다. 이 세그먼트는 스시 체인 확장, 소비자 건강 초점 및 콜드 체인 물류 개선으로 인해 2025 년에서 2034 년까지 5.2%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

북미 - 사시미 시장의 주요 지배 국가

• 미국은 2025 년에 시장 규모가 8,860 만 달러로 북아메리카를 이끌었고 66%의 점유율을 기록했으며 높은 식당 보급과 강한 해산물 수요로 인해 5.3%의 CAGR에서 성장할 것으로 예상되었습니다.
• 캐나다는 2025 년에 3,340 만 달러를 기록하여 23%의 점유율을 차지했으며 일본 식당 채택이 증가함에 따라 CAGR 5.1%로 성장할 것으로 예상됩니다.
• 멕시코는 2025 년 1,390 만 달러에 이르렀으며 도시 식당 문화가 증가함에 따라 CAGR 5.0%로 11%를 차지했습니다.

유럽

유럽은 사시미 시장의 20%를 차지하며, 스시 문화는 서방 국가에서 확장됩니다. 이 지역의 고급 식당의 약 38%가 사시미를 제공하는 반면, 젊은 소비자의 26%는 현대식 식사 경험과 연관시킵니다. 성장은 또한 강력한 해산물 수입과 도시 요리 다각화로 뒷받침됩니다.

유럽은 2025 년에 9,560 만 달러를 차지했으며 전 세계 시장의 20%를 차지했습니다. 이 부문은 2025 년에서 2034 년까지 5.0%의 CAGR로 성장할 것으로 예상되며, 독일, 프랑스 및 영국의 수요가 증가함에 따라 발생합니다.

유럽 ​​- 사시미 시장의 주요 지배 국가

• 독일은 2025 년에 시장 규모가 3,350 만 달러로 유럽을 이끌었고 35%의 점유율을 보유하고 있으며 스시 식당의 강력한 스시 식당 성장으로 인해 5.1%의 CAGR로 성장할 것으로 예상했다.
• 프랑스는 2025 년에 2,930 만 달러를 기록했으며, 31%의 점유율을 차지했으며 미세한 식사 확장으로 인해 CAGR 4.9%로 성장할 것으로 예상됩니다.
• 영국은 2025 년에 2,280 만 달러를 보유했으며, 일본 요리의 소비자 채택으로 인해 5.0%의 CAGR로 24%의 점유율을 차지했습니다.

아시아 태평양

아시아 태평양은 깊은 문화 및 요리 뿌리를 반영하여 42%의 점유율로 세계 사시미 시장을 이끌고 있습니다. 이 지역에서는 전 세계 사시미 소비의 55% 이상이 발생하며 참치와 연어가 지배적입니다. 중국과 인도에서 도시 중산층 인구가 증가하면 일본의 전통적인 지배와 함께 지역 성장을 더욱 강화하고 있습니다.

아시아 태평양 지역은 사시미 시장에서 가장 많은 점유율을 차지했으며 2025 년에 200.9 백만 달러를 차지하며 전체 시장의 42%를 차지했습니다. 이 부문은 2025 년에서 2034 년까지 5.4%의 CAGR로 성장할 것으로 예상되며, 일본의 해산물 문화, 중국의 도시 입양 및 한국의 프리미엄 식당 트렌드에 의해 주도됩니다.

아시아 태평양 - 사시미 시장의 주요 지배 국가

• 일본은 2025 년에 시장 규모의 8,520 만 달러로 아시아 태평양을 이끌었고 42%의 점유율을 보유하고 문화적 통합과 높은 해산물 수요로 인해 5.5%의 CAGR로 성장할 것으로 예상했다.
• 중국은 2025 년에 6,930 만 달러를 기록하여 중산층 식당 문화를 확대함으로써 5.3%의 CAGR로 34%의 점유율을 차지했습니다.
• 한국은 2025 년에 2,980 만 달러에 이르렀으며 15%의 점유율을 차지했으며 프리미엄 식당 부문으로 인해 5.4%의 CAGR로 성장할 것으로 예상했다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카는 사시미 시장의 10%를 차지하며, 수요는 도시 허브와 고급 환대에 집중되어 있습니다. 이 지역의 프리미엄 호텔의 약 22%는 메뉴에 사시미를 특징으로하며 소비자의 19%는 고급 식당 경험을 위해 선택합니다. 관광과 문화적 입양이 계속 증가하면 성장이 계속 지원됩니다.

중동 및 아프리카는 2025 년에 4,780 만 달러를 차지했으며, 이는 전 세계 사시미 시장의 10%를 차지했습니다. 이 부문은 2025 년에서 2034 년까지 4.9%의 CAGR로 성장할 것으로 예상되며, 고급 식당, 관광 확장 및 고급 소매 가용성으로 인해 연료가 공급됩니다.

중동 및 아프리카 - 사시미 시장의 주요 지배 국가

• 아랍 에미리트 연합은 2025 년에 시장 규모가 1,870 만 달러로 39%를 차지했으며 고급 관광과 호텔 다이닝으로 인해 5.0%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
• 사우디 아라비아는 2025 년에 1,520 만 달러를 기록하여 32%의 점유율을 차지했으며 도시 식당 채택으로 인해 4.8%의 CAGR로 성장할 것으로 예상했다.
• 남아프리카 공화국은 2025 년에 860 만 달러를 보유했으며 해산물 수입과 식당 확장으로 인해 CAGR 4.7%로 18%를 차지했습니다.

주요 사시미 시장 회사 목록

사시미 시장의 투자 분석 및 기회

Sashimi Market은 전 세계 해산물 소비와 일본 요리의 인기가 높아지는 강력한 투자 기회를 제공합니다. 수요의 약 42%는 아시아 태평양에서 비롯되며 투자자에게 가장 유리한 지역입니다. 북미는 식당 체인과 프리미엄 해산물 수요가 증가함에 따라 28%를 기여하는 반면 유럽은 미세한 채택으로 20%를 차지합니다. 밀레니엄 세대의 거의 35%가 건강상의 이점을 위해 Sashimi를 선호하며, 라이프 스타일 중심의 소비의 미래 잠재력을 보여줍니다. 또한 신규 투자자의 40%가 신선함과 안전을 보장하기 위해 냉기 물류를 목표로하고 있습니다. 소매 확장은 현재 판매량의 30%를 차지하며 슈퍼마켓과 즉시 먹을 수있는 제품 라인에서 상당한 성장 전망을 제공합니다. 지속 가능한 양식에 대한 투자도 증가하고 있으며, 37%의 회사가 친환경 관행에 중점을 두어 주요 기회 영역이되었습니다.

신제품 개발

사시미 시장의 신제품 개발은 포장, 지속 가능성 및 풍미의 혁신으로 견인력을 얻고 있습니다. 제조업체의 거의 33%가 소매 및 편의 수요를 충족시키기 위해 즉시 먹을 수있는 사시미 팩을 도입하고 있습니다. 회사의 약 29%가 지속 가능성에 민감한 구매자를 유치하기 위해 친환경 포장에 집중하고 있습니다. 오징어, 문어 및 퓨전에서 영감을 얻은 풍미와 같은 비 전통적인 사시미를 포함하여 새로운 출시의 25%가 제품 다각화가 확장되고 있습니다. 레스토랑은 틈새 소비자를 유치하기 위해 계절적 사시미 품종을 실험하면서 31%가 크게 기여하고 있습니다. 또한, 생산자의 22%가 채식 및 유연성 수요를 충족시키기 위해 식물성 사시미 대안을 개발하고 있습니다. 이러한 이니셔티브는 제품 포트폴리오의 광범위한 소비자 기반, 프리미엄 화 및 지속 가능성으로의 전환을 강조하여 글로벌 사시미 시장에서 경쟁 우위를 확보합니다.

최근 개발

• Mowi Sustainability Program :Mowi는 생산의 40%가 인증 된 지속 가능한 어업에서 공급하여 환경 발자국을 줄이고 의식적인 소비자에게 호소력을 발휘하여 친환경 양식 시스템을 확장했습니다.
• Salmar 소매 확장 :Salmar는 유럽 전역에서 Sashimi 소매 제품을 35% 늘 렸으며 슈퍼마켓에 사전 포장 된 Sashimi 라인을 도입하여 편의의 수요 증가를 활용했습니다.
• 해양 수확 디지털 추적 성 :Marine Harvest는 Sashimi 제품의 60%를 차지하는 블록 체인 기반 해산물 추적 성을 도입하여 소비자 신뢰와 소싱의 투명성을 향상 시켰습니다.
• 호카이 그룹 호텔 파트너십 :Hokkai Group은 아시아 태평양 전역의 고급 호텔과 제휴하여 프리미엄 식당 메뉴 및 케이터링 서비스에서 Sashimi 제품을 25% 증가 시켰습니다.
• 바다 파도 제품 공장 기반 사시미 :Ocean Waves는 식물 기반 Sashimi 대안을 시작하여 시험 시장에서 채식 소비자의 18%를 포착하여 대체 단백질 시장에서의 존재를 확대했습니다.

보고서 적용 범위

Sashimi Market 보고서는 글로벌 수요 패턴, 지역 동향, 경쟁 환경 및 제품 세분화에 대한 포괄적 인 통찰력을 제공합니다. 이 시장은 2024 년 4 억 4,910 만 달러로 평가되었으며 2025 년에 4 억 7,300 만 달러에 달할 것으로 예상되었으며, 아시아 태평양은 전 세계 점유율의 42%를 기여했습니다. 북미는 28%를 차지했으며 강력한 식당 침투 및 소매 성장의 지원을 받았으며 유럽은 미세한 선호도와 해산물 수입으로 20%를 보유하고 있습니다. 중동 및 아프리카는 10%를 기여했으며, 수요는 고급 호텔과 도시 허브에 집중되었습니다. 유형에 따라 Red Sashimi는 44%의 점유율을 차지했으며, 35%로 White Sashimi가, 다른 품종은 21%입니다. 적용에 따라 식품 및 음료 산업은 수요의 58%를 차지했으며 소매는 30%를 차지했으며 다른 용도는 12%를 차지했습니다. 이 보고서는 또한 소비자 행동을 분석하여 구매자의 48%가 건강상의 이점을 위해 사시미를 선택하고 40%가 프리미엄 식당 옵션으로 선호한다는 것을 보여줍니다. 그것은 Mowi 및 Marine Harvest와 같은 주요 플레이어의 전략을 강조하여 50% 이상의 시장 점유율을 보유하고 있습니다. 또한이 보고서는 지속 가능한 양식에 중점을 둔 회사의 37%, 혁신적인 제품 개발에 33%를 차지하여 시장 역학에 대한 완전한 범위를 보장하는 투자 기회를 평가합니다.