우유 및 버터 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(유제품, 버터), 애플리케이션별(소매, 식품 서비스), 지역 통찰력 및 2034년 예측

우유 및 버터 시장 규모

우유 및 버터 시장은 2024년에 2,465억 7천만 달러였으며, 2025년에는 2,590억 7천만 달러, 2026년에는 2,897억 4천만 달러, 2034년에는 6,946억 1천만 달러로 추산되며, 2025~2034년까지 CAGR 5.07%로 성장했습니다. 프리미엄 유제품은 34%, 유당이 없는 제품은 29%, 유기농 버터는 22% 증가했습니다. 소매 자가 상표가 점유율 31%, 식품 서비스가 39%를 차지합니다. 콜드체인 업그레이드로 부패가 17% 감소합니다. 기능성 유제품은 28%, 전자상거래는 21% 증가했습니다. 지속가능성은 장바구니의 33%를 주도합니다.

미국 우유 및 버터 시장은 탈지유와 무염버터에 대한 수요가 각각 31%와 28% 증가하는 등 탄탄한 성장을 경험하고 있습니다. 약 42%의 소비자가 현지에서 생산된 유제품을 선호하는 반면, 온라인 유제품 구매는 36% 이상 증가했습니다. 소매 부문은 도시 선호도와 가정 소비 증가로 인해 미국 전체 유제품 판매의 약 63%를 차지합니다. 건강에 대한 인식으로 인해 무유당 우유 수요가 24% 증가하여 대도시 지역 전체의 시장 발전이 더욱 촉진되었습니다.

주요 결과

• 시장 규모:2024년에 2,465억 7천만 달러로 평가되었으며, 연평균 성장률(CAGR) 5.07%로 2025년에는 2,590억 7천만 달러에 도달하여 2034년에는 4,043억 2천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
• 성장 동인:유기농 우유 수요는 35% 증가했고, 식생활 변화로 인해 무유당 버터 소비는 29% 증가했습니다.
• 동향:맛을 낸 우유는 33% 급증했고, 식물성 버터 출시는 24% 증가해 소비자 건강 인식을 반영했습니다.
• 주요 플레이어:Fonterra, Lactalis, Nestle, Amul, Danone 등.
• 지역적 통찰력:아시아 태평양 지역은 높은 소비로 인해 세계 시장 점유율의 44%를 차지하고 있으며 유럽은 31%, 북미는 19%, 중동 및 아프리카는 소매 확장 및 유제품 수요 증가로 6%를 차지합니다.
• 과제:포장 비용은 26% 증가하고 사료 가격은 33% 증가하여 생산 마진과 공급망에 영향을 미쳤습니다.
• 업계에 미치는 영향:온라인 유제품 판매는 38% 증가했으며 생산자의 36%가 공급망 전략에 영향을 미치는 친환경 운영으로 전환했습니다.
• 최근 개발:플라스틱 사용이 42% 감소하고 버터 생산량이 27% 증가했으며 우유 품질 일관성이 31% 향상되었습니다.

우유 및 버터 시장은 건강, 지속 가능성 및 맛 향상에 초점을 맞춘 진화하는 소비자 행동이 특징입니다. 44% 이상의 구매자가 클린 라벨 성분의 유제품을 선호하고 38%가 편리한 포장 형식을 추구하는 가운데 시장은 빠르게 변화하는 트렌드에 적응하고 있습니다. 우유와 버터 부문 모두 단백질 강화 우유가 33% 증가하고 유기농 버터 소비가 21% 증가하는 등 혁신을 경험하고 있습니다. 기업들은 AI 기반 품질 관리 시스템과 생분해성 포장 솔루션으로 대응하여 보다 효율적이고 친환경적인 유제품 공급망을 보장하고 있습니다.

우유 및 버터 시장 동향

우유 및 버터 시장은 식습관 선호도의 진화, 도시화, 건강 의식 확대로 인해 상당한 성장을 목격하고 있습니다. 유기농 유제품에 대한 소비자 선호도가 급증했으며, 유기농 우유 수요는 전 세계적으로 35% 이상 증가했습니다. 버터와 같은 고지방 유제품의 소비 증가도 특히 케토 및 저탄수화물 다이어트를 장려하는 지역에서 거의 22% 증가했습니다. 슈퍼마켓과 대형마트는 우유 및 버터 시장 유통점유율의 약 48%를 차지하고 편의점은 27%, 온라인 채널은 18%를 차지합니다. 포장 혁신은 구매 행동에도 영향을 미쳐 40% 이상의 소비자가 재밀봉 가능한 친환경 포장을 선호합니다. 기능적이고 즐거운 음료를 찾는 젊은 인구층에 힘입어 향미 우유에 대한 수요는 전 세계적으로 31% 증가했습니다. 또한 무염버터 매출은 건강에 초점을 맞춘 소비자와 제빵 산업의 수요 증가로 인해 29% 증가했습니다. 유럽은 38% 이상으로 수출 점유율을 차지하고 있으며, 아시아 태평양 지역은 전 세계 소비 점유율의 42% 이상을 차지하며 수요를 주도하고 있습니다. 유당 불내증의 증가로 인해 우유 및 버터 시장에서 유당이 없는 우유 대체품에 대한 수요가 26% 증가했습니다. 이러한 진화하는 추세는 해당 부문이 전 세계 소비자의 건강, 편의성 및 지속 가능성 선호도에 빠르게 적응하고 있음을 나타냅니다.

우유 및 버터 시장 역학

드라이버

유기농 유제품에 대한 수요 증가

건강에 대한 인식이 높아지고 무농약 영양에 대한 우려가 커지면서 유기농 우유 소비가 35% 이상 증가했습니다. 현재 약 44%의 소비자가 유제품 구매 시 유기농 인증을 우선시하고 있으며, 풀을 먹여 키운 우유 또는 무호르몬 우유로 만든 버터에 대한 수요가 23% 증가했습니다. 이러한 추세는 선진국과 신흥 지역에서 우유 및 버터 시장의 성장을 지원합니다.

기회

온라인 유제품 소매 채널 확장

온라인 식료품 플랫폼은 유제품의 디지털 판매가 38% 이상 증가하면서 우유 및 버터 시장 침투를 촉진하고 있습니다. 구독 기반 배달 모델은 현재 도시 우유 유통의 16%를 차지합니다. 소비자의 32% 이상이 편의성과 신선도 보장 때문에 온라인 플랫폼을 선호하며, 이는 전자상거래 중심 유제품 브랜드가 빠르게 확장할 수 있는 주요 기회를 제공합니다.

구속

"원유 공급 변동과 기후 의존성"

원유 생산의 변동은 우유 및 버터 시장에서 주요 제약으로 작용하고 있습니다. 계절 변화는 우유 생산량에 거의 28% 영향을 미치며, 특히 목초지 기반 시스템에 의존하는 지역에서는 더욱 그렇습니다. 폭염이나 가뭄과 같은 기후 관련 혼란으로 인해 주요 유제품 생산 지역의 우유 생산량이 최대 21%까지 감소했습니다. 또한 유제품 가공업체의 약 36%가 공급망 변동성으로 인해 일관된 조달에 어려움을 겪고 있다고 보고했습니다. 우유 공급에 거의 41%를 기여하는 소규모 생산자들은 인프라와 관련된 제약에 직면해 있어 안정적인 원료 흐름을 보장하기 어렵습니다. 이러한 요인들은 우유 및 버터 시장의 안정적인 성장을 방해합니다.

도전

"소비자의 비용 상승 및 가격 민감도"

우유 및 버터 시장에서는 비용 인플레이션이 여전히 지속적인 문제로 남아 있습니다. 포장재 비용은 26% 이상 급증했고, 낙농 사료 가격은 거의 33% 증가해 생산 경제성에 직접적인 영향을 미쳤습니다. 가격에 민감한 지역의 소비자 중 약 48%가 저렴한 유제품 대체품을 선택하거나 식물성 대체품으로 전환하고 있으며, 이로 인해 프리미엄 버터 및 우유 변형 제품에 대한 수요가 감소하고 있습니다. 또한 30% 이상의 소매업체가 공급업체와 소비자 모두의 가격 압박으로 인해 마진이 감소했다고 보고했습니다. 이러한 비용 상승과 선호도 변화로 인해 시장 참여자들은 소비자 유지를 보장하면서 수익성을 유지하는 데 어려움을 겪고 있습니다.

세분화 분석

우유 및 버터 시장은 주로 유형 및 응용 프로그램별로 분류되어 범주 전반에 걸쳐 다양한 수요 패턴을 강조합니다. 유형별로 시장은 유제품과 버터로 구성되어 있으며 각각은 다양한 식이 요법과 요리 용도에 맞춰져 있습니다. 우유-유제품 부문은 높은 일일 소비량, 영양학적 이점, 향이 첨가된 유당이 없는 제품에 대한 선호도 증가로 인해 시장을 선도하고 있습니다. 반면에 버터는 고급 식품에 포함되고 제과점의 수요가 증가하면서 지속적으로 성장하고 있습니다. 용도별로 보면 소매 부문이 시장을 지배하고 있으며, 이는 가계 소비와 포장 제품 판매에 힘입은 것입니다. 그러나 도시화, 퀵서비스 레스토랑, 베이커리 체인의 증가로 외식산업은 크게 성장하고 있습니다. 이 세분화는 각 카테고리의 역학에 영향을 미치는 포장, 유통 채널 및 식이요법 트렌드의 진화와 함께 개인 및 상업용 사용 사례 전반에 걸쳐 우유 및 버터 시장의 균형 잡힌 성장을 강조합니다.

유형별

• 우유-유제품:우유유제품은 우유 및 버터 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있으며 전체 제품 소비의 63% 이상을 차지합니다. 이제 소비자의 약 41%가 저지방 우유나 탈지유를 선호하고, 27%는 맛이 첨가되거나 강화된 우유를 선택합니다. 또한 유당이 없는 우유는 특히 도시 가구와 건강에 관심을 갖는 인구 집단에서 선호도가 26% 증가했습니다.
• 버터:버터는 우유 및 버터 시장에서 약 37%를 기여합니다. 무염 및 유기농 버터에 대한 수요는 주로 베이킹 및 요리 분야에서의 사용으로 인해 29% 증가했습니다. 펴 바르는 버터 형태는 소매 판매에서 21%의 점유율을 얻었으며, 이는 소비자들 사이에서 편리함과 다기능 유제품 스프레드로의 전환을 나타냅니다.

애플리케이션별

• 소매:소매 부문은 우유 및 버터 시장을 지배하며 62% 이상의 점유율을 차지하고 있습니다. 슈퍼마켓, 대형마트, 온라인 채널을 통한 포장 우유 및 버터 구매가 34% 증가했습니다. 소비자의 44% 이상이 편리하고 재밀봉 가능한 포장으로 된 유제품 구매를 선호하며, 특히 도시 지역에서 가정 소비가 지속적으로 판매량 증가를 주도하고 있습니다.
• 식품 서비스:식품 서비스 부문은 시장의 약 38%를 차지합니다. 패스트푸드 레스토랑과 카페는 제과류와 아침 메뉴에 대한 높은 수요로 인해 버터 사용량의 거의 24%를 차지합니다. 이 부문의 전체 우유 수요 중 약 19%가 음료 준비 및 바로 제공 가능한 식품에 사용됩니다.

지역 전망

우유 및 버터 시장은 식습관, 생산 능력 및 소매 인프라에 따라 주요 전 세계 지역에서 다양한 성과를 보여줍니다. 아시아태평양 지역은 인구 규모와 중산층 소득층 확대로 인해 소비량을 주도하고 있습니다. 강력한 유제품 유산을 보유한 유럽은 수출과 장인의 버터 소비를 주도하고 있습니다. 북미는 유기농, 무유당, 기능성 유제품에 대한 수요 증가를 보여주는 성숙한 시장을 반영합니다. 중동 및 아프리카 지역은 도시화 증가와 영양 제품에 대한 인식 제고를 통해 성장을 경험하고 있습니다. 각 지역은 건강 선호도, 유통 모델 및 유제품 혁신의 다양한 추세를 반영하여 우유 및 버터 시장에 고유하게 기여합니다.

북아메리카

북미는 유기농 및 저유당 옵션에 대한 소비자 수요에 힘입어 우유 및 버터 시장에서 상당한 점유율을 차지하고 있습니다. 이 지역 우유 판매량의 38% 이상이 탈지 우유와 식물성 우유에서 나옵니다. 제빵 및 레스토랑 부문에서 버터 사용량이 25% 증가했습니다. 온라인 소매는 현재 우유 유통의 22%를 차지하고 있으며, 이는 디지털 편의성을 향한 지역의 변화를 강조합니다. 이 지역은 또한 콜레스테롤과 지방 섭취에 대한 인식이 높아 소비자 사이에서 무염 및 저지방 버터 제품에 대한 선호도가 19%에 영향을 미쳤습니다.

유럽

유럽은 특히 고품질 버터 생산으로 유명한 우유 및 버터 시장의 전통적인 거점으로 남아 있습니다. 유럽 ​​버터 수출의 약 42%가 전 세계적으로 소비되며, 현지 수요의 36% 이상이 장인 및 특수 제품에 집중되어 있습니다. 향미유 및 기능성 유제품은 유제품 제품의 혁신으로 인해 31% 성장했습니다. 또한 유럽 소비자의 46% 이상이 유제품 구매 시 친환경 포장과 지속 가능한 조달을 우선시하여 성숙하고 윤리적인 유제품 시장으로서의 이 지역의 입지를 강화하고 있습니다.

아시아태평양

아시아 태평양 지역은 우유 및 버터 시장 전체에서 소비량을 주도하며 전체 시장 점유율의 거의 44%를 차지합니다. 급속한 도시화와 식생활 패턴의 변화로 인해 우유 수요가 37% 이상 증가했습니다. 버터 소비는 베이커리 부문이 신흥 국가에서도 크게 증가했습니다. 소매 채널을 통한 포장 우유 판매는 유통망의 48% 이상을 차지합니다. 맛을 첨가한 우유에 대한 수요는 특히 청소년과 노동 인구 사이에서 부가가치 유제품에 대한 소비자의 관심을 반영하여 33%나 급증했습니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카의 우유 및 버터 시장은 소매 네트워크 확장과 가처분 소득 증가로 인해 꾸준한 성장을 보이고 있습니다. 유제품 소비의 약 29%는 우유 기반 음료와 즉석 소비 품목에 기인합니다. 버터 소비는 숙박 및 식품 서비스 부문의 수요 증가에 힘입어 22% 증가했습니다. 도시 중심지는 지역 우유 판매량의 41% 이상을 차지하고 있으며, 유통기한이 긴 유제품에 대한 소비자 선호도는 35% 증가했습니다. 이 지역에서는 이러한 유제품 소비 증가 추세를 지원하기 위해 저온 유통 물류에 점점 더 많은 투자를 하고 있습니다.

프로파일링된 주요 우유 및 버터 시장 회사 목록

투자 분석 및 기회

우유 및 버터 시장의 투자 추세는 혁신, 지역 확장 및 인프라 개발의 영향을 점점 더 많이 받고 있습니다. 41% 이상의 유제품 회사가 공급망 효율성을 향상시키기 위해 가공 자동화 및 디지털화된 물류 시스템에 대한 자본 할당을 늘렸습니다. 현재 전 세계 유제품 투자의 36% 이상이 지속 가능한 포장과 생산 공장 내 재생 가능 에너지 사용에 투입되고 있습니다. 또한, 청정 라벨 유제품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 유기농 우유 생산에 대한 투자자의 관심이 29% 증가했습니다. 동남아시아 및 아프리카와 같은 신흥 시장은 중산층 인구 증가와 식품 소매 환경 변화로 인해 신규 투자 약속의 거의 22%를 끌어오고 있습니다. 광범위한 유제품 다양화에 맞춰 식물성 유제품 대체품에 대한 벤처 자금 조달도 24% 증가했습니다. 이러한 패턴은 우유 및 버터 시장이 전략적 투자, 특히 유제품 수요가 가속화되는 디지털 유통, 윤리적 소싱 및 지역 시장 침투에 적합하다는 것을 시사합니다.

신제품 개발

우유 및 버터 시장의 신제품 개발은 진화하는 건강 선호도, 기능성 영양 및 풍미 혁신에 의해 주도됩니다. 전 세계적으로 출시된 새로운 우유 기반 제품의 33% 이상이 웰빙에 초점을 맞춘 소비자 요구를 충족하기 위해 비타민, 프로바이오틱스 또는 단백질 강화 기능을 추가했습니다. 맛을 첨가한 우유 변형 제품은 이제 제품 출시의 28%를 차지하며, 초콜릿, 커피, 과일 혼합 제품이 진열대를 장악하고 있습니다. 버터 부문에서는 새로 출시된 제품의 약 26%가 식물성 기반이거나 올리브 오일과 혼합되어 있어 변화하는 식단 선호도에 맞춰져 있습니다. 유기농 및 풀을 먹인 버터 옵션은 특히 북미와 유럽에서 최근 출시된 제품의 거의 21%를 차지합니다. 유당불내증이 있는 소비자의 증가에 맞춰 유당이 없는 유제품은 새로운 개발을 통해 30% 성장했습니다. 포장 혁신도 강력하여 새로운 유제품의 38%가 재밀봉 가능, 재활용 가능 또는 부분 제한 형식을 특징으로 합니다. 이러한 제품 동향은 건강, 지속 가능성 및 편의성에 대한 현대 소비자의 기대를 충족하기 위해 혁신이 우유 및 버터 시장을 어떻게 재편하고 있는지 보여줍니다.

최근 개발

• Danone은 고단백 우유 변형 제품을 출시했습니다.2023년 다농은 피트니스에 민감한 소비자를 대상으로 고단백 유제품을 출시했습니다. 이 변종은 표준 우유보다 45% 더 많은 단백질을 함유하고 있으며 한외 여과를 통해 영양분을 유지합니다. 출시 후 첫 6개월 이내에 이는 일부 시장에서 Danone의 새로운 유제품 판매의 12%를 차지했습니다.
• Arla Foods, 유기농 버터 생산 확대:2024년에 Arla Foods는 유기농 버터 라인 확장에 투자하여 유럽 시설 전체에서 생산 능력을 27% 늘렸습니다. 이러한 움직임은 특히 독일과 영국에서 유기농 및 목초 사육 유제품 옵션에 대한 소비자 수요가 33% 증가한 데 따른 것입니다.
• Amul은 친환경 병에 담긴 향미 우유를 소개합니다.2023년 말, Amul은 생분해성 병에 담긴 새로운 맛의 우유를 출시했습니다. 새로운 포장 형식은 플라스틱 사용량을 42% 줄였으며 환경에 민감한 도시 소비자의 38%에게 환영을 받아 Amul의 지속 가능한 유제품 이니셔티브를 강화했습니다.
• 네슬레, 무유당 버터 출시2024년 네슬레는 북미와 아시아 일부 지역에 무유당 버터 제품을 출시했습니다. 유당불내증이 있는 소비자를 위해 설계된 이 제품은 유당이 없는 유제품에 대한 관심이 26% 급증한 데 힘입어 1분기 동안 네슬레 버터 매출의 19%를 차지했습니다.
• Fonterra는 AI 기반 우유 품질 분석을 도입했습니다.2023년에 Fonterra는 공급망 운영의 43%에 걸쳐 AI 기반 우유 품질 모니터링을 구현했습니다. 이를 통해 유제품의 일관성과 유통기한이 31% 향상되어 재고 관리가 향상되고 가공 폐기물이 21% 감소하는 데 기여했습니다.

보고 범위

우유 및 버터 시장 보고서는 포괄적인 세분화, 상세한 지역 분석, 경쟁 환경 및 제품 수준 통찰력을 다룹니다. 이는 유형별 성과에 대한 데이터를 제공하며, 우유 유제품이 시장 분포의 63% 이상을 차지하고 버터가 37%를 차지합니다. 애플리케이션별 분석에 따르면 소매업은 시장의 62%를 차지하고 식품 서비스는 나머지 38%를 차지합니다. 지역적으로는 아시아 태평양 지역이 전체 소비의 약 44%를 차지하며, 유럽이 31%, 북미가 19%를 차지합니다. 보고서는 유기농 우유 채택 35% 증가, 무유당 유제품 관심 29% 증가, 향미 우유 선호도 33% 증가와 같은 수요 추세를 평가합니다. 또한 온라인 유통 채널의 38% 확장과 식물성 버터 제품 혁신의 24% 증가에 대한 통찰력도 포함되어 있습니다. 이 보고서는 Fonterra가 14%, Lactalis가 13%를 차지하는 등 지배적인 지분을 보유하고 있는 주요 기업을 강조합니다. 전반적으로 이 보고서는 소비 패턴, 투자 동향, 혁신 및 지역 역학 전반에 걸쳐 풍부한 데이터와 백분율 기반 관점을 제공합니다.