가수분해 식물성 단백질 HVP 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(건조 분말, 액체, 페이스트), 애플리케이션별(직접, 간접), 지역 통찰력 및 2035년 예측

가수분해 식물성 단백질 HVP 시장 규모

세계 가수분해 식물성 단백질(HVP) 시장은 2025년 17억 9천만 달러로 평가되었으며, 2026년 19억 4천만 달러로 성장하고, 2027년에는 20억 9천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 식물성 성분 채택 확대, 클린 라벨 및 천연 단백질에 대한 소비자 선호도 증가, 가공 식품 및 짭짤한 응용 분야의 수요 증가로 인해 시장은 2026년 12억 9천만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 2035년까지 39억 1천만 달러, 2026~2035년 예측 기간 동안 CAGR 8.13%를 기록합니다. 신흥 경제국의 소비 증가와 풍미 향상 및 단백질 제제 기술의 지속적인 혁신은 지속적인 시장 확장을 지속적으로 지원합니다.

미국 가수분해 식물성 단백질(HVP) 시장은 가공식품의 식물성 청정 라벨 성분에 대한 높은 수요에 힘입어 28% 이상의 점유율을 차지하고 있습니다. 비건 제품 출시 증가와 천연 향미 강화제에 대한 소비자 선호도 증가로 인해 식품 산업 전반에 걸쳐 HVP 채택이 지속적으로 증가하고 있습니다.

주요 결과

• 시장 규모: 2025년에는 17억 9천만 달러로 평가되었으며, CAGR 8.13%로 2026년 19억 4천만 달러, 2035년에는 39억 1천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
• 성장 동인: 식물성 성분에 대한 수요가 62% 이상 증가하고 클린 라벨 채택이 57% 증가했으며 기능성 식품 응용 분야에 통합이 54% 증가했습니다.
• 동향: 제조업체의 44%가 알레르기 유발 물질 없는 제제로 전환하고 있으며, 39%는 대체 단백질을 사용하고, 36%는 지속 가능한 가공 기술에 중점을 두고 있습니다.
• 주요 플레이어: Ajinomoto Co., Inc., Kerry Group Plc., Cargill Incorporated, Roquette Frères, Titan Biotech
• 지역적 통찰력: 아시아 태평양 지역은 가공식품 수요 증가로 인해 31%의 점유율을 차지하고 있습니다. 북미는 식물성 식단 채택으로 인해 34%로 선두를 달리고 있습니다. 유럽은 규제 준수 및 천연 제품 동향에 힘입어 22%를 보유하고 있습니다. 라틴 아메리카는 진화하는 식습관으로 인해 6%를 차지하며, 중동 및 아프리카는 도시화와 포장 식품 성장으로 인해 7%를 차지합니다.
• 과제: 소비자의 37%는 MSG를 피하고, 24%는 알레르기 유발 물질의 영향을 받으며, 29%는 전통적인 HVP 시장 침투에 영향을 미치는 GMO 프리 제품을 요구합니다.
• 업계에 미치는 영향: 제조업체의 46%가 공급망을 재구성했고, 41%가 효소 기술을 구현했으며, 33%가 친환경 원료 조달로 전환했습니다.
• 최근 개발: 글로벌 시장 전반에 걸쳐 새로운 알레르기 유발 물질이 없는 제품이 33% 출시되었고, 생산 능력이 28% 확장되었으며, 비대두 HVP 혁신이 31% 증가했습니다.

가수분해 식물성 단백질(HVP) 시장은 스낵, 수프, 소스 및 즉석 식사의 풍미 강화제로서의 적용이 증가함에 따라 강력한 수요를 목격하고 있습니다. 주로 콩, 밀, 옥수수에서 추출되는 HVP는 식물성 성분과 클린 라벨 성분에 대한 선호도가 높아지는 추세에 부응합니다. 현재 65% 이상의 식품 가공 회사가 HVP를 제품 제조에 통합하고 있습니다. 거의 58%의 소비자가 천연 단백질 공급원이 함유된 식품을 선호하며 이는 시장 성장을 더욱 뒷받침합니다. 전 세계적으로 22% 이상을 차지하는 비건 및 채식주의 인구가 증가함에 따라 건강한 식물 유래 대안인 HVP에 대한 수요가 크게 증가하고 있습니다.

가수분해 식물성 단백질 HVP 시장 동향 

가수분해 식물성 단백질 HVP 시장은 식생활 패턴의 변화와 클린 라벨 제품에 대한 소비자 수요 증가로 인해 변화하는 추세를 경험하고 있습니다. 약 72%의 소비자가 식품 성분의 투명성을 추구하며 제조업체는 첨가물과 화학 잔류물을 더 적게 사용하여 HVP 생산을 혁신하도록 압력을 받고 있습니다. 클린 라벨 HVP 변종은 가공 식품 카테고리, 특히 스낵과 즉석 식품에서 거의 47%의 보급률을 얻었습니다. 식물성 식단의 증가 추세로 인해 식품 브랜드의 59% 이상이 육류 유사품 및 비건 제품에 HVP를 포함하게 되었습니다.

주목할만한 추세는 원자재 투입의 다양화입니다. 완두콩 기반 및 쌀 기반 HVP는 글루텐에 민감하고 콩 알레르기가 있는 소비자를 만족시키기 위해 26% 이상의 시장 점유율을 얻었습니다. 효소 가수분해의 기술 개선으로 처리 효율성이 41% 빨라지고 아미노산 프로필이 33% 향상되었습니다. 또한 HVP 생산업체의 36% 이상이 탄소 배출을 줄이고 환경 라벨링을 개선하기 위해 지속 가능한 가공 방법으로 전환하고 있으며 이는 제조업체의 환경 인식이 높아지는 것을 반영합니다. 아시아 태평양 지역은 전 세계 수요의 38% 이상을 차지하며, 중국과 인도 같은 국가의 소비는 전년 대비 15~18% 증가했습니다. 북미와 유럽에서는 HVP가 가공식품과 포장식품의 68% 이상에 함유되어 있으며, 이는 이 성분이 점점 더 주류로 받아들여지고 있음을 보여줍니다.

가수분해 식물성 단백질 HVP 시장 역학

기회

기능성 식품 및 기능성 식품 분야의 확장

HVP 시장은 기능성 식품 및 기능 식품 제제와의 통합을 통해 강력한 기회를 제공합니다. 건강에 초점을 맞춘 식품 제조업체의 54% 이상이 아미노산 구성과 단백질 강화 기능을 위해 HVP를 탐색하고 있습니다. 전 세계 기능성 식품 부문에서는 식물성 제품 포함이 61% 증가하여 HVP 확장을 위한 비옥한 기반을 제공했습니다. 또한 현재 소비자의 43% 이상이 강화식품 옵션을 선호하여 HVP가 웰니스 대상 응용 분야에서 시장 점유율을 확보할 수 있게 되었습니다. 건강 제품 혁신의 35% 이상을 차지하는 맞춤형 영양의 인기가 높아지면서 HVP는 미래 제품 개발 파이프라인의 전략적 요소로 자리매김하고 있습니다.

드라이버

식물성 성분에 대한 선호도 증가

가수분해 식물성 단백질 HVP 시장은 식물성 식품 대체품에 대한 수요 증가로 인해 급속한 확장을 목격하고 있습니다. 현재 전 세계 소비자의 62% 이상이 채식주의자 또는 채식주의자 친화적인 재료를 찾고 있으며, HVP는 가공식품에서 선호되는 단백질 강화제가 되었습니다. 식품 및 음료 제조업체의 68% 이상이 이러한 인구 집단의 요구에 부응하기 위해 가수분해 식물성 단백질을 사용하여 제품을 재구성하고 있습니다. 건강에 관심이 있는 소비자의 거의 45%를 대표하는 유연식 다이어트의 보급이 증가하면서 이러한 변화가 더욱 강화되고 있습니다. 또한 스낵 및 즉석 식사 카테고리에서 출시된 신제품의 거의 52%에 HVP가 포함되어 있어 시장 관련성이 높아지고 있음을 강조합니다.

구속

"MSG 및 알레르기 유발 물질에 대한 우려"

수요 증가에도 불구하고 가수분해 식물성 단백질 HVP 시장은 글루타민산나트륨(MSG) 및 알레르기 유발 성분에 대한 소비자 우려로 인해 제약을 받고 있습니다. 소비자의 37% 이상이 HVP의 일부 유형에서 흔히 발견되는 MSG가 함유된 제품을 피합니다. 또한, 콩과 밀에서 추출한 HVP는 전 세계 소비자의 거의 24% 사이에서 알레르기 항원 민감도를 높입니다. 라벨링 및 알레르겐 공개에 대한 규제 조사가 최근 몇 년 동안 42% 증가하여 시장 성장에 영향을 미쳤습니다. 또한, 소비자의 29% 이상이 클린 라벨, 비 GMO 대안을 찾고 있으며, 인공 첨가물과 불명확한 원산지 라벨을 사용하여 기존 방식으로 가공된 HVP에 대한 수요를 줄입니다.

도전

"공급망 중단 및 원자재 의존성"

HVP 시장은 원자재 의존성과 글로벌 공급망 불안정으로 인해 심각한 어려움에 직면해 있습니다. HVP 공급원의 73% 이상을 차지하는 대두와 밀은 가격 변동성, 무역 제한, 작물 수확량 불확실성에 취약합니다. 2023년에는 원자재 부족으로 인해 전 세계 HVP 생산 장치의 약 39%가 영향을 받았습니다. 또한 운송 지연과 물류 비용 증가로 인해 전체 생산 비용이 28% 증가했습니다. 특정 지역에 원자재 공급업체가 집중되어 있어 다각화가 제한되어 제조업체의 46% 이상이 단일 소스 조달에 의존하게 되어 지정학적 및 환경적 혼란 속에서 운영 위험을 초래합니다.

세분화 분석

가수분해 식물성 단백질 HVP 시장은 유형과 용도에 따라 분류되어 다양한 산업 요구에 부응합니다. 유형에 따라 HVP는 건조분말, 액상, 페이스트 형태로 분류되며 각각 고유한 기능성을 나타냅니다. 건조 분말 HVP는 51% 이상의 점유율을 차지하고 있으며, 유통기한이 길고 건조 제형에서 혼합이 용이하여 선호됩니다. 시장 사용량의 거의 34%를 차지하는 Liquid HVP는 소스와 매리네이드에서 두드러집니다. 15% 사용량의 페이스트 HVP는 농축된 향료 베이스와 수프에 사용됩니다. 적용에 따라 HVP는 식품 카테고리 전반에 걸쳐 직간접적으로 적용됩니다. 직접 적용(63%)에는 스낵 조미료 및 즉석 식품이 포함되며, 간접 적용(37%)은 육류 유사품 및 가공 식품 제제의 향미 개발을 지원합니다.

유형별

• 건조 분말: 건조 분말 HVP는 다용도성, 긴 유통기한, 탈수 제품에서의 광범위한 사용으로 인해 51%의 점유율로 시장을 지배하고 있습니다. 향신료 혼합물, 건조 수프 혼합물 및 조미료 분말에서 매우 선호되며 운송 및 보관이 용이합니다. 건조 포장 식품 브랜드의 58% 이상이 건조 분말 HVP를 사용하여 맛 프로필을 효율적으로 향상합니다.
• 액체: 액상 HVP는 시장의 34%를 차지하며 소스, 그레이비, 액상 매리네이드에 널리 활용됩니다. 즉각적인 풍미 증진을 제공하며 유체 가공 라인에서 혼합하기가 더 쉽습니다. 바로 먹을 수 있는 제품과 가열하여 서빙하는 제품의 약 49%에는 일관된 맛과 향 향상을 위해 액상 HVP가 포함되어 있습니다.
• 반죽: 페이스트 형태의 HVP는 15%의 점유율을 가지며 주로 농축 수프와 국물을 위한 진한 풍미 제제에 사용됩니다. 이는 더 높은 감칠맛 강도를 제공하며 요리 기반에 사용되며, 식품 서비스 향료 응용 분야의 27%를 차지합니다. 페이스트 형태는 소량 생산 시 풍부한 질감과 빠른 향미 주입을 보장합니다.

애플리케이션별

• 직접: 가수분해 식물성 단백질(HVP)의 직접 적용은 전체 시장 사용량의 63%를 차지합니다. 주로 스낵, 인스턴트 국수, 수프, 그레이비, 소스 및 즉석 식사에 사용됩니다. 전 세계적으로 맛있는 스낵 제품의 61% 이상이 HVP를 주요 향미 강화제로 포함하고 있습니다. 가공 식품 제조업체의 약 54%는 배치 전반에 걸쳐 일관된 맛과 질감을 유지하기 위해 HVP를 직접 포함하는 것을 선호합니다. 편의식품을 구매하는 소비자의 약 49%는 HVP와 같은 천연 향미료가 강화된 제품을 선호하는 것으로 나타났습니다. 건조 조미료 믹스 및 즉석 요리 준비 분야에서 HVP는 거의 57%의 보급률을 유지하며 빠른 준비 식품 트렌드와 강력한 시장 일치성을 보여줍니다.
• 간접: 가수분해된 식물성 단백질의 간접 적용은 세계 시장 점유율의 37%에 기여합니다. 이 형태는 육류 유사품, 가공 육류 제품 및 식물성 단백질 제제에 주로 활용됩니다. 식물 기반 제품 제조업체의 약 44%가 생산 단계에서 HVP를 통합하여 진정한 고기 맛을 개발합니다. 냉동 식품 및 조리 식품의 39% 이상이 HVP를 독립형 첨가물이 아닌 향미 개발 시스템에 포함하고 있습니다. 식품 가공 시설의 약 41%는 감각적 특성을 개선하기 위해 소스, 국물 및 발효제를 통해 간접적으로 HVP를 적용합니다. 간접 부문은 베이커리 프리믹스와 조미료 오일에서도 28%의 사용률로 성장하고 있습니다.

지역 전망

글로벌 가수분해 식물성 단백질 HVP 시장은 식이 트렌드, 식품 혁신 및 생산 능력의 영향을 받아 모든 주요 지역으로 확대되고 있습니다. 북미와 유럽은 전체 HVP 수요의 56% 이상을 차지하는 성숙한 시장을 대표합니다. 아시아 태평양 지역은 대규모 식품 가공과 채식 기반 식단으로의 전환에 힘입어 시장 점유율의 31% 이상을 차지하는 가장 빠르게 성장하는 지역입니다. 중동&아프리카 지역은 간편식품 수요 증가에 힘입어 점유율 7%를 기록하며 점차 신흥국으로 성장하고 있다. 성분 규제, 소비 습관, 공급업체 생태계의 지역적 차이는 성장 패턴과 HVP 채택 수준을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다.

북아메리카

북미는 포장 식품 브랜드의 강력한 존재감과 식물성 식품에 대한 선호도 증가에 힘입어 전 세계 HVP 시장의 약 34%를 점유하고 있습니다. 현재 미국 스낵 부문에서 출시된 제품의 48% 이상이 HVP를 향미 강화제로 포함하고 있습니다. 캐나다 또한 대두 기반 HVP를 사용한 비건 제품 라인이 21% 증가하는 등 상당한 성장을 보이고 있습니다. 이 지역의 식품 서비스 체인은 맛의 일관성을 높이기 위해 거의 52%의 메뉴 항목에 HVP를 채택하고 있습니다. 라벨 투명성과 알레르기 유발 물질 없는 옵션에 대한 인식이 높아지면서 완두콩과 쌀 기반의 HVP 대안으로의 전환이 장려되고 있습니다.

유럽

유럽은 전 세계 HVP 시장의 약 22%를 차지하고 있으며, 독일, 프랑스, ​​영국이 소비를 주도하고 있다. 유럽 ​​가공 식품의 44% 이상이 HVP를 함유하고 있으며, 특히 육류 대체품과 풍미 있는 조미료에 함유되어 있습니다. 유기농 및 비GMO 성분에 대한 소비자 선호로 인해 대체 원료 HVP의 사용이 늘어나고 있으며, 생산자의 31%가 밀이 없는 공급원으로 전환하고 있습니다. 보다 명확한 라벨링을 요구하는 규제 프레임워크도 시장에 영향을 미쳐 제조업체의 38%가 HVP 제품을 재구성하도록 압력을 가하고 있습니다. 지속 가능성 이니셔티브로 인해 유럽 HVP 생산업체 중 27%가 영향이 적은 생산 프로세스를 채택했습니다.

아시아태평양

아시아 태평양은 가장 빠르게 성장하는 지역 시장을 대표하며 전 세계 수요의 31% 이상을 차지합니다. 중국과 인도 같은 국가에서는 인스턴트 라면, 소스, 스낵에 HVP 사용이 전년 대비 17% 증가하는 등 급속한 성장을 경험하고 있습니다. 일본 식품 제조업체의 42% 이상이 맛 기대에 부응하기 위해 액상 HVP로 제품을 재구성했습니다. 동남아시아에서는 소득 증가와 도시화로 인해 HVP를 함유한 즉석식품에 대한 수요가 36% 증가했습니다. 식물성 식습관이 도심 전역에서 추진력을 얻고 있으며, 이는 콩 및 완두콩 유래 단백질 성분에 대한 수요가 28% 급증하는 데 기여하고 있습니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카 지역은 도시화 증가와 간편식품 소비 증가로 인해 전 세계 HVP 시장의 약 7%를 점유하고 있습니다. 현재 걸프만 국가의 포장 수프와 조미료 중 33% 이상이 HVP를 사용하고 있습니다. 남아프리카공화국에서는 건강에 대한 인식이 높아지면서 HVP를 함유한 식물 기반 제품 출시가 26% 증가했습니다. 아시아로부터의 HVP 수입은 지역 의존도 증가를 반영하여 31% 증가했습니다. 인프라 제한에도 불구하고 현지 제조업체의 18% 이상이 지역 맛 선호도를 충족하고 국제 공급업체에 대한 의존도를 줄이기 위해 소규모 HVP 생산에 투자하고 있습니다.

주요 회사 프로필 목록

투자 분석 및 기회

가수분해 식물성 단백질(HVP) 시장은 식물성 및 청정 라벨 식품 대안으로의 전환이 증가함에 따라 상당한 투자를 유치하고 있습니다. 전 세계 식품 제조업체의 거의 62%가 식물 유래 성분에 대한 연간 R&D 지출을 늘리고 있으며, HVP는 핵심 향미 성분으로 자리잡고 있습니다. 48% 이상의 원료 생산업체가 증가하는 수요를 충족하기 위해 특히 아시아 태평양과 북미 지역에서 생산 능력을 확장하고 있습니다. 향미 효율성과 단백질 수율을 향상시키기 위해 첨단 효소 가수분해 기술에 대한 투자가 37% 증가했습니다. 또한 중견 식품 회사의 41% 이상이 합성 향미 강화제에서 천연 HVP 변종으로 전환하기 위해 자금을 할당하고 있습니다.

확장 가능하고 지속 가능한 HVP 가공 사업을 목표로 식물 기반 성분 제조에 대한 사모펀드의 관심이 지난 2년 동안 29% 증가했습니다. 청정 라벨 식품 생산에 대한 전 세계 자본 투자의 거의 33%가 현재 대두 및 완두콩 단백질 가공 시설에 투자되고 있습니다. 공급망 확장과 혁신 파이프라인에 초점을 맞춰 글로벌 식품 브랜드와 지역 공급업체 간의 합작 투자와 전략적 제휴가 22% 증가했습니다. 새로운 식품 출시의 56% 이상이 식물 기반 향료 솔루션에 의존하고 있는 HVP에 대한 투자 환경은 계속해서 역동적이며 여러 응용 분야에 걸쳐 강력한 단기 및 장기 성장 잠재력을 제공합니다.

신제품 개발

가수분해 식물성 단백질 HVP 시장은 신제품 출시의 46% 이상이 클린 라벨 HVP 제형을 통합하는 등 제품 혁신에서 강력한 추진력을 보였습니다. 식품 회사들은 목표 기반의 21%를 차지하는 글루텐 및 콩 불내증 소비자의 증가하는 수요를 활용하기 위해 콩이 없고 알레르기 유발 물질이 없는 HVP 제품을 점점 더 많이 도입하고 있습니다. 새로운 HVP 변종의 약 39%는 단백질 공급원을 다양화하고 영양 밀도를 향상시키기 위해 완두콩과 쌀을 사용하여 제조되었습니다. 이 새로운 제제는 용해도와 유통기한이 31% 향상되어 즉석 조리 식품 및 가공 식품 응용 분야 전반에 걸쳐 매력이 증가합니다.

최근 HVP 제품의 52% 이상이 점점 늘어나는 규제 및 소비자 조사를 충족하기 위해 non-GMO 인증을 채택했습니다. 액상 및 페이스트 HVP 변형 제품은 현재 새로운 제품의 47%를 차지하고 있으며, 특히 확대되고 있는 소스 및 매리네이드 카테고리를 대상으로 합니다. 향상된 아미노산 프로필을 갖춘 강화된 HVP 분말에 대한 눈에 띄는 추세가 있으며 이는 제품 개발의 18%를 차지합니다. 현재 출시된 제품 중 약 36%가 환경 목표에 맞춰 친환경 포장과 지속 가능한 소싱을 강조하고 있습니다.

재료 제조업체와 풍미제조업체 간의 협력을 통해 육류 유사품 및 유제품이 없는 제품에 맞춰진 맞춤형 HVP 블렌드가 27% 더 많이 개발되었습니다. 소비자 수요 증가와 혁신 인센티브로 인해 신제품 개발은 시장 성장의 핵심으로 남아 있습니다.

최근 개발 

• 주식회사 아지노모토(2023):100% 알레르기 유발 물질이 없는 새로운 완두콩 기반 HVP를 출시하여 비건 및 글루텐 프리 제품의 적용 가능성을 33% 높였습니다.
• 케리 그룹(2023):신흥 시장 가공식품 제조업체의 증가하는 수요를 충족하기 위해 동남아시아 HVP 생산 능력을 28% 확장했습니다.
• 카길(2024):고온 가공 중 향미 유지율이 41% 증가한 클린 라벨, 효소 가수분해 HVP 변종 출시.
• 타이탄 생명공학(2024):환경을 생각하는 식품 생산자를 대상으로 물 사용량을 36%, 에너지 소비를 29% 줄이는 지속 가능한 HVP 추출 공정을 개발했습니다.
• 로케트 프레르(2023):유아용 식품용 고순도 쌀 기반 HVP를 출시하여 소화율은 22%, 단백질 흡수율은 19% 향상되었습니다.

보고서 범위 

가수분해 식물성 단백질 HVP 시장 보고서는 유형, 응용 프로그램 및 지역을 포함한 주요 부문에 대한 자세한 분석을 다룹니다. 여기에는 건조 분말, 액체 및 페이스트 HVP 형식별로 세분화된 분석이 포함되며, 건조 분말은 시장 사용의 51%, 액체는 34%를 차지합니다. 애플리케이션 세분화를 보면 직접 애플리케이션이 63%로 가장 높았고, 간접 사용이 37%로 그 뒤를 이었습니다. 또한 이 보고서는 지역적 통찰력을 제공하여 아시아 태평양 지역이 31%, 북미 지역이 34%, 유럽이 22%를 차지하는 것으로 나타났습니다.

경쟁 분석에는 Ajinomoto Co., Inc.가 18.4%를 보유하고 Kerry Group Plc를 보유하는 주요 기업의 시장 점유율 추적이 포함됩니다. 15.7%를 보유하고 있습니다. 보고서는 식물성 성분에 대한 수요 62% 증가, 청정 라벨 식품 채택 57% 등 주요 시장 동인을 간략하게 설명합니다. MSG 및 알레르기 유발 콘텐츠에 대한 37%의 소비자 우려와 같은 문제가 평가됩니다. 기회 섹션에서는 HVP를 사용한 기능성 식품 적용이 54% 급증한 것으로 나타났습니다.

이 보고서에는 가공식품 브랜드의 데이터가 44% 이상, 성분 제조업체의 데이터가 33% 포함되어 있습니다. 또한 적용 범위에는 효소 가수분해의 41% 효율성 향상을 강조하는 기술 발전이 포함됩니다. 파트너십 22% 성장, 투자 추세 29% 증가와 같은 전략적 이니셔티브가 자세히 설명되어 완전한 시장 관점을 제공합니다.