생선 및 해산물 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(신선 및 냉장 생선 및 해산물, 통조림 생선 및 해산물, 냉동 생선 및 해산물, 기타 생선 및 해산물, 기타), 애플리케이션별(직접 소비, 가공 소비), 지역 통찰력 및 2035년 예측

생선 및 해산물 시장 규모

세계 수산물 및 해산물 시장 규모는 2025년 1,619억 2천만 달러였으며, 2026년 1,675억 8천만 달러, 2027년 1,734억 5천만 달러, 2035년까지 2,284억 달러에 달해 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 3.5%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 시장 성장은 고단백 식단에 대한 수요 증가, 도시 소비 증가, 현재 전 세계 총 어류 공급의 약 52%를 차지하는 양식 생산량 증가에 의해 주도됩니다. 소비자의 거의 48%가 지속 가능한 해산물 옵션을 우선시하며, 41%는 가공되고 부가가치가 높은 해산물 제품을 채택합니다.

미국 생선 및 해산물 시장은 꾸준한 성장을 보이고 있으며 가구의 약 61%가 매주 해산물을 소비하고 구매의 44%가 냉동 및 통조림 제품에 집중되어 있습니다. 도시 식품 서비스 채널은 해산물 수요의 약 53%를 차지하는 반면, 즉석 조리 및 부분 조절 해산물 제품은 소매 소비의 약 38%에 영향을 미칩니다. 약 47%의 구매자가 지속 가능성 중심 제품을 채택하여 친환경 해산물 솔루션에 대한 선호도가 높습니다.

주요 결과

• 시장 규모:세계 수산물 및 해산물 시장의 가치는 2025년 1,619억 2천만 달러, 2026년 1,675억 8천만 달러, 2035년 2,284억 달러, CAGR 3.5%입니다.
• 성장 동인:단백질 수요 증가(62%), 도시 소비 증가(58%), 양식 생산량 기여(52%), 가공 해산물 채택(41%), 지속 가능성에 중점(48%).
• 동향:신선한 수산물 선호도(58%), 냉동 수산물 섭취량(42%), 부가가치 상품 확대(39%), 온라인 수산물 구매(33%), 편의성 지향 소비(46%).
• 주요 플레이어:High Liner Foods, Iglo Group, Leroy Seafood Group, Marine Harvest, Thai Union Frozen Products 등.
• 지역적 통찰력:아시아 태평양 38%, 북미 24%, 유럽 22%, 중동 및 아프리카 16%, 글로벌 시장 분포를 반영합니다.
• 과제:공급 변동성(34%), 저온 유통 비효율성(27%), 노동력 부족(31%), 환경 준수 압력(28%), 비효율성 처리(24%).
• 업계에 미치는 영향:건강 및 영양 인식(62%), 도시 수요(60%), 부가가치 제품 채택(38%), 수출 성장(33%), 지속 가능성 통합(31%).
• 최근 개발:자동화된 양식 확장(18%), 포장 혁신(22%), 디지털 추적성(64%), 즉시 조리 가능한 출시(17%), 지속 가능한 사료 채택(15%).

세계 수산물 및 해산물 시장은 양식업에 대한 의존도 증가, 가공된 해산물 제품 제공 확대, 고단백 오메가가 풍부한 식단에 대한 소비자 선호도 증가로 인해 독특한 성장 특성을 보여줍니다. 현재 전 세계 인구의 거의 절반이 해산물을 주간 식단에 포함하고 있으며, 냉동 및 즉석 조리 부문이 시장 규모에 크게 기여하고 있습니다. 도시화와 전자상거래 보급으로 인해 46%의 소비자에 대한 접근성이 향상되었으며, 지속 가능한 친환경 라벨이 붙은 해산물 채택은 거의 48%의 구매자의 구매 결정에 영향을 미칩니다. 이러한 공급측면 확장과 수요 중심 소비 패턴의 결합은 전 세계적으로 생선 및 해산물 제품에 대한 경쟁이 치열하고 역동적인 시장 환경을 조성하고 있습니다.

생선 및 해산물 시장 동향

생선 및 해산물 시장은 소비 행동, 공급망 현대화, 글로벌 식품 시스템 전반의 단백질 다양화로 인해 강력한 구조적 변화를 경험하고 있습니다. 현재 전 세계 소비자의 65% 이상이 매주 식단에 생선과 해산물을 포함하고 있는데, 이는 붉은 고기보다 수생 단백질에 대한 선호도가 높아지고 있음을 반영합니다. 약 58%의 가구가 신선하거나 냉장된 생선 제품을 적극적으로 찾고 있으며, 냉동 생선 및 해산물은 유통기한 연장과 향상된 콜드체인 보급으로 인해 전체 소비의 약 42%를 차지합니다. 양식 어류는 전체 어류 공급량의 약 52%를 차지하며, 이는 어류 및 해산물 시장 가용성을 안정화하는 데 있어 양식업의 중요성이 커지고 있음을 강조합니다. 원양 어종은 전체 수요량의 거의 35%를 차지하며, 갑각류가 약 27%, 연체동물이 18%에 가깝습니다. 도시 소비는 레스토랑 식사, 즉석 요리, 식품 서비스 채널을 중심으로 생선 및 해산물 시장 수요의 60% 이상을 차지합니다. 지속 가능한 어업 관행은 거의 48%의 구매자의 구매 결정에 영향을 미치며, 환경 라벨이 붙은 해산물 제품의 채택률은 30%를 초과합니다. 필레, 생선 통조림, 빵가루를 입힌 해산물을 포함한 가공된 해산물 제품은 전체 시장 규모의 거의 46%를 차지하며, 이는 생선 및 해산물 시장 생태계 내에서 편의 기반 제품에 대한 수요가 높다는 것을 나타냅니다.

생선 및 해산물 시장 역학

기회

가공 및 조리 가능한 해산물의 채택 증가

생선 및 해산물 시장은 가공되고 조리 가능한 해산물 제품에 대한 수요 증가를 통해 강력한 기회 잠재력을 제시합니다. 거의 47%의 소비자가 시간 절약이라는 이점 때문에 세척, 절단 또는 절인 생선 제품을 선호합니다. 냉동 및 포장 해산물은 향상된 냉장 보관 가용성으로 인해 전체 가구 해산물 구매의 약 44%를 차지합니다. 도시 소비자의 약 39%는 편의성과 음식물 쓰레기 감소를 위해 부분 조절된 해산물 팩을 적극적으로 선택합니다. 부가가치가 높은 해산물 제품의 소매 보급률은 36%를 초과하고, 온라인 해산물 구매는 전체 가공 해산물 수요의 약 32%를 차지합니다. 이러한 추세는 생선 및 해산물 시장 전반에 걸쳐 제품 혁신과 프리미엄화 기회가 확대되고 있음을 나타냅니다.

드라이버

고단백 및 영양가 있는 식품에 대한 선호도 증가

건강과 영양에 대한 인식은 생선 및 해산물 시장의 주요 원동력입니다. 소비자의 약 63%가 생선과 해산물을 저지방 단백질의 주요 공급원으로 간주합니다. 오메가가 풍부한 해산물 품종은 거의 55%의 구매자의 구매 결정에 영향을 미칩니다. 소비자의 약 49%가 붉은 고기 섭취를 줄이고 생선 기반 식사로 대체합니다. 지방이 많은 생선에 대한 수요는 건강에 관심이 있는 개인의 거의 42%에 의해 주도되는 반면, 피트니스에 중점을 둔 소비자의 약 34%는 해산물 기반 식단을 따르고 있습니다. 식품 서비스 매장은 해산물 소비량의 약 58%를 차지하며 상업 및 기관 채널 전반에 걸쳐 일관된 수요를 강화합니다.

구속

"공급 불안정 및 저장 제한"

수산물 및 해산물 시장은 공급 변동성 및 저장 문제와 관련된 제약에 직면해 있습니다. 해산물 공급업체의 거의 38%가 계절별 어획량 변동으로 인해 원자재 가용성의 변동을 경험합니다. 냉장 보관 공백으로 인해 운송 및 유통 과정에서 약 27%의 부패 수준이 발생합니다. 소규모 어업의 약 33%는 첨단 보존 인프라에 대한 접근이 부족하여 지속적인 시장 참여가 제한됩니다. 품질 저하 문제는 거의 29%의 소비자의 구매 결정에 영향을 미칩니다. 또한 비효율성을 처리하면 신선한 해산물 양의 거의 24%에 영향을 미치게 되어 공급망 효율성에 압력을 가하고 조직화된 소매 및 식품 서비스 채널 전반에 걸쳐 안정적인 제품 가용성을 제한하게 됩니다.

도전

"운영 복잡성 및 규정 준수 압력 증가"

생선 및 해산물 시장은 운영 복잡성 및 규정 준수 요구 사항 증가로 인해 심각한 문제에 직면해 있습니다. 해산물 가공업체 중 거의 41%가 엄격한 온도 제어 요구로 인해 물류 및 취급 부담이 더 높다고 보고했습니다. 규제 및 추적성 요구 사항은 수출업체 및 유통업체의 약 37%에 영향을 미칩니다. 노동력 가용성 문제로 인해 어업 및 양식 사업체의 약 32%가 운영에 지장을 받고 있습니다. 환경 및 지속 가능성 규정 준수는 생산자의 약 28%에 영향을 미치므로 프로세스 조정 및 모니터링이 필요합니다. 또한, 포장 및 운송 비효율성은 거의 26%의 시장 참가자에게 영향을 미쳐 비용 관리 및 운영 확장성을 생선 및 해산물 시장 전반에 걸쳐 지속적인 과제로 만들고 있습니다.

세분화 분석

생선 및 해산물 시장 세분화는 진화하는 소비 패턴과 처리 강도를 반영하여 제품 유형 및 최종 용도 응용 프로그램 전반에 걸친 성능 변화를 강조합니다. 신선한 단백질 공급원, 간편 기반 해산물 제품에 대한 수요 증가, 양식 생산량 확대에 힘입어 2025년 전 세계 수산물 및 해산물 시장 규모는 1,619억 2천만 달러에 달했습니다. 제품 유형별로는 높은 가구 소비로 인해 신선 및 냉장 생선 및 해산물이 2025년 가장 큰 점유율을 차지했으며, 냉동 및 통조림 부문은 유통 기한 연장과 조직화된 소매 침투를 통해 추진력을 얻었습니다. 용도별로는 직접소비가 가정 및 외식 등 전체 수요를 지배했으며, 가공소비는 포장 및 부가가치 수산물을 중심으로 꾸준한 증가세를 보였다. 각 부문은 2035년까지 전반적인 수산물 및 해산물 시장 역학을 형성하는 차별화된 성장 궤적과 소비 강도를 통해 시장 확장에 뚜렷하게 기여합니다.

유형별

신선하고 냉장된 생선 및 해산물

신선하고 냉장된 생선과 해산물은 일상적인 소비 습관과 최소한으로 가공된 식품에 대한 선호로 인해 생선 및 해산물 시장에서 여전히 중요한 부문으로 남아 있습니다. 거의 58%의 소비자가 맛과 영양적 인식 때문에 신선한 생선을 선호합니다. 도시 재래시장과 슈퍼마켓은 신선한 해산물 판매량의 약 62%를 차지합니다. 콜드체인 개선으로 부패율이 약 19% 감소하여 접근성이 향상되었습니다. 가계 소비는 이 부문 수요의 약 64%를 차지하고, 식품 서비스 채널은 약 36%를 차지합니다.

신선하고 냉장된 생선 및 해산물은 2025년에 약 728억 6천만 달러를 차지했으며, 이는 전체 생선 및 해산물 시장의 약 45%를 차지합니다. 이 부문은 단백질 섭취 증가와 도시 소비 확대에 힘입어 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 3.2%로 성장할 것으로 예상됩니다.

통조림 생선 및 해산물

통조림 생선 및 해산물은 유통 기한이 길고 경제성이 뛰어나 생선 및 해산물 시장에서 안정적인 위치를 차지하고 있습니다. 소비자의 약 41%가 비상 비축 및 식사 편의를 위해 해산물 통조림을 구매합니다. 참치와 정어리는 통조림 해산물 양의 거의 67%를 차지합니다. 소매 유통은 통조림 제품 판매의 약 71%를 차지하는 반면, 기관 구매자는 약 29%를 차지합니다. 냉장 보관 인프라가 제한된 지역에서는 수요가 여전히 강세를 보이고 있습니다.

생선 및 해산물 통조림은 2025년에 거의 242억 9천만 달러를 창출하여 생선 및 해산물 시장 점유율의 약 15%를 차지했습니다. 이 부문은 편의성 중심의 소비와 안정적인 가격 정책에 힘입어 연평균 성장률(CAGR) 2.9%로 성장할 것으로 예상됩니다.

냉동 생선 및 해산물

냉동 기술의 향상과 유통 범위 확대로 인해 냉동 생선과 해산물이 주목을 받고 있습니다. 약 49%의 소비자가 음식물 쓰레기를 줄이기 위해 냉동 수산물을 선택합니다. 가공된 필레와 새우는 냉동 해산물 수요의 거의 54%를 차지합니다. 체계적인 소매 및 온라인 플랫폼은 냉동 해산물 판매의 약 46%를 차지하며 이는 변화하는 쇼핑 행동을 반영합니다.

냉동 생선 및 해산물은 2025년에 약 453억 4천만 달러에 달해 전체 생선 및 해산물 시장의 약 28%를 차지했습니다. 이 부문은 도시화와 전자상거래 확대에 힘입어 연평균 성장률(CAGR) 4.1%로 성장할 것으로 예상됩니다.

기타 생선 및 해산물

건조 해산물, 훈제 해산물, 특수 해산물을 포함한 기타 생선 및 해산물 제품은 틈새 소비 패턴을 제공합니다. 소비자의 약 22%가 전통 요리와 지역 요리를 위해 건조 또는 훈제 생선을 구매합니다. 이들 제품은 농촌 및 수출 지향 시장에 크게 기여하며 수요의 거의 38%가 국경 간 무역에서 발생합니다.

이 부문은 2025년에 약 194억 3천만 달러를 차지했으며, 이는 생선 및 해산물 시장의 거의 12%를 차지합니다. 문화적 식품 선호도와 전문 소매 수요에 힘입어 CAGR 3.0%의 성장이 예상됩니다.

애플리케이션별

직접 소비

직접 소비는 가정 요리 및 식품 서비스 사용으로 인해 생선 및 해산물 시장을 지배합니다. 해산물 양의 거의 66%가 가정과 식당에서 직접 소비됩니다. 도시 가구는 직접 소비 수요의 약 53%를 차지하고 레스토랑과 호텔은 약 47%를 차지합니다. 고단백 식단에 대한 선호도가 높아지면서 이 응용 분야를 계속해서 지원하고 있습니다.

직접 소비량은 2025년 약 1,052억 5천만 달러로 전체 수산물 시장의 약 65%를 차지했습니다. 이 부문은 지속적인 식이요법 포함 및 식품 서비스 확장에 힘입어 연평균 성장률(CAGR) 3.3%로 성장할 것으로 예상됩니다.

처리 소비

가공 소비에는 포장 식품, 즉석 식품 및 산업 가공에 사용되는 해산물이 포함됩니다. 어류 및 해산물 생산량의 약 34%가 가공 분야에 사용됩니다. 부가가치가 높은 수산물은 가공 소비 수요의 약 48%를 차지합니다. 편의식품 채택 증가와 수출 지향 가공 시설이 성장을 뒷받침합니다.

가공 소비는 2025년에 약 566억 7천만 달러에 달해 수산물 시장의 약 35%를 차지했습니다. 이 부문은 제품 혁신과 소매용 해산물 수요에 힘입어 CAGR 3.9%로 성장할 것으로 예상됩니다.

생선 및 해산물 시장 지역 전망

수산물 시장은 식습관, 양식 역량, 무역 인프라를 바탕으로 다양한 지역적 성과를 보여주고 있습니다. 세계 시장 규모는 단백질 수요 증가와 콜드체인 네트워크 확장에 힘입어 2025년 1,619억 2천만 달러에서 2026년 1,675억 8천만 달러에 달했습니다. 아시아 태평양 지역은 높은 소비량과 양식 생산량으로 인해 가장 큰 점유율을 차지하고 있으며, 소매 및 식품 서비스 수요가 강한 북미와 유럽이 그 뒤를 따릅니다. 중동 및 아프리카는 수입과 도시 소비 증가를 통해 계속 확장되고 있습니다. 지역 시장 점유율은 전체적으로 글로벌 수요 분포의 100%를 차지합니다.

북아메리카

북미는 강력한 식품 서비스 소비와 소매 침투에 힘입어 전 세계 생선 및 해산물 시장의 약 24%를 차지합니다. 소비자의 약 61%가 매주 식사에 해산물을 포함하고 있으며, 냉동 및 가공 해산물은 지역 수요의 약 44%를 차지합니다. 지속 가능한 소싱은 구매 결정의 약 52%에 영향을 미칩니다. 수입품은 전체 해산물 가용성의 거의 68%를 차지하며 이는 세계 무역에 대한 의존도를 반영합니다.

북미 지역은 2026년 약 402억 2천만 달러로 전 세계 수산물 시장의 24%를 차지했습니다. 성장은 레스토랑 수요, 포장 해산물 소비, 식단 다양화에 의해 뒷받침됩니다.

유럽

유럽은 강력한 1인당 해산물 소비와 확립된 가공 산업에 힘입어 전 세계 생선 및 해산물 시장의 약 22%를 점유하고 있습니다. 신선한 생선은 지역 수요의 약 54%를 차지하고, 통조림 및 훈제 제품은 약 29%를 차지합니다. 해안 국가는 전통적인 식생활 습관에 힘입어 전체 지역 소비의 거의 63%를 차지합니다.

유럽은 꾸준한 가계 소비와 수출 중심 가공에 힘입어 2026년 약 368억 7천만 달러를 창출해 세계 시장의 22%를 차지했습니다.

아시아 태평양

아시아 태평양 지역은 높은 인구 밀도와 양식업 리더십에 힘입어 약 38%의 점유율로 수산물 및 해산물 시장을 장악하고 있습니다. 전 세계 양식 생산량의 약 72%가 이 지역에서 생산됩니다. 신선하고 냉장된 생선은 지역 소비의 약 61%를 차지합니다. 도시화는 대도시 지역의 해산물 수요 증가의 거의 46%에 기여합니다.

아시아태평양 지역은 국내 소비와 수출 증가에 힘입어 2026년 약 636억 8천만 달러 규모로 전 세계 수산물 시장의 38%를 차지했습니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카는 수입 증가와 식단 다양화로 인해 세계 수산물 시장의 약 16%를 차지합니다. 해산물 소비의 거의 58%가 수입에 의존하고 있는 반면, 냉동 해산물은 수요의 약 47%를 차지합니다. 도시 소비는 소매 인프라 확장을 통해 전체 지역 소비량의 약 51%를 차지합니다.

중동 및 아프리카는 인구 증가와 콜드체인 접근성 개선에 힘입어 2026년에 약 268억 1천만 달러를 창출했으며 이는 세계 수산물 및 해산물 시장의 16%를 차지합니다.

프로파일링된 주요 생선 및 해산물 시장 회사 목록

생선 및 해산물 시장의 투자 분석 및 기회

단백질 수요 증가, 양식업 확대, 저온 유통 현대화로 인해 수산물 및 해산물 시장에 대한 투자 활동이 계속해서 강화되고 있습니다. 업계 투자의 약 46%는 공급을 안정화하고 자연산 어획량에 대한 의존도를 줄이기 위해 양식업 시스템에 투자됩니다. 가공 및 부가가치 수산물 시설은 즉석 조리 및 포장 수산물에 대한 수요 증가를 반영하여 전체 투자의 약 34%를 유치합니다. 냉장 보관 및 물류 인프라는 현재 해산물 양의 거의 21%에 영향을 미치는 부패율을 줄이는 것을 목표로 자본 할당의 약 28%를 차지합니다. 지속 가능성에 초점을 맞춘 투자는 추적성, 사료 효율성 및 폐기물 감소 계획에 힘입어 신규 자금의 약 31%를 차지합니다. 신흥 시장은 도시 소비 증가와 소매 확대에 힘입어 신규 투자 유입의 약 39%를 차지합니다. 이러한 추세는 생선 및 해산물 시장의 생산, 가공, 유통 부문 전반에 걸쳐 강력한 장기적 기회를 강조합니다.

신제품 개발

생선 및 해산물 시장의 신제품 개발은 편의성, 영양 및 유통기한 연장에 중점을 두고 있습니다. 새로 출시된 해산물 제품의 거의 42%가 바로 조리되거나 바로 먹을 수 있는 카테고리에 속합니다. 절인 해산물과 양념한 해산물 변형은 맛의 다양성을 추구하는 도시 소비자를 대상으로 하는 제품 혁신의 약 36%를 차지합니다. 고단백 및 오메가 강화 해산물 제품은 신제품 출시의 약 29%에 영향을 미칩니다. 플라스틱 사용을 줄이고 재활용성을 향상시키기 위해 제품 개발 중 약 33%에서 지속 가능한 포장을 채택한 것으로 나타났습니다. 부분 통제된 해산물 팩은 혁신의 약 27%를 차지하며 음식물 쓰레기 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다. 식물성 해산물 대체품도 새로운 카테고리 항목의 약 12%를 차지하며 이는 다각화 노력을 나타냅니다. 이러한 개발은 제품 차별화를 강화하고 생선 및 해산물 시장 내 진화하는 소비자 선호도를 지원합니다.

개발

• Marine Harvest는 2024년에 자동화된 양식 시스템을 확장하여 사료 효율성을 거의 18% 개선하고 폐사율을 약 12% 감소시켜 주요 생산 지역 전반에 걸쳐 일관된 공급을 강화했습니다.

• Thai Union Frozen Products는 2024년에 업그레이드된 냉동 해산물 포장을 출시하여 유통기한을 22% 가까이 연장하고 수출 지향 시장 전반에서 냉장 유통 성능을 향상시켰습니다.

• Leroy Seafood Group은 2024년에 디지털 추적성 솔루션을 강화하여 해산물 양의 약 64%를 추적하고 가공 및 유통 단계 전반에 걸쳐 투명성을 높였습니다.

• Iglo Group은 2024년에 바로 조리 가능한 새로운 해산물 식사 키트를 출시하여 편의성 중심 소매 부문에서 소비자 채택률이 약 17% 더 높아졌습니다.

• Tassal Group은 2024년에 지속 가능한 사료 혁신에 투자하여 환경 영향 지표를 거의 15% 줄이면서 농업 운영 전반에 걸쳐 수확량 효율성을 향상했습니다.

보고 범위

생선 및 해산물 시장 보고서는 산업 구조, 경쟁 포지셔닝, 세분화 성과 및 지역 수요 패턴에 대한 포괄적인 내용을 제공합니다. 분석에는 정량적 통찰력과 백분율 기반 데이터를 바탕으로 제품 유형, 응용 프로그램 및 지역 시장에 대한 자세한 평가가 포함됩니다. 강점 평가에서는 시장 수요의 거의 62%가 단백질 소비 증가와 식단 다양화에 의해 뒷받침된다는 점을 강조합니다. 약점 분석은 계절 의존성과 물류 제약으로 인해 생산자의 약 34%에 영향을 미치는 공급 변동성을 식별합니다. 기회 평가에 따르면 부가가치가 높은 해산물 제품은 도시화 및 소매 확대로 인해 증가하는 수요의 약 38%에 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 위협 분석은 업계 참여자의 거의 29%에 영향을 미치는 규제 및 환경적 압력을 간략하게 설명합니다. 또한 이 보고서는 처리 강도, 거래 흐름 및 지속 가능성 채택을 평가하며 약 41%의 기업이 추적성 조치를 통합하고 있습니다. 경쟁 분석에서는 수산물 및 해산물 시장 환경을 형성하는 전략적 이니셔티브, 제품 혁신, 용량 확장 추세를 다룹니다. 전반적으로 이 보고서는 생산, 처리, 유통 및 투자 부문 전반에 걸쳐 이해관계자에게 실행 가능한 통찰력을 제공합니다.