건조 과일 및 채소 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(건조 과일, 건조 야채), 애플리케이션별(슈퍼마켓/대형마트, 전문 소매업체, 편의점, 온라인 상점, 기타), 지역 통찰력 및 2035년 예측

건조 과일 및 채소 시장 규모

글로벌 건조 과일 및 야채 시장은 식습관 변화와 유통기한이 긴 식품에 대한 수요로 인해 안정적인 확장을 계속하고 있습니다. 시장 규모는 2025년 25억 9천만 달러로 2026년 27억 4천만 달러, 2027년 29억 달러, 2035년 45억 2천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 2026년부터 2035년까지 예측 기간 동안 시장은 연평균 성장률(CAGR) 5.72%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 소비 수요의 58% 이상이 간편식과 연관되어 있습니다. 거의 46%의 구매자가 저장 효율성으로 인해 탈수 형식을 선호합니다. 식품 가공업체의 약 52%는 부패와 물류 손실을 줄이기 위해 건조된 과일과 채소를 사용합니다.

미국 건조 과일 및 야채 시장은 강력한 포장 식품 소비와 건강 중심 식생활 트렌드에 힘입어 지속적인 성장을 보이고 있습니다. 미국 소비자의 거의 61%가 가정에서 사용하기 위해 상온 보관 가능한 식품 재료를 선호합니다. 건조 과일은 스낵 수요의 약 47%를 차지하고, 건조 야채는 즉석 식사 및 수프에 사용되기 때문에 약 53%를 차지합니다. 미국 내 식품 서비스 운영자의 약 49%가 일정량의 섭취량을 보장하기 위해 건조 야채를 활용합니다. 온라인 및 조직화된 소매 채널을 합하면 거의 44%의 구매 결정에 영향을 미치며, 이는 진화하는 구매 행동을 반영합니다.

주요 결과

• 시장 규모:세계 건조 과일 및 채소 시장은 2025년 25억 9천만 달러, 2026년 27억 4천만 달러, 2035년 45억 2천만 달러로 5.72% 성장했습니다.
• 성장 동인:간편식품 채택률은 62%를 초과하고, 유통기한 선호도는 57%에 영향을 미치며, 가공식품 사용은 수요의 거의 49%를 차지합니다.
• 동향:클린 라벨 선호도는 54%, 식물성 식품 사용은 41%, 온라인 소매 보급률은 37%에 영향을 미칩니다.
• 주요 플레이어:DMH 성분, Milne MicroDried, FutureCeuticals, Paradise Fruits Solution, Kanegrade 등.
• 지역적 통찰력:아시아태평양 지역은 35%, 북미 30%, 유럽 25%, 중동 및 아프리카 10%로 총 시장 점유율은 100%입니다.
• 과제:에너지 집약적인 처리는 42%, 품질 인식 문제는 34%, 원자재 변동성은 28% 생산에 영향을 미칩니다.
• 업계에 미치는 영향:포장 식품 통합은 56%를 지원하고, 식품 서비스 사용은 48%, 가구 소비는 44%에 도달합니다.
• 최근 개발:클린 라벨 출시는 46% 증가했고, 지속 가능한 포장 채택은 29%에 달했으며, 온라인 채널 확장은 41%의 공급업체에 영향을 미쳤습니다.

건조 과일 및 채소 시장은 음식물 쓰레기를 줄이면서 농업 공급 격차를 해소할 수 있는 능력을 갖추고 있습니다. 수확된 농산물 손실의 거의 33%가 탈수 공정을 통해 최소화됩니다. 계절적 가용성 문제는 건조 형식을 사용하는 식품 제조업체의 약 45%에서 해결됩니다. 시장은 또한 냉장 보관 의존도가 거의 51% 감소하여 공급망 효율성을 지원합니다. 비상 식량 공급, 여행용 식품 키트 및 기관 케이터링으로의 통합이 확대되면서 기존 소비자 식품 부문을 넘어 시장 타당성이 더욱 강화됩니다.

건조 과일 및 채소 시장 동향

건조 과일 및 채소 시장은 식품 소비 패턴, 도시 생활 방식의 변화, 유통기한이 긴 제품에 대한 선호도 증가로 인해 강한 추진력을 보이고 있습니다. 현재 전 세계 소비자의 60% 이상이 간편 식품을 우선시하며 가정과 식품 서비스 채널 전반에서 건조 과일과 채소의 채택을 직접적으로 지원하고 있습니다. 가공식품 제조업체의 약 55%는 저장 안정성을 향상하고 물류 손실을 줄이기 위해 탈수 성분을 점점 더 많이 포함하고 있습니다. 제품 선호도 측면에서 건조 야채는 수프, 소스, 즉석 식사 및 즉석 스낵에 광범위하게 사용되기 때문에 거의 58%의 점유율을 차지하고 있으며, 건조 과일은 건강한 스낵 및 베이커리 응용 분야에 대한 수요로 인해 42%에 가까운 점유율을 차지합니다.

기술 발전은 시장을 재편하고 있으며, 생산자의 48% 이상이 색상, 질감 및 영양분을 보존하기 위해 동결 건조 및 진공 건조와 같은 고급 탈수 방법으로 전환하고 있습니다. 구매자의 거의 52%가 첨가물이나 방부제가 없는 건조된 과일과 채소를 선호하기 때문에 클린 라벨 제품에 대한 소비자 성향도 주목할 만합니다. 유통 관점에서 오프라인 소매는 여전히 매출의 약 63%를 차지하고 있습니다. 그러나 온라인 플랫폼은 접근 용이성과 광범위한 제품 가용성으로 인해 거의 37%의 점유율을 차지하며 인기를 얻고 있습니다. 지역적으로 아시아 태평양 지역은 높은 인구 밀도와 식품 가공 산업 확장으로 인해 전체 소비의 45% 이상을 차지하고 있으며, 유럽과 북미는 기능성 및 식물성 식품에 대한 수요가 높아 전체 소비의 45% 이상을 차지합니다.

탈수 과일 및 채소 시장 역학

기회

건강 지향 및 청정 라벨 식품 소비 증가

건강을 고려한 식습관에 대한 관심이 높아지면서 건조 과일 및 채소 시장에 강력한 기회가 창출되고 있습니다. 전 세계 소비자 중 거의 62%가 적극적으로 성분 라벨을 확인하고 인공 방부제가 없는 건조 제품을 선호합니다. 약 54%의 가구가 유통 기한이 길고 영양이 풍부한 식품을 선호하여 매일 식단에서 말린 과일과 채소를 더 많이 채택하도록 지원합니다. 또한 소비자의 약 47%가 건조 과일의 천연 단맛과 섬유질 함량으로 인해 아침 시리얼, 스무디 및 스낵 믹스에 건조 과일을 첨가합니다. 식물성 식품 부문의 수요는 성분 사용량의 거의 38%를 차지하며 기능성 식품, 스포츠 영양 및 웰니스 중심 제품 카테고리 전반에 걸쳐 기회 확대를 강조합니다.

드라이버

간편하고 유통기한이 긴 식품에 대한 수요 증가

편의 중심 소비는 탈수 과일 및 채소 시장을 지원하는 주요 동인입니다. 도시 소비자의 68% 이상이 준비 시간을 단축하고 즉석식품과 즉석 식품에 탈수된 재료의 사용을 가속화하는 식품을 선호합니다. 식품 제조업체의 약 59%가 탈수 야채를 활용하여 부패를 최소화하고 공급망 효율성을 향상시킵니다. 건조 제품의 가벼운 특성은 거의 44%의 여행자와 야외 활동 소비자에게 매력적입니다. 또한, 식품 서비스 운영자의 약 51%가 일관된 맛과 부분 제어를 보장하기 위해 탈수 형식에 의존하여 상업용 주방 전반에 걸쳐 수요를 강화합니다.

구속

"신선한 농산물에 대한 선호와 감각적 제한"

채택이 증가하고 있음에도 불구하고 건조 과일 및 채소 시장은 신선한 농산물에 대한 소비자 선호도가 높기 때문에 제약을 받고 있습니다. 거의 36%의 소비자가 신선한 과일과 채소를 뛰어난 맛과 질감으로 연관시켜 건조된 대체 식품을 받아들이는 데 제한을 둡니다. 약 31%의 구매자가 탈수 과정 중 맛 손실에 대한 우려를 표명했습니다. 또한 소비자의 약 24%는 첨가물을 사용하지 않았음에도 탈수된 제품을 과도하게 가공된 제품으로 인식하고 있습니다. 이러한 인식과 관련된 문제는 프리미엄 식품 부문의 침투를 감소시키고 기존 소비자 사이에서 더 넓은 채택을 제한합니다.

도전

"높은 에너지 소비 및 처리 복잡성"

에너지 집약적인 탈수 공정은 탈수 과일 및 채소 시장에 중요한 과제를 제시합니다. 거의 42%의 생산업체가 건조 단계 중 에너지 사용으로 인해 운영 압력이 더 높다고 보고했습니다. 소규모 제조업체의 약 35%는 고급 탈수 기술에 대한 접근이 제한되어 있어 일관된 품질을 유지하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 원자재 수분 함량의 변화는 생산 배치의 거의 28%에 영향을 미치며 결과적으로 고르지 못한 출력 품질로 이어집니다. 또한 제조업체의 약 26%가 비용 효율성과 영양 유지 사이의 균형을 맞추는 데 어려움을 겪고 있어 공정 최적화가 업계의 주요 과제가 되었습니다.

세분화 분석

건조 과일 및 채소 시장은 다양한 소비 패턴과 유통 선호도를 반영하여 유형 및 용도에 따라 명확한 세분화를 보여줍니다. 세계 시장 규모는 2025년 25억 9천만 달러였으며, 2026년에는 27억 4천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 5.72%로 2035년까지 45억 2천만 달러로 꾸준히 확장될 것으로 예상됩니다. 유형별로는 건조 야채가 즉석 식사, 수프 및 식품 서비스 준비에 광범위하게 사용되기 때문에 상대적으로 높은 점유율을 차지하는 반면, 건조 과일은 건강에 좋은 스낵 및 베이커리 포함에 대한 수요 증가로 이익을 얻습니다. 애플리케이션별로 정리된 소매 형식과 온라인 채널은 라이프스타일 변화, 도시화, 유통 기한이 긴 포장 식품에 대한 선호도 증가로 인해 구매 행동을 재편하고 있습니다.

유형별

탈수된 과일

탈수된 과일은 천연 스낵 대안 및 기능성 식품 성분으로 점점 더 많이 소비되고 있습니다. 거의 48%의 소비자가 건강상의 이점 때문에 설탕 기반 스낵보다 말린 과일을 선호합니다. 제과점 생산업체의 약 44%가 건조 과일을 사용하여 맛과 질감을 향상시킵니다. 아침용 시리얼과 영양바의 사용은 수요의 거의 38%를 차지하며, 가정용 간식은 거의 34%를 차지합니다. 섬유질이 풍부한 식단에 대한 인식이 높아지면서 도시 인구 전체의 소비가 계속해서 늘어나고 있습니다.

2025년 건조 과일 시장 규모는 약 11억 7천만 달러로 전체 시장의 거의 45%를 차지했습니다. 이 부문은 건강에 좋은 스낵, 간편 식품, 청정 라벨 성분에 대한 선호도 증가에 힘입어 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 5.72%로 성장할 것으로 예상됩니다.

탈수 야채

건조된 야채는 상업용 식품 준비 및 포장 식사에 주로 사용됩니다. 인스턴트 식품 제조업체의 거의 56%가 일관성을 보장하고 낭비를 줄이기 위해 건조 야채를 사용합니다. 식품 서비스 운영자의 약 49%는 보관 및 취급이 용이하기 때문에 수프와 소스에 건조된 야채를 선호합니다. 가계 소비는 즉석 조리 재료에 대한 수요에 힘입어 거의 41%를 차지합니다. 향신료 혼합 및 조미료 혼합에 적용하면 수요가 더욱 강화됩니다.

2025년 건조 야채 시장 규모는 약 14억 2천만 달러로 전 세계 시장의 약 55%를 차지했습니다. 이 부문은 즉석식품 소비 증가와 식품 가공 활동 확대에 힘입어 CAGR 5.72%로 성장할 것으로 예상됩니다.

애플리케이션 별

슈퍼마켓/대형마트

슈퍼마켓과 대형마트는 광범위한 제품 가시성과 소비자 신뢰로 인해 여전히 주요 유통 채널로 남아 있습니다. 거의 52%의 구매자가 대형 소매점에서 건조된 과일과 채소를 구매하는 것을 선호합니다. 프로모션 할인 및 대량 구매 가능성은 구매 결정의 거의 46%에 영향을 미칩니다. 이러한 매장은 자체 브랜드 확장도 지원하여 접근성을 향상시킵니다.

슈퍼마켓/대형마트 부문은 2025년에 약 8억 3천만 달러를 창출하여 시장의 약 32%를 차지하며 조직화된 소매 확장과 원스톱 쇼핑에 대한 소비자 선호도에 힘입어 CAGR 5.72%로 성장할 것으로 예상됩니다.

전문 소매업체

전문 소매업체는 건강을 중시하는 프리미엄 소비자에게 서비스를 제공합니다. 거의 29%의 구매자가 유기농 및 청정 라벨 건조 제품 전문점을 선호합니다. 제품 차별화와 전문가 지도는 약 34%의 고객에게 영향을 미치며 꾸준한 수요 증가를 지원합니다.

전문 소매업체는 2025년에 거의 4억 7천만 달러에 달해 시장의 약 18%를 점유했으며, 웰니스 지향 식품에 대한 관심이 높아짐에 따라 CAGR 5.72%로 확장될 것으로 예상됩니다.

편의점

편의점은 충동구매와 이동 중 소비를 지원합니다. 도시 소비자의 약 41%가 편의점에서 건조 과일 스낵을 구매합니다. 컴팩트한 포장과 접근성이 이 채널 매출의 약 36%를 견인합니다.

편의점은 즉석 스낵과 빠른 구매에 대한 수요 증가에 힘입어 성장을 이루며 2025년에 약 3억 9천만 달러를 기여하여 15%에 가까운 점유율을 차지했습니다.

온라인 스토어

온라인 플랫폼은 제품 다양성과 문앞 배송으로 인해 탄력을 받고 있습니다. 거의 37%의 소비자가 대량 구매 및 특산품 구매를 위해 온라인 채널을 선호합니다. 구독 기반 식품 모델은 온라인 수요의 약 28%를 차지합니다.

온라인 스토어 부문은 2025년에 약 5억 7천만 달러에 달해 시장의 거의 22%를 차지했으며, 디지털 채택과 전자상거래 보급에 힘입어 연평균 성장률(CAGR) 5.72%로 성장할 것으로 예상됩니다.

기타

기타 채널에는 직접 판매 및 기관 공급이 포함됩니다. 이러한 채널은 식품 서비스 및 산업 구매자에게 서비스를 제공하여 안정적인 수요에 기여합니다. 기관 구매자의 약 19%가 직접 계약을 통해 건조 야채를 공급합니다.

기타 애플리케이션은 꾸준한 기관 수요에 힘입어 2025년 약 3억 3천만 달러로 약 13%의 점유율을 차지했습니다.

탈수 과일 및 채소 시장 지역 전망

건조 과일 및 채소 시장의 지역 전망은 식습관 및 식품 가공 인프라에 영향을 받는 다양한 소비 패턴을 강조합니다. 세계 시장 규모는 2026년 27억 4천만 달러에 달했으며, 2035년까지 CAGR 5.72%로 꾸준히 성장할 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양 지역은 인구 규모와 식품 가공 부문 확대로 인해 소비를 주도하고 있으며, 북미와 유럽은 간편식과 건강 중심 식품에 대한 수요가 높아 수혜를 입고 있습니다. 중동 및 아프리카는 소매 네트워크 개선에 힘입어 점진적인 성장을 보이고 있습니다.

북아메리카

북미 지역은 바쁜 생활 방식과 높은 포장 식품 소비로 인해 건조된 과일과 채소에 대한 수요가 높습니다. 거의 58%의 소비자가 가정 보관을 위해 유통기한이 긴 제품을 선호합니다. 건조 과일은 시리얼과 스낵에 널리 사용되며 지역 소비의 약 46%를 차지합니다. 식품 서비스 애플리케이션이 약 39%를 차지하며 퀵서비스 레스토랑과 케이터링 서비스가 지원됩니다.

북미 지역은 간편식 수요와 첨단 가공 인프라에 힘입어 2026년 약 8억 2천만 달러로 전 세계 시장 점유율의 약 30%를 차지했습니다.

유럽

유럽은 클린 라벨 및 유기농 식품 트렌드에 힘입어 꾸준한 채택을 반영하고 있습니다. 약 61%의 소비자가 최소한으로 가공된 탈수 제품을 선호합니다. 수프와 즉석식품 용도는 수요의 거의 49%를 차지하며, 베이커리 용도는 약 33%를 차지합니다. 강력한 소매 보급률은 가구 전반에 걸쳐 일관된 소비를 지원합니다.

유럽은 건강 중심 다이어트와 프리미엄 식품 소비에 힘입어 2026년에 거의 6억 9천만 달러에 달하는 매출을 창출해 세계 시장의 25%에 가까운 점유율을 차지했습니다.

아시아태평양

아시아 태평양 지역은 대규모 인구 기반과 도시화 증가로 인해 시장을 지배하고 있습니다. 소비의 거의 64%가 인스턴트 식품에 의해 주도됩니다. 건조 야채는 전통적인 요리 관행과 포장 식품 성장에 힘입어 지역 수요의 약 57%를 차지합니다. 소매 네트워크를 확장하면 가용성이 더욱 향상됩니다.

아시아태평양 지역은 식품 가공 활동 확대와 가처분 소득 증가에 힘입어 2026년 약 9억 6천만 달러로 세계 시장의 약 35%를 차지했습니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카는 포장 식품의 채택이 증가하면서 새로운 성장세를 보이고 있습니다. 수요의 약 42%는 식품 서비스 및 숙박 부문에서 발생합니다. 건조 과일은 여행용 간식으로 인기를 얻고 있으며 지역 소비의 약 36%를 차지합니다. 저온 유통 제한을 개선하면 탈수된 제품 사용이 더욱 지원됩니다.

중동 및 아프리카는 소매 인프라 확장과 식품 소비 패턴 변화에 힘입어 2026년 약 2억 7천만 달러를 창출해 세계 시장의 약 10%를 차지했습니다.

프로파일링된 주요 탈수 과일 및 채소 시장 회사 목록

건조 과일 및 채소 시장의 투자 분석 및 기회

건조 과일 및 채소 시장에 대한 투자 활동은 식품 가공 및 건강 중심 부문의 안정적인 수요로 인해 계속 증가하고 있습니다. 거의 46%의 투자자가 영양분 보유 및 질감 품질 개선을 목표로 하는 첨단 탈수 기술에 자본을 투자하고 있습니다. 신규 투자의 약 39%는 즉석식품 및 스낵 식품 제조업체의 증가하는 수요를 충족하기 위해 생산 능력을 확장하는 데 중점을 두고 있습니다. 지속 가능한 가공 솔루션이 주목을 받고 있으며, 약 33%의 기업이 에너지 효율적인 건조 시스템에 투자하고 있습니다. 또한 시장 참여자의 약 28%가 건강에 관심이 있는 소비자를 확보하기 위해 유기농 및 청정 라벨 제품 라인에 자금을 할당하고 있습니다. 신흥 시장으로의 확장은 전략적 투자 결정의 약 31%를 차지하며, 다양한 최종 용도 산업 전반에 걸친 강력한 장기 기회를 강조합니다.

신제품 개발

건조 과일 및 채소 시장의 신제품 개발은 혁신, 기능성 및 클린 라벨 포지셔닝에 중점을 두고 있습니다. 새로 출시된 제품의 약 42%는 첨가물이 없는 단일 성분 건조 과일 및 채소에 중점을 두고 있습니다. 제품 혁신의 약 37%는 과일 칩, 야채 칩과 같은 간식 형태를 대상으로 합니다. 섬유질과 천연 항산화제가 풍부한 기능성 혼합물이 최근 출시된 제품의 거의 29%를 차지합니다. 특정 식품 응용 분야를 위한 맞춤형 탈수는 개발 계획의 약 34%를 차지합니다. 또한 약 26%의 제조업체가 현지 취향 선호도를 충족하기 위해 지역별 향미 프로필을 도입하고 있습니다. 이러한 지속적인 제품 혁신은 더 광범위한 소비자 채택과 카테고리 확장을 지원합니다.

최근 개발

• 여러 제조업체는 2024년에 제품 품질을 향상하기 위해 동결건조 용량을 확장했습니다. 그 결과 질감 유지율이 거의 35% 향상되고 배치 전반에 걸쳐 수분 변동성이 약 28% 감소했습니다.

• 회사들은 소비자 요구에 부응하여 청정 라벨 건조 과일 제품군을 도입했는데, 새로 출시된 제품 중 약 48%가 인공 방부제와 첨가물을 제거했습니다.

• 식품 서비스 제공업체와의 전략적 협력이 증가하여 수프 및 즉석 식사를 위한 대량 탈수 야채 공급 계약이 거의 31% 성장하는 데 기여했습니다.

• 제조업체는 지속 가능한 포장 솔루션에 투자했으며, 한 해 동안 약 27%의 제품이 재활용 가능하거나 생분해성 포장 형식으로 전환되었습니다.

• 온라인 유통 채널로의 확장이 가속화되었으며, 생산자의 약 41%가 소비자 직접 플랫폼을 강화하여 시장 도달 범위와 브랜드 가시성을 향상시켰습니다.

보고 범위

탈수 과일 및 채소 시장에 대한 보고서 범위는 산업 구조, 경쟁 환경 및 주요 성장 지표에 대한 포괄적인 평가를 제공합니다. 여기에는 시장 참여의 거의 100%를 차지하는 유형, 애플리케이션 및 지역별 세부 세분화가 포함됩니다. SWOT 분석은 긴 유통기한 및 편의성과 같은 강점을 강조하여 구매 결정의 62% 이상에 영향을 미칩니다. 약점에는 품질 인식 문제가 포함되며 이는 잠재 소비자의 약 34%에게 영향을 미칩니다. 기회는 건강 중심 소비 트렌드에 초점을 맞추고 있으며, 구매자의 거의 58%가 천연 및 기능성 식품 성분을 찾고 있습니다. 위협에는 제조업체의 약 42%에 영향을 미치는 에너지 집약적인 처리 문제가 포함됩니다. 또한 이 범위에서는 공급망 역학, 기술 채택 수준 및 주요 기업이 채택한 경쟁 전략을 평가합니다. 지역별 시장 행동은 소비 점유율, 생산 패턴 및 유통 효율성을 사용하여 평가됩니다. 전반적으로 이 보고서는 탈수 과일 및 야채 산업 전반에 걸쳐 전략 계획, 투자 평가 및 경쟁 벤치마킹을 지원하는 균형 잡힌 데이터 중심 개요를 제공합니다.