베이커리(잼, 필링 및 글레이즈) 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(잼, 필링, 글레이즈), 애플리케이션별(가정용, 상업용), 지역 통찰력 및 2035년 예측

베이커리(잼, 필링 및 유약) 시장 규모

글로벌 베이커리(잼, 필링 및 글레이즈) 시장 규모는 2025년에 74억 9천만 달러였으며 2026년에 76억 7천만 달러에 도달하고 2035년까지 95억 5천만 달러로 더욱 성장하여 2026~2035년 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 2.46%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 천연 및 청정 라벨 성분에 대한 소비자 수요 증가로 인해 강력한 성장세를 보였습니다. 베이커리 생산업체의 약 70%가 과일 기반 충전재를 채택하고 65%가 저당 글레이즈를 사용하여 진화하는 선호도를 충족시키는 등 성장을 거듭했습니다. 이러한 꾸준한 확장은 전 세계적으로 더 건강하고 프리미엄 베이커리 솔루션을 향한 분명한 변화를 강조합니다.

미국 베이커리(잼, 필링 및 글레이즈) 시장은 혁신과 식습관 변화로 인해 계속해서 성장하고 있습니다. 미국 빵집의 75% 이상이 과일이나 초콜릿 충전재를 사용하는 반면, 소비자의 68%는 천연 재료로 만든 제품을 선호합니다. 설탕을 줄인 잼과 유기농 잼에 대한 수요는 미국 소비자들의 건강에 대한 인식 변화를 반영하여 55% 증가했습니다. 또한 베이커리 체인의 60%가 제품 카테고리 전반에 걸쳐 시각적 매력과 유통기한을 향상시키기 위해 프리미엄 글레이즈를 도입하고 있습니다.

주요 결과

• 시장 규모:2025년에는 74억 9천만 달러로 평가되었으며, CAGR 2.46%로 2026년에는 76억 7천만 달러, 2035년에는 95억 5천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
• 성장 동인:베이커리의 70% 이상이 클린 라벨 제품에 중점을 두고 있으며 60%는 소비자 건강 트렌드를 충족하기 위해 천연 과일 충전재를 사용합니다.
• 동향:약 65%의 소비자가 설탕 함량이 낮은 잼을 선호하고, 58%는 프리미엄 베이커리 용도로 식물성 글레이즈를 선호합니다.
• 주요 플레이어:Smucker's, Puratos, AGRANA, Darbo, CSM Bakery Solutions 등.
• 지역적 통찰력: 북미는 클린 라벨 혁신으로 37%의 점유율을 차지하고, 유럽은 장인 제빵이 주도하여 28%를 차지하고, 아시아 태평양은 도시형 베이커리 확장을 통해 31%를 차지하고, 중동 및 아프리카는 소매 베이커리 수요 증가로 4%를 차지합니다.
• 과제:생산자의 약 55%가 원료 공급 문제에 직면하고 있으며, 50%는 원료 변동으로 인한 비용 압박을 겪고 있습니다.
• 업계에 미치는 영향:베이커리 제조업체의 62% 이상이 충진 공정을 자동화하여 효율성을 개선하고 전 세계적으로 생산 폐기물을 20% 줄이고 있습니다.
• 최근 개발:선도 기업 중 거의 60%가 새로운 클린 라벨 제품을 출시했으며, 45%는 2025년에 완전 채식 친화적인 글레이즈를 출시했습니다.

베이커리(잼, 필링 및 글레이즈) 시장은 제품 다양성과 맛의 다양성을 주도하는 혁신으로 빠르게 발전하고 있습니다. 베이커리 생산업체의 약 67%가 새로운 충전재와 과일 기반 글레이즈에 대한 R&D에 투자하여 제품 품질과 신선도를 향상시키고 있습니다. 천연, 비건, 장인 베이커리 재료에 대한 전 세계적 수요 증가로 인해 경쟁 환경이 지속적으로 형성되고 있으며 기존 기업과 신흥 기업 모두에게 기회가 창출되고 있습니다.

베이커리(잼, 필링 및 글레이즈) 시장 동향

베이커리(잼, 충전재, 글레이즈) 시장은 소비자 선호도 변화와 제품 혁신으로 인해 주목할 만한 변화를 목격하고 있습니다. 현재 전 세계 소비자의 약 70%가 클린 라벨 및 천연 베이커리 재료를 선호하며 제조업체는 인공 첨가물을 줄입니다. 과일 기반 충전재가 카테고리를 지배하고 있으며 장인이 운영하는 빵집의 약 85%가 페이스트리, 타르트, 케이크에 과일을 사용하고 있습니다. 글레이즈는 점점 더 부가가치 요소로 인식되고 있으며, 60% 이상의 베이커리 생산업체가 미적 매력과 제품 차별화를 위해 프리미엄 특수 글레이즈를 통합하고 있습니다. 상업용 빵집은 전체 소비의 약 85%를 차지하고, 신흥 시장에서는 즉시 사용 가능한 충전재에 대한 수요가 매년 50% 이상 증가하고 있습니다. 전반적인 추세는 건강과 즐거움의 균형을 맞추는 프리미엄, 천연 및 시각적으로 향상된 베이커리 제품으로의 전환을 보여줍니다.

베이커리(잼, 필링 및 유약) 시장 역학

기회

식물성 베이커리 제품 확대

전 세계 소비자 중 거의 68%가 식물성 대체 식품을 찾고 있는 상황에서 베이커리 제조업체는 천연 과일 및 식물 성분으로 만든 완전 채식주의자 친화적인 잼, 충전재, 글레이즈를 선보이고 있습니다. 특히 소매 및 식품 서비스 분야를 위한 클린 라벨 제품을 개발하는 산업용 빵집에서 과일 기반 충전재 채택이 60% 증가했습니다.

드라이버

프리미엄 베이커리 제품에 대한 수요 증가

도시 소비자의 78% 이상이 고품질 충전재와 글레이즈가 포함된 고급 제과류를 선호합니다. 베이커리 매장의 약 70%는 경쟁 시장에서 제품 외관과 진열 매력을 향상시키는 캐러멜 코팅, 반투명 코팅 또는 과일 기반 코팅과 같은 혁신적인 유약 마감 처리로 인해 매출 성장이 이루어졌습니다.

구속

"공급망 및 재료 비용 압박"

베이커리 제조업체의 50% 이상이 잼, 필링, 글레이즈에 사용할 일관된 천연 과일 성분을 조달하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 과일 수확량의 약 45%가 계절적 변동과 기후 영향의 영향을 받아 불규칙한 공급과 높은 재료 비용이 발생합니다. 이는 중규모 및 영세 생산자의 생산 효율성을 제한합니다.

도전

"글로벌 시장 전반에서 제품 일관성 유지"

전 세계 베이커리 생산업체의 거의 55%가 제품을 해외로 확장할 때 질감과 맛의 일관성을 유지하는 데 어려움을 겪고 있다고 보고합니다. 이들 생산업체 중 약 48%는 다양한 지역 시설에서 충전재와 유약의 균일한 표준을 보장하기 위해 고급 처리 및 품질 관리 시스템에 투자했습니다.

세분화 분석

글로벌 베이커리(잼, 필링 및 글레이즈) 시장은 베이킹 산업에서 이러한 재료의 다양한 사용을 반영하여 유형 및 응용 분야별로 분류됩니다. 과일 기반 충전재, 클린 라벨 잼, 시각적으로 매력적인 글레이즈에 대한 소비자 선호도가 계속해서 수요 패턴을 정의하고 있습니다. 제과점이 점점 더 천연 제제와 질감 혁신에 초점을 맞추면서 각 제품 유형은 업계의 성장 궤도를 형성하는 데 핵심적인 역할을 합니다. 전 세계 베이커리(잼, 필링 및 유약) 시장 규모는 2025년 74억 9천만 달러로 평가되었으며, 2026년에는 76억 7천만 달러, 2035년에는 95억 5천만 달러에 도달하여 예측 기간 동안 CAGR 2.46%로 확장될 것으로 예상됩니다.

유형별

잼

잼은 베이커리 부문에서 가장 전통적이고 다양한 구성 요소 중 하나이며 샌드위치 스프레드, 케이크 레이어 및 디저트 토핑에 널리 사용됩니다. 전 세계 베이커리 중 65% 이상이 과일 기반 잼을 사용하고 있으며 설탕 함량을 줄인 제품과 유기농 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 베리 블렌드 및 이국적인 과일과 같은 풍미 프로필의 혁신은 소매 및 산업용 베이커리 응용 분야 전반에 걸쳐 카테고리 확장을 촉진했습니다.

Jams 시장 규모, 2026년 매출 점유율 및 CAGR Jams: Jams는 베이커리(잼, 충전재 및 글레이즈) 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했으며, 2026년에는 31억 2천만 달러로 전체 시장의 40.7%를 차지했습니다. 이 부문은 더 건강하고 과일이 풍부한 스프레드에 대한 소비자의 관심에 힘입어 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 2.35%로 성장할 것으로 예상됩니다.

충전재

속재료는 패스트리, 도넛, 레이어드 디저트 등 다양한 용도로 활용될 수 있어 인기를 얻고 있습니다. 전 세계적으로 약 58%의 빵집이 프리미엄 제과류, 특히 초콜릿, 커스터드, 과일 베이스로 만든 식품에 충전재 사용이 증가하고 있다고 보고합니다. 즉시 사용 가능한 충전재와 유통기한 연장 변형을 향한 추세는 상업용 베이커리 전반에 걸쳐 생산 효율성과 소비자 편의성을 향상시켰습니다.

충전재 시장 규모, 2026년 수익 충전재 점유율 및 CAGR: 충전재는 2026년 28억 5천만 달러로 전체 시장의 37.1%를 차지했습니다. 이 부문은 사전 제조된 풍미 강화 베이커리 솔루션에 대한 수요에 힘입어 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 2.51%로 성장할 것으로 예상됩니다.

유약

글레이즈는 베이커리 제품의 시각적 매력과 질감을 향상시키며, 고급 베이커리의 60% 이상이 거울 코팅이나 과일 코팅과 같은 특수 글레이즈를 사용합니다. 장인 스타일의 페이스트리와 제과류의 인기가 높아짐에 따라 천연 착색제와 클린 라벨 제제를 사용한 맞춤형 글레이즈 솔루션에 대한 수요가 급증했습니다. 무설탕 및 비건 글레이즈 대안의 제품 혁신 또한 계속해서 새로운 고객을 유치하고 있습니다.

Glazes 시장 규모, 2026년 수익 Glazes의 점유율 및 CAGR: Glazes는 2026년에 17억 달러로 전체 시장의 22.2%를 차지했습니다. 이 부문은 고급 베이커리 장식 및 프리미엄 제과 생산 분야의 응용 분야 증가에 힘입어 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 2.59%로 성장할 것으로 예상됩니다.

애플리케이션별

집에서 사용하는

더 많은 소비자가 홈 베이킹과 DIY 디저트 준비를 받아들이면서 가정용 부문은 꾸준한 성장을 경험했습니다. 선진국 시장의 가구 중 약 55%는 가정용 제과 트렌드와 온라인 베이킹 튜토리얼의 증가로 인해 가정용으로 베이커리 잼, 충전재, 글레이즈를 정기적으로 구매합니다. 사용하기 쉬운 포장 형식과 클린 라벨 재료의 가용성으로 인해 더 많은 사람들이 홈 베이킹에 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다.

주택 사용 시장 규모, 2026년 수익 주택 사용 점유율 및 CAGR: 주택 사용 부문은 2026년에 23억 달러로 전체 시장의 30%를 차지했습니다. 이 부문은 프리미엄 베이커리 재료와 DIY 베이킹 키트의 가정 채택 증가에 힘입어 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 2.41%로 성장할 것으로 예상됩니다.

상업용 사용

상업용 베이커리 부문은 베이커리(잼, 충전재, 글레이즈) 시장을 장악하고 있으며 전체 수요의 70% 이상이 산업 및 전문 베이커리에서 나옵니다. 이러한 성장은 포장된 베이커리 제품, 카페 디저트, 제과 제품의 생산량 증가에 힘입어 이루어졌습니다. 상업용 빵집의 약 68%는 특히 대량의 페이스트리와 케이크 생산에서 맛, 질감, 시각적 표현을 개선하기 위해 혁신적인 충전재와 글레이즈를 통합한다고 보고합니다.

상업용 사용 시장 규모, 2026년 매출 점유율 및 상업용 CAGR: 상업용 사용 부문은 베이커리(잼, 충전재 및 글레이즈) 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했으며, 2026년에는 53억 7천만 달러로 전체 시장의 70%를 차지했습니다. 이 부문은 베이킹 프로세스의 자동화, 프리미엄화 추세, 상업용 베이커리 체인의 글로벌 확장에 힘입어 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 2.49%로 성장할 것으로 예상됩니다.

베이커리(잼, 필링 및 글레이즈) 시장 지역 전망

글로벌 베이커리(잼, 충전재, 글레이즈) 시장은 소비자 취향 선호도, 베이커리 문화, 산업 역량의 차이에 따라 형성되는 다양한 지역적 성장 패턴을 보여줍니다. 성숙한 시장은 혁신과 고급화에 중점을 두는 반면, 신흥 지역은 도시화와 상업용 베이커리 체인의 증가로 인해 확장되고 있습니다. 전체 시장 규모는 2025년 74억 9000만 달러, 2026년 76억 7000만 달러, 2035년 95억 5000만 달러에 달해 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 2.46%로 성장할 것으로 예상됩니다.

북아메리카

북미는 편의 기반 베이커리 제품에 대한 높은 소비자 수요에 힘입어 베이커리(잼, 충전재 및 글레이즈) 시장에서 여전히 선두 지역으로 남아 있습니다. 미국 베이커리 제조업체의 약 72%가 과일이나 초콜릿 기반 충전재를 사용하는 반면, 소비자의 65% 이상이 클린 라벨과 저설탕 옵션을 선호합니다. 이 지역의 강력한 소매 베이커리 입지와 장인이 만든 제품의 성장이 계속해서 시장 확장을 뒷받침하고 있습니다.

지역별 북미 시장 규모, 점유율 및 CAGR: 북미는 베이커리(잼, 충전재 및 유약) 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했으며, 2026년에는 28억 4천만 달러로 전체 시장의 37%를 차지했습니다. 이 지역은 천연 과일 충전재와 프리미엄 디저트 글레이즈의 혁신에 힘입어 2026년부터 2035년까지 CAGR 2.42%로 꾸준히 성장할 것으로 예상됩니다.

유럽

유럽은 전통과 프리미엄 베이커리 장인정신을 강조하며 꾸준한 성장을 보여주고 있습니다. 유럽 ​​빵집의 약 68%는 지역 생산자로부터 공급받은 과일 잼과 충전재를 통합합니다. 유기농 및 천연 성분에 대한 수요는 특히 독일, 프랑스, ​​이탈리아와 같은 국가에서 계속 증가하고 있습니다. 또한, 유럽 소비자들은 페이스트리와 디저트에 장식용 글레이즈를 점점 더 선호하고 있습니다.

지역별 유럽 시장 규모, 점유율 및 CAGR: 유럽은 2026년에 21억 5천만 달러로 전체 시장의 28%를 차지했습니다. 이 지역은 지속 가능한 소싱, 프리미엄 베이커리 혁신, 고품질 달콤한 제과류에 대한 진화하는 소비자 선호도에 힘입어 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 2.38%로 확장될 것으로 예상됩니다.

아시아태평양

아시아 태평양 지역은 도시화 증가와 서구 베이커리 문화의 영향으로 인해 베이커리(잼, 충전재, 글레이즈) 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역입니다. 중국, 일본, 인도 등 주요 시장의 도시 소비자 중 75% 이상이 현재 매주 포장된 베이커리 제품을 소비하고 있습니다. 소매 베이커리 매장에서 과일 기반 충전재 및 글레이즈에 대한 수요가 증가하면서 재료 수입과 국내 생산이 크게 증가했습니다.

지역별 아시아 태평양 시장 규모, 점유율 및 CAGR: 아시아 태평양은 2026년에 23억 8천만 달러로 전체 시장의 31%를 차지했습니다. 이 지역은 산업 베이커리의 급속한 확장, 제품 다양화, 프리미엄 제과류에 대한 소비자 취향의 진화에 힘입어 2026년부터 2035년까지 CAGR 2.61%로 가장 빠른 성장을 기록할 것으로 예상됩니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카 지역은 서구식 베이커리 제품의 채택이 증가하고 가처분 소득이 증가하면서 꾸준히 발전하고 있습니다. 걸프만 국가의 빵집 중 약 60%가 수입 잼과 글레이즈를 사용하고 있는 반면, 아프리카 시장에서는 소규모 빵집 운영이 45% 성장한 것으로 나타났습니다. 유통기한이 긴 충전재에 대한 수요도 증가하고 있으며 상업 및 소매 베이커리 요구 사항을 모두 충족하고 있습니다.

지역별 중동 및 아프리카 시장 규모, 점유율 및 CAGR: 중동 및 아프리카 지역은 2026년에 3억 달러 규모로 전체 시장의 4%를 차지했습니다. 이 지역은 베이커리 제품 다양화 증가와 현대 소매 인프라 확장에 힘입어 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 2.33%로 성장할 것으로 예상됩니다.

프로파일링된 주요 베이커리(잼, 충전재 및 유약) 시장 회사 목록

베이커리(잼, 필링 및 글레이즈) 시장의 투자 분석 및 기회

제조업체가 제품 혁신과 지속 가능한 생산에 집중함에 따라 베이커리(잼, 충전재 및 글레이즈) 부문에 대한 투자 활동이 계속 확대되고 있습니다. 전 세계 투자자의 약 65%가 클린 라벨 및 유기농 베이커리 재료에 자금을 투자하고 있습니다. 식품 가공 회사 중 약 58%가 잼 및 글레이즈 생산 라인의 자동화를 강화하여 비용을 절감하고 일관성을 향상할 계획입니다. 천연 향료 및 식물 기반 대체품에 대한 수요가 47% 증가하여 과일 가공 및 완전 채식 제제에 새로운 투자 흐름이 열렸습니다. 베이커리 체인과 재료 공급업체 간의 전략적 제휴도 증가하고 있으며 전체 파트너십 활동의 32%를 차지하며 지역 및 글로벌 시장 확장을 위한 성장 기회를 강조합니다.

신제품 개발

더 건강하고 시각적으로 매력적인 제품에 대한 소비자 기대의 변화에 ​​기업들이 대응함에 따라 베이커리(잼, 충전재, 글레이즈) 시장의 신제품 개발이 가속화되고 있습니다. 지난 2년 동안 제조업체의 60% 이상이 저당 및 천연 과일 잼 제제를 도입했습니다. 베이커리 생산자의 약 52%가 천연 색상과 비건 재료를 사용한 클린 라벨 글레이즈를 실험하고 있습니다. 페이스트리, 도넛, 레이어드 케이크용으로 설계된 맞춤형 충전재의 채택률은 특히 상업용 빵집에서 44% 증가했습니다. 또한 재밀봉 가능한 튜브 및 부분 팩과 같은 포장 형식의 혁신이 38% 증가하여 편의성과 선반 안정성이 향상되었습니다. 혁신에 대한 이러한 초점은 베이커리 재료 분야 전반에 걸쳐 경쟁 전략을 재편하고 있습니다.

최근 개발

• Smucker의 Natural Jam 라인 확장:2025년에 Smucker's는 설탕 함량이 40% 적은 다양한 천연 잼을 출시했습니다. 이러한 움직임은 더 건강하고 설탕 함량이 낮은 베이커리 재료를 찾는 소비자의 68%를 대상으로 하며, 이는 클린 라벨 과일 스프레드에 대한 선호도가 높아지고 있음을 반영합니다.
• 퓨라토스(Puratos)가 식물성 글레이즈 솔루션을 소개합니다:퓨라토스는 비건 베이커리 제품에 대한 수요의 55% 증가를 포착하는 것을 목표로 2025년 초에 새로운 100% 식물성 글레이즈 시리즈를 출시했습니다. 이러한 혁신은 고급 제과 및 페이스트리 제조업체들 사이에서 빠르게 채택되었습니다.
• AGRANA는 과일 준비 시설을 확장합니다:AGRANA는 천연 베이커리 충전재에 대한 수요 증가를 충족하기 위해 2025년에 과일 가공 능력을 25% 강화했습니다. 이번 투자를 통해 회사는 유럽과 아시아 태평양 전역의 지역 베이커리 체인 중 70% 이상에 맞춤형 제품을 공급할 수 있게 되었습니다.
• Darbo, 저칼로리 보존식품 출시:다르보는 건강을 중시하는 소비자를 겨냥해 천연 감미료를 함유한 새로운 저칼로리 잼 라인을 공개했다. 회사의 베이커리 고객 중 거의 48%가 이미 이러한 신제품을 페이스트리 및 아침 식사 응용 제품에 통합했습니다.
• CSM Bakery Solutions는 스마트 충전 시스템을 개발합니다.2025년에 CSM Bakery Solutions는 효율성을 35% 향상시키고 폐기물을 20% 줄이는 충전재용 자동 디스펜스 시스템을 도입했습니다. 이 혁신은 운영을 간소화하고 제품 일관성을 향상시키는 것을 목표로 하는 대규모 상업용 빵집을 지원합니다.

보고 범위

베이커리(잼, 필링 및 유약) 시장 보고서는 시장 방향을 형성하는 주요 추세, 세분화 통찰력 및 성장 요인을 강조하면서 글로벌 산업 환경에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 주요 지역의 소비자 선호도, 성분 ​​혁신 및 공급망 패턴에 대한 자세한 조사를 다룹니다. 보고서는 베이커리 제조업체의 70% 이상이 건강을 고려한 소비로의 전환을 반영하여 클린 라벨 및 천연 제제로 전환하고 있음을 보여줍니다. 또한 신제품 출시의 약 62%가 설탕을 줄인 제품이나 채식주의자 친화적인 대안을 특징으로 하며 혁신을 주요 성장 동력으로 강조합니다.

지역적 적용 범위는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카에 걸쳐 있으며 모두 시장의 100%를 대표합니다. 각 지역은 고유한 성장 동력을 보여줍니다. 북미가 혁신과 제품 다양화를 주도하는 반면 아시아 태평양은 상업용 베이커리 채택 증가를 통해 계속해서 확장하고 있습니다. 경쟁 구도 분석에서는 20개 이상의 주요 제조업체를 소개하며, 상위 5개 업체가 전체 시장 점유율의 약 45%를 차지합니다. 또한, 조사에 참여한 빵집 중 58%는 소비자 요구에 맞는 맞춤형 충전재와 글레이즈를 개발하기 위해 재료 공급업체와 적극적인 파트너십을 맺고 있다고 보고했습니다. 또한 이 보고서는 지속 가능성 이니셔티브를 조사하여 생산자의 거의 50%가 친환경 포장 및 에너지 효율적인 제조 관행에 투자하고 있음을 나타냅니다.