대체 밀가루 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(옥수수 가루, 쌀가루, 고구마 가루, 퀴노아 가루, 아몬드 가루, 기타), 애플리케이션별(베이킹 식품, 국수, 페이스트리, 튀김 식품, 기타) 및 지역 통찰력 및 2034년 예측

대체 밀가루 시장 규모

세계 대체 밀가루 시장 규모는 2024년에 309억 7천만 달러였으며 2025년에는 324억 8천만 달러에 도달하고 2034년에는 489억 달러로 더욱 증가할 것으로 예상됩니다. 시장은 2025~2034년 동안 연평균 성장률(CAGR) 4.65%로 성장할 것으로 예상됩니다. 글루텐 프리 식단의 채택이 증가하면서 소비자의 거의 42%가 더 건강한 밀가루 옵션을 선호하고 아몬드와 쌀가루가 식품 응용 분야에서 총 40% 이상의 점유율을 차지함에 따라 수요가 형성되고 있습니다.

미국 대체 밀가루 시장은 거의 36%의 소비자가 글루텐 프리 밀가루로 전환하면서 상당한 확장을 목격하고 있습니다. 현재 출시된 베이커리 중 약 29%가 아몬드, 쌀, 병아리콩 가루를 기반으로 하고 있으며, 스낵 제품의 27%는 펄스 기반 블렌드를 특징으로 합니다. 건강에 대한 인식이 높아지고 식단이 다양해지면서 소매 및 포장 식품 전반에 걸쳐 보급률이 높아지고 있습니다.

주요 결과

• 시장 규모:세계 대체 밀가루 시장은 2024년 309억 7천만 달러, 2025년 324억 8천만 달러, 2034년까지 489억 달러(CAGR 4.65%)로 성장했습니다. 가치선: 2024년 309억 7천만 달러에서 2034년 489억 달러로 시장은 CAGR 4.65%의 꾸준한 모멘텀을 유지합니다.
• 성장 동인:글루텐 프리 채택 42%, 식물 기반 수요 36%, 베이커리 혁신 31%, 지속 가능한 소싱 선호도 28%, 단백질이 풍부한 제제 27%.
• 동향:35% 베이커리 의존도, 33% 클린 라벨 혁신, 31% 글루텐 프리 출시, 28% 유기농 변형, 25% 스낵 재구성은 시장 변화를 반영합니다.
• 주요 플레이어:ADM, Cargill, Wilmar International, Bunge, GoodMills Group 등.
• 지역적 통찰력:북미 32%, 유럽 28%, 아시아 태평양 27%, 중동 및 아프리카 13%는 균형 잡힌 글로벌 시장 점유율 분포를 강조합니다.
• 과제:37%의 생산자는 비용에 직면하고, 29%는 인식 부족, 27%는 프리미엄 가격 문제, 24%는 공급 중단, 22%는 신흥 채택이 제한되었습니다.
• 업계에 미치는 영향:41% 제품 혁신, 36% 건강 중심 구매, 32% 지속 가능성 초점, 28% 기능성 혼합, 25% 지역 식이 영향이 채택을 주도합니다.
• 최근 개발:33% 식물성 출시, 31% 글루텐 프리 베이커리 제품, 29% 지속 가능한 소싱, 26% 퀴노아 확장, 24% 렌즈콩 가루 블렌드 출시.

고유 정보: 대체 밀가루 시장은 소비자 행동 변화에 의해 크게 주도되고 있으며, 현재 전 세계 가구의 40%에 글루텐 프리 제품을 선호하는 사람이 한 명 이상 포함되어 있습니다. 퀴노아, 아몬드, 병아리콩과 같은 특수 밀가루는 필수품이 되어 여러 지역의 소매점과 식품 서비스 메뉴 모두에 영향을 미치고 있습니다.

대체 밀가루 시장 동향

대체 밀가루 시장은 소비자가 점점 더 건강하고 글루텐 프리 옵션으로 전환함에 따라 눈에 띄는 성장을 경험하고 있습니다. 현재 소비자의 42% 이상이 식물성 밀가루 품종을 찾고 있으며, 약 38%는 전통적인 밀 기반 밀가루 대신 글루텐 프리 밀가루를 선택하고 있습니다. 아몬드 가루는 특수 가루 중에서 약 27%의 점유율을 차지하고 있으며, 코코넛 가루가 약 21%의 점유율을 차지하고 있습니다. 또한, 약 35%의빵집최근 몇 년간 출시된 제품에는 변화하는 식습관을 반영하여 대체 밀가루가 등장했습니다. 비건 채식의 채택이 증가함에 따라 소비자의 30% 이상이 일상 요리에서 기존 재료를 대체하기 위해 콩류, 씨앗, 견과류로 만든 밀가루를 선택하는 등 이 분야에도 영향을 미쳤습니다.

대체 밀가루 시장 역학

드라이버

글루텐 프리 다이어트에 대한 수요 증가

전 세계적으로 건강에 관심이 있는 소비자의 40% 이상이 글루텐 프리 대안으로 전환하고 있으며, 거의 33%의 가구에는 글루텐 불내증 또는 건강 중심 구매자가 한 명 이상 포함되어 있습니다. 쌀, 아몬드, 병아리콩에서 추출한 밀가루는 포장 식품 내 특수 밀가루 소비량의 29% 이상을 차지할 만큼 강력한 채택을 보이고 있습니다.

기회

식물성 제품 출시 증가

현재 새로운 베이커리 및 스낵 제품 출시의 37% 이상이 대체 밀가루를 사용하고 있으며, 식물성 단백질이 풍부한 혼합물이 이 카테고리 혁신의 거의 28%에 기여하고 있습니다. 32% 이상의 소비자가 지속 가능한 천연 식품 성분을 우선시하는 가운데 이 부문은 혁신적인 밀가루 혼합에 대한 상당한 확장 기회를 제공합니다.

구속

"높은 생산 및 가공 비용"

거의 36%의 제조업체가 견과류, 씨앗, 콩류를 조달하는 데 드는 투입 비용이 더 높다는 점을 제한 요인으로 꼽습니다. 특수 밀가루의 가공 및 포장 비용도 기존 밀가루에 비해 25% 더 높기 때문에 이윤이 감소하고 대중 시장 채택에 대한 경제성 문제가 발생합니다.

도전

"신흥 시장의 제한된 소비자 인식"

개발도상국에서는 소비자의 18%만이 대체 밀가루의 영양적 이점을 알고 있습니다. 구매자의 약 27%는 노출 부족으로 인해 여전히 전통적인 밀가루를 선호하고, 22%는 대체 밀가루를 프리미엄 가격 제품으로 인식하여 비용에 민감한 시장에서 더 넓은 소비 패턴을 제한합니다.

세분화 분석

세계 대체 밀가루 시장은 2025년에 324억 8천만 달러에 달했고, 2034년까지 489억 달러에 달해 CAGR 4.65%를 기록할 것으로 예상됩니다. 유형별로 각 밀가루 변형은 뚜렷한 소비자 선호도, 영양적 이점 및 적용 수요를 보여줍니다. 옥수수 가루, 쌀가루, 아몬드 가루가 합쳐져 ​​업계에서 상당한 점유율을 차지하고 있는 반면, 퀴노아와 과자 같은 틈새 카테고리는감자가루꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 적용 분야별로는 제과류와 국수가 시장을 지배하고 있으며, 글로벌 소비 추세에서 상당한 비율을 차지하는 페이스트리 및 튀김 식품 부문이 이를 뒷받침하고 있습니다.

유형별

옥수수 가루

옥수수 가루는 주요 소비, 특히 스낵 및 베이커리 제품에서 압도적인 비중을 차지하며 전 세계 대체 밀가루 사용량의 거의 28%를 차지합니다. 선진 시장과 신흥 시장 모두에서 폭넓게 수용할 수 있어 지속적인 수요 증가를 보장합니다.

옥수수가루는 대체 밀가루 시장에서 상당한 점유율을 차지했으며, 2025년에는 81억 2천만 달러로 전체 시장의 25%를 차지했습니다. 이 부문은 포장 스낵, 토르티야 및 간편 식품에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 4.2%로 성장할 것으로 예상됩니다.

옥수수 가루 부문의 상위 3개 주요 지배 국가

• 미국은 2025년 시장 규모가 23억 5천만 달러로 옥수수 가루 부문을 주도했으며, 29%의 점유율을 차지했으며 높은 스낵 식품 소비와 글루텐 프리 제품 수요로 인해 CAGR 4.1%로 성장할 것으로 예상됩니다.
• 멕시코는 옥수수 기반 식품에 대한 문화적 선호에 힘입어 2025년에 18억 2천만 달러(22%의 점유율)를 차지했으며 CAGR은 4.4%로 예상됩니다.
• 브라질은 2025년에 11억 2천만 달러를 기록하여 14%의 점유율을 차지했으며, 가공식품 확대에 힘입어 CAGR 4.0%로 예상됩니다.

쌀가루

쌀가루는 아시아 요리와 글루텐 프리 식단에 널리 사용되며 전체 대체 밀가루 소비량의 거의 23%를 차지합니다. 국수, 페이스트리, 글루텐 프리 베이커리 품목에 사용되면서 전 세계 수요가 증가합니다.

쌀가루는 2025년 74억 8천만 달러로 시장 점유율 23%를 차지했으며, 아시아 태평양 지역의 소비 증가와 글로벌 글루텐 프리 채택 증가에 힘입어 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 4.9%로 성장할 것으로 예상됩니다.

쌀가루 부문의 상위 3개 주요 지배 국가

• 중국은 2025년 쌀가루 부문을 20억 5천만 달러로 주도해 27%의 점유율을 차지하고 국수와 베이커리 품목의 지배력으로 인해 CAGR 5.0%로 성장했습니다.
• 인도는 2025년에 16억 9천만 달러를 기록했는데, 이는 전통 식품과 글루텐 프리 수요에 힘입어 23%의 점유율과 5.1%의 CAGR을 나타냈습니다.
• 일본은 2025년에 11억 5천만 달러를 기록했으며, 쌀 기반 페이스트리 혁신으로 인해 점유율 15%, CAGR 4.6%를 기록했습니다.

고구마 가루

고구마 가루는 섬유질 함량이 높고 건강에 민감한 식품에 적용이 증가하는 새로운 카테고리입니다. 대체 밀가루 수요의 약 12%를 차지하며 베이커리, 스낵, 글루텐 프리 블렌드 분야에서 인기를 얻고 있습니다.

고구마 가루는 2025년에 38억 9천만 달러를 기록했으며 영양 수요와 지속 가능한 농업 이니셔티브에 힘입어 2034년까지 CAGR 4.8%로 시장의 12%를 차지했습니다.

고구마 가루 부문의 상위 3개 주요 지배 국가

• 미국은 건강을 중시하는 소비자로 인해 2025년 10억 2천만 달러로 26%의 점유율과 5.0%의 CAGR을 기록하며 선두를 달리고 있습니다.
• 나이지리아는 강력한 뿌리 작물 생산으로 인해 2025년 7억 8천만 달러로 점유율 20%, CAGR 4.7%를 차지했습니다.
• 중국은 2025년에 6억 5천만 달러로 17%의 점유율을 기록했으며, 베이커리 및 스낵 혁신에 힘입어 CAGR 4.5%를 기록했습니다.

퀴노아 가루

퀴노아 가루는 단백질이 풍부한 대안으로 주목을 받고 있으며 전 세계 점유율의 8%를 차지합니다. 아미노산 성분으로 인해 완전 채식주의자와 식물성 소비자들 사이에서 특히 인기가 있습니다.

퀴노아 가루는 2025년에 25억 9천만 달러로 시장의 8%를 차지했으며, 기능성 및 단백질이 풍부한 식품의 채택 증가에 힘입어 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 5.3%로 성장할 것으로 예상됩니다.

퀴노아 가루 부문의 상위 3개 주요 지배 국가

• 페루는 생산 우위로 인해 2025년 8억 5천만 달러로 33%의 점유율과 5.4%의 CAGR을 기록하며 선두를 달리고 있습니다.
• 미국은 고단백 스낵 수요에 힘입어 6억 2천만 달러로 24%의 점유율, CAGR 5.2%를 기록했습니다.
• 볼리비아는 수출 역량을 활용해 4억 1천만 달러, 점유율 16%, CAGR 5.1%를 기록했습니다.

아몬드 가루

아몬드 가루는 케토, 팔레오, 글루텐 프리 식단에 힘입어 거의 20%의 시장 점유율을 차지하는 프리미엄 카테고리입니다. 베이커리, 페이스트리, 건강에 초점을 맞춘 스낵에 널리 적용됩니다.

아몬드 가루는 2025년에 64억 9천만 달러로 전체 시장 점유율의 20%를 차지했으며, 케토 친화적이고 고단백 제품 출시 확대에 힘입어 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 4.7%로 성장할 것으로 예상됩니다.

아몬드 가루 부문의 상위 3개 주요 지배 국가

• 미국은 강력한 아몬드 생산으로 인해 2025년 20억 5천만 달러로 32%의 점유율, CAGR 4.8%를 기록했습니다.
• 스페인은 베이커리 산업 수요에 힘입어 11억 2천만 달러, 17% 점유율, CAGR 4.6%를 기록했습니다.
• 호주는 수출 증가로 인해 9억 1천만 달러, 점유율 14%, CAGR 4.5%를 기록했습니다.

기타

"기타" 카테고리에는 병아리콩, 렌즈콩, 코코넛 가루와 같은 특수 밀가루가 포함되어 총 12%의 점유율을 차지합니다. 이들은 완전 채식 및 글루텐 프리 제제에 점점 더 많이 사용되고 있습니다.

기타 카테고리는 2025년에 39억 1천만 달러로 시장의 12%를 차지했으며, 식물성 단백질 공급원에 대한 수요에 힘입어 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 4.6%로 성장할 것으로 예상됩니다.

기타 부문의 상위 3개 주요 지배 국가

• 인도는 2025년 11억 2천만 달러로 병아리콩 가루 소비량에서 29%의 점유율, CAGR 4.7%를 기록하며 선두를 달리고 있습니다.
• 미국은 2025년에 9억 8천만 달러를 기록했으며, 코코넛 및 렌즈콩 가루가 주도하여 점유율 25%, CAGR 4.5%를 기록했습니다.
• 독일은 높은 채식주의 인구 수요로 인해 2025년 7억 4천만 달러(19% 점유율, CAGR 4.6%)를 기록했습니다.

애플리케이션 별

구운 식품

제과류는 전 세계 대체 밀가루 사용량의 거의 35%를 차지하며, 글루텐 프리 빵, 케이크, 쿠키에 널리 채택되고 있습니다. 건강에 관심이 많은 소비자들은 이 부문에서 아몬드와 쌀가루에 대한 수요를 촉진하고 있습니다.

제과류는 2025년에 113억 7천만 달러로 시장의 35%를 차지했으며, 글루텐 프리 제품 출시 증가와 소비자 건강 추세에 힘입어 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 4.8%로 성장할 것으로 예상됩니다.

제과류 부문의 상위 3개 주요 지배 국가

• 미국은 높은 베이커리 소비로 인해 2025년 32억 1천만 달러로 28%의 점유율, CAGR 4.7%를 기록하며 선두를 달리고 있습니다.
• 독일은 2025년 20억 1천만 달러, 18% 점유율, CAGR 4.9%를 글루텐 프리 빵 혁신으로 뒷받침했습니다.
• 영국은 2025년에 16억 7천만 달러를 기록했으며, 점유율 15%, CAGR 4.6%는 특수 페이스트리 수요에 힘입은 것입니다.

국수

국수는 시장의 22%를 차지하며, 쌀가루와 옥수수 가루가 글루텐 프리 옵션으로 널리 사용됩니다. 아시아 태평양 지역의 수요가 강해 이 부문의 확장에 크게 기여합니다.

국수는 2025년에 71억 4천만 달러를 기록하여 시장의 22%를 차지했으며, 아시아 국가의 수요와 글로벌 글루텐 프리 대안의 성장에 힘입어 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 4.9%로 성장할 것으로 예상됩니다.

국수 부문의 상위 3개 주요 지배 국가

• 중국은 쌀 국수의 지배력으로 인해 2025년 23억 5천만 달러로 33%의 점유율, CAGR 5.0%를 기록하며 선두를 달리고 있습니다.
• 일본은 2025년 12억 8천만 달러로 전통 소바와 라면이 주도하여 점유율 18%, CAGR 4.8%를 기록했습니다.
• 인도는 급속한 도시화와 포장면 수요로 인해 2025년 10억 1천만 달러로 점유율 14%, CAGR 4.7%를 기록했습니다.

페이스트리

페이스트리 용도는 대체 밀가루 사용량의 거의 18%를 차지하며, 아몬드, 퀴노아, 쌀가루가 선호되는 유형입니다. 건강을 중시하고 영양을 손상시키지 않으면서 마음껏 즐길 수 있는 글루텐 프리 소비자로 인해 수요가 증가하고 있습니다.

페이스트리 부문은 2025년에 58억 4천만 달러로 시장 점유율 18%를 차지했으며, 프리미엄 및 전문 베이커리 출시에 힘입어 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 4.6%로 성장할 것으로 예상됩니다.

페이스트리 부문의 상위 3개 주요 지배 국가

• 프랑스는 풍부한 베이커리 문화와 글루텐 프리 확장으로 인해 2025년 17억 2천만 달러, 점유율 29%, CAGR 4.7%로 1위를 차지했습니다.
• 이탈리아는 강력한 페이스트리 전통을 바탕으로 2025년 12억 1천만 달러, 점유율 21%, CAGR 4.5%를 기록했습니다.
• 미국은 2025년에 9억 6천만 달러로 16%의 점유율, CAGR 4.6%의 아몬드 가루 기반 디저트를 지원했습니다.

튀긴 음식

튀김 식품은 대체 밀가루 수요의 15%를 차지하며, 병아리콩, 쌀, 옥수수 가루는 코팅 및 반죽용으로 인기가 높습니다. 소비자들은 전 세계적으로 더 가볍고 글루텐 프리 튀김 음식을 선택하고 있습니다.

튀김 식품 부문은 2025년 48억 7천만 달러로 시장의 15%를 차지했으며, 패스트푸드 수요 증가와 글루텐 프리 튀김 혁신에 힘입어 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 4.5%로 성장했습니다.

튀김 식품 부문에서 상위 3개 주요 지배 국가

• 인도는 강력한 전통 튀김 문화로 인해 2025년 12억 9천만 달러로 27%의 점유율, CAGR 4.6%를 기록하며 선두를 달리고 있습니다.
• 미국은 글루텐 프리 튀김 제품 혁신에 힘입어 2025년에 10억 5천만 달러, 점유율 22%, CAGR 4.4%를 기록했습니다.
• 인도네시아는 튀긴 스낵 소비가 널리 확산되면서 2025년 8억 7천만 달러로 18% 점유율, CAGR 4.5%를 차지했습니다.

기타

"기타" 부문에는 수프, 소스, 건강식품이 포함되어 약 10%의 점유율을 차지합니다. 퀴노아, 렌즈콩, 코코넛 가루와 같은 특수 가루는 기능성 식품에 혁신적으로 응용되고 있습니다.

기타 카테고리는 2025년에 32억 4천만 달러로 시장의 10%를 차지했으며, 기능성 및 단백질 강화 식품 출시에 힘입어 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 4.7%로 성장할 것으로 예상됩니다.

기타 부문의 상위 3개 주요 지배 국가

• 미국은 건강 보충제 통합으로 인해 2025년 9억 2천만 달러로 28% 점유율, CAGR 4.8%로 선두를 차지했습니다.
• 독일은 2025년에 7억 1천만 달러, 22%의 점유율, CAGR 4.7%의 완전 채식 수요를 기록했습니다.
• 호주는 단백질이 풍부한 블렌드의 강력한 채택으로 2025년 5억 3천만 달러, 점유율 16%, CAGR 4.5%를 차지했습니다.

대체 밀가루 시장 지역 전망

대체 밀가루 시장은 지리적으로 다양하며 소비 및 생산 추세는 지역에 따라 크게 다릅니다. 2025년 기준으로 북미는 글로벌 시장의 32%를 차지했고, 유럽은 28%, 아시아태평양은 27%, 중동&아프리카는 13%를 차지했다. 각 지역은 소비자 선호도, 건강 인식, 문화적 식품 적용에 의해 주도되는 고유한 성장 역학을 보여줍니다.

북아메리카

북미는 대체 밀가루의 가장 큰 시장으로 2025년 전 세계 점유율의 32%를 차지했습니다. 이 지역의 강력한 수요는 글루텐 프리 다이어트를 따르는 소비자의 약 36%에 의해 주도되며, 29%는 아몬드 및 쌀가루 기반 제품을 적극적으로 구매합니다. 식물성 및 케토 친화적인 식품의 확대로 시장 입지가 더욱 강화됩니다.

북미는 대체 밀가루 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했으며 2025년에는 103억 9천만 달러로 전체 시장의 32%를 차지했습니다. 이 부문은 글루텐 프리 베이커리 수요, 높은 아몬드 가루 생산량, 건강을 중시하는 소비자 선호도에 힘입어 2025년부터 2034년까지 꾸준히 확장될 것으로 예상됩니다.

북미 – 대체 밀가루 시장의 주요 지배 국가

• 미국은 2025년 시장 규모가 61억 2천만 달러로 북미를 주도했으며, 아몬드 및 옥수수 가루 소비가 강해 59%의 점유율을 차지했습니다.
• 캐나다는 2025년에 21%의 점유율을 차지하는 21억 5천만 달러를 기록했는데, 이는 글루텐 프리 식품의 쌀과 병아리콩 가루에 대한 수요에 힘입은 것입니다.
• 멕시코는 토르티야와 전통 식품 분야의 높은 옥수수가루 수요에 힘입어 2025년에 21억 2천만 달러를 기록해 20%의 점유율을 차지했습니다.

유럽

유럽은 2025년 대체 밀가루 시장의 28%를 차지했으며, 베이커리 및 페이스트리 응용 분야에서 아몬드, 퀴노아, 쌀가루에 대한 선호도가 높았습니다. 유럽에서 출시된 글루텐 프리 제품의 약 31%는 베이커리와 관련된 것이며, 소비자의 약 26%는 일상 요리에 식물성 밀가루 혼합물을 선호합니다.

유럽은 2025년에 90억 9천만 달러를 기록하여 세계 시장의 28%를 차지했습니다. 이 지역은 프리미엄 베이커리 혁신과 건강을 중시하는 소비자 기반의 증가로 인해 특히 독일, 프랑스, ​​영국에서 강력한 수요를 계속 보이고 있습니다.

유럽 ​​– 대체 밀가루 시장의 주요 지배 국가

• 독일은 글루텐 프리 빵과 페이스트리 수요에 힘입어 2025년 28억 1천만 달러로 31%의 점유율로 유럽을 이끌었습니다.
• 프랑스는 프리미엄 디저트 분야의 높은 아몬드 가루 소비에 힘입어 2025년 21억 9천만 달러로 24%의 점유율을 기록했습니다.
• 영국은 식물성 베이커리 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년에 19억 7천만 달러로 22%의 점유율을 기록했습니다.

아시아 태평양

아시아 태평양 지역은 쌀과 옥수수 가루의 지배력에 힘입어 2025년 대체 밀가루 시장에 27%를 기여했습니다. 전세계 쌀가루 수요의 40% 이상이 이 지역에서 발생합니다. 도시 소비자들 사이에서 글루텐 프리 식단의 채택이 늘어나고 포장 식품 트렌드가 높아지면서 지역 시장 성장이 가속화되고 있습니다.

아시아태평양 지역은 2025년 87억6000만 달러로 전체 시장의 27%를 차지하며 중국, 인도, 일본의 지원을 받았다. 이 지역은 국수와 페이스트리에서 쌀가루 사용량이 많고 스낵과 빵집 품목에서 고구마 가루 소비가 증가하는 것이 특징입니다.

아시아 태평양 – 대체 밀가루 시장의 주요 지배 국가

• 중국은 2025년 31억 2천만 달러로 아시아 태평양 지역을 주도했으며, 이는 국수와 쌀가루 기반 베이커리 품목을 중심으로 36%의 점유율을 차지했습니다.
• 인도는 전통 및 현대 식품에 병아리콩과 쌀가루를 채택함으로써 2025년 24억 7천만 달러(28%의 점유율)를 차지했습니다.
• 일본은 강력한 페이스트리 및 쌀 기반 제품 혁신에 힘입어 2025년에 17억 8천만 달러(점유율 20%)를 기록했습니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카는 병아리콩, 렌즈콩, 옥수수 가루의 채택이 증가하면서 2025년 대체 밀가루 시장의 13%를 차지했습니다. 이 지역 소비자의 약 22%가 글루텐 프리 식단으로 전환하고 있으며, 제빵류와 스낵에 코코넛 가루에 대한 수요는 꾸준히 증가하고 있습니다.

중동 및 아프리카는 2025년 42억 2천만 달러로 시장 점유율 13%를 차지했습니다. 이 지역의 성장은 도시화 증가, 식단 다양화, 식물성 단백질이 풍부한 밀가루에 대한 인식 제고로 뒷받침됩니다.

중동 및 아프리카 – 대체 밀가루 시장의 주요 지배 국가

• 사우디아라비아는 베이커리 및 페이스트리 대안에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년 14억 8천만 달러로 35%의 점유율로 이 지역을 주도했습니다.
• 남아프리카공화국은 병아리콩과 렌즈콩 가루 채택에 힘입어 2025년 11억 1천만 달러(26%의 점유율)를 기록했습니다.
• 아랍에미리트는 글루텐 프리 및 프리미엄 베이커리 품목의 높은 소비에 힘입어 2025년에 9억 8천만 달러로 23%의 점유율을 기록했습니다.

프로파일링된 주요 대체 밀가루 시장 회사 목록

대체 밀가루 시장의 투자 분석 및 기회

대체 밀가루 시장에서는 식품 제조업체의 거의 37%가 글루텐 프리 밀가루 옵션을 제품 라인에 통합하고 있기 때문에 투자가 증가하고 있습니다. 식품 산업 투자자의 약 32%가 식물 기반 혁신에 초점을 맞추고 있으며, 28%는 지속 가능한 원자재 조달을 위해 자금을 투자하고 있습니다. 기능성 식품 부문의 스타트업 중 약 29%가 아몬드 및 퀴노아 가루를 사용한 제품을 출시하고 있으며, 이는 혁신적인 블렌드에 대한 기회가 증가하고 있음을 강조합니다. 파트너십과 합작 투자도 증가하고 있으며, 주요 업계 참가자 중 26% 이상이 신흥 지역에서 제품 보급률을 확대하기 위해 협력하고 있습니다. 더 건강하고 단백질이 풍부하며 글루텐이 없는 식품에 대한 소비자 수요가 34% 증가함에 따라 시장은 기존 진입자와 신규 진입자 모두에게 경쟁 우위를 확보할 수 있는 중요한 기회를 제공합니다.

신제품 개발

제조업체가 진화하는 소비자 요구를 충족하기 위해 포트폴리오를 다양화함에 따라 대체 밀가루 시장의 신제품 개발이 가속화되고 있습니다. 현재 출시된 베이커리 제품의 거의 36%에 아몬드, 쌀 또는 병아리콩 가루가 포함되어 있으며, 새로운 스낵 제품의 27%는 단백질 함량을 높이기 위해 펄스 기반 밀가루를 사용하고 있습니다. 혁신의 약 33%는 클린 라벨 제품에 초점을 맞추고 있으며, 이는 업계가 천연 무첨가 제제를 향한 추진력을 강조합니다. 글루텐 프리 제품 라인은 신규 출시의 31%를 차지하며 이는 소비자 채택 증가를 반영합니다. 기업들은 또한 유기적 변형에 투자하고 있으며, 신제품의 약 24%가 유기적이고 지속 가능한 포지셔닝 하에 판매됩니다. 이러한 발전은 시장 확장을 형성하는 강력한 혁신 파이프라인을 강조합니다.

최근 개발

• ADM 확장:ADM은 2024년에 콩류와 병아리콩 기반 밀가루를 출시하여 포트폴리오를 확장했으며, 이는 고단백 밀가루 대안을 찾는 소비자의 28%를 대상으로 합니다.
• 카길 혁신:카길은 아몬드 가루 기반 베이커리 믹스를 출시하여 북미 지역 글루텐 프리 제품 구매자 중 약 31%의 관심을 끌었습니다.
• Wilmar International의 지속가능성 추진:Wilmar International은 친환경적이고 윤리적으로 생산된 식품 옵션을 우선시하는 거의 26%의 소비자를 대상으로 지속 가능한 쌀가루 제품군을 출시했습니다.
• 루이 드레퓌스 파트너십:Louis Dreyfus는 남미 수요의 거의 22%를 담당하는 퀴노아 밀가루 공급을 강화하기 위해 지역 협동조합과 제휴했습니다.
• GoodMills 그룹 출시:GoodMills Group은 2024년에 코코넛과 렌즈콩 가루 혼합물을 출시하여 기능성 및 식물 기반 식품 혁신을 요구하는 소비자의 29%를 충족했습니다.

보고 범위

대체 밀가루 시장 보고서는 산업 역학, 세분화 및 지역 분석에 대한 심층적인 내용을 제공합니다. 이는 대체 밀가루가 어떻게 식품 소비 트렌드를 바꾸고 있는지를 강조하며, 전 세계적으로 약 42%의 소비자가 기존 밀가루보다 글루텐 프리 변형 제품을 선호합니다. 이 보고서는 옥수수, 쌀, 아몬드, 고구마, 퀴노아 등을 포함하여 전체적으로 시장의 100%를 차지하는 유형별 세분화를 조사합니다. 쌀가루와 아몬드 가루만 수요의 43% 이상을 차지하고 있으며, 퀴노아, 고구마 가루 등 틈새 카테고리도 꾸준히 성장하고 있습니다. 적용별로는 제과류가 35%의 점유율로 지배적이며 국수 22%, 페이스트리 18%, 튀김 15%, 기타 용도 10% 순입니다. 지역별 통계에 따르면 북미는 32%의 점유율, 유럽은 28%, 아시아 태평양은 27%, 중동 및 아프리카는 13%로 선두를 달리고 있습니다. 이 보고서는 제조업체의 37%가 글루텐 프리 제품을 확대하고 있으며 혁신의 33%가 클린 라벨 제품에 초점을 맞추고 있는 투자 기회를 자세히 설명합니다. 또한 15명의 주요 시장 참여자를 소개하고 전략, 공유 및 최근 개발을 분석합니다. 이 보고서는 업계의 성장 궤적을 형성하는 시장 동향, 과제, 기회 및 새로운 소비자 행동에 대한 포괄적인 시각을 제공합니다.