すり身原料市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（海水すり身、淡水すり身）、対象用途別（冷凍すり身製品、冷蔵/生すり身製品）、地域別洞察と2035年までの予測

すり身原料市場規模

すり身原料市場は、2025年の12億7,000万米ドルから2026年には13億3,000万米ドルに成長し、2027年には13億9,000万米ドルに達し、2026年から2035年の間に4.5%のCAGRで2035年までに19億7,000万米ドルに拡大すると予測されています。市場の成長は、タンパク質が豊富な水産物製品と加工食品の消費に対する世界的な需要の高まりによって推進されています。冷凍と保存の技術の向上と世界的な流通ネットワークの拡大により、賞味期限と入手しやすさが向上しています。健康意識の高まりと便利なシーフードベースの食品の消費の増加が、市場の着実な成長をさらに支えています。

米国のすり身原料市場は世界需要の約 17% を占めており、主にスケソウダラの加工によって牽引されています。模造水産物の消費量の増加、強力なコールドチェーンインフラストラクチャー、冷凍すり身ベースの食事への嗜好の高まりにより、小売および外食チャネル全体での市場浸透が引き続き促進されています。

主な調査結果

• 市場規模: 2025 年には 12 億 6000 万と評価され、2033 年までに 18 億に達すると予想され、CAGR 4.5% で成長します。
• 成長の原動力：魚介類ベースのタンパク質の需要は 47% 増加し、冷凍食品の消費は 42% 増加し、QSR すり身の使用量は 35% 増加しました。
• トレンド：植物由来のすり身は 21% 増加し、加工における AI の統合は 26% に達し、冷凍すり身の輸出は 36% 増加しました。
• キープレーヤー: ガドレ マリン エクスポート株式会社Ltd.、American Seafoods Company LLC.、Anjoy Food Group Co., Ltd.、Haixin Food Co., Ltd.、Ulka Seafoods Pvt. Ltd.株式会社
• 地域の洞察: アジア太平洋地域が 52%、中国が 33%、北米が 21%、欧州が世界シェアの 15% を占めています。
• 課題: 主要地域全体で、関税障壁が 24%、規制変更が 19% に影響し、魚の供給量の変動が 17% に達しました。
• 業界への影響：コールドチェーンへの投資は 27% 増加し、自動処理は 31% 増加し、製品の保存期間は 38% 延長されました。
• 最近の動向：プラントベースの発売は22％急増し、AIベースの仕分けシステムは28％増加し、ブロックチェーン追跡の採用は33％に達しました。

すり身原料市場は、世界的に魚介系インスタント食品や水産加工品の需要の高まりにより拡大しています。海水ベースのすり身は市場全体の約 91% を占め、淡水ベースのすり身は 9% を占めます。冷凍すり身アプリケーションが 80% 近くのシェアを占め、使用量を独占しています。アジア太平洋地域が地理的に市場をリードしており、中国だけで消費の 33% を占めています。主要企業は合計で 34% 以上の市場シェアを保持しています。市場の成長は、タンパク質が豊富な魚介類の代替品に対する嗜好の高まり、加工技術の革新、地域および国際市場全体での一貫した原材料供給と製品品質をサポートする持続可能な漁業慣行によって影響を受けています。

すり身原料市場動向

すり身原料市場では、持続可能な調達とよりクリーンな生産慣行への顕著な変化が見られます。環境への懸念の高まりに合わせて、製造業者の約 64% が環境に優しい漁業技術を採用しています。植物ベースのすり身の代替品が注目を集めており、2024年に発売される新製品の12％に貢献しています。世界の食の好みにおけるアジア料理の影響により、カニかまぼこやかまぼこなどのすり身ベースの製品が28％以上の国際メニューに組み込まれています。オンライン流通チャネルではすり身製品の売上が 41% 増加し、従来の市場を超えて消費者のアクセスが拡大しました。

テクノロジーの導入により生産が形づくられており、製造業者の約 37% が AI 駆動の機械を使用して歩留まりと一貫性を向上させています。高タンパク質、低脂肪食品に対する消費者の需要は 45% 増加し、すり身消費がさらに増加し​​ています。高級水産物に使用される高級すり身は全生産量の約23％を占めます。さらに、主に都市化とペースの速いライフスタイルにより、すぐに食べられるすり身スナックの市場浸透率が 19% 増加しました。コールド チェーンの改善により賞味期限の信頼性が向上し、流通業者の 32% が冷蔵倉庫の物流をアップグレードしました。これらの複合的な要因により、製品革新、健康重視の需要、流通チャネルの拡大が、進化するすり身原料市場の状況に大きく貢献していることがわかります。

すり身原料市場の動向 

機会

処理と保管における技術の進歩

加工技術とコールドチェーン物流の進歩は、すり身原料市場に大きなチャンスをもたらします。自動処理装置は現在、製造施設の 31% を占めており、歩留まりと品​​質の一貫性が向上しています。 AI ベースの品質管理メカニズムにより、仕分け効率が 26% 向上し、無駄が削減され、生産性が向上しました。冷凍機能の拡張により、製品の保存期間が 38% 延長され、世界的な出荷の信頼性が向上しました。さらに、保存性の向上により、冷凍すり身用途は 22% 以上の国際市場に拡大しています。これらのイノベーションにより、生産者はプレミアムで持続可能かつ便利なすり身ベースの水産物製品に対する消費者の高まる期待に応えることができます。

ドライバー

水産加工品の需要の高まり

すり身原料市場は、水産加工品や調理済み食品に対する世界的な需要の高まりによって大きく牽引されています。消費者の約 47% がタンパク質の豊富な食事に移行しており、すり身のような低脂肪の魚介類の代替品への需要が高まっています。メニューに疑似魚介類を取り入れたクイックサービスのレストランや外食チェーンは 35% 成長し、すり身製品の消費を加速させています。都市化と多忙なライフスタイルにより、冷凍魚介類の購入が 42% 増加し、すり身原料の使用を直接支援しています。フィットネス指向の食事の台頭と、脂肪分の少ないタンパク質源に対する意識の高まりにより、小売店全体で発売されるすり身原料を使用した新製品の 39% に貢献しています。

拘束具

"主要な魚種の限られた入手可能性と持続可能性"

すり身原料市場における主な制約の 1 つは、環境変化と乱獲により主要な魚種の入手が制限されていることです。スケトウダラとシロギスは合わせて世界の生すり身投入量の 61% を占めていますが、海水温の上昇により個体数の変動傾向に直面しています。政府が課した厳しい漁獲割当により、漁場の22％以上が漁獲量の減少を報告している。現在、国際輸出品の29％に持続可能性認証が義務付けられており、準拠していない漁業操業が制限されている。さらに、加工業者の 18% は、天然魚の入手可能性が減少したためにコストが上昇し、生産効率と供給の安定性に悪影響を及ぼしていると報告しています。

チャレンジ

"貿易規制と輸出関税の変動"

通商政策の変動と地域関税により、すり身原料のサプライチェーンは引き続き課題となっています。輸出業者の約24％が地政学的な緊張により水産物の関税引き上げに直面している。ヨーロッパと北米の規制変更により、輸出ルートの 19% が混乱し、配送スケジュールとコストに影響を与えています。為替変動は、サプライヤーの 16%、特に国境を越えた魚の調達に依存しているサプライヤーの調達コストに影響を与えています。輸入ハブ全体の衛生規制は 100% 順守する必要があり、過去 1 年間で 21% の出荷遅延が発生しました。このような変動要因は収益性に影響し、世界的なすり身原料ネットワーク全体の運用の機敏性が必要になります。

セグメンテーション分析

すり身原料市場は種類と用途によって分割されています。タイプ別には海水すり身と淡水すり身があり、それぞれ調達方法、加工方法、市場シェアのダイナミクスが異なります。スケトウダラやシロイルカなどの種が入手できるため、海水すり身がこの部門の大半を占めています。用途別では、冷凍すり身製品がインスタント食品や QSR 形式で広く使用されているため、大部分のシェアを占めています。冷蔵または生のすり身の用途が登場し、郷土料理や高級料理での採用が増えています。各セグメントは、消費者の需要傾向、処理効率、保存物流などの要因の影響を受けます。

タイプ別

• 海水すり身： 海水すり身はすり身原料市場全体の約91％を占めています。主に太平洋で収穫されるスケトウダラやパシフィックホワイトなどの種を原料としています。これらの種は優れたゲル強度と質感を備えており、加工すり身用途の 68% で好まれています。大量のすり身生産者の約 74% は、より優れた冷凍適合性と輸出の可能性を理由に、海水種のみに焦点を当てています。海水すり身は大規模加工業者にとって主要な選択肢であり、輸出の 36% が冷凍インスタント食品に向けられています。
• 淡水すり身: 淡水すり身は市場の残りの 9% を占めており、通常はティラピアやコイなどの種に由来しています。特にアジアの地域市場や国内の外食チェーンで一般的に消費されています。淡水すり身の約 52% は、地元の需要に応える小規模施設で加工されています。特に海水魚が近づきにくい地域では、費用対効果の高い代替手段となります。シェアは小さいものの、淡水すり身は、その手頃な価格と調理の容易さのおかげで、伝統的なアジア料理の用途で前年比 17% の成長を遂げ、注目を集めています。

用途別

• 冷凍すり身製品: 冷凍すり身製品は80％近くのシェアを誇り、市場を独占しています。このカテゴリには、カニカマ、かまぼこ、すり身ナゲットが含まれます。これらの製品はファストフード レストランや便利なミールキットで広く使用されており、使用量は過去 5 年間で 39% 増加しました。冷凍技術の改良により賞味期限が 41% 延長され、世界 58 か国以上への輸出が可能になりました。このセグメントは、製品流通の 63% を占める小売チェーンからの安定した需要の恩恵を受けています。
• 冷蔵/生すり身商品: 冷蔵または生のすり身製品は市場の約 20% を占めており、主に地元料理や郷土料理として消費されています。これらの製品は高級食品店や鮮魚売り場で人気があり、需要は前年比 24% 増加しています。これらは伝統的なアジア料理で特に顕著であり、冷蔵すり身用途の 43% を占めています。コールドチェーン物流の強化により配送効率が28%向上し、都市部の市場拡大を支えています。

地域別の見通し

すり身原料の地域的な消費と生産は、入手可能な魚種、加工能力、料理の需要によって異なります。アジア太平洋地域は、大規模な加工ハブと強い消費者需要に牽引され、市場シェアの 52% 以上で首位を占めています。北米は約 21% を占めており、高度な加工技術と一貫したアラスカスケトウダラの収穫に支えられています。フランス、スペイン、英国での水産加工品需要の急増に牽引され、ヨーロッパが15％を占めている。規模は小さいものの、中東とアフリカが6％のシェアを占めるようになり、食生活パターンの変化と都市化による需要の増加を示している。地域の好みとインフラは成長の可能性に大きく影響します。

北米

北米は世界のすり身原料市場の約21%を占めています。米国はこの地域の主要国であり、すり身のほぼ67％をアラスカのスケトウダラ漁場から調達している。規制当局は、すり身生産施設の 81% 以上に対して持続可能性認証を実施しています。北米における加工水産物の消費量は 33% 増加し、すり身ベースの食品用途の増加に貢献しています。冷凍と包装における技術の進歩により製品の品質が向上し、小売での入手可能性が 26% 拡大しました。カナダも補助的な役割を果たしており、地域のすり身消費量の 19% は、地域の料理の好みに応じた地元の淡水漁業に由来しています。

ヨーロッパ

欧州は世界のすり身原料市場の15％を占めており、フランス、スペイン、英国が主要消費国となっている。フランスだけで、主にアジア太平洋地域からのヨーロッパのすり身の輸入量の38％を占めています。ヨーロッパの小売部門および HoReCa 部門におけるすり身ベースの模造魚介類の需要は 29% 増加しました。ヨーロッパの食品加工業者の約 61% が、新しいインスタント食品フォーマットにすり身を採用しています。西ヨーロッパおよび中央ヨーロッパ全体でのコールド チェーンの開発により、製品の可用性が 34% 向上しました。 EUの厳しい規制により、認定された持続可能なすり身輸入量が24%増加し、透明性と食品安全基準が強化されました。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域はすり身原料市場で 52% 以上のシェアを占めています。中国だけで世界のすり身消費量の33％を占め、次いで日本、タイ、ベトナムとなっている。この地域には世界のすり身加工施設の 71% が集中しています。イトヨリやメバチなどの在来種は、地域の原材料投入量の 57% に貢献しています。家庭料理におけるすり身の需要の高まりにより、過去 3 年間で消費量が 42% 増加しました。アジア太平洋地域のすり身生産者からの輸出量は、有利な貿易協定と効率的なサプライチェーンによって 36% 増加しました。漁業に対する政府の強力な支援により、地域の高い生産レベルが維持されています。

中東とアフリカ

中東・アフリカ地域は世界のすり身原料市場の約6%を占めています。 UAEやサウジアラビアなどの湾岸諸国は主要な輸入国であり、地域のすり身ベースの製品の58％を消費している。アジアのフュージョン料理の人気の高まりにより、シーフード模造品の需要が 23% 増加しました。都市化と可処分所得の増加により、加工水産物の消費は17%増加しています。アフリカの内陸漁業から調達される淡水すり身製品は、地域供給量の 12% を占めています。しかし、コールドチェーンのインフラが限られているため、大規模な流通が制限されており、すり身の出荷量の 31% が都市中心部に限定されています。

主要な会社概要のリスト

投資分析と機会

高タンパク質の魚介類の代替品や最新の加工ソリューションに対する需要の高まりにより、すり身原料市場への投資活動が活発化しています。大規模生産者のほぼ 43% が、歩留まりを向上させ、加工廃棄物を削減するために自動化テクノロジーに投資しています。コールドチェーンインフラの改善は、アジアの輸出業者の設備投資の27%を占めており、国際輸送中のより高い品質を確保しています。さらに、企業の 31% が持続可能な漁業運営に投資し、長期的な原材料供給を確保し、規制遵守を満たしています。植物由来のすり身の新興企業に対するベンチャーキャピタルの関心は22%上昇しており、これはビーガン向けシーフード代替品に対する投資家の信頼の高まりを反映している。新興市場、特に東南アジアとアフリカでのインフラ拡張には、業界全体の投資の 19% が投入されています。ベトナムとインドの加工ハブでは、施設のアップグレードと包装の強化のための資金が 24% 増加しました。ブロックチェーンベースのトレーサビリティや AI 対応仕分けシステムなどのデジタル変革への取り組みが、最近の投資の 17% を惹きつけています。これらの戦略的資金調達活動は、業務効率の向上、製品革新、世界的なサプライチェーンの拡大を目的としており、世界中の伝統的すり身製造業者と代替すり身製造業者の両方に将来の大きな機会を生み出します。

新製品の開発

すり身原料市場では、消費者の嗜好の変化や食生活のニーズの進化に対応して、新製品の開発が急増しています。 2023 年にはメーカーの約 34% がすり身ベースのコンビニエンス スナックを導入し、すぐに食べられる高タンパク質食品フォーマットの需要に対応しました。植物ベースのすり身代替品は、主にビーガンおよびベジタリアンの消費者をターゲットとした新発売商品全体の 21% を占めました。健康意識の高まりに合わせて、グルテンフリーおよびクリーンラベルのすり身製品がイノベーションへの取り組みの 18% を占めました。さらに、加工業者の 26% は、機能性食品セグメントにアピールするために、オメガ 3 とビタミンを添加した強化すり身を開発しました。風味豊かなすり身オプションを備えたプレミアム シーフード ミールは、特に北米とヨーロッパで小売店への浸透率が 23% 増加しました。スパイシー、ハーブ入り、フュージョン スタイルのバリエーションは、発売された新製品の 29% で人気を集めました。電子商取引プラットフォームは、2024 年に新たに導入されたすり身 SKU が 36% 急増したと報告しており、生産者によるデジタル エンゲージメントの増加を示しています。賞味期限を延ばし、鮮度を確保するために、真空シールや再シール可能な形式などのパッケージングの革新が発売の 31% に採用されました。これらの開発は、世界中の多様な消費者基盤の栄養、利便性、ライフスタイルの好みに応える業界の積極的なアプローチを反映しています。

最近の動向 

• ガドレ マリン エクスポート プライベート プライベートLtd.は、マハラシュトラ州の施設アップグレードにより、2023年に処理能力を22%拡大し、冷凍すり身の生産量を強化しました。
• アンジョイ・フード・グループ株式会社は、2024 年に植物ベースのすり身棒の新製品ラインを導入し、製品売上の伸びの 17% に貢献しました。
• アメリカン・シーフーズ・カンパニーLLC.は、2023 年に研究開発予算の 28% を AI ベースの魚選別システムに投資し、処理速度と品質を向上させました。
• Haixin Food Co., Ltd. は、2024 年にすぐに食べられるすり身丼を発売し、東アジア全域で 41% 以上の小売店での棚の設置を確保しました。
• Zhejiang Haizhiwei Aquatic Products Co., Ltd. は、2023 年にサプライチェーンにブロックチェーン追跡技術を組み込み、ヨーロッパへの輸出の 33% をカバーしました。

レポートの範囲 

すり身原料市場レポートは、定量的洞察と定性分析に裏付けられた、種類、用途、地域セグメンテーションにわたる包括的なカバレッジを提供します。レポートには、市場の91%を占める海水すり身と9%を占める淡水すり身によるセグメンテーションが含まれています。用途分析では、80％のシェアを占める冷凍すり身と、残りの20％を占める冷蔵/生すり身に焦点を当てています。地域内訳は、アジア太平洋地域が 52%、北米が 21%、ヨーロッパが 15%、中東とアフリカがそれぞれ 6% のシェアを占めています。競争環境には、18% を保有する Anjoy Food Group Co., Ltd. と American Seafoods Company LLC を強調する 9 つの主要企業のプロフィールが含まれています。 12%のシェアを持っています。投資トレンド、新製品開発、市場動向はデータ主導の視点で扱われます。このレポートはまた、持続可能性と技術革新を市場の重要な要因として取り上げ、推進要因、制約、機会、課題も分析しています。サプライチェーンに影響を与える政策の影響、貿易規制、漁業動向が詳細に評価されます。全体として、このレポートは、戦略的予測、運用上の洞察、将来の世界のすり身原料の供給と開発に影響を与える新たな需要パターンを通じて、市場の完全な可視性を保証します。