すり身製品の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（冷凍すり身、冷蔵/生すり身）、用途別（家庭用、ホテル、レストランおよびケータリング（HoReCa）、その他）、地域別の洞察と2034年までの予測

すり身市場規模

世界のすり身製品市場規模は2024年に57億米ドルと評価され、2025年には58億9000万米ドル、2026年には60億8000万米ドルに達し、2034年までに78億9000万米ドルにさらに拡大すると予測されており、予測期間（2025年から2034年）中に3.3％の安定した成長率を示しています。すり身製品は、その多用途性、手頃な価格、高タンパク成分により、健康的な魚介類の代替品を求める消費者にアピールし続けています。総消費量のほぼ 46% がアジア太平洋地域から来ており、世界の食品サービス部門全体の需要の高まりに支えられています。

The US Surimi Products Market is witnessing steady growth, accounting for about 15% of the global market share.魚介類の消費量の増加、タンパク質が豊富な食事に対する意識の高まり、冷凍カニ製品やカニかま製品への嗜好の高まりが需要を押し上げています。米国におけるすり身製品の売上の約 42% は小売店からのもので、38% は HoReCa セグメントからのものであり、食品チャネル全体で消費者がバランスよく採用していることを示しています。

主な調査結果

• 市場規模:市場は2024年に57億米ドル、2025年に58億9000万米ドルと評価され、2034年までに3.3%成長して78億9000万米ドルに達すると予測されています。
• 成長の原動力:消費者の 57% 以上がタンパク質が豊富で低脂肪の食品を好みます。市場需要の 46% は魚介類の消費によって支えられています。 33%はインスタント食品によるもの。
• トレンド:企業の 38% が冷凍すり身のイノベーションに注力しています。 27% が持続可能な包装に投資。現在、世界のシーフードスナックの 35% にすり身ベースの材料が含まれています。
• 主要プレーヤー:Viciunai Group、Thong Siek Global、Gadre Marine、Seaprimexco Vietnam、Ocean More Foods Co., Ltd.など。
• 地域の洞察:アジア太平洋地域は、堅調な水産物の生産と消費に牽引され、46%のシェアで市場をリードしています。北米がそれに続き、23% が冷凍すり身の高い需要に支えられています。ヨーロッパは持続可能な水産物に重点を置いて18％を占め、一方中東とアフリカは輸入の増加と食品サービスの拡大により13％を占めています。
• 課題:生産者の約 28% が原材料の不安定性に直面しています。 24% が物流コストが高いと報告しています。 17% は流通に影響を与えるコールド チェーン インフラストラクチャの制限に直面しています。
• 業界への影響:成長のほぼ 52% は HoReCa の需要によるものです。この分野のイノベーションの 35% は健康をベースにしたシーフードに焦点を当てています。 21% が世界の雇用創出に貢献しています。
• 最近の開発:メーカーの 18% が設備を拡張しました。 25％はすり身ベースの新しいスナックを発売した。 22% 統合自動化。 15% が持続可能な漁法を採用しました。

すり身製品市場は、消費者の嗜好の変化に対応する、より健康的で高タンパク質の代替食品への移行とともに進化しています。市場活動の約 49% は製品イノベーションを中心に展開しており、36% は冷凍魚介類の消費量の増加によって推進されています。新興市場での需要の増加と加工技術の進歩により、製品の品質と保存期間が向上しています。メーカー各社はまた、着実に拡大する世界情勢の中で競争力を強化するため、環境に優しい調達や付加価値のある水産物分野への多角化にも重点を置いている。

すり身の市場動向

世界のすり身製品市場は、タンパク質が豊富で低脂肪の魚介類の代替品に対する嗜好の高まりにより、力強い拡大を示しています。アジア太平洋地域が市場をリードし、日本、中国、タイなどの国々での高い生産量に支えられ、世界の総消費量の約46%を占めています。北米が約 23% の市場シェアでこれに続き、調理済みの魚介類やカニかま製品の需要が成長し続けています。ヨーロッパは市場の約 18% を占めていますが、これは主にシーフードスナックや持続可能な魚の代替品の人気が高まっているためです。

冷凍すり身は 58% という圧倒的なシェアを占めており、その長い保存期間と食品加工における多用途性を反映しています。生のすり身が約 27% を占め、残りの 15% が冷蔵および加工されたすり身です。食品サービス部門は、ファストフードチェーン、寿司店、シーフードレストランによって牽引され、すり身の総需要のほぼ62％を占めていますが、包装されたシーフードの利便性が消費者の間で注目を集めているため、小売部門は約38％を占めています。スケトウダラベースのすり身は、そのマイルドな風味と入手しやすさから市場の約 55% を占めており、マグロと他の白身魚の種類を合わせると約 45% を占めています。

製品のイノベーションは重要な役割を果たしており、メーカーのほぼ 30% が、オメガ 3 や天然添加物を豊富に含むすり身ベースのスナック、スティック、パティの開発に注力しています。消費者、特に都市部の健康意識の高まりにより、脂肪の少ないタンパク質の代替品としてすり身の採用率が近年 35% 増加しました。全体として、消費者のライフスタイルの変化、利便性重視の食品需要、魚加工技術の継続的な向上により、このプラスの成長軌道が維持されると予想されます。

すり身製品市場の動向

機会

新興市場における水産加工品の拡大

アジアとラテンアメリカの新興経済国は世界のすり身消費の49％近くを占めており、急速な都市化によりインスタントシーフードの需要が36％増加しています。中流階級の所得水準の上昇により、すぐに食べられるすり身製品の普及が 41% 増加しました。地元の水産物製造業者の約 28% は、進化する食の好みや健康志向の消費者の傾向に対応するため、すり身ベースのスナック、フィッシュボール、カニかま製品に事業を拡大しています。

ドライバー

高タンパク質、低脂肪食への移行が進む

消費者の約 57% は、低脂肪でタンパク質が豊富な食品を積極的に求めており、すり身ベースの商品に対する需要が高まっています。健康志向の人は、赤身肉や加工肉よりも 43% の差ですり身を好みます。現在、新しい水産イノベーションのほぼ 33% にすり身が中核材料として含まれており、スーパーマーケットは冷凍食品セクション内のすり身売上が 26% 増加したと報告しており、消費者の採用が一貫して増加傾向にあることを浮き彫りにしています。

拘束具

"魚介類の原材料供給の不安定性"

魚の入手可能性の予測不可能な変動は、すり身生産チェーン全体の約 29% に影響を与えます。乱獲と季節制限により、スケトウダラやシロイルカなどの主要種の供給が21%近く減少しています。すり身生産者の約 18% が、安定した原材料コストを維持することが課題であり、これが生産効率の低下につながり、特にアジア太平洋とヨーロッパの主要な加工地域全体での拡張性の制限につながっていると報告しています。

チャレンジ

"運営コストとコールドチェーンコストの上昇"

物流コストとエネルギーコストの高騰により、すり身メーカーの生産支出は約 25% 増加しました。コールド チェーンの完全性の維持は、特に輸出志向の加工業者の場合、総運用コストの 15% 近くを占めます。さらに、輸送関連経費が約19％上昇し、中小規模の加工業者の利益率が低下した。これらの課題は、世界中で出荷する際の厳格な温度管理と品質コンプライアンスの必要性によってさらに増幅されます。

セグメンテーション分析

2024年に57億米ドルと評価される世界のすり身製品市場は、2025年には58億9000万米ドルに達し、2034年までに78億9000万米ドルにさらに拡大すると予測されており、予測期間中に3.3％のCAGRを記録します。セグメンテーション分析は、市場が主にタイプとアプリケーションによって分類されていることを強調しています。タイプ別では、冷凍すり身と冷蔵/生すり身が優勢で、合計で市場全体のシェアの85%以上を占めています。用途別では、家庭用およびHoReCa部門が主要なセグメントであり、食の好みの進化と便利なタンパク質豊富な食品への需要の高まりにより、世界の消費に大きく貢献しています。

タイプ別

冷凍すり身

冷凍すり身は世界のすり身製品市場で圧倒的な地位を占めており、全体シェアの約58％を占めています。その人気の理由は、保存期間が長く、輸送が容易で、大規模な加工に適していることです。この部門は、アジア太平洋地域およびヨーロッパ全体での冷凍食品の需要の増加と輸出活動の活発化から恩恵を受けています。

冷凍すり身は世界のすり身製品市場で最大のシェアを占め、2025年には34億2000万米ドルとなり、市場全体の58％を占めた。このセグメントは、コールドチェーンインフラの強化、インスタント食品に対する消費者の嗜好、外食チェーンからの需要の増加により、2025年から2034年にかけて3.4%のCAGRで成長すると予想されています。

冷蔵・生すり身

冷蔵または生のすり身は世界市場シェアの約 27% を占めます。天然魚介類や加工を最小限に抑えた魚介類に対する消費者の嗜好の高まりにより、この分野は勢いを増しています。賞味期限が短く、地元市場での需要が高いため、アジア太平洋地域とヨーロッパの一部で人気があります。

冷蔵/生すり身は2025年に15億9,000万米ドルを占め、市場全体の27%を占め、2025年から2034年にかけて3.1%のCAGRで成長すると予測されています。成長は都市部の魚介類消費量の増加、生鮮食品の流通チャネル、すり身ベースの商品の高級化によって推進されています。

用途別

世帯

家庭用セグメントはすり身製品市場全体の約 38% を占めており、これは家庭での食事準備のトレンドとタンパク質が豊富な魚介類の代替品に対する意識の高まりに支えられています。消費者は、利便性と手頃な価格のため、冷凍すり身製品をますます好みます。

2025 年に世帯は 22 億 4,000 万米ドルを占め、市場の 38% を占め、より健康的な食生活への移行、都市化、包装されたシーフード製品の入手可能性の増加により、予測期間中に 3.2% の CAGR で成長すると予想されています。

ホテル、レストラン、ケータリング (HoReCa)

HoReCa セグメントは、世界的なレストラン チェーンや寿司バー全体でシーフード メニューの追加が増加しており、約 47% の市場シェアで優位に立っています。カニかまぼこ、サラダ、シーフード料理などのすり身の多用途性により、商業需要が高まります。

HoReCaセグメントは2025年に27億7000万ドルと評価され、市場シェア全体の47%を占め、観光客の増加、レストランの拡大、水産加工食材の需要に支えられ、2025年から2034年までCAGR3.4%で成長すると予想されています。

その他

「その他」セグメントは機関バイヤー、食品メーカー、ケータリングサービスをカバーしており、市場の約15％を占めています。すり身がスナック、シーフードスプレッド、シーフード模造品の中核成分として使用されることが増えているため、このセグメントは着実に成長しています。

その他セグメントは2025年に8億8000万米ドルを占め、市場全体の15％を占め、製品革新とすり身ベースの原材料の加工水産加工品や付加価値食品用途への統合によって3.1％のCAGRで成長すると予測されている。

すり身製品市場の地域展望

世界のすり身製品市場は、2024年に57億米ドルと評価されていますが、2025年には58億9,000万米ドルに達し、2034年までに78億9,000万米ドルにさらに拡大し、3.3%のCAGRで成長すると予測されています。地域的には、アジア太平洋地域が総市場シェアの 46% を占めて優勢で、次に北米が 23%、欧州が 18%、中東とアフリカが 13% を占めています。この地域分布は、先進市場と新興市場の両方での魚介類の消費パターン、生産能力の違い、持続可能なタンパク質が豊富な食料源としてのすり身の採用の増加を反映しています。

北米

北米は世界のすり身製品市場の約23%を占めており、便利なシーフード製品やカニかま製品への需要の増加に牽引されています。米国は主な消費国であり、食品サービス部門の堅調な成長と加工水産物の高い受け入れに支えられています。寿司、サラダ、サンドイッチなどの料理におけるすり身の多用途性により、この地域の小売店やレストランの売上が増加しました。

北米の市場規模は 2025 年に 13 億 5,000 万ドルとなり、世界市場の 23% を占めます。この部門は、健康意識の高まり、魚介類の輸入、冷凍および包装すり身製品の革新に支えられ、2034年まで着実に成長すると予測されている。

ヨーロッパ

欧州は世界のすり身製品市場の18％を占めており、これは持続可能なシーフードへの嗜好の高まりと、カニかまやすり身ベースのスナックの人気の高まりに牽引されている。需要は、冷蔵すり身およびすぐに調理できるすり身製品の革新と、アジアからの海産物輸入の着実な増加によって支えられています。ヨーロッパの消費者も高タンパク質、低脂肪の食事に移行しており、市場の拡大をさらに促進しています。

ヨーロッパの市場規模は 2025 年に 10 億 6,000 万ドルとなり、世界シェアの 18% を占めます。成長は、健康的な食事に対する意識の高まり、食品製造における広範な採用、主要経済国における魚介類ベースの製品の小売拡大によって推進されています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は世界のすり身製品市場を支配しており、総シェアの約46%を占めています。この地域は、高い生産量、低コストの加工、そして好調な国内消費の恩恵を受けています。日本、中国、タイなどの国が生産と輸出の両方でリードしています。クイックサービスのレストランとシーフードの消費習慣の成長により、この地域全体の継続的な拡大が促進されています。

アジア太平洋地域は 2025 年に 27 億 1,000 万米ドルを占め、世界市場の 46% を占めました。成長は主に、工業的な水産加工、輸出需要、タンパク質ベースの魚介類代替品に対する健康志向の消費者の嗜好の高まりによって促進されています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は、世界のすり身製品市場の約 13% を占めています。この市場は、都市化、観光、タンパク質強化食品への嗜好の高まりに支えられ、徐々に拡大しています。小売インフラの成長とアジアからの海産物輸入も、特に湾岸諸国と南アフリカで市場の需要を加速させています。

中東およびアフリカの市場規模は 2025 年に 7 億 7,000 万ドルとなり、世界シェアの 13% を占めます。この地域の成長は、水産加工品の消費量の増加、地元の食品産業の多様化、水産貿易における国際パートナーシップの増加によって支えられています。

プロファイルされた主要なすり身製品市場企業のリスト

すり身製品市場への投資分析と機会

魚介類の需要の高まりと植物由来およびブレンドすり身の代替品の革新により、すり身製品市場への投資機会が拡大しています。投資家の約 43% は持続可能な漁業と環境に優しい包装に注目しています。企業の 38% 近くが、輸出需要に応えるためにアジア太平洋地域での生産能力の拡大を計画しています。さらに、製造業者の 29% は、効率を向上させるために自動化および高度な処理システムに投資しています。水産加工業者とコールドチェーン物流プロバイダーとの戦略的提携により、生産量が 26% 増加し、新興国に有利な投資手段が生まれることが期待されています。

新製品開発

すり身製品市場における新製品開発は、メーカーが健康を重視し風味を強化したオプションで革新するにつれて加速しています。企業の約 35% が低ナトリウムすり身のバリエーションを導入しており、27% がオメガ 3 と天然タンパク質を強化した製品を開発しています。すり身生産者の約 31% は、フレキシタリアンの消費者にアピールするために植物ベースの原材料を取り入れています。すぐに調理できる、スナック感覚のすり身商品が現在、全発売商品の 22% 近くを占めています。これらの発展は、食事の嗜好が利便性と栄養価の高いものへと変化することと一致しており、ブランドが世界的に競争力を強化するのに役立ちます。

開発状況

• ビシウナイグループ:ヨーロッパの小売および食品サービス部門からの需要の高まりに応えるため、リトアニアの生産施設を拡張し、生産量を18%増加しました。
• トン・シーク・グローバル:すり身ベースの冷凍スナックの新しいラインを導入し、発売から 6 か月以内にアジア市場全体で売上が 21% 増加しました。
• ガドレ・マリン：処理ユニットに自動化を導入し、高度な品質管理システムにより業務効率を 25% 向上させ、廃棄物を 12% 削減しました。
• シープリメクスコ ベトナム:国内の漁業と提携して持続可能な原材料を調達し、認定されたエコフィッシングプログラムを通じて年間サプライチェーンの30％をカバーしています。
• オーシャンモアフーズ株式会社：健康志向の消費者をターゲットにした付加価値の高いすり身ブレンドを発売し、日本と韓国での製品採用が 16% 増加しました。

レポートの対象範囲

すり身製品市場レポートは、主要な市場のダイナミクス、競争構造、および将来の成長見通しの詳細な分析を提供します。生産能力、市場シェアの分布、主要経済国の地域パフォーマンスに関する詳細な洞察をカバーしています。市場の約 46% はアジア太平洋地域が占め、次に北米とヨーロッパが続き、合わせて 41% を占めます。このレポートには SWOT 分析が含まれており、高タンパク質含有量や強力な輸出可能性などの強み、原材料の変動性などの弱み、製品多様化の機会、運営コストの上昇による脅威を特定します。

この分析では、業界の成長の 52% が HoReCa セクターからの需要によって牽引されており、家庭消費が 38% を占めていることがさらに強調されています。冷凍と保存における技術の進歩により、製品の安定性が 33% 向上しました。合併、パートナーシップ、環境認証プログラムなどの戦略的取り組みにより競争力が強化され、生産者の 27% が持続可能な漁業に注力しています。このレポートは、世界のすり身業界を形成する消費者の行動傾向、流通ネットワーク、イノベーション戦略を包括的に調査し、長期的な投資計画に役立つ実用的な洞察を利害関係者に提供します。