冷蔵および冷凍生地製品の市場規模、シェア、成長、および業界分析、タイプ（ビスケット、スイートロール、クッキー/ブラウニー、ディナーロール、ピザ）、アプリケーション（フードサービス、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア）、地域の洞察、2033年までの予測

拘束

"サプライチェーンの脆弱性とコールドチェーンコスト"

有望な成長にもかかわらず、冷蔵および冷凍生地製品市場は物流上の課題に直面しています。大きな抑制は、効率的なコールドチェーンへの高い依存です。 2023年には、凍結生地製品の総コストの約21％が冷蔵と輸送から来ました。さらに、発展途上地域の電力障害やインフラストラクチャの不足による供給の混乱は、腐敗につながり、経済的損失を引き起こす可能性があります。ブラジルやインドネシアのような発展途上国は、不十分なコールドストレージによる輸送が19％の製品損失を報告しました。これにより、農村部や小さな町の市場浸透が制限され、冷蔵および冷凍生地製品の広範な採用に対する障壁が生じます。

チャレンジ

"防腐剤と添加物に対する消費者の健康上の懸念"

冷蔵および冷凍生地製品市場にとって重要な課題は、人工防腐剤と添加物に関する消費者の懸念に取り組むことです。 2023年の世界的な消費者調査では、回答者の47％が化学添加剤を備えた製品を避け、購入の決定に影響を与えることが示されました。クリーンラベルの需要は北米で34％増加しており、製造業者に防腐剤のないレシピを革新するよう圧力をかけています。さらに、ヨーロッパの健康志向のバイヤーは、焼きたての代替品や有機的な代替品を支持しており、冷凍バリアントの繰り返し購入を減らしています。これは、従来の防腐剤なしでの棚の安定性を維持することは、特に一貫性のない冷凍インフラストラクチャを備えた暖かい気候では、コストと複雑である可能性があるため、定式化の課題をもたらします。

セグメンテーション分析

冷蔵および冷凍生地製品市場は、タイプと用途に基づいてセグメント化されています。各セグメントは、独自の消費者のニーズを提供します。タイプに基づいて、製品はビスケットやパン生地からピザやクッキー生地に至るまでです。ピザとクッキーの生地セグメントは、ファーストフードサービスとホームベーキングの消費量が多いため支配的です。アプリケーションに基づいて、市場は住宅および商業利用に分かれています。住宅ユーザーは、小規模で事前に充実したパックを支持しますが、商業ユーザーはフードサービスで効率的に使用するためにバルクパッケージングを要求します。カスタマイズ、パッケージングの革新、およびストレージ互換性は、冷蔵および冷凍生地製品市場全体でセグメント固有の製品戦略を定義する上で大きな役割を果たします。

タイプごとに

• ビスケット：ビスケットは、特に北米では、伝統的な朝食とサイドディッシュの定番である冷蔵および冷凍生地製品市場のかなりのシェアを表しています。 2023年、冷蔵ビスケット生地は、米国での簡単なビスケットロールのすべての冷蔵生地販売の27％以上に貢献し、便利さと速度を提供し、住宅消費者と商業用キッチンの両方で人気を博しています。製造業者は、バターミルク、蜂蜜バター、チーズに満ちた品種で革新し、進化するフレーバーの好みに対応しています。
• 甘いロール：スイートロールは、汎用性と贅沢な魅力のために、ヨーロッパと北米で大きな人気を博しています。冷蔵シナモンロールの販売は、米国だけで2023年に22％増加しました。これらの製品は、多くの場合、スナックや朝食アイテムとして消費され、週末のブランチメニューで頻繁に取り上げられています。ベーカリーセクションでの冷凍デザートの提供の拡張により、小売業者は冷凍甘いロールの棚スペースを増やすようになりました。カボチャのスパイスやフルーツに満ちた甘いロールなどの季節の提供も、販売スパイクに貢献しています。
• クッキー/ブラウニー：クッキーとブラウニーは、小売セグメント全体のユニット販売に関して、一流の冷蔵生地製品です。 2023年、クッキー生地は、米国の冷蔵生地カテゴリの31％を占めました。すぐに焼くクッキーは、自宅でカスタマイズの機会を提供し、休暇中は便利に好まれます。チョコレートチップは依然としてベストセラーの品種であり、ピーナッツバターとオートミールが続きます。ブラウニー生地は、一貫したテクスチャと準備時間の短縮により、フードサービスオペレーターの間で人気を博しています。
• ディナーロール：フローズンディナーロールは、施設のフードサービスで一般的に使用されており、クイックディナーの伴奏を求めている家族の間でも人気があります。 2023年、フローズンディナーロールの販売はヨーロッパで18％増加しました。一貫したポーションを目指しているレストランで、事前に農業用のオプションが高く評価されています。メーカーは、健康の傾向と味の多様化に合わせて、マルチグレイン、サワードウ、およびハーブ注入品種を導入しています。
• ピザ：ピザ生地は、冷蔵および冷凍生地製品内で最も急成長しているセグメントの1つです。グローバルな冷凍ピザ生地の販売は、2023年に24％拡大し、在宅ピザの準備の上昇に駆動しました。このセグメントは、効率を求めているクイックサービスレストランやピッツェリアでの需要が高いことから恩恵を受けています。事前にフラット化されたベース、詰められた地殻、グルテンフリーのオプションは商業セグメントで人気を博していますが、小売業はカスタマイズ可能なサイジングでDIYピザ愛好家をターゲットにしています。

アプリケーションによって

• フードサービス：フードサービスは、冷蔵および冷凍生地製品の重要な用途エリアであり、総市場量の約49％を占めています。 2023年、QSRとフルサービスのレストランは、運用効率を維持するために凍結生地の使用を増やしました。ピザベース、クッキー生地、ディナーロールなどのアイテムは、ストレージとベーキングの一貫性を容易にするために好まれます。ベーカリーチェーンは、人件費の削減と成分のコストの恩恵も恩恵を受けます。カスタムバルクパッケージングとパル焼きバリアントは、商業用キッチン、施設の食事、ケータリングサービスで広く採用されています。
• スーパーマーケット/ハイパーマーケット：スーパーマーケットとハイパーマーケットは、冷蔵および冷凍生地製品への消費者アクセスを推進する主要な小売店です。 2023年、冷蔵生地のカテゴリの小売販売の62％以上がこのチャンネルから来ました。これらの店舗では、スイートロール、クッキー生地、冷凍ピザベースなど、幅広い製品の品揃えを提供しています。プロモーション、店内のサンプリング、およびすぐに焼く食事キットは、このチャネルでの販売をサポートしています。プライベートラベルブランドはフットプリントを増やし、多くの場合、ブランドアイテムに匹敵する品質を備えた手頃な価格の代替品を提供します。
• コンビニエンスストア：コンビニエンスストアは、特に時間に敏感な消費者が迅速な購入を好む都市部で、成長する役割を果たしています。 2023年、このチャネルでの冷蔵生地の販売は、北米とアジアの一部で15％増加しました。より小さなパックサイズ、事前に焼かれたオプション、シナモンロールやクッキーなどのインパルス購入は、トップセラー製品です。コンビニエンスストアは、ベーカリーブランドとますます提携して、特に高度な交通量の多いメトロポリタン地域で、外出中の食事をターゲットにした事前にプレップされた生地アイテムを提供しています。

冷蔵および冷凍生地製品地域の見通し

冷蔵および冷凍生地製品市場の地域の傾向は大きく異なります。北米は、製品の親しみやすさとインフラストラクチャが高いためリードしています。ヨーロッパは、上昇するパン屋のトレンドとプレミアム冷凍品に密接に従います。アジア太平洋地域は、都市化と食品の好みの変化に促進された急速な成長を示しています。中東とアフリカの地域は、インフラストラクチャの制限によりゆっくりと出現していますが、都市消費の増加に伴い有望です。製品の認知度が広がり、コールドチェーンシステムが改善するにつれて、世界的な冷蔵および凍結生地製品市場が確立された経済と発展途上経済の両方で拡大し、メーカーが地理的および製品の多様化のためのかなりの余地を提供しています。

北米

北米は、冷蔵および冷凍生地製品市場で36％以上の支配的なシェアを命じています。米国は大多数を占めており、冷蔵ビスケット、クッキー生地、ピザの基地を広く消費しています。ホームベーキングと確立されたコールドチェーンロジスティクスの消費者の好みは、広範な分布をサポートします。カナダでは、スーパーマーケットチェーンは、2023年にフローズンベーカリーセクションを18％拡大して、需要の増加に対応しています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、職人のパンときれいなラベル冷蔵生地の好みの増加に駆り立てられ、約29％の市場シェアを保持しています。ドイツやフランスのような国は、凍結したクロワッサン消費が21％増加したことを目撃しました。英国および東ヨーロッパでの民間ブランドの拡大は、全体的な需要に大きく貢献しています。

アジア太平洋

アジア太平洋地域は急速に出現しており、市場シェアは21％に近づいています。中国、日本、インドのファーストフード文化の急速な都市化と急増は、重要な成長要因です。 2023年、自宅でのベーキングの増加により、日本の冷蔵生地セグメントは27％増加しました。地元のパン屋は、ピーク需要を満たすために輸入された凍結生地にますます依存しています。

中東とアフリカ

中東とアフリカは、約14％のシェアを保持しています。 UAEやサウジアラビアなどのGCC諸国は、冷凍食品物流に投資しています。需要は、プレミアムベーカリーチェーンと西部スタイルの飲食店を中心としています。南アフリカは、観光と商業ベーキングの拡大により、2023年にフローズンパン屋の輸入が15％増加しました。

主要な冷蔵および冷凍生地製品市場企業のリスト

投資分析と機会

冷蔵および凍結生地製品市場は、先進国と新興経済の間に強力な投資流入を目撃しています。 2023年には、世界中の凍結生地製造施設の拡大に6億5,000万ドル以上が投資されました。ロボットオートメーション、拡張されたコールドチェーンネットワーク、パッケージングの改善への投資は、設備投資計画を支配しています。インドでは、2つの主要なベーカリーコングロマリットが、冷蔵生地の製造ユニットを設置するために3,800万ドル相当の合弁会社を発表しました。ヨーロッパでは、ベーカリーオートメーションテクノロジーへの外国直接投資が22％増加しました。米国の食品小売業者は、提供物を多様化するために社内の民間ラベル冷蔵生地ラインを開始しました。さらに、天然冷媒を使用した緑の冷蔵システムは、持続可能性のコンプライアンスにより投資家の関心を集めています。商業用食品サービスからの強い需要と、住宅ユーザーの間での製品許容性の高まりにより、冷蔵および冷凍生地製品市場は、民間の株式企業と多国籍食品コングロマリットの両方に十分なリターンの可能性を提供します。

新製品開発

新製品開発は、冷蔵および凍結生地製品市場内の革新を加速しています。 2023年には、グルテンフリーのクッキー生地、オーガニックピザ生地、砂糖のないパンロールなど、さまざまなサブカテゴリで370を超える新しいSKUが世界的に発売されました。 Pillsburyは、人工色や防腐剤で作られた「単純な」冷蔵生地のラインを開始しました。これにより、米国のネスレでユニットの販売が19％増加し、ヨーロッパ市場にビーガンに優しい冷凍クロワッサン生地が導入され、植物ベースの消費者への範囲が拡大されました。アジア太平洋地域では、新規参入者は米ベースの冷凍生地を立ち上げ、地域の味覚プロファイルに対応しました。 Aryztaは、ホテルのチェーンと機関のバイヤーをターゲットにした、9か月の貯蔵寿命を備えた、焼きたての冷凍バゲットをデビューしました。いくつかのブランドが、生地のテクスチャと棚の安定性を最適化するために、AI駆動のR＆Dプラットフォームを模索しています。パッケージングの革新には、湿気ロックラップとQRコードされたフレッシュネストラッカーが含まれます。メーカーは、ホームシェフのトレンドを活用するために、デジタルレシピを備えたすぐにベイクできる生地キットを立ち上げています。健康、風味、利便性が重要な差別化要因であるため、新製品開発は、冷蔵および冷凍生地製品市場のプレーヤーの競争力を形作っています。

最近の開発

• 2023年、ゼネラルミルズはテネシー州の冷蔵生地生産施設を拡大し、需要の増加を満たすために容量を23％増加させました。
• ネスレは、2024年初頭にヨーロッパでアレルゲンを含まない冷凍クッキー生地のラインを導入し、食事制限のある消費者を標的にしました。
• Aryztaは2023年にカナダで地域のベーカリーチェーンを買収し、凍結した生地ポートフォリオの400を超える小売店にアクセスしました。
• Europastryは、2024年にバルセロナで新しいイノベーションセンターを立ち上げ、Frozen Bakery Solutionsの製品開発を強化しました。
• Pillsburyは、2023年にハイテクスタートアップと協力して、ストレージの温度と生地の新鮮さをリアルタイムで監視するスマートパッケージを開発しました。

報告報告

冷蔵および冷凍生地製品市場レポートは、業界のドライバー、課題、地域の洞察、将来の機会の包括的な分析をカバーしています。冷蔵ビスケット生地、フローズンピザ生地、パン生地、クッキー生地など、市場の浸透と成長のダイナミクスを詳述するなど、さまざまな製品タイプが含まれます。レポートには、居住者および商業的なアプリケーション固有の評価が含まれ、消費の傾向、包装形式、および賞味期限の強化技術を評価します。地域分析は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、および中東とアフリカに及び、市場シェア、トレンド、新興企業に関する事実データがあります。また、このレポートには、主要な投資イニシアチブ、製品イノベーションパイプライン、サプライチェーン開発、コールドチェーンロジスティクスの進歩も掲載されています。消費者の行動、技術革新、および冷蔵および凍結生地製品に影響を与える持続可能性の移行に関する洞察を提供します。競争力のあるプロファイリングには、大手メーカーとその市場シェア、流通戦略、製品ポートフォリオが含まれます。このレポートは、規制の枠組み、クリーンラベルの需要、および製品の策定とポジショニングに影響を与える食事シフトの変化を強調しています。市場のカバレッジは、主要なインタビュー、二次データの集約、リアルタイム業界の監視に基づいています。それは、投資家、小売業者、フードサービスオペレーター、メーカーを含む利害関係者を、ダイナミックな冷蔵および凍結生地製品の景観における新たな機会を活用する方法を導くことを目指しています。