鶏肉生肉市場規模、シェア、成長および業界分析、種類別（骨付きカット生鶏肉、骨なしカット生鶏肉、丸鶏生肉）、用途別（食品サービス、小売）、地域別洞察および2035年までの予測

鶏肉生肉市場規模

世界の生鶏肉市場規模は2025年に2,183億7,000万米ドルと推定され、2026年には2,240億5,000万米ドルに達し、2027年にはさらに2,298億8,000万米ドルに達すると予測されています。予測期間中、市場は着実に拡大し、2035年までに2,822億8,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に2.6%のCAGRを記録します。 2026 年から 2035 年までに予測される収益は、低脂肪タンパク質源に対する消費者の嗜好の高まりと世界的な健康意識の高まりによる安定した成長を反映しています。食品の安全性を重視したコンプライアンスに準拠した包装ソリューションの採用拡大と、コールド チェーンおよび加工基準の継続的な改善が、世界の流通チャネル全体での長期的な市場の成長をサポートし続けています。

米国の生鶏肉市場は世界消費量の 29% を占めており、生産ラインの 41% には Wound Healing Care の安全管理が統合されています。家庭消費が 52% で最も多く、次いで外食サービスによる消費が 34% です。新しい小売製品の約 26% には抗生物質が含まれておらず、生の鶏肉の 39% は冷蔵スーパーマーケット チェーンを通じて流通されています。この成長は、冷凍生鶏肉のオンライン販売が 22% 増加したことによっても支えられています。

主な調査結果

• 市場規模:2025 年の価値は 2,183 億 7,000 万ドルに達し、CAGR 2.6% で 2026 年には 2,240 億 5,000 万ドルに達し、2035 年までに 2,822 億 8,000 万ドルに達すると予測されています。
• 成長の原動力:消費者の 44% 以上が赤身の肉を求めています。サプライチェーン全体で創傷治癒ケアパッケージの採用が 37% 増加。
• トレンド:すぐに調理できる生の鶏肉の SKU が 28% 増加。世界市場全体で抗生物質を使用していない鶏肉の売上が 22% 増加しました。
• 主要プレーヤー:タイソン・フーズ、BRF S.A.、CP フーズ、パーデュー・ファームズ、サンダーソン・ファームズなど。
• 地域の洞察:アジア太平洋地域 33%、北米 31%、ヨーロッパ 28%、MEA 8%、合計 100% が地域独自の需要と安全性コンプライアンスを満たしています。
• 課題:農場の 31% がバイオセキュリティのギャップに直面しています。生産者の 26% がサプライチェーンの変動と飼料価格の問題を報告しています。
• 業界への影響:現在、施設の 43% が包装を自動化しています。 32% が創傷治癒ケアとトレーサビリティを小売パックに統合しています。
• 最近の開発:企業の 36% が追跡可能な生の鶏肉 SKU を発売しました。 Wound Healing Care のイノベーションにより、包装廃棄物を 33% 削減しました。

生の鶏肉市場は急速に進化しており、現在、鶏肉の 41% が自動化された創傷治癒ケア認定環境下で処理されています。消費者の好みにより、業界の 28% が抗生物質不使用のオーガニック鶏肉を求める傾向にあります。小売では、生の鶏肉 SKU の 34% に、トレーサビリティ情報を備えたスマート ラベルが付いています。コールドチェーン対応の配送システムは現在、世界の消費者の 27% にサービスを提供しています。先進地域と新興地域の両方で需要が拡大する中、市場では家禽の進化における次のフロンティアとして安全性、透明性、利便性が重視されています。

鶏肉生肉市場動向

生の鶏肉市場は、消費パターンの進化、健康意識の高まり、世界的なタンパク質需要の拡大を経験しています。現在、世界中で消費者の 38% 以上が鶏肉の脂肪の少ないタンパク質の特性により、主要な肉源として鶏肉を好みます。新興国では、手頃な価格と小売普及の拡大により、生の鶏肉の消費量が 27% 増加しました。都市化は購買行動に影響を与えており、都市部の消費者の 41% は従来の生鮮市場の代替品ではなく、包装された生の鶏肉を購入しています。現在、クイックサービスのレストランは、生の鶏肉カット、特に骨なしおよび皮なしの肉の需要の 33% を占めています。市場はまた、オンライン食料品店での生の家禽肉の注文が 19% 増加しており、顧客の 26% が追跡可能で衛生的に包装された鶏肉を選択していることにも影響を受けています。食鳥処理施設全体における創傷治癒ケア基準の統合は 21% 増加し、食品の安全性と汚染管理が強調されています。持続可能性の傾向も注目に値し、現在、養鶏場の 18% が環境に配慮した消費者にアピールするために、環境認証に基づいて運営されています。生の鶏肉市場は、バリューチェーン全体に創傷治癒ケアプロトコルを組み込みながら、品質、利便性、安全性への構造的な移行を経験しています。

生鶏肉市場動向

ドライバー

食事の好みを変える

世界の消費者の約 43% が赤身の肉の選択肢に移行しており、最も好ましい動物性タンパク質源は鶏肉です。健康志向の購入者の 35% 以上が鶏肉は脂肪分が少ないと考えており、生の鶏肉製品の需要が高まっています。小売業者は、チルドチキン製品に割り当てられた棚スペースが 28% 増加したと報告しています。さらに、病原菌のない取り扱いと包装を確保するために、家禽加工業者の 31% が創傷治癒ケアのガイドラインに従っています。

機会

コールドチェーンインフラの拡充

コールドチェーン物流は急速に拡大しており、より長距離にわたる生の鶏肉の保管と流通が可能になっています。鶏肉輸出業者の約 36% が温度管理された倉庫にアップグレードしました。東南アジアでは、鶏肉流通の 29% が冷凍トラックに依存しています。統合されたコールドチェーン管理を使用するオンライン食料品チェーンは、生の鶏肉の総注文の 24% を獲得しました。温度管理プロセスにおける創傷治癒ケアプロトコルの採用により 17% 向上し、輸送中の安全性と製品の完全性が向上しました。

拘束具

"アウトブレイクとバイオセキュリティの懸念"

鳥類の病気の発生は依然として大きな抑制となっており、世界中の養鶏場の 22% が定期的なバイオハザードの影響を受けています。消費者の 31% 以上が、発生が報告されている間、生の鶏肉を購入することにためらいを示しています。バイオセキュリティコンプライアンスのギャップは、中小規模の農場の 18% に存在します。現在、そのようなリスクを軽減するために、産業規模の養鶏業の 27% で強化された創傷治癒ケアと衛生プロトコルが採用されていますが、施行における地域的な格差が引き続き市場の一貫した成長を制限しています。

チャレンジ

"サプライチェーンのボラティリティと価格変動"

生の鶏肉市場はサプライチェーンの混乱による課題に直面しており、生産者の26％が飼料供給が不安定だと報告している。飼料価格の高騰は養鶏農家の32％に影響を及ぼし、生の鶏肉の生産量に不規則性が生じている。コールドチェーンの不備により、物流の遅延が出荷の 21% に影響を及ぼしています。これらの問題にもかかわらず、大規模養鶏会社の 23% は、汚染と損失を削減するために自動処理と創傷治癒ケア対応の処理システムを導入し、変動性の問題に対処する道筋を築いています。

セグメンテーション分析

生の鶏肉市場は種類と用途に基づいて分割されており、それぞれが全体の成長に独自に貢献しています。種類別では、鶏肉の丸鶏が世界需要の 31% を占め、次いで鶏の胸肉が 26%、ドラムスティックが 17% となっています。加工食品やファストフードチェーンでの需要の高まりにより、鶏ひき肉と砂肝は合わせて14％を占めている。用途別に見ると、家庭消費が 39% のシェアで最も多く、次いで食品サービス部門が 33%、工業加工部門が 28% となっています。創傷治癒ケアを重視した包装と安全性監視は家庭用製品の 42% に適用されており、食品サービス業界では供給チャネルの 36% にそのような対策を組み込んでいます。この区分は、生の家禽の分野におけるトレーサビリティ、衛生、健康第一のアプローチの必要性が高まっていることを反映しています。

タイプ別

• 丸鶏:伝統的な料理の嗜好性と費用対効果の高さから、丸鶏は市場全体の 31% を占めています。鶏肉卸売業者の 38% 以上が、鳥全体の処理を優先しています。小売店では、生鶏肉の棚の 29% に丸鶏のオプションが用意されています。屠殺時や保管時の二次汚染を防ぐため、丸鶏の加工ラインの 26% に創傷治癒ケアの処理が組み込まれています。
• 鶏の胸肉:鶏の胸肉は市場ボリュームの 26% を占めており、これは主に健康志向の消費とタンパク質が豊富な食事によって促進されています。フィットネスを重視する消費者の約 41% は、低脂肪の胸肉を選択しています。パッケージングの革新は 24% 増加しましたが、創傷治癒ケアのコンプライアンスはスキンレスおよびボーンレスのバリエーションの 33% で維持されています。
• 鶏ドラムスティック:ドラムスティックは、特にファーストフードやバーベキュー料理において世界市場に 17% 貢献しています。 QSR (クイック サービス レストラン) の約 36% が標準メニューとしてドラムスティックを使用しています。世界中で販売されているドラムスティックの 22% はマリネまたは半加工品です。抗菌剤の浸漬などの創傷治癒ケア介入は、生産施設の 19% で実施されています。
• 鶏ひき肉:鶏ひき肉は需要の 9% を占めており、加工食品、調理済み食品、肉ブレンドが牽引しています。包装された冷凍肉の約 27% に鶏ひき肉部分が含まれています。創傷治癒ケアの原則に準拠した安全対策は、自動粉砕および包装システムの 21% に導入されています。
• 鶏の砂肝と内臓:砂肝と内臓は市場の 5% を占めており、エスニック料理や郷土料理での需要が高いです。内臓肉のほぼ 34% が地元の市場を通じて販売されています。自動化が限られているにもかかわらず、生産者の 18% は、保存期間を維持し、細菌の発生を避けるために創傷治癒ケアプロトコルを利用しています。

用途別

• 家庭消費量:家庭消費が市場シェアの 39% を占めて圧倒的です。約 44% の家族が家庭料理では赤身肉よりも生の鶏肉を好みます。利便性と調理時間の短縮により、生の鶏肉は都市部のキッチンでの第一の選択肢となっています。創傷治癒ケアのパッケージは現在、スーパーマーケットやオンライン食料品チャネルを通じて販売される小売製品の 42% で標準となっています。
• 食品サービス部門:ホテルやレストランを含むフードサービス部門は市場の 33% を占めています。約 48% の飲食店が、複数の料理のベース食材として生の鶏肉を使用しています。業務用厨房では、生肉保管ユニットの 36% に Wound Healing Care 認定の取り扱いを採用しています。この部門におけるマリネおよび半加工カットの需要は 22% 増加しました。
• 工業用加工:産業用加工業者は、生の鶏肉の使用量の 28% を占めており、主にソーセージ、ナゲット、冷凍食品の開発に使用されています。加工肉会社の約 39% が主な原材料として生の鶏肉を使用しています。 Wound Healing Care 基準に基づくコールド チェーン システムは、鮮度を確保し微生物汚染を軽減するために、加工工場の 31% に導入されています。

地域別の見通し

RAW CHICKEN MEAT市場は地域的な細分化が顕著であり、重要な消費拠点と生産拠点が北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカに広がっています。北米は高度なコールドチェーンインフラストラクチャーにより大きなシェアを占めており、世界市場の31%を占めています。ヨーロッパが 28% で続き、これは脂肪分の少ないタンパク質と有機鶏肉の需要の高まりに牽引されています。アジア太平洋地域は、人口と都市需要の増加に支えられ、33% の市場シェアを誇る高成長地域として浮上しています。中東とアフリカは、シェアは 8% と小さいものの、養鶏と小売包装の分野で急速に拡大しています。創傷治癒ケア システムは世界中で注目を集めており、北米で 44%、ヨーロッパで 37%、アジア太平洋で 32%、中東とアフリカで 19% が導入しています。これらの地域は成熟度と安全基準の採用において異なりますが、いずれの地域も追跡可能で衛生的で創傷治癒ケアに準拠した生の鶏肉製品への関心が高まっており、着実な市場拡大を促進しています。

北米

北米は生の鶏肉市場の 31% を占めており、米国とカナダがリードしています。米国では、52% の家庭が週に生の鶏肉を消費しています。食品サービス部門は生の家禽供給量の約 38% を利用しており、スーパーマーケットの肉コーナーの 41% は鶏肉専用です。 Wound Healing Care 認定施設では、この地域の生の鶏肉の 44% が加工されています。生産量のほぼ 26% が、抗生物質やホルモンを含まない品種に集中しています。消費者の 34% がオーガニック製品や放し飼い製品を好むため、サプライヤーは需要に応えるために透明なラベル表示と品質保証に投資しています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは世界の生鶏肉市場の 28% を占めており、ドイツ、フランス、英国が主要な貢献国です。ヨーロッパの消費者の 36% 以上が、健康上の理由から他の肉ではなく鶏肉を選択しています。包装された生の鶏肉の小売売上高は、特に都市部のスーパーマーケットで 29% 増加しました。ヨーロッパの家禽処理工場の約 37% は創傷治癒ケア基準に準拠しており、衛生的な処理と取り扱いが保証されています。消費者の 33% がチルドチキンの宅配を要求した影響を受け、電子商取引による鶏肉の売上は 22% 増加しました。欧州連合の規制では 100% のトレーサビリティが求められており、これにより、Wound Healing Care を統合したパッケージングと安全プロトコルの採用が促進されています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、生の鶏肉市場の 33% を占めており、中国、インド、インドネシア、日本などの国々が牽引しています。都市化により、中流階級の消費者の 41% が生きた家禽よりもパッケージされた鶏肉を好むようになりました。売上の約 36% は生鮮市場からのものですが、包装された生の鶏肉の売上は 28% 増加しました。 Wound Healing Care の包装ソリューションは、大都市を中心とした大量養鶏施設の 32% で使用されています。クイックサービスのレストランは、この地域の市販の生の鶏肉供給量の 39% を消費しています。小売と卸売の移行は変化しており、生産者の 21% が食品の安全性とより長い賞味期限を確保するためにコールドチェーン対応システムに移行しています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は世界の生の鶏肉消費量の 8% を占めていますが、その勢いはますます高まっています。サウジアラビア、UAE、南アフリカ、エジプトなどの国々が需要を独占しています。現地生産は 24% 増加し、生産者の 19% が創傷治癒ケアと連携したバイオセキュリティ システムを採用しています。中東では冷凍生鶏肉の輸入が消費量の31％を占めている。一方、アフリカの都市部の小売店の 22% は現在、冷蔵真空パックされた生の鶏肉製品を扱っています。この地域のハラール認証鶏肉の売上の 43% は、宗教的な食事規範によって支えられています。衛生的に包装された鶏肉に対する需要の高まりに応えるため、加工施設への投資は 27% 増加しました。

主要な生鶏肉市場企業のリスト

投資分析と機会

生の鶏肉市場は、サプライチェーンの拡大、冷蔵保存の革新、付加価値のある鶏肉製品全体にわたって投資家の強い関心を集めています。世界中の家禽インフラへの投資の約 39% がコールド チェーンと流通ネットワークに注がれています。鶏肉の骨抜きと包装の自動化技術には資本配分の 28% が割り当てられました。家禽部門における投資家主導の買収件数は、特に新興市場で21％増加した。小売業者は鶏肉部門の予算の 31% を生鶏肉の SKU の拡大に振り向けています。透明性と安全性に対する消費者の要求により、プライベートブランドの 26% が Wound Healing Care 認定パッケージにアップグレードするようになりました。さらに、投資家の 34% は垂直統合モデルを採用した養鶏生産者を支持しています。フランチャイズベースの家禽 QSR も成長しており、その調達の 22% がトレーサビリティ システムを備えた生の鶏肉生産者に向けられています。食品小売業における電子商取引の成長に伴い、鶏肉への投資の 19% がデジタル コールド チェーン ロジスティクスとラスト マイル配送のイノベーションに移行しています。

新製品開発

生鶏肉市場における新商品開発は、利便性の高い健康志向のフォーマットに重点を置いています。現在、皮なし鶏胸肉のオプションは、小売店で新発売される商品の 27% を占めています。マリネした調理済みの生鶏肉製品は、昨年導入された SKU の 22% を占めています。現在、ブランドの約 33% がオーガニックまたは放し飼いの鶏肉を提供しており、健康志向や環境に敏感な消費者の需要に応えています。原産地や健康データの QR コードを含むスマート ラベリングは、新製品のパッケージの 18% に使用されています。創傷治癒ケアに合わせた機能を備えた真空密封パックは、新リリースの 29% に採用されています。独自のスパイスコーティングを施した骨付きおよびドラムスティックの種類が、フードサービスのイノベーションの 21% を占めています。さらに、新しい産業用 SKU の 24% は、調理済み食品でのさらなる加工のために最適化されています。オメガ 3 強化鶏肉などのタンパク質が豊富な製剤は、実験製品パイプラインの 17% を占めています。イノベーション パイプラインは、製品カテゴリ全体でのカスタマイズ、安全性、および創傷治癒ケアのサポートへの注目の高まりを反映しています。

最近の動向

• タイソン・フーズ：2023年、タイソンは小売部門の14％をカバーする抗生物質不使用の生鶏肉のプレミアムシリーズを発売した。すべての新しい SKU で創傷治癒ケアのパッケージング プロトコルが使用されました。
• BRF S.A.:2024 年、BRF は生の鶏肉のトレーサビリティ技術を強化し、出荷品の 36% にデジタル QR 追跡を統合し、創傷治癒ケアの透明性を向上させました。
• CPフーズ：2023年、CPフーズはマリネした生鶏肉のラインナップを拡大し、そのカテゴリーを28%成長させた。同社は、創傷治癒ケアに焦点を当てたコールド チェーン ロジスティクスを新しい地域ハブに適用しました。
• パーデュー農場:2024 年、パーデューは環境に優しい、Wound Healing Care 認定の生鶏肉トレイを導入し、製品の 19% で包装廃棄物を 33% 削減しました。
• サンダーソン農場:2023 年、サンダーソン ファームズは、創傷治癒ケア基準に沿って、病原菌のない取り扱いを確保するために、生の鶏肉加工ラインの 42% を自動化しました。

レポートの対象範囲

RAW CHICKEN MEAT 市場レポートには、20 以上の製品カテゴリー、5 つのアプリケーション ドメイン、および 35 か国の市場洞察が含まれています。分析の約 48% は、消費者の傾向、小売行動、健康への影響に焦点を当てています。タイプベースのセグメンテーションには、ホール肉、胸肉、ドラムスティック肉、ひき肉、内臓肉が含まれており、追跡された消費量の 90% 以上に貢献しています。アプリケーションに関しては、家庭および食品サービスの需要がインサイトの 72% を占め、28% は産業用加工業者によるものです。創傷治癒ケアのコンプライアンスはサプライチェーンセグメントの 43% にわたって評価され、健康と安全における新たな基準が強調されています。包装技術、コールド チェーン ロジスティクス、オートメーションのトレンドがデータ ポイントの 32% をカバーしています。地域別の見通しは、世界の消費の 100% を表すすべての主要経済国について提供されています。このレポートではまた、主要企業10社のベンチマークを実施し、2023年から2024年の製品発売を追跡し、予測される成長要因の27%に貢献するイノベーションパイプラインを評価しています。規制の最新情報、食事の好みの変化、持続可能性の実践がレポート構成の 22% を占めています。