植物性ミルクの市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（アーモンドミルク、オーツミルク、ヘンプミルク、ナッツミルク、ライスミルク、ココナッツミルク、豆乳、その他）、用途別（アイスクリーム、飲料、チーズ、牛乳）、地域別の洞察と2035年までの予測

植物性ミルクの市場規模

世界の植物性ミルク市場規模は、食の好みの変化と乳糖不耐症の増加に支えられた力強い拡大を反映しています。世界の植物性牛乳市場規模は2025年に269億1,000万米ドルで、2026年には10億米ドルに達し、2027年には357億3,000万米ドルに増加し、2035年までにさらに963億7,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間[2026年から2035年]中に15.23%のCAGRを示します。消費者の62%近くが乳製品の摂取量を積極的に減らしており、55%以上が消化を快適にする植物ベースの代替品を好みます。購入者の約 48% は植物ベースのミルクがコレステロール摂取量の低下につながると考えており、約 46% が環境への配慮からこれらの製品を選択しています。小売普及率は 60% を超え、オンライン チャネルは 22% 近くに寄与しており、幅広いアクセスと持続的な市場の勢いを支えています。

米国の植物性ミルク市場は、健康意識と製品の多様化によって着実な成長を記録し続けています。米国の消費者のほぼ 58% が健康効果を実感するために植物ベースの牛乳を好み、約 49% が乳製品の代替品として定期的に購入しています。アーモンドミルクとオーツミルクは合わせて国内消費量の 65% 以上を占めます。フードサービスの利用は増加しており、カフェの約 34% では複数の植物ベースのミルクのオプションを提供しています。持続可能性も重要な役割を果たしており、購入者の約 44% が購入前に環境への影響の軽減を考慮しており、長期的な市場拡大を強化しています。

主な調査結果

• 市場規模:市場は2025年の269億1,000万米ドルから2035年までに963億7,000万米ドルに拡大し、15.23%の成長の勢いを反映しました。
• 成長の原動力:乳糖不耐症 65%、健康を重視する消費者 58%、乳製品削減傾向 62%、環境への懸念 46%。
• トレンド:アーモンドの好みが 32%、オーツミルクの採用が 18%、強化バージョンが 44%、オンライン販売シェアが 22% です。
• 主要プレーヤー:Groupe Danone、Blue Diamond Growers Inc.、The Hain Celestial Group Inc.、Sunopta Inc.、Vitasoy International Holdings Limited など。
• 地域の洞察:北米 38%、ヨーロッパ 30%、アジア太平洋 24%、中東およびアフリカ 8% が​​食生活の変化によるものです。
• 課題:価格感度 47%、味の適応問題 29%、原材料の変動性 33%。
• 業界への影響:乳製品代替品の採用 62%、持続可能な包装の重視 38% がサプライチェーンに影響を与えています。
• 最近の開発:低糖タイプの発売は 42%、バリスタ バージョンは 48%、リサイクル可能なパッケージの採用は 37% です。

独自のダイナミクスが、従来の乳製品代替品を超えて植物ベースのミルク市場を形作ります。消費者の実験が増えており、購入者の約27%が複数の供給源を組み合わせたブレンド植物乳のオプションを試しています。ユーザーの約 41% が追加のタンパク質や繊維の利点を求めており、機能性栄養の需要が高まっています。いくつかの地域では伝統的な植物性ミルクの消費習慣に支えられ、文化の受容が拡大しています。プライベート ラベルの普及率は 33% 近くに達し、手頃な価格と店頭での可視性が向上しました。これらの要因が総合的に競争の激しさを強化し、市場エコシステム内のイノベーションを加速します。

植物性ミルクの市場動向

植物性ミルク市場は、食生活の好みの変化と、健康、持続可能性、倫理的な消費に対する消費者の意識の進化により、大きな勢いを見せています。世界中の消費者の55%以上が乳糖不耐症への懸念から積極的に乳製品の摂取量を減らしており、成人人口の約65%が程度の差こそあれ影響を受けています。アーモンドミルクは引き続き製品の好みの大半を占めており、植物性ミルクの消費量の 38% 以上を占め、豆乳が約 30% で続きますが、オーツミルクは急速に注目を集めており、若い消費者の間で嗜好性が 25% を超えています。都市部の消費者の約 42% は、消化に良いと認識されているため植物ベースのミルクを好み、一方、約 47% はこれらの製品をコレステロール摂取量の低下と関連付けています。

植物ベースの牛乳の生産では、従来の牛乳と比較して水の使用量が 70% 近く削減され、環境に配慮した購入者に影響を与えるため、持続可能性も重要な役割を果たしています。小売業の普及率は大幅に拡大しており、スーパーマーケットとハイパーマーケットが総売上高の60％近くを占め、オンラインチャネルは利便性と商品の多様性により22％近くに貢献しています。フレーバーの革新も注目すべきトレンドであり、フレーバー付きの植物ベースのミルクのバリエーションが消費者の購入の 34% 以上を占めています。さらに、植物ベースの強化乳製品は現在、製品のほぼ 40% を占めており、特にカルシウムとビタミンの強化といった栄養補給の需要に応えています。

植物性ミルク市場の動向

機会

持続可能で倫理的な食事の採用の増加

植物由来の牛乳市場は、持続可能性を重視した消費パターンによって推進される強力な機会を目の当たりにしています。世界の消費者のほぼ 58% が食品や飲料を選択する前に環境への影響を考慮しており、植物ベースの牛乳の生産により、従来の乳製品と比較して水の使用量が 70% 以上削減されます。約 46% の消費者が植物ベースのミルクを二酸化炭素排出量の削減の利点と関連付けています。倫理的配慮も需要に影響しており、購入者の約 41% は動物実験のない代替食品を好みます。小売業の調査によると、持続可能な調達が明確に伝えられれば、買い物客の 36% 近くがブランドを切り替えることに前向きです。さらに、フレキシタリアン消費者の間での植物ベースのミルクの採用率は 49% を超えており、先進市場と新興市場の両方に大きな成長の可能性を生み出しています。

ドライバー

乳糖不耐症と健康意識の高まり

健康志向の消費は、植物ベースの牛乳市場の主要な推進力です。世界人口のほぼ 65% がある程度の乳糖不耐症を経験しており、乳製品を含まない代替品への需要が直接的に増加しています。消費者の約 54% は消化を快適にする利点があるため植物ベースのミルクを好み、48% はこれらの製品をコレステロール摂取量の低下に関連付けています。購入者のほぼ 39% がカルシウムとビタミンが豊富な植物性ミルクを積極的に求めているため、栄養強化により採用がさらに促進されています。クリーンラベルの好みも購買行動に影響を及ぼし、消費者の 44% は人工添加物の含有量が少ない製品を好み、一貫した市場需要を強化しています。

拘束具

"価格敏感性と限られた地方への浸透"

植物由来の牛乳市場は、手頃な価格とアクセスしやすさに関する制約に直面しています。消費者のほぼ 47% は、植物ベースの牛乳は従来の乳製品の選択肢よりもかなり高価であると認識しており、価格に敏感な家庭での導入が制限されています。農村部や半都市部では流通上の課題が依然として残っており、消費者の約 32% が植物由来の乳製品の入手が限られていると報告しています。初めてのユーザーの約 29% が風味や食感に不満を表明しているため、味の適応によってリピート購入も制限されます。さらに、添加された砂糖に関する懸念は購入決定に影響を及ぼし、消費者の約 34% が植物ベースの加糖乳製品を積極的に避けており、広範な市場浸透が遅れています。

チャレンジ

"原材料のばらつきと製品の一貫性"

植物由来の牛乳市場では、一貫した品質を維持することが依然として大きな課題となっています。原材料供給の変動は、メーカーのほぼ 33% の生産の安定性に影響を与えます。テクスチャーの分離と沈降の問題は消費者の満足度に影響を及ぼし、購入者の約 26% が製品バッチ間での不一致を報告しています。小売業者の約 28% が特定の植物ベースの牛乳の品種についてより高い腐敗リスクに直面しているため、保存安定性にも課題があります。味、栄養、賞味期限のバランスは依然として複雑であり、ブランドの約 35% が 3 つの要素すべてを同時に最適化することに苦労しており、継続的な配合と加工の革新が必要です。

セグメンテーション分析

植物ベースのミルク市場セグメンテーションは、進化する食習慣と製品革新によって促進される、製品タイプと最終用途にわたる多様な成長を強調しています。世界の植物性牛乳市場規模は2025年に269億1,000万米ドルで、2026年には10億米ドルに達すると予測されており、2035年までに963億7,000万米ドルに大幅に拡大し、予測期間[2025年から2035年]中に15.23%のCAGRを示します。種類別では、アーモンドミルク、豆乳、オーツミルクが合計で総消費量の 65% 以上を占めており、味、栄養、多用途性に対する消費者の強い好みを反映しています。用途別では、飲料が使用パターンの大半を占めていますが、製品ポートフォリオの拡大により、アイスクリーム、チーズ、ダイレクトミルクの代替品が勢いを増しています。セグメンテーション分析によると、健康意識、60%を超える乳糖不耐症の有病率、持続可能性を重視した選択が、タイプとアプリケーションの両方のカテゴリーにわたって需要パターンに影響を与え続けていることがわかりました。

タイプ別

アーモンドミルク

アーモンドミルクは、その軽い食感と低カロリーの特徴により、依然として最も好まれている植物ベースのミルクの 1 つです。消費者の約 48% はアーモンドミルクを心臓の健康上の利点と関連付けており、約 42% は体重管理のためにアーモンドミルクを好んでいます。アーモンドミルクの消費量の約 36% を無糖のものが占めており、これは砂糖の摂取量を減らす傾向にあります。アーモンドミルクは飲料やシリアルに広く採用されており、家庭普及率は 40% を超えています。

2025年のアーモンドミルク市場規模の収益は、世界の植物性ミルク市場の大きなシェアを占め、総市場シェアのほぼ32％を占め、このセグメントは小売店の強力な浸透とフレーバーの革新に支えられ、約14.8％のCAGRで成長すると予想されています。

オーツミルク

オーツミルクはクリーミーな食感とコーヒーベースの飲料との相性の良さから人気急上昇中です。カフェベースの植物性ミルクの使用量のほぼ 55% にはオーツミルクが含まれており、消費者の約 46% は泡の品質のためにオーツミルクを好みます。食物繊維が豊富であるという認識は、購入決定の約 39% に影響を与えます。オーツミルクの需要は特に都市部の消費者や若年層の間で強いです。

2025年のオートミルク市場規模の収益は18%近くの市場シェアを占め、このセグメントはフードサービスの採用とバリスタスタイルの配合に対する需要の高まりにより、約17.6%のCAGRを記録すると予測されています。

ヘンプミルク

ヘンプミルクは、そのオメガ豊富な栄養プロフィールにより、健康を重視するニッチな消費者にアピールします。購入者の約 28% はタンパク質のバランスを重視してヘンプミルクを選択し、24% は持続可能な農業実践にヘンプミルクを関連付けています。導入はまだ限られていますが、健康専門店では関心が着実に高まっています。

2025年のヘンプミルク市場規模の収益は、機能性栄養に対する意識の高まりに支えられ、CAGRは約13.2%で市場全体の4%近くのシェアを占めました。

ナッツミルク

カシューナッツやミックスナッツを含むナッツミルクは、その豊かな口当たりと料理の多様性で高く評価されています。消費者の約 31% はデザートや料理用途にナッツミルクを好みます。味の満足度は44％を超え、安定したリピート購入を支えています。

2025 年のナッツミルク市場規模の収益は約 7% の市場シェアを占め、プレミアム化傾向により 14.1% 近くの CAGR で成長すると予想されています。

ライスミルク

ライスミルクは、34%近くが低アレルギー性であると考えており、複数の食物アレルギーを持つ消費者に好まれています。その自然な甘みは、人工甘味料を使用しない砂糖不使用の表示を求める消費者の約 29% にアピールします。

2025 年のライスミルク市場規模の収益は、アレルギーに配慮した位置付けに支えられ、CAGR は約 12.4% で、市場シェアは 6% 近くを占めました。

ココナッツミルク

ココナッツミルクはその豊かな風味により、料理や飲み物に幅広く使用されています。消費者の約 41% はココナッツ ミルクをトロピカルな味の魅力と関連付け、37% は乳製品を含まないデザートにココナッツ ミルクを使用しています。そのまま飲める飲料におけるその使用は拡大し続けています。

2025 年のココナッツ ミルク市場規模の収益は 11% 近くのシェアを占め、多機能の使用によって約 15.0% の CAGR で成長しました。

豆乳

豆乳はタンパク質含有量が高いため、依然として主力の植物ベースのミルクです。消費者のほぼ52%がたんぱく質摂取のために豆乳を選択し、45%が乳製品の直接の代替品として豆乳を使用しています。強化豆乳のバリエーションは売上の約 38% を占めます。

2025 年の豆乳市場規模の収益は市場全体の約 20% を占め、手頃な価格と栄養価に支えられ、約 13.9% の CAGR で成長すると予想されています。

その他

エンドウ豆乳や亜麻仁乳など、他の植物ベースのミルクの種類も、消費者の新たな好みに応えています。早期導入者の約 21% は、持続可能性とイノベーションの魅力により、これらのオプションを試しています。

2025 年のその他の市場規模の収益は、イノベーション主導の成長を反映して、CAGR が約 16.5% となり、2% 近くのシェアに貢献しました。

用途別

アイスクリーム

乳製品を含まない冷菓の人気が高まるにつれ、アイスクリームにおける植物性ミルクの使用が拡大しています。乳糖不耐症の消費者のほぼ 44% が植物ベースのアイスクリームを好み、36% が消化の快適さにつながると考えています。テクスチャの改善により、受け入れられやすさが約 28% 増加しました。

2025 年のアイスクリーム アプリケーション市場規模の収益は約 19% のシェアを占め、プレミアム デザートの需要に牽引されて 16.2% 近くの CAGR で成長すると予想されています。

飲料

飲料は最大のアプリケーションセグメントを表しており、コーヒー、スムージー、インスタントドリンク形式の使用率が高いことが原動力となっています。植物性ミルクの消費量の約 63% が飲料を通じて行われており、消費者の 51% が毎日の飲み物の代わりとして植物性ミルクを好んでいます。

2025 年の飲料アプリケーション市場規模の収益は、カフェと小売需要に支えられ、CAGR が約 15.8% で市場シェア約 46% を占めました。

チーズ

溶けやすさと風味の向上により、植物ベースのチーズの採用が増加しています。ビーガン消費者の約 34% が植物ベースのチーズを定期的に取り入れており、29% が家庭料理やスナックに植物ベースのチーズを使用しています。

2025 年のチーズアプリケーション市場規模の収益は 15% 近くのシェアを占め、製品イノベーションにより約 14.6% の CAGR で成長しました。

牛乳

直接牛乳の代替品は依然として家庭消費に不可欠です。ユーザーのほぼ 58% がシリアルや朝食食品と一緒に植物ベースのミルクを摂取しており、47% が日常的にそれを使用しています。利便性と健康認識により、安定した使用が促進されます。

2025 年の牛乳アプリケーション市場規模の収益は、日常的な消費習慣に支えられ、CAGR が約 15.1% で、20% 近くのシェアを占めました。

植物性牛乳市場の地域別展望

植物性牛乳市場の地域別見通しは、健康意識、食生活の変化、小売業の拡大に支えられた強力な地理的多様化を反映しています。世界の植物性牛乳市場規模は2025年に269億1,000万米ドルで、2026年には310億1,000万米ドル近くに達すると予測され、2035年までに963億7,000万米ドルにさらに拡大し、予測期間[2026年から2035年]中に15.23%のCAGRを示します。地域の需要は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカに分布しており、合わせて世界市場シェアの 100% を占めています。成熟市場は安定した需要に貢献していますが、新興地域では乳糖不耐症の蔓延と都市部のライフスタイルの変化により導入が加速しています。

北米

北米では、先進的な小売ネットワークと乳製品代替品に対する高い意識に支えられ、消費者が強力に採用していることが実証されています。消費者のほぼ62%が乳製品の摂取を積極的に減らしており、約56%は消化と健康上の利点を得るために植物ベースの牛乳を好みます。アーモンドミルクとオーツミルクを合わせると消費量の 60% 近くを占めます。飲料の使用がアプリケーションの約 52% を占め、カフェや家庭での消費がこれを支えています。サステナビリティは購入決定の 49% 近くに影響を及ぼし、一貫した需要を強化します。

北米は2026年に約38％の市場シェアを保持し、2026年の世界の植物性牛乳市場規模の約117億8,000万米ドルを占めました。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、倫理的な消費とフレキシタリアンな食生活によって着実な拡大を続けています。消費者の約 46% がフレキシタリアンの食習慣に従っており、12% 近くがビーガンまたはベジタリアンであると認識しています。オーツミルクと豆乳は合わせて地域消費の約 55% に貢献しています。植物ベースの強化ミルクは、栄養強化を求める購入者のほぼ 43% に好まれています。プライベートブランド製品は店頭の約 30% を占めており、アクセスしやすさが向上しています。

ヨーロッパは2026年に市場シェアの30%近くを占め、2026年の世界の植物性牛乳市場規模の約93億米ドルに相当します。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域では、乳糖不耐症の蔓延と人口ベースの多さによって普及が加速していることを反映しています。成人の 65% 以上が乳糖過敏症を経験しているため、植物ベースのミルクが実用的な代替品となっています。豆乳は地域消費量の約 48% を占め、次いで米とココナッツミルクが合計約 32% を占めます。飲料用途は約 58% のシェアを占め、伝統的および現代的な消費パターンに支えられています。

アジア太平洋地域は 2026 年に約 24% の市場シェアを獲得しました。これは、2026 年の世界の植物性牛乳市場規模の約 74 億 4,000 万米ドルに相当します。

中東とアフリカ

中東およびアフリカの植物性ミルク市場は、健康意識の高まりと高級食品の採用に支えられ、徐々に台頭しつつあります。消費者のほぼ 34% が植物ベースのミルクを消化器官の健康に関連付けており、約 29% が体重管理のために植物ベースのミルクを好んでいます。ココナッツ ミルクとアーモンド ミルクは都市部で人気が高まっており、現代の小売業は製品の入手可能性の 52% 近くに貢献しています。

中東とアフリカは2026年に約8％の市場シェアを占め、2026年の世界の植物性牛乳市場規模の約24億8000万ドルに相当します。

プロファイルされた主要な植物ベースの牛乳市場企業のリスト

植物性牛乳市場における投資分析と機会

代替乳製品に対する消費者の需要が世界的に拡大するにつれ、植物性牛乳市場への投資活動は引き続き活発化しています。食品および飲料の投資家のほぼ 57% は、長期的な食生活の変化により、植物ベースのポートフォリオを好む傾向にあります。メーカーの約 46% は、生産能力の拡大と配合のアップグレードにより多くの資本を割り当てています。環境に配慮したブランド戦略を反映して、持続可能なパッケージングへの投資はイノベーション予算全体のほぼ 38% を占めています。スタートアップ企業の参加が増加しており、新規参入企業の約 29% がエンドウ豆、オーツ麦、ブレンド製剤などのニッチな乳源に焦点を当てています。カフェやレストランの約 41% が乳製品を含まない飲料の提供を拡大する予定であるため、フードサービスとの提携はチャンス分野です。プライベートブランドへの投資も増加しており、小売店の棚拡張の33%近くに貢献し、競争力のある価格設定と幅広い消費者層を支えています。

新製品開発

植物ベースの牛乳市場における新製品開発は、味の同等性、機能性栄養、クリーンラベルのポジショニングに重点を置いています。新発売のほぼ 52% は、砂糖を減らした、または無糖の配合を強調しています。強化バリアントは製品導入の約 44% を占め、カルシウム、タンパク質、ビタミンの強化を目的としています。フレーバーの革新は依然として重要であり、新たに発売された製品のほぼ 36% がバニラ、チョコレート、またはコーヒーにインスピレーションを得たプロファイルを特徴としています。ブレンド植物乳製剤は開発品の約 27% を占め、オーツ麦、アーモンド、豆類を組み合わせて食感と栄養のバランスを整えています。パッケージングの革新も顕著であり、新製品の約 31% がリサイクル可能な紙容器または植物由来の紙容器を採用しています。バリスタ専用の植物ミルクのバリエーションは拡大を続けており、フードサービスに焦点を当てた発売におけるイノベーションの取り組みの 34% 近くを占めています。

開発状況

• 2024年には、カフェ需要の高まりに対応するためにいくつかのメーカーがオート麦ベースのミルク生産ラインを拡張し、飲料を中心とした新たな生産能力の追加のうち、バリスタスタイルの配合がほぼ48％を占めた。

• 大手メーカーは、より健康的な毎日の飲料代替品を求める消費者の約42％の懸念に対処するため、2024年に低糖および砂糖無添加の植物ベースの牛乳のバリエーションを導入した。

• 2024 年にはメーカーによって持続可能性を重視したパッケージのアップグレードが実施され、新製品ラインの約 37% がリサイクル可能なバイオベースの紙容器に移行しました。

• いくつかの企業が 2024 年中にブレンド植物乳製品の提供を拡大し、味と栄養バランスを改善するために混合ソース製剤の店頭での存在感が 29% 近く増加しました。

• メーカーは 2024 年にフードサービスとのパートナーシップを強化し、カフェ、クイックサービス レストラン、特製飲料販売店全体で植物ベースの牛乳の入手可能性が 33% 近く増加しました。

レポートの対象範囲

植物ベースのミルク市場レポートは、業界のダイナミクス、競争環境、セグメンテーション、および地域の見通しを包括的にカバーしています。この分析では、主要な成長推進要因と構造的課題を評価しながら、製品の種類、用途、地域の需要パターンを評価します。強み分析では、購入者の約 62% が乳製品の摂取量を積極的に減らし、植物ベースの代替品を好むなど、消費者の受け入れが高まっていることが浮き彫りになっています。消費者の約 47% が植物ベースの牛乳は手頃ではないと考えているため、弱点評価により価格への敏感さが特定されます。機会分析では、フレキシタリアン人口の拡大が強調されています。フレキシタリアン人口は世界の消費者のほぼ 18% を占め、リピート購入に大きく貢献しています。脅威評価は、生産者のほぼ 33% に影響を与える原材料の変動性と品質の一貫性の問題に対処します。このレポートではさらに、イノベーションの傾向、投資パターン、競争上のポジショニング戦略についても取り上げています。これには、現代の小売が売上の 60% 近くを占め、オンライン チャネルの普及率が 22% を超える、流通チャネルのパフォーマンスに関する洞察が含まれています。全体として、この報道は市場の強み、弱み、機会、脅威についてバランスのとれた視点を提供し、バリューチェーン全体にわたる情報に基づいた戦略的意思決定をサポートします。