マトンの市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（ヤギ肉と羊肉）、用途別（ホテルケータリング業界と家庭用）、地域別の洞察と2034年までの予測

マトン市場規模

世界のマトン市場規模は2024年に141億5,000万米ドルと評価され、2025年には143億8,000万米ドル、2026年には146億1,000万米ドル、2034年までに165億8,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中（2025年から2034年）1.6％の安定したCAGRで拡大します。市場の成長は、世界的な肉消費量の増加、赤身のたんぱく質源への嗜好の高まり、ハラール認証羊肉製品の需要の29%急増によって支えられています。さらに、健康と持続可能性を重視した購買パターンへの移行を反映して、高級羊肉とオーガニック羊肉のカテゴリーが人気を集めており、世界の消費者の嗜好のほぼ 24% を占めています。

米国の羊肉市場は、多文化の影響の増大と食の好みの変化によって徐々に成長しています。マトンとラムをベースにした料理の消費はレストラン全体で 18% 増加し、加工されたマトンの小売売上高は 22% 増加しました。オーストラリアとニュージーランドからの輸入品が国内羊肉需要の70％以上を満たしており、供給の安定性が確保されています。さらに、オーガニックでホルモンを含まない羊肉製品の好みが 27% 増加しており、米国市場においてより健康的で倫理的に調達された肉の消費に向かう強い傾向が示されています。

主な調査結果

• 市場規模:世界の羊肉市場は2024年に141億5,000万米ドル、2025年には143億8,000万米ドルに達し、2034年までに165億8,000万米ドルに達し、1.6%成長すると予測されています。
• 成長の原動力:タンパク質摂取量が 32% 増加し、ハラール肉の消費が 28% 増加し、オーガニック製品の採用が 26% 拡大することで、世界的な需要が高まっています。
• トレンド:グラスフェッド羊肉の需要は 31% 増加し、加工肉は 22% 増加し、食肉のオンライン販売は 37% 増加し、世界の食肉流通パターンが再形成されました。
• 主要プレーヤー:JBS (ブラジル)、Alliance Group (ニュージーランド)、Marfrig (ブラジル)、Wammco (オーストラリア)、Mengdu Sheep (中国) など。
• 地域の洞察:アジア太平洋地域は、中国とインドでの消費量が多いため、44%のシェアでマトン市場をリードしています。中東とアフリカが文化的およびハラール需要によるもので 28% が続きます。ヨーロッパでは高級肉の輸入が17％を占め、北米ではエスニック肉やオーガニック肉のトレンドが高まっており11％を占めている。
• 課題:飼料コストの 33% のインフレ、農家の 31% に影響を与える水不足、輸出の 22% に影響を与える物流の混乱が、依然として世界的に重要な障害となっています。
• 業界への影響:自動化により生産効率が 27% 向上し、持続可能な農業の導入が 25% 増加しました。また、トレーサビリティへの取り組みによりサプライチェーン全体の透明性が 19% 向上しました。
• 最近の開発:メーカーの 36% がエコ包装に、28% が製品自動化に、21% が有機肉のイノベーションに投資し、世界中の市場競争力を強化しました。

マトン市場は、イノベーション、持続可能性、消費者の意識を通じて進化し続けています。世界的な需要は、追跡可能で抗生物質を含まず、倫理的に調達された肉へと移行しており、現在、市場需要全体の 38% を占めています。加工と包装における技術の導入により、製品の品質が向上し、保存期間が 26% 延長されました。さらに、サプライチェーン管理の改善と小売チャネルのデジタル化により、世界中で高級羊肉製品へのアクセスが革命的に変化し、先進国と新興国の両方で業界の長期的な安定性と成長の可能性が促進されています。

羊肉市場動向

世界の羊肉市場は、世界的なタンパク質消費量の増加と食の好みの変化により、着実な成長を遂げています。中東および中央アジアにおける赤身肉の総消費量の 65% 以上が羊肉であると考えられており、その文化的、栄養学的に強い重要性を反映しています。可処分所得の増加と健康意識の高まりにより、市場では高級羊肉の需要が 28% 近く増加しています。アジア太平洋地域、特に中国とインドでは、人口増加と食生活の変化により、消費量が約32%急増しました。一方、消費者がより健康的で持続可能な肉源に傾いているため、有機羊肉と牧草飼育羊肉は市場全体のシェアのほぼ 19% を獲得しています。ヨーロッパや北米などの先進地域では、消費者の約24％が牛肉や豚肉から、脂肪含有量が低く栄養密度が高い赤身の羊肉に移行しています。オンライン小売および宅配サービスにより市場へのアクセスが 38% 向上し、より多くの都市部の消費者が食生活に羊肉を取り入れるようになっています。さらに、ムスリム人口の増加と認証意識の高まりに支えられ、ハラール羊肉セグメントは現在市場のほぼ 54% を占めています。これらの要因が総合的に、世界の羊肉産業の持続的な成長軌道を促進し、進化する赤肉経済への重要な貢献者として位置づけられています。

マトン市場の動向

機会

新興市場における輸出可能性の拡大

新興国市場が輸入能力を強化するにつれて、羊肉の輸出に対する世界的な需要が急増しています。現在、羊肉の総輸出量のほぼ 37% がオセアニアや南アジアなどの地域からのものとなっており、アフリカからの輸入シェアは 29% 増加しています。中東および東南アジアにおける消費者の嗜好の高まりにより、ハラール認証羊肉部門は国際貿易の約 55% を占めています。さらに、加工および包装された羊肉製品の需要は 32% 急増しており、世界のサプライヤーと食肉加工業界に大きな成長の機会をもたらしています。

ドライバー

世界的なタンパク質消費量と健康意識の高まり

世界の消費者の68%以上がたんぱく質の摂取量を増やしており、羊肉はその豊富な栄養特性により牛肉や豚肉の重要な代替品として浮上しています。赤身の肉の需要は 27% 増加し、消費者の 41% がコレステロール含有量の低い羊肉を好むようになりました。さらに、動物福祉と追跡可能な肉の調達に対する意識の高まりにより、牧草で育てられた羊肉製品の選好が 24% 高くなりました。レストランおよびホスピタリティ部門でも羊肉ベースのメニューの提供が 30% 増加し、複数の地域にわたって市場の勢いが高まっています。

拘束具

"限られた放牧地と環境制約"

土地の劣化と過放牧の問題は、世界の羊飼育地域の約 35% に影響を及ぼし、羊肉の供給量の増加を直接的に制限しています。乾燥地域では飼料の入手可能性が 22% 減少し、水不足は牧畜コミュニティのほぼ 31% に影響を与えています。気候変動の増大と砂漠化により、家畜の生産性が 19% 低下しました。さらに、環境規制と土地利用制限により、開発途上地域の26％で拡張プロジェクトが遅れ、長期的な供給不均衡が生じ、全体的な生産効率が制限されています。

チャレンジ

"変動する飼料価格と輸送コスト"

家畜の飼料コストは世界的に33%近く上昇しており、サプライチェーン全体で羊肉の価格が一貫していない一因となっている。輸送とコールドチェーン物流は総生産費の 28% を占め、燃料費の高騰により流通率が 21% 上昇しました。これにより、世界の小売市場の 40% で価格の変動が生じ、消費者の手頃な価格と生産者の収益性の両方に影響を与えています。安定したコスト構造を維持し、長距離輸送中の品質保持を確保することは、世界中の羊肉市場において依然として大きな経営課題となっています。

セグメンテーション分析

世界のマトン市場規模は2024年に141.5億米ドルと評価され、2025年には143.8億米ドルに達すると予測され、2034年までに165.8億米ドルにさらに拡大し、予測期間（2025年から2034年）中に1.6％のCAGRを記録します。セグメンテーションに基づいて、市場はヤギ肉と羊肉の 2 つの主要なタイプと、ホテルのケータリング業界と家庭用の 2 つの主要なアプリケーションセグメントに分けられます。ヤギ肉セグメントは、その脂肪分の少ないタンパク質含有量と幅広い料理への応用により、2025年には市場の約55％を占める一方、羊肉セグメントは、中東およびヨーロッパ地域での消費増加に支えられ、世界シェアの約45％を保持した。用途別では、ホテルケータリング業界が2025年に61％のシェアを獲得して市場を独占し、続いて家庭用部門が39％を占め、新鮮なオーガニック羊肉製品に対する家庭の嗜好が高まっていることを示している。

タイプ別

ヤギ肉

ヤギ肉セグメントは、脂肪含有量が低く、栄養価が高く、健康志向の消費者の間で需要が高まっているため、注目を集めています。アジア料理やアフリカ料理で好まれており、約67%の家庭が定期的にヤギ肉を消費しています。インドやオーストラリアなどの国からの輸出の増加も、この部門の拡大に貢献しています。

ヤギ肉はマトン市場で最大のシェアを占め、2025年には79億1,000万米ドルを占め、市場全体の55％を占めました。この部門は、発展途上国での消費増加、ハラール認証食肉の輸出拡大、コールドチェーン物流ネットワークの強化などの要因により、2025年から2034年まで1.8%のCAGRで成長すると予想されている。

ヤギ肉分野における主要主要国トップ 3

• インドはヤギ肉部門をリードし、2025年の市場規模は21億2000万ドルとなり、26.8%のシェアを占め、輸出の堅調な伸びと国内需要により2.0%のCAGRで成長すると予想されています。
• オーストラリアは持続可能な農業慣行とハラール輸出の増加に支えられ、2025年の市場規模は16億4000万ドルで2位となり、20.7%のシェアを獲得した。
• 次いでナイジェリアが、消費の拡大と家畜の生産性を支援する政府の取り組みにより、2025年の市場規模は12億3,000万米ドルとなり、シェアの15.5%を占めた。

羊肉

羊肉部門は、中東、北アフリカ、ヨーロッパでの高い需要に牽引され、着実に拡大しています。伝統的な料理やお祭りの消費パターンに大きく貢献しています。湾岸地域における羊肉の総消費量の約 59% は羊肉によるもので、いくつかの生産国にとって羊肉は重要な輸出品となっています。

羊肉は2025年に64億7000万ドルを占め、世界の羊肉市場の45％を占めた。この部門は、都市部の消費者基盤の拡大、加工技術の向上、ホスピタリティ部門における高級肉の嗜好の高まりにより、2025年から2034年にかけて1.4%のCAGRで成長すると予想されています。

羊肉分野における主要主要国トップ 3

• 中国は羊肉部門をリードし、2025年の市場規模は18億9000万ドルで29.2%のシェアを占め、国内消費の堅調さと大規模養殖経営によりCAGR 1.5%で成長すると予想されている。
• ニュージーランドは先進的な食肉加工システムと輸出志向の生産の恩恵を受け、2025年の市場規模は13億1000万ドルとなり20.2%のシェアを獲得した。
• サウジアラビアは、宗教祭典中の需要の高まりと食糧安全保障への取り組みに対する政府の支援により、2025年の市場規模は10億2000万ドルで第3位となり、15.7%のシェアを占めた。

用途別

ホテルケータリング業界

ホテルのケータリング業界は、世界的に羊肉消費の主要な用途を代表しています。羊肉の総需要の約 61% は、国際的な観光客と高級レストランのトレンドの成長に支えられ、ホテル、レストラン、ケータリング サービスによって生み出されています。外食店での高級羊肉料理やオーガニック羊肉料理の採用の増加も、この部門の業績を押し上げています。

ホテルケータリング業界はマトン市場で最大のシェアを占め、2025年には87億8000万米ドルを占め、市場全体の61％を占めました。この部門は、高級ダイニングサービスの拡大、羊肉を使った各国料理の台頭、ハラールフードサービス業界の成長によって、2025年から2034年までCAGR1.7%で成長すると予測されている。

ホテルケータリング産業セグメントにおける主要な主要国トップ 3

• アラブ首長国連邦は、2025年の市場規模が19億2000万ドルでこのセグメントをリードし、21.8%のシェアを保持し、ホスピタリティと観光分野が強力であるため、CAGR 1.9%で成長すると予想されています。
• 英国は高級ホテルやレストランでの高い消費に牽引され、2025年の市場規模は14億5000万ドルで2位となり、16.5%のシェアを獲得した。
• オーストラリアは、ケータリング業界の成長と倫理的に調達された肉を求める消費者の嗜好に支えられ、2025年の市場規模は12億2000万ドルとなり、13.9%のシェアを占めた。

家庭用

消費者が栄養価の高い食事を自宅で調理することに移行するにつれ、家庭用セグメントは着実に増加しています。世界の羊肉需要の約 39% は家庭での購入によるもので、これは電子商取引の食肉配送プラットフォームの拡大とコールドチェーン インフラの改善によって支えられています。消費者は、オーガニックで地元産の追跡可能な肉製品を強く好みます。

家庭用は2025年に56億米ドルを占め、市場全体の39%を占めました。このセグメントは、都市化、ライフスタイルの変化、オンラインおよび小売チャネルを通じた付加価値のある羊肉製品の入手可能性によって、2025 年から 2034 年にかけて 1.4% の CAGR で成長すると予想されています。

家庭用セグメントにおける主要主要国トップ 3

• インドは2025年の市場規模が16億8000万ドルで家庭用セグメントをリードし、30.1%のシェアを占め、堅調な国内消費と小売アクセスの拡大により1.6%のCAGRで成長すると予想されている。
• 中国は世帯収入の増加と伝統料理への嗜好に支えられ、2025年の市場規模は13億4000万ドルで2位となり、シェアの23.9％を占めた。
• 南アフリカは、羊肉に対する文化的な親近感と冷凍肉製品の需要の高まりにより、2025年の市場規模は9億8000万ドルとなり、17.5%のシェアを占めた。

マトン市場の地域別展望

世界のマトン市場規模は2024年に141億5,000万米ドルで、2025年には143億8,000万米ドルに達すると予測されており、2025年から2034年までのCAGRは1.6%で、2034年までに165億8,000万米ドルにさらに拡大すると予測されています。地域的には、アジア太平洋地域が44%の最大の市場シェアを占め、高い消費水準と成長を牽引しています。人口。中東とアフリカは羊肉に対する文化的および宗教的需要の強さに支えられ、28%のシェアを占めました。欧州は輸入量の増加と高級肉消費量の増加により世界市場の17％を占め、一方北米は赤身の赤身肉に対する嗜好の高まりとエスニック料理のトレンドにより11％を占めた。

北米

北米では、たんぱく質の豊富な食事に対する消費者の意識の高まりと、子羊と羊肉を使った世界的な料理の人気の高まりに支えられ、羊肉市場は着実な発展を見せています。米国が過半数のシェアを占め、カナダ、メキシコがそれに続く。ハラルおよびオーガニック肉製品の需要は 24% 増加し、国内のニーズを満たすためにオーストラリアとニュージーランドからの輸入は 19% 増加しました。プレミアムカットと冷凍マトンのカテゴリーは、小売店や食品サービス店を通じて注目を集めています。

北米の市場規模は2025年に15億8000万ドルとなり、羊肉市場全体の11％を占める。この地域は、消費者の嗜好の変化、移民人口の増加、中東料理やアジア料理を提供するエスニックレストランの数の増加により、2025年から2034年にかけて1.3%のCAGRで成長すると予想されています。

北米 - マトン市場における主要な国

• 米国は2025年の市場規模が8億4000万ドルで北米をリードし、53％のシェアを占め、輸入依存度の高まりと加工肉の需要により1.4％のCAGRで成長すると予想されている。
• カナダがこれに続き、有機羊肉製品の成長と小売業の拡大に支えられ、2025年の市場規模は4億7000万ドルとなり、シェアの30％を占めた。
• メキシコは2025年に2億7000万米ドルを保有し、都市部の家庭での消費と料理の多様化の高まりにより17％のシェアを獲得した。

ヨーロッパ

ヨーロッパの羊肉市場は、英国、フランス、ドイツでの消費量の増加に牽引されて拡大し続けています。持続可能な方法で調達された高級羊肉の需要は 21% 増加しており、輸入品の 60% 近くがオーストラリアとニュージーランドから供給されています。お祭りシーズンの肉消費量の増加と地中海料理の人気も市場の成長に影響を与えています。ヨーロッパ市場は、動物福祉とトレーサビリティをサポートする強力な規制の枠組みが特徴です。

ヨーロッパは2025年に24億5,000万米ドルを占め、世界の羊肉市場全体の17％を占めました。消費者習慣の進化、オーガニック肉の需要の増加、グルメおよびホスピタリティ分野の拡大により、2025 年から 2034 年にかけて 1.5% の CAGR で成長すると予想されています。

ヨーロッパ - マトン市場における主要な国

• 英国は2025年の市場規模が9億3000万ドルで欧州をリードし、38%のシェアを保持し、ホテルや家庭での高い消費により1.6%のCAGRで成長すると予想されている。
• フランスは、地元の持続可能な肉製品への選好の高まりに支えられ、2025 年の市場規模は 7 億 1,000 万米ドルとなり、29% のシェアを獲得しました。
• ドイツは輸入量の増加とスーパーマーケットでの赤身肉の品揃えの多様化により、2025年には5億1000万米ドルを保有し、21％のシェアを占めた。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は世界の羊肉市場を支配しており、高い人口密度と文化的な消費パターンにより最大のシェアを占めています。中国、インド、パキスタンが主要市場であり、これらを合わせてこの地域の羊肉需要の 60% 以上を占めています。ヤギ肉と羊肉の消費量は 28% 増加し、オーストラリアとニュージーランドからの輸出は引き続き地域のニーズを満たしています。中間層人口の増加とコールドチェーン物流の拡大により、市場の成長はさらに加速しています。

アジア太平洋地域は世界の羊肉市場で最大のシェアを保持しており、2025年には63億3,000万米ドルと評価され、市場全体の44％を占めています。この地域は、都市化、可処分所得の増加、主要消費国の好調な国内生産に支えられ、2025年から2034年まで1.8%のCAGRで成長すると予想されている。

アジア太平洋 - マトン市場における主要な主要国

• 中国は2025年の市場規模が21億5000万ドルでアジア太平洋地域をリードし、34％のシェアを占め、消費量の増加と畜産自給率の増加により1.9％のCAGRで成長すると予想されている。
• 続いてインドが、堅調な内需と輸出実績に牽引され、2025年の市場規模は19億1000万ドルとなり、シェアの30％を占める。
• パキスタンは文化的な消費習慣と羊肉加工施設の増加に支えられ、2025年には9億8000万米ドルを保有し、シェアの15％を占めた。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は、文化的および宗教的伝統により、依然として羊肉の最も重要な消費国の一つです。湾岸協力会議 (GCC) 諸国で消費される肉の約 78% に羊肉が含まれており、羊肉は主要なタンパク源となっています。オーストラリア、インド、アフリカからの輸入は25%増加し、サウジアラビアや南アフリカなどの国内生産は着実に改善しています。ハラル認証を受けた冷凍肉製品の増加傾向が、引き続き地域市場を牽引しています。

中東とアフリカは2025年に40億2000万米ドルを占め、世界の羊肉市場全体の28％を占めた。この地域は、人口増加、フェスティバルの需要、強化されたコールドチェーン流通ネットワークによって、2025 年から 2034 年にかけて 1.7% の CAGR で成長すると予測されています。

中東とアフリカ - マトン市場における主要な主要国

• サウジアラビアは2025年の市場規模13億6000万ドルで中東・アフリカ市場をリードし、33.8％のシェアを占め、ハラル消費の増加と政府の畜産開発支援によりCAGR1.8％で成長すると予想されている。
• アラブ首長国連邦が2025年の市場規模は10億9,000万米ドルとなり、ホスピタリティ需要とフェスティバル消費の増加により27.1%のシェアを獲得した。
• 南アフリカは、力強い小売業の拡大と食肉加工産業の成長に支えられ、2025年には8億9000万米ドルを保有し、22.1%のシェアを占めた。

プロファイルされた主要なマトン市場企業のリスト

マトン市場における投資分析と機会

羊肉市場は、世界的な食肉消費の増加と持続可能な畜産システムの拡大により、強力な投資機会をもたらしています。新規投資家の約42％は、オーガニック肉やハラール認証肉などの高価値分野に注目している。アジア太平洋地域は、都市部の需要の高まりと食肉加工に対する政府の有利な政策により、投資総額の 45% 近くを惹きつけています。コールドチェーン物流における技術統合により、製品の保存期間が 28% 向上し、屠殺および包装工場の自動化により生産性が 22% 向上しました。食肉輸出の31%は発展途上国からのものであるため、投資家は世界的な競争力とトレーサビリティを高めるためのインフラ拡張と品質認証の取り組みに注目している。

新製品開発

羊肉市場のイノベーションは加速しており、メーカーのほぼ 37% が新しい加工肉や包装肉の品種を導入しています。冷凍マトンキューブ、有機マトンミンチ、調理済み食品などの付加価値製品の需要は 32% 増加しています。高度な保存方法により肉の鮮度保持が 27% 向上し、輸出実績が向上しました。生産者は、最高級の抗生物質不使用、低脂肪羊肉のオプションを作成するために研究開発に 18% 追加投資しています。さらに、企業の約 41% が、現代の消費者の持続可能性の好みに合わせて、環境に優しい包装ソリューションを開発しています。これらの進歩は総合的に、健康志向で環境志向の購入者に対する業界の魅力を高めます。

開発状況

• JBS はトレーサビリティ システムを開始しました。2024 年、JBS は家畜の 85% をカバーするブロックチェーンベースのトレーサビリティ モデルを実装し、供給の透明性を向上させ、消費者の信頼を 25% 高めました。
• アライアンスグループの処理能力の拡大:同社はニュージーランドの加工業務を 19% 増加させ、アジアとヨーロッパへの輸出効率を向上させました。
• Marfrig は持続可能な包装を導入しました。Marfrig は羊肉製品の 70% に 100% リサイクル可能な包装を採用し、2024 年にはプラスチック廃棄物を 22% 近く削減します。
• 蒙都羊は有機肉シリーズを開発しました:Mengdu は新しいオーガニック羊肉シリーズを発売し、健康志向の需要により 6 か月以内に国内市場シェアの 16% を獲得しました。
• Wammco が生産自動化をアップグレードしました:Wammco は自社の処理装置にロボット システムを統合し、業務効率を 28% 向上させ、手作業への依存を 15% 削減しました。

レポートの対象範囲

マトン市場レポートは、主要な業界の傾向、競争環境、戦略的展開を含む包括的な分析を提供します。 SWOT 分析を通じて市場を評価し、多様な製品ポートフォリオ、広範な世界的需要、アジア太平洋地域による 44% の優位性などの強みを強調しています。弱点としては、限られた放牧地と、世界中の生産者の 31% に影響を与えているサプライチェーンの非効率性が挙げられます。持続可能な農業実践と技術の導入からチャンスが生まれ、生産効率が 26% 向上すると期待されています。しかし、不安定な飼料価格や物流の混乱などの課題は、輸出総額の 22% に影響を与え続けています。この報告書は、ハラール肉の消費量の29%の急増や、加工された羊肉を流通させる組織化された小売チャネルのシェアの35%の増加など、需要要因についても取り上げています。さらに、JBS、Alliance Group、Marfrig などの大手企業が採用する競争戦略も重視しており、これらの企業は合わせて世界市場の運営の約 3 分の 1 を支配しています。対象範囲は市場セグメンテーション、地域的洞察、投資機会にまで及び、世界の羊肉産業を形成する進化するダイナミクスを詳細に理解することができます。