キムチ市場規模、シェア、成長、および業界分析、タイプ（Baechu-kimchi、Dongchimi、Kkakdugi、Pa-kimchi、Oi sobagi）、アプリケーション（家庭、商業）、地域の洞察と20333までの予測

キムチ市場規模

世界のキムチ市場は2024年に40億8,000万米ドルと評価され、着実に成長し、2025年に約429億米ドルに達し、2033年までに644億米ドルに拡大すると予想されます。韓国料理。

米国では、キムチ市場は2024年に強い勢いを示し、9500万ポンド以上のキムチが全国で消費されました。主流の食料品チェーンの利用可能性が向上し、アジア系アメリカ人の人口の拡大、プロバイオティクスが豊富な植物ベースの食品に対する消費者の関心により、需要が増え続けています。

重要な調査結果：

• 市場規模  - 2025年に429億米ドルで値があり、2033年までに64億4,400万米ドルに達すると予想されていました。

• 成長ドライバー –Xプロバイオティクスの食物需要の増加。 Y％韓国料理の人気の上昇。

• トレンド  - 植物ベースの形式の％成長。 B％オンライン発酵食品小売の急増。

• キープレーヤー  - CJ Cheiljedang、Daesang、Dongwon F＆B、Cosmos Food、Real Pickles

• 地域の洞察  - APAC：40％の市場シェア。北米：25％;ヨーロッパ：15％; MEA：10％;休憩：10％

• 課題 – Z％コールドチェーンの非効率性の影響を受ける生産者の％。

• 業界の影響 –M％R＆D Investmentsのスパイク。 N％プレミアムパッケージの採用。

• 最近の開発 –C％RTD飲料の紹介。 d％ビーガンキムチ製品の発売。

グローバルなキムチ市場は、発酵食品に対する消費者の好みの増加によって強力な上昇を目撃しています。主にキャベツと大根から作られたこの伝統的な韓国料理は、消化器のサポートやプロバイオティクスの豊かさなど、その健康上の利点のために世界的に人気を博しています。米国、中国、日本などの国々は、キムチの国際的な最大の消費者の1つであり、韓国以外の需要の高まりを示しています。製造業者は、キムチの詰め物を革新し、ケール、ビートルート、キノアなどの非伝統的な成分を導入して、医療やビーガンの個体群に対応しています。この多様化は、進化するキムチ市場の景観に大きく貢献しています。

キムチ市場動向

近年、機能的および発酵食品の急増に対する消費者の関心があるため、キムチ市場で顕著な変化が見られました。市場データによると、キムチの小売販売は北米とヨーロッパで着実に上昇しており、スーパーマーケットは現在、ホワイトキムチ、ビーガンキムチ、キムチの詰め物ベースの製品などの多様なオプションを提供しています。健康志向のミレニアル世代は、キムチのプロバイオティクス、抗炎症、および抗酸化特性のために需要を促進しています。パンデミック後の家庭料理の増加は、キムチのパッケージ化されたキムチの需要も押し進め、オンラインの食料品プラットフォームはキムチ製品リストの顕著な増加を目の当たりにしています。

韓国だけでも、毎年推定185万トンのキムチが消費されています。輸出データは、主に日本と米国のグローバリゼーションとハリウ（韓国の波）の傾向に、韓国が最近32,000トン以上のキムチを輸出したことを明らかにしています。スーパーマーケットやレストランは、キムチスナックやキムチ調味料の粉末などの新製品形式を探索しています。これらの要因はすべて、キムチの主流化への傾向を集合的に示しており、文化的な定番から世界的な健康食品の傾向に進化しています。

キムチ市場のダイナミクス

キムチ市場のダイナミクスは、健康の傾向、進化する食品の好み、グローバリゼーションによって形作られています。消費者はプロバイオティクスが豊富な食品に向かってシフトしており、キムチのような発酵皿の需要を高めています。パッケージングと流通の革新により、キムチの保存期間が延長され、国際輸出のためにより実行可能になりました。伝統的なキャベツベースのレシピに加えて、プロデューサーは、多くの場合、ジャックフルーツやカリフラワーなどの材料を使用して、ビーガンやベジタリアンセグメントにアピールするキムチの詰め物のバリエーションを開発しています。

レストラン業界のグローバル料理のフレーバーエンハンサーとしてのキムチの抱擁は、市場の可視性を増幅しました。フードサービスプロバイダーは現在、キムチの詰め物を備えたフュージョン料理を提供しています。さらに、eコマースプラットフォームは、ニッチなキムチブランドへの直接消費者アクセスを可能にし、地元の食料品店を超えて市場を拡大しています。ただし、地域の好みとさまざまなスパイス耐性レベルは、製品の標準化に複雑さをもたらします。これらの要因は、キムチ市場のダイナミックで進化し続ける風景を作り出します。

機会

"植物ベースおよびビーガン市場への拡大"

植物ベースの食事への世界的なシフトは、キムチ市場にとって重要な機会を提供します。ビーガニズムが増加すると、魚のソースやエビのペーストなどの発酵に従来使用されているシーフードベースの成分を除外するキムチの詰め物に対する需要が高まっています。いくつかのブランドは、マッシュルームの抽出物と海藻を使用してウマミ風味を模倣して、完全に植物ベースのキムチを発売することですでに対応しています。 Plant Based Foods Associationのレポートによると、植物ベースの製品販売が前年比43％増加し、Kimchiの革新の肥沃な地位が生まれています。さらに、学校の給食や病院のケータリングにおける植物に適した食事の人気の高まりは、キムチを新しい人口統計に紹介しています。ビーガンミールキット企業や植物ベースのファーストフードチェーンとのコラボレーションは、グローバル市場での視界をさらに増幅し、ボリュームの成長を促進する可能性があります。健康上の利点、フレーバーの汎用性、食事の互換性の組み合わせは、キムチが植物ベースの食品セグメントのトップ候補として位置付けています

ドライバー

"機能的な発酵食品に対する需要の高まり"

キムチ市場の主要な成長ドライバーは、腸の健康をサポートする機能的発酵食品に対する世界的な需要の高まりです。研究によると、キムチのような発酵食品は、乳酸菌の存在により消化を改善し、免疫を高めることができます。国立衛生研究所（NIH）からの健康報告書は、世界の消費者の77％が現在、機能的な健康上の利点を持つ食品を積極的に探しており、これがキムチ消費の急増をサポートしていることを発見しました。さらに、クリーンラベルの動きにより、ブランドはオーガニックで防腐剤のないキムチの詰め物を提供し、消費者の信頼の構築を支援しました。韓国の農業省は、キムチの輸出が1年で20％以上増加し、国際市場の勢いを強調したと報告しました。肥満、糖尿病、心血管の健康に関する認識の向上は、低カロリーの栄養豊富な食品オプションとしてのキムチの需要にも貢献しています。

市場の抑制

"短い貯蔵寿命とコールドチェーンロジスティクス："

魅力の高まりにもかかわらず、キムチ市場は、貯蔵寿命が短く、特定のストレージのニーズが短いため、物流上の拘束に直面しています。キムチのような発酵製品は、微生物の完全性を維持するためにコールドチェーンロジスティクスを必要とし、運用コストが増加します。多くのグローバル小売業者は、腐敗の懸念と厳格な食品安全規制のために、新鮮なキムチを在庫することをためらっています。

限られた冷蔵インフラストラクチャのある地域では、キムチの詰め物とフルパッケージバリアントの分布は依然としてハードルです。さらに、フレーバーの適応は抑止力として機能する可能性があります。キムチの強い香りとスパイスのプロファイルは、特に西洋市場ではすべての口蓋に適していない場合があります。報告によると、潜在的な初回バイヤーの約30％が

市場の課題 

"サプライチェーンの複雑さと成分の調達："

キムチ市場の最大の課題の1つは、サプライチェーンの複雑さ、特にナパキャベツや韓国の赤唐辛子フレークなどの一貫した高品質の原材料を調達することです。気候の有害な出来事は、韓国のキャベツの収穫を混乱させ、価格の急増につながりました。1つの報告によると、1回の収穫シーズン中にキャベツコストが70％急増しました。このボラティリティは生産費を増加させ、グローバルな価格戦略に影響を与えます。

キムチの輸出には、国際的な食品安全規制への厳格なコンプライアンスも要求していますが、これは大きく異なります。さらに、長距離輸送中に新鮮さと保存プロバイオティクス含有量を確保すると、重大なハードルがもたらされます。最適な温度制御ロジスティクスがなければ、キムチの詰め物の品質は低下し、腐敗または貯蔵寿命が減少する可能性があります。これらの問題は、国際的にスケーリングしようとする小規模な生産者に障壁を生み出します。

セグメンテーション分析 

キムチ市場は、さまざまな消費者の好みと消費パターンを反映して、タイプとアプリケーションによってセグメント化されています。タイプの前面では、Baechu-kimchi、Dongchimi、Kkakdugi、Pa-kimchi、およびoi sobagiが主要な製品セグメントを表し、それぞれが異なる味覚プロファイルと季節的な消費のニーズをターゲットにしています。アプリケーションは、世帯および商業部門に広く分類されています。

世帯では、利便性と健康上の利点が、パッケージ化されたキムチの詰め物の販売を促進します。対照的に、レストラン、ホテル、ケータリングなどの商業セグメントは、より大きなボリュームとカスタマイズされたバリアントをデマンドしています。たとえば、フードサービスアウトレットは、多様な顧客に対応するために、制御されたスパイスレベルを備えたバルクキムチパッケージを好むことがよくあります。このセグメンテーションは、製造業者が市場の浸透を最大化するために、分布、価格設定、および製品革新戦略を調整するのに役立ちます。

タイプごとに 

• Baechu-kimchi：発酵ナパキャベツから作られたバエチュキムチは、最も伝統的で世界的に認識されている品種です。このタイプは、その大胆な風味と長寿命のために、小売棚と輸出を支配しています。 Korea Agro-Fisheries＆Food Trade Corporationによる2023年の調査では、国際的なキムチ消費者の81％が他のタイプよりもBaechu-kimchiを好んでいることがわかりました。また、フュージョン料理や既製の食事で最も一般的に使用されるバリアントです。製造業者は、しばしば、ヘルス志向のビーガン市場をターゲットにした、ニンニク、洋ナシジュース、またはゴチュガルのバリエーションを含むように、ベチュキムチの詰め物を実験します。

• ドンキミ：ドンキミは、大根から作られた水っぽくて穏やかなキムチで、通常は冬には冷やされています。それは、スパイシーでさわやかなフレーバーを好む消費者にアピールします。その微妙なプロファイルにより、子供や高齢の消費者に適しています。地元の消費データによると、休日の季節と伝統的な韓国のお祭りのドンキミの売り上げが急増しています。このバリアントは、多くの場合、スープや冷たい麺料理に組み込まれています。そのキムチの詰め物は発酵性が低く、貯蔵寿命が短くなり、他のタイプと比較して輸出性を制限できます。

• Kkakdugi：キューブされた大根のキムチであるKkakdugiは、特にシチューやスープのあるサイドディッシュとして、韓国の家庭やレストランで特に人気があります。カリカリのテクスチャーと大胆な調味料は、韓国のバーベキュー施設の定番となっています。韓国食品省の調査結果に基づいて、国内消費者の45％以上が毎週の食事にKkakdugiを含んでいます。キムチの詰め物には、エビのペーストとフィッシュソースが含まれていることが多く、深刻な風味のプロファイルを探している人には深く風味があり、適しています。

• Pa-kimchi：Pa-kimchiは、鋭くて刺激的な味で知られる緑の玉ねぎのキムチです。スパイシーな食べ物愛好家の間で忠実な支持者がいます。世界的にはあまり一般的ではありませんが、韓国、特に南部の州では地域の需要が高いと考えています。商業生産は増加していますが、このタイプはしばしば自家製です。そのキムチの詰め物には、発酵したアンチョビソース、ネギ、赤唐辛子のフレークが含まれています。激しい発酵の香りは、西洋市場での魅力を制限していますが、伝統的な韓国料理で尊敬されています。

• oi sobagi：oi sobagiはキュウリが詰められたキムチであり、その冷却の性質のために通常は暖かい月に消費されます。この品種は、新鮮なクランチのためにユニークであり、準備後すぐに食べられます。内部のキムチの詰め物には、チャイブやニンジンなどのジュリアンの野菜やハーブが含まれています。 oi sobagiは、シーフードベースのソースなしでしばしば作られているため、ビーガン消費者の間で特に人気があります。夏にはoi sobagiの市場需要がピークに達し、キムチラップやサラダなどの融合料理でますます使用されています。

アプリケーションによって 

キムチ市場は、世帯と商業の2つの主要なアプリケーションセグメントに分かれています。世帯セグメントでは、個人の健康意識の高まりにより、パッケージ化されたキムチ製品の消費が増加しました。オンラインの食料品プラットフォームは、特に都市部で、自家に配置されたキムチの詰め物パックの一貫した前年比の増加を報告しています。このセグメントの利便性、ポーションコントロール、およびオーガニックラベリングが重要なドライバーです。

商業スペースでは、レストラン、ホテル、ケータリングサービスで、カスタマイズされたスパイスレベルや材料の好みを備えたキムチの大量のキムを購入します。チェーンレストラン、特に韓国語またはアジアの融合メニューを提供するレストランは、一貫性を維持するために、真空密着型のキムチ形式を好みます。韓国フードサービス産業協会の調査によると、韓国をテーマにしたレストランの60％以上が、多様な消費者の好みを満たすために少なくとも2種類のキムチに世界的にサービスを提供していることが示されました。このアプリケーション部門は、生産量、パッケージング設計、および流通ネットワークの形成に重要です。

キムチ市場地域の見通し 

地域では、キムチ市場はアジア太平洋、特に韓国、日本、中国で最も成熟しています。韓国は引き続き支配的な生産者および輸出国であり、国内の堅牢な消費率を備えています。日本は主要な輸入業者として密接に続き、毎年20,000トン以上が輸入されています。北米は、韓国料理とウェルネスのトレンドの人気に支えられた高ポテンシャル地域として浮上しています。米国では、韓国のレストランと食料品チェーンがキムチの販売の2桁の増加を報告しています。

ヨーロッパは、特にドイツ、フランス、英国でも成長を示しています。そこでは、発酵食品がより広範な腸の健康の傾向の一部です。これらの地域は、西洋の味の好みに合ったキムチの詰め物の革新に対してますます開かれています。一方、中東とアフリカは依然として初期の市場であり、電子商取引と料理教育を通じて拡大する余地があります。この多様な地域の需要は、キムチ市場の世界的なスケーラビリティと適応性を強調しています。

北米

北米のキムチ市場は急速に成長しており、米国とカナダが率いています。 2024年、北米はキムチの販売から約838.4百万米ドルを生み出しました。米国はキムチの輸入に急増しています。韓国の輸出は、前年と比較して2024年初頭に30％以上増加し、10,000トンを超え、年末までに13,000トンを超えると予測されています。 Jonggaブランドの輸出の32％以上がDaesangからの輸出の32％以上が米国をターゲットにしており、Walmart Outletsとすべてのコストコストアの約80％で広く利用できる製品があります。カナダの食品安全当局は、商業的なキムチにPHコントロール（4.2–4.5）を義務付け、品質と消費者の受け入れを確保します。これらの傾向は、分布の増加と主流の小売浸透によってサポートされているプロバイオティクスが豊富なキムチへの堅牢な消費者シフトを示しています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは2024年にキムチ市場シェアの約10.61％を占めています。ドイツ、英国、フランスなどの国では、植物ベースの腸に優しい食品への関心によって拍車がかかっているキムチの消費が増加しています。英国では、WaitroseやSainsburyのレポートなどの大手小売業者が韓国の調味料とキムチの検索に2桁の成長を報告しています。Cadoは15種類以上のキムチ品種を提供し、ウェイトローズは同様の味が71％増加しました。 EUの消費者が持続可能性を受け入れるにつれて、オーガニックおよびビーガンキムチの詰め物オプションの需要が高まっています。 EU-Originのラベル付け規制は時折の物流上の課題をもたらしますが、韓国の波からの文化的評価の高まりは、市場の拡大を推進し続けています。

アジア太平洋

アジア太平洋地域は、最大かつ最も成熟したキムチ市場のままです。 2023年には、最高の地域セグメントである357.600万米ドルと評価されました。韓国だけでも、年間約1.85〜1.96miontonsを消費し、1人あたりの摂取量は平均88〜109gです。日本は年間20,000トン以上輸入されており、中国は実質的に貢献しています。国内生産量は23億米ドルを超えています。この地域はまた、製品の多様性を採用しています。Baechu-kimchiからoi sobagiまで、季節の好みは地元の料理に合わせています。上昇するフードツーリズム、ビーガントレンド、ソーシャルメディアマーケティングは、より幅広い消費者の魅力を高めています。

中東とアフリカ

中東とアフリカでは、キムチ市場が出現していますが、拡大しています。アラブ首長国連邦、サウジアラビア、カタールなどの国は、現在、スーパーマーケットや専門店でキムチを在庫しています。需要は、アジアの駐在員コミュニティと、プロバイオティクスが豊富な発酵食品を求める健康志向のセグメントの成長によって推進されています。地域の消費量はアジア太平洋および北米と比較して控えめなままですが、eコマースと輸入韓国のフードキットを介した分布は着実に増加しています。輸入業者は、料理の汎用性を詰め込むキムチの詰め物について消費者を教育するために、料理機関とのコラボレーションを探求しています。腸の健康と免疫の認識が高まるにつれて、キムチ品種の機会は、この地域の都市部で出現しています。

キムチ市場企業のリストが紹介されました

投資分析と機会

キムチ市場は、発酵したプロバイオティクスに富む食品と韓国料理に対する世界的な需要の増加に牽引されて、堅牢な投資の可能性を提示しています。 2023年、韓国のキムチの輸出は44,041トンの記録に達し、米国と日本を大手の輸入業者とともに獲得しました。投資家は、すぐにドリンクするキムチ飲料、缶詰のオプション、プレミアムガラスジャールの提供など、革新的な形式を活用しています。

プライベートエクイティとベンチャーファンドは、プラントベースのキムチスタートアップの資金調達を開始しました。フランクリンファームズによるオーガニックのビーガンの導入2024年にキムチを細断しました。さらに、メーカーは世界的に拡大しています。ナリチャンの缶詰のキムチ飲料は現在、米国のH MARTを介して販売されており、東南アジアに拡大しており、地域市場の多様化を強調しています。

サプライチェーンインフラストラクチャ（特にコールドチェーンロジスティクス）への投資は、輸送中にキムチの詰め物プロバイオティクスの完全性を維持するために不可欠です。電子商取引プラットフォームとのエンゲージメントは、オンライン小売がニッチな食品セグメントを支配し続けているため、マージンの機会が高くなります。さらに、フレーバーの革新（低ソジアム、海藻ベースのUmamiブースターなど）へのR＆D投資とパッケージングソリューションは、価値と差別化を追加します。キムチ世界研究所のような機関との協力は、技術の商業化の見通しをさらに強化します。全体として、投資家は、健康革新、プレミアムパッケージ食品、およびダイナミックなキムチ投資環境から獲得するためのグローバルなフードテクノロジースタンドに焦点を当てました。

新製品開発 

キムチ市場のイノベーションは加速し、2023〜2025年を長年にわたって製品開発の長年にしています。韓国のナリチャンは、2024年後半に「キムチ・ミー」を立ち上げました。これは、砂糖やグルテンなしで便利なプロバイオティクスが豊富な利点を提供し、すぐに摂取できる缶詰のキムチジュースです。また、米国Hマートストアでデビューし、東南アジアに拡大しています。フランクリンファームズは、2024年半ばにオーガニックのシュレッドキムチを導入し、ビーガン、コーシャ、低カロリー、グルテンフリーのニッチを標的にしました。

2024年初頭、韓国のOurhome Co.は、国内市場と輸出市場の両方を目指して、プレミアムブランドのキムチを立ち上げました。ジョンガはヨーロッパでガラスヤル・キムチの定式化をリリースしました。2024年に拡大した保存期間とEUに準拠したパッケージを特徴としました。

その他の開発には、ビーガン市場向けの海藻やマッシュルームベースのバリアントなど、植物ベースのキムチ詰めラインの拡大が含まれますが、詳細は公開されていません。ブランドは、クリーンラベルと健康上の優先事項に合わせて、低ソジアムおよびアディティブフリーのレシピでR＆Dを模索しています。さらに、イノベーションは、掃除機、棚安定パック、電子レンジ対応の食事キットなど、代替パッケージ形式に焦点を当てています。これらの製品の進歩は、機能的な健康上の利点と国際的なアクセシビリティの二重の目標を反映しており、進化する消費者の好みと規制環境に対応しています。

メーカーによる最近の開発 

1. 2023年9月：CJ Cheiljedangは、新しいKimchiプロトタイプを含む将来の食品とバイオテクノロジーの開発専用の内部イノベーションラボ「Inno Play」を立ち上げました。

2. 2024年初頭：Ourhome Co.は、国内と輸出の両方の視聴者を対象とした新しいプレミアムキムチブランドを導入しました。

3. 2024年4月：エルスウッド夫人（英国）は、最初の発酵キムチライン（クラシック、ウコン、ビートルート）をリリースし、ピクルスの遺産から拡大しました。

4. 2024年6月：フランクリンファームズは、米国北東部、ビーガン、コーシャ、および機能的プロバイオティクス製品に有機シュレッドキムチを立ち上げました。

5. 2024年後半：ナリチャンは、韓国と米国中の最初の既製の缶詰のキムチ飲料「キムチ・ミー」を東南アジアの展開計画でデビューしました。

キムチ市場の報告

このレポートは、世界のキムチ市場の包括的なカバレッジを提供し、生産、消費、輸出輸送のダイナミクス、流通チャネル、および地域の好み全体の傾向を分析します。 Baechu Kimchi、Kkakdugi、Oi Sobagiなどの主要な製品タイプを掘り下げ、伝統的および融合バリアントが国内および国際市場の両方でどのように勢いを増しているかを特定します。韓国は依然として支配的な生産者および消費者であり、推定185万トンのキムチが毎年消費されています。しかし、米国、日本、中国などの国々は、韓国料理や健康に焦点を当てた食事への関心の高まりにより、需要の大幅な増加を目撃しています。

このレポートは、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、およびオンラインプラットフォームが重要な役割を果たしているため、小売販売が世界のキムチ販売の60％近くを占めることを強調しています。フードサービスアウトレットは約25％に貢献していますが、家庭での消費パターンは、すぐに食べられる食品や発酵食品への着実なシフトを示しています。さらに、韓国からの輸出量は、昨年だけで36,000トンを超えており、国際的な浸透の顕著な増加を示しています。

市場の報道には、消費者の魅力を高める上でのパッケージングの革新、棚付きライフ拡張、およびプロバイオティクスの役割に関する洞察が含まれます。また、このレポートは、CJ Cheiljedang、Daesang、および小規模な職人の生産者などのブランドが採用した競争戦略を評価します。これらは、新製品ラインで医療とビーガンの消費者をますますターゲットにしています。これは、包装、流通、R＆D、規制上の考慮事項にまで拡張され、投資家やメーカーに戦略的意思決定のための包括的なツールを提供します。