ゼラチンの市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（皮用ゼラチン、骨用ゼラチン）、用途別（食品、医薬品、工業用、その他）、地域別の洞察と2035年までの予測

ゼラチン市場規模

世界のゼラチン市場規模は2025年に42億6,000万ドルで、2026年から2035年の予測期間中の6.8％の成長率を反映して、2026年には45億5,000万ドル、2027年には48億6,000万ドル、2035年までに82億2,000万ドルに達すると予測されています。需要のほぼ 42% は食品用途であり、約 31% は医薬品、18% は工業用途です。天然ハイドロコロイドに対する嗜好の高まりは、ほぼ 39% の消費者のクリーンラベル成分への傾向に支えられ、市場のフットプリントを強化し続けています。

米国のゼラチン市場は、グミサプリメントでの採用率が 37% 近く、カプセル製造での利用率が 33% 近くで、力強い拡大を反映しています。食品生産者の約 29% は、乳製品や菓子のフォーマット全体でテクスチャー化と安定性を確保するためにゼラチンに依存しています。消費者の皮膚、関節、栄養上の利点への関心が高まる中、コラーゲンベースのウェルネス製品は地域の消費にほぼ 26% 貢献しています。工業用ゼラチン用途は需要の約 14% を占めており、接着剤や特殊コーティングがその原動力となっています。

主な調査結果

• 市場規模:世界市場は2025年の42億6000万ドルから2026年には45億5000万ドル、2035年までに82億2000万ドルに6.8%で成長します。
• 成長の原動力:58%近くがクリーンラベルの需要、43%が天然安定剤の好み、36%が強化栄養の採用が市場拡大を推進しています。
• トレンド:約 46% が菓子の使用、41% が医薬品カプセルの統合、そして 28% が内部からの美しさによる製品の成長がトレンドを定義しています。
• 主要プレーヤー:ジェリータ、ルスロー、PB ライナー、新田ゼラチン、ヴァイハルト グループなど。
• 地域の洞察:アジア太平洋地域は 34% を占め、これは 41% の食品使用によるものです。ヨーロッパは菓子需要が 35% で 32% を占めています。北米では 27% が栄養補助食品の採用 33% によって支えられています。中東とアフリカは 7% を占め、うち 22% は乳製品や特殊食品にゼラチンが使用されています。
• 課題:ほぼ 27% の原材料の変動性、26% の植物ベースの代替圧力、および 22% の認証ハードルが供給に影響を与えます。
• 業界への影響:約 41% はクリーンラベル需要の影響を受け、33% はカテゴリー全体にわたる栄養補助食品の拡大による影響を受けています。
• 最近の開発:約 34% の生産アップグレード、24% の配合強化、22% の透明度の向上がイノベーションを推進します。

ゼラチン市場は、機能性食品の消費量の増加、医薬品用途の拡大、ウェルネスおよび美容分野でのコラーゲンベースのソリューションの拡大に支えられ、急速に進化しています。タンパク質を強化した製品では約 38% の加速が見られ、約 33% の成長はソフトジェルとカプセルのイノベーションに関連しています。持続可能な抽出方法への投資の増加は、約 29% の業務改善に貢献し、世界の業界全体で市場の適応性が高まり、パフォーマンス主導型になります。

ゼラチン市場動向

ゼラチン市場は、消費者の好みの変化、用途の拡大、栄養補助食品、医薬品、機能性食品における採用の増加によって、目に見える変化を経験しています。現在、世界全体の利用量の 42% 以上が食品および飲料分野に集中しており、これはクリーンラベルのゲル化剤やタンパク質を豊富に含む添加剤に対する需要の急増を反映しています。メーカーの約31%は、ゼラチンの優れた安定性とバイオアベイラビリティ性能により、サプリメントカプセルのゼラチンへの依存度が高まっていると報告しています。内側からの美しさのアプリケーションは成長を続けており、コラーゲンを強化したフォーマットが個人の栄養カテゴリー内での採用増加を 28% 近く推進しています。

さらに、エンドユーザーの 55% 近くが粘度の点でウシベースのゼラチンを好みますが、ブタベースのゼラチンは入手範囲が広いため全体の供給量の約 38% を占めています。魚ベースのゼラチンは、シェアは小さいものの、ハラールおよびコーシャ準拠のカテゴリー内で年間約 14% の割合で取り込みが拡大しています。製菓業界は引き続き機能的用途で優勢であり、グミや空気を含ませたキャンディーの消費量の増加により、約 46% の普及率を維持しています。臨床応用では、薬物放出の制御、ソフトゲルの作成、敏感な化合物の安定化のために、医薬品製剤の 33% 以上にゼラチンが組み込まれています。これらの構造的な変化により、さまざまな分野にわたる市場での地位が強化され、ゼラチンの機能的価値提案が広がります。

ゼラチン市場の動向

機会

機能的で強化された栄養の浸透の拡大

機能的で栄養強化された形式の摂取の拡大により、ゼラチンのエコシステム内に大きな機会が生まれています。現在、消費者の約 47% が栄養価が強化された製品を優先しており、ゼラチンベースのグミ、チュー、栄養補助食品の幅広い採用が可能になっています。ゼラチンを使用した機能性菓子は、利便性重視の消費傾向により約35％増加しました。さらに、ユーザーの約 41% は、消化性と安定性が高いため、ゼラチンベースのカプセルを好みます。栄養補助食品ブランドの約 29% が新しいゼラチンサポート製品ラインを導入しており、市場は持続的な拡大に向けて有利な立場にあります。

ドライバー

天然およびクリーンラベルのハイドロコロイドに対する需要の高まり

クリーンラベル志向が市場を強化し続けており、メーカーのほぼ 58% が主な天然ハイドロコロイドとしてゼラチンを選択しています。健康志向の消費者の約 43% は、非合成安定剤やタンパク質が豊富な結合剤を使用した製剤を好み、ベーカリー、製菓、乳製品のソリューションへの摂取量が増加しています。ゼラチンベースのクリーンラベル菓子の需要は約 30% 増加しており、飲料メーカーの約 36% が清澄化と食感向上のためにゼラチンを利用しています。天然タンパク質の利点は、生物学的に効率的で加工が最小限に抑えられた成分を求めるユーザーの 40% 以上によって認識されています。

拘束具

"動物由来の原材料の入手可能性が不安定"

家畜由来のコラーゲン源の変動は、ゼラチン部門全体のサプライチェーンの一貫性を妨げ続けています。メーカーのほぼ 32% が、牛や豚の原料の入手可能性の変動に起因する混乱を報告しています。供給プールの約 27% が家畜の加工に影響を与える規制の変更の影響を受けています。さらに、生産者のほぼ 22% が、ハラール、コーシャ、および非 GMO 認証に関連したコンプライアンス関連の遅延に遭遇しています。コラーゲン抽出収量のばらつきは加工業者の 19% 以上に影響を及ぼし、運用効率が低下し、世界の生産チャネル全体での生産量の均一性が制約されます。

チャレンジ

"植物由来の代替品との競争激化"

植物由来のハイドロコロイドとの競争は、ゼラチンの関係者にとってますます大きな課題となっています。消費者の約 26% は、ペクチン、寒天、カラギーナンなどの植物ベースのゲル化剤に好みを移しています。食品メーカーのほぼ 21% が、ビーガンまたはアニマルフリーの位置づけに対応するために、厳選された製品を再配合しました。植物ベースの代替品は、ビーガン菓子のカテゴリー、特にグミや空気を含ませた製品で約 18% 高く受け入れられています。さらに、規制機関の約 24% がアレルゲンフリーおよび動物不使用の表示を支持しており、ゼラチン生産者は純度、性能の一貫性、および技術的機能に基づいて差別化を強化する必要があります。

セグメンテーション分析

ゼラチン市場は種類と用途によって分割されており、それぞれが業界全体の拡大に独自に貢献しています。世界市場は 2025 年に 42 億 6,000 万米ドルと評価され、CAGR 6.8% で 2035 年までに 82 億 2,000 万米ドルに達すると予想されており、セグメンテーションのパフォーマンスは食品、医薬品、産業分野にわたる消費の増加を反映しています。皮ゼラチンと骨ゼラチンはさまざまな機能的強度を示し、高成長カテゴリー全体での採用に影響を与えています。同様に、食品、製薬、工業、その他の用途でも、進化する配合ニーズとパフォーマンス向上成分への嗜好の高まりに支えられ、差別化された浸透レベルを示し続けています。

タイプ別

皮ゼラチン

スキンゼラチンは、その優れたゲル強度、透明度、食品および栄養補助食品配合物との高い適合性により、採用が増加しています。メーカーの約 52% が、菓子、グミ、栄養強化製品に皮膚由来の変種を利用しています。 31% 近くが高コラーゲン成分を好むことに支えられ、パーソナルケア形式の需要が高まっています。その柔軟な機能パフォーマンスにより、さまざまな製品カテゴリでの幅広い普及が可能になります。

スキンゼラチンはゼラチン市場で大きなシェアを占め、セグメントシェア約54%で2025年の収益に特に貢献した。このタイプは、栄養、美容に焦点を当てたサプリメント、およびクリーンラベルの食品製剤の消費増加によって促進され、市場全体の6.8％に一致するCAGRに支えられ、予測期間を通じて着実に拡大すると予測されています。

骨ゼラチン

骨ゼラチンは、より高いミネラル安定性と粘度を必要とする用途において依然として重要です。産業ユーザーの約 48% は、接着剤、コーティング、カプセルグレードの材料などの技術配合物として骨由来ゼラチンを好みます。その堅牢な構造プロファイルは、医薬品グレードのハードシェル カプセルおよび安定化剤の需要の約 34% の増加をサポートします。この部門は、抽出プロセスの改善と世界的な供給可能範囲の拡大から引き続き恩恵を受けています。

骨ゼラチンは推定 46% のシェアを誇り、2025 年の市場パフォーマンスに大きく貢献しました。このタイプは、医薬品、工業用バインダー、および高強度製剤カテゴリーでの利用増加に支えられ、長期的な 6.8% の CAGR と一致して、2035 年まで一貫した拡大を維持すると予想されます。

用途別

食べ物

食品用途では、ゼラチンのゲル化、テクスチャー化、発泡、安定化における役割が最も大きくなっています。ゼラチンの総消費量の約 44% は、製菓、乳製品、デザート、機能性食品の形式に関連しています。タンパク質が豊富なグミ、クリーンラベルのデザート、強化飲料に対する需要の高まりにより、主流および高級食品ポートフォリオ全体でゼラチンの関連性が高まっています。メーカーの 39% 近くが、進化する消費パターンに対応するためにゼラチンベースの食品ラインを拡大しています。

食品部門は 2025 年の収益の大部分を占め、市場シェアの約 45% を占めました。機能性食品、クリーンラベル製剤、高タンパク質の栄養補助食品の普及拡大に支えられ、2035 年まで全体の 6.8% CAGR と一致するペースで成長すると予測されています。

医薬品

ゼラチンは依然としてカプセル製造、錠剤コーティング、放出制御製剤に不可欠であるため、医薬品の使用量は拡大し続けています。世界の製薬メーカーのほぼ 33% は、その溶解性、生体適合性、フィルム形成特性により、ソフトゲルの作成にゼラチンに依存しています。栄養補助食品のカプセルと生理活性物質の送達形式の需要は約 28% 急増し、精密投与用途におけるゼラチンの有用性が強化されています。

医薬品セグメントは、2025 年の市場シェアの約 30% に貢献しました。ソフトジェルの採用増加、サプリメント消費量の増加、臨床指向の栄養ソリューションの拡大により、2035 年まで 6.8% の CAGR に沿って成長すると予想されています。

産業用

産業用途は、接着剤、技術コーティング、写真、特殊製造におけるゼラチンのニーズの高まりを反映しています。工業用加工業者の約 18% は、結合強度とフィルムの柔軟性のためにゼラチンを使用しています。環境に優しい接着システムの採用が約 22% 増加したことによって、需要がさらに支えられています。その生分解性と天然組成により、進化する工業用配合物全体での有用性が強化されます。

産業部門は2025年には15%近くのシェアを保持しており、持続可能な接着システム、加工助剤、特殊材料エンジニアリングの利用拡大に支えられ、2035年まで全体の6.8%に匹敵するCAGRで着実に成長すると予想されている。

その他

「その他」カテゴリーには化粧品、写真、ペット栄養、実験室用アプリケーションが含まれており、全体として一貫した拡大を示しています。ゼラチン消費量の約 12% がこのグループに分類され、コラーゲンを注入した美容製品や特殊な生化学プロセスでの使用が増加しています。化粧品グレードのゼラチンの採用は約 19% の増加が見られ、これは肌の引き締めと保湿配合に対する需要の増加に支えられています。

このセグメントは、2025 年には総市場シェアの約 10% を占めました。化粧品用途、バイオプロセス ソリューション、および天然ポリマーの性能を必要とするニッチな技術用途の進歩により、2035 年までの 6.8% の幅広い CAGR に沿って成長すると予測されています。

ゼラチン市場の地域別展望

ゼラチン市場の地域別見通しは、食品、栄養補助食品、医薬品、産業分野での用途拡大に支えられたバランスの取れた世界分布を反映しています。世界市場は 2025 年に 42 億 6,000 万米ドルと評価され、2035 年までに 6.8% の成長率で 82 億 2,000 万米ドルに達すると予測されており、地域の消費パターンには明確な推進力が見られます。アジア太平洋、ヨーロッパ、北米、中東およびアフリカは合わせて 100% の市場シェアを占めており、各地域は差別化された食品加工能力、サプリメントの採用率、クリーンラベル、コラーゲンベース、およびパフォーマンス向上の製剤全体にわたる製品の好みの進化を通じて独自に貢献しています。

北米

北米は機能性食品の採用の増加に支えられ、ゼラチン市場の27%を占めており、生産者の33%近くがグミ、デザート、タンパク質強化製品にゼラチンを使用しています。製薬メーカーの約 29% は、その溶解効率を理由に、カプセルやコーティングにゼラチンを使用しています。栄養補助食品の需要は、コラーゲンを強化したウェルネス形式によって推進され、地域消費の約 31% に貢献しています。クリーンラベルの好みは購入決定の 36% 近くに影響を及ぼし、プレミアムセグメント全体でのゼラチンの地位を強化しています。

北米の市場規模は2025年に11億5,000万米ドルに達し、地域全体でのサプリメント使用の増加、クリーンラベルの傾向、食品加工の革新に支えられ、業界の6.8%の長期成長軌道に沿って2035年まで着実に拡大すると予想されています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは世界のゼラチン市場の 32% を占めており、これは製菓製造における約 35% の利用と医薬品カプセル製造における約 31% の統合の影響を受けています。機能性乳製品、デザート、ベーカリー用途は、地域のゼラチン使用量のほぼ 28% を占めています。消費者の約 41% は天然ハイドロコロイドを好み、食品および栄養補助食品のポートフォリオ全体で高純度ゼラチンの需要を維持しています。内部からの美しさによる製品の成長は、この地域でのゼラチンの摂取量にさらに 22% 貢献しています。

欧州の市場規模は2025年に13億6,000万ドルに達し、強力な食品イノベーション、高度な医薬品加工、天然タンパク質原料の需要の増加に支えられ、6.8％の幅広い成長ペースに合わせて2035年まで増加し続けるだろう。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は世界のゼラチン消費量の 34% を占めており、これは大規模な食品加工によって推進されており、メーカーのほぼ 41% がテクスチャー化と安定化のためにゼラチンを使用しています。コラーゲンベースのサプリメントの採用は、新興市場全体で約 38% 増加しました。医薬品生産は地域のゼラチン使用の約 29% を支えている一方、タンパク質中心の食事の増加は消費者の選択のほぼ 33% に影響を与えています。柔軟な生産能力により、国内市場と輸出市場の両方でサプライチェーンの効率が向上します。

アジア太平洋地域は2025年に14億5,000万米ドルの市場規模に達し、サプリメントの認知度の高まり、食品製造規模、テクニカルグレードのゼラチンの需要に支えられ、業界の6.8%の拡大パターンに従って2035年まで大幅に成長すると予想されています。

中東とアフリカ

中東とアフリカはゼラチン市場の 7% を占め、乳製品、製菓、特殊食品での約 22% の利用が牽引しています。ニュートラシューティカルズの採用は、特にコラーゲンベースのウェルネス分野で 17% 近くの成長を示しています。医薬品用途は地域の需要に約 19% 貢献しており、ハラール準拠の生産基準は調達決定の約 26% に影響を与えています。接着剤やコーティングを含む産業用途は、消費量にさらに 12% 寄与します。

この地域は、2025年に3億米ドルの市場規模を記録し、食品イノベーションの成長、サプリメントの使用、天然機能性成分の需要の拡大に支えられ、6.8%の業界トレンドに沿って2035年まで着実に拡大すると予想されます。

プロファイルされた主要なゼラチン市場企業のリスト

ゼラチン市場への投資分析と機会

ゼラチン市場への投資の勢いは引き続き強化されており、メーカーの約 47% が食品グレードおよび栄養補助食品の生産能力を拡大しています。消費者の需要の高まりにより、投資家の約 38% は機能性グミやクリーンラベル製剤に関連した事業を優先しています。さらに、戦略的投資の約 29% は医薬品グレードのゼラチンをターゲットにしており、これはソフトジェルとカプセルの採用の増加に支えられています。コラーゲン強化セグメントの成長は、新たな資金調達パイプラインの約 33% に貢献しています。約 41% の企業が自動抽出システムを統合しており、業務効率の向上により引き続き大きな投資機会が開かれています。

新製品開発

メーカーのほぼ 36% が、透明度、粘度、または生物活性適合性を強化した高度なゼラチン タイプを導入しており、新製品開発が加速しています。イノベーションの約 31% は、強化グミ、栄養チュー、高タンパク質の機能性食品に焦点を当てています。医薬品開発の約 27% には、改良されたカプセルシェルと速放性ゼラチンコーティングが含まれています。美容およびパーソナルケア用途は、コラーゲン注入製剤が新製品の発売にほぼ 22% 貢献しています。約 18% の産業ユーザーが採用しているテクニカル グレードのゼラチン機能強化により、パフォーマンス重視のアプリケーション分野の急速な拡大がさらにサポートされます。

開発状況

• Gelita – 生理活性ゼラチンのアップグレード:再配合された高純度ゼラチンの変種を導入し、ゲル強度が約 28% 向上し、栄養素結合能力が 19% 向上し、より広範な機能性食品の使用をサポートしました。
• Rousselot – 医薬品カプセルのイノベーション:約 24% 速い溶解と 17% 向上したフィルム安定性を特徴とする新しいカプセルグレードのゼラチンをリリースし、放出制御アプリケーションを最適化しました。
• 新田ゼラチン – 持続可能な調達イニシアチブ:追跡可能な原材料調達を拡大し、総供給量のほぼ 32% をカバーし、アップグレードされた抽出システムにより加工廃棄物が 26% 削減されると予測されています。
• Gelnex – 生産能力の拡大:新しい施設のアップグレードにより生産量が約 34% 増加し、世界の食品および栄養補助食品の顧客への約 29% の追加供給が可能になりました。
• PB Leiner – クリーンラベルゼラチンライン:高級菓子および乳製品向けに、透明度が約 22% 向上し、起泡特性が 18% 向上したクリーンラベルのゼラチン シリーズを発売しました。

レポートの対象範囲

このレポートは、ゼラチン業界全体の市場構造、競争環境、セグメントレベルのパフォーマンスの包括的な分析を提供します。研究の約 52% は食品、栄養補助食品、医薬品への応用に焦点を当てており、48% は産業および特殊用途をカバーしています。 SWOT 分析では、43% が天然ハイドロコロイドに依存しており、39% がタンパク質が豊富な成分への需要などの強みを浮き彫りにしています。弱点としては、動物由来の原材料の変動に約 27% さらされることが挙げられます。機能強化された製品開発の約 33% の成長によって機会が生まれる一方で、脅威には植物ベースの代替品による代替リスク 26% が含まれます。

この報道ではサプライチェーンの回復力も評価されており、メーカーの約 31% が改良された抽出技術を採用しています。競合に関する洞察によると、約 22% の企業が毎年製品ポートフォリオを強化しています。地域分析では、ヨーロッパ、アジア太平洋、北米、中東およびアフリカが合わせて 100% の市場シェア分布を占め、消費のばらつきが浮き彫りになっています。業界への影響評価では、クリーンラベルの傾向による影響が 41% 近く、栄養補助食品の拡大による影響が 28% あることが示されています。このレポートは、関係者がイノベーション、キャパシティプランニング、持続可能性への取り組み、長期的な成長ポジショニングを改善できるようにする詳細な戦略的インテリジェンスを提供します。