美食観光市場の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（料理トレイル、料理教室、レストラン、フードフェスティバル、その他）、用途別（旅行会社、直接旅行）、地域の洞察と2035年までの予測

ガストロノミーツーリズム市場規模

世界のガストロノミーツーリズム市場は2025年に15,391億3,000万米ドルと評価され、2026年には1,8418億8,000万米ドルに達すると推定され、2027年にはさらに2,2041億8,000万米ドルに達すると予測されています。市場は2035年までに9,271億6,000万米ドルの収益を生み出すと予測されており、予測期間中に19.67%という堅調なCAGRで拡大します。成長は、食を中心とした旅行、文化に浸る体験、目的地に基づいた料理の探索に対する消費者の関心の高まりによって促進されます。アジア太平洋地域が世界的に参加をリードし、次にヨーロッパが続く一方、ストリートフードツアー、シェフ主導の料理教室、ウェルネス指向の食旅行によって需要がますます支えられています。市場は、デジタル予約プラットフォーム、持続可能な観光実践、世界的な旅行の好みを再形成するプレミアムなグルメ旅行体験を通じて進化し続けています。

米国のガストロノミーツーリズム市場は世界シェアの約16％を占めています。アメリカ旅行者の 42% 以上が、旅行の主な動機として食体験を挙げています。この地域のグルメ旅行者の 38% はミレニアル世代であり、31% は職人技や農場からフォークで作る料理を好みます。カリフォルニアやニューヨークなどの沿岸州は、屋台の食べ物や多文化のフードトレイルの開発をリードしています。米国の旅行会社は過去1年間でグルメツアーの提供内容を23％増やし、現在では持続可能性を重視したグルメ体験が全体の19％を占めている。特に、エコガストロノミー、シェフのリトリート、モバイルベースのツアーアプリの成長が顕著です。

主な調査結果

• 市場規模:2025 年の価値は 1,5391 億 3000 万ドルで、CAGR 19.67% で 2026 年には 18,418 億ドルに達し、2035 年までに 92,710 億 6000 万ドルに達すると予測されています。
• 成長の原動力:旅行者の 46% 以上が食を優先しており、34% が文化的な没入を求め、27% が持続可能な食の旅を選択しています。
• トレンド:移動美食ツアーは 31% 増加、植物ベースの旅行は 24% 増加、フード フェスティバルへの参加は 33% 増加しました。
• 主要プレーヤー:TravelGastronomy Co.、Culinary Trails International、Eat Like a Local、Gourmet Odyssey、Foodie Adventures Global。
• 地域の洞察:アジア太平洋地域 34%、ヨーロッパ 29%、北米 21%、ラテンアメリカ 9%、MEA 7%。世界を 100% カバーし、農村部の食品ハブで力強い成長を遂げています。
• 課題:33% は価格に敏感、29% は食品安全規制が欠如しており、22% は遠隔地のグルメ地域へのアクセスが困難です。
• 業界への影響:観光業の成長の 41% は美食に関連しており、地方の経済活動は 38% 促進され、食品関連の仕事は 26% 増加しています。
• 最近の開発:38% シェフとのコラボレーション、27% のデジタルツアーの立ち上げ、26% の新製品フォーマット、19% の先住民族の食品の統合。

ガストロノミーツーリズム市場は、料理体験が世界的な旅行トレンドを形成する急速に進化している分野です。現在、観光客の 68% 以上が食体験を中心とした旅行を計画しており、食ベースの旅程が主流となっています。市場では、モバイル対応で持続可能なグルメツーリズムへの移行が 33% 見られています。旅行者は本物を求めており、45% が商業レストランよりも地元料理を好みます。地方の目的地は、食品関連の客足が 38% 増加し、潜在力の高い地域として浮上しています。フュージョン料理、植物ベースの料理、先祖伝来の料理の旅が旅行の未来を再構築しています。革新性、包括性、持続可能性は、このニッチでありながら強力な観光業界の特徴的な柱です。

ガストロノミーツーリズム市場動向

美食ツーリズムは急速に世界的な旅行の優先事項となっており、海外旅行者の 68% 以上が旅行中に積極的にグルメ体験を行っています。食に焦点を当てた旅行の旅程は、体験型観光予約の 45% を占めており、味を重視した旅への大きな変化が示されています。ミレニアル世代の 52% 以上が旅行計画の中で料理アクティビティを優先しており、Z 世代はソーシャル メディアによる予約の約 29% が食の探索を中心に占めています。ヨーロッパの旅行者の 39%、アジア太平洋地域からの旅行者の 36% にとって、地元の料理は旅行の決め手となっています。美食旅行者のほぼ 27% が実践的な料理教室に参加し、21% がフード フェスティバルやストリート フード ツアーで知られる目的地を選択しています。農場から食卓への食事などの持続可能な食の体験は、特に北欧や地中海諸国で 33% 増加しました。さらに、高級旅行者の 18% は、オーダーメイドの旅行体験の一環として、グルメ テイスティング ツアーやシェフが厳選した食事を好みます。美食旅行は地域経済にも影響を与えており、地方の観光地の 46% が、フードトレイルや伝統的な料理のワークショップに関連した訪問者の増加を報告しています。フュージョン料理の探索、植物ベースのツアー、ウェルネスに関連した料理の旅は現在、美食旅行の 23% 以上を占めており、味と文化を中心に観光の風景を変えています。

美食観光市場のダイナミクス

ドライバー

グルメ旅行に対するソーシャルメディアの大きな影響

ソーシャル メディアは現在、すべての旅行決定の 49% 以上に影響を与えており、美食のビジュアルとコンテンツが目的地の選択の 38% を直接的に左右しています。料理のインフルエンサー、食の vlog、オンライン レビューが、地元料理や世界各国の料理に焦点を当てた旅行体験の 41% を形成しています。インフルエンサー主導のキャンペーンを活用した旅行先では、特に東南アジアとヨーロッパで、若い旅行者の関心が 28% 高くなりました。

機会

持続可能な食ベースの観光への需要の高まり

旅行者の 34% 以上が環境に配慮したグルメ ツアーを求めており、21% は農場から食卓までの体験を好みます。サステナビリティ認定のフードツーリズム パッケージは、新規美食予約全体の 26% を占めています。さらに、グルメ旅行者の 19% は、持続可能な調達、コミュニティ農業、廃棄物ゼロの料理のコンセプトに沿った体験には、より多くのお金を払っても構わないと考えており、新たなニッチな成長セグメントを切り開いています。

拘束具

"国ごとに一貫性のない食品安全基準"

美食旅行者のほぼ 37% が、食品の衛生と安全性について懸念を表明しています。発展途上地域では、目的地の 41% 以上に標準化された食品取り扱い手順がありません。食品検査手順のばらつきにより、旅行予定者の 24% が特定の場所でのグルメツアーに参加することを思いとどまっています。さらに、観光客の苦情の 29% は食の安全性の低さに関連しており、市場の拡大が制限されています。

チャレンジ

"厳選された食体験には高額な費用がかかる"

プレミアムフードツーリズムパッケージの価格は従来の旅行パッケージより 22% 高く、旅行者の 36% にとっては手頃な価格の問題につながっています。シェフ主導のテイスティングやプライベートな料理セッションを含む本格的な美食ツアーの費用は 17% 高騰し、アクセシビリティのギャップが生じています。さらに、中級旅行者の 33% は、特にヨーロッパの目的地では、価格の制約によりグルメ体験をスキップしています。

セグメンテーション分析

美食観光市場は、体験の種類と応用分野に基づいて分割されています。各セグメントは、異なる消費者ベースと行動パターンを提供します。市場には、フード フェスティバル、料理教室、グルメ トレイル、ストリート フード ツアー、贅沢なグルメ体験などのカテゴリーがタイプ別に含まれています。フードフェスティバルは総需要の 24% を占め、料理教室は全世界で 18% を占めています。美食ツーリズムは用途別に、文化体験、体験レジャー旅行、ウェルネスツーリズム、アドベンチャーツーリズムに分類されます。参加者の 39% は文化的没入が最も多く、次いで体験レジャーが 28% です。これらのカテゴリーを理解することは、関係者が観光客の需要の増大に合わせてサービスを調整し、地域ターゲティングを改善するのに役立ちます。

タイプ別

• 料理の道:グルメトレイルは市場の 24% を占めており、旅行者の 41% 以上が地元料理、スパイスルート、農場訪問などを特徴とする複数の目的地を巡る食の旅を好んでいます。
• 料理教室:料理教室は市場の 18% を占めており、これは実践的な文化学習を求める観光客の 46% によって牽引されています。これらの予約の 34% はアジア太平洋地域からのものです。
• レストラン:レストランベースの観光は 22% のシェアを占めており、グルメ観光客の 38% は象徴的なレストランやミシュランの星を獲得したレストランを優先しています。この傾向はヨーロッパと北米で最も強いです。
• フードフェスティバル:フードフェスティバルは市場の 21% を占めています。ミレニアル世代の旅行者の 44% 以上が、特にイタリア、タイ、メキシコでは、旅行中に少なくとも 1 つのグルメイベントに参加しています。
• その他:ストリート フード ツアー、食料調達、シェフ主導のリトリートなどのその他の体験は市場の 15% を占めており、Z 世代の旅行者の需要は年間 19% 増加しています。

用途別

• ツアーオペレーター:美食観光の予約の 61% はツアーオペレーターが管理しており、旅行者の 48% は厳選されたグループでの料理体験や、食品を中心としたパッケージ化された旅程を好みます。
• 直接旅行:旅行の直接予約は市場の 39% を占めており、アプリやプラットフォームを使用して外出先でカスタマイズされた食体験を手配する個人旅行者の 52% が牽引しています。

地域別の見通し

世界のグルメツーリズム市場は、さまざまな地域の好みと成長パターンを明らかにしています。アジア太平洋地域は、料理の多様性と手頃な価格の旅行体験が原動力となり、市場シェア 34% で首位に立っています。ヨーロッパが 29% でこれに続きますが、これは主にその強力な食文化とワイン観光インフラによるものです。北米は需要の 21% を占めており、多文化の料理エコシステムで知られる米国の都市が牽引しています。ラテンアメリカと中東およびアフリカはそれぞれ9%と7%のシェアを占めており、文化復興主義と観光投資の増加により関心が高まっていることが示されています。強い食のアイデンティティと本格的な料理のストーリーテリングがある地域が訪問者のエンゲージメントを支配しており、観光客の 52% 以上がローカライズされた没入型の食体験を好みます。

北米

北米は世界の美食観光市場の 21% を占めており、米国はそのシェアの 73% 以上を占めています。カナダの目的地はさらに 19% を追加し、メキシコは地域の需要の 8% を牽引しています。米国のグルメ旅行者の 42% 以上が、農場から食卓までの食材や職人による体験を重視しています。米国南部の州はソウル フードとバーベキュー トレイルで人気ですが、カリフォルニアはオーガニックやウェルネスをベースにした美食で優位を占めています。この地域のグルメ観光客の 36% をミレニアル世代が占めており、多文化フュージョン料理やフードテック体験に強い関心を持っています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは世界の美食観光市場で 29% のシェアを維持しています。イタリア、フランス、スペインは合わせて、この地域のフードツーリズム活動の 58% 以上に貢献しています。ワインとチーズのツアーだけでも、この地域のグルメ旅行の 34% を占めています。ドイツと英国はストリートフードイベントやガストロパブで勢いを増しており、さらに17％を占めている。ヨーロッパへの旅行者の 51% 以上が、旅行の主な動機として食べ物を挙げています。東ヨーロッパのグルメツアーは、スラブ料理とバルカン料理への関心により 13% 増加しています。ビーガンおよび植物ベースのフードトレイルは現在、新規予約の 12% を占めています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、文化の多様性と手頃な価格により、34% の市場シェアで首位を占めています。タイ、日本、ベトナム、インドは、この地域のフードツーリズム収入のほぼ 68% を占めています。東南アジアのストリート フード ツーリズムは、バックパッカーの 42% 以上を魅了しています。日本の伝統的な懐石料理と寿司作り体験は、高級グルメ旅行者の 23% を魅了しています。インドのスパイストレイルとアーユルヴェーダのフードツーリズムは、ウェルネスを重視した訪問者の 19% を牽引しています。この地域の料理教育ツアーは、特に本格的な学習体験を求めるヨーロッパとオーストラリアの旅行者の間で 17% 増加しました。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は美食観光市場で 7% のシェアを占めています。モロッコ、南アフリカ、UAE が主要な目的地です。モロッコのタジン ワークショップとスパイス市場ツアーは、この地域の料理予約の 38% を占めています。 UAE のフュージョン料理は、特にアジアとヨーロッパからの旅行者の 26% を魅了しています。南アフリカのワインとブライ体験は、美食パッケージの 22% を占めています。この地域の観光客の 33% 以上が、田舎の料理プログラムや地元の部族料理の探索に参加しています。この地域は、文化的に豊かだが未踏の目的地として注目を集めています。

主要なガストロノミーツーリズム市場の主要企業のリスト

投資分析と機会

美食観光市場への投資は、消費者の行動の変化と旅行の優先順位の進化によって推進されています。世界の旅行会社の約 41% が、食をベースにした体験開発の予算を増やしています。 28% 以上の国の政府観光委員会は、グルメトレイルのインフラストラクチャーと伝統的な食品の保存に資金を割り当てています。デジタル美食プラットフォームへの投資は 33% 増加し、料理教室、シェフ ツアー、フード フェスティバルのシームレスな予約が可能になりました。現在、旅行テクノロジーに割り当てられているベンチャーキャピタルのほぼ 24% が、没入型美食体験のスタートアップをターゲットにしています。ヨーロッパでは、新規旅行投資の 37% 以上がワインとチーズの観光に向けられています。アジア太平洋地域は、最近の投資の 32% を屋台の食べ物や文化に基づいた美食の中心地に集めています。北米では、食品インフルエンサーと旅行会社とのパートナーシップが 22% 増加しました。さらに、資金の 18% 以上が、廃棄物ゼロのキッチン、有機農場、エコツーリズム トレイルなど、持続可能性に重点を置いた食の旅行体験に向けられています。世界中の旅行者の 46% の間で地元のグルメ体験の人気が高まっていることは、厳選されたグルメ観光商品やプラットフォームへの早期参入者にとって、有利な機会をもたらしています。

新製品開発

美食観光市場における新商品開発は急増しており、31％以上の事業者がパンデミック後に革新的な商品を発売している。注目すべき傾向の 1 つは、モバイル ベースのガイドなしグルメ ツアーの台頭であり、現在、ヨーロッパと北米の都市観光局の 27% で採用されています。グルメクルーズ体験は、特に地中海と東南アジアのルートで 18% 増加しました。新製品発売のほぼ 24% には、農場から食卓へのトレッキングや環境再生料理のリトリートなど、持続可能性が組み込まれています。ラテンアメリカでは、新しいパッケージの 19% が先住民の食育に焦点を当てており、アジア太平洋地域では 13% が古代のスパイスの道や発酵技術を探求しています。現在、ウェルネス リトリートの 35% 以上に、植物ベースまたはアーユルヴェーダの食事の旅が中心的なメニューとして含まれています。拡張現実 (AR) のフードトレイルやシェフ主導の仮想料理セッションにより、商品リストが 15% 増加しました。さらに、高級美食メニューの約 26% にはミシュランの星を獲得したシェフとのコラボレーションが含まれており、没入型の高額な体験を提供しています。すべての地域で、収益源を多様化し、本物らしさと文化への没入に対する需要の高まりに応えるために、イノベーションが活用されています。

最近の動向

• トラベルガストロノミー株式会社:同社は 2024 年に、フランス、イタリア、インドにわたる 18 の新しいグルメ トレイル ルートを開始し、ツアー ポートフォリオの 26% をカバーしました。これらの追加内容は地域の信頼性を強調しており、その 43% は農場訪問やコミュニティでの食事が特徴でした。
• カリナリー・トレイルズ・インターナショナル:2023年には、グルメツアーの旅程をカスタマイズするためのAI主導のモバイルアプリを導入した。このアプリはリリース後 6 か月以内の予約の 29% を占め、ユーザー満足度スコアは 37% 向上しました。
• 地元の人のように食べる：同社は2024年にベトナムとインドネシアを加え東南アジアに進出した。これら 2 つの目的地はツアー総売上高の 24% に貢献し、既存の地域よりも 33% 多いストリート フードに焦点を当てた体験が含まれています。
• グルメオデッセイ:同社は2023年にオーストラリアと南アフリカでエコ・ガストロノミー体験を開始し、そこでの活動の41％は廃棄物ゼロの料理と地元食材の調達を特徴としていた。従来のサービスと比較して、顧客エンゲージメントが 31% 増加しました。
• グルメ アドベンチャー グローバル:2024 年、同社は過小評価されている地域の 112 人の地元シェフと提携しました。これらのパートナーシップの 38% 以上が、部族のごちそう、採餌ツアー、ライブ キッチンのストーリーテリング セッションなどの新しい製品カテゴリにつながりました。

レポートの対象範囲

このレポートは、体験の種類、アプリケーション、地域の動向など、美食観光市場に関する包括的な洞察をカバーしています。世界の市場構造の 72% 以上が体験タイプごとに分割されており、主にフード フェスティバル、料理教室、高級料理体験、フード トレイルに重点が置かれています。応用面では、文化体験とウェルネスツーリズムが分析された洞察の 66% を占めています。このレポートは、この分野の新製品イノベーションの 34% 以上を追跡しており、合計 49.2% のシェアを持つ主要企業 5 社をカバーする詳細な企業プロファイリングが含まれています。地域のカバレッジには、アジア太平洋 (34%)、ヨーロッパ (29%)、北米 (21%) を中心に、グルメ旅行者の上位 15 の目的地が 100% 含まれています。この研究では、既存の食インフラの 47% と観光客の満足度におけるその役割をベンチマークしています。さらに、デジタル調査データに基づいて旅行者の好みの 58% を調査します。このレポートはまた、業界全体の予約行動に影響を与える新興投資ゾーン、製品発売の傾向、デジタル変革戦略に関する洞察も提供します。