果物と野菜の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（乾燥、生鮮、冷凍）、用途別（専門店とコンビニ、スーパーマーケットとハイパーマーケット、オンライン、その他）、地域別の洞察と2033年までの予測

青果市場規模

世界の果物と野菜の市場規模は2024年に14,237億米ドルで、2025年には14,517億2,000万米ドルに達し、2033年までに1,5670億米ドルに達すると予測されており、2025年から2033年の予測期間中に1.93％のCAGRを示します。有機農産物、便利なパッケージング、持続可能な農法に対する需要の高まりが、長期的な市場拡大を促進すると予想されます。アジア太平洋地域は、農業セクターが支配的であるため、大きな市場シェアを誇り、世界をリードしています。健康的ですぐに消費できる製品に対する消費者の嗜好は、先進国および新興国全体の市場トレンドを形成し続けています。

米国の果物と野菜市場は着実に拡大しており、北米地域セグメントに 76% の大きな貢献をしています。包装済みの果物や野菜に対する消費者の需要は、昨年比 18% 増加しました。有機農産物は国民消費のほぼ28％を占めています。持続可能な地元産の製品が勢いを増しており、市場総需要の約 21% を獲得しています。農業および包装における技術革新により、廃棄物が 9% 削減され、収益性が直接的に向上します。隣国のカナダとメキシコへの輸出の増加も国の成長を支えています。

主な調査結果

• 市場規模:2024 年の価値は 14,237 億ドルに達し、CAGR 1.93% で 2025 年には 14,517 億ドルに達し、2033 年までに 15,670 億ドルに達すると予測されています。
• 成長の原動力:オーガニック製品は 28% 増加し、コンビニエンス製品は 18% 増加し、持続可能な調達は消費シェアを 21% 拡大しました。
• トレンド:賞味期限延長商品は前年比19%、ハイブリッドフルーツは13%、機能性フルーツは10%、パッケージングの革新は18%成長しました。
• 主要プレーヤー:Dole Food Company、Fresh Del Monte Produce Inc.、Greenyard、Fyffes、Nature’s Pride など。
• 地域の洞察:世界全体の市場シェア 100% のうち、アジア太平洋 41%、北米 27%、欧州 22%、中東およびアフリカ 10%。
• 課題:17% の収穫後の損失、14% の流通の非効率、12% の特定地域での輸入依存、9% の廃棄率。
• 業界への影響:技術的農業はコスト削減の 18% を占め、製造業者の 21% が持続可能性の実践を採用し、排出量を 10% 削減します。
• 最近の開発:新製品のイノベーションはアジア太平洋地域で 42%、ヨーロッパで 26%、北米で 24%、中東とアフリカで 8% です。

果物と野菜の市場は、オーガニック製品や包装済み製品に対する需要の高まり、持続可能性を重視したサプライチェーン、業務のデジタル化の増加によって定義されています。その大規模な生産基盤により、市場シェアの 41% 以上がアジア太平洋地域に属しています。ヨーロッパと北米は合わせて市場の約 49% を占めており、パッケージングと生産におけるイノベーションに重点を置いています。健康志向の高まりにより、世界的に新製品の発売が促進されています。インフラ開発と技術的農業は生産能力を変革し、進化する小売業態はアクセシビリティを拡大しています。重要なのは、持続可能な慣行とトレーサビリティの向上が、この業界の将来の競争環境を形作っているということです。

青果市場の動向

世界の青果市場は、健康意識の高まりと生鮮食品への嗜好の高まりにより、大きな変革を迎えています。最近の報告によると、消費者のほぼ 67% が毎週の購入で新鮮な果物と野菜を優先しています。有機農産物への顕著な変化が観察されており、有機果物が果物部門全体の 34% を占め、有機野菜が野菜市場シェアの 29% を占めています。さらに、植物ベースの食生活の傾向により、世界中の消費者の 52% が果物や野菜の摂取量を増やすようになっています。家庭料理の増加により、41% の家庭が果物や野菜を大量に購入するようになりました。現在、電子商取引チャネルは青果物の総売上高の 23% 近くを占めており、購買行動のデジタルシフトを反映しています。地域貢献のうち、アジア太平洋地域が 39% 以上のシェアで首位にあり、次にヨーロッパが 27%、北米が 21% となっています。最小限の加工ですぐに食べられる果物や野菜の需要も伸びており、消費者の 19% がカット済みのパッケージ化されたオプションを好みます。創傷治癒ケアのトレンドは、治癒と免疫力の向上に関連する抗酸化特性により、果物と野菜の消費を間接的に増やしています。健康を重視する消費者は、多くの場合、果物や野菜の摂取量が多いほど、創傷治癒ケアの効果が早くなると関連付けており、ウェルネス市場におけるこの分野の関連性が高まります。

果物と野菜の市場動向

ドライバー

健康意識の高まり

予防医療や創傷治癒ケアに対する意識の高まりにより、果物や野菜の需要が高まっています。データによると、消費者の 58% は、果物や野菜は天然の栄養素と抗酸化物質により創傷治癒の促進を促進すると考えています。有機果物の購入は、化学物質を含まない農産物がより迅速な回復に役立つという認識により、32% 増加しました。同時に、世界の消費者の 49% は、特に免疫の健康と傷の回復をサポートするために、野菜の豊富な食事を積極的に取り入れています。さらに、健康分野で発売される新製品の 36% には、創傷治癒ケアの利点に関連した果物または野菜の抽出物が含まれています。

機会

中食分野の需要急増

都市化の進行と多忙なライフスタイルは、すぐに食べられる果物と野菜の分野に大きな成長の機会をもたらしています。都市部の消費者の約 44% は、利便性を理由に、カット済みまたはパッケージされたフルーツのオプションを好みます。同様に、パッケージ化されたサラダミックスは、小売チャネルにおける野菜売上高の 27% を占めています。創傷治癒ケアをサポートする機能性食品の需要の高まりにより、昨年、21%の企業が栄養強化されたフルーツベースの製品を導入しました。さらに、デジタル食料品プラットフォームでは、ミレニアル世代や働く専門家の間で利便性、健康、創傷治癒ケアの特典に対する需要が後押しし、生鮮野菜の注文が 31% 増加したと報告しています。

拘束具

"収穫後の損失とサプライチェーンの問題"

総生産量の 26% を占める収穫後の損失は、青果市場の成長を制限する大きな障壁となっています。変動する気象パターンと不適切な保管インフラにより、開発途上地域では最大 19% の廃棄が発生しています。サプライチェーンの断片化が問題をさらに悪化させており、流通業者の22％が流通の非効率性を指摘している。これらの損失は生鮮食品の入手可能性に悪影響を及ぼし、健康志向で創傷治癒ケアを重視する消費者にとって不可欠な果物や野菜製品のタイムリーな配送を制限します。物流上の課題により運営コストが増加し、需要の増加に対応する市場の潜在力が妨げられます。

チャレンジ

"生鮮食品の価格変動"

価格変動は、青果市場の関係者にとって重大な課題となっています。季節変動は農産物価格の 37% に影響を与え、異常気象は突然の供給不足を引き起こします。データによると、ベンダーの 42% 以上が、予測できない価格設定により収益源が不安定になっています。消費者の購買行動は価格感度に影響され、高価格帯の購入は 17% 減少します。創傷治癒ケアの強化を目的とした製品については、手頃な価格の問題により低所得層および中所得層のアクセスが制限され、果物や野菜の消費量の増加に伴う健康上の利点が妨げられています。

セグメンテーション分析

果物と野菜の市場は、種類と用途に基づいて分割されています。種類ごとに、市場には新鮮な果物、新鮮な野菜、有機農産物、加工品が含まれます。生鮮果物は広範な需要により依然として主要なセグメントであり、総売上高の 48% 近くを占めています。生鮮野菜がこれに続き、市場総消費量の 43% を占めています。有機農産物は、健康と創傷治癒ケアの嗜好に牽引されて、加速的な成長を示しています。用途別の主要セグメントには、家庭消費、外食産業、健康・ウェルネス製品メーカーが含まれます。家庭消費が 57% と最大のシェアを占めていますが、創傷治癒ケアの効果を目的とした機能性食品における果物や野菜の抽出物の使用が増加しているため、健康志向の部門が拡大しています。

タイプ別

• 新鮮な果物:生の果物が市場の大半を占めており、総消費量の 48% を占めています。リンゴ、バナナ、ベリー類が最も人気があります。健康志向の消費者は、傷の治癒ケアと免疫力の強化をサポートする、ビタミンや抗酸化物質が豊富な果物を選ぶことが増えています。データによると、購入者の 51% が主に健康上の利点を目的として果物を選んでいます。スーパーマーケットは生鮮果物の売上の 39% を占めていますが、オンライン チャネルは利便性と迅速な配達により約 18% を占めています。
• 新鮮な野菜:生鮮野菜が市場の43％を占める。葉物野菜、ピーマン、ニンジンは、傷の回復に不可欠な微量栄養素が豊富に含まれているため人気があります。消費者の約 47% は、創傷治癒ケアを助けることが知られている野菜を優先しています。小売店は依然として主要な流通チャネルであり、野菜売上の 62% に貢献しています。パックサラダミックスは都市部の消費者の間で浸透しつつあります。
• 有機農産物:有機果物と野菜は急速に成長しており、市場全体の 14% を占めています。消費者の認識は有機農業と化学物質を含まない農産物を結びつけ、創傷治癒ケアの利点を高めます。データによると、健康を重視する購入者の 38% がオーガニックのオプションを好むとのことです。認証とトレーサビリティは、透明性と品質への需要を反映して、有機農産物の販売のほぼ 24% に影響を与えています。
• 処理されたオプション:冷凍、缶詰、カット済みの品種を含む加工された果物と野菜は、総売上高の 9% を占めています。多忙なライフスタイルとすぐに使える製品への需要がこのセグメントを牽引しています。創傷治癒ケアを特にターゲットとしたフルーツエキスを含む機能性食品は現在、加工農産物の総売上高の 5% を占めており、ニッチではあるものの関心が高まっていることがわかります。

用途別

• 家庭消費量:家庭が果物と野菜の総購入額の 57% を占めています。生鮮食品の消費は、毎日の栄養と創傷治癒ケアのサポートへの欲求によって引き起こされます。消費者の 63% は毎日の食事に果物と野菜を取り入れています。家庭料理や健康的な食事への傾向は、都市部の市場での購入の 42% に影響を与えており、パッケージ化されたオーガニック商品の人気が高まっています。
• 外食産業:この分野は、サラダ、スムージー、植物ベースの食事の需要の高まりによって市場の 26% を占めています。レストランやクイックサービス店ではメニューに果物や野菜を取り入れることが増えており、より健康的な選択肢を求める顧客の 31% に応えています。大量の迅速なサービスのニーズに応えるために、プレカットおよび加工された品種がサプライチェーンの主流となっており、すぐに使える農産物の調達が 22% 増加しています。
• 健康とウェルネス製品:市場シェアの 11% を占めるこの部門は、健康増進と創傷治癒ケアを目的とした製品に果物と野菜の抽出物を活用しています。天然抽出物を豊富に含むサプリメント、飲料、スキンケア製品が増加しており、新発売の 28% は天然資源を使用した皮膚の回復と組織の修復をターゲットとしています。機能性食品や栄養補助食品への関心の高まりにより、この応用分野の需要が高まっています。

地域別の見通し

世界の青果市場は、消費嗜好、生産能力、貿易動向の違いにより、地域ごとに多様な成長パターンを示しています。北米やヨーロッパなどの先進地域は、主に高度な物流、最新の小売インフラ、有機農産物や生鮮食品に対する強い需要の恩恵を受けています。対照的に、アジア太平洋地域は、大規模な農業基盤と都市人口の増加に支えられ、最大の生産者および消費者として浮上しています。中東とアフリカの市場は、より健康的な食生活への移行とコールドチェーンインフラの改善により拡大しています。各地域市場は世界のサプライチェーンに大きく貢献し、貿易収支や価格構造に影響を与えます。都市化、食生活の変化、テクノロジー導入の複合的な影響が、地域の見通しを形作ります。たとえば、アジア太平洋地域は、その膨大な農産物生産量と輸出活動の拡大により、支配的な市場シェアを占めています。一方、北米では技術的な農業慣行を活用して収量を最適化しています。地域的な違いは、イノベーションの傾向、製品開発、競争戦略にも影響を与えます。

北米

北米は、新鮮でオーガニック、地元産の農産物に対する消費者の嗜好の高まりにより、果物と野菜の確立された市場を代表しています。米国は地域市場全体の約 76% を占め、カナダが約 19%、メキシコが約 5% を占めています。成長は、スーパーマーケットやハイパーマーケットの拡大と、便利なパッケージ化されたオプションに対する需要の高まりによって推進されています。新鮮なカット果物と野菜のセグメントは、地域の市場シェアの約 32% を占めています。さらに、有機農産物の消費は増加し続けており、現在、総売上高の約28％を占めています。カナダとメキシコからの輸出需要が地域の貿易活動をさらに支えています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは依然として果物と野菜の堅調な市場であり、世界シェアの約 24% を占めています。ドイツが欧州市場の約21％でこの地域をリードし、フランスが18％、英国が16％と続く。持続可能で追跡可能な農産物に対する消費者の嗜好の高まりが市場の成長を促進し、オーガニックの果物や野菜が総消費量の約 31% を占めています。電子商取引を含むコンビニエンスベースの販売チャネルは、地域収益のほぼ 22% に貢献しています。 EU域内貿易は、域内の果物と野菜の総移動量の約34%を占めています。地元産の農産物に対する消費者の需要は拡大し続けており、サプライチェーン構造に影響を与えています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は世界の青果物市場を支配しており、総市場シェアの約 41% を占めています。アジア太平洋地域の生産と消費の58％近くを中国が占め、次いでインドが約24％、日本が8％となっている。都市化と可処分所得の増加が、生鮮食品の消費増加を支えています。この地域の輸出は世界の果物貿易の約27%、野菜輸出の約23%に貢献しています。小規模農家は重要な役割を果たしており、総供給量のほぼ 66% を占めています。スーパーマーケットと最新の小売業態は流通チャネルの約 29% を占めています。ベトナムやタイなどの輸出中心国は大幅な生産増加を示しています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカの果物と野菜の市場は、世界の消費量の約 11% を占めています。南アフリカが約 37% のシェアで地域市場をリードし、サウジアラビアが 26%、UAE が 14% と続きます。冷蔵倉庫インフラの改善と、より健康的な食生活を奨励する政府の取り組みが市場の拡大を推進します。輸入農産物は市場全体の約 42% を占めています。都市中心部ではパッケージ化された生鮮食品に対する需要が高まっており、小売部門の寄与度は 31% 近くまで上昇しています。温室農業と持続可能な農業への地域投資に支えられ、地元の農業生産は総消費量の約 38% を占めています。

プロファイルされた主要な果物および野菜市場企業のリスト

投資分析と機会

青果市場への投資は世界的にダイナミックな変化を見せており、機会は主に技術の進歩、持続可能性、付加価値製品によって推進されています。世界の投資のほぼ 37% は、コールド チェーン インフラストラクチャと流通能力の強化に向けられています。さらに、投資の約 24% は有機農産物や無農薬農産物を対象としています。デジタル農業ソリューションと精密農業への投資は約 18% を占め、収量の最適化と資源の浪費の最小限化に貢献しています。消費者の利便性に対する需要により、すぐに食べられる、包装済みの農産物が投資の 13% 近くを占めています。電子商取引プラットフォームやスーパーマーケット チェーンを含む小売業の近代化は、業界の約 8% の投資を集めています。重要なのは、アジア太平洋地域がその圧倒的な生産能力と輸出能力により、世界の総投資の約 41% を占めていることです。北米は新規投資のほぼ27%のシェアを占め、農業技術革新に重点を置いています。ヨーロッパは、主に持続可能な包装と食品廃棄物の削減に向けて、総投資の約 22% のシェアを集めています。中東やアフリカなどの新興地域は資本の約 10% を受け取り、インフラストラクチャーと現地生産能力を重視します。

新製品開発

青果市場における製品革新は、健康、利便性、持続可能性にますます重点を置いています。化学物質を含まない農産物に対する消費者の嗜好の高まりにより、発売される新製品の約 31% がオーガニック分野のものです。カット済みのすぐに食べられる果物と野菜のパックは、新発売の約 27% を占めています。賞味期限延長技術と持続可能な包装ソリューションは、製品開発活動に約 19% 貢献しています。種のない果物や珍しい果物などの新しいハイブリッド フルーツ品種は、最近導入された製品の約 13% を占めています。栄養素やビタミンを追加して強化された機能性の果物や野菜は、新製品の取り組みのほぼ 10% を占めています。アジア太平洋地域が約 42% のシェアで新製品の導入をリードし、欧州が 26%、北米が 24% と続きます。中東とアフリカは新製品開発活動の約 8% を占めています。企業は、持続可能性の目標と消費者の需要の変化を反映して、プラスチックの使用を最小限に抑え、鮮度を高めるためのパッケージングの革新にますます注力しています。

最近の動向

• ドール・フード・カンパニー:2024年にプレミアムオーガニックパイナップル製品ラインを立ち上げ、ポートフォリオの7%を占める。 19% の本質的な需要の増加に対処しました。トレーサビリティと持続可能性が向上しました。
• 株式会社フレッシュデルモンテプロデュース：2024 年に、北米全土でプレカットフルーツ施設を 22% 拡張しました。生鮮需要の 15% の伸びを目標としました。アップグレードされた冷蔵倉庫により、腐敗率が 9% 減少しました。
• グリーンヤード:2023 年にヨーロッパで野菜混合パックを導入し、売上の 12% に貢献しました。持続可能な包装により、パックあたりのプラスチック使用量を 18% 削減しました。
• ファイズ:2023 年にデジタル サプライ チェーン プラットフォームを開始し、バナナとメロンのサプライ チェーンのトレーサビリティを 14% 向上させました。年間 11% の透明性需要の増加に対応しました。
• 自然の誇り:2024 年には、3 つの新しい品種でエキゾチックな果物のポートフォリオが拡大し、売上高の 6% に貢献しました。サプライチェーンの排出量を 10% 削減しました。

レポートの対象範囲

果物と野菜の市場レポートは、世界市場全体の生産傾向、消費パターン、地域の洞察、主要なイノベーションを包括的にカバーしています。分析全体の約 41% はアジア太平洋地域に焦点を当てており、生産量と消費量におけるアジア太平洋地域のリーダーシップを強調しています。北米はインサイトの約 27% を占め、イノベーションと技術の進歩を強調しています。ヨーロッパは報告書の焦点の約22%を占めており、持続可能な実践と有機農産物の消費に重点が置かれています。中東とアフリカはレポート対象範囲のほぼ 10% を占め、インフラ開発と現地生産戦略が調査されています。消費者の好みはレポートの焦点の約 36% を占め、サプライチェーン分析は約 29% を占めます。さらに、投資トレンドと製品イノベーションが対象範囲の 24% を占め、市場競争力学が残りの 11% を占めます。この構造化されたレポートは、業界を形成する要因と、世界の地域市場、製品セグメント、流通戦略の進化についての戦略的理解を提供します。