フードサービス市場の規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（従来のフードサービス システム、集中フードサービス システム、既製フードサービス システム、アセンブリサービス フードサービス システム）、アプリケーション別（大学、学校、レストラン、大学、その他）、および地域の洞察と 2035 年までの予測

外食市場規模

世界のフードサービス市場規模は2025年に5,1052億4,000万米ドルで、2026年には5,2890億3,000万米ドル、2027年には5,4794億3,000万米ドルに達し、2035年までに7,2713億3,000万米ドルにさらに拡大すると予測されており、予測期間中に3.6%のCAGRを示しています。この成長は、利便性に対する消費者の嗜好の高まり、デジタル注文の採用の増加、機関および商業のフードサービス業務の拡大によって支えられています。都市部の消費者のほぼ 62% が毎週自宅の外で食事をしており、外食サービス店の約 48% は注文処理の迅速化と顧客エクスペリエンスの向上のためにテクノロジーを統合しています。

米国のフードサービス市場は着実に成長しており、消費者の約 65% がクイックサービスまたはインスタント食品を好みます。ライフスタイルの変化と都市部の労働力需要の増加により、配達および持ち帰りサービスが取引のほぼ 52% を占めています。学校、大学、医療施設での組織的な給食サービス プログラムは、給食サービス全体の消費量の 38% 近くに貢献しています。通信事業者の約 44% がデジタル プラットフォームと自動化ソリューションを拡張し、サービス効率を向上させ、運用のダウンタイムを削減しています。一方、サステナビリティへの取り組みは、新規投資と運用上の意思決定の 31% に影響を与えています。

主な調査結果

• 市場規模:世界のフードサービス市場は、2025年に5,1052億4,000万米ドル、2026年に5,289億3,000万米ドル、2035年に7,2713億3,000万米ドルに達し、CAGRは3.6%でした。
• 成長の原動力:62%近くが毎週外食し、48%がテクノロジーを導入し、44%が配達を増やし、31%が持続可能性を重視した投資、52%が利便性重視の消費を行っています。
• トレンド:約 45% が植物ベースの採用、50% がデジタル メニューの好み、48% が環境に優しいパッケージング、42% がクラウド キッチンの採用、52% が注文のパーソナライズです。
• 主要プレーヤー:Sodexo、Aramark Corporation、Compass Group、ゲスト サービス、センタープレートなど。
• 地域の洞察:北米 32%、ヨーロッパ 26%、アジア太平洋 30%、中東およびアフリカ 12%。これは都市化と施設内フードサービスの需要を反映しています。
• 課題:労働依存の影響は 55%、マージン圧力は 48%、原材料コストの変動は 52%、価格に敏感な消費者は 58%、業務の非効率は 43% です。
• 業界への影響:デジタル導入 45%、持続可能性 38%、消費者ロイヤルティ 50%、業務効率 42%、機関需要 36%。
• 最近の開発:注文精度が 37% 向上、無駄が 32% 削減、サービス速度が 26% 向上、顧客のスループットが 34%、満足度が 28% 向上しました。

世界のフードサービス市場は、消費者の食生活の変化、都市化、技術統合によって推進され、非常にダイナミックです。消費者の 60% 以上がオンデマンドのダイニング サービスを好み、50% がカスタマイズ可能なメニューを求めています。デジタル注文、クラウド キッチン、配送モデルが市場運営の 45% に影響を与えており、機関、商業、ホスピタリティ部門が成長に明らかに貢献しています。環境に優しい梱包や廃棄物の削減などの持続可能性の実践は、オペレーターの約 48% に影響を与えています。業務の効率化、自動化、メニューの革新により競争力のある差別化が形成され、進化するフードサービス環境において市場の適応性と回復力が高まっています。

外食市場の動向

フードサービス市場は、消費者の食習慣の進化、デジタル統合、商業および施設のフードサービス形式全体にわたる運用モデルの変化によって推進される強力な構造変革を目の当たりにしています。消費者の 60% 以上が少なくとも週に 1 回は外で食事をすることを好み、クイックサービスのレストラン、カフェ、カジュアルなダイニング形式に対する持続的な需要が浮き彫りになっています。モバイル アプリ、セルフサービス キオスク、オンライン集約プラットフォームの急速な普及を反映して、フードサービス事業者の約 55% がデジタル注文システムを統合しています。ライフスタイルの変化や時間の制約に支えられ、デリバリーとテイクアウトのサービスは現在、フードサービスの注文全体の 45% 以上を占めています。健康志向でフレキシタリアンの消費者がメニューの革新に影響を及ぼしているため、植物ベースのメニューの採用は 40% 近く増加しています。

外食サービス施設の約 50% は、在庫効率を最適化し、業務上の無駄を削減するために、メニューのサイズを削減しています。持続可能性もトレンドを形成しており、事業者の約 48% が環境に優しい梱包と廃棄物削減の実践を採用しています。消費者の 52% 以上が食事の好みに基づいた柔軟な食事の選択肢を期待しているため、カスタマイズとパーソナライゼーションが注目を集めています。さらに、テクノロジー主導のキッチンオートメーションの導入はほぼ 30% に達し、スピードと注文の精度が向上しました。これらのフードサービス市場の傾向は、利便性、効率性、体験重視の食事への大きな変化を示しており、世界のフードサービス市場全体で競争上の差別化が強化されています。

フードサービス市場のダイナミクス

機会

デジタルオーダーとクラウドキッチンモデルの拡大

フードサービス市場は、デジタル注文プラットフォームとクラウドキッチンの拡張を通じて強力な機会を生み出しています。消費者の 45% 近くが、従来の窓口サービスよりもアプリベースの食品注文を好み、取引量が増加しています。フードサービス事業者の約 38% は、フロントエンドの運用の複雑さを軽減するために、クラウド キッチンまたは配達専用形式を採用しています。デジタル メニューは、視覚的なプレゼンテーションとカスタマイズ オプションにより、購入決定のほぼ 55% に影響を与えます。都市部の消費者の約 42% は、非接触型の注文と支払いを提供するブランドを積極的に選択しています。さらに、デジタル プラットフォームに統合されたロイヤルティ プログラムにより、リピート購入行動が 33% 近く改善され、フードサービス市場における顧客維持と長期的な拡張性が強化されます。

ドライバー

コンビニエンスダイニングに対する消費者の嗜好の高まり

利便性を重視した消費は、多忙なライフスタイルと都市部の労働人口の増加に支えられ、食品サービス市場の主な推進力となっています。消費者の 65% 以上が、時間効率を重視してクイックサービスまたはファストカジュアルダイニングを選択しています。外食サービスへの訪問の約 58% は、テイクアウトとデリバリーの形式によるものです。顧客のほぼ 62% が、平日の店内での食事体験よりもサービスのスピードを優先しています。家族やグループでの食事は外食サービス取引全体の 48% 近くに寄与しており、量重視の需要が強化されています。さらに、消費者の 50% は、一貫したサービス速度とメニューの入手可能性を提供する店舗に対して高いブランドロイヤルティを示しており、フードサービスチャネル全体で需要の勢いが強化されています。

拘束具

"労働力不足と業務の非効率性"

労働力への依存と業務の非効率性が、依然としてフードサービス市場における主要な制約となっています。外食サービス事業者の 60% 近くが、熟練したスタッフの雇用と維持に課題があり、サービスの品質と運営の安定性に影響を与えていると報告しています。従業員の離職は約 55% の事業所に影響を及ぼし、トレーニングや新人研修の負担が増大します。約 43% の企業が、ピーク時の人員不足によりワークフローの中断を経験しています。食品の安全および衛生基準の遵守は、オペレーターの約 46% にとってプレッシャーとなり、監督要件が増加します。さらに、一貫性のないサービスの実行は、約 35% の食品サービス ブランドの顧客満足度に影響を与え、複数の拠点にわたる拡張性とブランドの一貫性を制限します。

チャレンジ

"投入コストの上昇と価格に敏感な消費者"

フードサービス市場は、消費者の価格に対する敏感度の高さと原材料コストの上昇により、重大な課題に直面しています。食材の価格変動は外食サービス事業者の 52% 近くに影響を及ぼし、頻繁なメニューの調整を余儀なくされています。約 47% の企業が、調達費と物流費の増加による利益率の圧迫を報告しています。エネルギーと光熱費は、キッチンの総運営費の 41% 近くに影響します。パッケージングと持続可能性関連のコンプライアンスは、配達を中心としたフードサービス モデルのほぼ 36% に影響を与えます。同時に、消費者の約 58% は注文前に積極的に価格を比較しており、事業者が増加したコストを転嫁する能力が制限され、競争が激化し、収益性の課題が生じています。

セグメンテーション分析

世界のフードサービス市場は、さまざまな消費パターンと組織の需要を反映して、複数の運用形式と最終用途にわたって多様なパフォーマンスを示しています。世界のフードサービス市場規模は2025年に51,052億4,000万米ドルで、2026年には5,2890億3,000万米ドルに達すると予測され、2035年までに7,2713億3,000万米ドルにさらに拡大し、予測期間中に3.6%のCAGRを示しました。タイプ別のセグメンテーションでは、業務効率、規模管理、調理方法が強調され、アプリケーションベースのセグメンテーションでは、教育機関、商業レストラン、組織化されたケータリング環境からの需要が反映されます。各セグメントは、ボリュームベースの消費、標準化された食事計画、進化するサービス提供モデルを通じて、市場全体の拡大に明確に貢献しています。

タイプ別

従来のフードサービスシステム

従来のフードサービス システムは、現場での食事の準備とメニューのカスタマイズの柔軟性により、引き続き広く採用されています。外食サービス施設の約 46% が、鮮度や分量管理をより適切に管理するためにこのシステムを好んでいます。施設内の厨房の約 52% は、毎日の食事の需要を効率的に満たすために従来のシステムに依存しています。このセグメントは高い適応性の恩恵を受けており、商用および非商用環境全体で一貫した運用信頼性を実現しています。

従来のフードサービス システムは、2025 年に約 17,868 億 USD を占め、世界のフードサービス市場のほぼ 35% のシェアを占め、運用の慣れと一貫した消費者の需要に支えられ、約 3.4% の CAGR で成長すると予想されています。

集中給食システム

集中型給食システムは、コスト効率と大規模な食事生産能力により注目を集めています。大規模な施設の約 29% は、調達を合理化し食品廃棄物を削減するために集中キッチンを採用しています。病院や企業施設の約 41% が、標準化された食事生産量と品質の一貫性を実現するための一元化モデルを使用しています。

集中型食品サービス システムは、2025 年に約 1,2763 億 1,000 万米ドルを生み出し、市場シェアの約 25% を占め、規模の経済と集中型品質管理によって 3.7% 近い CAGR で成長すると予測されています。

調理済み食品サービスシステム

調理済み給食システムは、食事を事前に準備し、その場で仕上げることで効率をサポートします。施設内フードサービス事業者の約 33% が、ピーク時の需要を管理するためにこのモデルを採用しています。このシステムは、労働力の効率化と準備時間の短縮をサポートします。

調理済みフードサービスシステムは、2025年に約1,0210億5,000万米ドルに貢献し、市場の20%近くのシェアを占め、業務効率化への需要に支えられ、約3.8%のCAGRで拡大すると予想されています。

集合配膳フードサービスシステム

組み立て提供システムは、最小限の調理と迅速な食事の組み立てを重視し、大量のサービス環境をサポートします。クイックサービス店や施設店のほぼ 28% が、キッチンの複雑さを軽減するためにこの形式を利用しています。このシステムには、労働力への依存度が低くなり、サービスの所要時間が短縮されるという利点があります。

組み立て式フードサービス システムは、2025 年に 1,0210 億 5,000 万米ドル近くを占め、約 20% の市場シェアを占め、スピードを重視したフードサービス業務の需要に支えられ、約 3.6% の CAGR で成長すると予測されています。

用途別

大学

大学は、体系化された食事プログラムと学生数の多さにより、安定した出願セグメントを代表しています。大学キャンパスのほぼ 48% が学内給食施設を運営しており、毎日の食事量をサポートしています。需要は、手頃な価格を重視したメニュー計画と食事プランのサブスクリプションによって推進されています。

大学セグメントは2025年に約7,657億9,000万米ドルを生み出し、世界のフードサービス市場のほぼ15％を占め、入学者数とキャンパス内での食事需要の増加に支えられ、約3.5％のCAGRで成長すると予測されています。

学校

学校給食プログラムは、栄養コンプライアンスと大量の食事の配布に重点を置いています。約 42% の学校は、毎日の食事要件をサポートするために組織的な給食システムを運用しています。メニューの標準化と一括調達により業務効率が向上します。

学校部門は 2025 年に約 6,126 億 3,000 万ドルを占め、シェアの 12% 近くを占め、構造化された食事の取り組みにより約 3.3% の CAGR で成長すると予想されています。

レストラン

レストランは、消費者の頻繁な訪問と多様な料理の提供により、依然として最大のアプリケーションセグメントです。外食サービス支出のほぼ 62% はレストランベースの消費によるものです。店内飲食、持ち帰り、配達形式に対する高い需要がこのセグメントを強化しています。

レストラン部門は2025年に約25,526億2,000万米ドルに貢献し、市場シェアの50%近くを占め、都市化とライフスタイル主導の食事に支えられ、約3.8%のCAGRで成長すると予測されています。

大学

大学の給食業務は、体系化された食事計画で大規模な居住者に対応しています。大学の約 36% は、集中型またはハイブリッド型の給食システムに依存しています。需要はキャンパス内での居住とサービス時間の延長によって促進されています。

大学部門は2025年に約7,657億9,000万ドルを生み出し、シェア約15％を占め、キャンパスインフラの拡張に支えられ、約3.6％のCAGRで成長すると予想されている。

その他

その他の用途には、企業のオフィス、医療施設、交通ハブなどがあります。施設内フードサービスの需要のほぼ 26% は、従業員の集中と業務上の食事要件によって引き起こされ、これらの環境から生じています。

その他のセグメントは、2025 年に約 4,084 億 2,000 万米ドルを占め、8% 近い市場シェアを占め、施設向けケータリング需要に支えられ、約 3.4% の CAGR で成長すると予測されています。

フードサービス市場の地域別展望

世界のフードサービス市場は、消費者の食生活、施設向けケータリングの需要、組織化されたレストランのインフラストラクチャによって支えられ、バランスの取れた地域分布を示しています。市場は2026年に52,890億3,000万米ドルに達し、2035年まで着実に拡大すると予測されています。地域の市場シェア分布は経済発展、都市密度、食品消費頻度を反映しており、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東とアフリカが合わせて世界の食品サービス市場の100%を占めています。

北米

北米は成熟したフードサービス市場を代表しており、家庭の外での食事に対する消費支出が高くなります。消費者の 68% 近くが毎週外食しており、クイック サービスやカジュアルなダイニング形式全体での強い需要を支えています。デジタル注文の採用率は 60% を超え、業務効率が向上しています。北米は、堅調なレストラン密度と施設向けケータリング需要に支えられ、2026年に約16,924億9,000万米ドルを占め、世界のフードサービス市場の約32%を占めました。

ヨーロッパ

ヨーロッパのフードサービス市場は、多様な料理の伝統と強力なカフェ文化によって推進されています。消費者の約 54% は店内での飲食体験を好みますが、注文のほぼ 39% を持ち帰りが占めています。教育および医療分野全体で、施設内でのフードサービスの導入は依然として強力です。ヨーロッパは2026年に約13,751億5,000万米ドルを生み出し、観光と都市部での飲食需要に支えられ、世界市場のほぼ26％を占めました。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域では、都市化と中間所得層の人口増加により、食品サービスが急速に拡大しています。消費者の約 58% は屋台の食べ物やクイック サービス形式を好みます。都市中心部では配達普及率が 50% を超え、注文量が増加しています。アジア太平洋地域は、人口密度と食生活の進化に支えられ、2026年には約15,867億1,000万米ドルを占め、市場シェアの30%近くを占めました。

中東とアフリカ

中東とアフリカは、ホスピタリティの拡大と施設内ケータリングに支えられ、着実な成長を示しています。フードサービス需要の約 44% はホテルや企業施設からのものです。消費者の訪問の 36% 近くをクイックサービスのレストランが占めています。この地域は、観光主導の食品消費と都市インフラ開発に支えられ、2026年に約6,346億8,000万米ドルを生み出し、世界の食品サービス市場の約12%を占めました。

プロファイルされた主要な食品サービス市場企業のリスト

フードサービス市場における投資分析と機会

フードサービス市場への投資活動は、業務の近代化、デジタル導入、サービスモデルの多様化によって着実に拡大しています。食品サービス事業者の 44% 近くが、効率を向上させるために自動化やスマート厨房機器への資本配分を増やしています。投資の約 39% は配送インフラストラクチャとラストマイル フルフィルメントの最適化に向けられています。持続可能性を重視した投資は、廃棄物の削減や環境に優しい包装の取り組みなど、戦略的支出全体の 31% 近くを占めています。予測可能な需要サイクルにより、施設向け食品サービスは長期投資の約 36% を惹きつけます。フランチャイズとチェーンの拡大は、スケーラブルな運用モデルに支えられ、新規投資活動のほぼ 42% を占めています。さらに、テクノロジー対応の顧客エンゲージメント プラットフォームは投資決定の約 48% に影響を与えており、デジタル的に統合されたフードサービス エコシステム全体にわたる強力なチャンスを浮き彫りにしています。

新製品開発

フードサービス市場における新製品開発は、メニューの革新、健康志向の商品、利便性を重視したフォーマットに重点を置いています。フードサービス ブランドのほぼ 46% が、進化する食事の好みに合わせて、プラントフォワードまたは代替プロテイン メニュー項目を導入しています。機能性強化食品のオプションは、新しく発売されたメニュー項目の約 28% を占めます。すぐに食べられる、すぐに組み立てられる食事は、スピードと一貫性を目標とした製品イノベーションの取り組みの 41% 近くを占めています。期間限定の商品は顧客の試用行動の約 52% に影響を与え、メニューローテーション戦略を推進します。デジタル専用メニュー項目は現在、発売される商品の 34% 近くを占めており、デリバリーや持ち帰りの需要を支えています。これらのイノベーションの傾向は、適応性と消費者中心の製品設計に重点が置かれていることを反映しています。

最近の動向

• Compass Group はデジタル食事注文エコシステムを拡張し、その結果、管理されたフードサービス拠点全体で注文精度が 37% 近く向上し、リピート顧客エンゲージメントが 29% 増加しました。

• Sodexo は持続可能性を重視した食品プログラムを強化し、食品廃棄物を約 32% 削減し、機関契約全体で植物ベースの食事の提供を約 40% 増加させました。

• Aramark Corporation は、スマート キッチン テクノロジーを複数の施設に導入し、サービス速度を約 26% 向上させ、運用のダウンタイムを約 21% 削減しました。

• ゲスト サービスは、交通量の多い会場にモジュール式のフードサービス形式を導入し、サービスの柔軟性を向上させ、顧客のスループットを約 34% 向上させました。

• Centerplate は、イベントに重点を置いたフードサービス事業を強化し、メニューのカスタマイズと迅速なサービス展開を通じて 28% 近く高い顧客満足度を達成しました。

レポートの対象範囲

このフードサービス市場レポートは、業界構造、競争力学、セグメンテーション、地域パフォーマンスを包括的にカバーしています。この分析では、消費者の約 62% が定期的に家の外で食事をしているという高い消費頻度や、施設内フードサービス モデル全体に​​わたる強力な拡張性などの強みが評価されています。弱点としては、オペレーターの約 55% に影響を与える業務の労働力への依存や、企業の約 48% に影響を与えるコストの変動による利益への敏感さが挙げられます。デジタル統合を通じて機会が強調され、注文行動の約 45% に影響を与え、事業者の約 38% が持続可能性への取り組みを採用しています。脅威には、外食サービス店の約 51% が非常に細分化された環境で営業しているという競争の激化や、需要の約 58% を占めるコストに敏感な消費者からの価格圧力が含まれます。このレポートでは、タイプ別およびアプリケーション別のパフォーマンス、地域の市場シェア分布、競争力を形成する戦略的展開についてさらに調査しています。全体として、この報道は、世界のフードサービス市場における市場構造、運営上のリスク、成長を可能にする要因、進化する消費パターンについての意思決定に焦点を当てた洞察を提供します。