フードサービスコーヒー市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（喫茶店および飲料店、ベーカリーショップおよびレストラン、その他）、用途別（持ち帰り/配達、イートインコーヒー）、および地域別の洞察と2035年までの予測

フードサービスコーヒー市場規模

世界のフードサービスコーヒー市場規模は、2025年に1,372億6,000万米ドルと評価され、着実に拡大し、2026年には1,490億米ドルに達し、2035年までには驚くべきことに3,118億2,000万米ドルに達すると予測されています。この目覚ましい進歩は、2026年から2035年までの予測期間を通じて8.55%という安定したCAGRを表しています。この成長は主に、プレミアムコーヒーに対する消費者の傾向の増加によって推進されています。エクスペリエンス、カフェチェーン全体のデジタルトランスフォーメーション、そして持続可能で倫理的に調達されたコーヒー豆の採用の増加。さらに、世界の消費者の約 58% が持ち帰り用コーヒーやスペシャルティ コーヒーを好み、販売店の約 45% が自動化や環境に優しい抽出技術に投資し、市場競争力と全体的な収益性を高めています。

米国のフードサービスコーヒー市場では、都市部のライフスタイルの進化と利便性と品質を求める若年層を反映して、特製飲料や水出し飲料の需要が 36% 近く急増しています。米国のカフェの約 41% はデジタル注文とアプリベースのロイヤルティ プログラムを統合しており、運営者の 33% は持続可能な包装と倫理的に調達された豆に重点を置いています。ドライブスルーやテイクアウトモデルの人気の高まりによりサービス効率が29%向上し、新しいコーヒー店の約27%が自動抽出システムを導入しています。さらに、プレミアムコーヒーとクラフトコーヒーの消費量は38％増加し続けており、米国は世界のフードサービスコーヒー市場の拡大に主要な貢献国の1つとして位置付けられています。

主な調査結果

• 市場規模:市場は2025年の1,372億6,000万ドルから2026年には1,490億ドルに増加し、2035年までに3,118億2,000万ドルに達すると予想されており、CAGRは8.55%となっています。
• 成長の原動力:スペシャルティコーヒー需要の62%増加、持ち帰り消費の48%増加、環境に優しい調達の採用42%、カフェ運営の自動化39%、デジタルロイヤルティ統合33%。
• トレンド:プレミアムカフェの急増は56%、植物ベースの代替品の需要は40%、水出しビールの売上は45%増加、自動販売機は38%増加、持続可能なパッケージングへの移行は32%でした。
• 主要プレーヤー:スターバックス、コスタコーヒー、マックカフェ（マクドナルド）、ダンキンドーナツ、カフェアマゾンなど。
• 地域の洞察:北米は強力なカフェ文化により 39% の市場シェアを保持しています。ヨーロッパでは手工業需要が 30% を占めています。アジア太平洋地域はカフェの拡大により25%を占める。都市消費の増加により、ラテンアメリカと中東およびアフリカを合わせると6%を占めます。
• 課題:44% のサプライ チェーンの変動、41% の高い運営コスト、38% の限られた熟練したバリスタ、35% の原材料価格の変動、33% の不均一な流通ネットワーク。
• 業界への影響:60% がスマート醸造システムへの移行、52% が業務における AI の使用、48% がリサイクル可能なカップへの移行、45% がモバイル アプリのエンゲージメントの増加、40% がデータ主導型のメニューのパーソナライゼーションです。
• 最近の開発:デジタル ロイヤルティの拡大 42%、植物ベースのメニューの成長 39%、自動化への投資 35%、スマート カフェの展開 33%、持続可能性主導の供給アップグレード 31%。

フードサービスコーヒー市場は、プレミアム化、利便性、持続可能性への移行により急速に進化しています。現在、世界の消費者の 58% 以上がカスタマイズされた飲料を好み、47% がデジタル コーヒー注文アプリを通じて積極的に関与しています。約 54% のカフェがエネルギー効率の高い醸造システムにアップグレードし、49% のブランドが倫理的な調達慣行を重視しています。この変革は、テクノロジーの統合、環境への意識、ライフスタイルの進化が、品質を重視する現代の消費者向けに世界のフードサービス コーヒー エコシステムをどのように形成しているかを浮き彫りにしています。

外食コーヒー市場動向

フードサービスコーヒー市場は、ライフスタイルの変化、高級志向、技術革新によって顕著な変化を経験しています。世界の消費者の約 45% は、水出しコーヒー、ニトロ、エスプレッソベースの飲料などのスペシャルティ コーヒーのオプションを好み、プレミアム化への明らかな移行を示しています。外食サービス店の約 35% が、効率と製品の一貫性を向上させるために自動コーヒーマシンを導入しています。持続可能性は依然として主要な傾向であり、外食チェーンを通じて提供されるコーヒーの約 55% は倫理的に認定された農場から調達されています。さらに、現在約40％の顧客が環境に優しいパッケージやリサイクル可能なカップを支持しており、環境への影響に対する意識が高いことがわかります。

地域的には、北米は広範なコーヒー文化とフランチャイズネットワークにより総需要の約38%を占め、ヨーロッパはカフェチェーンと職人による焙煎業者が30%を占めています。アジア太平洋地域は 25% のシェアを占めており、中国、日本、インドなどの国々でのカフェの急速な拡大が推進しています。デジタル注文とアプリベースの配達は現在、コーヒー サービス取引全体の 42% 近くを占めており、業界全体が利便性とパーソナライゼーションに向けて舵を切っていることがわかります。さらに、ミレニアル世代と Z 世代の消費者の 50% は、持続可能なコーヒーや植物ベースのコーヒー製品に対しては、より多くのお金を払っても構わないと考えています。これらの動向は、世界中の食品サービス用コーヒーの品質、革新、意識的な消費に向けて市場が進化していることを総合的に強調しています。

フードサービスコーヒー市場のダイナミクス

機会

プレミアムコーヒーチェーンの拡大

プレミアムコーヒーやスペシャルティコーヒーの販売店の急速な成長は、フードサービスプロバイダーに大きなチャンスをもたらしています。世界のコーヒー消費者の約 48% は高品質のバリスタ スタイルの飲料を好み、プレミアム ロースターやフランチャイズへの需要が高まっています。世界中のカフェの約 42% が、顧客エンゲージメントを強化するためにデジタル注文システムとロイヤルティ システムを統合しています。さらに、都市部の消費者の 55% は現在、コーヒーの消費をライフスタイルと関連付けており、地元の企業が高度な抽出技術を導入し、メニューの選択肢を多様化するよう促しています。このプレミアム化の傾向は、引き続き競争環境を形成し、フードサービスコーヒー分野におけるブランドの差別化を強化すると予想されます。

ドライバー

拡大する都市化と消費者需要

都市化と労働習慣の変化は、フードサービスコーヒー市場の主要な成長原動力です。世界のコーヒー消費量の約 60% は商業環境または外出先で消費されており、これはカフェやレストランでの支出の増加を反映しています。ミレニアル世代と社会人の約 50% が毎日少なくとも 1 杯の持ち帰り用コーヒーを消費しており、利便性とアクセスのしやすさに対する嗜好が高まっていることが強調されています。さらに、外食サービス施設の 37% は、進化する消費者の好みに応えるために、冷たいビール、植物ベースのミルクのオプション、特製ブレンドを含む飲料メニューを拡大しました。利便性重視のコーヒー文化への移行は、先進国と新興国の両方で一貫した拡大を促進しています。

市場の制約

"変動しやすい原材料と供給コスト"

コーヒー豆や代替乳のコストの変動が利益率に課題をもたらしています。コーヒーサービス事業者の約46%は、原材料不足による調達コストの増加を報告しています。さらに、世界のサプライヤーの 40% が物流や気候変動に関連した混乱に直面しており、コーヒー豆の入手可能性に影響を及ぼしています。ホスピタリティ業界の賃金上昇により、運営コストも 25% 近く増加し、全体的な価格戦略に影響を与えています。特定の地域では持続可能な調達チャネルへのアクセスが制限されているため、拡張性がさらに制限され、コスト管理がフードサービスコーヒー市場の成長を抑制する重要な要素となっています。

市場の課題

"激しい競争と消費者の多様化"

激しい市場競争と消費者の嗜好の多様化により、フードサービスのコーヒープロバイダーは継続的な課題を抱えています。市場の 60% 以上が確立されたブランドに集中しているため、小規模企業は知名度とロイヤルティを維持することが困難に直面しています。消費者の 35% 近くが、新しいフレーバー、倫理的な調達、またはデジタルの利便性を求めて、ブランド間を頻繁に切り替えています。さらに、販売店の 28% が、従業員の離職やサプライヤーの品質のばらつきにより、製品の一貫性を維持することが困難であると報告しています。顧客がパーソナライズされたエクスペリエンスを求める中、世界のフードサービスコーヒー業界における競争圧力の中で成長を維持するには、適応性とイノベーションが重要になっています。

セグメンテーション分析

フードサービスコーヒー市場セグメンテーションは、さまざまなサービスの種類とアプリケーションが業界全体の拡大にどのように貢献するかについての詳細な洞察を提供します。世界的な需要は、急速な都市化、プレミアムコーヒー文化、若年層の消費の増加によって牽引されています。コーヒーハウスと飲料店が依然として最も有力なタイプですが、ベーカリー ショップやレストランは付加価値のあるサービスを通じて注目を集めています。オフィスのカフェテリアや自動販売サービスなどの「その他」カテゴリーも、社内および外出先での消費により堅調な採用が見られます。アプリケーション側では、モバイル注文と利便性によりテイクアウトとデリバリーのチャネルが急増していますが、店内でのコーヒーは体験的で社交的なコーヒーの飲み方として依然として重要です。このセグメンテーションは、消費者の好みのダイナミックな進化、持続可能性への取り組み、および世界中のフードサービスコーヒー市場の将来の成長軌道を形作る技術統合を強調しています。

タイプ別

コーヒーハウスと飲料店:このタイプは、スペシャルティ コーヒーとプレミアム カフェ体験に重点を置き、フードサービス コーヒー市場を支配しています。主要な世界的チェーンは急速に拡大しており、消費者はますますパーソナライズされた飲料を求めています。この部門は、強力なブランドロイヤルティ、注文における技術統合、世界中の販売店にわたる持続可能性への取り組みの強化から恩恵を受けています。

コーヒーハウスおよび飲料店セグメントは、2025年に645億1,000万米ドルと評価され、2035年までに約1,465億5,000万米ドルに達すると予測されており、フードサービスコーヒー市場シェアのほぼ47%を占め、予測期間中の推定成長率は約8%です。

ベーカリーショップとレストラン:このセグメントでは、淹れたてのコーヒーと焼き菓子や食事を組み合わせ、味と利便性のバランスの取れた体験を提供します。終日朝食のオプションやペアドリンクの提供に対する消費者の嗜好が高まっているため、このカテゴリーは強化されています。レストランのメニューの強化、職人による焙煎、カフェスタイルの雰囲気により、世界中で客足が増加しています。

ベーカリーショップおよびレストランセグメントは、2025年に約452億9,000万米ドルを占め、2035年までに1,029億米ドルに達すると予想されており、フードサービスコーヒー市場で約33%の市場シェアを獲得し、調査期間全体で7%の安定した成長ペースを維持しています。

その他:「その他」セグメントには、自動販売店、オフィスのカフェテリア、ホテル、企業向けケータリング施設が含まれており、従来とは異なるコーヒー提供環境での採用の増加を反映しています。自動化、セルフサービス機械、持続可能なパッケージングの増加により、特に企業および教育インフラストラクチャにおいて、この分野の成長が加速しています。

その他カテゴリーは2025年に274億6,000万米ドルと評価され、2035年までに約623億7,000万米ドルに達すると予測されており、フードサービスコーヒー市場全体のシェアの約20%を占め、予測期間を通じて6%近くの安定した成長率を維持します。

用途別

テイクアウト/デリバリー:テイクアウトとデリバリーは、都市部のモビリティの増加とデジタル変革によって推進され、フードサービスコーヒー市場において最大かつ急速に成長しているアプリケーションです。モバイルアプリの注文、非接触型支払い、サブスクリプションベースのモデルは、顧客の利便性を変えています。この部門の成功は、迅速なサービス、柔軟な配送、販売店全体での一貫した品質に対する好みを反映しています。

テイクアウト/デリバリーアプリケーションは2025年に796億1,000万米ドルと評価され、2035年までに1,808億6,000万米ドルに急増すると予想されており、フードサービスコーヒー市場全体のほぼ58%を占め、予測期間全体で約9%という堅調な成長軌道をたどります。

イートインコーヒー:イートインセグメントはフードサービスコーヒー市場において依然として重要であり、消費者にプレミアムな雰囲気と社交体験を提供します。手作りのエスプレッソ、持続可能な調達、卓越した社内醸造に重点を置くイートインコーヒー店は、利便性よりも品質と環境を優先する忠実な顧客を魅了し続けています。

イートインコーヒーセグメントは、2025年に約576億5,000万米ドルを占め、2035年までに1,309億6,000万米ドルに達すると予測されており、フードサービスコーヒー市場の約42%を占め、予測期間全体で平均約7%の割合で拡大します。

フードサービスコーヒー市場の地域別展望

フードサービスコーヒー市場は、ライフスタイルの多様性、経済発展、地域全体のコーヒー文化の進化によって形成された需要パターンにより、バランスの取れた世界的な拡大を示しています。北米は、強力なカフェエコシステム、高い一人当たり消費量、サービスモデルの技術革新により、世界市場をリードしています。ヨーロッパも、職人による焙煎、カフェの伝統、持続可能性のトレンドによって、これに追随しています。アジア太平洋地域は、急速な都市化、可処分所得の増加、西洋のコーヒーの習慣を取り入れる中流階級の人口の増加に支えられ、最も急成長している市場として浮上しています。ラテンアメリカ、中東、アフリカはフランチャイズ店の増加と大都市でのカフェの普及により着実に貢献しています。各地域は、先進市場におけるプレミアム化の優勢から新興市場における利便性重視のフォーマットの急増まで、独自のダイナミクスを示し、全体としてフードサービスコーヒー市場の世界的な成長軌道を形成し、サービスチャネル全体で継続的なイノベーションを促進しています。

北米

北米は、先進的なコーヒー小売インフラと広く普及したカフェ文化により、フードサービスコーヒー市場で支配的な地位を占めています。米国とカナダではスペシャルティ コーヒーの採用が大幅に増加しており、消費者の 65% 以上がプレミアム コーヒーまたは手作りのコーヒーを好みます。コーヒーチェーン全体の急速なデジタル化と配送の統合により、この地域の市場パフォーマンスはさらに向上します。コールドビール、持続可能な調達、植物ベースの代替品の人気の高まりにより、競争環境は引き続き強化されています。フランチャイズの拡大と体験型カフェは、世界のコーヒー消費における地域の優位性を維持する上で極めて重要な役割を果たしています。

北米のフードサービスコーヒー市場は、2025年に549億米ドルと評価され、消費者のライフスタイルの進化と、カフェ、レストラン、クイックサービス店における高品質のコーヒー体験に対する需要の増加により、2035年までに1,221億6,000万米ドルに達すると予測されており、世界市場シェアの約39%を占めます。

ヨーロッパ

ヨーロッパはフードサービスコーヒー市場で2番目に大きな地域セグメントとしてランクされており、長年にわたるカフェ文化と職人による焙煎技術の好みが特徴です。ヨーロッパの消費者の約 58% は持続可能な方法で調達されたコーヒーを優先し、45% はオーガニックとフェアトレードのブレンドを好みます。この地域のコーヒー消費は、エスプレッソやカプチーノから新しい種類の水出しコーヒーやニトロまで、非常に多様化しています。都市部のカフェ チェーンと小規模のロースターが共に繁栄し、高級感と地元の本物の味の両方を提供しています。さらに、スマート醸造システムと環境に優しい包装の統合により、イノベーションと品質基準における大陸のリーダーシップが強化されています。

ヨーロッパのフードサービスコーヒー市場は、2025年に411億8,000万米ドルと推定され、2035年までに935億4,000万米ドルに達すると予想されており、プレミアム化の傾向、持続可能な慣行、主要経済国全体に深く根付いた社交的なコーヒー飲用文化によって推進され、世界シェアの30%近くを獲得すると予想されています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、急速な都市化、可処分所得の増加、若い専門家の間でのコーヒー消費習慣の進化によって、フードサービスコーヒー市場で最も急成長している地域として浮上しています。中国、日本、韓国、インド、オーストラリアなどの国々では、コーヒーチェーン、ブティックカフェ、クイックサービス店の数が増加しています。アジア太平洋地域の都市部の消費者のほぼ 62% がスペシャルティ コーヒー飲料を好み、48% がモバイル ベースのコーヒー配達サービスを積極的に利用しています。国際的なカフェ ブランドの成長と、水出しコーヒー、すぐに飲めるコーヒー、植物ベースの代替品の人気が、この地域市場を大きく形成しています。さらに、ソーシャル カフェ文化とデジタル注文トレンドの影響により、消費者のエンゲージメントが再定義され、市場の持続的な拡大が促進され続けています。

アジア太平洋地域のフードサービスコーヒー市場は、2025年に343億1,000万米ドルと評価され、2035年までに748億3,000万米ドルに達すると予測されており、新興経済国での堅調な消費の伸びと大都市全体でのプレミアムコーヒー体験の採用の増加により、世界市場シェアの約25%を占めると予測されています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域では、国際的なフランチャイズや地元のカフェのスタートアップの存在感の増大に支えられ、フードサービスコーヒー市場が着実に発展しています。この地域のコーヒー文化は伝統に深く根ざしていますが、現代的なカフェのコンセプトが急速に浸透しつつあります。ドバイ、リヤド、ヨハネスブルグなどの都市部の消費者の約 43% は、自家製コーヒーよりもカフェスタイルの飲み物を好みます。市場の勢いは、若者主導の需要、小売インフラの拡大、持続可能な地元産のコーヒーブレンドの導入によって強化されています。プレミアムロースターの存在感の増大とデジタルロイヤルティプログラムの導入により、この地域での顧客維持と売上の伸びがさらに強化されています。

中東およびアフリカのフードサービスコーヒー市場は、2025年に68億6,000万米ドルと評価され、2035年までに202億9,000万米ドルに達すると予想されており、都市部のカフェネットワークの拡大、消費者のライフスタイルの進化、主要大都市圏における高品質のコーヒー提供への関心の高まりに支えられ、世界市場シェアの6%近くを獲得すると予想されています。

プロファイルされた主要なフードサービスコーヒー市場企業のリスト

投資分析と機会

フードサービスコーヒー市場は、プレミアムコーヒーアウトレットの急速な拡大、消費者の嗜好の進化、テクノロジーの導入によって強力な投資の可能性を秘めています。飲料セクターの投資家の約 65% は、コーヒーがポートフォリオ成長の主要分野であると認識しています。フランチャイズベースのモデルは、拡張性と収益性が高いことから、新規投資の 48% 近くを占めています。サステナビリティは投資家の関心を集めており、新規資金の 32% が倫理的な調達とエコ包装プロジェクトに向けられています。通信事業者の約 45% は、効率と顧客ロイヤルティを向上させるために、モバイル注文システムやスマート自動販売ソリューションなどのデジタル インフラストラクチャに投資しています。地域的には、総投資の 37% がアジア太平洋、29% が北米、24% がヨーロッパに流れています。さらに、中小企業の約 42% はコスト削減と生産性向上のために自動化を優先しています。健康ベースのコーヒーイノベーションと持続可能なカフェ運営への注目の高まりにより、フードサービスコーヒー市場は長期的な資本拡大とブランド多様化の魅力的な機会として位置付けられています。

新製品開発

フードサービスコーヒー市場では、パーソナライゼーション、利便性、持続可能性を目的とした継続的な新製品開発を通じて、イノベーションが加速しています。ブランドの約 52% が、健康志向の消費者に向けて、乳製品を含まない植物ベースの代替コーヒーを導入しています。すぐに飲める飲料と水出し飲料は世界の製品発売のほぼ 40% に貢献しており、ミレニアル世代と Z 世代の強い需要を捉えています。プロテイン、コラーゲン、またはアダプトゲンで強化された機能性コーヒーは現在、トッププレーヤー全体のイノベーションパイプラインの約46％を占めています。メーカーのほぼ 55% が、持続可能性の目標を達成するために、環境に優しいパッケージングの取り組みを実施しています。地域の多様性は際立っており、アジア太平洋地域の新製品の 35% は抹茶、高麗人参、ミルクティーブレンドなどの地域限定のフレーバーに焦点を当てています。さらに、カフェ チェーンの 44% は、データ分析と AI の洞察を活用して、顧客好みの飲み物のバリエーションを設計しています。これらの製品革新は市場競争力を強化し、世界のフードサービスコーヒー市場の継続的な進化を推進しています。

最近の動向

2023年と2024年のフードサービスコーヒー市場は、持続可能性、製品の多様化、デジタルイノベーションによって大きな進歩が見られます。世界的な製造業者は、変化する消費者の嗜好や環境に配慮した購買行動に合わせて、新しいビジネス モデルや製品ラインを導入しています。

• スターバックス グリーン ストア イニシアチブ:2023 年、スターバックスは世界の店舗の 45% で Greener Store プログラムを導入し、エネルギー消費量を 30%、水の使用量を 25% 削減しました。この取り組みにより、再利用可能なカップの採用が 40% 増加し、持続可能性と環境効率に対するブランドの取り組みが強調されました。

• コスタ コーヒー スマート カフェの展開:2024 年、コスタ コーヒーは一部の地域で完全自動化された「スマート カフェ」を開始し、24 時間のサービス運営を可能にしました。この導入により、生産性が 28% 向上し、労働依存が 22% 削減されました。これは、フードサービス コーヒー市場において自動化がサービス速度と業務効率の両方を向上させることができることを実証しています。

• ダンキンドーナツのエコ包装の移行:2023 年、ダンキン ドーナツはパッケージの 60% をリサイクル可能な素材に切り替え、プラスチック廃棄物を 35% 削減しました。この取り組みにより、持続可能性プロファイルが強化され、世界的な環境責任基準に沿って顧客認識スコアが 20% 向上しました。

• McCafe デジタル ロイヤルティの統合:2024 年、McCafe は世界中の店舗の 70% に新しいデジタル ロイヤルティ プログラムを統合しました。このアップグレードにより、コーヒー サービス業界におけるパーソナライズされたデジタル エクスペリエンスの重要性の高まりを反映して、リピート購入頻度が 33% 増加し、モバイル エンゲージメントが 42% 増加しました。

• ドトールコーヒー地域限定商品発売：2023 年、ドトール コーヒーはアジアの店舗の 15% に地元の影響を受けた飲料メニューを導入し、その結果、地域の売上高は 25% 増加しました。この戦略は、都市部の若い消費者をターゲットとした文化的ローカリゼーションと味の革新を通じてブランドの魅力を高めました。

これらの最近の動向は、イノベーション、持続可能性、デジタル進化がいかに競争戦略を再構築し、世界中のフードサービスコーヒー市場全体の変革を加速させているかを浮き彫りにしています。

レポートの対象範囲

フードサービスコーヒー市場レポートは、市場構造、成長ドライバー、セグメンテーション、および競争環境の詳細な分析を提供します。世界および地域の企業を含む主要メーカーの 90% 以上をカバーし、製品の革新、技術の進歩、戦略的展開に焦点を当てています。この調査では、市場全体の成長の 70% 以上に影響を与えるプレミアム化、持続可能性の導入、デジタル変革などの業界トレンドを評価しています。コーヒーハウスや飲料店、ベーカリーショップやレストランなどの種類ごとに市場を分類し、世界の消費パターンへの貢献を分析しています。このレポートでは、テイクアウト/デリバリーやイートイン サービスなどのアプリケーションについても調査しており、運用市場の 100% をカバーしています。地域分析は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカに及び、地域シェアは6%から39%の範囲となっています。さらに、投資に関する洞察によると、資金調達活動の 45% は自動化と持続可能性プロジェクトに焦点を当てており、38% は新興国でのカフェの拡大をターゲットとしています。このレポートは、業界の利害関係者、投資家、政策立案者が、進化するフードサービスコーヒー市場において将来の機会を特定し、競争を監視し、長期戦略を策定するための貴重なデータを提供します。