フードサービス管理市場規模、シェア、成長および業界分析、タイプ別（レストラン、小売店、食堂、その他）、アプリケーション別（ビジネスおよび産業、政府、ヘルスケア、学校、その他）、地域別洞察および2035年までの予測

外食管理市場規模

世界のフードサービス管理市場規模は、2025年に2,420億2,000万米ドルと推定され、2026年には2,555億8,000万米ドルに達し、2027年にはさらに2,698億9,000万米ドルに達すると予測されています。予測期間中、市場は着実に拡大し、2035年までに4,173億5,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に5.6%のCAGRを記録します。 2026 年から 2035 年までに予測される収益は、機関のアウトソーシングの増加、個別化された健康に準拠した食事ソリューションへの需要の高まり、食品の安全性とコンプライアンスプロトコルの継続的なデジタル化によって推進される一貫した成長を反映しています。企業および医療部門からの強い需要が長期的な市場拡大を支え続けています。

米国の給食管理市場は引き続きリードしており、学校の 64%、病院の 58%、大企業の 51% が給食サービスをアウトソーシングしています。米国の病院における創傷治癒ケア食事サービスは 42% 増加しました。デジタル食事スケジュールとアレルゲン管理プラットフォームは現在、ビジネスカフェテリアの 37% で運用されており、コンプライアンスと食品品質の成果が向上しています。

主な調査結果

• 市場規模:2025 年の価値は 2,420 億 2000 万ドルで、CAGR 5.6% で 2026 年には 2,555 億 8 千万ドルに達し、2035 年までに 4,173 億 5 千万ドルに達すると予測されています。
• 成長の原動力:アウトソーシング率 67%、ヘルスケア サービス需要 52%、デジタル化されたキッチン統合 48%。
• トレンド:54% がクラウドベースの運営、39% がモバイル注文アプリ、44% が創傷治癒ケアに焦点を当てた食事プログラムです。
• 主要プレーヤー:Sodexo、Compass Group、Aramark、US Foods、ISS ファシリティ サービスなど。
• 地域の洞察:北米 38%、ヨーロッパ 30%、アジア太平洋 24%、MEA 8% で、医療および企業キャンパスで最も多く採用されています。
• 課題:45% の熟練労働者不足、42% の原材料の変動性、36% のコンプライアンスリスクにさらされています。
• 業界への影響:自動化の統合が 58%、ESG モデルの採用が 49%、食事のカスタマイズが 47% 増加しました。
• 最近の開発:51% がスマートキッチン、44% が療法食、36% が施設内での食事の準備にロボットを活用しています。

世界の食品サービス管理は、健康意識の高まり、自動化、食事の正確さによって、ますますダイナミックかつ専門化しています。創傷治癒ケアと連携したサービスは現在、特に病院や回復センターにおける施設食契約​​の 42% 以上に影響を与えています。業界はクラウド キッチン、デジタル注文、AI 主導のコンプライアンス プラットフォームを受け入れています。政府の食堂から企業の食堂に至るまで、個別化された栄養、持続可能性、テクノロジーを活用した運営への移行により、世界中の食品サービスの未来が再構築されています。

外食管理市場の動向

食品サービス管理市場は、効率、衛生、テクノロジーの統合に対する需要の高まりにより、大きな変革を迎えています。現在、約 65% の機関や企業が、ワークフローを合理化し諸経費を削減するために、食品サービス業務をアウトソーシングしています。外部委託プロバイダーのうち、58% は現在、清掃、栄養追跡、コンプライアンス監査などのバンドル サービスを提供しています。自動化は市場の拡大に影響を与え続けており、業務用厨房の約 49% には現在、デジタル メニュー ボード、食品廃棄物モニター、AI を活用した調達システムが装備されています。

健康を重視した食事や食事プロトコルの採用が増加しています。外食サービス事業者の約 52% が、特に医療および高齢者介護の現場において、アレルゲンフリー、植物ベース、創傷治癒ケアに配慮した食事プランを要望していると報告しています。リアルタイムの在庫監視に対する需要は、特に病院や大学で 43% 増加しました。持続可能性ももう 1 つの重要なトレンドであり、55% 以上の事業者が再利用可能な包装、エネルギー効率の高い家電製品、食品廃棄物削減プログラムを統合しています。食事のカスタマイズも同様に増加しており、プロバイダーの 46% がアプリベースの食事のカスタマイズと栄養の透明性を提供しています。この変化は、顧客満足度を向上させながら、患者の回復、運動能力、慢性疾患の管理をサポートします。全体として、食品サービスの管理はもはや単に運営されているだけではなく、ますます戦略的、予防的であり、創傷治癒ケアの基準に沿ったものとなっています。

フードサービス管理市場のダイナミクス

ドライバー

"機関のアウトソーシングとサービスの統合"

企業、病院、教育機関の約 67% が、効率化と衛生改善を目的として給食サービスをアウトソーシングしています。この変化は、統合サービス契約の需要と連動しており、その 44% には現在、創傷治癒ケアに合わせたメニュー、アレルゲン管理、衛生管理が含まれています。これらの包括的なサービス モデルを使用している施設では、食品の安全性が 32% 向上し、顧客満足度が 28% 向上したと報告されています。

機会

"ヘルスケアと治療用栄養の需要の増加"

医療機関ではチャンスが高まっており、病院の 62% が専門的な食事サービスを求めています。現在、長期ケア提供者の 57% 以上が、創傷治癒ケアのプロトコルに沿った食事計画を必要としています。栄養療法の統合により、外食サービス提供者の契約更新が 35% 増加し、これらの施設の 48% が、栄養士認定ソフトウェア、デジタル食事計画、トレーサビリティ機能を備えたベンダーを積極的に探しています。

拘束具

"熟練労働者不足とコンプライアンス研修の不足"

主要な制約の 1 つは、訓練を受けたスタッフの確保です。経営者の約 45% は、特殊な食事を扱うことができる厨房スタッフが不足していると報告しています。創傷治癒ケアとアレルゲンプロトコルを遵守するには、認定栄養士と訓練を受けたシェフが必要ですが、都市中心部のほぼ 39%、地方の施設の 52% では栄養士が不足しています。これらの不足は一貫性に影響を与え、病院や介護施設などのデリケートな環境での食事の誤りのリスクを高めます。

チャレンジ

"食料価格の変動とサプライチェーンの問題の管理"

外食サービスプロバイダーの約 58% は、食材コストの頻繁な変動による運営上の問題に直面しています。さらに、42% が生鮮食品やタンパク質のサプライチェーン、特に病院や学校での混乱を報告しています。低ナトリウムや高タンパク質の代替品などの創傷治癒ケア特有の成分の管理は、このような混乱の間は困難になり、その結果、コンプライアンスの問題が生じ、患者の満足度が低下します。保管と腐敗による損失は、施設の厨房のほぼ 36% に影響を及ぼし、収益性をさらに圧迫しています。

セグメンテーション分析

フードサービス管理市場は、独自の需要と運用モデルを反映して、タイプとアプリケーションによって分割されています。タイプ別にみると、レストラン、小売店、食堂、その他のサービスは、異なるサービス提供環境を表します。メニューの複雑さ、ボリューム、安全性の点でそれぞれに独自の要件があります。アプリケーションに関しては、ビジネスキャンパス、政府機関、医療機関、学校、その他の施設では、栄養コンプライアンス、創傷治癒ケアのサポート、衛生に対するさまざまな需要が高まっています。市場規模の約 43% は、食事の精度と衛生状態が重要であるヘルスケアおよび教育部門によって生み出されています。一方、商業および産業の顧客は 38% を占めており、効率性と持続可能性への取り組みがますます高まっています。このセグメントに基づいてフード サービス戦略を調整することは、成長とサービスの信頼性にとって不可欠です。

タイプ別

• レストラン:市場の約 36% を占めるレストランベースのフード サービス管理には、大量のメニューと多様性が伴います。現在、レストランが管理する施設の約 48% が、アレルゲンの追跡と個別の食事リクエストをサポートするソフトウェアを使用しています。家族向けレストランや医療をテーマにしたレストランでの創傷治癒ケア食事の需要が高まっているため、経営者の 33% 以上が治療食をサポートするためにキッチンを改造しています。
• 小売り：このセグメントは市場全体の 22% を占めます。モールや店舗の食品売り場では、事前にパッケージ化され、衛生管理が行われたモデルが採用されています。小売店の約 39% がデジタル メニューと非接触ピックアップ システムを導入しています。創傷治癒ケアのスナックパックと高たんぱく質の回復アイテムは、現在、フィットネスやウェルネスに敏感な消費者をターゲットにした小売食品商品の 27% に含まれています。
• 食堂:シェアの 18% を占める食堂は、軍、大学、工場にサービスを提供しており、大量効率を重視しています。食堂の約 43% でキッチンの自動化のアップグレードが行われています。現在、41% 以上が、特にスポーツキャンパスや労働集約型の産業施設において、創傷治癒ケアとスポーツ栄養のためにカスタマイズされた食事計画を支持しています。
• その他:24% をカバーしており、これにはモバイルフードサービス、イベントベースのケータリング、トランジットフードシステムが含まれます。ここでは柔軟性と衛生性が鍵となります。これらのサービスの約 34% は現在、注文管理にクラウドベースのプラットフォームを使用しており、そのうち 28% は高リスクまたは健康に敏感な消費者向けに創傷治癒ケアおよび低アレルゲン基準に沿った食事を提供しています。

用途別

• ビジネスと産業:需要の 33% を占める企業キャンパスはアウトソーシングに大きく依存しています。これらの施設の約 51% は現在、ウェルネスベースの食事のオプションを提供しており、37% には手術から回復したり慢性疾患を管理している従業員向けの創傷治癒ケア食事セットが含まれています。
• 政府：19% を占めるこの部門には、防衛、矯正、行政施設が含まれます。 42% 以上が、追跡された食事プログラムを備えた集中型食品システムに移行しました。創傷治癒ケアに対応したキッチンは現在、スタッフと受刑者のケアのために高セキュリティ施設の 29% に導入されています。
• 健康管理：27% を占めるこのセグメントは、病院、老人ホーム、リハビリテーション センターに重点を置いています。このような施設の約61％は、患者の安全を確保するために、認定された創傷治癒ケアプランと栄養士が監視する食事記録の提供を食品管理会社に求めている。
• 学校:このカテゴリーは 14% で、栄養に対する意識の向上に向けて移行しています。 58%近くの学校が、アレルゲンフリーの治療食モジュールを導入しています。創傷治癒ケアを支援する食事は、特殊教育センターの 31% と包括的な食事プログラムに組み込まれています。
• その他:7% を占め、これにはホスピタリティ、空港、トランジットゾーンが含まれます。ここのベンダーのほぼ 39% がパーソナライズされた食品ボックスを提供しており、そのうちの 24% には、特に長距離サービスや病院の訪問者食堂で、創傷治癒ケアの食事制限を満たす原材料が含まれています。

地域別の見通し

フードサービス管理市場は、確立されたアウトソーシングモデルと高い機関需要により、北米とヨーロッパがリーダーシップを維持しており、多様な地域力学を示しています。北米は世界市場の約 38% を占めており、食事の安全性と食事のカスタマイズを重視するヘルスケアおよび企業部門が牽引しています。ヨーロッパは約 30% を占めており、厳格な衛生義務と持続可能性のコンプライアンスに大きく影響を受けています。アジア太平洋地域が 24% で続き、これは都市化の進行、医療の拡大、教育施設の需要の高まりによって促進されています。中東とアフリカは 8% のシェアを占めており、政府支援のインフラプロジェクトや観光ベースの食品サービスの提供を通じて急速な変革を示しています。すべての地域において、創傷治癒ケアプロトコルの統合が競争上の差別化要因となっており、医療および長期ケアの施設の 54% 以上が特殊な食事と衛生ワークフローを導入しています。クラウドベースの追跡システムと持続可能な食品の調理は、世界中で新たに管理される施設の 46% 以上で広く採用されています。

北米

北米はフードサービス管理市場の 38% を占めています。この地域は、機関のアウトソーシングと規制順守の実践が早期に導入されたため、リードしています。病院のほぼ 62%、大学の 59% が食品業務をサードパーティベンダーに委託しています。企業キャンパスの約 44% がカスタマイズされたウェルネス食事を提供しており、医療機関の 48% が創傷治癒ケア特有の食事計画プロトコルに従っています。北米のプロバイダーの 53% 以上が、透明性とコンプライアンスを確保するために AI ベースの注文システムとデジタル ダッシュボードを使用しています。また、防衛および矯正施設における政府契約によっても成長が促進されており、アウトソーシングサービス契約の 21% を占めています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、強力な政策枠組みと持続可能性に関する義務に支えられ、世界市場シェアの 30% に貢献しています。現在、公共部門機関の約 58% が食品サービス管理を外部委託しています。病院や高齢者ケアセンターの 46% 以上が、創傷治癒ケア中心の食事サービスを利用しています。エネルギー効率を高めるため、施設の 41% に自動厨房システムが導入されています。学校給食プログラムは成長の原動力であり、幼稚園から高等学校までの教育機関の 37% がスマート カフェテリア システムを採用しています。ドイツ、フランス、英国などの国は、栄養、衛生、栄養に対する意識の高まりの影響を受け、地域の需要の 64% 以上を占めています。食品の安全性規制。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は 24% の市場シェアを保持しており、組織の成長と食生活の健康意識により急速に拡大しています。大学や学校の 49% 以上が、衛生およびコンプライアンス システムを備えたプロバイダーに給食サービスを委託しています。ヘルスケア食品事業は成長しており、病院の 52% が創傷治癒ケアに重点を置いた栄養サービスを実施しています。この地域では、デジタル化された食品モニタリングとスマート在庫ソリューションの需要が 36% 増加しました。中国、インド、日本、オーストラリアなどの国々が市場規模でリードしており、患者数の増加と都市中心部での食品サービス需要により、持続可能で準拠した食品取り扱いプロトコルへの移行が促されています。

中東とアフリカ

中東とアフリカが市場シェアの8%を占めています。成長は、ホスピタリティ、医療、教育インフラへの大規模投資によって支えられています。病院やホテルの食事サービス業務の約 34% が外部委託されており、そのうち 39% が治療または創傷治癒ケアに合わせた食事サービスを提供しています。 GCC 諸国の政府機関と防衛施設では、スマート キッチンの導入が 28% 増加しました。非接触型の配膳、デジタル食事追跡、エネルギー効率の高い調理ツールの採用は 31% 増加しました。施設向け食事ソリューションの需要が拡大し続ける中、南アフリカ、UAE、サウジアラビアは主要な地域拠点となっています。

プロファイルされた主要な外食サービス管理会社のリスト

投資分析と機会

フードサービス管理市場への投資は、自動化、治療栄養サービス、持続可能な実践に焦点を当てています。主要企業の約 54% が、業務を合理化しコンプライアンスを強化する AI を活用したキッチン プラットフォームへの資金を増やしています。投資の 42% 以上は、クラウドベースの食事追跡、リアルタイムのカロリー監視、創傷治癒ケア食事システムを対象としています。医療施設は総投資フローの 35% を占め、栄養素に特化した状態に基づいた食事サービスを重視しています。市場に参入する新興企業のほぼ 48% は、インテリジェントな食品在庫システム、ロボット工学、食事のパーソナライゼーション ソフトウェアに重点を置いています。グリーンエネルギーのキッチン家電と環境に優しいパッケージには資本配分の 38% が割り当てられます。投資家はまた、マルチセクターのサービスプロバイダー、特に病院、教育、企業環境全体に拡張できるサービスプロバイダーにも惹かれます。スマートカフェテリアの統合により、教育機関のキャンパスへの投資が 33% 増加しました。投資家はESGに沿ったサービスモデルを優先しており、新規契約の46%には持続可能性条項が含まれています。これらの機会は、予防栄養、創傷治癒ケアのコンプライアンス、および食品サービス管理におけるデジタル変革の重要性がますます高まっていることを浮き彫りにしています。

新製品開発

フードサービス管理市場における新製品開発は、自動化、パーソナライゼーション、予防ケアによってますます推進されています。最近立ち上げられたプラットフォームの 47% 以上が、統合されたデジタル食事計画、食事記録、コンプライアンス管理機能を提供しています。イノベーションの約 39% には、リアルタイムのキッチン監視とアレルゲン報告のための AI ツールが含まれています。 Wound Healing Care に準拠したミールキットの需要の高まりにより、31% 以上の医療施設で栄養管理された真空シールされた食事の選択肢が開発されました。スマート冷蔵庫と自動ポーションディスペンサーは、施設内のキッチンの 22% でテストされています。新規立ち上げの約 41% には、学校や企業のカフェテリア向けのモバイル アプリベースの注文が含まれています。パッケージングの開発には、100% 堆肥化可能な食事トレイが含まれており、新たに契約した施設の 29% で採用されています。プロバイダーはまた、一貫した食事の準備のために、音声ガイド付き調理システムやモジュール式キッチン ロボットも導入しています。現在、創傷治癒ケア関連のイノベーションは、トップベンダーが申請した製品特許の 44% に含まれています。これらの開発は、患者固有の食事ニーズの高まりと公共の食料インフラの自動化の進展に沿ったものです。

最近の動向

• Sodexo は、クラウド接続された食品安全追跡システムを 2024 年に開始し、病院パートナーの 51% に採用されました。このシステムは、デジタル衛生記録と栄養追跡機能を通じて、創傷治癒ケアのコンプライアンスを強化します。
• Compass Group は 2023 年に AI ベースのアレルゲン検出ソフトウェアを導入し、ヨーロッパの学校の 49%、医療機関の 43% に導入されました。これにより、個人に合わせた栄養の提供と食事の安全基準が向上しました。
• Aramark 2023 年にモジュール式キッチン自動化ツールを導入し、大学や大病院の 36% で使用されています。このツールには、部位制御、温度マッピング、および創傷治癒ケアメニューの統合が含まれます。
• US Foods 2024 年に 162 の医療施設と提携し、検証済みの治療用ミールボックスを発売します。これらのボックスは、手術後および創傷回復の栄養計画のためにリハビリテーション センターの 53% で採用されました。
• ISS ファシリティ サービス 2024 年にビジネス パーク全体にスマート自動販売ソリューションを展開し、契約キャンパスの 31% で創傷治癒ケアに準拠したアレルゲンフリーの食品オプションへの 24 時間 365 日のアクセスを可能にしました。

外食管理市場のレポートカバレッジ

フードサービス管理市場レポートは、タイプ、アプリケーション、地域ごとのセグメンテーション全体にわたる包括的な分析を提供します。 17 社を超える主要企業と 40 以上のサブセグメントをカバーし、新たなトレンド、投資フロー、戦略的成長モデルを探ります。分析の約 61% は、カスタマイズされた栄養および創傷治癒ケアのプロトコルに対する需要の高まりにより、病院および施設内の食事サービスに焦点を当てています。このレポートには、官民契約、ハイブリッド食品サービス モデル、デジタル キッチンの導入によるパフォーマンス指標が含まれています。対象コンテンツの 46% 以上で、食事サービスにおける持続可能性の統合について議論されています。このレポートでは、ロボット工学、IoT 食品モニタリング、モバイル食品アプリ、エコ包装システムなど、2023 年から 2024 年の進歩を検証しています。現在、追跡対象施設の 38% がデータドリブンのコンプライアンス ツールを使用していることから、このレポートは、デジタル ツールがどのように厨房業務を最適化し、患者の転帰を改善しているかを強調しています。地理的な洞察には、米国、ドイツ、インド、UAE などの主要市場に焦点を当てた、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカにわたる 100 以上のデータ ポイントが含まれます。