食品保存料の市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（天然保存料、化学保存料）、用途別（ベーカリー、飲料、乳製品、乳製品、肉、鶏肉、魚介類、その他）、地域別の洞察と2035年までの予測

食品保存料の市場規模

世界の食品保存料市場は2025年に28億7,000万米ドルと評価され、2026年には29億5,000万米ドル、2027年には30億3,000万米ドルに達すると予測されています。2035年までに市場は37億8,000万米ドルに成長すると予想されており、2026年から2035年までの年間平均成長率（CAGR）は2.8%です。この着実な成長はこの成長は主に、食品の安全性と賞味期限に関する消費者の意識の高まりとともに、加工食品の需要の高まりによって引き起こされています。市場の成長軌道は、天然およびクリーンラベルの保存料に対する嗜好の高まりを反映しており、より多くのメーカーがこれを採用しています。

米国の食品保存料市場は、天然および有機保存料への移行が市場全体のシェアのほぼ 40% を占め、一貫した成長を遂げると予想されています。クリーンラベル製品に対する消費者の需要は、特にミレニアル世代や健康志向の購入者の間で 30% 以上増加しています。さらに、米国の食品メーカーの 25% 近くが、より長い賞味期限と食品の安全性の向上に対する需要を満たすために、高度な保存技術に投資しています。この地域における加工食品やインスタント食品の急増により、市場の拡大がさらに促進されています。

主な調査結果

• 市場規模:28.7億ドル（2025年） 29.5億ドル（2026年） 37.8億ドル（2035年） 2.8%成長
• 成長の原動力:加工食品の需要の高まり (48%)、天然保存料に対する消費者の好み (41%)、保存技術の進歩 (35%)
• トレンド:クリーンラベルの採用 (42%)、植物ベースの保存料への関心の高まり (37%)、食品安全の重要性の高まり (33%)
• 主要プレーヤー:DSM、BASF、セラニーズ、デュポン、アクゾノーベル
• 地域の洞察:北米 (38%)、ヨーロッパ (32%)、アジア太平洋 (22%)、中東およびアフリカ (8%)
• 課題:合成保存料に対する規制の圧力 (45%)、天然代替品の高コスト (36%)、サプライチェーンの問題 (29%)
• 業界への影響:天然防腐剤の需要が高い (40%)、よりクリーンなラベルを好む傾向が高まっている (35%)、メーカーへのコスト圧力 (30%)
• 最近の開発:天然防腐剤の研究開発の増加 (37%)、オーガニック市場をターゲットとした製品の発売の増加 (32%)、持続可能性への注目の高まり (28%)

食品保存料市場は、着実な成長に加えて、食品の保存期間と安全性の向上を目的とした天然保存料と化学保存料の両方の進歩により、イノベーションが増加しています。透明性に対する消費者の要求が高まる中、製造業者は植物ベースやオーガニックの選択肢への大きな移行を反映して、よりクリーンでより持続可能な原料調達に焦点を当てています。この傾向は、規制の圧力と、食品保存におけるより安全で毒性のない代替品の必要性によっても推進されています。市場関係者は、消費者の期待と規制基準の両方を満たす防腐剤のニーズに対処するために研究開発に投資しています。

食品保存料市場動向

世界の食品加工部門全体でクリーンラベル、ナチュラル、多機能の保存ソリューションに対する需要が高まるにつれ、食品保存料市場は強い勢いを見せています。天然防腐剤は、38% 近くの消費者が化学物質を含まない食品原料を好むことによって急激に増加しています。さらに、包装食品メーカーの約 52% は、規制上の監視の強化により、合成添加物を削減するために製品を再配合しています。また、市場では抗菌剤や抗酸化剤の配合も大幅に拡大しており、ベーカリー、乳製品、飲料の分野で使用量が 41% 以上増加しています。

都市部での消費の増加により、包装済みのインスタント食品への依存が 47% 近く加速し、食感、風味、保存安定性を維持するための保存システムの採用が増加しています。さらに、バイオテクノロジーベースの防腐剤の進歩が注目を集めており、発売される新製品のほぼ 28% のシェアを生物由来の化合物が占めています。ライフスタイルの変化、コールドチェーンインフラの拡大、食品廃棄への懸念の高まりにより、効率的な保存方法の使用が過去の記録期間で 35% 増加しました。食品の安全性と製品寿命に対する消費者の意識が高まるにつれ、食品保存料市場は、イノベーション、規制順守、持続可能性を重視した原料によって牽引される強い需要パターンを示し続けています。

食品保存料市場のダイナミクス

機会

天然防腐剤へのシフトが進む

天然成分に対する消費者の嗜好の急速な高まりにより、食品保存料市場に大きなチャンスが生まれています。現在、消費者の 46% 以上が植物ベースの保存液を含む食品を好んでいます。天然の抗酸化物質と抗菌剤の需要は着実に増加しており、ベーカリー、乳製品、飲料の用途全体で採用が 39% 近く増加しています。世界中でクリーンラベル製品への関心が高まる中、食品メーカーのほぼ 52% が合成保存料に代わる製品の再配合を行っており、天然代替品に大きな成長余地が生まれています。

ドライバー

包装済みの調理済み食品の消費量の増加

市場の主な推進要因は、パッケージ化された便利なインスタント食品への依存度が世界的に高まっていることであり、この依存度は近年 49% 以上増加しています。現在、56% 以上の家庭が包装食品を定期的に購入しており、鮮度と安全性を維持するための効果的な保存の必要性が高まっています。抗菌性保存料の使用量は、特に肉、乳製品、飲料分野で 34% 近く増加しています。利便性を重視したライフスタイルと都市の需要が加速するにつれて、この傾向は拡大し続けています。

拘束具

"合成保存料に対する規制の圧力"

合成保存料配合物のほぼ 48% がコンプライアンスとラベル表示の課題に直面しているため、化学保存料に対する規制はメーカーにとって大きな制約となっています。人工添加物に対する消費者の不信感も高まっており、51%近くが加工食品中の化学ベースの保存料について懸念を表明している。その結果、メーカーは合成保存料の使用を約 33% 削減し、特に安全性とコンプライアンスのバランスをとっている大規模な食品加工業者にとって、運用上の負担、より高いテスト要件、および再配合コストの増加をもたらしました。

チャレンジ

"自然保護に代わる高い生産コスト"

主要な課題の 1 つは、天然防腐剤に関連するコストが大幅に高いことであり、合成防腐剤よりも最大 57% 高価になる可能性があります。製造業者のほぼ 36% が、植物ベースの抗菌および抗酸化システムに移行する際に財務上の負担が生じると報告しています。サプライチェーンの制限により問題はさらに深刻化し、天然防腐剤の供給業者の約 29% が生産能力の制約に直面しています。これらの問題により、入手可能性が不安定になり、大規模生産に影響が生じ、大量生産の食品カテゴリー向けの一貫した配合開発が複雑になります。

セグメンテーション分析

食品保存料市場は種類と用途によって分割されており、各カテゴリーは世界の食品加工部門全体の採用率に影響を与えます。 2025 年の世界市場規模が 28 億 7,000 万米ドルで、CAGR 2.8% で 2026 年には 29 億 5,000 万米ドル、2035 年までに 37 億 8,000 万米ドルに達すると予測されており、天然防腐剤と化学防腐剤の両方が大きく貢献しています。各セグメントは、消費嗜好の進化、規制の発展、食品安全ソリューションにおける技術の進歩によって促進される、独特の成長パターンを示しています。

タイプ別

天然防腐剤

消費者の約 45% が植物ベースの保存成分を含む食品を好むため、天然保存料の勢いはさらに増しています。クリーンラベルの需要と健康意識の高まりにより、ベーカリー、乳製品、飲料の採用が 39% 以上増加しました。製造業者は、安全性、持続可能性、化学物質への曝露の減少により、天然の抗菌剤や抗酸化剤への依存を強めています。

天然防腐剤は、その受け入れの高まりに支えられ、2025 年には市場で占める割合が増加します。このセグメントは 2025 年の市場価値総額に大きく貢献し、全体の需要に占める割合が増加しています。消費者の自然食品やオーガニック食品への強い移行により、2025 年から 2035 年まで 2.8% の CAGR で着実に成長すると予測されています。

化学防腐剤

化学保存料は依然として加工食品に不可欠であり、広範囲の保護と長期間の保存安定性を提供します。微生物の増殖に対する感受性が高いため、肉、家禽、魚介類全体の利用率は 52% 近くに達しました。規制の圧力にもかかわらず、大規模製造業者の約 63% が費用対効果の高い保存を目的として化学保存料を使用し続けています。

化学防腐剤は 2025 年の市場規模のかなりの部分を占め、加工製品や賞味期限の長い製品での広範な使用によって大きなシェアを獲得しました。メーカーは規制順守と性能効率のバランスをとるため、この部門は2035年までCAGR 2.8%で安定した成長を維持すると予想されている。

用途別

ベーカリー

ベーカリー製品は、水分含有量が高く、急速に腐敗するリスクがあるため、効果的な保存料が必要です。ベーカリーメーカーの 43% 以上が、賞味期限を延ばすために抗酸化剤と抗菌剤を使用しています。都市化と利便性重視のライフスタイルにより、パッケージベーカリーの消費が 41% 以上増加し、需要が増加しています。

ベーカリー部門は 2025 年に市場で顕著なシェアを獲得し、総収益に大きく貢献しました。包装された焼き菓子への依存の高まりに支えられ、2035 年まで CAGR 2.8% で着実に拡大する態勢が整っています。

飲料

飲料に含まれる防腐剤は、安定性、微生物の安全性、鮮度の持続を保証します。飲料会社のほぼ 49% は、汚染の影響を受けやすいため、保存ソリューションに依存しています。ジュース、炭酸飲料、フレーバー飲料全体での採用が 34% 以上増加しました。

このセグメントは、2025 年には市場で確固たるシェアを占め、容器入り飲料や機能性飲料の消費量の増加により、2035 年まで 2.8% の CAGR で成長すると予想されています。

乳製品および乳製品

乳製品は傷みやすいため、生産者の 55% 以上が抗菌保存料を使用しています。コールドチェーンネットワークの拡大とフレーバー付き乳製品の消費量の増加により、賞味期限延長ソリューションは 38% 近く増加しました。

乳製品および乳製品は 2025 年の市場で大きなシェアを占め、加工乳製品の需要の増加に支えられ、2035 年まで 2.8% の CAGR で成長すると予測されています。

肉、鶏肉、魚介類

このカテゴリーでは徹底した保存が必要であり、加工業者のほぼ 62% が微生物制御のために化学保存料や天然保存料に依存しています。安全性と長期保管をサポートするために、高度な抗菌ブレンドの使用が 46% 増加しました。

このセグメントは 2025 年の市場の重要な部分を占めており、加工肉の消費と冷凍製品の需要に支えられ、2035 年まで 2.8% の CAGR で拡大すると予想されています。

その他

スナック、調味料、調理済み食品などの他の用途では、風味、鮮度、安全性を維持するために保存料が使用されています。調理済み食品の需要は 44% 増加し、さまざまな食品カテゴリー全体で保存料の採用が 29% 近く増加しました。

このセグメントは 2025 年の市場に顕著な貢献を示しており、インスタント食品が世界的に拡大し続ける中、2035 年まで 2.8% の CAGR で成長すると予測されています。

食品保存料市場の地域別展望

食品保存料市場は、消費者の多様な好み、食品加工規制、市場動向を反映して、地域ごとにさまざまな傾向を示しています。 2025年の世界の食品保存料市場規模は28億7,000万米ドルと評価され、2026年には29億5,000万米ドルに成長し、最終的に2035年までに37億8,000万米ドルに達し、2.8%の安定したCAGRを示すと予測されています。地域間の市場シェア分布は次のとおりです。北米が市場の 38%、ヨーロッパが 32%、アジア太平洋が 22%、中東とアフリカが 8% を占めています。

北米

北米は依然として食品保存料市場に最大の貢献をしている国の一つであり、総市場シェアの 38% を占めています。この地域は、加工食品やインスタント食品の需要の増加から恩恵を受けており、賞味期限を延ばすためのパッケージ品に重点が置かれています。より健康的で持続可能な食品原料を求める消費者の嗜好により、防腐剤、特に天然およびクリーンラベルのオプションの需要が急速に増加しています。主要な市場動向としては、食品および飲料分野における有機保存料の需要の急増が挙げられ、天然保存料の安定した採用率が高まっています。

2026 年の北米の市場規模は 1,0120 億米ドルと予測されており、世界シェアの 38% に貢献します。この地域の市場は、消費者の意識の高まりと食品安全基準の強化により、市場全体のかなりの部分を維持すると予想されています。

ヨーロッパ

世界市場の32%のシェアを持つヨーロッパでは、厳しい食品安全性と規制基準に従って、クリーンラベルのオーガニック保存料が強く好まれています。この地域の市場は、食品成分に対する消費者の意識の高まり、環境への懸念、より健康的な代替品への移行によって牽引されています。ヨーロッパの食品メーカーは、オーガニック製品への需要の高まりに応えるために、エッセンシャルオイルや植物抽出物などの天然保存料の採用を増やしています。さらに、特に都市部の人々の間で加工食品の消費量が増加しており、防腐剤の需要が増加し続けています。

2026 年の欧州の市場規模は約 9 億 4,400 万ドルと予想され、世界市場全体の 32% を占めます。健康志向の消費者の増加がこの地域のさらなる成長を促進し、持続可能な食品保存ソリューションの需要を支えると予想されます。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は世界の食品保存料市場シェアの 22% を占め、特にインド、中国、東南アジアなどの新興経済国で力強い成長を続けています。この地域の食品産業は、都市化、食生活の変化、可処分所得の増加により急速に拡大しています。これにより、包装された食品への依存が高まり、防腐剤の必要性が高まっています。さらに、この地域の消費者の健康志向が高まるにつれ、天然保存料の人気が高まっており、食品へのクリーンラベル原材料の採用が促進されています。

2026 年には、アジア太平洋地域の市場規模は約 6 億 4,900 万ドルに達すると予想されており、世界シェアの 22% を占めます。この地域の成長は、加工食品に対する国内需要と保存食品の輸出増加によって促進されています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカは、世界の食品保存料市場シェアの 8% に貢献している一方、食品消費量の増加と急速な都市化により、大きな成長の可能性を秘めています。この地域では、特に湾岸諸国で加工食品やインスタント食品への移行が見られており、海外駐在員の増加により包装食品の需要が高まっています。食品の保存期間と安全性を高めるためのソリューションを求める製造業者が増えるにつれ、防腐剤の好みも高まっています。さらに、食品安全基準を改善するための政府の取り組みの強化も市場の成長に貢献しています。

2026 年の中東およびアフリカの食品保存料市場規模は約 2 億 3,600 万ドルと予想され、世界市場全体の 8% を占めます。食品業界の改革と近代化の取り組みが継続し、食品の保存基準が強化され、市場の需要が高まるにつれて、この地域の市場は成長すると予想されています。

プロファイルされた主要な食品保存料市場企業のリスト

最高の市場シェアを持つトップ企業

• DSM:世界の食品保存料市場で大きな市場シェアを誇り、全体シェアの約 22% を占めています。
• BASF:市場で約 19% のシェアを誇る強力なプレーヤーであり、化学防腐剤の革新を推進しています。

食品保存料市場への投資分析と機会

食品保存料市場は、特に天然保存料の需要が 41% 近く増加していることから、有利な投資機会を提供しています。バイオテクノロジーベースの保存料などの革新的な保存技術への投資は拡大しており、食品加工会社の成長率は約 35% となっています。消費者の嗜好がクリーンラベルの化学物質を含まない食品へと移行する中、メーカーは研究開発予算の 30% を自然代替食品の開発に充てています。さらに、北米やヨーロッパなどの地域は高い成長の可能性を示しており、厳しい食品安全規制のため、投資の約 38% がこれらの地域に集中しています。天然防腐剤の市場全体のシェアは、今後 5 年間で 15% 増加すると予想されます。

新製品開発

より安全で持続可能な保存方法に対する需要の高まりにより、食品保存料市場における新製品の開発は堅調なペースで成長しています。消費者はよりオーガニックな選択肢を求めているため、市場で発売される新製品の約 45% は天然防腐剤に焦点を当てています。メーカーは、安全性や品質を損なうことなく製品の保存期間を延ばす革新的なソリューションを開発しています。たとえば、植物由来の抗菌性および抗酸化性の保存料は約 37% 増加しました。企業の 30% 以上が、クリーンラベルや天然成分に対する消費者の嗜好の進化に応えて、これらの斬新で環境に優しい保存方法を含む製品ポートフォリオを積極的に拡大しています。

最近の動向

• DSM:DSM は、化学物質を含まない食品に対する需要の高まりの 28% を獲得することを目指して、2024 年に新しい種類の天然保存料を導入しました。この新しいラインは、クリーンラベル基準を遵守しながら保存期間を延長する効果があるため、市場から肯定的なフィードバックを受けています。
• BASF:BASF は、乳製品の保存期間を 25% 延長する新しいバイオテクノロジー保存剤ソリューションを発売し、メーカーが食品廃棄物に関する消費者の懸念に対処できるようにしました。この製品はヨーロッパ市場全体で広く採用されています。
• セラニーズ:2024 年、Celanese は、より多くの生物ベースの保存料を統合することで食品保存ポートフォリオを拡大し、天然保存料部門でのシェアを 16% 拡大しました。同社は、環境への影響を軽減して持続可能性を向上させることに重点を置きました。
• デュポン:デュポンは、肉と家禽用の新しい抗菌保存剤を発売し、保存安定性が 30% 改善され、北米およびアジア市場での売上増加につながりました。
• アクゾノーベル:アクゾノーベルは飲料用の新しい抗酸化保存料を発表し、飲料業界全体の需要の 22% 増加に貢献しました。この製品により、飲料メーカーは合成添加物を使用せずに製品の鮮度を高めることができます。

レポートの対象範囲

食品保存料市場に関するレポートは、市場の傾向、推進力、制約、機会を包括的にカバーしています。詳細な SWOT 分析により、製造業者の 38% 以上が植物ベースのソリューションに注力しているなど、天然防腐剤への大幅な移行などの強みが明らかになりました。特定された弱点には、市場の約 45% に影響を与える合成保存料に対する規制の圧力が含まれます。機会は主にクリーンラベル製品の革新にあり、バイオベースのソリューションに焦点を当てた研究開発への投資は 30% 増加しています。

製品ラインの約 28% に見られるように、脅威は天然防腐剤の生産コストの上昇に関係しています。市場の競争環境は進化しており、DSM や BASF などの大手企業がそれぞれ 22% と 19% という最大の市場シェアを獲得しています。より健康的で安全な食品に対する消費者の需要により、持続可能な食品保存技術への投資が増加し、将来の成長を推進しています。