食品植物市場の規模、シェア、成長、産業分析、タイプ別（商業用、家庭用）、対象アプリケーション別（植物、藻類、菌類または地衣類）、地域別の洞察と2035年までの予測

食用植物市場規模

世界の食用植物市場規模は2025年に5億5,094万米ドルで、着実に拡大し、2026年には5億7,519万米ドル、2027年には6億49万米ドルに達し、2035年までに8億4,745万米ドルに達すると予測されています。この着実な拡大は、2026年から2026年までの予測期間中の4.4%のCAGRを反映しています。 2035 年。市場の勢いはクリーンラベルのトレンドによって支えられており、消費者の 66% 近くが天然成分を好みます。植物使用量の約 53% は機能性食品および飲料に関連しており、約 44% は栄養補助食品に関連しています。

米国の食品植物市場では、食品および飲料製品の植物成分の需要が過去 5 年間で 38% 以上増加しており、引き続き力強い成長を続けています。アメリカの消費者の約 60% は、加工食品に天然または植物性の添加物を積極的に求めています。また、米国は、同国の先進的な食品加工産業と健康志向の高い人口の増加に牽引され、食用植物を特集した世界の発売の 30% 以上を占めています。植物ブレンドを含む栄養補助食品は、過去 2 年間で売上が 42% 増加しました。さらに、米国の製造業者の 55% 以上が現在、植物由来の食品ソリューションの研究開発に投資しており、国内市場の継続的な拡大を支えています。

主な調査結果

• 市場規模: 2025 年の価値は 5 億 5,094 万ドルですが、2033 年までに 7 億 7,724 万ドルに達し、CAGR 4.4% で成長すると予想されます。
• 成長の原動力: 消費者の 60% 以上が天然の食品添加物を好みます。発売される製品の 55% は植物を特集しています。食品ブランドの 48% はハーブ配合に重点を置いています。 58% が植物ベースの機能性食品を求めています。
• トレンド: 機能性飲料の 50% 以上に植物抽出物が使用されています。クリーンラベル製品の 65% にはハーブが含まれています。アダプトゲンの使用量が 42% 増加。新しいスナックの 37% は植物学的に強化されています。
• 主要プレーヤー: ケリー、タイソン、BRF、ピルグリムズ プライド、マーフリッグ
• 地域の洞察: クリーンラベルの需要と研究開発の成長により、北米が 35% のシェアで首位に立っています。ヨーロッパは伝統的なハーブの使用により 30% を占めています。アジア太平洋地域が漢方薬の統合により 25% で続きます。中東とアフリカは、消費者意識の高まりと輸入ハーブ製品に支えられ、10% を占めています。
• 課題: 製造業者の 43% が原材料の制限に直面しています。 32% が処理コストが高いと報告しています。 50% は高度な機器を利用できません。 41% が植物調達における持続可能性の問題を挙げています。
• 業界への影響: ブランドの 62% が製品ラインを再構築しました。 55% が環境に優しい調達に移行しました。 40% が植物の研究開発に投資。人工原料の使用量を 38% 削減。 47% がプラントベースの SKU を拡大しました。
• 最近の開発: 植物性認知製品が 34% 増加。ハーブ冷凍食品の採用率 29%。フレーバー付き鶏肉の発売が 21% 増加。サプリメントとのコラボレーションは 36% 増加。顧客の植物性甘味料の摂取率は 27% です。

食品植物市場は、イノベーションの増加と機能性食品アプリケーションの増加によって特徴付けられます。食品に使用される植物成分の 50% 以上はハーブと根に由来しており、スパイスと花がそれに続きます。これらの成分の需要は、その抗酸化作用、抗炎症作用、およびアダプトゲン作用によって促進されます。植物成分を配合した製品の 45% 以上が、ストレス軽減、消化器官の健康、または免疫力を高める機能を謳っています。これらの利点に対する消費者の認識により、焼き菓子、スナック、飲料、乳製品などのカテゴリーにわたる製品の多様化が 37% 増加しました。さらに、食品業界の関係者の 60% 以上が、配合物に植物成分を組み込むことでブランドの魅力と顧客維持が強化されることを認めています。その結果、食用植物を特集した世界的な新製品は過去 5 年間で 48% 以上急増しました。

食用植物市場の動向

食品植物市場は、消費者のライフスタイル、食事の好み、食品技術の革新の変化の影響を受け、ダイナミックな変革を遂げています。主な傾向の 1 つは、機能性食品や飲料への植物成分の組み込みの増加であり、消費者の 52% 以上が、健康増進特性を目的として植物成分が豊富に含まれた製品を積極的に選択しています。 2024 年には、植物ベースの飲料が世界中で発売される新飲料の 30% 以上を占めました。ターメリック、アシュワガンダ、ショウガ、高麗人参などのハーブは、抗炎症作用や免疫力を高める作用があるため、食品用途での使用量が 44% 以上増加しています。

もう 1 つの大きな傾向は、クリーンラベル製品開発の急速な拡大です。現在、消費者の 65% 以上が食品購入において透明性と植物由来の原材料を優先しています。これにより、特にオーガニックスナック、植物ベースの乳製品、栄養補助食品などの分野で、過去 3 年間で植物性食品のイノベーションが 40% 増加しました。さらに、ビーガニズムの人気の高まりにより、乳製品以外の代替品における植物の使用が加速しており、植物由来の植物を特徴とする製品の成長率は 50% となっています。

さらに、植物の抽出および保存技術における技術の進歩により、メーカーは成分の有効性と生物学的利用能を高めることが可能になりました。 55% 以上の企業が、植物抽出物の栄養価を維持するために、超臨界 CO2 やコールドプレス法などの高度な抽出プロセスを採用しています。植物とプロバイオティクスやアダプトゲンを組み合わせるトレンドも勢いを増しており、ハイブリッド機能性食品の発売は 36% 増加しています。これらの発展により、食品植物市場は、クリーンで機能的、そして自然な食品イノベーションの最前線に位置します。

食品植物市場のダイナミクス

機会

個別化医療の成長

植物食と個別の栄養戦略との連携が進むことで、大きなチャンスが生まれています。消費者の約 58% は、自分の遺伝子または代謝プロファイルに合わせた食品に関心を示しています。消化器の健康、ストレス管理、ホルモンバランスなどの特定の状態をターゲットにした植物ブレンドの需要が 42% 増加しています。食品研究開発専門家の 65% がカスタマイズされたウェルネス ソリューションに注力しているため、カスタマイズされた栄養補助食品への植物の使用はさらに増加すると予測されています。この変化は、栄養に対する生物個体の反応における植物の役割を強調する臨床研究によって支えられており、機能性食品のイノベーションの推進に役立っています。

ドライバー

医薬品の需要の高まり

食品植物市場は、製薬業界による植物由来成分の採用によってますます支持されています。近年発売された医薬品の 48% 以上には、特に炎症、心血管の健康、代謝障害などの慢性疾患に対処するために植物成分が含まれています。自然療法分野は、ハーブ療法に対する国民の意識の高まりと副作用の軽減により、39% 成長しました。製薬会社の 55% 以上が植物を栄養補助食品や治療用製剤に組み込んでおり、業界間の融合をサポートし、植物性食品成分の需要をさらに高めています。

拘束具

"再生機器の需要"

力強い成長見通しにもかかわらず、食品植物市場は、特に高度な植物加工機器へのアクセスが制限されている新興地域でインフラの制限に直面しています。小規模製造業者の 40% 以上が、旧式または改修された機械に依存し続けており、生産効率と製品の一貫性に影響を与えています。この最新の設備の欠如により、収量と抽出物の品質が 32% 低下します。さらに、これらの生産者の 50% は、事業改善の障壁として高コストと複雑な輸入規制を挙げ、発展途上市場における植物性食品製造の全体的な拡張性を遅らせています。

チャレンジ

"医薬品製造設備の使用に関連するコストと支出の増加"

食品植物市場が直面している重要な課題は、食品グレードおよび医薬品グレードの植物処理装置の維持に関連する運用コストの増加です。製造業者の 38% 以上が、特に精密抽出施設でのエネルギー消費とメンテナンスコストの増加を報告しています。さらに、世界的な食品安全基準への準拠により、機器のアップグレードと認証にかかる費用が 45% 増加しました。エネルギーインフレと厳しい衛生基準の組み合わせにより運営コストが上昇しており、利害関係者の 50% 以上が設備投資の必要性が長期的な成長とイノベーションの制約となっていると認識しています。

セグメンテーション分析

食品植物市場は、植物、藻類、菌類、地衣類などのさまざまな天然源だけでなく、商業部門と家庭部門の両方にわたる多様な使用法を反映して、種類と用途によって分割されています。これらのセグメントは、食品業界と栄養補助食品業界の両方で、製品の配合、イノベーション、および対象ユーザーのリーチの範囲を決定します。機能性食品の生産、ハーブ飲料、栄養補助食品で広く使用されているため、食品用植物の採用は商業ユーザーが大半を占めており、市場消費量の 70% 以上を占めています。一方、住宅部門は、家庭でのウェルネス ソリューションや自然な代替食に対する消費者の関心によって着実に成長しています。応用面では、植物由来の植物が依然として最も好まれており、その幅広い健康上の利点により、総消費量の 60% 以上に貢献しています。しかし、藻類や菌類由来の化合物の採用が増えており、現在では特殊食品やサプリメント製品で使用される植物成分の 25% 以上を占めています。このセグメント化は、進化する消費者ニーズ、技術統合、植物ベースの機能性健康食品への取り組みを反映しています。

タイプ別

• コマーシャル： 商業部門は圧倒的なシェアを占めており、食用植物の 70% 以上が大規模な食品および飲料の生産、健康補助食品、ウェルネス製剤に利用されています。この優位性は、加工食品および栄養補助食品産業における天然添加物および機能性成分に対する需要の高まりによって推進されています。商業用途では、特にインスタント飲料、エナジーバー、ハーブティーにおいて、過去 5 年間で植物成分の組み込みが 45% 増加しました。このセグメントは、製品革新とクリーンラベル製品に対する消費者の好みに支えられ、拡大し続けています。
• 居住の： 住宅部門は規模は小さいものの、植物が豊富な食品やサプリメントを自宅で消費する人が増えているため、急速に成長しています。このセグメントは全体の使用量の 30% 近くを占めており、ハーブ抽出物、煎茶、自家製健康強壮剤などの植物を配合した DIY 製品が 35% 増加しています。健康習慣や免疫力を高める食事に対する意識の高まりにより、特に世界的な健康危機の最中およびその後において、住宅需要が高まっています。住宅用途における植物の使用は、自然な暮らしを重視する都市部の家庭で大幅に増加しています。

用途別

• 植物: 植物由来の植物は食品用植物市場のバックボーンを形成しており、用途ベースの 60% 以上を占めています。ハーブ、根、花、スパイスは、抗酸化作用、消化作用、抗炎症作用があるため、食品に広く使用されています。植物植物を注入した製品は、特にお茶、シリアル、スナック、サプリメントなどのカテゴリーで市場導入が 50% 増加しています。植物成分の治療効果に対する消費者の信頼が、この分野の拡大を促進し続けています。
• 藻類: 藻類ベースの植物は市場シェアの約 15% を占めており、その高い栄養価、特にオメガ 3 脂肪酸、抗酸化物質、ビタミンにより注目を集めています。現在、ビーガンおよびベジタリアンのサプリメント製剤の 40% 以上に藻類由来の化合物が組み込まれています。この部門では、特に機能性飲料やスムージー部門で、スピルリナやクロレラなどの藻類に焦点を当てた製品開発が 30% 急増しています。
• 菌類: 霊芝、ライオンのたてがみ、チャーガなどのキノコを含む菌類ベースの植物が、アプリケーションのシェアの約 10% を占めています。これらの成分は、特にアダプトゲン効果や認知機能向上の効果により、近年 38% も人気が高まっています。キノコ入りのコーヒー、チョコレート、カプセルは、特にウェルネス コミュニティやバイオハッキング コミュニティの間で消費者の採用が急増しています。
• 地衣類: 地衣類由来の植物はニッチながら価値があり、市場の 5% 近くを占めています。これらは主に、免疫力や呼吸のサポートを目的とした高効力のサプリメントや特殊な製品に使用されています。特に地衣類が伝統的に評価されているスカンジナビアとアジアの市場で、使用量が 22% 増加しました。このセグメントは小規模ではありますが、持続可能な収穫と高い生物活性含有量によって推進されるイノベーションを目の当たりにしています。

地域別の見通し

食品植物市場は地域的な多様性が強く、文化的な食習慣、健康意識、規制政策、産業インフラの影響を受ける傾向が異なります。北米とヨーロッパは成熟した市場を代表しており、健康製品やウェルネス製品への植物成分の早期採用により、合わせて 60% 以上のシェアを占めています。北米では、クリーンラベルの植物ベースの機能性食品に対する消費者の需要が広範な製品開発を推進していますが、ヨーロッパでは伝統的なハーブ消費が現代のイノベーションと融合しています。アジア太平洋地域は、可処分所得の増加、伝統医学の実践、オーガニック食品セクターの急速な台頭に支えられ、最も急速に成長している地域市場です。一方、中東・アフリカ地域では、まだ発展途上ではあるものの、都市部と農村部の両方でハーブや植物ベースの食品の浸透が進んでいます。地域的な違いは植物成分の供給源にも反映されており、地元の植物相が製品プロファイルや消費者の好みを形成する上で重要な役割を果たしています。

北米

北米は、強力なイノベーションパイプラインと植物を豊富に含む機能性食品に対する消費者の需要の高まりにより、世界の食品植物市場をリードしています。現在、この地域で発売される新しい食品の 62% 以上に、少なくとも 1 つの植物成分が含まれています。米国とカナダでは、機能性飲料、サプリメント、クリーンラベルのスナックが植物統合の主流を占めています。アメリカの消費者の 55% 以上が食事の選択肢にハーブ成分を積極的に求めており、ターメリック、ニワトコ、エキナセアなどの成分が上位を占めています。さらに、北米における植物研究開発投資の 45% 以上が植物の抽出および配合技術に当てられています。この地域の優位性は、健康トレンドと天然産物の開発を奨励する洗練された規制枠組みの両方によって推進されています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは漢方薬と植物消費の伝統が深く根付いているのが特徴で、ヨーロッパの消費者の58%以上が定期的に植物を食事に取り入れています。ドイツ、フランス、イタリアなどの国では、お茶、サプリメント、機能性食品などの植物抽出物に対する需要が旺盛です。市場では、特にビーガン食品やオーガニック食品のカテゴリーにおいて、植物製品の導入が 47% 増加しています。主な傾向としては、主流の食事における地中海のハーブや東ヨーロッパのルーツの使用の増加が挙げられます。現在、ヨーロッパの食品メーカーのほぼ 65% が、植物成分を含む少なくとも 1 つの製品ラインを提供しています。有機ラベルとトレーサビリティに対する規制のサポートは、成長と消費者の信頼を促進し続けます。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は食品植物市場で最も急成長している地域であり、中国、インド、日本、東南アジア全体で消費者の需要が加速しています。アーユルヴェーダや伝統的中国医学 (TCM) などの伝統的な医学体系は、植物由来の製品開発の 60% 以上に影響を与えています。ターメリック、アシュワガンダ、高麗人参、緑茶抽出物は、地域限定の発売で最も一般的な成分です。この地域では、包装された食品および飲料における植物の使用量が 52% 増加しました。可処分所得の増加、都市化、機能性栄養に対する意識が需要を押し上げています。地元の製造業者は、健康と文化の両方の期待に応えるために、主流の食品に植物成分をますます組み込んでいます。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は、伝統的なハーブ療法と現代のウェルネストレンドへの関心の高まりにより、食品植物市場に徐々に浮上しつつあります。都市部の消費者の 40% 以上が、植物由来の食品や飲料の利点を認識しています。この地域では、ハーブサプリメント、特に免疫力や消化をサポートするサプリメントの需要が28%増加しています。 UAE、南アフリカ、サウジアラビアなどの国々が先頭に立ち、食品会社はブラックシード、モリンガ、ハイビスカスなどの地元のハーブを研究しています。地域市場は、輸入量の増加、健康に重点を置いたマーケティング、国際的な植物食品ブランドへのアクセスの増加によって恩恵を受けています。

プロファイルされた主要な食品植物市場企業のリスト

投資分析と機会

食品植物市場では、特に機能性食品、栄養補助食品、飲料のカテゴリー全体で堅調な投資活動が見られます。食品および飲料メーカーの 55% 以上が現在、研究開発予算のかなりの部分を植物ベースの製品イノベーションに割り当てています。投資家の40％以上が、ハーブ抽出や植物加工を専門とする新興企業や中堅企業をターゲットにしている。さらに、製品開発ラボの 60% 以上が、植物の生物学的利用能と栄養素保持性を向上させるために、コールドプレスや超臨界 CO2 抽出などの高度な抽出技術に投資しています。

地理的には、消費者の意識の高まりとクリーンラベル食品に対する規制の支援により、アジア太平洋と北米が総投資シェアの65%以上を集めています。栄養補助食品分野は植物イノベーションの温床となっており、新発売の 48% 以上がアダプトゲンまたは免疫サポートのハーブ成分を特徴としています。追跡可能で環境に優しい原料に対する需要の高まりを反映して、垂直農法や持続可能な植物調達への投資も 32% 増加しました。市場は戦略的パートナーシップの機が熟しており、食品ブランドのほぼ50％が植物研究会社や農業協同組合との合弁事業を模索している。

新製品の開発

食品植物市場では新製品開発が急増しており、50％以上の企業が機能性スナック、飲料、サプリメントなどのカテゴリーで植物ベースのSKUを導入しています。製品イノベーションにおけるターメリック、アシュワガンダ、ニワトコ、ホーリーバジルなどの植物の使用は、過去 12 か月だけで 42% 増加しました。機能性飲料が先頭に立っており、健康分野の新しい飲料の 37% 以上に少なくとも 1 つのハーブまたは植物由来の成分が組み込まれています。

加工食品カテゴリーでは、45% 以上のブランドがシリアル、グラノーラバー、乳製品代替品、調味料ブレンドに植物成分を加えています。多機能成分の需要により、メーカーは植物成分とプロバイオティクス、プロテイン、スーパーフードをブレンドすることが奨励され、ハイブリッド製剤が 33% 増加しました。クリーンラベルの主張と持続可能性も製品イノベーションに影響を与えており、新発売の 60% 以上にエコ認証またはオーガニック調達タグが含まれています。免疫力、認知力、ストレスサポート成分に対する消費者の需要が高まる中、メーカーは植物の強化による製品の多様化とパーソナライズを優先しています。

最近の動向

• ケリー:2025 年、ケリーはコグニティブ ウェルネスを特にターゲットとした新しい植物抽出物ラインを立ち上げ、第 1 四半期に北米での B2B 原料の売上が 34% 急増しました。同社はまた、土着のハーブを使った地域のイノベーションをサポートするために、ヨーロッパ全土にアプリケーションラボを拡大しました。
• 関連するイギリス料理:同社はクリーンラベルの砂糖代替品に対する需要の高まりに応え、2025年初めに植物ベースの代替甘味料を導入した。この製品は、発売から最初の 6 か月以内に顧客ベースの 27% で注目を集めました。
• 巡礼者の誇り:2025 年半ば、ピルグリムズ プライドは、すぐに調理できる鶏肉ラインにボタニカル マリネを統合し、その結果、健康を重視した小売店全体での製品エンゲージメントが 21% 増加しました。
• BRF:BRFは2025年第1四半期に、中東市場をターゲットとしたハーブ入り冷凍食品の開発を発表し、試験段階で29％の消費者受け入れ率を誇る天然ハーブを組み込んだ。
• ケリー農場とベルデ農場のコラボレーション:2025年、ケリーはヴェルデ・ファームズと提携し、ハーブブースターと組み合わせた牧草で育った肉誘導体を活用した共同ブランドの植物性サプリメントラインを作成し、ウェルネスチャネル全体で36%の流通成長が予測される新しい垂直統合アプローチをマークしました。

レポートの範囲

食品植物市場レポートは、種類と用途別のセグメンテーション、市場シェア分析、地域の需要傾向、競争環境の評価など、主要な側面にわたる包括的な洞察を提供します。このレポートは世界の市場活動の 95% 以上をカバーしており、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカのデータを調査しています。この分析では、発売される製品の 60% 以上が、クリーンラベルおよび植物ベースの原料に対する消費者の好みによって影響を受けていることが浮き彫りになっています。

これは、食品植物の 70% 以上が植物由来、約 30% が藻類、菌類、地衣類由来であるなど、成分レベルの使用状況を詳細に追跡します。レポートでは、需要の 50% 以上が業務用食品メーカーによるもので、残りの 30% が家庭用または家庭用アプリケーションによるものであると特定しています。さらに、健康意識、製品革新、持続可能性などの主要な推進要因に加え、高い加工コストや限られた原材料の入手可能性などの制約も評価します。

レポートの競合プロファイリングには、市場シェアの 80% 以上を占める主要な業界プレーヤーが含まれており、傾向分析、SWOT 評価、戦略的イニシアチブのマッピングが含まれます。このレポートには、規制の影響、クリーンラベル認証、食品の植物調達、抽出、製品配合に影響を与える技術の進歩に関する洞察も統合されています。