水産加工品の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（内臓、カット、冷凍保存、その他）、対象アプリケーション別（食品、飼料、生物医学、その他）、地域別の洞察と2034年までの予測

水産加工品市場規模

世界の水産加工市場規模は、2024年に1,766億8,620万米ドルと評価され、2025年には1,819億8,670万米ドルに達すると予測されており、さらに2026年までに約1,874億4,630万米ドルに達し、2034年までに約2,374億5,140万米ドルにまで急増すると予測されています。これは強力な年間複利を示しています。 2025 年から 2034 年の予測期間中の成長率 (CAGR) は 3% です。魚介類の消費量の増加、包装された魚介類製品の需要の増加、および技術の進歩水産加工機械が重要な推進力です。

米国市場では、一人当たりの魚の消費量が着実に増加し続けており、加工施設全体の拡大を支えています。付加価値の高い魚介類の採用と、すぐに食べられる魚介類への嗜好の高まりにより、国内セグメントと輸出セグメントの両方で機会が強化されています。着実な成長軌道は、世界の水産加工市場の回復力と長期的な可能性を強調しています。

主な調査結果

• 市場規模- 2025 年の価値は 181,986.7M で、2034 年までに 237,451.4M に達し、3% の CAGR で成長すると予想されます。
• 成長の原動力- 消費者の 55% 以上が水産加工品を好み、45% が環境ラベル付き製品の需要、30% が環境に優しい包装の採用。
• トレンド- 世界的に冷凍魚介類の需要が60%、プレミアム製品シェアが28%、自動化が25%、付加価値のある魚介類が35%選好されています。
• キープレーヤー- ペラギア、リロイ、ペスカノバ、マルハニチロ、タイユニオン
• 地域の洞察- アジア太平洋 38%、ヨーロッパ 27%、北米 22%、中東およびアフリカ 13%。水産養殖、高級魚介類、冷凍需要、輸入依存が成長を牽引。
• 課題- 加工業者の 42% が季節的な不足に直面しており、小規模企業の 32% がコストの制約を受け、18% が副産物廃棄物管理による費用に直面しています。
• 業界への影響- 世界中で高級魚介類の需要が 35% 増加し、養殖の供給が 20% 増加し、包装技術の革新が 25% 増加します。
• 最近の動向- エコ包装の採用が 30%、冷凍効率が 25% 向上、養殖供給の確保が 20%、自動化のアップグレードが 22%、高級水産物の売上が 18% 増加しました。

タンパク質が豊富で便利な魚介類の選択肢に対する世界的な需要が拡大し続ける中、水産加工市場は急速に進化しています。加工技術により、企業は冷凍魚の切り身、魚介類の缶詰、すり身ベースの商品、調理済み食品など、現代の消費者の好みを満たす製品を提供できるようになりました。この市場は、漁獲、加工、包装、流通、小売を含む多様なバリューチェーンが特徴です。世界中で魚の 55% 以上が人間が直接消費するために加工されており、この部門は食品業界で最も重要な部門の 1 つになりつつあります。

さらに、魚の加工品は食用に限定されません。魚副産物の 25% 以上が魚粉、魚油、ペットフード産業に利用され、廃棄物が削減され、持続可能性が向上します。米国市場では、持続可能な水産養殖への移行が進んでおり、加工された魚の総量のほぼ 48% が天然の漁獲物ではなく養殖場から調達されています。これにより、供給の安定性と品質の安定性が向上します。冷蔵保存技術、真空包装、および雰囲気調整包装 (MAP) の進歩により、加工された水産物の保存期間が 35% 以上延長され、消費者の採用拡大に直接貢献しています。さらに、プレミアム化の傾向、健康意識の高まり、オメガ 3 が豊富な水産物の需要により、業界の動向が再構築されています。水産加工市場は世界貿易の根幹を成しており、水産資源の効率的な利用を確保し、地域全体で雇用の機会を生み出しています。

水産加工市場の動向

水産加工市場は、消費パターン、持続可能性への取り組み、テクノロジーの導入によって大きな変化が起きています。世界では、利便性と強化された安全基準により、消費者の 60% 以上が加工された水産物を好みます。冷凍魚の需要は急増しており、水産加工品の伸び率は40％を超えており、缶詰やパッケージ製品が消費量の35％近くを占めている。すぐに食べられる水産製品も注目を集めており、特に都市部では加工魚の需要全体の 25% 近くを占めています。

流通面では、スーパーマーケットとハイパーマーケットチャネルが50％近くの市場シェアを占めて優勢ですが、オンライン小売は近年増加傾向を記録しており、売上高の約15％を占めています。持続可能性の実践もこの分野に影響を与えており、世界の水産加工業者の約 30% が規制基準や消費者の好みを満たすために環境に優しい包装材料を採用しています。切り身や冷凍の自動化などの技術の進歩により、生産効率が 20% 近く向上しました。さらに、マリネ、味付け、分量管理された魚介類などの付加価値の高い魚介類は現在、加工水産物の売上全体の 22% 以上を占めており、健康志向の購入者のニーズに応えています。都市化と可処分所得の増加に伴い、水産加工市場はプレミアム、持続可能、利便性を重視した製品カテゴリーへの移行を続けています。

水産加工市場の動向

機会

水産加工品の需要の拡大

水産加工市場は、付加価値の高い水産物に対する需要の高まりから恩恵を受けています。世界中の消費者の 55% 以上が、利便性と安全性を理由に加工された水産物を好みます。現在、世帯の 40% 近くが毎週の食事に冷凍魚または缶詰の魚を取り入れており、包装済みのすぐに食べられる魚介類製品が需要の 28% 以上を占めています。オンライン小売チャネルはアクセシビリティを高め、加工水産物の売上に 15% 以上貢献しました。都市化が進み、タンパク質が豊富な食品への食生活の変化により、こうした機会が消費者の選択肢を再構築し、水産加工品の範囲を拡大しています。

ドライバー

持続可能な水産物への需要の高まり

持続可能性は水産加工市場の主な推進力です。世界の消費者の 45% 以上がエコラベル付きの水産物を積極的に求めており、水産養殖はすでに加工された魚の量のほぼ 50% を占めています。加工会社の約 30% が環境に優しい梱包を採用しており、加工の自動化により効率が 20% 向上しました。健康志向の購入者はオメガ 3 が豊富な魚を選ぶことが増えており、魚介類の購入者の 35% 近くが価格よりも栄養価を優先しています。持続可能性、テクノロジーの導入、健康志向の組み合わせにより、世界中で加工水産物に対する一貫した需要が高まっています。

拘束具

"高い運用コストとストレージコスト"

水産加工市場は、運営費と物流費の増加により制約に直面しています。冷蔵施設は加工工場の総エネルギーコストの 40% 以上を消費し、輸送費は経費のほぼ 25% を占めます。小規模プロセッサーの約 32% は、コストの壁により国際品質基準を維持するという課題に直面しています。魚副産物の廃棄物管理により、営業支出がさらに 18% 増加します。これらの財政的圧力により、特にインフラストラクチャのサポートが限られている発展途上国では、中小規模のプロセッサの競争力が低下し、高度な処理方法の大規模な導入が遅れています。

チャレンジ

"サプライチェーンと資源の変動性"

水産加工市場は、変動する原材料供給と一貫性のない天然漁獲量に関連した課題に直面しています。加工業者のほぼ 42% が、生産の安定性に影響を与える季節的な不足を報告しています。気候の変動は毎年海洋漁獲量の約 20% に影響を与え、予測可能な調達を減少させます。さらに、輸入依存は価格変動の一因となっており、加工業者のほぼ 35% が特定の魚種について外部の供給業者に依存しています。水産養殖はこのギャップを埋めるのに役立ちますが、病気の発生と規制規制は養殖魚の生産量の 15% 近くに影響を与えます。こうした供給側の課題は、計画、価格設定、世界貿易業務に不確実性をもたらします。

セグメンテーション分析

世界の水産加工市場規模は2024年に1,766億8,620万米ドルで、2025年には1,819億8,670万米ドルに達すると予測されており、2025年から2034年にかけて3％のCAGRで、2034年までに2374億5,140万米ドル近くまでさらに拡大すると予測されています。種類ごとに、内臓抜き、カット、冷凍保存、その他の加工方法によって、異なる成長パターンが示されます。応用分野では、食品、飼料、生物医学などが、高い可能性を秘めたカテゴリーとして浮上しています。それぞれのタイプとアプリケーションは、明確なシェア、収益分配、成長機会を通じて、独自の市場貢献を示しています。

タイプ別

骨抜き

内臓が取り除かれたセグメントは、依然として水産加工市場に最大の貢献をしているものの一つである。世界の消費者の 50% 以上は、保存が容易で腐敗リスクが低いため、内臓のある魚を好みます。輸出志向経済からの需要の高まりと小売チェーンでの高い支持がその優位性に貢献しています。

内臓抜き魚の加工が市場で最大のシェアを占め、2025年には685億ドルを占め、市場全体の37.6％を占めた。この部門は、輸出需要の高まり、保存性の向上、半加工水産物に対する消費者の嗜好によって、2025年から2034年にかけて3.1%のCAGRで成長すると予想されています。

断絶セグメントにおける主要な主要国

• 中国は2025年の市場規模が182億ドルとなり、このセグメントをリードし、26.6%のシェアを保持し、好調な水産養殖生産量と輸出により3.2%のCAGRで成長すると予想されている。
• インドは、政府の漁業プログラムと輸出の伸びに支えられ、2025年に145億ドルを記録し、21.2%のシェアを占めた。
• ノルウェーはサーモン加工とヨーロッパの貿易パートナーシップに支えられ、2025年に123億米ドルに達し、シェアは18%となった。

カット

消費者の 42% 以上が利便性を考えて分量が管理された魚介類を好むため、切り身魚製品は都市市場や小売市場で非常に人気があります。需要はレストラン チェーン、包装されたシーフード小売業者、プレミアム製品の提供によって牽引されています。

カットセグメントは2025年に554億米ドルを達成し、市場全体の30.4%を占め、2025年から2034年のCAGRは3.0%と予測されています。すぐに調理できる魚の切り身や加工済みカットに対する消費者の嗜好の高まりが、この成長を加速させています。

カットセグメントにおける主な主要国

• 米国が2025年に152億ドルで首位となり、27.4%のシェアを保持し、小売パッケージの革新により3.1%のCAGRで成長した。
• 日本は寿司グレードの加工魚の需要の高まりにより、2025年に118億ドルを達成し、シェアは21.3%となった。
• ドイツは、冷凍魚の切り身の消費と高級包装の採用により、2025年に106億ドルの売上高を記録し、シェアは19.1%となった。

冷凍保存

凍結保存技術により保存期間が長くなり、栄養価が保持され、無駄が削減されます。世界中の加工業者のほぼ 28% が冷凍保存技術を採用しており、輸出の多い国で需要が高まっています。

冷凍保存は2025年に346億米ドルを占め、市場の19％を占め、長距離輸出の効率化と高品質冷凍魚介類の需要の高まりにより、2025年から2034年にかけて3.2％のCAGRで成長すると予想されている。

冷凍保存分野における主な主要国

• ロシアは2025年に98億ドルで首位となり、28.3％のシェアを保持し、大規模な冷凍魚の輸出により3.3％のCAGRで成長した。
• カナダは、大西洋漁業と高い輸出量に支えられ、2025年に84億ドルを記録し、24.3%のシェアを占めました。
• 韓国は、先進的な冷凍保管システムと水産物貿易需要に牽引され、2025年に79億ドルを達成し、22.8%のシェアを占めた。

他の

「その他」のカテゴリーには、燻製、マリネ、調味料などのニッチな加工方法が含まれます。世界の消費者の約 15% は、このような付加価値の高い魚製品を求めており、特にグルメやレストラン分野で人気があります。

他の加工方法は2025年に235億米ドルに貢献し、市場の13%を占め、高級魚介類やすぐに食べられる魚介類製品の需要の高まりにより、2025年から2034年までCAGR 2.8%で成長すると予測されています。

その他のセグメントにおける主な主要国

• スペインは、燻製およびマリネされたシーフード製品の優位性により、2025 年に 72 億米ドルでトップとなり、30.6% のシェアを保持しました。
• フランスは高級レストランの需要の恩恵を受け、2025年に65億ドルの売上高を記録し、27.6%のシェアを占めました。
• イタリアは、味付けされた付加価値の高い魚製品に対する高い需要に牽引され、2025年に58億米ドルを達成し、24.7%のシェアを占めました。

用途別

食べ物

水産加工市場は食品部門が大半を占めており、水産加工品の60％以上が家庭で直接消費されている。都市化の進行、冷凍食品の消費、タンパク質が豊富な食事により、需要は旺盛です。

食品用途は2025年に1090億米ドルに達し、市場全体の59.8%を占め、2025年から2034年までの間に3.1%のCAGRで成長すると予想されています。

食品分野における主要な主要国

• 中国が2025年に325億米ドルで首位となり、29.8％のシェアを保持し、中間層の需要の高まりにより3.2％のCAGRで成長した。
• 米国は、小売チェーンにおける冷凍魚介類の需要に牽引され、2025年に280億ドルを記録し、25.6%のシェアを占めました。
• 日本は寿司と高級魚介類の需要により、2025年に205億ドルを記録し、シェアは18.8%となった。

餌

魚の加工副産物は飼料産業に大きく貢献しており、加工された魚の生産量の 20% 以上が動物の飼料と水産養殖の飼料に向けられています。

飼料用途は 2025 年に 365 億米ドルを占め、市場の 20% を占め、2034 年まで 2.9% の CAGR で拡大すると予測されています。

飼料分野における主な主要国

• ペルーが2025年に98億米ドルで首位となり、26.8％のシェアを占め、魚粉の輸出により3.0％のCAGRで成長した。
• ノルウェーは、水産養殖飼料の需要に後押しされて、2025年に89億ドルを記録し、24.4%のシェアを占めました。
• チリはサケ養殖産業の支援を受け、2025年に19.7%のシェアを獲得し72億ドルを達成した。

生物医学

魚由来のコラーゲン、ペプチド、油が医薬品や栄養補助食品に利用されるため、魚加工の生物医学的応用が増加しています。副産物の約 10% がこのセグメントに向けられています。

生物医学応用は 2025 年に 215 億米ドルに貢献し、市場全体の 11.8% を占め、2034 年までの CAGR は 3.3% と予想されます。

生物医学分野における主要な主要国

• 高い栄養補助食品需要により、米国が 2025 年に 72 億米ドルでトップとなり、シェア 33.4% を保持しました。
• ドイツはバイオ医薬品研究が牽引し、2025年に60億ドルを記録し、27.9%のシェアを占めた。
• 日本はコラーゲンベースの応用の恩恵を受け、2025年に22.7%のシェアで49億米ドルを達成した。

その他

「その他」の用途カテゴリには、魚副産物の工業用途および化粧品用途が含まれます。加工された魚の合計の約 8% が​​これらのセグメントに向けられています。

その他のアプリケーションは 2025 年に 150 億米ドルに達し、市場全体の 8.2% を占め、2025 年から 2034 年にかけて 2.7% の CAGR で成長すると予測されています。

その他セグメントの主な主要国

• 韓国は化粧品用魚油用途に支えられ、2025年には48億ドルで32％のシェアを占めて首位となった。
• フランスは、工業用および高級化粧品の需要に牽引され、2025年に41億ドルを記録し、シェア27.3%を占めました。
• ブラジルは、魚由来製品の産業利用により、2025年に36億ドルを達成し、24％のシェアを占めました。

水産加工市場の地域別展望

世界の水産加工市場規模は2024年に1,766億8,620万米ドルで、2025年には1,819億8,670万米ドルに達し、2034年までにさらに2374億5,140万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に3%のCAGRで成長します。地域別では、アジア太平洋が38%、欧州が27%、北米が22%、中東とアフリカが13%を占め、合わせて世界シェアの100%を占めています。

北米

北米では、消費者の45%近くが利便性から冷凍および包装された魚介類を好み、水産加工市場が着実に成長しています。小売チャネルが売上の大部分を占めており、地域の水産物消費量のほぼ 55% に貢献しています。米国は地域の魚輸入の最大の部分を占めており、加工された切り身や高級魚介類の需要は一貫して増加しています。

北米は2025年に400億ドルを保有し、世界の水産加工市場の22％を占めた。この地域は、冷凍魚介類の需要、小売包装、タンパク質消費量の増加により、2025 年から 2034 年にかけて着実に成長すると予測されています。

北米 – 水産加工市場における主要な主要国

• 米国は小売および食品サービスの水産物需要に牽引され、2025年には230億ドルで57.5%のシェアを占めて首位となった。
• カナダは大西洋漁業と輸出活動に支えられ、2025年に98億米ドルを占め、シェア24.5%を占めた。
• メキシコは世界市場への加工水産輸出に牽引され、2025年に72億ドルを記録し、シェアは18％となった。

ヨーロッパ

ヨーロッパでは、加工魚に対する消費者の嗜好が強く、世帯の約 60% が冷凍または缶詰の魚介類を購入しています。スモークサーモンや魚のマリネなどの高級製品の需要は高く、水産加工品の売上高の 35% 以上を占めています。持続可能性に関する規制も市場を形成しており、加工業者の 28% が環境に優しい手法を採用しています。

ヨーロッパは2025年に491億米ドルを保有しており、水産加工市場全体の27％を占めています。この地域の成長は、一人当たりの高い水産物消費量、プレミアム製品の需要、および強力な欧州内貿易によって支えられています。

ヨーロッパ – 水産加工市場における主要な主要国

• ノルウェーはサケの輸出に支えられ、2025年に145億ドルを記録し、29.5％のシェアを占めた。
• スペインは魚の缶詰やマリネの高い需要に支えられ、2025年に126億ドルに達し、25.6%のシェアを占めました。
• フランスは、高級水産物消費に牽引され、2025年に114億米ドルを記録し、シェア23.2%を占めました。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、力強い養殖生産量と国内の水産物消費量の増加により、水産加工市場を支配しています。沿岸経済地域の世帯の 65% 以上が、手頃な価格と入手しやすさを理由に、加工された魚を好みます。中国、インド、ベトナムなどの輸出主導型経済は、世界の加工水産物供給の大きなシェアを占めています。

アジア太平洋地域は 2025 年に 691 億米ドルを占め、世界市場の 38% を占めます。拡大は、水産養殖への投資、大規模な加工施設、都市部の水産物消費量の増加によって推進されています。

アジア太平洋 - 水産加工市場における主要な主要国

• 中国は2025年に278億ドルで首位となり、水産養殖と輸出が牽引し40.2％のシェアを占めた。
• インドは水産物輸出の成長に後押しされ、2025年に215億ドルを記録し、シェア31.1%を占めた。
• ベトナムはエビと水産加工品の輸出に支えられ、2025年に127億ドルを記録し、シェア18.4％を占めた。

中東とアフリカ

中東およびアフリカは新興市場であり、水産物需要のほぼ 35% が輸入によって満たされています。冷凍および包装された魚介類に対する消費者の嗜好の高まりが成長を促進する一方、アフリカ全土の水産養殖プロジェクトへの投資により国内供給が改善されています。地域の需要は付加価値の高い水産物にシフトしており、水産加工品の売上高の20％近くを占めています。

中東およびアフリカの市場規模は2025年に238億ドルとなり、世界の水産加工市場の13％を占めます。水産物の輸入増加、水産養殖プロジェクト、健康志向の消費の高まりにより、成長が見込まれています。

中東とアフリカ - 水産加工市場における主要な主要国

• サウジアラビアは、水産物輸入量の多さにより、2025年に92億ドルを記録し、38.6%のシェアを占めました。
• 南アフリカは国内の水産養殖の成長に支えられ、2025年に78億ドルを達成し、シェア32.7%を占めた。
• アラブ首長国連邦は、高級輸入水産物の需要に牽引され、2025年に68億ドルを記録し、28.6%のシェアを占めました。

プロファイルされた主要な水産加工市場企業のリスト

投資分析と機会

世界的な水産物消費が増加し続ける中、水産加工市場には複数の投資機会が存在します。消費者の 55% 以上が利便性と安全性を理由に加工魚を好み、潜在的な需要が大きいことを浮き彫りにしています。水産養殖生産者のほぼ 42% が、生産能力を拡大し、廃棄物を削減するために高度な処理装置に投資しています。この分野への新規投資の約 30% は、環境に優しい実践を求める消費者の需要を反映して、環境に優しく持続可能な包装ソリューションに向けられています。冷蔵倉庫と物流は依然として重要であり、加工業者の 45% 以上がインフラストラクチャと流通ネットワークに投資を割り当てています。デジタルトランスフォーメーションも進んでおり、企業の 25% が効率を最適化するために自動化およびスマート処理システムを統合しています。さらに、マリネ、燻製、調理済み商品などの高級水産物製品の人気が高まっており、世界の加工水産物需要の 28% を占めています。投資家は発展途上国にチャンスを見出しており、そこでは包装された付加価値のある水産物の需要が毎年20％近く増加している。これらの要因を総合すると、特に持続可能な水産養殖、自動化技術、プレミアム製品のイノベーションにおいて、大きな収益の可能性を秘めた堅調な市場であることを示しています。

新製品開発

水産加工市場における新製品の開発は、消費者の好みと業界の動向を再構築しています。現在、魚介類の消費者の 35% 近くが、マリネした魚、パン粉をまぶした魚、または味付けした魚などの付加価値のある製品を好みます。調理済みの冷凍魚は都市部の水産物消費量の約 32% を占めていますが、缶詰の魚製品は依然として小売売上高の 25% を占めています。健康を重視した製品も人気を集めており、購入者の 40% がオメガ 3 が豊富な魚や栄養強化された魚介類を求めています。真空シールや調整雰囲気包装などの包装技術の革新により、製品の保存期間が 33% 以上延長されました。持続可能性ももう 1 つの原動力であり、加工業者の 27% が新製品の発売に環境に優しいパッケージを導入しています。植物ベースの代替魚やハイブリッド水産物製品が市場に参入しており、イノベーションの取り組みの約 10% を占めています。分量をコントロールしたフィレ肉やスナックサイズのシーフード商品などの利便性重視のセグメントが、世界の新発売商品の 18% 以上を占めています。急速な都市化と食生活の変化に伴い、企業は健康志向の若い消費者を魅了するために、最高品質、味の多様性、機能的利点に焦点を当てています。

最近の動向

• タイ連合のイノベーション:2023 年、タイユニオンは製品ラインの 30% に環境に優しい包装を導入し、持続可能な消費者の需要に応え、プラスチックの使用量を大幅に削減しました。
• マルハニチロの拡張：マルハニチロは、2023 年に高度な冷凍技術に投資し、賞味期限を 25% 延長し、アジア太平洋地域での流通能力を拡大しました。
• ペスカノバとのコラボレーション：2024年、ペスカノバは水産養殖場と提携し、約20％の追加原材料供給を確保し、水産加工品生産量の安定と成長を確実にしました。
• リロイ・シーフードのアップグレード:2024 年に、リロイは加工施設をアップグレードし、自動化レベルを 22% 高め、人件費を削減し、サーモン加工の効率​​を向上させました。
• ロイヤル グリーンランドの製品発売:2023 年、ロイヤル グリーンランドはプレミアムな燻製およびマリネされたシーフード製品を発売し、ヨーロッパの地域グルメシーフードの売上の 18% を獲得しました。

レポートの対象範囲

水産加工市場レポートは、世界および地域レベルにわたる業界の傾向、推進力、課題、機会の包括的な分析を提供します。種類と用途による市場の細分化をカバーし、内臓抜き、カット、冷凍保存、その他の加工方法の貢献に焦点を当てています。食品、飼料、生物医学などのアプリケーションは、市場シェアに関する詳細な洞察に基づいて評価されます。レポートではさらに地域のパフォーマンスを評価しており、アジア太平洋が市場をリードし、ヨーロッパ、北米、中東とアフリカがそれに続きます。持続可能性の導入、技術の進歩、サプライチェーンの課題、消費者の好みなどの業界のダイナミクスが徹底的に分析されます。消費者の 60% 以上が水産加工品を好み、加工業者の 30% はすでに環境に優しい取り組みを行っています。この報道には、企業概要、新製品開発、主要企業による最近の戦略的動きも含まれており、利害関係者が意思決定に役立つ実用的な情報を確実に得ることができます。