クッキングワインの市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（ライスワイン、白ワイン、赤ワイン、マルサラ、シェリー）、用途別（業務用、家庭用）、地域別の洞察と2034年までの予測

料理用ワインの市場規模

世界の料理用ワイン市場規模は、2024年に3億3,209万米ドルと評価され、2025年には3億4,272万米ドルに達すると予測され、2026年までに約3億5,369万米ドルに達し、2034年までにさらに4億5,505万米ドルに成長すると予想されています。この着実な進歩は、2025年から3.2%の年平均成長率（CAGR）を反映しています。 2025 年から 2034 年まで。

米国のクッキングワイン市場は北米内で支配的な地位を占めており、2025年には地域シェアの70%近くを占めます。米国市場の成長は、家庭料理のグルメ人気の高まり、多国籍料理の採用の増加、料理メディアや食品コンテンツクリエーターの強い影響力によって推進されています。現在、米国の家庭の約 55% が、マリネ、ソース、デザートなど、何らかの形で料理用ワインを使用しています。この傾向は、一貫した味の品質に依存するレストラン チェーン、ケータリング サービス、オンライン食品配達プラットフォームの拡大によってさらに後押しされています。減塩、グルテンフリー、アルコールフリーの料理用ワインなど、より健康的な選択肢の需要は、マインドフルな料理への全国的な移行を反映して、前年比 25% 以上増加しています。

主な調査結果

• 市場規模 –料理用ワイン市場は、2025年に3億4,272万米ドルと評価され、予測期間中のCAGR 3.2％での着実な成長を反映して、2034年までに4億5,505万米ドルに達すると予測されています。
• 成長の原動力 –世界的な料理実験の増加により、主要市場全体で国際的なレシピの採用が 55% 増加し、グルメスタイルの家庭料理が 45% 増加しました。
• トレンド –市場では、オーガニックおよび減塩製品の発売が 30% 拡大し、それに伴い、電子商取引ベースの料理用ワインの売上も 25% 増加しています。
• 主要なプレーヤー –大手企業には、ホーランド ハウス、イベリア、キッコーマン、ゴヤ、リースなどがあり、それぞれがイノベーション、製品の多様化、持続可能なパッケージングに重点を置いています。
• 地域の洞察 –アジア太平洋地域が 38% のシェアで市場をリードし、次いで北米が 27%、欧州が 23%、中東とアフリカが世界全体の 12% を占めています。
• 課題 –消費者の約 35% が塩分濃度を依然として懸念している一方で、25% は料理用ワインの適切な使用についての理解が限られており、使用率に影響を与えています。
• 業界への影響 –業界では、健康志向の製剤への投資が 40% 増加し、リサイクル可能で環境に優しい包装材料の使用が 20% 増加しています。
• 最近の開発 –2024 年から 2025 年にかけて、市場では新製品の導入が 25% 増加し、国際的なブランド パートナーシップと国境を越えたコラボレーションが 15% 増加しました。

料理用ワインは、世界中の家庭用および業務用キッチンの両方で欠かせない材料となっています。深みと香りを加えるだけでなく、ソース、マリネ、焼き料理の食感とバランスにも貢献します。消費者は料理習慣にさらに冒険心を加えるようになり、米、シェリー酒、赤ワイン、白ワイン、マルサラワインなど、さまざまな料理に合わせてさまざまな産地のワインを模索しています。近年、アジア太平洋地域とヨーロッパの都市中心部の消費者の50％以上が、少なくとも週に1回は料理用ワインを使用していると報告しています。一方、減塩やアルコールフリーなど、健康を重視したイノベーションは高級市場と大衆市場の両方で注目を集めており、より健康的でありながら風味豊かな料理ソリューションへの移行を示しています。

料理用ワインの市場動向

料理用ワイン市場は、健康、利便性、世界的なフレーバートレンドの融合により、大きな変革を迎えています。パンデミック後の家庭料理の急増と、レストランでの実験の増加により、市場の需要が大幅に再形成されました。業界の推計によると、世界の消費者の 65% 以上が現在、天然の風味増強剤を求めており、その結果、クリーンラベルの原料で作られた料理用ワインの使用が着実に増加しています。ヨーロッパと北米の約 40% の家庭が少なくとも 1 本の料理用ワインをキッチンのパントリーに保管しており、プロ仕様のアイテムから家庭の必需品へと製品が移行していることがわかります。

アジア太平洋地域では、米ベースの料理用ワインが圧倒的に多く、地域の需要の 45% 近くを占めています。これは主に中国、日本、韓国などの国々によって推進されており、これらの国々では伝統的な料理がマリネや風味の深みを発酵させた米酒に大きく依存しています。一方、西側市場では、地中海料理やヨーロッパ風ソースに対する消費者の関心の高まりに支えられ、白と赤の料理用ワインが全体の売上の50％近くを占めています。ビーガン料理や植物ベースの料理の増加により、アルコールフリーのバリエーションや革新的なハーブ煎じ薬の需要も高まり、過去 3 年間で年間 20% の成長率を記録しています。

さらに、持続可能性が市場の中核テーマとして浮上しています。主要ブランドの 30% 以上が、リサイクル可能なガラスまたは環境に優しい PET パッケージに移行しています。現在、電子商取引は世界の総売上高の 25% 近くを占めており、消費者直販への大きな移行を反映しています。ソーシャル メディアも市場の認知度を形成する上で重要な役割を果たしており、食品インフルエンサーやレシピ ブロガーがブランド エンゲージメント全体の 18% 以上を推進しています。都市部の消費者が利便性を求める中、ソース、デザート、マリネなどに同様に使用される多目的料理用ワインは、今後数年間で市場の占める割合が拡大すると予想されています。

クッキングワイン市場のダイナミクス

機会

グルメ・家庭料理分野の拡大

現在、ミレニアル世代の 45% が自宅でグルメ料理を試しており、市場はプロのキッチンを超えて急速に拡大しています。この傾向は、都市部の若い消費者をターゲットとした、高級で使いやすい料理用ワインを生産者に紹介する新たな機会をもたらします。革新的なフレーバー注入、小型のパッケージサイズ、アルコールフリーのオプションが、特に北米とアジア太平洋地域でこの変化を推進しています。

ドライバー

世界各国の料理と美食ツーリズムの人気が高まる

各国料理への関心の高まりにより、料理用ワインの世界的な需要が高まっています。消費者の約 55% がフランス料理、イタリア料理、アジア料理からインスピレーションを得たレシピを模索している一方で、グルメツーリズムでは本格的なワインベースのレシピが引き続き推進されています。高級レストランやフュージョン レストランの拡大も、長期的な需要を維持する上で重要な役割を果たしています。

市場の制約

料理用ワイン市場に影響を与える主な制約の 1 つは、食品成分中のナトリウムとアルコールのレベルに対する消費者の意識の高まりです。先進国市場の健康志向の消費者の 35% 以上が、ナトリウム含有量の高い製品を積極的に避けています。伝統的な料理用ワインには防腐剤として塩が添加されていることが多く、これが健康志向の消費者の間での需要の減少につながっています。さらに、特定の地域、特に中東やアジアの一部では、調理製品中のアルコール成分を制限または禁止する厳しい規制が設けられています。これらの制限により、いくつかの潜在力の高い市場における従来の料理用ワインの入手と受け入れが妨げられています。

市場の課題

料理用ワイン市場における主要な課題は、その使用法と味のプロファイルに関する誤解が広まっていることです。クッキングワインは料理の風味と香りを高めますが、多くの消費者は依然としてそれをテーブルワインと混同しており、購入の決定を躊躇しています。研究によると、料理用ワインと飲用用ワインの違いを明確に理解している消費者は世界の消費者の 25% だけです。この知識のギャップにより、家庭用と商業用の両方のセグメント、特に西洋風の料理がまだ登場しつつある市場での製品採用が制限されています。ブランドは、シェフ、料理学校、インフルエンサーと提携して、レシピやワークショップを通じて製品の使用法を実証することで、この課題に取り組んでいます。

セグメンテーション分析

世界の料理用ワイン市場は、種類と用途に基づいて分割されています。種類別には、ライスワイン、白ワイン、赤ワイン、マルサラ、シェリー酒などがあります。用途によって、商業用と家庭用に分かれます。このうち、ライスワインと赤ワインは、アジア料理と西洋料理の両方で広く使用されているため、圧倒的なシェアを占めています。市場の細分化は、消費者が本物らしさ、利便性、そしてレストラン品質の味を家庭で再現できる能力を重視する、進化する食習慣を反映しています。世界の味覚が拡大するにつれ、多様な料理を引き立てる料理用ワインの需要は、地域を問わず着実に増加し続けています。

タイプ別

ライスワイン

ライスワインはアジア料理、特に中華料理や日本料理で広く使用されており、料理用ワインの需要のほぼ45％を占めています。豊かなうま味が肉、魚介類、ソースを引き立てます。

ライスワインは2025年に最大のシェアを保持し、1億1,611万米ドルまたは世界市場の33.9%を占めました。この部門は、中国、日本、韓国の堅調な消費に牽引され、CAGR 3.5% で成長すると予想されています。

ライスワイン分野の主な主要国

• 中国は好調な国内生産と伝統料理への依存により、2025年には4,132万ドルでこの部門をリードし、シェア35％を占めた。
• 日本が 3,710 万ドルで続き、安定した家計需要に支えられ、シェアの 31% を占めました。
• 韓国は発酵米ベースの料理の人気に牽引され、22%のシェアを獲得した。

白ワイン

白ワインはヨーロッパや北アメリカのキッチンでは今も欠かせない存在であり、ソース、リゾット、シーフード料理に使用されています。ピリッとしたマイルドな風味プロファイルは、プロのキッチン全体での高い採用を裏付けています。

白ワインは2025年に8,473万米ドルを占め、市場全体の24.7%を占め、予測期間中に3.1%のCAGRで成長すると予測されています。

白ワイン分野における主な主要国

• フランスが3,050万米ドルでトップとなり、強い料理の伝統によりシェアの36%を占めました。
• イタリアが 2,540 万ドル (30%) で続き、レストランと輸出需要が牽引しました。
• スペインは地中海食の普及の拡大を反映して20％のシェアを占めた。

赤ワイン

赤ワインは西洋料理、特に肉料理やソースに広く使用されています。その深みのある味わいがシチューやグレービーソースのコクを引き立てます。

赤ワインは 2025 年に 7,234 万米ドルを獲得し、市場シェア全体の 21% を占め、北米とラテンアメリカでの高い需要に牽引されて CAGR は 3.4% となりました。

赤ワインセグメントにおける主な主要国

• 米国は2025年に2,950万ドルで赤ワイン部門をリードし、レストランと小売の成長に牽引されて41％のシェアを占めた。
• アルゼンチンが強力な現地生産を背景に 25% のシェアで続きました。
• フランスは高品質の料理用ワインの輸出により18%のシェアを占めました。

マルサラ

マルサラ料理用ワインは、特にイタリア料理のデザートや風味豊かな料理によく使用されます。キャラメルのような甘みがソースや焼き料理を引き立てます。

マルサラ部門は、米国とドイツへの輸出の増加により、2025年に3,810万米ドルに達し、2.9%のCAGRで11%の市場シェアを占めました。

マルサラセグメントの主な主要国

• イタリアが 1,720 万ドル (45%) でトップとなり、次に米国が 1,250 万ドル (33%)、ヨーロッパのデザートトレンドに牽引されてドイツが 12% となりました。

シェリー

シェリー酒は、ヨーロッパのソースやスープにナッツのような甘い香りを加えます。それは今でもイギリス料理とスペイン料理の定番です。

シェリーは2025年に3,145万米ドルを保有し、シェア9.1％、CAGR2.8％を占め、欧州市場が独占した。

シェリーセグメントにおける主な主要国

• スペインが 1,420 万米ドルで 45% のシェアを占め、国内使用に支えられました。
• 英国が小売業の拡大により 28% のシェアで続きました。
• ポルトガルは輸出の伸びを背景に17%のシェアに貢献した。

用途別

商用利用

商業部門には、安定した風味の品質を得るために料理用ワインに大きく依存するレストラン、ホテル、ケータリング サービスが含まれます。世界の総需要の約60％を占めています。

商業利用は 2025 年に 2 億 563 万米ドルと評価され、市場全体の 60% を占め、2034 年まで 3.3% の CAGR で成長すると予測されています。

商用利用セグメントにおける主要主要国トップ 3

• 米国が旺盛なホスピタリティ需要に牽引され、7,250万ドル（シェア35％）で首位となった。
• レストランチェーンの拡大に支えられ、中国が27%のシェアで続いた。
• フランスは高級ダイニング文化の影響を受けて 18% のシェアを獲得しました。

家庭用

料理がレジャー活動になるにつれて、家庭用セグメントは拡大し続けています。電子商取引、ミールキット、オンラインレシピにより、アクセシビリティが向上しています。

家庭用セグメントは2025年に1億3,709万米ドルを占め、40％のシェアを占め、料理への関心の高まりとオンライン小売の普及に牽引されてCAGRは3％でした。

家庭用セグメントにおける主要主要国トップ 3

• 米国は家庭料理への熱意に牽引され、4,730万ドルで34%のシェアを占めた。
• 日本は強い料理の伝統により24%のシェアでこれに続いた。
• ドイツは家庭での実験の増加を反映して 18% のシェアを占めました。

クッキングワイン市場の地域別展望

世界の料理用ワイン市場は、2024年に3億3,209万米ドルと評価され、2034年までに4億5,505万米ドルに達すると予想されており、2025年から2034年にかけて3.2%のCAGRで成長します。アジア太平洋地域が市場のシェア 38% を占め、次いで北米が 27%、ヨーロッパが 23%、中東とアフリカが世界シェアの 12% を占めています。

北米

北米の料理用ワイン市場は、グルメな家庭料理とレストランの拡大で成長しています。米国とカナダの消費者はオーガニックおよびグルテンフリーの料理用ワインを急速に採用しており、世界市場シェアの 27% を占めています。

北米の主要な主要国トップ 3

• 米国 – 地域市場の 70% が家庭用および商業用で占められています。
• カナダ – 健康志向の製品需要によりシェア 20%。
• メキシコ – ホスピタリティ部門の拡大がシェアの10%を牽引。

ヨーロッパ

ヨーロッパはフランス、イタリア、スペインを筆頭に世界の収益の 23% を占めています。減塩料理用ワインの嗜好の高まりは、この地域の健康重視の傾向と一致しています。ヨーロッパの小売棚ではプレミアム バリエーションが多数を占めています。

ヨーロッパの主要な主要国トップ 3

• フランス – 35% のシェアはグルメダイニング部門が主導。
• イタリア – 28% のシェアは食品の輸出によって支えられています。
• スペイン – シェリーの生産が盛んでシェア 20%。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は 38% のシェアを占めており、伝統的な料理と米ベースの料理用ワインの大量消費が牽引しています。中国と日本が依然として主要市場である一方で、インドは食生活の変化により急速に台頭しつつあります。

アジア太平洋地域の主要な主要国トップ 3

• 中国 – 大量の国内生産がシェアの 42% を牽引。
• 日本 – 長年の料理慣行によって30%のシェアが維持されています。
• インド – 西側諸国の影響力の高まりによりシェア 15%。

中東とアフリカ

この地域は、UAE と南アフリカでのホスピタリティの拡大に支えられ、12% の市場シェアを占めています。ノンアルコール調理法への移行により、市場へのアクセスが拡大しました。

中東とアフリカの主要な主要国トップ 3

• UAE – 高級レストランの成長に支えられ、地域シェア 38%。
• 南アフリカ – フードサービスの拡大がシェアの28%を牽引。
• サウジアラビア - ハラール認証製品のイノベーションがシェアの 22% をリード。

プロファイルされた主要な料理用ワイン市場企業のリスト

投資分析と機会

ブランドが消費者の嗜好の進化に合わせて革新する中、料理用ワイン市場への投資は地域を超えて拡大しています。新規投資の 40% 以上は、オーガニックおよびアルコールフリーの製剤の開発に焦点を当てています。アジア太平洋地域では、食品輸出に対する政府の奨励金により、ライスワイン加工部門への外国投資が加速している。北米は、特に低ナトリウムおよび植物ベースの分野におけるフレーバーイノベーションの研究開発への資金を引き付け続けています。ヨーロッパでは、持続可能な包装技術と生産自動化に投資が向けられています。生産者とレストランの戦略的提携によりブランド認知度の強化が期待される一方、中堅メーカー間の合併により流通効率の最適化が図られます。業界のプライベートラベルへの移行もまた成長のチャンスであり、食料品チェーンが自社の料理用ワインブランドを立ち上げることが増えています。

新製品の開発

製品イノベーションは依然として料理用ワイン業界の重要な成長の柱です。 2024 年から 2025 年にかけて、大手メーカーの 25% 以上が健康に焦点を当てたバリエーションを発売しました。キッコーマンはグルテンフリーと減塩のオプションを導入し、ゴヤは世界の料理を引き立てるシェリー酒入りのソースを発表しました。 Shao Hsing は中東市場向けにノンアルコール製品のラインナップを拡大しました。リサイクル可能なペットボトルや軽量ガラスなどのパッケージングの革新により、生産廃棄物が 30% 削減されました。風味の多様性も広がり、ハーブ、ニンニク、柑橘類を注入したワインの人気が高まっています。メーカーは料理学校と積極的に提携して、新しいブレンドをテストし、認知度を高めています。研究開発の取り組みは、世界的なクリーンラベル運動に合わせて、味を損なうことなく製品の保存期間を延長することにますます重点が置かれています。

最近の動向

• キッコーマンは北米でオーガニック料理用ワイン「ナチュラルシリーズ」を発売した。
• ゴヤはグルメ料理用にプレミアムシェリーワインを導入しました。
• Holland House は製品範囲をヨーロッパとアジア全体に拡大しました。
• イベリア航空は中東の消費者向けにゼロアルコール商品を発売した。
• リースは、料理用ワインのポートフォリオ全体にわたって持続可能なパッケージを導入しました。

レポートの範囲

クッキングワイン市場レポートは、世界的な需要、製品革新、競争力学、および地域のパフォーマンスの詳細な概要を提供します。定量的データと定性的評価に裏付けられた、タイプ、アプリケーション、地域ごとのセグメンテーションの洞察を提供します。このレポートは、業界の競争力を形成している発酵、包装、流通における技術の進歩に焦点を当てています。また、健康傾向、サプライチェーンの最適化、消費者の嗜好の変化が将来の成長軌道に及ぼす影響も分析します。さらに、主要な財務指標、投資戦略、世界展開を推進するパートナーシップも網羅されています。全体として、このレポートは、風味を高め、持続可能で、健康を意識した世界中の料理用ワインに対する需要の高まりを活用しようとしている投資家、食品メーカー、料理ブランドに貴重な洞察を提供します。