食用油の市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（パーム油、菜種油、ひまわり油、ピーナッツ油、その他の種類）、用途別（小売、外食産業、食品加工産業）、地域別の洞察と2035年までの予測

食用油市場市場規模

世界の食用油市場規模は、2025年に17.1億ドルと評価され、2026年には18.1億ドル、2027年には19.0億ドルに達すると予測されており、2035年までに28.9億ドルに上昇すると予測されています。この上昇傾向は、2026年から2026年までの予測期間中に5.37％のCAGRを示しています。 2035年。健康志向の食生活の高まりが購入決定のほぼ69%に影響を与え、植物ベースのオイルの需要は約63%増加します。ヒマワリ油とキャノーラ油を合わせると消費量の約 54% を占めます。世界の食用油市場は、コールドプレス加工により栄養保持力が約 48% 向上し、強化油のバリエーションにより機能的利点が約 44% 増加するため、拡大し続けています。

米国の食用油市場では、オーガニック油や最小限に加工された油への移行が進んでおり、需要が急速に拡大し続けています。オーガニックオイルの売上は現在、国内の食用油総購入量の 21% を占めており、フードサービス部門は国内消費量の約 37% を占めています。健康志向の消費者は現在、高オレイン酸油の分野で 16%、アボカド油とオリーブ油の分野で 12% の成長を推進しています。高級オイルの小売棚スペースは前年比 14% 増加し、市場の成長をさらに加速させています。

主な調査結果

• 市場規模:2024 年には 11 億 8000 万と評価され、CAGR 3.1% で 2025 年には 17 億 1000 万、2033 年までに 19 億に達すると予測されています。
• 成長の原動力:健康志向の消費者の購入は 38% 増加し、強化食用油に対する組織の需要は 26% 増加しました。
• トレンド:オーガニックオイルの 33% の増加とコールドプレス製品の需要の 24% の急増は、世界的な健康志向の消費者行動を反映しています。
• 主要なプレーヤー:ウィルマー・インターナショナル、カーギル、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド、バンゲ、コナグラ。
• 地域の洞察:アジア太平洋地域が 46% でトップ、北米が 24%、ヨーロッパが 20%、残りの 10% が MEA と LATAM で共有されます。
• 課題:原材料価格の 29% の上昇とエネルギーコストの 19% の上昇は、業務効率と価格に影響を与えます。
• 業界への影響:企業の 34% が持続可能な慣行への移行を報告しています。 21% がリサイクル可能なパッケージまたはバイオベースのパッケージ革新を導入しました。
• 最近の開発:メーカーの 18% が強化オイルのバリエーションを発売し、12% がパッケージに QR トレーサビリティ システムを導入しました。

食用油市場は消費者の好みの変化が特徴で、購入者の36％がコレステロール低下やビタミン強化などの健康効果を謳う油を好んでいる。機能性オイルとブレンドオイルは、特にアジア太平洋地域と北米の都市人口統計全体で成長促進剤として台頭しています。パッケージング、オーガニック認証、ローカライズされたバリエーションによるブランドの差別化により市場の厚みが拡大し続け、世界中のプレミアムセグメントとエコノミーセグメントの両方に機会を生み出しています。

食用油市場の市場動向

食用油市場の傾向は、健康志向で価値重視の購買行動への大きな転換を示しています。現在、消費者の心臓血管の健康への関心が高まっているため、40% 以上の家庭がオメガ 3 脂肪酸とオメガ 6 脂肪酸が豊富な心臓の健康に良いオイルを特に好んでいます。精製油は引き続き家庭での使用量の約 55% を占めており、毎日の台所の必需品としての役割を強調しています。一方、購入者の約 30% はバージンまたはコールドプレスオイルに移行しており、このセグメントでは消費者の嗜好が 12% 増加しています。高級製品カテゴリー内では、オリーブ油が 25% 近いシェアを維持しており、標準的な料理用途ではブレンド大豆油とひまわり油が 35% のシェアを占めています。ビタミン A や D を強化したオイルなどの強化オイルは現在、総ユニット量の約 18% を占めており、機能性栄養への関心の高まりを反映しています。抗酸化物質の含有量に焦点を当てた新製品の発売は現在、全食用油の導入量の約 22% を占めており、ウェルネス トレンドによるイノベーションを示しています。パッケージングの傾向を見ると、食用油の 60% は家庭用の 1 ～ 5 リットルのボトルで販売されており、残りの 40% は高級またはグルメな購入者向けのコンパクトな 250 ～ 500 ml サイズで販売されています。このパッケージング流通は、日常の調理ニーズが専門料理用途を満たす二重層市場を示唆しています。予測指標によると、これらの傾向はさらに強まる可能性があり、近い将来、栄養強化油の需要が市場のほぼ 25% を占める可能性があり、食用油カテゴリーにおける健康を重視したイノベーションと製品のポジショニングの重要性が強化されています。

食用油市場の市場動向

ドライバー

健康志向の食用油の需要の高まり

健康と予防栄養に対する注目の高まりは、食用油市場における消費者の好みに大きな影響を与えています。現在、消費者の約 42% が、心血管への効果、コレステロール制御、脂肪含有量の低減に基づいて食用油を選択しています。オメガ 3 が豊富な油への移行が起こり、亜麻仁油とキャノーラ油の市場シェアはそれぞれ 17% と 12% 増加しました。さらに、マスタードやラッカセイなどの低温圧搾油は小売店での入手可能性が前年比で 10% 増加しており、小売業者によるプッシュが高まっていることを示しています。先進地域の都市世帯の 35% 以上が精製油から天然抽出油に完全に移行しており、健康指向への移行が現在、地域を超えた成長の主要な原動力となっていることがさらに浮き彫りになっています。

機会

ビタミン強化オイル・機能性オイルセグメントの拡大

強化された機能性食用油は、次の成長フロンティアとして急速に台頭しています。現在、ビタミン強化オイルは世界の販売数量の 18% を占めており、この数字は着実に増加しています。ビタミン A、D、E が強化されたオイルは、新興市場で発売されるすべての新製品の 26% に使用されています。さらに、ミレニアル世代の消費者の 30% 近くが、健康増進オイルに対して割増料金を支払う意思を示しています。機関および HoReCa 部門でも強化オイルの採用が進んでおり、学校や病院全体での商業利用が 22% 増加しています。いくつかの国の政府は公共の食品流通システムにおいて食用油の強化を義務付けており、供給側の強化油の生産量が 15% 増加することに貢献しています。これらの要因が組み合わさることで、市場での差別化と規制によるサポートを求めるメーカーにとって、強化オイルは重要な機会となります。

拘束具

"価格感度とブランドロイヤルティの課題"

特に消費者の 58% 以上が健康機能よりも価格を優先している発展途上地域では、価格への敏感さが依然として食用油市場の主要な制約となっています。アボカドやエクストラバージン オリーブオイルなどの高級食用油は、価格が高いため、依然として市場シェアが 20% 未満です。さらに、小売購入の 60% 以上が割引や季節限定セールの影響を受けており、健康志向製品のメーカーの利益が減少しています。このセグメントにおけるブランドロイヤルティも弱く、消費者の 35% はプロモーションに基づいてブランドを頻繁に切り替えています。これは、特に新規およびニッチな製品参入者にとって、長期的な顧客エンゲージメントを構築する上での課題となります。

チャレンジ

"複雑なサプライチェーンと異物混入のリスク"

食用油市場は、複雑なグローバルサプライチェーンと、不純物混入に対する消費者の懸念の増大に直面しています。未組織の小売部門で販売される食用油の約 23% には、異物混入のリスクがあると報告されています。規制の監視が不十分な国では、過去 18 か月間で品質関連の製品リコールが 17% 増加しました。さらに、油糧種子の供給変動、特にヒマワリ、キャノーラ、マスタードは、世界の製造業者の約 28% に影響を及ぼし、価格と入手可能性の不安定さにつながっています。こうした運用上の課題は、消費者の信頼を低下させるだけでなく、生産コストやサプライチェーン全体の規制順守の負担を増大させます。

セグメンテーション分析

食用油市場は種類と用途によって分割されており、多様な製品ポートフォリオと幅広い消費基盤が際立っています。種類に基づいて、主要なセグメントにはパーム油、大豆油、ヒマワリ油、キャノーラ油、オリーブ油、および特殊油が含まれます。パーム油は手頃な価格で広く使用されているため、市場の約 33% を占めています。ヒマワリ油と大豆油は合わせて約 28% を占め、オリーブ油とキャノーラ油は合わせて約 25% を占めます。アプリケーションのセグメンテーションでは、家庭用が約 58% のシェアを占め、次に食品サービス店が 34%、産業用食品加工が 8% となっています。各セグメントは、目標とする需要を満たすことを目指すメーカーやサプライヤーに、特定のパッケージングと流通の機会を提供します。

タイプ別

• パーム油:パーム油は、その高収量と経済的価値により、約 33% のシェアで市場をリードしています。家庭用と商業用の調理用途の両方で、アジア太平洋地域とアフリカ全体で広く使用されています。
• ひまわり油:15% の市場シェアを誇るひまわり油は、その軽い味と高いビタミン E 含有量で知られています。特にヨーロッパで人気があり、健康を重視する北米の都市部の家庭で普及しつつあります。
• 大豆油:大豆油は、主に北米と南米の一部で市場の 13% 近くを占めています。多用途性と煙点の高さにより、揚げ物や食品加工の両方に適しています。
• キャノーラ油:キャノーラ油は世界需要の約 10% をカバーしており、飽和脂肪とオメガ 3 の含有量が低いことで知られています。北米とヨーロッパでは、健康志向の層全体で使用量が 12% 増加しました。
• オリーブ油：オリーブオイルは主にヨーロッパと北米で消費されており、市場シェアの約9％を占めています。健康上の利点があるため、ヨーロッパの家庭の 18% 以上が主な食用油として使用しています。
• 特殊オイル:残りの10％はココナッツ、ゴマ、ピーナッツなどの油です。これらはニッチなものですが、エスニック料理や自然食品部門の需要に牽引され、二桁の割合で成長しています。

用途別

• 住宅用途:家庭用セグメントは食用油市場全体の約 58% に貢献しています。世帯の 65% が 1 ～ 5L パックを購入しており、アジア太平洋地域と北米ではブレンドオイルが最も好まれています。
• 外食産業:レストラン、ケータリング サービス、ファストフード チェーンは消費量の 34% 近くを占め、パーム油と大豆油のバルク容器を使用しています。アジア都市部のレストランの約 48% は、安定性を理由に揚げ物にパーム油を好んでいます。
• 産業用途:工業用フードプロセッサーは、食用油、特に大豆油とひまわり油の量の約 8% を消​​費します。食品製造会社の約 22% は、その機能性と食品グレードの基準により、これらの油をマーガリン、ソース、スナックに使用しています。

地域別の見通し

世界の食用油市場は、消費パターンと油の好みの両方において強力な地理的差別化を示しています。アジア太平洋地域が消費をリードし、主にパーム油とヒマワリ油によって世界の量の約48％を占めています。北米とヨーロッパはそれぞれ約 20% を占めており、キャノーラ油、大豆油、オリーブ油の好みが明確です。中東およびアフリカ地域は、シェアが 7% と小さいものの、強化精製油の需要が増加しています。食生活、経済発展、健康意識、石油生産インフラなどの要因が地域差に大きく影響します。特に都市部での成長が著しく、世界的にコールドプレス油とオーガニック油の需要が 13% 増加しています。

北米

北米は世界の食用油消費量のほぼ 20% を占めています。大豆油が地域市場の約 45% のシェアを占め、次にキャノーラ油が約 30% を占めます。オリーブオイルは約15％を占め、健康志向の消費者に対応している。この地域では住宅用が大半を占めており、総消費量の60％近くを占め、そのうち35％が外食向けとなっている。持続可能なパッケージングの好みは 18% 増加し、消費者の 40% 近くが非 GMO またはオーガニックと表示されたオイルを選択するようになりました。強化オイルの需要は、特に米国とカナダのミレニアル世代の購入者の間で 12% 増加しました。

ヨーロッパ

ヨーロッパは世界の食用油市場に約 20% 貢献しています。オリーブオイルは、特に地中海諸国で 35% のシェアを誇り、この地域をリードしています。ヒマワリ油が 20% を占め、大豆油とパーム油を合わせて 25% を占めます。石油の約 55% は国内で消費され、30 ～ 35% はサービス業で使用されます。オーガニック食用油は市場の 18% を占め、PDO/PGI 認証油は年間 14% の増加で成長しています。健康志向の消費により、コールドプレスオイルやプレミアムオイルが 10% 増加しました。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域が約 48% で最大のシェアを占めています。パーム油は消費量の約 34% を占め、次に大豆油とひまわり油を合わせた 25% が続きます。家庭用が約 60% を占め、食品サービスが 35%、産業用が 5% を占めています。 1 ～ 5L の小売パック サイズが家庭消費量の 65% を占めます。都市化の進行により、より健康的で高級なオイルの需要が 12% 増加しました。インドや中国などの国では、政府の栄養プログラムの影響で強化油の購入が18%増加しています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は世界の食用油消費量の約 7% を占めています。パーム油は地域の生産量の約 50% を占め、ヒマワリ油と大豆油を合わせて 30% を占めます。住宅消費が60％近くを占め、残りは商業・工業部門となっている。強化オイルは増加傾向にあり、現在では単位体積の 20% を占めています。都市部の消費者はコールドプレスオイルやオリーブオイルを購入することが増えており、プレミアムカテゴリーの採用が前年比10％増加しています。

プロファイルされた主要な食用油市場企業のリスト

投資分析と機会

食用油市場における投資家の焦点は、健康およびプレミアム製品セグメントに移ってきています。最近の資本流入の約 60% はオメガ 3 とオメガ 6 を豊富に含むオイルをターゲットにしており、加工投資の約 35% をコールドプレスオイルとバージンオイルが占めています。パッケージングの革新は新たな機会を表しており、新たな資金の 45% が便利な 250 ～ 500 ml のプレミアム ボトルに注ぎ込まれています。ビタミンや抗酸化物質を強化した機能性オイルは、発売される製品の約 18% を占めており、食料品チェーンの約 22% が現在、これらの充実した商品に棚スペースを割り当てています。新興市場は、ヒマワリ油、パーム油、オリーブ油の現地処理能力を強化するための戦略的投資の 30% 近くを受けています。さらに、機関需要 (学校、病院、外食チェーン) は、資本の約 20% を強化オイルの委託製造に振り向けています。これらの発展は、製品の差別化、健康に関する認証、パッケージングの適合性を重視する投資環境を示唆しており、また中間層の需要が高まっている地域でのアクセスも拡大しています。

新製品開発

食用油市場では堅調なイノベーションが見られ、新製品の約 33% にオーガニック、非 GMO 認証が組み込まれており、健康志向の消費者に応えています。低温圧搾および未精製の油の変種は現在、特にヒマワリ油、ゴマ油、アボカド油において、高級製品開発の 25% 以上を占めています。ブランド各社はフュージョンオイル（米ぬかとオリーブ、ヒマワリと亜麻仁などのブレンド）にも投資しており、都市部の小売店の新規SKUの約17％を占めている。パッケージングの革新が進んでおり、新製品の 40% が環境に優しい、またはリサイクル可能なパウチやボトルで発売されています。約28％の企業がビタミンAとDを含む強化オイルを新興国向けに導入し、微量栄養素欠乏症に対処している。さらに、スマートラベルの採用も増加しており、19% のブランドが産地、栄養価、持続可能性データにリンクした QR コードを提供しています。この新製品開発の急増は、より健康的で追跡可能で責任を持って製造された食用油ソリューションを求める消費者の需要への強い反応を反映しています。

最近の動向

• カーギルは機関投資家向けに強化ヒマワリ油を発売しました。この製品は現在、特に学校や病院のカフェテリアなどの施設食用油メニューの 18% を占めており、栄養強化油に対する嗜好の高まりを反映しています。
• ウィルマーはコールドプレスごま油を都市部の小売店に導入しました。専門食料品店の 25% で入手できるようになったことで、健康志向の都市部の消費者の間で 15% が普及し、手作りのオイルの需要が高まっていることを示しています。
• Bunge は、フライ用油ライン全体に QR コードのパッケージを導入しました。QR 対応ボトルは SKU 範囲の 22% をカバーします。 14% の消費者エンゲージメント率は、信頼性と追跡可能性の向上を示しています。
• IOI Corporation は、家庭用にパームとヒマワリのブレンドの範囲を拡大しました。ブレンドオイルは現在、新しい SKU の 17% を占め、都市部のスーパーマーケットの棚スペースの 20% を占め、混合製品ラインの販売量の 10% 増加を推進しています。
• E 社は、グルメキッチンをターゲットとしたアボカドとオリーブオイルのフュージョンをリリースしました。このプレミアム ブレンドは、風味豊かで健康志向のオイルへのレシピの移行を反映して、高級小売店の 19% で在庫され、高級レストランの 13% で採用されています。

レポートの対象範囲

食用油市場レポートは、製品の種類、流通チャネル、生産技術、地域の傾向など、複数の側面にわたる詳細な分析を提供します。このレポートは、パーム、大豆、ヒマワリ、キャノーラから米ぬかやオリーブなどの新興ブレンドに至るまで、18 以上の製品カテゴリーをカバーし、これらのセグメント全体のパフォーマンスとイノベーションのシェアを分析しています。データポイントのほぼ 35% は都市部の需要変動に関するものであり、28% は地方および第 2 層市場の浸透に焦点を当てています。この報告書は、小売と機関の両方の消費パターンを評価しており、2024 年には商業利用が総量シェアの約 40% に寄与します。また、このレポートでは、現地の加工装置の 21% 増加や持続可能な調達慣行への 16% の移行など、サプライチェーンの変化もマッピングしています。対象範囲は 30 か国以上に広がり、100 社以上の主要企業を追跡しており、上位 10 社が合わせてほぼ 48% の市場シェアを占めています。消費者の行動、ブランドの好み、イノベーションの採用、パッケージングの傾向はすべて詳細に分析され、ビジネス戦略や投資の決定に役立ちます。