コントラクトケータリング市場規模、シェア、成長および業界分析、タイプ別（固定価格契約、コストプラス契約）、アプリケーション別（B&I、教育、ヘルスケアおよび高齢者、スポーツおよびレジャー、その他）、地域別洞察および2035年までの予測

コントラクトケータリング市場規模

コントラクトケータリング市場は2025年に2,889億9,000万米ドルに達し、2026年には3,042億8,000万米ドルに成長し、2027年までにさらに3,203億7,000万米ドルに達し、最終的には2026年から2035年の予測期間を通じて5.29%という安定したCAGRに支えられて2035年までに4,839億米ドルに達すると予想されています。市場の成長は引き続き強化されており、職場での食事が総収益の 43% を占め、次いで教育が 28%、ヘルスケアが 19% となっています。より健康的なメニューの需要は 31% 増加し、デジタル注文ソリューションの採用は 27% 増加し、食品廃棄物削減の取り組みは 22% 拡大しました。現在、クラウド キッチンは食事の 17% を提供しており、ESG を重視した戦略は契約上の決定の 36% に影響を与えており、持続可能で効率的でテクノロジーを活用したケータリング モデルへの移行を浮き彫りにしています。

米国では、企業および医療部門からの需要の増加により、コントラクトケータリング市場は一貫した成長を遂げています。現在、米国に本拠を置く企業の 61% 以上が食品サービスをアウトソーシングしており、59% 以上がウェルネス中心のカスタマイズ可能な食事ソリューションを提供するプロバイダーを好みます。デジタル メニュー プラットフォームとリモート ケータリングは、この地域のサービス リクエストのほぼ 46% を占めています。教育セクターは大きく貢献しており、教育機関の約 48% が栄養コンプライアンス、利便性、業務効率を重視した契約ベースの食事プログラムを選択しています。

主な調査結果

• 市場規模:2025 年の価値は 2,889 億ドルに達し、CAGR 5.29% で 2026 年には 3,042 億 8 千万ドルに達し、2035 年までに 4,839 億ドルに達すると予測されています。
• 成長の原動力:66% 以上の企業がウェルネスベースのケータリングを要求しています。 58% がカスタマイズされた食事配達モデルに重点を置いています。
• トレンド:約 60% がデジタル注文システムを採用しています。 57% が施設内で植物ベースのメニュー オプションを好みます。
• 主要プレーヤー:Compass Group、Elior Group、Sodexo、Aramark、ISS World など。
• 地域の洞察:北米がコントラクトケータリング市場シェアの39%を占め、次いでヨーロッパが28%、アジア太平洋が22%、中東とアフリカが11%を占め、機関、企業、ヘルスケア分野にわたる地域の需要を反映しています。
• 課題:約 64% は食品価格の変動による影響を受け、55% は事業全体の人員不足による影響を受けています。
• 業界への影響:52% 以上が持続可能な実践に移行しました。サービス モデルの 48% がハイブリッドおよびリモート ワークプレイスに適応しています。
• 最近の開発:プロバイダーの 45% 以上が AI ベースのツールを追加しました。 43% が柔軟な環境向けに新しいミールキットを発売しました。

コントラクトケータリング市場は、サービスモデルの革新と健康中心のサービスに対する需要の高まりにより、大きな変革を迎えています。顧客の約 61% が実証済みの持続可能性プロトコルを備えたベンダーを求めており、56% 以上が技術統合サービスを提供するベンダーを優先しています。ハイブリッドな働き方文化への移行により、モバイルおよびモジュール式ケータリングのセットアップに対する需要が 47% 増加しました。教育、医療、業界の各分野にわたる機関は、食品サービスを急速にアウトソーシングしており、世界中のコントラクトケータリング市場の競争力と運営力学を再構築しています。

コントラクトケータリング市場動向

コントラクトケータリング市場は、食の好みの進化、健康意識の高まり、カスタマイズされた食事サービスに対する需要の高まりによって、ダイナミックな変革を目の当たりにしています。大きな傾向としては、健康的で持続可能な食品の選択肢がますます好まれており、現在、65% 以上の組織がケータリング契約で栄養を優先しています。法人顧客の約 58% は、多様な食事のニーズに応えるために、植物ベースのメニューやアレルゲンを含まない食事のオプションに注力しています。さらに、医療機関と教育機関の約 60% がケータリング契約に地元産のオーガニック食材を取り入れ、地域のサプライヤーと持続可能性の目標をサポートしています。

テクノロジーによってコントラクトケータリング市場は再形成されており、ケータリングプロバイダーの55%以上がモバイルオーダー、リアルタイムフィードバックシステム、スマートメニュー計画ツールなどのデジタルソリューションを統合しています。カスタマイズされた食事サービスの需要も急増しており、顧客のほぼ 62% が従業員の好みや健康への取り組みに合わせてカスタマイズされたメニューを要求しています。さらに、持続可能性の実践が中心的な役割を果たしており、サービスプロバイダーの約 52% が分量管理システムや環境に優しい包装を通じて食品廃棄物を削減しています。この変化は、リモートの需要の高まりによってさらに促進されます。ケータリング、特にハイブリッド作業環境では、現在、契約リクエスト全体のほぼ48％を占めており、契約ケータリング市場の状況に大きな影響を与えています。

契約ケータリング市場の動向

ドライバー

従業員の健康と栄養ケータリングへの注目の高まり

現在、67% 以上の企業が従業員の健康増進プログラムの一環として健康に重点を置いた食品サービスを取り入れています。顧客の 59% 以上が低糖、低塩分、高繊維質のバランスのとれた食事を要求しているため、コントラクト ケータリング市場は変化を経験しています。職場のほぼ 61% が、栄養価の高いケータリング ソリューションに関連して生産性と従業員の満足度が向上したと報告しています。職場の健康に対するこの重要性の高まりにより、健康中心のケータリング契約を優先することで、契約ケータリング市場が前進しています。

機会

新興市場におけるケータリングサービスの拡大

新興市場はコントラクトケータリング市場に大きな成長の機会をもたらし、都市化地域では需要が54％以上増加しています。アジア太平洋地域とラテンアメリカでは、教育機関や病院の 57% 近くが給食サービスを積極的にアウトソーシングしています。これらの地域では、西洋式の施設ケータリングの採用が約 49% 増加しました。インフラ開発の増加と、ケータリングのアウトソーシングのメリットに対する意識の高まりにより、未開拓の市場への浸透が引き続き促進され、新たな収益源が創出され、世界のコントラクトケータリング市場シェアが強化されています。

拘束具

"労働力の確保と人員配置の問題の変動"

コントラクトケータリング市場は、労働力不足と人材配置能力の不安定さによる大きな圧力に直面しています。ケータリング会社の 62% 以上が、特に遠隔地や需要の高い場所では、熟練した調理スタッフの採用と維持が難しいと報告しています。サービスプロバイダーの約 55% は、労働力の不足による業務効率の低下を経験しています。この問題は、ホスピタリティ人材の獲得競争が激しい地域でより顕著であり、サービス提供の遅れやサービス水準の低下につながっています。さらに、新入社員の頻繁な研修が契約ケータリング市場全体の長期計画や契約履行に影響を与えているため、48%近くの企業がトレーニング費用の増加を大きな制約として挙げています。

チャレンジ

"食料価格の高騰とサプライチェーンの不安定"

コントラクトケータリング市場は、食品価格の高騰と予測不可能なサプライチェーンの動向に直面しています。供給業者の約 64% が、原材料の入手可能性の変動や輸送の遅延により大幅なコストの増加を報告しています。サービスプロバイダーの約 58% は、変化する供給条件に対応するためにメニューを変更または簡素化する必要がありました。一方、顧客の約51％は、突然の在庫の混乱によって引き起こされるメニュー提供の不一致に関連して不満を表明しています。この不安定さは、特に標準化が長期的な成功の鍵となる大規模な施設環境において、契約ケータリング市場における一貫したサービスの提供と利益率の管理に引き続き課題をもたらしています。

セグメンテーション分析

契約ケータリング市場は契約の種類と適用分野に基づいて分割されており、それぞれがサービス提供、価格構造、顧客エンゲージメントの形成において重要な役割を果たしています。選択した契約の種類は、ケータリング サービス プロバイダーとクライアントの間の収益性とリスク共有のダイナミクスに大きく影響します。一方、アプリケーションセグメントは、企業オフィス、教育機関、病院、娯楽施設などのエンドユーザー業界によって異なります。各部門は、メニューのカスタマイズ、栄養レベル、サービス時間に関連する特定の需要を推進します。これらのセグメンテーションレイヤーは、関係者が嗜好の変化を理解し、契約ケータリング市場における顧客維持と業務効率を向上させるターゲットを絞ったサービス提供の戦略を立てるのに役立ちます。

タイプ別

• 固定価格契約:固定価格契約はケータリング契約全体の 62% 以上を占め、クライアントには予測可能なコストを提供し、ベンダーには安定した収益をもたらします。これらは教育機関や公共機関で人気があり、66% 以上が予算内でのケータリング手配を好みます。このモデルは柔軟性に制限がありますが、コスト管理と透明性を目指すクライアントに利益をもたらします。
• コストプラス契約:コストプラス契約は市場の約 38% を占めており、メニューのカスタマイズと品質が優先される医療部門や企業部門でよく選ばれています。医療施設の約 55% は、コスト構造が変動するにもかかわらず、特別な食事要件や高級食材を確実に取り入れるためにこのタイプを好みます。

用途別

• B&I:ビジネスおよび産業用アプリケーションが 42% 以上の市場シェアを獲得しています。このセグメントでは、従業員の毎日の食事、栄養追跡、デジタル注文プラットフォームが必要です。大企業の 60% 以上が、利便性とコスト効率を考慮して、食事サービスを契約ケータリング業者に委託しています。
• 教育：教育機関は市場需要のほぼ 23% を占めており、学校の約 70% は栄養価が高く、アレルゲンを含まない食事プランを重視しています。この分野では、食事のカスタマイズ、廃棄物管理、規制遵守が重要な優先事項です。
• ヘルスケアと高齢者:このセグメントは、食事への配慮と医療栄養コンプライアンスに牽引され、市場の約 18% を占めています。現在、サービス品質とコスト管理の向上により、病院の約 61% がサードパーティのケータリングを好んでいます。
• スポーツ&レジャー:市場の 10% 近くを占めるこのセグメントには、スタジアム、ジム、クラブが含まれます。レジャー施設のほぼ 56% は、アクティビティのピーク時間に合わせて、季節ごとのメニューの調整と柔軟なケータリング営業時間を必要としています。
• その他:矯正施設、軍事基地、交通ハブをカバーするこのセグメントは、市場全体の約 7% を占めています。これらの施設の約 53% は、量を重視した標準化された食事の配達に関して固定契約に依存しています。

地域別の見通し

コントラクトケータリング市場は、文化的な食品の好み、労働力関係、制度構造の影響を受け、主要地域全体で明確な傾向を示しています。北米は成熟した B&I セグメントと広範なアウトソーシングによって市場をリードしています。欧州も医療と教育分野での強い需要に支えられ、これに続きます。アジア太平洋地域は都市化により急速に台頭しており、組織化されたケータリング サービスへの大きな移行が見られます。中東およびアフリカ地域も、ホスピタリティ、教育、医療インフラへの投資によって拡大を経験しています。各地域は、人口動態の変化と制度的政策によって形成されたコントラクトケータリング市場の世界的な成長と多様化に独自に貢献しています。

北米

北米はコントラクトケータリング市場で支配的な地位を占めており、市場シェアは39%を超えています。米国とカナダの約 68% の企業が外部委託のケータリング サービスを選択しています。 B&I 部門は特に好調で、地域の需要の 52% 近くに貢献しています。デジタル メニューの統合と従業員の健康への取り組みが主要なトレンドであり、顧客の 61% が栄養に重点を置いたサービスを必要としています。さらに、持続可能性への取り組みによりメニューの調達が促進され、提供者の約 49% が地元の食材と環境に優しい包装ソリューションに重点を置いています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、医療機関や教育機関からの堅調な需要に牽引され、世界のコントラクトケータリング市場の28%近くを占めています。学校や大学のほぼ 64% が、政府が規制する栄養基準を満たすために契約ケータリングを利用しています。持続可能性は引き続き最優先事項であり、約 58% のベンダーが廃棄物ゼロの方針を採用しています。さらに、この地域の消費者の 53% がベジタリアン、ビーガン、グルテンフリーの選択肢を求めているため、食事の多様性は不可欠です。西ヨーロッパ全体の高齢化により、高齢者向けの医療ケータリング部門の需要も増加しています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域はコントラクトケータリング市場の約22%を占めており、都市化の進行と組織の成長により最も急速な拡大率を示しています。インド、中国、インドネシアなどの国々で新たに設立された企業の 60% 以上が、外部委託された食品サービスを採用しています。都市中心部の教育​​機関の約 55% が、栄養を重視した契約に移行しつつあります。さらに、中流階級の人口の増加とライフスタイルの変化により、地域全体で文化に適応したカスタマイズされたメニューの需要が 51% 増加しています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は、コントラクトケータリング市場に11%近く貢献しています。湾岸諸国では大きな成長が顕著であり、大規模インフラプロジェクトの 59% に労働福利プログラムの一環として契約ケータリングが含まれています。医療および教育部門も勢いを増しており、約 47% の機関が社内サービスから外部委託サービスに移行しています。この地域では、宗教的および文化的基準に合わせてメニューをカスタマイズすることが重要であり、契約条件の約 50% に影響を与えます。ホスピタリティと公共インフラへの投資は、都市部や工業地帯でのケータリング需要を引き続き促進しています。

プロファイルされた主要な契約ケータリング市場企業のリスト

投資分析と機会

コントラクトケータリング市場への投資の勢いは、企業、医療、教育セクターにわたるアウトソーシングフードサービスの需要の高まりによって推進されています。現在、機関バイヤーの約 66% が、業務効率と健康コンプライアンスの利点を理由に、サードパーティのケータリングを好んでいます。投資家は、スケーラブルな運営とデジタル統合を備えた企業にますます注目しています。資金の約 58% は、持続可能性と廃棄物削減の実践を重視するサービスプロバイダーに向けられています。クラウドベースの注文プラットフォームと AI を活用した食事予測は注目すべき資本を受けており、ケータリング会社の 47% 以上がスマート キッチン ソリューションを導入しています。アジア太平洋とアフリカの新興市場では、新しいケータリング施設の設立が52%増加しており、投資家に高い成長の可能性をもたらしています。さらに、市場における投資の問い合わせの 49% 以上は、植物ベースおよび機能性食品に焦点を当てたケータリング モデルに関連しています。ケータリング事業と ESG 目標の整合性が高まることで、より多くの機関投資家も集まり、コントラクトケータリング市場をより広範な食品サービス業界の主要な投資セグメントとして位置づけています。

新製品開発

新製品の開発は、健康、持続可能性、テクノロジーを活用したソリューションに明確に焦点を当て、コントラクトケータリング市場の将来を形作っています。サービスプロバイダーの 63% 以上が、医療機関や教育機関の健康志向の顧客をターゲットとして、メニューに植物ベースの食事オプションを導入しています。約 57% が、職場の健康プログラムに合わせた、アレルゲンフリーで低カロリーの料理を発売しました。技術革新も重要な要素であり、ケータリング プロバイダーの 54% 以上が、リアルタイムのメニューのカスタマイズと注文のためにモバイル アプリを統合しています。さらに、約 51% が AI ベースのツールを導入して消費傾向を分析し、食品廃棄物を削減しています。企業環境では、従業員が勤務時間中に食事の目標を達成できるようにする、カスタマイズ可能な栄養パックの需要が 46% 増加しています。さらに、現在展開されている製品の 48% は、地元産の原材料と環境に優しいパッケージに重点を置いています。ハイブリッド ワークプレイス モデルの進化により、モジュール式のミールキットや遠隔地からのケータリングの提供も生まれ、現在ではフレキシブルなワーク環境の顧客のほぼ 43% が利用しています。

最近の動向

• Sodexo がデジタル栄養トラッカーを発表:2023 年に Sodexo は、ケータリング サービスと統合されたデジタル栄養追跡プラットフォームを立ち上げ、顧客がリアルタイムで栄養摂取量を監視できるようにしました。このイノベーションは、Sodexo の教育およびヘルスケアの顧客の 46% 以上に採用され、大規模な機関全体でより健康的な食品消費とウェルネス基準への準拠を促進することを目的としています。
• Compass Group、植物ベースの製品を拡大:2024 年初頭、コンパス グループは、世界的な事業全体にわたって新しいプラントフォワード メニュー イニシアチブを展開しました。企業およびヘルスケアの顧客の 52% 以上が、新しいメニューを通常のサービスに組み込んでいます。この拡大は、持続可能な植物ベースの食品の選択肢に対する需要の高まりと一致しており、環境への影響の削減と食事の満足度の向上に貢献します。
• Aramark Pilots AI ベースのメニューのパーソナライゼーション:Aramark は 2023 年後半に、顧客の好みや栄養データを分析してメニューを動的にカスタマイズする AI ツールの試験運用を開始しました。パイロット参加者の約 44% が満足度の向上を報告し、49% が食事の調整​​が改善されたと報告しました。このテクノロジーは、北米とヨーロッパのヘルスケアおよびビジネス キャンパス全体に拡張されています。
• Elior Group が廃棄物ゼロのキッチンで持続可能性を強化:2024 年、エリオール グループは欧州事業の 37% 以上で廃棄物ゼロのキッチン プロトコルを導入しました。この取り組みにより食品廃棄物が約 41% 削減され、リアルタイム在庫とスマート ポーション システムによってサポートされました。この取り組みは、世界的な環境目標と持続可能性に対する顧客の期待に沿ったものです。
• ISS World がハイブリッド ワークプレイス向けのオンデマンド ケータリングを開始:2023 年、ISS ワールドはハイブリッドな作業環境向けに柔軟なケータリング モデルを導入しました。このサービスは北米の顧客の 45% に採用されており、事前注文された食事、モジュール式パッケージ、定期配達を提供します。この開発により、柔軟なオフィスの拠点全体での顧客維持率が 38% 増加しました。

レポートの対象範囲

この契約ケータリング市場レポートは、傾向、地域のパフォーマンス、および競争環境についての詳細なセグメンテーションと包括的な洞察を提供します。この分析には、タイプベースの需要傾向、特に顧客の好みのパターンを支配する固定価格契約とコスト プラス契約が 25% 以上含まれています。このレポートはアプリケーション別に、B&I、ヘルスケア、教育、スポーツ＆レジャー、その他にわたる洞察を分析しており、市場アプリケーション全体のほぼ 95% をカバーしています。地域データは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカの詳細な分析を提供し、全体として世界市場シェアの洞察の 100% を占めます。このレポートは、Compass Group や Sodexo を含む上位 50% 以上の企業の最近の戦略的展開に焦点を当てています。インサイトの 60% 以上を占める投資トレンドは、新興国における持続可能性、テクノロジー統合、市場参入戦略に焦点を当てています。さらに、このレポートでは、市場の進化する状況の約 40% に貢献する新製品開発についても取り上げており、イノベーションとサービスの多様化への指針を提供しています。この包括的な補償は、契約ケータリングのバリュー チェーン全体にわたる利害関係者の意思決定をサポートします。