チーズ市場規模、シェア、成長および業界分析、タイプ別（ソフトチーズ、セミソフトチーズ、ミディアムハードチーズ、ハードチーズ）、用途別（ベーカリーおよび製菓、スイート＆セイボリースナック、ソース、ドレッシング、ディップおよび調味料、レディミール、その他）、地域別の洞察および2035年までの予測

チーズ市場規模

世界のヨット保険市場は、2025年に21.8億ドルと評価され、2026年には23.0億ドルに増加し、2027年には24.2億ドルに達します。市場は2035年までに36.6億ドルの収益を生み出すと予測されており、2026年から2026年までの予測収益期間中に5.3％の年間複合成長率（CAGR）で拡大します。 2035年。市場の成長は、世界的なヨット所有者の増加、包括的な海洋保険補償に対する需要の増加、ヨット所有者のリスク管理に対する意識の高まり、先進国と新興の沿岸市場にわたる豪華な海洋観光の拡大によって推進されます。

米国のチーズ市場は、さまざまな種類のチーズ、特にモッツァレラチーズとチェダーチーズに対する強い需要に牽引され、約 25% という大きなシェアを占めており、小売部門と食品サービス部門の両方を占めています。

世界のチーズ市場は2023年に約1,946億ドルと評価され、5.6%成長して2024年には2,047億ドルに達すると予想されています。2030年までに2,834億ドルに達すると予測されています。この市場は、さまざまな地域で伝統的なチーズ製品と革新的なチーズ製品の両方に対する消費者の需要の増加によって主に動かされており、ナチュラルチーズタイプは総消費量の 55% を占めています。さらに、植物ベースのチーズ部門も注目を集めており、ビーガン代替品に対する消費者の関心が高まるにつれて年率 12.5% で成長しています。

チーズ市場動向

チーズ市場は急速に成長しており、2023 年には西ヨーロッパと北米が世界市場シェアの 60% に貢献します。西ヨーロッパが市場規模 540 億米ドルを超えて首位を走る一方、北米が売上高 338 億米ドルでこれに続きます。最も急速に成長している市場はオーストラリアで、2021年の成長率は15.1%に達しました。チーズの種類の中で、ナチュラルチーズは1%近く成長したが、プロセスチーズは2%減少した。消費者の好みは変化しており、健康と持続可能性のトレンドにより、ナチュラルチーズとクリーンラベルチーズは 7% 増加しています。植物ベースのチーズの需要は、ビーガンやベジタリアンの食事への幅広い動きを反映して、年間 12.5% 増加しています。さらに、モッツァレラチーズは大幅な成長を遂げており、ピザの消費量の増加と世界的な料理トレンドにより、年間 5% の増加が見込まれています。

チーズ市場の動向

チーズ市場は、消費者の好み、地域の成長、製品の革新、健康トレンド、持続可能性などの主要なダイナミクスによって形成されます。健康志向の消費者によって、ナチュラルチーズとクリーンラベルチーズの需要が 15% 増加しました。発展途上市場での消費の増加を反映して、アジア太平洋地域は年間 10% で成長しており、地域の成長も明らかです。現在、市場の 5% が世界の味覚に応える新しいユニークなチーズ品種によって占められているため、製品の革新は重要な要素です。健康志向の消費者は脂肪含有量の低いチーズをますます好むようになっており、軽い選択肢への移行が 6% 進んでいます。さらに、持続可能性への懸念により、環境に優しい方法で生産されたチーズの需要が 10% 増加しており、市場全体の動向に貢献しています。

市場成長の原動力

"植物ベースで健康を意識したオプションへの需要の増加"

植物由来の健康志向の代替品に対する需要の高まりが、チーズ市場の大きな推進力となっています。現在市場全体の 10% を占める植物ベースのチーズは、消費者がビーガン、ベジタリアン、乳糖フリーの選択肢に移行するにつれて急速に拡大しています。健康志向の消費者は低脂肪チーズやオーガニックチーズを優先しており、減脂肪チーズやオーガニックチーズの売上が 15% 増加することに貢献しています。さらに、クリーンラベル製品（防腐剤や添加物の少ないチーズ）の人気の高まりにより、ナチュラルチーズとクリーンラベルチーズの売上高が 20% 増加し、市場の拡大をさらに加速させています。

市場の制約

"高い生産コストとサプライチェーンの混乱"

特に牛乳などの原材料価格の変動によるチーズの生産コストの高さは、市場の大きな制約となっています。牛乳の価格は近年 12% 上昇しており、チーズ生産の全体的なコストに影響を与えています。さらに、労働力不足や輸送のボトルネックなどのサプライチェーンの混乱により、チーズ生産の遅れや不足が生じ、製品の入手可能性に影響を与えています。これらの要因により、チーズ製品の総コストが 10% 上昇し、製造業者に圧力がかかり、一部の消費者にとっては手頃な価格が制限されています。

市場機会

" 植物性チーズ市場の拡大"

植物ベースのチーズ部門は、チーズ市場に大きな成長の機会をもたらします。ビーガンや乳糖を含まない食事を採用する消費者の増加に伴い、植物ベースのチーズの需要は拡大し続けると予測されています。 2023 年には、植物ベースのチーズはチーズ市場全体の約 10% を占め、新しい配合やフレーバーが開発されると、この割合はさらに増加すると予想されます。植物ベースのチーズの革新に投資している企業は、乳製品を含まない代替品を求める消費者の好みに後押しされて、市場シェアが 20% 増加しています。この成長分野は、生産者にとって、需要の高い新興市場を獲得する大きな機会をもたらします。

市場の課題

"消費者の嗜好の変化と食事制限"

チーズ市場における主要な課題の 1 つは、消費者の嗜好が植物ベースの食事へと移行していることと、乳糖不耐症やビーガンなどの食事制限が増えていることです。これらの変化は伝統的なチーズの消費パターンに影響を与えており、特定の市場では従来の乳製品チーズの需要が 10% 減少しています。その結果、チーズ製造業者は、消費者のニーズを満たすために乳製品や乳糖を含まない代替品を提供することで適応するプレッシャーに直面しています。この課題は、代替原料に再配合する際にチーズの味と食感を維持することが難しいことによってさらに悪化しており、市場での競争力を維持するにはイノベーションと適応が重要となっています。

セグメンテーション分析

チーズ市場は種類と用途によって分割されており、各セグメントは異なる消費者の好みやニーズに対応しています。チーズ市場には種類別に、ソフト、セミソフト、ミディアムハード、ハードチーズがあります。ブリーチーズやリコッタチーズなどのソフトチーズは、さまざまな料理に多用途に使えることと、クリーミーな食感を求める消費者の需要により、市場で主流となっています。ゴーダやハヴァルティなどのセミソフトチーズも、スナックやサンドイッチでの人気により成長しています。パルメザンチーズなどのハードチーズは料理に使用され、保存期間が長いのに対し、ミディアムハードチーズは料理部門と小売部門の両方で広く使用されています。用途という点では、チーズはベーカリーや製菓製品、風味豊かなスナック、ソース、ドレッシング、ディップ、インスタントミール、その他の食品用途に広く使用されており、さまざまな分野で不可欠な成分となっています。

タイプ別

• ソフトチーズ: ソフトチーズは世界のチーズ市場の 30% を占めています。ブリー、カマンベール、リコッタチーズなどのチーズは、クリーミーな食感と、おいしい料理と甘い料理の両方に適しているため、好まれています。ソフトチーズの消費量は北米と西ヨーロッパで増加しており、これらの品種はグルメ料理、サラダ、スプレッドにますます使用されています。滑らかな質感とマイルドな風味により、ソフトチーズはレストランや家庭料理で非常に人気があり、過去数年間で需要が着実に増加しています。

• セミソフトチーズ: セミソフトチーズは世界のチーズ市場の約 20% を占めており、ゴーダ、ハヴァルティ、マンスターなどの品種がこの分野をリードしています。これらのチーズは、バランスの取れた食感と風味が高く評価されており、ハード チーズほど強烈ではありませんが、ソフト チーズよりも顕著です。サンドイッチ、スナック、チーズを溶かすためによく使用されます。多用途で使いやすいチーズ製品の需要が高まるにつれ、セミソフトチーズ部門は、特に北米やヨーロッパで日常の食事で広く消費されており、着実な成長を続けています。

• ミディアムハードチーズ: ミディアムハードチーズは世界のチーズ市場の 25% を占めます。人気のある例には、チェダーチーズ、グリュイエールチーズ、スイスチーズなどがあります。これらのチーズは、溶けて風味を保持する能力があるため、料理や食品の準備によく使用されます。チェダーチーズは、ピザ、サンドイッチ、ソースなど、さまざまな料理用途で人気があるため、依然として世界で最も消費されているチーズです。調理や料理実験に適したチーズの世界的な需要が高まり続ける中、ミディアムハードチーズセグメントはアジア太平洋などの新興市場で拡大しています。

• ハードチーズ: ハードチーズは世界のチーズ市場の約 25% を占めています。パルメザン、ペコリーノ、アジアゴなどのこれらのチーズは、熟成の可能性と強い風味が高く評価されており、すりおろしてパスタ料理、スープ、サラダにかけて使用されます。ハードチーズは保存期間が長いため、輸出や食品サービス産業での使用に最適です。ハードチーズの需要はヨーロッパと北アメリカで特に高く、伝統料理や現代料理の主成分となっています。料理用途と小売販売の両方におけるハードチーズの多用途性が、その大きな市場シェアを支えています。

用途別

• ベーカリーと製菓: ベーカリーおよび製菓分野はチーズの最大の用途の 1 つであり、市場の 20% を占めています。チーズはペストリー、クロワッサン、その他の焼き菓子などの製品に広く使用されており、風味と食感の両方を提供します。風味豊かなペストリーやチーズ入りの焼き菓子に対する消費者の関心により、ベーカリー部門におけるチーズの需要が増加しています。職人技やグルメな焼き菓子の人気と、チーズベースのスナックの成長傾向が相まって、このアプリケーションセグメントの持続的な成長に貢献しています。

• 甘くておいしいスナック: チーズは甘いスナックとおいしいスナックの両方の重要な材料であり、チーズ市場全体の 18% を占めています。スナック食品部門は、チーズクリスプ、チーズディップ、中身入りスナック食品などのチーズ風味の製品で革新を続けています。より多くの消費者が便利で持ち運び可能なスナックのオプションを選択するため、外出先でのスナック消費の増加がこの分野の主要な推進力となっています。特にセイボリースナックは、チーズがハーブやスパイスなどのフレーバーと組み合わされて新しい製品ラインが生み出され、需要が増加しています。

• ソース、ドレッシング、ディップ、調味料: チーズベースのソース、ドレッシング、ディップは、チーズ市場の 15% を占めています。これらのアプリケーションは、ファストフード、カジュアルダイニング、家庭料理で特に人気があります。リッチで贅沢な風味を求める消費者の好みにより、ランチ、チェダーソース、チーズディップなどのクリーミーなチーズベースの製品の需要が増加しています。消費者が調味料の選択肢に多様性を求めるにつれ、この分野は成長しており、ハンバーガー、サンドイッチ、パスタ料理の風味を高めるためにチーズベースのオプションがよく使用されます。

• 調理済みの食事: インスタントミール部門はチーズ市場の 17% を占めています。便利ですぐに食べられる製品への需要が高まるにつれ、チーズは冷凍ピザ、パスタ料理、すぐに温められる調理済み食品などの調理済み食品で中心的な役割を果たしています。チーズは風味と食感の両方を提供し、調理済みの食事全体の魅力を高めます。時間節約の食事ソリューションを求める消費者が増えるにつれ、特に忙しいライフスタイルがより一般的となっている北米とヨーロッパで、チーズを多く含む調理済み食品の需要が増え続けています。

• 他の： チーズの他の用途は世界のチーズ市場の 30% を占めています。これには、食品サービス、ケータリング用のチーズ、およびさまざまな国際料理の材料としてのチーズなど、商業部門と小売部門の両方での幅広い用途が含まれます。 「その他」カテゴリーには、オーガニックチーズや高級職人品種などのニッチ市場も含まれており、消費者がより多様性と高品質の製品を求めるにつれて、市場は拡大しています。

チーズの地域展望

世界のチーズ市場は地域ごとに多様な傾向を示しており、西ヨーロッパと北米が消費をリードしており、世界市場シェアの約60％を占めています。これらの地域の需要は、伝統的なチーズと革新的なチーズの両方のタイプが好まれることによって促進されています。アジア太平洋などの新興地域では、都市化の進行、食生活の変化、中間層の増加により市場が急速に成長しています。中東とアフリカでも、乳製品や加工食品の需要拡大により成長の可能性が見込まれています。世界市場は、地域の傾向が進化し、消費者の好みが変化するにつれて、着実な成長を遂げています。

北米

北米は世界のチーズ市場で約 25% を占める圧倒的なシェアを占めています。米国は最大の消費国であり、チーズは米国料理の定番であり、ファーストフードから家庭料理まであらゆるものに使用されています。チェダーチーズとモッツァレラチーズは特に人気があり、ピザ、サンドイッチ、スナックに使用することで需要が高まります。さらに、植物ベースの低脂肪チーズの代替品の増加は、北米市場の多様化に貢献しており、製品提供の増加につながっています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは世界のチーズ市場の約40%を占めており、フランス、イタリア、ドイツなどの国が生産と消費の両方でリードしています。この大陸には、ブリー、カマンベール、パルメザン チーズなど、世界で最も象徴的なチーズの品種がいくつかあります。職人技のチーズとチーズベースの食品の人気がヨーロッパ市場を牽引し続けています。さらに、消費者の健康志向の高まりにより、オーガニックチーズや低脂肪チーズの需要が高まり、これらのチーズの売上が過去 1 年間で 10% 増加しました。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は世界のチーズ市場の約20％を占めており、日本、中国、インドなどの国々が乳製品への関心を高めている。特に、西洋食の影響が広まるにつれ、プロセスチーズやセミソフトチーズの需要が高まっています。ファストフード、スナック、インスタント食品におけるチーズの消費量の増加により、市場は拡大しています。国際ブランドと並んで地元のチーズ品種の導入も、この地域のチーズ市場の成長に貢献しています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は世界のチーズ市場の 15% を占めています。この地域のチーズの需要は、都市化の進行、食生活の変化、加工食品への嗜好の高まりによって促進されています。特に中東では、郷土料理に広く使われているクリームチーズやフェタチーズなど、ソフトチーズとセミソフトチーズの両方に対する需要が高いです。可処分所得の増加と洋食トレンドの広がりにより、中東・アフリカのチーズ市場は今後数年間で着実に成長すると予想されています。

プロファイルされた主要なチーズ市場企業のリスト

• ベガチーズ
• エミ
• ブライトデイリー
• マザーデイリー
• サルジェント・フーズ
• ブレットソーチーズ
• ナイトデイリー
• バーネット乳業
• 伊里
• パラグミルクフーズ
• ラクタリス群
• 山東天角生物技術
• フリースラント州カンピナ
• 蒙牛乳業
• フォンテラ
• カラブロ チーズ コーポレーション
• レプリノフーズ
• ブランコウ チーズ工場
• アーラ・フーズ
• キャディ チーズ ファクトリー
• ボングレン
• フックスチーズカンパニー
• クラフト
• サプト
• デュポンチーズ
• 内モンゴル李城
• デボンデール・マレー・ゴールバーン
• アルマライ
• 北京三元

市場シェアが最も高い上位 2 社

1. ラクタリス群: Groupe Lactalis は、ブランドチーズの広範なポートフォリオに支えられ、ヨーロッパと北米で強い存在感を示し、15% の市場シェアを誇るチーズ市場のリーディングカンパニーです。
2. フリースラント州カンピナ: Friesland Campina は世界市場の 12% を占め、2 番目に大きなシェアを占めています。ヨーロッパとアジアでは、さまざまな種類のチーズにわたる多様な製品を提供していることで広く知られています。

投資分析と機会

チーズ市場には、特に製品提供における革新の傾向と、プレミアムチーズ、オーガニックチーズ、植物ベースのチーズ品種に対する需要の高まりによって、大きな投資機会が存在します。 2024 年の世界のチーズ市場は約 1,946 億米ドルと評価され、着実な成長が見込まれています。消費者が価格よりも品質を重視する傾向が強まっており、高級チーズや職人技の品種に対する需要は過去 1 年間で 7% 増加しました。さらに、現在市場全体の10％と評価されている植物性チーズ市場は、ベジタリアンやビーガンの食事の増加により需要が急増しています。この傾向は、企業にとって、乳製品を含まない代替品で製品ポートフォリオを革新し、拡大する注目すべき機会をもたらしています。アジア太平洋などの地域への投資も増加しており、新興市場では都市化や食習慣の変化によりチーズの消費が増加している。利便性と携帯性が重要な要因であるため、インスタント食品、インスタントミール、スナックにおけるチーズの需要は増加し続けています。さらに、消費者の嗜好が環境に優しいプロセスで作られたチーズに移っており、持続可能性が注目されつつあります。二酸化炭素排出量の削減と環境に優しい製品の提供に注力しているメーカーは、持続可能性を重視する市場セグメントの成長から恩恵を受けることができます。

新製品の開発

チーズ市場では、特に健康志向の選択肢や植物ベースの代替品など、変化する消費者の需要に応えることに焦点を当てて、かなりの新製品開発が行われてきました。 2024年、食事制限のある消費者層の増加に対応するため、いくつかの企業が低脂肪で乳糖を含まないチーズのバリエーションを導入した。たとえば、Sargento Foods は、健康志向の消費者に応えながら風味を維持する、減脂肪チーズの新しいラインを発売しました。同様に、エミはオーガニック製品への需要の高まりをターゲットに、オーガニックチーズや持続可能な方法で調達されたチーズの品揃えを拡大しました。植物ベースのチーズ部門でも大きな製品革新が見られ、ヴィオライフやダイヤなどのブランドは、伝統的なチーズの食感や風味を模倣した新しい乳製品不使用のチーズラインを導入しています。これらの革新は植物ベースのチーズの市場シェアの顕著な増加に貢献し、現在ではチーズ市場全体の約 12% を占めています。さらに、企業は製品の保存期間と品質を向上させるための新技術に投資しており、保存料を使用せずに風味と食感を長期間保持するチーズの開発につながっています。イノベーションに重点を置くことで、企業は健康と持続可能性の両方に対する消費者の期待に応えることができるようになります。

チーズ市場におけるメーカーの最近の動向 

• ラクタリス群は、市場需要が15%増加したオーガニックで持続可能な乳製品への需要の高まりに応え、2025年初頭に新しいオーガニックチーズシリーズを発売しました。

• フリースラント州カンピナは、現在世界のチーズ総消費量の12％を占める成長を続けるビーガン市場をターゲットに、2024年後半に植物ベースのチーズラインを導入した。

• アーラ・フーズラクトースフリー製品に対する消費者の嗜好は推定10%増加しており、ラクトースフリーの乳製品代替品に対する需要の高まりに応えて、2025年初頭に新しいラクトースフリーチーズシリーズを発表しました。

• レプリノフーズは2024年に生産施設を拡張し、モッツァレラチーズの消費量が毎年5%増加しているピザ業界からの需要の増加に応えるため、新しいモッツァレラチーズの生産ラインを追加しました。

• サルジェント・フーズは、より健康的なチーズの選択肢に対する市場の需要の高まりに対応するため、2024年に減脂肪チーズの新製品ラインを発売し、現在、減脂肪チーズの品種はチーズ総売上高の8%を占めています。

チーズ市場のレポート

このレポートは、種類、用途、地域などの主要なセグメントをカバーする世界のチーズ市場の包括的な分析を提供します。これには、植物ベースの健康志向のチーズ代替品に対する需要の高まりに特に焦点を当て、市場シェア、トレンド、ダイナミクスに関する詳細な洞察が含まれています。この報告書は地域の見通しについても取り上げており、欧州、北米、アジア太平洋地域が最大の消費国であり、世界のチーズ消費量の70％近くを占めていると指摘している。プレミアムチーズやインスタント食品への需要の高まりなどの主要な市場推進要因と、オーガニックおよび乳糖フリーチーズ分野での新たな機会について説明します。さらに、このレポートでは、消費者の進化する好みに応えている、乳糖不含、オーガニック、植物ベースのチーズの品種など、最近の製品革新にも焦点を当てています。新技術への投資や持続可能性への取り組みを含むメーカーの拡大戦略も、主要企業の競争環境とともに分析されます。全体として、このレポートは、チーズ市場の現状と将来の見通しを理解したい利害関係者に戦略的な洞察を提供します。