ブイヨンキューブの市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（キューブ、顆粒、粉末、ペースト、その他）、用途別（スープとソース、パスタと麺、カレー、その他）、地域別の洞察と2034年までの予測

ブイヨンキューブ市場規模

世界のブイヨンキューブ市場規模は2024年に15.9億米ドルと評価され、2025年には16.4億米ドルに達すると予測され、2026年までに約16.8億米ドルに達し、2034年までに20.6億米ドルにさらに急増すると予想されています。この着実な拡大は、予測期間を通じて2.6%の年平均成長率（CAGR）を反映しています。 2025 ～ 2034 年は、インスタント食品の需要の高まり、家庭料理のトレンドの増加、減塩およびオーガニック ブイヨン形式の製品革新によって推進されます。

米国のブイヨンキューブ市場は、消費者が利便性を求めながらプレミアムフレーバーや健康志向のフレーバーに乗り換えるにつれて拡大しています。スーパーマーケットのプライベートブランドの発売と食料品の電子商取引の普及の拡大により、特にミレニアル世代やZ世代の料理人の間で、ミールキットや自家製ソースにブイヨンキューブを使用する家庭での試用率が増加しています。チャネルミックスはオンライン購読と毎週の食事のセットに移行しており、減塩ブイヨン、オーガニックブイヨン、ビーガンブイヨンなどの製品革新により、食の分野全体で魅力が広がりました。カジュアル ダイニングやデリバリー キッチンからのフードサービスの需要により、ブイヨンの大量購入のための追加の組織チャネルが提供されます。

主な調査結果

• 市場規模 –ブイヨンキューブ市場は2025年に16億4,000万米ドルと評価され、便利な調味料ソリューションと持続可能なパッケージングの革新に対する世界的な需要に牽引されて、2.6%の安定したCAGRで拡大し、2034年までに20億6,000万米ドルに達すると予測されています。
• 成長の原動力 –市場の成長の約45％はコンビニエンスベースの家庭料理、30％は減塩およびクリーンラベルの発売、25％は小売チャネル全体でのプライベートブランド製品の拡大によって推進されています。
• トレンド –新製品の導入の約 40% は植物ベースのフレーバーベースを特徴とし、35% はリサイクル可能または生分解性のパッケージを組み込んでおり、25% はミールキットおよびインスタント食品のパートナーシップとの統合を目標としています。
• 主要なプレーヤー –大手メーカーには、ユニリーバ、ネスレ、マース、ホーメル フーズ、クラフト ハインツ カンパニーが含まれており、共同してイノベーションと世界市場流通を形成しています。
• 地域の洞察 –市場シェアの分布を見ると、アジア太平洋地域が 40%、ヨーロッパ 30%、北米 20%、中東とアフリカ 10% が占めており、各地域は家庭消費と食品サービスの傾向が特徴的です。
• 課題 –業界は、50% が原材料コストの変動にさらされ、30% が健康と塩分規制に関連するコンプライアンスの課題、20% が偽造品または規制されていない地元ブランドによる混乱に直面しています。
• 業界への影響 –メーカーの40％近くがプライベートブランドとの提携に移行し、30％が食品サービスチャネルからの需要が高まっていると報告し、30％が環境に優しい基準を満たすためにパッケージを再設計している。
• 最近の開発 –主要ブランドの約 55% がナトリウムを削減するために製品を再配合し、45% が持続可能性の目標に沿ってリサイクル可能または堆肥化可能なパッケージングの取り組みを実施しました。

ブイヨンキューブ市場は、味の革新と機能的位置付けによって分割されています：伝統的な肉ベースのストック、野菜/ビーガンキューブ、減塩バリアント、強化/UMAMI配合。常温保存可能な利便性と小分けパック形式によりリピート購入頻度が高まり、また、使い切りタイプやトラベルサイズのキューブが外出先での消費に勢いを増しています。プライベート ラベルの浸透により、小売商品のシェアが拡大しており、プロモーション パック バンドル (3+1 無料) がユニットの販売速度を高めています。包装は、廃棄物を削減し、スーパーマーケットや現代の貿易からの持続可能性の要求に合わせるために、リサイクル可能な材料と分量管理の形式に移行しています。

ブイヨンキューブの市場動向

ブイヨンキューブ市場の傾向は、健康志向の再配合、プレミアムフレーバーの拡大、チャネルの移行という3つの平行した変化を示しています。再配合の傾向には、減塩およびクリーンラベルの成分リストが含まれており、製造業者は、低ナトリウムナチュラルでオーガニックな通路内のSKU。プレミアム化は、ロースト骨髄、ポルチーニ、味噌などの特製フレーバーに見られ、味に興味のある消費者や濃縮された風味増強剤を好むシェフを魅了しています。小売業者の報告によると、フレーバー付きブイヨンのバンドルや限定版のドロップ品がプロモーションの効果に占める割合が増加しています。プライベート ラベルのブイヨン製品は、基本的な調味料から付加価値のある形式 (ハーブ配合およびシングルオリジン) に移行し、主流の小売店やディスカウント小売店へのプライベート ラベルの浸透が増加しています。電子商取引の定期購入とミールキットのパートナーシップがリピート購入を促進します。オンライン SKU にはレシピの提案が含まれることが多く、クロス販売アイテムの添付率を高めます。都市部の消費パターンでは、家庭料理の頻度が高く、多様な料理の実験が行われる多文化地域では、一人当たりのキューブの使用量がより高いことが示されています。持続可能性を重視したパッケージング（プラスチックトレイやリサイクル可能な紙容器の使用を削減）は、環境に配慮した購入者にとって購入の原動力となっています。フードサービスでは、クイックサービスのレストランやクラウドキッチンが一貫したフレーバーベースを求めてブイヨンの大量調達を増やしている一方、B2Bの食材販売が全体の販売数量を押し上げている。最後に、ブイヨン メーカーとスパイス/ハーブ ブランドとの共同ブランド化により、棚の可視性が拡大し、カテゴリーの段階的な成長が加速されます。

ブイヨンキューブ市場動向

機会

健康主導の再処方による成長

強化された機能的なブイヨン形式への拡大は明らかな利点をもたらします。メーカーは、健康志向の層向けに、タンパク質が豊富なブイヨン、ビタミンが強化されたブイヨン、またはプロバイオティクスと互換性のあるブイヨンを導入できます。ブイヨンをレシピスツール、スパイス小袋、またはレディーグレインパウチと同時包装することで、カテゴリーを超えたアップセルが可能になり、バスケットの平均値が高くなります。小型の小袋や低価格のバルク商品による発展途上市場への浸透により、価格に敏感な消費者の消費が広がります。カスタマイズされたフレーバーベースのためのフードサービスパートナーシップは、安定したB2B需要チャネルを創出し、スーパーマーケットチェーン向けのプライベートブランド製造は、ブランド販売を補う大量の低利益の収益源を提供します。

ドライバー

便利さと家庭料理の復活

素早く風味豊かな食事の準備に対する嗜好の高まりが、成長の大きな促進要因となっています。小売データによると、消費者が週に 2 回以上自家製のスープ、ソース、ワンポットミールを準備すると、ブイヨンの使用量が増加します。キッチンが小さい都市部の家庭では、保管効率と保存期間を長くするために液体ストックよりもブイヨンキューブを好みます。小売プロモーションとバンドルされたマルチパックは買いだめ行動を促進します。マルチパック SKU は季節のピーク時の販売単位のかなりの部分を占めます。ベジタリアンやクリーンラベルなどの製品革新により消費者層が広がり、これまで高塩分や人工成分を理由に従来のブイヨンを避けていた健康志向の購入者を魅了しました。

市場の制約

"投入コストと梱包コストの上昇"

制約: 主要原材料（塩、野菜粉末、加水分解植物タンパク質）に対する供給側の圧力により、投入コストが上昇し、価格の柔軟性が制限される可能性があります。一部の市場では添加物やグルタミン酸ナトリウムに対する消費者の懐疑的な見方が従来のブイヨン SKU の試用を抑制し、メーカーがクリーンラベル調達と透明な成分開示への投資を促しています。液体ストック、ブイヨンペースト、濃縮フレーバーとの小売棚スペースの競争により、プロモーション費用による支援がない限り、新しい SKU の導入が制限されています。一部の地域における輸入関税や貿易制限により、国境を越えたブランド拡大が妨げられ、新製品の発売が遅れる可能性があります。

市場の課題

"規制と再規制の制約"

課題: 風味の強さとより健康的な配合のバランスをとることは、永続的な課題です。知覚される味を維持しながらナトリウムを減らすには、天然のうま味増強剤への投資と高価な再配合試験が必要です。スペシャルティブイヨンおよびオーガニックブイヨンラインのスケールアップは、原材料コストの上昇とより厳格な認証要件に直面しています。現代の貿易から伝統的な個人経営の店舗に至るまで、流通の断片化により市場開拓戦略が複雑になり、物流コストと販促コストが増加します。最後に、特定の市場における偽造品や低品質の現地代替品は、ブランドのプレミアムな地位を低下させる可能性があり、小売業者の教育と偽造品対策の強化が必要になります。

セグメンテーション分析

ブイヨンキューブ市場はタイプ別とアプリケーション別に分割されており、それぞれが異なる消費パターンとチャネル戦略を反映しています。タイプの分類には、キューブ、顆粒、粉末、ペーストなどが含まれます。利便性と分量の制御により、キューブが小売店の棚スペースで最も多くを占めます。アプリケーションのセグメント化 (スープとソース、パスタとヌードル、カレー、その他) は、リピート購入を促進する料理のユースケースを捉えます。通常、スープとソースはブイヨン キューブを最も大量に使用します。プライベートブランドやニッチなオーガニックブランドが各セグメント内の構成に影響を与える一方で、フードサービスや機関バイヤーはより大きなフォーマットのパックや濃縮フォーマットを調達しています。パッケージングの革新、マルチパック、シングルサーブの小袋は、地域や小売業者の種類ごとに流通戦略を調整し、普及率と一人当たりの消費量に影響を与えます。

タイプ別

キューブ

キューブは依然として主要な形式であり、単一部分の制御、保存期間、および使いやすさで高く評価されています。小売ブイヨン販売単位の約 50% は、家庭のキッチンや食事の準備の機会に人気のキューブ形式によるものです。

キューブは 2025 年も主要な製品形態であり、その価値は 8 億 2,000 万米ドルに達し、ブイヨン キューブ市場全体の 50% を占めます。このセグメントは、2034 年まで 2.4% の CAGR で成長すると予想されています。キューブは、その使いやすさ、長い保存期間、家庭料理のレシピとの互換性により、特にアジア太平洋地域とヨーロッパで好まれています。

顆粒

顆粒は調理者に柔軟な投与量を提供し、正確な塩分制御が必要なソースやシチューによく使用されます。顆粒は市場の約 20% を占めており、強度の調整を求める消費者に好まれています。

顆粒セグメントは2025年に3.3億米ドルの市場規模を達成し、20%の市場シェアを保持し、2.6%のCAGRで成長すると予測されています。顆粒は、柔軟な投与と急速な溶解性により、レストランや加工食品メーカーの間で人気が高まっています。

粉

粉末ブイヨンは、ドライミックスまたはドライラブ配合物にブレンドする必要がある場合に使用されます。市場の約12%を占めており、加工業者やDIY料理愛好家に好まれています。

粉末セグメントの市場規模は2025年に2億ドルで、市場全体の12％を占め、2034年までCAGR2.8％で成長すると予測されている。粉末ブイヨンはインスタント食品ミックスや乾燥調味料に適しており、ミールキットや工業用食品加工分野での使用拡大を支えている。

ペースト

ペースト形式は濃縮されており、プロのキッチン向けに少量で強烈な風味を提供します。ペーストは全体量の約 10% を占めており、食品サービスチャネルで増加しています。

ペーストフォーマットは 2025 年に 1 億 6,000 万米ドルに達し、10% のシェアを獲得し、予測期間中に 3.0% の CAGR を示しました。ペーストキューブは、その濃度、風味の安定性、バッチ生産全体にわたる一貫性により、業務用厨房やミールキットのサプライヤーによって広く使用されています。

その他

その他の形式 (ブイヨン ブロック、小袋で販売される液体濃縮物、および特殊な単一産地のキューブ) は市場の約 8% を占め、ニッチおよびプレミアム セグメントにサービスを提供しています。

液体濃縮物やシングルオリジンキューブなどの他のニッチフォーマットは、2025 年に 1 億 3,000 万米ドルを占め、8% のシェアを占め、2.5% の CAGR で成長しました。これらのバリエーションは、本物の地域の職人の味のブレンドを求めるプレミアム消費者のニーズに応えます。

用途別

スープとソース

スープとソースは最大の用途であり、素早いベース開発と風味の層化のために濃縮ブイヨンを使用します。この用途はブイヨンの総使用量の約 40% を占め、小売店での食事の大半を占めています。

スープ＆ソース部門は2025年のブイヨンキューブ市場を支配し、その価値は6億6,000万米ドルに達し、シェア40％、CAGRは2.5％でした。消費者は一貫した味付けと素早い食事の準備のためにブイヨンキューブに依存しており、これが世界最大かつ最も安定したセグメントとなっています。

パスタと麺類

パスタやヌードルではブイヨンを使用してスープやソースに深みを加えます。このアプリケーションは市場使用量の推定 25% を占めており、利便性を重視する消費者層に支えられています。

パスタとヌードルは 2025 年に 4 億 1,000 万米ドルを占め、25% のシェアを獲得し、2.7% の CAGR で拡大しました。アジア太平洋地域やヨーロッパでの調理済み食品の消費量の増加に伴い、ブイヨンは麺やパスタソースのスープベースとして使用されることが増えています。

カレー

カレーアプリケーションでは、ベースソースとスパイスのバランスにブイヨンを使用します。このセグメントは、特に家庭料理のカレー料理が普及し、シェフが一貫した風味プロファイルを求める地域で、使用量の約 20% を占めています。

カレー部門は、2025 年に 3 億 3,000 万米ドルの市場規模を達成し、20% のシェアを保持し、CAGR 2.8% で成長しました。このカテゴリーは、アジアやアフリカでのカレーベースの料理の人気の恩恵を受けており、ブイヨンキューブは味の均一性を高めます。

その他

その他の用途（マリネ、ソース、インスタントミール、スナック調味料）はボリュームの最大 15% を占めており、メーカーが包装食品メーカーと協力してブイヨン風味ベースを組み込むため、重要な成長分野となっています。

マリネ、スナック、レディーミールを含むその他カテゴリーは、2025 年に 2 億 4,000 万米ドルに達し、シェア 15% を占め、CAGR 2.6% を記録しました。この成長を支えているのは、調味料のベースとしてブイヨンを使用するスナックメーカーやプライベートブランドのインスタント食品メーカーです。

ブイヨンキューブ市場の地域展望

2025年のブイヨンキューブ市場は地理的に多様化している。高い家計消費とパッケージ商品の浸透力によりアジア太平洋がリードし、プレミアムブイヨンやオーガニックブイヨンラインが成長するヨーロッパ、安定した小売需要とプライベートブランドの拡大で北米、そして観光や郷土料理を通じてニッチな成長を示す中東とアフリカが続く。 4 つの地域を合わせると流通率は合計 100% となり、小売および食品サービス チャネル全体にわたる明確な需要要因を反映しています。

北米

北米では、小売プライベートブランドの成長とミールキットの使用量の増加により、ブイヨンキューブの消費が安定しています。スーパーマーケットチェーンは、減塩ブイヨンやオーガニックブイヨンの SKU のお試し料金が上昇していると報告しており、定期購入の食事サービスでは、繰り返しの使用とブランドロイヤルティを促進するためにブイヨンキューブとレシピキットをバンドルしていることがよくあります。

北米は世界シェアの 20% を占め、2025 年には 2.4% の CAGR で 3 億 3,000 万米ドルに達しました。米国は、スーパーマーケットのプライベートブランドの拡大と若い消費者の間での家庭料理文化の成長を通じて需要を促進しています。

ヨーロッパ

ヨーロッパでは、プレミアムブイヨンやクリーンラベルのブイヨン製品への関心が高まっており、スーパーマーケットチェーンは地元ブランドや職人技のブランドを特集しています。西ヨーロッパでは、オーガニック製品や減塩代替品にお金を払う消費者の意欲が高く、寒い季節の季節限定プロモーションがまとめ買いパックの購入を促進します。

欧州は市場の 30% を占め、2025 年の市場価値は 4 億 9,000 万米ドルに達し、CAGR 2.6% で成長しています。ドイツ、フランス、英国がトップとなっているのは、高級ブイヨンやオーガニックブイヨンの需要、厳格な表示基準、家庭や小売店全体でのクリーンラベルの採用傾向によるものです。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、人口密度が高く、家庭料理の頻度が高く、郷土料理でブイヨンが広く受け入れられているため、主要な販売量シェアを占めています。地元のメーカーと国際ブランドは、価格に敏感な市場で人気のある小袋や小パックの形式で、現代の取引と従来の小売店で競争しています。

アジア太平洋地域は市場シェアの 40% を占め、2025 年には 6 億 6,000 万米ドルに達し、CAGR 2.8% で成長すると予測されています。中国、インド、日本における消費量の多さと、インスタントスープや手頃な価格の調味料ソリューションへの需要の高まりが、市場での持続的なリーダーシップを推進しています。

中東とアフリカ

中東とアフリカではブイヨンキューブが選択的に採用されており、主要都市の都市部の家庭、サービス業、観光業が需要を牽引しています。地域のフレーバーとハラル認証を受けた SKU は、市場に受け入れられ、販売店全体で流通を拡大するために重要です。

中東およびアフリカは 10% のシェアを占め、2025 年には 1 億 6,000 万米ドルに相当し、CAGR は 2.5% でした。この地域の成長は、UAE、サウジアラビア、南アフリカにおけるグルメ観光の隆盛、ハラール認証ブイヨンライン、包装食品製造の拡大によって促進されています。

プロファイルされた主要なブイヨンキューブ市場企業のリスト

投資分析と機会

ブイヨンキューブ市場への投資意欲は、配合変更、持続可能な包装、および市場へのルートの拡大に​​集中しています。プライベート・エクイティおよび戦略的投資家は、クリーンラベルのリーダーシップと拡張可能な共同製造能力を示すブランドを好みます。物流コストを削減するために現地での製造を構築したり、健康を重視する消費者向けに SKU のバリエーションを作成したりする機会が存在します。利益率の向上を求める小売業者は、プライベートブランドとの提携に前向きであり、受託製造を魅力的で安定した収益のビジネスにしています。テクノロジー主導のトレーサビリティとサプライチェーンの透明性プロジェクトは、規制当局や小売業者が原材料の産地を要求するため、高額な評価を受ける可能性があります。新興市場では、小型の小袋や低コストのマルチパックによる大量生産の可能性が示されていますが、プレミアム市場では、オーガニックおよびシングルオリジンのブイヨン ラインにおけるイノベーションが評価されています。コールドチェーンの独立した工場への投資は、長期保存可能なブイヨンにはあまり関係がないため、資本を研究開発ラボや、ライフサイクルコストを削減し、小売業者の ESG 目標と整合するパッケージのリサイクル可能性プログラムに再配分することができます。

新製品の開発

メーカーは、進化する消費者の健康志向に応えるため、低ナトリウム、植物ベース、強化ブイヨンキューブを開発しています。新製品開発では、合成強化剤の代わりに、キノコエキス、酵母エキス、昆布といった天然のうま味源に重点を置いています。プレミアム層をターゲットにしたシングルオリジンやシェフとのコラボレーションのフレーバーが店頭に並び、トライアルを促進するために限定版として販売されることが多い。パッケージングの革新には、再密封可能なタブ、リサイクル可能なカートン、携帯用の使い切りの小袋などがあります。共同ブランドのミールキットとブイヨンのバンドル プロモーション (スパイスとキューブのコンボ) により、クロスセルとバスケットの価値が向上します。さらに、メーカーの研究開発部門は、ウェルネス指向の消費者向けに、タンパク質、ビタミン、コラーゲンを添加した機能性ブイヨンを研究しており、B2B に焦点を当てた濃縮ブロックやペーストの形式は、食品サービスの一貫性と保存効率を高めるために改良されています。

最近の動向

• 大手ブランドは、健康志向の消費者を獲得するために、2024年に複数の市場で減塩ブイヨンシリーズを発売した。
• メーカーは 2024 年にプレミアム フレーバー ラインとシェフ コラボレーション キューブを導入し、プレミアム セグメントの認知度を高めました。
• 小売業者は 2024 年にプライベート ラベルのブイヨン マルチパックを拡大し、主流チャネルでの販売量と利益率を高めました。
• 2025 年には、クラウド キッチンやミールキット プロバイダーに濃縮ペースト形式を供給するメーカーとのフードサービス パートナーシップが拡大しました。
• パッケージングの持続可能性への取り組みは 2025 年に展開され、いくつかのブランドがリサイクル可能な紙容器やプラスチック削減インサートを採用しました。

レポートの範囲

このレポートは、ブイヨンキューブ市場の市場規模と予測、タイプとアプリケーション別のセグメンテーション、地域分析、競争環境、企業プロファイリングをカバーしています。これには、製品レベルの差別化 (配合傾向、パッケージングの革新、プライベート ラベル戦略) に加えて、現代の貿易、食料品の電子商取引、食品サービスの調達に関するチャネル固有の洞察が含まれます。対象範囲は、投資トレンド、新製品パイプライン、規制とラベル表示に関する考慮事項、原材料調達や製造フットプリントの最適化を含むサプライチェーンのダイナミクスにまで及びます。方法論ノートでは、一人当たりの消費量、小売チャネルの構成、産業別の排出量に関する仮定について説明しています。このレポートは、メーカーや小売業者が先進市場と新興市場の両方で成長ポケットを獲得できるよう、ブランドのポジショニング、SKUの合理化、市場までのルート戦略に関する実用的な推奨事項を提供します。