牛肉の市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（生鮮牛肉、加工牛肉、冷凍牛肉、牧草飼育牛肉、オーガニック牛肉）、用途別（小売業者、卸売業者、食品加工業者、ファーストフードチェーン、レストラン、輸出業者）、地域別の洞察と2034年までの予測

牛肉市場規模

世界の牛肉市場規模は2024年に2,961億2,000万ドルで、2025年には3,035億2,000万ドル、2026年には3,111億1,000万ドル、2034年までに3,790億6,000万ドルに達すると予測されており、予測期間中(2025年から2034年)に2.5%の安定した成長率を示しています。世界の消費の約 45% はアジア太平洋地域から来ており、北米とヨーロッパを合わせると総需要のほぼ 45% を占めています。タンパク質が豊富な食事や高級肉の選択肢に対する消費者の傾向の高まりにより、世界中で一貫した市場の拡大が推進されています。

米国の牛肉市場は堅調な成長を示し、世界の牛肉販売のほぼ 22% に貢献しています。米国の消費者の約 60% は、強力な購買力と進化する食の好みを反映して、高級牛肉や牧草で育てられた牛肉を好みます。加工牛肉は総消費量の約35％を占めており、ファストフードチェーンや小売店の拡大に支えられている。持続可能な食肉生産への取り組みは全体の生産量のほぼ 25% を占めており、米国市場における環境に配慮した追跡可能な調達への移行を示しています。

主な調査結果

• 市場規模:市場は2024年に2,961億2,000万米ドル、2025年には3,035億2,000万米ドルに達し、2034年までに3,790億6,000万米ドルに達すると予測されており、全世界で2.5%の成長を遂げます。
• 成長の原動力:消費者の約60％は高たんぱく質の食事を好み、35％は赤身の肉を要求し、28％はオーガニックまたは牧草で育てられた牛肉を選択しています。
• トレンド:購入者の約 40% が持続可能な食肉に移行しており、25% がすぐに食べられる牛肉を好み、18% がオンラインの食肉ショッピング チャネルを採用しています。
• 主要プレーヤー:JBS S.A.、タイソン・フーズ、カーギル、マーフリッグ・グローバル・フーズ、ナショナル・ビーフ・パッキング・カンパニーなど。
• 地域の洞察:アジア太平洋地域は、好調な消費と輸出に牽引され、市場シェア 45% で首位を占めています。北米は高級牛肉の需要に支えられて25%を占めています。ヨーロッパは持続可能性に焦点を当てて20％を占め、中東とアフリカは輸入の増加と都市部の食生活の変化によって10％を占めています。
• 課題:生産者のほぼ 30% がサプライチェーンの制約に直面し、25% が持続可能性コンプライアンスに苦戦し、15% が生産コストの圧力を経験しています。
• 業界への影響:市場の成長の約 40% は技術統合の影響を受けており、20% は小売および輸出流通ネットワークの進化によって形成されています。
• 最近の開発:企業の 35% 近くが処理装置をアップグレードし、22% がエコ包装を開始し、18% が新たな地域市場に進出しました。

世界の牛肉市場は、消費者の好みの変化と持続可能性のトレンドが業界を再構築するにつれて進化し続けています。世界の消費者の 50% 以上が食肉のトレーサビリティを優先し、30% が動物福祉に準拠した農場から調達された製品を積極的に求めています。ブロックチェーンを利用した追跡やスマート物流などの技術革新は、現在牛肉取引の 25% 近くに影響を与えています。進化する食生活のトレンドと国境を越えた貿易協定は、プレミアム化と大衆市場へのアクセスのバランスの取れた組み合わせにより、市場の長期的な成長の可能性をさらに強化します。

牛肉市場動向

世界の牛肉市場は、食習慣の変化、可処分所得の増加、都市化の進行によって顕著な成長を遂げています。アジア太平洋地域は、中国とインドでの消費の拡大に支えられ、総市場シェアの約 45% を占めています。北米が約 25% で続き、これは高級牛肉カットや肉加工品に対する強い需要に牽引されています。ヨーロッパは18％近くを占めており、高品質の肉の消費と持続可能な生産の傾向が注目を集めています。ラテンアメリカは好調な牛肉輸出産業を背景に約8％を占め、中東とアフリカは食肉輸入の増加により合わせて約4％を占めている。グラスフェッドビーフの需要は世界的に30％以上増加しており、牛肉加工品は総売上高の40％近くを占めています。消費者の好みは赤身の肉へと移行しており、購入者の 55% 以上がより健康的で倫理的に生産された牛肉を選択しています。プレミアム化と利便性をベースにしたパッケージングにより、市場での認知度がさらに高まり、主要地域全体での小売売上高が増加しています。

牛肉市場の動向

機会

高たんぱく質の食事の嗜好の拡大

世界中の消費者の 60% 以上が高タンパク質食品の摂取量を増やしており、牛肉の消費量が着実に増加しています。赤身の牛肉製品の需要は 25% 増加しており、グラスフェッド牛肉とオーガニック牛肉を合わせると総消費量の 20% を占めています。食品サービス部門は牛肉の総需要の 35% 以上を占めており、これは先進国および新興市場におけるタンパク質の豊富な食事やフィットネス志向の食事への嗜好の高まりに支えられています。

ドライバー

高級牛肉や加工牛肉の需要の増加

消費者の品質と味への関心の高まりを反映して、高級牛肉カットは市場全体の 40% 近くを占めています。都市部の世帯の約 32% は、加工済みまたは調理済みの牛肉製品を毎週消費しています。クイックサービスのレストランや電子商取引による肉配達の人気の高まりにより、牛肉のオンライン販売は世界全体の流通量の 18% に達しました。これらの要因が総合的に市場全体の浸透度と認知度を高めます。

拘束具

"環境および倫理的持続可能性の課題"

消費者の約 37% が、環境や倫理上の懸念から牛肉の消費を減らしています。牛肉生産者の約 30% は、排出量と土地利用に関する制限の増加に直面しています。牛の飼育中の水の消費は、農業用水の総使用量のほぼ 20% に相当します。こうした環境圧力により、大手生産者はより環境に優しい取り組みを採用せざるを得なくなり、規制経済における生産量と市場の拡大が一時的に鈍化しています。

チャレンジ

"高い生産コストとサプライチェーンの非効率性"

飼料コストは約 33% 上昇し、牛肉全体の価格と生産マージンに直接影響を与えています。物流と輸送は総コスト構造の約 22% を占めており、世界的なサプライチェーンの混乱は輸出の 15% 近くに影響を与えています。食肉加工業界における労働力不足は、生産効率の 10% の非効率の一因となっています。これらの課題が重なって、主要な牛肉生産国全体で価格、入手可能性、収益性の不安定性が生じています。

セグメンテーション分析

世界の牛肉市場規模は2024年に2,961億2,000万米ドルと評価され、2025年には3,035億2,000万米ドルに達すると予測されており、2.5%のCAGRで2034年までに3,790億6,000万米ドルに向かって前進すると予測されています。セグメンテーションに基づくと、2025 年には生鮮牛肉が最大のシェアを占め、加工牛肉、冷凍牛肉、牧草飼育牛肉、有機牛肉がそれに続きます。アプリケーションに関しては、消費者の需要と輸出活動の増加により、小売業者と食品加工セグメントが優勢でした。各セグメントは、主要経済国における地域の消費パターン、貿易、進化する食生活の傾向によってもたらされる独自の成長要因を反映しています。

タイプ別

新鮮な牛肉

生鮮牛肉は家庭やレストランからの強い需要により、世界の牛肉市場を独占しています。世界の消費者のほぼ 42% が、味と栄養価を理由に、冷凍牛肉よりも生の牛肉を好みます。一貫したサプライチェーン効率と地元調達を優先する都市部で高い売上が観察されます。

生鮮牛肉の市場規模、2025年の収益シェア、生鮮牛肉のCAGR。生鮮牛肉は牛肉市場で最大のシェアを占め、2025年には1,224億1,000万米ドルを占め、市場全体の40.3%を占めました。この部門は、家庭消費の増加、小売店での入手可能性、新鮮なカット肉の嗜好により、2025 年から 2034 年にかけて 2.4% の CAGR で成長すると予想されています。

生鮮牛肉セグメントにおける主要主要国トップ 3

• 米国は、2025年の市場規模が367億2,000万ドルとなり、フレッシュビーフ部門をリードし、30％のシェアを保持し、国内消費量の多さと高級小売チェーンのおかげでCAGR 2.2％で成長すると予想されている。
• 中国は298億7,000万米ドルを占め、24.4%のシェアを占め、中間層の食肉需要の増加により2.7%のCAGRで成長した。
• ブラジルは、強力な生産能力と輸出能力により、208億1,000万米ドルを獲得し、CAGR 2.3%で17%のシェアを保持しました。

牛肉加工品

加工牛肉は牛肉市場全体の約 28% を占めます。この部門は、インスタント食品やインスタント食品の需要の高まりから恩恵を受けています。パッケージ化された高タンパク質スナックに対する消費者の嗜好は、先進地域と新興地域の両方で大幅に増加しています。

牛肉加工品の市場規模、2025年の収益シェア、牛肉加工品のCAGR。牛肉加工品は2025年に850億ドルに達し、市場全体の28％のシェアを占めた。この部門は、成長する食品サービスおよび加工肉産業に支えられ、2025年から2034年まで2.6%のCAGRで成長すると予想されています。

加工牛肉セグメントにおける主要主要国トップ 3

• ドイツは加工牛肉部門をリードし、144億5,000万ドルでシェア17％を占め、小売普及率の高さによりCAGR2.8％で成長すると予想されている。
• 米国が 187 億ドルで続き、ファストフードの拡大により 22% のシェアを占めました。
• 日本はインスタントミート製品の需要の高まりに支えられ、93億5,000万ドルを占め、11％のシェアを占めた。

冷凍牛肉

冷凍牛肉は、コールドチェーン物流の成長と輸出の増加により拡大しています。市場シェアの約18％は冷凍牛肉に属しており、長期保存のニーズや輸出流通に直面している地域での採用が増加している。

冷凍牛肉の市場規模、2025年の収益シェア、冷凍牛肉のCAGR。冷凍牛肉の市場規模は2025年に546億3,000万ドルで、市場全体の18％を占め、世界的な貿易拡大と保管技術革新により2.5％のCAGRで成長すると予測されている。

冷凍牛肉セグメントにおける主要主要国トップ 3

• オーストラリアは、輸出主導型の生産により、102億米ドルで冷凍牛肉部門をリードし、CAGR 2.4%で19%のシェアを占めました。
• 続いてインドが90億ドルで、好調な冷凍肉輸出に支えられ16％のシェアを占めた。
• アルゼンチンは68億4,000万米ドルを拠出して12％のシェアを占め、海外出荷の増加により2.6％のCAGRで成長した。

グラスフェッドビーフ

グラスフェッドビーフは、ホルモンを含まない自然な肉を好む健康志向の消費者の間で注目を集め続けています。この部門は牛肉市場全体の約 8% を占めており、持続可能な農業に対する意識の高まりにより拡大しています。

グラスフェッドビーフ市場規模、2025年の収益、グラスフェッドビーフのシェアとCAGR。グラスフェッドビーフは2025年に242億8000万ドルを占め、市場全体の8％を占め、環境に優しい生産とプレミアム価格戦略に支えられ、2034年までCAGR2.9％で成長すると予想されている。

グラスフェッドビーフ分野における主要主要国トップ 3

• ニュージーランドは48億5,000万ドルで牧草牛部門をリードし、20％のシェアを占め、牧草ベースの農業システムにより3.0％のCAGRで成長しました。
• オーストラリアが45億米ドルで続き、アジア太平洋市場への高い輸出に牽引され、18.5%のシェアを占めた。
• 英国は有機牛肉消費の増加に支えられ、シェアの16%に相当する38億8000万ドルを記録した。

オーガニックビーフ

有機牛肉は市場全体の約 6% を占めており、これは倫理的に生産された肉に対する消費者の嗜好の高まりを反映しています。この部門は、プレミアム価格設定、エコラベル認証、健康志向の購買行動の高まりから恩恵を受けています。

有機牛肉の市場規模、2025年の収益、有機牛肉のシェアとCAGR。有機牛肉は2025年に182億1,000万ドルを保有し、全体シェアの6%を占め、抗生物質不使用および非GMO肉製品に対する北米と欧州での需要の増加により、2034年までCAGR 3.1%で成長すると予想されています。

有機牛肉分野における主要主要国トップ 3

• 米国は、高いオーガニック製品認証の採用により、CAGR 3.0%で29%のシェアを占める53億米ドルでオーガニックビーフ部門をリードしました。
• ドイツは21%のシェアに相当する38億5,000万米ドルを保有し、持続可能な食肉源への需要により3.2%のCAGRで成長しました。
• フランスは 31 億 5,000 万ドルを記録し、約 17% のシェアを記録し、本業の小売成長により 3.1% CAGR で拡大しました。

用途別

小売業者

小売業者は、パッケージ化されたプレミアムビーフカットに対する強い需要により、アプリケーションセグメントを独占しています。世界の牛肉販売の約 30% は、鮮度やブランドの多様性を提供するスーパーマーケットやオンライン小売チャネルによって占められています。

小売業者の市場規模、2025 年の収益、小売業者のシェアおよび CAGR。小売業者は 2025 年に 910 億 5,000 万米ドルを占め、シェアの 30% を占め、都市化の進展と近代的な貿易ネットワークに支えられ、2025 年から 2034 年にかけて 2.4% の CAGR で成長しました。

小売業セグメントにおける主要主要国トップ 3

• 米国は245億8,000万ドルで小売業部門をリードし、27%のシェアを誇り、強力なスーパーマーケット流通により2.3%のCAGRで成長しました。
• 中国が 227 億 6,000 万ドルで 25% のシェアを占め、近代的な小売チェーンの拡大が牽引しました。
• 英国は食肉オンライン小売の増加に支えられ、109億2000万ドルを占め、シェア12％を占めた。

卸売業者

卸売業者は牛肉流通全体の約 15% を占め、レストラン、食品加工業者、輸出業者にサービスを提供しています。この部門は、大量販売と世界的な貿易連携によって成長しています。

卸売業者の市場規模、2025 年の収益シェア、卸売業者の CAGR。卸売業者は2025年に455億2,000万米ドルを記録し、シェアの15％を占め、国境を越えた食肉貿易とサプライチェーンのパートナーシップによって2034年まで2.5％のCAGRで成長すると予想されている。

卸売業セグメントにおける主要主要国トップ 3

• ブラジルが109億3,000万米ドルでシェア24%を占め、大量輸出により2.4%のCAGRで成長した。
• オーストラリアが 86 億 5,000 万米ドルで続き、シェア 19% を占め、アジア太平洋地域への貿易に支えられました。
• メキシコは61億4,000万米ドルを占め、地域的な流通の成長により13%のシェアを占めました。

食品加工

食品加工は世界の牛肉需要の約 20% を占めており、ソーセージ、パティ、肉缶詰に使用されています。自動化と衛生を重視した生産により、この部門の効率が向上しています。

食品加工市場規模、2025年の収益、食品加工のシェアおよびCAGR。食品加工部門は2025年に607億ドルを保持し、20％のシェアを占め、産業革新とインスタント製品の需要により2.6％のCAGRで成長しました。

食品加工分野における主要主要国トップ 3

• 米国が 171 億 2,000 万米ドルで 28% のシェアを占め、産業用食品チェーンの需要により 2.5% CAGR で成長しました。
• ドイツは高度な加工技術に支えられ、103億2,000万米ドル、シェア17%を保有しました。
• 日本はインスタント食文化の成長により、91億1000万ドル、シェア15％を獲得した。

ファストフードチェーン

ファストフードチェーンは、主にハンバーガーやステーキベースの商品により、世界の牛肉消費量のほぼ18%を占めています。都市型ライフスタイルの高まりとフランチャイズの拡大がこの部門の成長を推進しています。

ファーストフード チェーンの市場規模、2025 年の収益、ファーストフード チェーンのシェアおよび CAGR。このセグメントは、2025 年に 546 億 3,000 万米ドルと評価され、シェア 18% を占め、世界的な QSR の普及に支えられ 2.7% CAGR で成長しました。

ファストフードチェーンセグメントにおける主要な主要国トップ 3

• 米国が 196 億 5,000 万ドルで 36% のシェアを占め、主要な QSR ブランドにより 2.6% CAGR で成長しました。
• 中国が 120 億ドルで 22% のシェアを占め、これは都市化と西洋の外食チェーンが牽引しています。
• インドは54億6,000万ドル（シェア10％）を記録し、都市中心部での代替牛肉の増加により2.8％のCAGRで成長した。

レストラン

レストランは世界の牛肉総需要の約 12% を占めており、高級レストランやステーキハウス チェーンでの消費量が多くなっています。このセグメントはプレミアム化と観光業の成長の恩恵を受けています。

レストランの市場規模、2025 年の収益シェア、レストランの CAGR。レストランは 2025 年に 364 億 2000 万米ドルを占め、シェアの 12% を占め、外食文化とグルメ メニューの高まりにより 2.3% CAGR で成長しました。

レストラン分野で主要な主要国トップ 3

• フランスが 80 億 1,000 万米ドルで 22% のシェアを占め、グルメ観光業に牽引され 2.2% CAGR で成長しました。
• 米国がプレミアムステーキハウスの成長に牽引され、91億ドルで25%のシェアを獲得した。
• イタリアは、レストランでの食事トレンドの高まりに支えられ、43億7,000万米ドル、シェア12%を獲得しました。

輸出業者

輸出業者は牛肉市場全体の約5％を占め、新興地域と先進地域への大規模供給に注力している。世界的な貿易ネットワークは、この分野の成長を可能にする重要な要因です。

輸出業者の市場規模、2025 年の収益シェア、および輸出業者の CAGR。輸出業者は2025年に151億8000万米ドルを保有し、シェア5％を占め、国際貿易とアジアと中東の需要の拡大により2.8％のCAGRで成長すると予想されている。

輸出国セグメントにおける主要主要国トップ 3

• ブラジルが 56 億 1,000 万米ドルで 37% のシェアを占め、世界的な輸出の高さにより CAGR 2.7% で成長しました。
• オーストラリアがアジア市場の需要の拡大に牽引され、42億5,000万米ドルでシェア28%で続きました。
• アルゼンチンは 28 億 8,000 万ドルで 19% のシェアを占め、世界的な出荷量の増加により 2.6% の CAGR で拡大しました。

牛肉市場の地域別展望

世界の牛肉市場規模は2024年に2,961億2,000万米ドルと評価され、2025年には3,035億2,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に2.5%のCAGRで2034年までに3,790億6,000万米ドルに拡大すると予測されています。地域的には、アジア太平洋地域が世界シェアの 45% を占めて首位にあり、次いで北米が 25%、欧州が 20%、中東とアフリカが 10% となっています。各地域は、世界全体の市場動向に影響を与える独自の消費行動、生産能力、貿易の強みを反映しています。

北米

北米は、堅調な国内消費、先進的な食肉加工技術、確立された小売流通によって、依然として世界の牛肉市場に大きく貢献しています。この地域の牛肉需要の約 60% は米国産であり、ファストフードと高級ステーキハウス文化の人気に支えられています。カナダとメキシコは域内の主要な輸出国であり、合わせて世界の牛肉貿易の15％近くを占めている。オーガニック牛肉やグラスフェッドビーフへの注目の高まりにより、プレミアム製品の需要が 18% 増加しました。

北米地域の市場規模、シェア、CAGR。北米は牛肉市場で 2 番目に大きなシェアを占め、2025 年には 758 億 8,000 万米ドルを占め、市場全体の 25% を占めました。この分野は、消費者の嗜好の進化、製品の多様化、持続可能な農業実践によって、2025 年から 2034 年にかけて 2.3% の CAGR で着実に成長すると予想されています。

北米 - 牛肉市場における主要な主要国

• 米国は牛肉消費量の多さと先進的な加工インフラを原動力に、2025年には542億8,000万米ドルの規模となり、71％のシェアを占めて北米市場をリードした。
• カナダが強力な輸出能力と国内の生産効率に支えられ、121億5,000万ドルでシェア16%となりました。
• メキシコは94億5,000万米ドルを占め、シェアの13%を占め、小売および外食向けの牛肉需要の拡大の恩恵を受けました。

ヨーロッパ

ヨーロッパの牛肉市場は、プレミアム化と持続可能性を重視した消費傾向が特徴です。この地域は、ドイツ、フランス、英国の確立された食肉産業に支えられ、世界市場シェアの 20% を占めています。消費者の約 35% はグラスフェッドビーフやオーガニックビーフの選択肢を好み、40% は追跡可能な地元産の肉を優先しています。加工牛肉製品の需要は、主に利便性を重視したライフスタイルと大陸全土の小売ネットワークの拡大により 22% 増加しました。

ヨーロッパの地域の市場規模、シェア、CAGR。欧州は2025年に607億ドルを占め、牛肉市場全体の20％を占めた。この地域は、強力な持続可能性目標、有機製品の需要の高まり、食肉加工の技術進歩によって、2025年から2034年まで2.4%のCAGRで着実な成長を維持すると予測されています。

ヨーロッパ – 牛肉市場における主要な国

• ドイツは、加工牛肉や包装牛肉の消費が牽引し、2025年に145億6000万ドルで欧州市場をリードし、24％のシェアを占めた。
• フランスがグルメとオーガニック牛肉の需要に後押しされ、シェアの22%を占める133億5,000万ドルで続いた。
• 英国は 109 億 2,000 万米ドルを占め、オンラインでの食肉小売および食文化の成長に支えられ、18% のシェアを占めました。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は中国、日本、インドを筆頭に世界の牛肉市場で45％のシェアを占めています。この地域の急速な都市化、人口増加、所得水準の上昇により、生鮮牛肉と冷凍牛肉の両方に対する安定した需要が高まっています。中国はこの地域の牛肉消費量全体の30％近くを占めており、インドは輸出を通じて大きく貢献している。現代の小売店やファーストフード チェーンが積極的に拡大するにつれ、加工牛肉製品の採用は過去 10 年間で 26% 増加しました。

アジア太平洋地域の市場規模、シェア、CAGR。アジア太平洋地域は牛肉市場で最大のシェアを占め、2025年には1,365億8,000万米ドルを占め、市場全体の45％を占めた。この地域は、小売インフラの拡大、食生活の変化、貿易政策の強化により、2034 年まで CAGR 2.7% で成長すると予想されています。

アジア太平洋 - 牛肉市場における主要な主要国

• 中国は国内消費と輸入依存に牽引され、2025年には518億ドルでアジア太平洋市場をリードし、38％のシェアを占めた。
• 日本が278億5,000万ドルで続き、高級レストランや加工牛肉の需要が牽引し、20％のシェアを占めた。
• インドは好調な牛肉輸出量と冷凍肉生産の増加に支えられ、191億2,000万米ドル（シェア14％）を貢献した。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は世界の牛肉市場の約 10% を占めており、都市化の進行と食の好みの変化により輸入と消費が増加しています。サウジアラビアやUAEを含む湾岸諸国は、この地域で最大の消費国となっている。アフリカの牛肉需要は着実に増加しており、南アフリカが国内生産をリードしています。地域の消費は 12% 増加し、主に観光業と接客業に支えられています。

中東およびアフリカ地域の市場規模、シェア、CAGR。この地域は2025年に303億5,000万米ドルを占め、牛肉市場全体の10％を占めた。輸入の増加、コールドチェーンインフラへの投資、進化する食品サービス産業に支えられ、2025年から2034年まで2.6%のCAGRで拡大すると予想されている。

中東とアフリカ - 牛肉市場における主要な主要国

• サウジアラビアは、大量輸入とレストラン部門の力強い成長に牽引され、2025年に101億米ドルで地域をリードし、33％のシェアを占めた。
• アラブ首長国連邦が食品小売と高級ダイニング文化の成長により、85億米ドルでシェア28%で続きました。
• 南アフリカは、国内生産と牛肉の小売売上高の増加により、69億7000万ドル、23%のシェアを獲得しました。

主要な牛肉市場企業のリスト

牛肉市場における投資分析と機会

牛肉市場への世界的な投資は拡大しており、総資本の35%が加工インフラとサプライチェーンの近代化に向けられています。投資の約 28% は持続可能な有機牛肉生産に焦点を当てています。包装と保管における技術の進歩は、新たな資金調達イニシアチブの 18% を占めています。ブラジルやオーストラリアなどの輸出指向経済では、処理効率の向上を目的とした民間部門の投資が 22% 増加しています。デジタル物流とブロックチェーン追跡システムの統合は 15% 増加し、牛肉のサプライチェーン全体の透明性と追跡可能性が向上しました。新興市場は引き続き業界全体の投資の 30% 以上を惹きつけています。

新製品開発

牛肉市場における新製品の革新は加速しており、生産者の 40% 以上が、より脂肪の少ない高タンパク質の牛肉のバリエーションを発売しています。新製品の約 32% は、クリーンラベルの成分と最小限の加工を強調しています。植物ブレンド牛肉の代替品の世界的な採用は18%増加し、フレキシタリアンの消費者に応えています。さらに、25%近くの企業が真空パックされ、すぐに調理できるビーフミールを導入しています。持続可能なパッケージングへの取り組みは現在、新製品発売の 20% をカバーしています。ブランドは風味の多様化に注力しており、27% は世界市場の魅力を高めるために地域のスパイスブレンドやマリネを提供しています。

開発状況

• JBS S.A. – 拡張イニシアチブ:アジア太平洋および中東からの輸出需要の高まりに応えることを目的として、南米の加工工場の生産能力を15%拡大すると発表。
• タイソン・フーズ – 持続可能性の推進:米国事業における再生可能エネルギーの統合を通じて排出量の25%削減を目標とする炭素削減プログラムを導入。
• カーギル – デジタル サプライ チェーンのアップグレード:透明性を向上させるために、世界の牛肉供給ネットワークの 30% をカバーするブロックチェーンベースのトレーサビリティ システムを導入しました。
• Marfrig Global Foods – 製品イノベーション:新しいプレミアムグラスフェッドビーフラインを発売し、ラテンアメリカ全土の小売市場シェアの12%増加に貢献しました。
• NHフーズ – インスタント食品分野への拡大:すぐに食べられる牛肉ミールの品揃えを拡大し、日本と東南アジアでコンビニエンス製品の売上を 20% 増加させました。

レポートの対象範囲

牛肉市場レポートは、生産、消費、流通、主要企業による主要な戦略的取り組みをカバーする包括的な分析を提供します。この調査には SWOT 分析が組み込まれており、世界的なサプライチェーンへの展開や総収益の 45% 近くを占めるプレミアム牛肉の需要の拡大などの強みが強調されています。弱点としては、高い運用コストと、業界利益の約 20% に影響を与える環境問題が挙げられます。チャンスは、新規投資の25％を占める有機牛肉および牧草飼育牛肉部門の拡大にある。脅威には主に、世界中の生産者の約 10% に影響を与える規制および気候関連のリスクが含まれます。このレポートでは、市場の 60% が上位 5 社によって独占されている競争力学についても調査しています。加工と物流における技術の進歩により業界の状況は変化しており、消費者の行動は持続可能性と健康を意識した食生活に移行しており、主要地域全体で需要パターンが再形成され続けています。この包括的な報道により、世界の牛肉市場における現在および将来の成長見通しをデータに基づいて理解することができます。