バターとパン粉のプレミックスの市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（肉、魚介類、その他）、対象アプリケーション別（バッターミックス、パン粉ミックス）、地域の洞察と2035年までの予測

バターとパン粉のプレミックス市場規模

世界のバターおよびパン粉プレミックス市場規模は、2025年に19億9,000万米ドルと評価され、2026年には22億米ドルに増加し、2027年までに約23億米ドルに達すると予測されています。長期予測期間中、市場は2035年までに39億米ドル近くまで急成長すると予想されており、2035年から6.78%のCAGRを記録します。 2026 年から 2035 年。この成長は、家禽、魚介類、スナック加工におけるすぐに使用できるコーティング ソリューションの需要の高まりによって推進されており、インスタント食品の消費が数量シェアの 55% 以上を占めています。世界のバターおよびパン粉プレミックス市場は、40％を超える食感の一貫性の向上、35％を超えるフライ収量の最適化、30％を超える賞味期限延長パフォーマンス、およびファーストフードおよび冷凍食品の生産の拡大から恩恵を受けており、世界の食品加工、クイックサービスレストラン、および包装食品業界全体で45％を超える需要の成長に貢献しています。

米国では、バッターおよびパン粉プレミックス市場は、クイックサービスレストラン、冷凍食品メーカー、スナックメーカーからの強い需要により着実に成長しています。米国のフライドチキンと魚製品の 59% 以上に、特殊な衣とパン粉配合が組み込まれています。さらに、食品メーカーの 48% は、製品の風味と見た目の魅力を高めるために、味付けされたブレッダー プレミックスに依存しています。インスタント食品の消費量が前年比 42% 増加する中、米国に本拠を置く生産者はグルテンフリー、高タンパク質、低吸油性の製品の革新を進めています。現在、小売業者の約 37% が、サクサク感と水分保持のための高度なバッター システムを備えた、コーティング済みの調理済み肉や植物ベースのスナックを在庫しています。

主な調査結果

• 市場規模– 2025 年の評価額は 19 億ドル、2033 年までに 33 億 6000 万ドルに達し、CAGR 6.78% で成長すると予想されます。
• 成長の原動力– QSR の 64% がすぐに使用できるプレミックスを使用しています。食品メーカーの 58% がアレルゲンフリーのコーティングを要求しています。食肉加工業者の 47% はバッターシステムを使用しています。水産物生産者の 42% が味付けブレッダーブレンドを採用しています。
• トレンド– 新発売の 53% はグルテンフリーブレンドを特徴としています。 38% には植物ベースのアプリケーションが含まれます。ブランドの 41% はクリーンラベルの原材料を使用しています。プレミックスの 36% には、低吸油技術または水分ロック技術が組み込まれています。
• キープレーヤー– ケリー・グループ、ニューリー・ウェズズ・フーズ、マコーミック・アンド・カンパニー、ボーマン・イングリッシュメント、ソリーナ
• 地域の洞察– ストリートフードとQSRの成長により、アジア太平洋地域が31%のシェアで首位。北米では冷凍食品が 33% を占めています。ヨーロッパはクリーンラベルに重点を置いて27%を貢献。中東とアフリカはハラール認証コーティングが増加しており、9%を占めています。
• 課題– 企業の 46% が原材料コストの高騰に直面しています。 39% がグルテンフリーの調達に苦労しています。 32% が梱包と輸送の問題を挙げています。 34% が、大量生産に向けたクリーンラベル製剤の拡張が難しいと報告しています。
• 業界への影響– メーカーの 58% が、プレミックスを使用した方が効率が高いと報告しています。準備時間を 44% 削減。小売業者の 51% がコーティングされた冷凍 SKU を拡大しました。ブランドの 49% が、揚げ物の食感の一貫性が向上したと報告しています。
• 最近の動向– 発売された製品の 47% はアレルゲンフリーです。 31% にはタンパク質が豊富なブレンドが含まれています。 42% が植物ベースのセグメントをターゲットとしています。 36% がエアフライ対応コーティングを導入しています。 39% は世界的に影響を受けたフレーバーとスパイスの注入を特徴としています。

冷凍食品および加工食品業界では、バッターとパン粉のプレミックスがますます重要な役割を果たしています。コーティングされた鶏肉および魚介類製品の約 63% は、主な付加価値機能として衣またはパン粉を使用しています。これらのプレミックスは揚げ物の風味体験の 58% に貢献しており、メーカーの 44% は米粉、コーンミール、パン粉などの食感を高める成分を組み込んでいます。プレミックス分野におけるイノベーションの 51% 以上は、アレルゲンフリーおよびクリーンラベルの原材料を中心に展開されています。さらに、植物ベースの肉生産者は、新しいプレミックス試験の 36% を占めており、代替タンパク質コーティングへの強いクロスオーバーを示しています。食品サービス ブランドの 49% がスピードと一貫性を確保するためにバッター アンド ブレッダー システムを採用しており、市場は品質とブランド アイデンティティを戦略的に実現するものとして進化し続けています。

バターとパン粉のプレミックス市場動向

バターおよびパン粉プレミックス市場は、消費者の好み、健康トレンド、フードサービスの革新の変化によって大きな変革を経験しています。最も重要な傾向の 1 つは、グルテンフリーおよびアレルゲンフリーのプレミックスに対する需要の高まりです。現在、バッターとパン粉カテゴリーの新製品発売の約 39% にこの機能が搭載されています。グルテン-成分を含まず、消費者の敏感さと食事制限に対応します。北米では、透明性を求める傾向の高まりに合わせて、プレミックス メーカーの 42% がクリーンラベルおよび防腐剤フリーのオプションを開発しています。

もう 1 つの注目すべき傾向は、植物ベースのアプリケーションへの移行です。植物ベースの肉や魚介類の代替品が普及する中、バッターやパン粉のプレミックスのサプライヤーのほぼ 34% が、ビーガンおよび非遺伝子組み換え基準に準拠した特殊な配合を作成しています。これらの製品は冷凍肉類似品での使用が増えており、小売業者の 29% がコーティングされた植物ベースの SKU の増加を報告しています。

食感と口当たりは依然として品質を左右する重要な要素です。フードプロセッサーの 51% 以上が、最適な歯ごたえと水分保持を実現するために多層パン粉システムを使用しています。この需要はファストフード分野で特に強く、レストランの 62% が見た目の魅力と保持時間の延長のために 2 層生地を採用しています。低油吸収コーティングの技術革新も勢いを増しており、消費者の 33% は、よりカリカリで脂っこさの少ない揚げ物を好むと回答しています。

テクノロジーも変化を可能にするものです。現在、大規模食品メーカーの約 47% が精密コーティング システムを利用して、廃棄物を削減し、生地の付着率を向上させています。電子商取引は商品の配送にも影響を及ぼしており、消費者直販の冷凍ブランドの 38% が、カスタマイズされたバッターとブレッダーを備えたすぐに揚げられる商品を提供しています。

地域別の傾向としては、アジア太平洋地域が販売量でリードしており、この地域のミートスナックおよび屋台の食品運営者の 64% 以上がプレミックス コーティングに依存しています。ヨーロッパでは持続可能性が重要な焦点となっており、生産者の 41% がオーガニックまたは責任を持って栽培された小麦粉やスパイスを調達しています。これらの進化する傾向は、小売と食品サービスの両方のチャネルにおいて、味、効率、製品革新の向上におけるバッターとパン粉のプレミックスの継続的な役割を反映しています。

バッターとブレッダーのプレミックス市場動向

機会

植物ベースおよびグルテンフリーのコーティング ソリューションの革新

消費者の53%以上がグルテンフリーの揚げ物を積極的に求めており、42%は非GMOおよびクリーンラベルのスナックコーティングを好みます。この傾向により、プレミックスメーカーの 37% がエンドウ豆タンパク質、レンズ豆粉、キャッサバデンプンを使用した植物ベースの配合に投資するようになりました。新しいビーガンおよびベジタリアン冷凍製品の約 31% は、アレルゲンに優しい生地システムでコーティングされています。味と食感の品質を維持しながら、食生活を重視する市場に対応できるチャンスがあります。メーカーは、油保持を抑え、高い歯ごたえを実現する、天然調味料を使用した特殊なブレッダーブレンドを開発することで対応しています。この変化は市場基盤を拡大するだけでなく、健康とウェルネス分野におけるブランドの地位を強化します。

ドライバー

便利ですぐに調理できる製品に対する需要の高まり

消費者の 64% が、調理済みの冷凍食品を少なくとも月に 1 回購入しているため、塗りやすいバッターやブレッダー システムの需要が急増しています。現在、レストランとクラウド キッチンの 49% 以上が、業務を合理化し、製品の均一性を確保するために、プレミックス コーティング ソリューションを使用しています。小売部門では、新発売の肉や魚介類の 56% に、革新的なパン粉技術を使用したプレコーティングされたオプションが含まれています。これらのプレミックスは、速度と一貫性を向上させるだけでなく、分量の制御と製品の拡張性もサポートします。この傾向は都市部で特に強く、世帯の 58% が毎日の消費を手早く調理できる食品に依存しています。

拘束具

"原材料価格の変動とサプライチェーンのボトルネック"

小麦、トウモロコシ、スパイス、タンパク質ベースの小麦粉が、ほとんどのバッターやパン粉のプレミックスの中核を形成します。近年、原材料コストが 27% 以上インフレしており、世界中のプレミックス生産者の 46% が影響を受けています。さらに、中小企業の 39% は、グルテンフリーでアレルゲンに安全な高品質の原材料を大規模に調達することが困難であると報告しています。特にアジアとラテンアメリカでのサプライチェーンの混乱により、リードタイムの​​延長と物流コストの 32% 増加が生じています。これらの制約により、新製品の発売が妨げられ、エンドユーザーの価格が上昇し、価格に敏感な市場での採用が制限されます。

チャレンジ

"競争が激しく細分化された市場における製品の差別化の必要性"

プレミックス会社の 51% 以上が、性能、フレーバーの複雑さ、健康強調表示の点で自社製品を差別化するという課題に直面しています。小売購入者の約 44% は、斬新な歯ごたえレベル、スパイスの効いたクラスト、フュージョン スタイルのコーティングなど、新しい感覚の体験を求めています。ただし、生産効率を維持しながらこのようなイノベーションを実現することは技術的な課題です。さらに、消費者の 36% が「クリーンラベル」や「低吸油性」などの表示用語に混乱を表明しており、マーケティング活動がより複雑になっています。ブランドが目立つためには、機能性と透明性の両方を強調する研究開発、官能検査、ターゲットを絞ったポジショニング戦略に投資する必要があります。

セグメンテーション分析

バターおよびパン粉プレミックス市場は、食品カテゴリーおよびコーティングプロセス全体にわたる需要の多様性を反映して、種類と用途によって分割されています。市場は、揚げ物やコーティングされたタンパク質製品の世界的な消費量の増加により、肉や魚介類の用途が大半を占めています。肉ベースの製品が消費の大部分を占めており、家禽肉と赤身の肉が主なセグメントです。魚介類も、特に魚の切り身、エビ、付加価値の高い冷凍製品の需要が高い地域で高いシェアを占めています。 「その他」のカテゴリーには、野菜、チーズ、植物性タンパク質、スナックなどの用途が含まれており、これらはベジタリアンやフレキシタリアンの食事の台頭とともに着実に成長しています。

バッターミックスとブレッダーミックスは、食品加工や料理の準備において、用途によって異なる機能的目的を果たします。通常、バッターミックスは保湿性と密着性を提供するために使用され、ブレッダーミックスは食感、サクサク感、見た目の魅力に貢献します。これらは共に、特にファストフードや小売製品において、インスタント食品および調理済み食品のコーティング システムに不可欠なコンポーネントを表します。

タイプ別

• 肉： 肉部門はプレミックス消費量全体の 58% 以上を占めています。世界中の家禽製品の約 64% は、食感と風味を高めるためにバッターとブレッダーのコーティングを使用しています。マリネ済みのチキン、ポークカツレツ、加工肉パティは、すぐに保存できるプレゼンテーションと味の一貫性を確保するために多段階コーティング システムに依存することがよくあります。
• シーフード： 魚介類は市場の約28％を占めています。冷凍魚介類の 61% では、魚の切り身、エビ、イカ、その他の魚介類がカスタマイズされたバッター システムを使用してコーティングされています。ブレッダーは、望ましいサクサク感を実現し、揚げる際の油の吸収を最小限に抑えるために広く使用されており、小売業と食品サービス業の両方をサポートしています。
• その他: この分野は市場の約 14% を占めており、野菜、チーズスティック、植物由来の代替肉が含まれます。ベジタリアンおよびフレキシタリアンの製品開発者の約 43% は、結合性と外観を向上させるために特別に配合されたバッターを使用しています。チーズスナックや冷凍野菜メドレーでは、食感が豊かでサクサクしたスナックを求める消費者の好みに応えるために、パン粉を使用するものが増えています。

用途別

• 生地ミックス: バッターミックスはアプリケーションセグメントの約 47% を占めます。付着性と保湿性を向上させるために使用されるバッターは、コーティングされた鶏肉および魚介類製品の 68% に含まれる重要な成分です。米粉、コーンスターチ、天ぷら風のベースを使用した特殊な衣配合が注目を集めており、新製品発売の 39% が軽くてサクサクした食感を強調しています。
• ブレッダーミックス: ブリーダーミックスはアプリケーションベースの 53% のシェアを占めています。これらは外側の生地を作るのに不可欠であり、小売店のパン粉製品の 71% は、見た目の魅力と歯ごたえを高めるために、味付けまたは質感のあるパン粉を使用しています。パンコスタイルのパン粉、味付けした小麦粉のコーティング、グルテンフリーのパン粉は、肉と植物ベースの製品の両方の形式でますます好まれています。

地域別の見通し

世界のバターおよびパン粉プレミックス市場は、料理の伝統、ファストフードのトレンド、冷凍食品の消費量の増加の影響を受け、地域全体で明確な成長パターンを示しています。北米はイノベーションと利便性を重視した需要の面でリードしており、ヨーロッパはクリーンラベルとアレルゲンフリーの製品開発に支えられて力強い成長を示しています。アジア太平洋地域は、コーティングされた屋台の食べ物やクイックサービスの商品の消費が広がっているため、販売量で優勢です。中東とアフリカでは、小売店の普及と冷凍食品の輸入が市場の拡大を促進しています。消費者の好み、フードサービスの拡大、製品の多様性が地域の動向を形成し続ける一方、持続可能性と健康のトレンドが革新的な製剤の需要を促進します。

北米

北米は世界市場の約 33% を占めており、ファストフード チェーン、冷凍食品ブランド、食肉加工業者からの広範な需要に支えられています。米国で販売されている冷凍鶏肉や冷凍魚の 62% 以上に、バッターやパン粉のコーティングが含まれています。グルテンフリーでアレルゲンに優しい製品の需要により、新たに発売されるプレミックスの 41% が米またはトウモロコシベースの代替製品を使用しています。カナダでは、食料品店全体でパン粉をまぶしたシーフードの販売が 29% 増加しています。さらに、北米全土の食品サービス店の 54% が現在、一貫性を維持し、準備時間を短縮するために標準化されたプレミックス配合に依存しています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは世界市場のほぼ 27% を占めており、英国、ドイツ、フランスでの普及率が高いです。ヨーロッパの冷凍調理済み食品の約 48% には、特に鶏肉のナゲットやシュニッツェルに、バッターやパン粉の成分が含まれています。健康志向の消費者はイノベーションに影響を与えており、プレミックス ブランドの 36% が低吸油性または高タンパク質のオプションを提供しています。植物ベースのカテゴリーは急速に成長しており、ビーガン肉代替品の 32% がカスタムのパン粉ソリューションを備えています。また、規制の圧力により、消費者の需要とコンプライアンス基準を満たすために、企業の 39% がクリーンラベルの原料や低ナトリウムブレンドを再配合するようになりました。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は消費量でリードしており、市場全体のシェアの約 31% に貢献しています。中国、日本、インド、韓国などの国々では需要が高く、揚げた屋台の食べ物やスナック製品の 66% 以上でバッターやパン粉のコーティングが使用されています。日本では、冷凍水産製品の 57% が、あらかじめ天ぷらまたはパン粉の衣が付けられた状態で販売されています。インドでは、小売部門と HORECA 部門全体で、プレコーティングされたベジタリアン商品の需要が 44% 増加しました。東南アジア全域での QSR チェーンの成長は市場をさらに押し上げており、チキンベースのファストフード製品の 61% が地域の味の好みを満たすために多層コーティングを使用しています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は世界市場の約9%を占めており、冷凍食品やインスタント食品の消費量が顕著に増加しています。 UAEとサウジアラビアでは、クイックサービスレストランの46%が、チキンストリップ、シーフード、前菜にバッターとパン粉のプレミックスを使用しています。輸入されたコーティングされた鶏肉製品は、都市部のスーパーマーケットの冷凍庫通路にある商品の 38% を占めています。南アフリカでは採用が増加しており、現在、小売用肉製品の 33% が味付けパン粉システムを使用しています。地域の製造業者は、文化的嗜好や規制基準に合わせて、ハラール認証を取得し、スパイスをカスタマイズしたコーティングブレンドに投資することで対応しています。

主要なバッターおよびブレッダープレミックス市場のプロファイルされた企業のリスト

投資分析と機会

バターおよびパン粉プレミックス市場は、食品イノベーション、製造インフラ、クリーンラベル製品ライン全体にわたって強力な投資を引きつけ続けています。大手企業の約54％が、アレルゲンフリー、植物ベース、低脂肪のバッター配合を開発するために、2025年に研究開発予算を増額した。北米とアジア太平洋地域は、ファストフードチェーン、冷凍食品メーカー、高級スナックメーカーからの需要に牽引され、総投資活動のほぼ67%を占めています。

ヨーロッパでは、プレミックスサプライヤーの 43% が、より効率的な混合および包装作業を行うための機器のアップグレードに投資しています。一方、ブランドの 39% は、コーティング性能、保存安定性、吸油率を向上させるために成分技術企業と提携しています。健康志向の消費者をターゲットに、天然フレーバー抽出物、古代穀物、機能性小麦粉への投資が 31% 増加しました。

プライベート ラベルの拡大は、収益性の高い機会でもあり、中堅企業の 27% が地域の小売業者向けにカスタムのバッターおよびブレッダー SKU を発売しています。自動化、品質管理、拡張可能なフォーマットに対するニーズの高まりにより、受託製造業者の 46% が生産ラインをアップグレードしています。これらの投資の動きは、進化する世界市場で競争力のある差別化を図りながら、消費者の需要の高まりに応えることを目的としています。

新製品の開発

バターおよびパン粉プレミックス市場における製品革新は勢いを増しており、企業は食事の傾向、地域のフレーバーのカスタマイズ、食感の強化に焦点を当てています。 2025年には、新発売品の約49％がグルテンフリーまたはアレルゲンフリーを謳い、米粉、ひよこ豆粉、レンズ豆粉が人気の代替品として台頭しています。成分に対する消費者の監視の高まりを反映して、新たに導入された製品の 53% にクリーンラベル宣言が表示されました。

ブランドが動物由来の原料を使用せずに歯ごたえと見た目の魅力を維持するコーティングを求めているため、植物ベースの肉製品を対象とした特殊パン粉ブレンドは 38% 増加しました。天ぷらスタイルのバッターとエアフライに最適化された配合が発売の 41% を占め、油の使用量を減らして消費者に利便性を提供しました。さらに、スパイシーな味、ハーブ入りの味、エスニック味のバリエーションが、特に中東や東南アジアで 36% 増加しました。

技術主導の革新には、多層コーティングシステムをサポートする水分ロックバッター、低ナトリウムブレッダー、および事前に味付けされたプレダストが含まれます。 QSR に重点を置いたサプライヤーの約 44% は、社内調理プロセスを合理化する完全に調理されたドライ ミックスを導入しました。現在、消費者と食品サービス事業者の両方の進化するニーズに対応するため、サクサク感、密着性、揚げ効率を実現する高性能コーティングに重点が置かれています。

最近の動向

• ケリーグループ: 2025年、ケリーは冷凍肉の代替ブランド向けに、クリーンラベルの植物ベースのバッターブレンドの新しいラインを発売した。欧州の小売業者の 47% 以上がこの配合を試用し、消費者への強いアピールと空揚げ用途での歯ごたえの持続性の向上を挙げました。
• 新婚の食品: Newly Wednesday Foods は、2025 年にエビや鶏肉のコーティングに合わせたグルテンフリーのアジア風パン焼き機を導入しました。この製品は、発売から 6 か月以内に東南アジアのクイックサービス レストラン チェーンの 39% で採用されました。
• ソリーナ: ソリナは、2025 年初頭に油分削減パン粉プレミックスを発表し、表面油吸収量を 28% 削減できると主張しました。この配合は、コスト重視の大量生産ラインでの使用を目的として、西ヨーロッパ全域の冷凍食品輸出業者の 33% によってテストされています。
• マコーミック＆カンパニー: 2025年、マコーミックはチリをたっぷり加えたスパイシーなテックスメックス生地ベースを開発しました。ライム調味料と野菜パウダー。北米のスナック ブランドでは、コーティングされたチーズ スティックや一口サイズのスナックとして 31% の割合で使用されています。
• ボーマンの材料: ボーマン・イングリッシュメント社は、スポーツ栄養セグメントをターゲットとした高タンパク質ブレッダー・ブレンドを発売しました。エンドウ豆タンパク質と天然繊維を含むこの製品は、英国に本拠を置くパフォーマンスフードメーカーによる新製品試験の 26% に組み込まれています。

レポートの範囲

バターおよびパン粉プレミックス市場レポートは、主要な傾向、製品革新、地域の見通し、および戦略的な企業の取り組みをカバーする、業界のダイナミクスの包括的な評価を提供します。このレポートでは、15 社以上の主要企業を調査し、世界、地域、セグメントごとの市場シェアに対する各社の貢献を評価しています。肉、魚介類、植物ベースの製品カテゴリーにわたるバッターとパン粉の両方の用途に関する詳細な洞察を提供します。

データハイライトは、食肉用途が世界消費量の 58% を占め、魚介類が 28%、植物由来製品が使用量の 14% を占めていることを示しています。用途別では、ブレッダー プレミックスが 53% で最も多く、バッター ミックスが 47% で続きます。この報告書はまた、世界中で発売される新製品の 49% にグルテンフリーおよびアレルゲンに配慮したプレミックスの割合が増加していることも強調しています。

QSR および食品サービス事業者の 64% が標準化されたプレミックスを採用しており、効率、一貫性、品質管理に向けた業界の動きは明らかです。このレポートでは、サプライチェーンの傾向、原材料の調達パターン、製造基準を形成する技術のアップグレードについてさらに詳しく説明しています。さらに、投資ホットスポット、製品開発ロードマップ、新興市場の成長戦略に関する将来を見据えた洞察を提供し、バリューチェーン全体の利害関係者にとって重要なリソースとなっています。