ベーカリー製品の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（パン、ケーキとペストリー、ビスケットとクッキー、その他のベーカリー製品）、用途別（ハイパーマーケット/スーパーマーケット、コンビニエンスストア、デパート、オンライン小売、その他）、および地域別の洞察と2035年までの予測

ベーカリー製品市場規模

世界のベーカリー製品市場規模は2025年に522億4,000万米ドルに達し、2026年には572億米ドル、2027年には626億2,000万米ドルに成長し、最終的には2035年までに1,292億4,000万米ドルに達すると予測されており、CAGRは9.48%となっています。成長はパッケージ化されたベーカリー製品の需要の高まりによって促進されており、消費者のほぼ 45% が便利な形式を好み、38% がより健康的なベーカリーの代替品を選択し、30% が手作りの品種に移行しています。

米国のベーカリー製品市場は、消費者の嗜好が機能的でプレミアムな、すぐに食べられるベーカリー形式に移行するにつれて着実に拡大しています。米国の消費者のほぼ 50% が強化または繊維質の豊富なベーカリー製品を好み、42% が持ち歩き用の焼き菓子を採用しています。さらに、購入者の 33% がクリーンラベルのベーカリー製品を好み、オンラインベーカリーの売上は 40% 以上増加し、全国的なオムニチャネル流通が強化されました。

主な調査結果

• 市場規模:市場は522億4,000万ドル（2025年）から572億ドル（2026年）、そして1,292億4,000万ドル（2035年）へと9.48%の成長率で予測されています。
• 成長の原動力:45% がパッケージ化されたベーカリー製品を好み、38% がより健康的な選択肢に移行し、32% が冷凍ベーカリーの採用を拡大することで、需要が増加しています。
• トレンド:クリーンラベルの選択肢は 33% 増加し、手作りベーカリーの需要は 30% 増加し、オンラインベーカリーの売上高は世界中で 40% 以上増加しています。
• 主要プレーヤー:General Mills Inc.、Kraft Foods Inc.、Grupo Bimbo、George Weston Ltd、Mondelez International など。
• 地域の洞察:北米はパッケージ化されたベーカリー製品を好む 45% によって 32% を占めます。ヨーロッパは28%が手工業需要の40%に支えられている。アジア太平洋地域は 30% を占め、42% はパッケージ化された導入となっています。中東とアフリカは 10% を占め、36% の生鮮ベーカリーの消費によって支えられています。
• 課題:50%近くの消費者が砂糖の入ったベーカリーの摂取を減らし、37%が加工食品からシフトし、28%がよりクリーンな成分プロファイルを好みます。
• 業界への影響:製品の配合変更は 30% 増加し、持続可能なパッケージの採用は 42% 増加し、デジタル ベーカリーの流通は 45% 以上拡大しました。
• 最近の開発:砂糖を 30% 削減し、高繊維質のイノベーションを 27% 含む新しい配合で、職人によるベーカリーの発売が 35% 増加しました。

ベーカリー製品市場は、より健康的で職人技が光る特殊ベーカリーのカテゴリに対する消費者の強い関心によって形成され、急速に進化しています。現在、購入者の約 40% はよりクリーンな成分表示を求めており、35% は繊維またはタンパク質が豊富な機能性製品を選択しています。冷凍ベーカリーの消費は、利便性と安定した品質によって 32% 増加し続けています。市場もデジタル変革の恩恵を受けており、オンラインベーカリーの購入が 45% 以上拡大し、マルチチャネルの可視性が強化され、世界的な競争力が高まりました。

ベーカリー製品市場動向

消費者の嗜好がより健康的、プレミアム、そして利便性を重視した商品へと進化するにつれて、ベーカリー製品市場は多様化が加速しています。クリーンラベル製品や加工を最小限に抑えた製品への関心の高まりにより、手作りベーカリーの需要は 35% 近く増加しました。グルテンフリーのベーカリーの消費は、食に対する意識の高まりに支えられ、約 28% 拡大しました。都市化とペースの速いライフスタイルにより、インスタントベーカリースナックは現在、カテゴリー全体の需要の 40% 近くを占めています。植物ベースの消費傾向に後押しされて、ビーガンベーカリーの採用は 30% 以上増加しました。冷凍ベーカリー製品は、賞味期限が長く、入手しやすいため、市場普及率の約 32% を占めています。

デジタル注文が主流になるにつれ、オンラインベーカリーの売上は 45% を超えて急増しました。タンパク質、繊維、栄養素を強化した配合物への関心を反映して、強化ベーカリー食品に対する世界的な嗜好は 25% 以上増加しています。パッケージ化されたベーカリー製品は、衛生性、一貫性、ブランド化の利点により、全体の約 55% のシェアを占めています。低カロリー製剤や砂糖を減らしたベーカリー製品などのイノベーションは約 22% の注目を集めており、より体に良い代替品への移行を示しています。これらの傾向を総合すると、市場が健康志向、プレミアム、オムニチャネルのベーカリー消費に向かってダイナミックに移行していることを示しています。

ベーカリー製品市場のダイナミクス

機会

機能的で健康を重視したベーカリー製品の採用が増加

栄養強化、クリーンラベル、栄養強化ベーカリー製品の需要は急速に伸びており、大幅な拡大の機会が生まれています。消費者のほぼ 48% は、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富なベーカリー製品を好みます。約 33% が低糖質でカロリーを抑えたベーカリーの代替品を好み、27% が消化器の健康をサポートするために高繊維のベーカリーを積極的に選択しています。オーガニックベーカリーの消費量は 30% 近く増加し、植物ベースのベーカリー配合物は健康志向の購入者の間で約 35% の注目を集めています。ウェルネス指向のベーカリー ソリューションに対する関心の高まりにより、世界的な製品イノベーションが再形成され、新市場の可能性が加速しています。

ドライバー

便利ですぐに食べられるベーカリーアイテムへの関心の高まり

利便性を重視した消費は、世界中のベーカリー製品の需要に大きな影響を与えています。消費者のほぼ 52% は、現代のペースの速いライフスタイルのため、すぐに食べられるベーカリースナックを好みます。現在、パッケージ化されたベーカリー製品は、衛生性、携帯性、安定した品質により、総製品消費量の約 55% を占めています。外出先でのベーカリーの購入は、特に都市部で約 40% 増加しました。さらに、オンライン購入への移行によりデジタル ベーカリーの売上が 45% 以上増加し、小売チャネルと電子商取引チャネル全体での需要がさらに強固になりました。

拘束具

"高糖分と脂肪分に関連する健康上の懸念の増加"

健康関連の懸念は依然としてパン業界における大きな制約となっています。消費者の約50％は、糖分やカロリーが高いため、従来のベーカリー製品の摂取量を減らしています。約 37% が体重管理の一環として甘いベーカリー製品の消費を減らしています。 28%近くが、人工添加物や不健康な脂肪に対する懸念から、高度に加工されたベーカリー製品を避けています。この栄養上の精査の高まりにより、メーカーはよりクリーンで健康的な成分プロファイルで製品を再配合するよう圧力をかけられていますが、市場によって採用状況は異なります。

チャレンジ

"原材料価格の変動とサプライチェーンの混乱"

ベーカリー部門は、原材料コストの変動とサプライチェーンの不安定性による継続的な課題に直面しています。小麦、小麦粉、その他の必須原材料はベーカリー製造コストの 42% 近くに影響を及ぼし、大幅な価格変動につながります。製造業者の約 30% が、生産サイクルや納期予想に影響を与える定期的な中断に直面しています。包装材料のインフレにより、コスト圧力がさらに 18% 近く増加します。さらに、不安定な物流ネットワークはベーカリー流通業者の約 25% に影響を与えており、在庫管理とタイムリーな注文の履行が複雑になっています。これらの問題は集合的に、世界中の生産者にとって経営上の課題を高めています。

セグメンテーション分析

世界のベーカリー製品市場は、2025年に522億4,000万米ドルと評価され、2035年までに1,292億4,000万米ドルに達すると予測されており、消費者の嗜好の進化とさまざまなベーカリーカテゴリーにわたる製品需要の多様化により、急速に拡大しています。需要の加速は、手作りのパッケージ化された機能的なベーカリー製品の好みに影響されます。各製品タイプは、消費頻度、利便性の魅力、付加価値のあるベーカリー配合の採用の増加によって、明確な市場シェアに貢献しています。これらのセグメントは全体として 9.48% の CAGR をサポートしており、それぞれのタイプとアプリケーションが世界市場全体の収益成長と流通ダイナミクスに独自に貢献しています。

タイプ別

パン

パンは依然として最も広く消費されているベーカリー製品であり、60% 近くが毎日使用するベーカリーの定番製品を好むことに支えられています。全粒粉およびマルチグレインのバリエーションは健康意識の高まりにより約 32% 増加し、包装されたパンの消費は利便性のおかげで約 45% 増加しました。パンの市場規模、2025 年の収益 シェアおよび CAGR: パンは 2025 年のベーカリー製品市場で支配的な地位を占め、最大のシェアを占め、全体の収益に大きく貢献しました。このセグメントは、強化パンや特殊パンの需要の高まりに支えられ、市場の拡大に合わせてCAGRで着実に成長すると予想されます。

ケーキとペストリー

ケーキとペストリーは、贅沢なベーカリーのお菓子に対する 38% 近い需要とカスタマイズ傾向の高まりに支えられ、力強い成長を示しています。高級ケーキや手作りケーキの選択肢は約 30% 拡大し、カフェ文化やお祝いの購入パターンによりペストリーの消費量は 25% 増加しました。ケーキおよびペストリーの市場規模、2025 年の収益 シェアおよび CAGR: このセグメントは 2025 年の市場シェアのかなりの部分を占め、低糖質、プレミアム、季節限定のベーカリー製品への多様化によって堅調な CAGR で成長すると予測されています。

ビスケットとクッキー

ビスケットとクッキーは世界的に強力に浸透しており、消費者のほぼ 50% が便利なスナックとして好んでいます。健康志向のクッキーは約 28% の牽引力を獲得し、一方、プレミアム ビスケットのフォーマットはフレーバーの革新とパッケージの改善により 22% 増加しました。ビスケットおよびクッキーの市場規模、2025 年の収益 シェアおよび CAGR: このセグメントは 2025 年に大きなシェアを占め、高繊維、砂糖不使用、グルメビスケットのカテゴリーに対する需要の拡大に支えられ、2035 年まで強力な CAGR で成長すると予測されています。

その他のベーカリー製品

マフィン、ロールパン、冷凍ベーカリー製品、特製商品などのその他のベーカリー製品は、利便性とすぐに焼くことができる形式に対する嗜好の高まりにより、35% 近くの成長を遂げています。冷凍ベーカリーの消費量は、より長い賞味期限と安定した品質により約 32% 増加しました。その他のベーカリー製品の市場規模、2025 年の収益シェアおよび CAGR: このカテゴリーは 2025 年の収益の重要な部分に貢献しており、冷凍ベーカリーおよび持ち帰り用ベーカリーのオプションの採用拡大によって健全な CAGR で成長すると予想されます。

用途別

ハイパーマーケット/スーパーマーケット

大型スーパーマーケットとスーパーマーケットが流通を独占しており、製品の種類が豊富でプロモーションも充実しているため、消費者のベーカリー購入の 45% 近くを占めています。ベーカリーの買い物客の約 40% は、品質保証と大量購入のメリットを求めてこれらの店舗を好みます。ハイパーマーケット/スーパーマーケットの市場規模、2025 年の収益 シェアおよび CAGR: このチャネルは 2025 年に最大の市場シェアを占め、客足の増加と店内のベーカリー セクションの拡大に支えられ、2035 年まで安定した CAGR を維持し、一貫して成長すると予測されています。

コンビニエンスストア

コンビニエンス ストアには、アクセスしやすさと即時消費を優先するベーカリー購入者の 28% 近くが集まります。このチャネルでは、インスタントベーカリースナックが 33% 増加し、衝動買いが 25% 近く増加しました。コンビニエンス ストアの市場規模、2025 年の収益シェアと CAGR: このセグメントは 2025 年に注目に値するシェアを保持しており、即購入行動と近所のコンビニエンス ストアの成長によって緩やかな CAGR で成長すると予想されます。

百貨店

デパートはベーカリーの購入の約 18% を占めており、厳選された商品やプレミアムな商品が人気です。このチャネルにおける特製ベーカリー製品の需要は、特に都市部の市場で 22% 近く増加しました。百貨店市場規模、2025 年の収益シェアおよび CAGR: この部門は 2025 年に相応のシェアを占め、高級ベーカリーの品揃えに対する消費者の傾向の高まりに伴い、安定した CAGR 成長を達成すると予測されています。

オンライン小売

オンライン小売は利便性、配送の柔軟性、製品の入手可能性の拡大によって急成長し、デジタル ベーカリーの売上高は 45% 近くに達しました。サブスクリプションベースのベーカリーの注文は 30% 増加し、オンラインでのカスタマイズされたベーカリーの需要は 27% 増加しました。オンライン小売市場規模、2025 年の収益シェアおよび CAGR: このセグメントは 2025 年にシェアが拡大し、電子商取引の急速な普及により 2035 年まで最も高い CAGR で拡大すると予測されています。

その他

カフェ、ベーカリー、専門店などの他の流通チャネルがベーカリー消費量の約 20% を占めています。焼きたての手作り商品に対する需要の高まりにより、手作りベーカリーの購入額は 35% 近く増加しました。その他の市場規模、2025 年の収益 シェアおよび CAGR: このセグメントは 2025 年のシェアのかなりの部分を占めており、体験型ベーカリー ショッピングのトレンドに後押しされて安定した CAGR で成長すると予想されます。

ベーカリー製品市場の地域展望

世界のベーカリー製品市場は、2025年に522億4,000万米ドルと評価され、2026年には572億米ドルに達し、2035年までに1,292億4,000万米ドルに拡大すると予測されており、消費習慣や小売構造の変化による強力な地域の多様化を反映しています。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカは合わせて世界市場シェアの 100% を占めており、各地域は食生活のパターン、パッケージ化されたベーカリー製品の需要、手作りベーカリー、冷凍ベーカリー、機能性ベーカリーの代替品の成長に基づいて貢献しています。これらの地域では、製品革新が進み、健康を重視したベーカリー形式の採用が増加し、小売店の普及が拡大しています。

北米

北米は、包装されたパン、クッキー、すぐに食べられるベーカリースナックの高い需要に牽引され、世界のベーカリー消費のかなりのシェアを占めています。この地域の消費者のほぼ 45% は強化ベーカリーまたは特製ベーカリー製品を好み、38% はグルテンフリーや低糖の代替品を好みます。プレミアム化の傾向に支えられ、手作りベーカリーの需要は約 30% 増加しました。オンライン ベーカリー販売の急速な拡大、カフェ文化の台頭、冷凍ベーカリー製品の採用により、地域の力関係がさらに強化されています。

北米の市場規模、シェア、CAGR: 北米は、2026 年の世界のベーカリー製品市場の約 32% を占め、その規模は 183 億米ドルに達しました。この地域は、機能性ベーカリー製品、インスタント食品、およびプレミアムベーカリー形式の革新に対する強い需要に牽引され、予測期間を通じて着実に成長すると予想されます。

ヨーロッパ

ヨーロッパは依然として成熟したベーカリー市場であり、パン、ペストリー、特製焼き菓子に強い文化的ルーツがあります。ヨーロッパの消費者の約 40% は職人技や伝統的なベーカリー製品を優先しており、33% 近くはオーガニックやクリーンラベルのベーカリー製品を好むようになっています。食品サービスチャネルでの普及により、冷凍ベーカリーの採用率は 35% を超えています。コンビニエンストレンドと主要経済国における小売業の多様化に支えられ、パッケージベーカリーの普及率は高まっています。

ヨーロッパの市場規模、シェア、CAGR: ヨーロッパは、2026 年に世界のベーカリー製品市場のほぼ 28% を占め、160 億 1,000 万米ドルに達しました。この地域は、冷凍ベーカリーのフォーマットにおける革新、プレミアム商品の需要、進化する食の嗜好によって支えられ、一貫した成長を遂げる態勢にあります。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、都市化、可処分所得の増加、西洋製ベーカリー製品の消費増加により、最も急速に成長している地域の 1 つです。この地域の消費者の 42% 近くがパッケージ化されたベーカリー製品を好み、高級ベーカリー製品や特殊ベーカリー製品の需要は約 28% 増加しています。電子商取引の浸透により、オンラインベーカリーの売上は 40% 以上増加しました。急速な小売業の発展、食生活の変化、機能的なベーカリー製品への関心の高まりにより、地域の拡大が加速しています。

アジア太平洋地域の市場規模、シェア、CAGR: アジア太平洋地域は、2026 年に市場の約 30% を占め、171 億 6,000 万米ドルに達しました。消費者のライフスタイルの進化、ベーカリー製品の多様化、最新の小売チャネルの拡大に支えられ、成長の勢いは依然として強いです。

中東とアフリカ

中東とアフリカでは、人口増加、都市部への移住、小売インフラの拡大によりベーカリーの需要が高まっています。この地域の消費者の 36% 近くが焼きたてのベーカリー製品を好み、流通ネットワークの改善により、パッケージ化されたベーカリーの需要が約 25% 増加しています。食品サービスの拡大に支えられ、冷凍ベーカリー製品の採用は 20% 近く増加しました。高級ペストリー、各種パン、付加価値のあるベーカリースナックへの関心の高まりにより、先進国と新興中東アフリカ諸国の両方で市場活動がさらに刺激されています。

中東およびアフリカの市場規模、シェア、CAGR: 中東およびアフリカは、2026 年の世界のベーカリー製品市場の 10% を占め、その規模は 57 億 2,000 万米ドルに相当します。予測期間中の成長は、小売部門の拡大、可処分所得の増加、地域市場全体でのベーカリー製品の多様化によって支えられています。

プロファイルされた主要なベーカリー製品市場企業のリスト

ベーカリー製品市場における投資分析と機会

消費者の行動がより健康的でプレミアムで利便性を重視したベーカリーカテゴリーに移行するにつれて、ベーカリー製品市場への投資の見通しは拡大し続けています。現在、消費者の 48% 近くが栄養強化または栄養価の高いベーカリー製品を好み、メーカーにとって強力な製品開発の機会を生み出しています。購入者の約 45% が、パッケージ化されたすぐに食べられるベーカリー製品に移行しており、自動化された生産施設の生産能力の拡大が促進されています。小売および食品サービスチャネルでの需要の高まりにより、冷凍ベーカリー技術への投資は 32% 近く増加しました。さらに、ベーカリー ブランドの 40% 以上がデジタル販売プラットフォームを採用し、オムニチャネル流通を強化しています。これらの進化するトレンドは、新興地域全体での技術アップグレード、成分革新、戦略的市場参入の大きなチャンスを浮き彫りにしています。

新製品開発

企業が栄養価、機能性、贅沢な消費パターンに対応するにつれて、ベーカリー業界内の新製品開発が加速しています。新しいベーカリーの発売のほぼ 35% には植物ベースまたはビーガンの原料が組み込まれており、30% は健康意識の高まりにより低糖または無糖の配合に重点を置いています。風味豊かな職人技のベーカリーのバリエーションは、最近のイノベーションのほぼ 28% を占めています。新発売の約 25% には、繊維質やタンパク質が豊富なベーカリーのオプションが導入されています。さらに、冷凍およびすぐに焼くことができる製品は、現在、世界中の小売店に並ぶ新商品のほぼ 22% を占めています。これらのイノベーションの傾向は、多様性、利便性、機能上のメリットに対する消費者の関心の高まりを反映しています。

開発状況

• Grupo Bimbo 製品の拡張:消費者の約 27% が消化器系の健康に配慮したベーカリー製品に移行しているため、需要の高まりを反映して、高繊維パンのフォーマットの新しいラインを導入しました。この拡張は市場の多様化をサポートし、世界市場全体で小売業の存在感を強化します。
• モンデリーズ・インターナショナルのポートフォリオの革新:低カロリーのスナックを優先するベーカリー消費者の約 40% の間で高まる健康上の懸念に対処するため、糖分を約 30% 削減した減糖ビスケットを発売しました。
• General Mills のクリーンラベルの展開:消費者の約 33% が積極的に好むクリーンラベル製品に対する世界的な需要の高まりに対応し、ベーカリー製品の 25% に天然原料を統合しました。
• ドーンフーズ専門ベーカリーライン:職人によるプレミアムなペストリー ソリューションをリリースし、購入者の約 35% がグルメで手作りのベーカリーを好むという需要の高まりに応えました。
• 関連する英国食品の持続可能な包装イニシアチブ:消費者の約 42% がベーカリー製品の環境に優しい包装を好むため、リサイクル可能なベーカリーの包装形式を採用し、持続可能性への期待に応えました。

レポートの対象範囲

このレポートは、世界のベーカリー製品市場を包括的にカバーし、主要な傾向、競争環境、業界の業績を形成する戦略的成長要因を調査しています。この調査では、パッケージ化されたベーカリー消費への 45% の移行、機能性ベーカリーの嗜好の 35% の増加、冷凍ベーカリー製品の採用の増加など、消費者の行動パターンを評価しています。 SWOT 分析では、強力な小売統合や製品の多様化などの業界の強みを概説します。変動する原材料供給への依存を含む弱点。プレミアムベーカリーと職人技のベーカリーカテゴリーのほぼ 30% の成長によって機会が促進されます。健康上の懸念の高まりによる脅威は、従来のベーカリー消費の約 37% に影響を与えています。

このレポートでは、地域のパフォーマンス、技術の進歩、製品の革新、流通チャネルのダイナミクスも評価されています。これは、植物ベースのベーカリー、クリーンラベル配合、および 45% 近く成長したデジタルコマース全体にわたる新たな見通しに焦点を当てており、戦略計画、投資評価、および長期的な市場でのポジショニングのための実用的な洞察を利害関係者に提供します。