ベーカリー市場の規模、シェア、成長、業界分析、タイプ（パンとロール、ケーキとペストリー、クッキー、クッキー）、アプリケーション（ハイパーマーケット、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、デパートストア、専門店、オンライン購入）、地域洞察、2034までの予測

ベーカリー市場規模

世界のベーカリー市場規模は2024年に733.65百万米ドルと評価され、2025年には7億5,000万米ドルに達すると予測されており、2026年にはさらに769.39百万米ドルに達し、最終的には2034年までに924.58百万米ドルに触れています。健康志向の食事パターン、および便利なすぐに食べられるベーカリー製品の需要の増加。現在、消費者のほぼ38％が機能的なベーカリーアイテムを好みますが、27％はクリーンラベルの代替品を需要があり、イノベーションを推進し、グローバル市場全体で販売を促進しています。

米国のベーカリー市場は、プレミアム、オーガニック、および専門のベーカリー製品の需要の増加に拍車をかけられて、着実に成長し続けています。現在、アメリカの消費者の約41％が全粒穀物と低炭水化物のパン品種を選択していますが、29％近くがビーガンとグルテンフリーのオプションを積極的に購入しています。ベーカリーの買い物客の約36％が持続可能なクリーンラベル製品に優先されているため、メーカーはより健康的な製剤に焦点を当てています。パッケージングと製品の多様性の革新により、特にスーパーマーケットやオンラインプラットフォームで、小売チャネル全体の棚スペースが増加しました。

重要な調査結果

• 市場規模：2024年には733.65百万ドルの価値があり、2025年には7億5,820万ドルに触れて、2.34％のCAGRで2034年までに924.58mに触れると予測されていました。
• 成長ドライバー：消費者の39％は、低糖のベーカリーアイテムを好みます。 32％は、人工成分のない製品を選択します。
• トレンド：グルテンフリーパン屋の27％の成長。ビーガンベーカリー需要の23％の増加。 29％が職人製品を好む。
• キープレーヤー：ネスレ、モンデレスインターナショナル、ブリタニアインダストリーズ、フラワーフード、バリラホールディングソシエタペルアジオニなど。
• 地域の洞察： 北米は、健康の動向、ヨーロッパ29％が職人に焦点を当てた29％、アジア太平洋地域27％、都市需要、中東とアフリカのパッケージ化されたベーカリーの採用が率いる33％を占めています。
• 課題：45％の成分コストが上昇します。労働不足と生産の遅れの影響を受けたパン屋の29％。
• 業界への影響：防腐剤を含まない商品への36％の消費者シフト。凍結したベーカリーアイテムの需要の31％増加。
• 最近の開発：タンパク質が豊富なベーカリーの22％の急増。古代の穀物パンの26％の成長。植物ベースのケーキの打ち上げが19％増加しています。

ベーカリー市場は急速に進化しており、機能的、クリーンラベル、フュージョンベーカリー製品の需要が高まっています。消費者の約34％が、ビタミンまたは追加のタンパク質で強化された焼き菓子を積極的に探しています。消費者はより実験的になりつつあり、21％がユニークなグローバルフレーバーの組み合わせを特徴とするパン屋のアイテムを選択しています。この分野の製品開発のほぼ28％は、生分解性パッケージングや環境に優しいソーシングなど、持続可能な実践に焦点を当てています。これらの要因は、ベーカリーブランドが提供するものをどのように位置付け、生産し、促進するかを形成し、これまで以上に市場をより多様で競争力のあるものにしています。

ベーカリー市場の動向

グローバルなベーカリー市場は、消費者の好み、生産方法、製品の革新に大きな変化を目撃しています。健康志向のパン屋の選択肢に対する消費者の傾向は着実に増加しています。現在、消費者の38％以上が、機能的で強化された焼き菓子に対する需要の高まりを反映して、全粒穀物またはマルチグレインベーカリー製品を好んでいます。さらに、グルテン-Free Bakeryセグメントはかなりの注目を集めており、バイヤーの約27％がグルテンフリーのベーカリーアイテムを定期的に購入しています。これは、食事の感受性とライフスタイル主導の食習慣に対する認識の向上に起因しています。

さらに、すぐに食べることができ、便利なベーカリー製品が増えています。都市の消費者のほぼ41％が、事前にパッケージ化された焼きスナックを選択します。マフィン、ペストリー、およびクロワッサン、仕事のスケジュールと外出先のライフスタイルの変化により。職人とグルメのベーカリー製品も、真正性と品質に対する消費者の需要によって推進されています。現在、顧客の約33％が、大量生産された代替品よりも職人のパンを好みます。バイヤーの29％が有機材料や従来のレシピで作られた製品に対してより多くの支払いを喜んで支払うことをいとわないため、プレミアム化は引き続き市場を形作ります。

ビーガン、ケト、タンパク質が豊富なバリアントなどのベーカリー形式のイノベーションは、消費者の行動を変えています。ビーガンベーカリーの商品は現在、ニッチ市場のバイヤーの約21％を引き付けていますが、ケトに優しい製品では、購入の意図が19％の急増を見てきました。 Frozen Bakeryカテゴリも広範囲にわたる成長を遂げており、小売業者の約35％が冷凍ベーカリーセクションを拡大しています。全体的に、多様化と健康に適した製品ラインは、世界中のベーカリー消費動向の重要な推進力になりつつあります。

ベーカリーマーケットのダイナミクス

ドライバー

健康指向のベーカリー製品に対する需要の高まり

消費者は、より健康なパン屋の代替品への関心を高めており、人口の39％以上が低糖および全粒小麦のベーカリー製品を好むことを示しています。現在、バイヤーの約32％が、きれいなラベルがあり、人工添加物がない製品を選択しています。ビーガンとオーガニックのベーカリーラインも成長しており、消費者の28％が植物ベースのベーカリーアイテムを積極的に探しています。健康認識とライフスタイルの選択の変化は、この変化に大きく貢献し、焼き菓子の製品革新を推進しています。

機会

冷凍およびすぐに焼くセグメントの拡張

冷凍ベーカリーセグメントは、特に小売およびフードサービスで急速に勢いを増しています。小売業者の約36％が冷凍ベーカリーの品揃えを拡大して、消費者の需要の高まりに対応しています。すぐにベイクする製品は同様の牽引力を目撃しており、34％近くの世帯が便利さと時間を節約するためにそれらを好んでいます。さらに、ベーカリーブランドは、すぐに焼くビーガンとグルテンフリーのオプションを導入しており、消費者の関心が22％増加しています。時間効率の良い高品質の製品へのこの拡大により、ベーカリー業界のメーカーとサプライヤー向けの新しい道が開かれています。

拘束

"防腐剤を含まない新鮮なベーカリー製品の需要"

新鮮で防腐剤を含まないパン屋のアイテムに対する消費者の好みの増加は、長い義理の生活や大量生産された焼き菓子にとって挑戦を生み出しています。健康志向の消費者のほぼ42％が現在、防腐剤や人工成分を含む製品を避けています。その結果、拡張された保存期間のソリューションに依存している従来のベーカリーメーカーは、需要の減少を経験しています。さらに、バイヤーの約37％が、新鮮さと知覚品質のために地元産のパン屋のアイテムを好みます。消費者の行動のこの変化は、工業用パン屋のラインのスケーラビリティに影響を与え、製剤とサプライチェーン戦略を適応させるための大規模生産者への圧力の増加に影響を与えています。

チャレンジ

"コストの上昇とサプライチェーンのボラティリティ"

ベーカリーメーカーは、成分コストの増加とサプライチェーンの混乱の増加により、大きな課題に直面しています。ベーカリーセクターの企業の45％以上が、特に小麦、乳製品、石油の原材料価格の上昇を報告しています。さらに、輸送およびエネルギーコストのハイキングは生産サイクルに影響を及ぼし、中小規模のベーカリーの31％がロジスティクスを主要な運用上の負担として引用しています。食品製造における労働力不足は、生産率の低下にさらに貢献し、ベーカリーの29％近くに影響を与えます。これらのコスト圧力は、価格戦略に影響を与え、マージンを減らし、製品ラインの革新を制限しています。

セグメンテーション分析

グローバルなベーカリー市場は、消費者の行動、製品の好み、および流通形式に顕著な違いがあるタイプとアプリケーションによってセグメント化されています。このセグメンテーションは、運転カテゴリを理解し、消費者がグローバルにパン屋のアイテムにアクセスして消費する方法を理解するのに役立ちます。焼き菓子は、基本的な主食に限定されなくなりました。消費者は、職人、贅沢、健康指向のアイテムの形でますます多様性を求めています。タイプごとに、パンとロールは全体的な消費量を支配しますが、ケーキ、ペストリー、クッキーはプレミアムとお祝いのセグメントで人気があります。アプリケーションの観点から、スーパーマーケットとハイパーマーケットは分布をリードしていますが、特にミレニアル世代と都市のバイヤーの間で、オンラインチャネルは急速に勢いを増しています。専門店とコンビニエンスストアは、新鮮なパッケージ化されたベーカリー商品の衝動主導型の購入にも重要な役割を果たしています。各セグメントは、進化するライフスタイルの選択、都市化、ベーカリー製品の提供における利便性とカスタマイズに対する需要の増加を反映して、ユニークな成長機会を提供します。

タイプごとに

• パンとロール：このセグメントには、最大の消費者ベースがあり、パン屋全体の消費量のほぼ46％を占めています。白パンは依然として幅広い人気を維持していますが、消費者の31％は健康の好みのために全粒穀物と茶色のバリアントを好むようになりました。職人スタイルのロールとサワードウの品種は、特に都市部とプレミアムの小売スペースで着実に成長しています。
• ケーキとペストリー：市場の約29％を占めるケーキとペストリーは、お祝いの機会、お祝い、dulの傾向によって推進されています。消費者の約22％は、便利なためにミニケーキと個々の部分のサイズを定期的に購入しています。クリームで満たされた霜のペストリーの台頭により、冷凍ケーキ製品の需要が17％増加しました。
• クッキー：Cookieは、より健康的で機能的なバリアントの需要が急増しているため、ベーカリーの販売の約25％を占めています。グルテンフリーでタンパク質が豊富なCookieは、過去1年間で19％のバイヤーを引き付けました。チョコレートチップは依然としてトップのお気に入りであり、シュガーフリーでナッツベースのクッキーが上昇しており、低カロリーセグメントの15％の成長に貢献しています。

アプリケーションによって

• ハイパーマーケット：ハイパーマーケットは依然として主要な流通チャネルであり、世界のベーカリー販売の約28％を寄付しています。彼らの幅広い選択とバルク価格は、個人と家族の両方のバイヤーを引き付けます。消費者は、多くの場合、これらの大規模な店舗から毎週ベーカリー用品を選択し、店内ベーカリーセクションの需要が高まります。
• スーパーマーケット：スーパーマーケットは、分配シェアのほぼ25％を占めています。多様で簡単にアクセスできることで知られるこれらのアウトレットは、日常の買い物客にアピールします。新鮮なパン、パッケージ化されたケーキ、および社内ベーカリーカウンターは、このセグメントの徒歩の主要なドライバーです。
• コンビニエンスストア：市場の貢献の約16％で、コンビニエンスストアは衝動や外出先の消費者に対応しています。 Cookie、すぐに食べられるペストリー、パッケージロールなどの製品は、動きが速いアイテムです。労働文化と通勤傾向の変化は、この形式の関連性をサポートしています。
• 部門店：部門の店舗は、ベーカリーの販売に11％近く貢献しており、ミッドレンジのパッケージベーカリー製品に焦点を当てています。これらのアウトレットは、スナック可能なペストリーやブランドパンオプションなど、毎日のニーズと季節プロモーションを提供します。
• 専門店：専門店は市場の約10％を占めており、プレミアムや職人の焼き菓子に好まれています。カスタムケーキ、グルメクッキー、オーガニックパンは、特に都市のプレミアムショッパーの23％の間で一般的な選択肢です。
• オンライン購入：オンラインチャネルは牽引力を獲得しており、現在は世界のベーカリー販売の約10％を寄付しています。消費者のほぼ21％は、カスタマイズされたケーキ、グルテンフリーのアイテム、ベーカリースナックを注文するために電子商取引プラットフォームを使用しています。サブスクリプションベースのベーカリー配信モデルも、大都市圏で急速に出現しています。

ベーカリーマーケット地域の見通し

グローバルベーカリー市場は、消費パターン、製品タイプ、および流通ネットワークの観点から、地域の強力な変動を示しています。北米は、世界のベーカリー市場の33％のシェアをリードしており、29％でヨーロッパが密接に続いています。アジア太平洋地域は、ライフスタイルと都市化の変化に支えられて、27％のシェアを持つ動的成長エンジンとして浮上しています。一方、中東とアフリカは11％を寄付し、都市部の需要と観光の影響を受けた消費における進化する需要を反映しています。各地域は、ヨーロッパでの職人のベーキングからアジア太平洋地域のパッケージスナックの高い需要まで、伝統的な好みと現代の革新のユニークな組み合わせを反映しています。これらのシフトは、世界中のベーカリーブランドのグローバルなサプライチェーン、製品開発、マーケティング戦略に影響を与えています。

北米

北米では、従来のベイクド製品と機能的な焼き製品の両方に対する消費者の需要に基づいて、ベーカリー市場の33％のシェアを保有しています。この地域のバイヤーの約44％は、マルチグレインと低炭水化物のパン品種を好みます。グルテンフリーおよびケトフレンドリークッキーの需要は、特に都市消費者の間で21％上昇しています。スーパーマーケットとコンビニエンスストアは引き続き支配的な販売チャネルですが、オンラインベーカリーの販売は増加しており、取引の13％を占めています。ハイパーマーケットの店内ベーカリーカウンターも、新たな関心を経験しています。クリーンラベル成分に対する消費者の関心は明らかであり、36％が防腐剤や人工フレーバーなしで作られた焼き菓子を好む。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、世界のベーカリー市場の29％に貢献しており、職人と専門のベーキングの豊かな伝統が特徴です。消費者の40％以上が新鮮さと製品の起源を優先し、サワードウとライ麦のパンがキーの主食です。特に都市の小売店では、ペストリー、特にクロワッサンとデンマークのアイテムの需要が19％増加しています。オーガニックおよび全穀物ベーカリーセグメントは引き続き強力に機能し、健康中心の市場の26％を獲得しています。専門のベーカリーや近隣店などの利便性チャネルは、地域の販売の34％を占めています。また、プレミアム化に向けて顕著な傾向があり、消費者の17％が手作りまたはグルメのベーカリー商品にもっとお金を払っています。

アジア太平洋

アジア太平洋地域は、急速な成長と食事の好みの変化を反映して、ベーカリー市場の27％のシェアを命じています。この地域は、伝統的な米ベースの食事からベーカリーベースの朝食オプションへの移行を目撃しています。パッケージ化されたパン消費量はメトロシティで34％急増していますが、ケーキやクリームロールなどの甘いパン屋製品は22％増加しています。オンライン購入は特に強く、都市消費者の18％がeコマースを使用してパン屋のアイテムを注文しています。全粒小麦や砂糖のないCookieなどの健康指向のオプションも牽引力を獲得しており、この地域の総クッキー販売の14％を占めています。スーパーマーケットや部門店は小売販売を支配していますが、専門店は若い専門家の間で人気が高まっています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は、世界のベーカリー市場の11％に貢献しています。ドバイ、リヤド、ヨハネスブルグなどの都市部では、西洋スタイルの焼き菓子が好まれています。パンは最も消費されている製品であり、パン屋の購入のほぼ58％を占めています。また、プレミアムケーキやペストリーに関心が高まっており、裕福な消費者グループで需要が16％増加しています。伝統的および民族的なベーカリー製品は、観光や国際的なフードサービスチェーンに支えられて、小売棚スペースを獲得しています。コンビニエンスストアとハイパーマーケットは、この地域のベーカリー販売の62％を占めています。オンラインベーカリーの注文は着実に増加しており、現在では主要都市のパン屋の消費の8％に貢献しています。

プロファイリングされた主要なベーカリー市場企業のリスト

投資分析と機会

ベーカリー市場は、消費者の好み、都市化、より健康で便利な食品オプションの需要の増加により、引き続き大きな投資利子を引き付けています。投資家は、凍結、オーガニック、機能的なパン屋のセグメントにますます注力しており、最後のサイクルでブランドエントリが31％増加したことを集合的に目撃しています。スタートアップベーカリーブランドのほぼ38％が現在、植物ベース、グルテンフリー、低糖ニッチをターゲットにしています。フランチャイズも同様に牽引力を獲得しており、特にアジア太平洋地域と中東で、フランチャイズモデルを通じて新しいベーカリーアウトレットの26％以上が発売されました。 eコマースに拠点を置くベーカリーブランドもベンチャーの資金を集めており、投資の19％が消費者向けプラットフォームに登録され、新鮮でカスタマイズされた焼き製品を提供しています。さらに、ベーカリー生産の自動化により、主に中程度および大規模なプレーヤーの間で、効率と規模を改善することを目指している中規模および大規模なプレーヤーの間で、資本支出が22％増加しています。消費者の関与が高く、イノベーションの範囲があるため、ベーカリー市場は、多様な投資戦略にとって有望な分野のままです。

新製品開発

新製品開発は、企業が多様性、栄養、利便性の需要に対応するため、グローバルなベーカリーの風景を再構築しています。過去のサイクルのベーカリー打ち上げのほぼ41％は、高タンパク、砂糖、繊維の豊富な製剤を含む健康中心でした。ビーガンベーカリーの革新が急増しており、植物ベースの成分とクリーンラベル認証を特徴とする製品の発売が23％増加しています。ビタミンとミネラルで強化された機能的なベーカリーアイテムは、現在、世界の小売棚にある新しいロールアウトの17％を占めています。製品の更新の約29％には、クラシッククッキー、クロワッサン、ケーキへのグルメのねじれが含まれているため、従来の形式の革新も明らかです。冷凍ですぐにベーキングできるカテゴリでは、製品の導入が20％増加し、時間制限のある消費者に対応していました。フレーバーにおける地域と文化の融合はもう1つの増加傾向であり、打ち上げの18％が地元のレシピとグローバルな原料を融合させています。また、企業は、より小さな部分のサイズと環境に優しいパッケージに焦点を当てており、健康と持続可能性に対する懸念の高まりに取り組んでいます。進化する好みとライフスタイルの好みに駆り立てられて、ベーカリーイノベーションの市場は急速に拡大しています。

最近の開発

• Mondelezは高タンパク質のスナックバーを発売します：2023年、Mondelez Internationalは、既存のビスケットブランドの下に高タンパク質のスナックバーを導入することにより、ベーカリー製品の範囲を拡大しました。新しいラインには、従来のスナックよりも15％多くタンパク質と30％少ない砂糖が含まれています。この動きは医療消費者を対象としており、早期養子縁組はすでに都市の小売チェーン全体で初めての購入に22％の急増を見てきました。
• ブリタニアインダストリーズはビーガンケーキの範囲を展開します：2024年、ブリタニアは複数のフレーバーに100％ビーガンケーキの範囲を導入して、成長する植物ベースの市場に参入しました。これらの製品には、乳製品や人工防腐剤が含まれていません。打ち上げから最初の3か月以内に、ビーガンケーキは、プレミアムベーカリーセグメントの総カテゴリの成長のほぼ12％に貢献しました。
• Flowers Foodsアップグレードオートメーションライン：2023年に最先端の自動生産ラインに投資された花の食品は、出力効率を28％向上させました。近代化により、廃棄物が19％減少し、パッケージ化されたパンとパンライン全体で製品の一貫性が向上しました。これは、持続可能性の目標と新鮮な製品の需要と一致しています。
• ネスレはグルテンを含まない冷凍ペストリーを紹介します：ネスレは、2023年にグルテンを含まないクロワッサンとパフペストリーで冷凍ベーカリーセグメントに入りました。これらのアイテムは、主要な国際市場の18％で発売され、すでに14％の繰り返し購入率を獲得しています。このイノベーションは、食事のニーズと、すぐにベイクできる形式の上昇傾向に対応しています。
• バリラはマルチグレインパンラインを発売します：2024年初頭、バリラはキノアや綴りなどの古代の穀物で作られたマルチグレインパンシリーズをデビューしました。新しいラインには、通常のパンバリエーションよりも26％多く繊維があり、健康主導の消費者をターゲットにしています。最初の小売レポートでは、製品が目立つように表示される店舗での週ごとの足跡が17％増加していることが示されています。

報告報告

ベーカリーマーケットレポートは、製品タイプ、アプリケーション、地域の傾向、消費者の好み、競争の環境などの複数の側面をカバーするグローバル産業の包括的な評価を提供します。分析には、パン、ペストリー、クッキー、ケーキ、専門のベーカリーアイテムが含まれます。市場の45％以上が、グルテンフリー、ビーガン、オーガニックの製品を含む製品の多様化に焦点を当てています。調査のもう28％は、オンラインプラットフォームと専門店が関連性を獲得している進化する小売ダイナミクスを強調しています。消費者の洞察の観点から、レポートは健康主導の行動を強調しており、消費者の37％がクリーンラベルと砂糖の減少を備えたベーカリーアイテムを選択しています。バイヤーの21％がリサイクル可能または環境に優しい素材を好むことを示しているため、パッケージングの革新も議論されています。地域ごとの内訳は、北米が33％でリードし、ヨーロッパが29％、アジア太平洋地域が27％、中東とアフリカが11％を寄付していることを示しています。また、このレポートは、大手企業、市場シェア分析、最近の戦略を紹介しています。これは、グローバルなベーカリー業界を形成する投資ホットスポット、製品の革新、戦略的なコラボレーションに関する将来の見通しを提供します。