ベーカリー（ジャム、フィリング、グレーズ）市場規模、シェア、成長および業界分析、タイプ別（ジャム、フィリング、グレーズ）、用途別（家庭用、商業用）、地域別洞察および2035年までの予測

ベーカリー（ジャム、フィリング、グレーズ）市場規模

世界のベーカリー（ジャム、フィリング、グレーズ）市場規模は2025年に74億9,000万米ドルで、2026年には76億7,000万米ドルに達すると予測されており、2035年までにさらに95億5,000万米ドルに成長し、2026年から2035年の予測期間中に2.46%のCAGRを示しました。 天然素材とクリーンラベル原材料に対する消費者の需要の高まりは力強い成長を促進し、ベーカリーメーカーのほぼ 70% がフルーツベースのフィリングを採用し、65% が進化する嗜好に応えるために低糖グレーズを取り入れています。この着実な拡大は、世界中でより健康的でプレミアムなベーカリー ソリューションへの明確な移行を浮き彫りにしています。

米国のベーカリー（ジャム、フィリング、グレーズ）市場は、イノベーションと食生活の変化により成長を続けています。アメリカのベーカリーの 75% 以上がフルーツまたはチョコレートの詰め物を使用しており、消費者の 68% は天然成分で作られた製品を好みます。米国の消費者の健康志向の変化を反映して、減糖ジャムやオーガニックジャムの需要は 55% 増加しました。さらに、ベーカリー チェーンの 60% は、製品カテゴリ全体で視覚的な魅力と保存期間を向上させるために高級グレーズを導入しています。

主な調査結果

• 市場規模:2025 年の価値は 74 億 9,000 万米ドルに達し、2026 年には 76 億 7,000 万米ドルに達し、CAGR 2.46% で 2035 年までに 95 億 5,000 万米ドルに達すると予測されています。
• 成長の原動力:消費者の健康傾向に合わせて、ベーカリーの 70% 以上がクリーンラベル製品に重点を置き、60% が天然のフルーツフィリングを使用しています。
• トレンド:消費者の約 65% は砂糖を減らしたジャムを好み、58% は高級ベーカリー用途として植物ベースのグレーズを好みます。
• 主要なプレーヤー:Smucker’s、Puratos、AGRANA、Darbo、CSM Bakery Solutions など。
• 地域の洞察: 北米はクリーンラベルのイノベーションによって37％のシェアを占め、ヨーロッパは職人によるパン作りによって28％を占め、アジア太平洋地域は都市部のベーカリーの拡大によって31％を占め、中東とアフリカは小売ベーカリーの需要の高まりに支えられて4％を占めています。
• 課題:生産者の約 55% が原料供給の問題に直面しており、50% が原料の変動によるコスト圧力を報告しています。
• 業界への影響:ベーカリーメーカーの 62% 以上が充填プロセスを自動化し、効率を向上させ、生産廃棄物を世界全体で 20% 削減しています。
• 最近の開発:大手企業の60％近くが新しいクリーンラベル製品を発売し、45％が2025年にビーガン対応のグレーズを導入した。

ベーカリー（ジャム、フィリング、グレーズ）市場は、イノベーションにより製品の多様性とフレーバーの多様性が促進され、急速に進化しています。ベーカリーメーカーの約 67% が、製品の品質と鮮度を向上させる新しい詰め物やフルーツベースのグレーズの研究開発に投資しています。ナチュラル、ビーガン、職人技のベーカリー材料に対する世界的な需要の増加により、競争環境が形成され続けており、既存のプレーヤーと新興プレーヤーの両方にチャンスが生まれています。

ベーカリー（ジャム、フィリング、グレーズ）市場動向

ベーカリー（ジャム、フィリング、グレーズ）市場は、消費者の好みの変化と製品革新によって顕著な変化を遂げています。現在、世界の消費者の約 70% がクリーンラベルの天然ベーカリー原料を好み、メーカーは人工添加物を削減する傾向にあります。フルーツベースのフィリングがこのカテゴリーの大半を占めており、手作りベーカリーのほぼ 85% がペストリー、タルト、ケーキにフルーツベースのフィリングを使用しています。グレーズは付加価値要素としてますます見なされており、ベーカリーメーカーの 60% 以上が美的魅力と製品の差別化のために高級特殊グレーズを取り入れています。商業ベーカリーが総消費量の約 85% を占める一方、新興市場ではすぐに使える詰め物の需要が年間 50% 以上増加しています。全体的な傾向としては、健康と贅沢のバランスをとった、プレミアムでナチュラル、見た目も強化されたベーカリー製品への移行が見られます。

ベーカリー（ジャム、フィリング、グレーズ）市場のダイナミクス

機会

植物由来のベーカリー製品の拡大

世界の消費者のほぼ 68% が植物ベースの代替品を求めているため、ベーカリーメーカーは天然の果物や植物成分から作られたビーガン対応のジャム、詰め物、グレーズを導入しています。フルーツベースのフィリングの採用は、特に小売および食品サービス用途向けのクリーンラベル製品を開発している工業用ベーカリーの間で 60% 増加しています。

ドライバー

高級ベーカリー製品の需要の高まり

都市部の消費者の 78% 以上が、高品質のフィリングやグレーズを使用した高級な焼き菓子を好みます。ベーカリー店舗の約 70% は、売上の伸びが、競争市場での製品の外観と棚の魅力を高める、キャラメル、フロスト、またはフルーツベースのコーティングなどの革新的なグレーズ仕上げのおかげであると考えています。

拘束具

"サプライチェーンと原材料コストの圧力"

ベーカリーメーカーの 50% 以上が、ジャム、詰め物、グレーズ用の天然フルーツ原料を一貫して調達するという課題に直面しています。果物の収穫量の約 45% は季節変動や気候の影響を受けており、供給が不規則になり、原料コストが上昇します。これにより、中規模および職人レベルの生産者の生産効率が制限されます。

チャレンジ

"世界市場全体で製品の一貫性を維持する"

世界のベーカリーメーカーのほぼ 55% が、製品を国際的に展開する際に食感と風味の一貫性を維持することが困難であると報告しています。これらの生産者の約 48% は、地域のさまざまな施設で詰め物と釉薬の統一基準を確保するために、高度な加工および品質管理システムに投資しています。

セグメンテーション分析

世界のベーカリー（ジャム、フィリング、グレーズ）市場は、ベーキング業界におけるこれらの材料の多様な使用を反映して、種類と用途によって分割されています。フルーツベースのフィリング、クリーンラベルのジャム、見た目に魅力的なグレーズに対する消費者の好みが、需要パターンを定義し続けています。ベーカリーは天然配合と食感の革新にますます注目するようになり、各製品タイプが業界の成長軌道を形作る上で重要な役割を果たします。世界のベーカリー（ジャム、フィリング、グレーズ）市場規模は、2025年に74億9000万米ドルと評価され、2026年には76億7000万米ドル、2035年までに95億5000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に2.46％のCAGRで拡大します。

タイプ別

ジャム

ジャムはベーカリー分野で最も伝統的で多用途なコンポーネントの 1 つであり、サンドイッチ スプレッド、ケーキの層、デザートのトッピングに広く使用されています。世界のベーカリーの 65% 以上がフルーツベースのジャムを使用しており、砂糖を減らしたオーガニックジャムの需要が高まっています。ベリーブレンドやエキゾチックなフルーツなどのフレーバープロファイルの革新により、小売および工業用ベーカリー用途にわたるカテゴリーの拡大が促進されました。

ジャム市場規模、2026 年の収益 ジャムのシェアと CAGR: ジャムはベーカリー (ジャム、フィリング、グレーズ) 市場で最大のシェアを保持し、2026 年には 31 億 2,000 万米ドルを占め、市場全体の 40.7% を占めました。このセグメントは、より健康的でフルーツが豊富なスプレッドに対する消費者の関心により、2026 年から 2035 年にかけて 2.35% の CAGR で成長すると予想されています。

詰め物

フィリングは、ペストリー、ドーナツ、重ねデザートなどに多用途に使用できるため、注目を集めています。世界中のベーカリーの約 58% が、高級焼き菓子、特にチョコレート、カスタード、フルーツベースで作られた詰め物の使用が増加していると報告しています。すぐに使える詰め物や賞味期限の延長への傾向により、商業ベーカリー全体で生産効率と消費者の利便性が向上しました。

フィリング市場規模、2026 年の収益 フィリングのシェアと CAGR: フィリングは 2026 年に 28 億 5,000 万米ドルを占め、市場全体の 37.1% を占めました。この部門は、配合済みの風味を強化したベーカリー ソリューションの需要に支えられ、2026 年から 2035 年にかけて 2.51% の CAGR で成長すると予想されています。

釉薬

グレーズはベーカリー製品の視覚的な魅力と質感を向上させ、高級ベーカリーの 60% 以上がミラー コーティングやフルーツ コーティングなどの特殊なグレーズを使用しています。職人スタイルのペストリーや菓子の人気の高まりにより、天然着色料とクリーンラベル配合を使用したカスタマイズ可能なグレーズソリューションの需要が急増しています。砂糖不使用やビーガングレーズの代替品における製品革新も、新規顧客を魅了し続けています。

釉薬市場規模、2026 年の収益 釉薬のシェアおよび CAGR: 釉薬は 2026 年に 17 億米ドルを占め、市場全体の 22.2% を占めました。この部門は、高級ベーカリー装飾や高級菓子製造におけるアプリケーションの成長により、2026 年から 2035 年にかけて 2.59% の CAGR で成長すると予測されています。

用途別

ホームで使用する

より多くの消費者がホームベーキングやDIYのデザート準備を受け入れるにつれて、家庭用セグメントは着実な成長を遂げています。先進国市場の約 55% の世帯は、家庭用菓子のトレンドやオンラインのパン作りチュートリアルの台頭により、家庭用のベーカリー用ジャム、フィリング、グレーズを定期的に購入しています。使いやすいパッケージ形式とクリーンラベルの原材料が利用できるようになったことで、より幅広い層がホームベーキングをより身近なものにできるようになりました。

家庭用市場規模、2026 年の収益 家庭用セグメントのシェアおよび CAGR: 家庭用セグメントは 2026 年に 23 億米ドルを占め、市場全体の 30% を占めました。このセグメントは、高級ベーカリー材料やDIYベーキングキットの家庭での採用の増加に支えられ、2026年から2035年までCAGR 2.41%で成長すると予測されています。

商用利用

商業用セグメントはベーカリー (ジャム、フィリング、グレーズ) 市場を支配しており、総需要の 70% 以上が業務用およびプロのベーカリーから来ています。この成長は、パッケージ化されたベーカリー商品、カフェデザート、菓子製品の生産の増加によって促進されています。商業ベーカリーの約 68% は、特にペストリーやケーキの大量生産において、味、食感、見た目を改善するために革新的な詰め物やグレーズを取り入れていると報告しています。

商業利用の市場規模、2026年の収益 商業利用のシェアとCAGR：商業利用セグメントはベーカリー（ジャム、フィリング、グレーズ）市場で最大のシェアを占め、2026年には53億7000万ドルを占め、市場全体の70％を占めました。この部門は、製パンプロセスの自動化、プレミアム化の傾向、商業ベーカリーチェーンの世界的拡大により、2026年から2035年にかけて2.49%のCAGRで成長すると予想されています。

ベーカリー（ジャム、フィリング、グレーズ）市場の地域展望

世界のベーカリー（ジャム、フィリング、グレーズ）市場は、消費者の味の好み、ベーカリー文化、産業能力の違いによって形成される、さまざまな地域的な成長パターンを示しています。成熟市場はイノベーションとプレミアム化に焦点を当てていますが、新興地域は都市化と商業ベーカリーチェーンの台頭により拡大しています。市場全体は2025年に74億9,000万米ドルと評価され、2026年には76億7,000万米ドル、2035年までに95億5,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年にかけて2.46%のCAGRで成長します。

北米

北米は、コンビニエンスベースのベーカリー製品に対する高い消費者の需要に牽引され、ベーカリー (ジャム、フィリング、グレーズ) 市場において依然として主要な地域です。米国のベーカリーメーカーの約 72% はフルーツまたはチョコレートベースのフィリングを使用していますが、消費者の 65% 以上はクリーンラベルおよび低糖質のオプションを好みます。この地域の小売ベーカリーの強力な存在感は、職人による製品の成長と相まって、市場の拡大を支え続けています。

北米の市場規模、地域別のシェアおよびCAGR：北米はベーカリー（ジャム、フィリング、グレーズ）市場で最大のシェアを保持し、2026年には28億4000万米ドルを占め、市場全体の37％を占めました。この地域は、天然フルーツフィリングと高級デザートグレーズの革新により、2026 年から 2035 年にかけて 2.42% の CAGR で着実に成長すると予想されています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、伝統と高級ベーカリーの職人技に重点を置き、一貫した成長を示しています。ヨーロッパのパン屋の約 68% は、地域の生産者から調達したフルーツジャムや詰め物を取り入れています。特にドイツ、フランス、イタリアなどの国々では、オーガニックおよび天然原料の需要が高まり続けています。さらに、ヨーロッパの消費者はペストリーやデザート用の装飾釉薬にますます惹かれています。

ヨーロッパの市場規模、地域別のシェアおよびCAGR: ヨーロッパは2026年に21億5,000万米ドルを占め、市場全体の28%を占めました。この地域は、持続可能な調達、高級ベーカリーのイノベーション、高品質の甘い焼き菓子に対する消費者の嗜好の進化に支えられ、2026 年から 2035 年にかけて 2.38% の CAGR で拡大すると予測されています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、都市化の進行と西洋のベーカリー文化の影響により、ベーカリー（ジャム、フィリング、グレーズ）市場で最も急速に成長している地域です。現在、中国、日本、インドなどの主要市場の都市部の消費者の 75% 以上が、パッケージ化されたベーカリー製品を毎週消費しています。ベーカリー小売店におけるフルーツベースのフィリングやグレーズの需要の高まりにより、原材料の輸入と国内生産が大幅に増加しました。

アジア太平洋地域の市場規模、シェア、CAGR: アジア太平洋地域は 2026 年に 23 億 8,000 万米ドルを保有し、市場全体の 31% を占めました。この地域は、工業用ベーカリーの急速な拡大、製品の多様化、高級焼き菓子に対する消費者の嗜好の進化により、2026 年から 2035 年にかけて 2.61% の CAGR で最速の成長を記録すると予想されています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は、西洋風のベーカリー製品の採用の増加と可処分所得の増加により、着実に発展しています。湾岸諸国のパン屋の約60％が輸入ジャムやグレーズを使用していると報告しており、一方アフリカ市場では小規模のパン屋事業が45％増加している。商業用と小売店の両方のベーカリーのニーズに応えて、長期保存可能な詰め物の需要も増加しています。

中東およびアフリカ地域の市場規模、シェアおよびCAGR: 中東およびアフリカ地域は2026年に3億米ドルを占め、市場全体の4%を占めました。この地域は、ベーカリー製品の多様化の増加と最新の小売インフラの拡大に支えられ、2026 年から 2035 年にかけて 2.33% の CAGR で成長すると予測されています。

プロファイルされた主要なベーカリー (ジャム、フィリング、グレーズ) 市場企業のリスト

ベーカリー（ジャム、フィリング、グレーズ）市場における投資分析と機会

メーカーが製品革新と持続可能な生産に注力する中、ベーカリー（ジャム、フィリング、グレーズ）部門への投資活動は拡大し続けています。世界の投資家のほぼ 65% が、クリーンラベルおよびオーガニックのベーカリー材料に資金を注ぎ込んでいます。食品加工会社の約 58% は、コストを削減し、一貫性を向上させるために、ジャムとグレーズの生産ラインの自動化を強化することを計画しています。天然香料や植物由来の代替品の需要は 47% 増加し、果物加工やビーガン製剤への新たな投資の流れが生まれています。ベーカリーチェーンと材料サプライヤー間の戦略的提携も増加傾向にあり、パートナーシップ活動全体の 32% を占め、地域および世界市場拡大の成長機会を浮き彫りにしています。

新製品開発

より健康的で見た目に魅力的な製品に対する消費者の期待の進化に企業が応えるなか、ベーカリー（ジャム、フィリング、グレーズ）市場における新製品開発が加速しています。過去 2 年間で、メーカーの 60% 以上が砂糖を減らした天然フルーツのジャム製剤を導入しました。ベーカリーメーカーの約 52% が、自然な色とビーガン原料を特徴​​とするクリーンラベルのグレーズを実験しています。ペストリー、ドーナツ、層状ケーキ用に設計されたカスタマイズされたフィリングは、特に商業ベーカリーの間で採用が 44% 増加しました。さらに、再密封可能なチューブやポーションパックなどの包装形式の革新が 38% 増加し、利便性と保存安定性が向上しました。このイノベーションへの焦点により、ベーカリー材料業界全体の競争戦略が再構築されています。

最近の動向

• スマッカーのナチュラルジャムラインの拡大:2025 年に、スマッカーズは糖分を 40% 削減した全天然ジャムの品揃えを拡大しました。この動きは、クリーンラベルのフルーツスプレッドに対する嗜好の高まりを反映し、より健康的で低糖のベーカリー材料を求めている消費者の68％をターゲットにしている。
• Puratos が植物ベースの釉薬ソリューションを導入:Puratos は、ビーガン ベーカリー製品の 55% 増加する需要を取り込むことを目指して、2025 年初頭に 100% 植物ベースのグレーズの新シリーズを導入しました。これらのイノベーションは、高級菓子やペストリーのメーカーの間で急速に採用されています。
• アグラナが果物準備施設を拡張:アグラナは、天然ベーカリーフィリングの需要の高まりに応えるため、2025 年に果物の加工能力を 25% 強化しました。この投資により、同社はヨーロッパおよびアジア太平洋地域の地域ベーカリー チェーンの 70% 以上にカスタマイズされた配合を供給できるようになりました。
• Darbo が低カロリー保存食品を発売:ダルボは、健康志向の消費者をターゲットに、天然甘味料を配合した新しい低カロリーのジャムラインを発表しました。同社のベーカリー顧客のほぼ 48% が、これらの新製品をペストリーや朝食用途の製品にすでに組み込んでいます。
• CSM ベーカリー ソリューションがスマート充填システムを開発:2025 年、CSM ベーカリー ソリューションズは、効率を 35% 向上させ、廃棄物を 20% 削減する充填用の自動分配システムを導入しました。このイノベーションは、業務の合理化と製品の一貫性の向上を目指す大規模な商業ベーカリーをサポートします。

レポートの対象範囲

ベーカリー（ジャム、フィリング、グレーズ）市場レポートは、世界の業界状況の包括的な分析を提供し、主要な傾向、セグメンテーションの洞察、市場の方向性を形成する成長要因を強調しています。主要地域にわたる消費者の好み、成分の革新、サプライチェーンのパターンの詳細な調査をカバーしています。この報告書は、健康志向の消費への移行を反映して、パン製造業者の 70% 以上がクリーンラベルおよび自然配合への移行を進めていることを明らかにしています。また、新製品発売の約62%が糖質制限またはビーガン対応の代替品を特徴としており、主要な成長原動力としてのイノベーションを強調しているとも指摘している。

地域範囲は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカに及び、合わせて市場の 100% を占めます。各地域は独自の成長ダイナミクスを示しています。北米がイノベーションと製品の多様化でリードする一方、アジア太平洋地域は商業ベーカリーの採用増加により拡大を続けています。競争状況分析では 20 社以上の主要メーカーが取り上げられており、上位 5 社が市場シェア全体の約 45% を占めています。さらに、調査対象のベーカリーの 58% が、消費者のニーズに合わせてカスタマイズされた詰め物やグレーズを開発するために、原材料サプライヤーと積極的に提携していると報告しています。報告書では持続可能性への取り組みについても調査しており、生産者の50％近くが環境に優しい包装やエネルギー効率の高い製造方法に投資していることが示されている。