B2B食品市場規模、シェア、成長および業界分析、タイプ別（生鮮食品、乳製品、肉および鶏肉、魚介類、包装食品、飲料）、用途別（レストランおよび外食サービス、食料品店、コンビニエンスストア、医療施設、教育機関）、地域別の洞察および2035年までの予測

B2B食品市場規模

世界のB2B食品市場は2025年に316億1,000万米ドルに達し、2026年には330億米ドルに成長し、2026年から2035年の予測期間を通じて4.39%という安定したCAGRに支えられ、2027年までにさらに344億5,000万米ドルに増加し、最終的には2035年までに485億8,000万米ドルに達すると予想されています。この分野は、機関需要の高まり、食品サービスの物流全体にわたる自動化の拡大、サプライチェーン業務の急速なデジタル化によって、大きな変革を迎えています。現在、B2B 食品取引の 58% はデジタル プラットフォームを通じて行われており、商業バイヤーの 41% は持続可能性を重視した製品を優先しています。最新の B2B 流通チャネルに特化してカスタマイズされた、バルクで価値が最適化された食品ソリューションに対する需要の増加により、成長はさらに強化されます。

米国では、B2B 食品市場が一貫して拡大しており、商業食品取引全体の 61% 以上をデジタル調達が占めています。レストランや機関バイヤーの約 47% がリアルタイム在庫ソリューションに切り替えています。現地調達と植物ベースの代替品は現在、機関による食品購入の38%を占めており、まとめ買い者の53%以上がクリーンラベルの透明性のある製品を求めています。さらに、米国に本拠を置く食品流通業者の 44% が、配送効率を高め、業務遅延を削減するために、テクノロジー主導の統合プラットフォームに移行しました。

主な調査結果

• 市場規模:2025 年の価値は 316 億 1000 万ドル、CAGR 4.39% で、2026 年には 330 億ドルに達し、2035 年までに 485 億 8000 万ドルに達すると予測されています。
• 成長の原動力:購入者の 62% 以上がデジタル プラットフォームを使用しています。 46% が追跡可能な環境認証食品を要求しています。現地調達が 41% 増加。
• トレンド:53% が植物ベースの製品を好みます。 36％がサプライチェーンにブロックチェーンを採用。 44% が需要予測のために AI を導入しています。
• 主要プレーヤー:シスコ、ペプシコ、ネスレ、タイソン・フーズ、USフーズなど。
• 地域の洞察:北米はデジタル調達と機関投資家の需要が牽引して33％のシェアを占め、欧州はサステナビリティに重点を置いて27％を占め、アジア太平洋地域はフードサービスの成長により30％、中東とアフリカはホスピタリティ消費の増加により10％を占めている。
• 課題:52%は価格変動の影響を受ける。 31% が供給の断片化の影響を受ける。 34% がコスト予測に苦労しています。
• 業界への影響:履行率が 46% 向上しました。自動化により無駄を 38% 削減。トレーサビリティの導入が 42% 増加しました。
• 最近の開発:新しい製品ラインの 48% は植物ベースです。病院の 54% が栄養連携に関与。 29% はスマートなパッケージングを追加しています。

B2B食品市場は、健康を意識し、追跡可能でデジタル調達された食品ソリューションに対する需要が高まるにつれて、大きな変革を迎えています。ホスピタリティ、ヘルスケア、教育の機関バイヤーは、持続可能な大量のプライベートブランド調達モデルにますます移行しています。現在、購入者の約 38% がクリーンラベル食品を優先しており、44% が統合された注文および在庫システムを使用しています。成長は、強力なコールドチェーンの強化と、メーカーと流通業者間の戦略的コラボレーションによっても支えられています。この進化するエコシステムは、B2B ネットワークを介して食品を加工、梱包し、大量に配送する方法を再構築しています。

B2B食品市場の動向

B2B 食品市場は、デジタル化、持続可能性への懸念、サプライチェーンモデルの変化によって構造的な変革が起きています。現在、食品卸売取引の 62% 以上がデジタル プラットフォームを通じて行われており、従来の流通業者の役割は付加価値サービスへと移行しています。クラウドベースの調達ソリューションの導入は 48% 以上増加しており、サプライヤーやフードサービス事業者はリアルタイムの在庫と物流を最適化できます。さらに、B2B 購入者の約 53% が、環境認証を取得し追跡可能な食品を提供するベンダーを優先しているため、持続可能性が購入の意思決定を左右し続けています。

植物ベースの代替品と機能性食品は従来の製品提供を破壊しており、フードサービスとホスピタリティ チャネル全体で需要がそれぞれ 41% と 38% 増加しています。一方、プライベートブランド製品は現在、学校や病院などの機関購入者の購入の約29％を占めており、品質を犠牲にすることなくコスト効率を追求する傾向を示しています。クラウド キッチンとフード アグリゲーターも B2B 食品流通に影響を与えており、B2B レストラン パートナーの 36% がオンデマンド調達モデルを好みます。 AI ベースの需要予測とトレーサビリティのためのブロックチェーンの統合により透明性が向上しており、B2B 食品販売者の 44% がこれらのテクノロジーの少なくとも 1 つを導入しています。これらの傾向は、さまざまなバイヤーカテゴリーにわたって B2B 食品市場の構造を集合的に再形成しています。

B2B 食品市場のダイナミクス

ドライバー

デジタル調達プラットフォームの拡充

現在、B2B 食品購入者の 62% 以上が、注文管理、サプライヤーの選択、支払い処理をデジタル プラットフォームに依存しています。自動注文システムとリアルタイムの在庫追跡により、履行精度が 46% 向上し、業務遅延が 33% 近く削減されました。クラウドベースの食品プラットフォームは、B2B 食品市場全体の流通業者、メーカー、機関バイヤー間の取引効率を再構築しています。

機会

植物ベースのバルク供給に対する需要の高まり

B2B 食品市場では、植物由来の食材や食事の構成要素に対する需要が急増しており、外食サービス機関はビーガンおよびプラントフォワード製品の大量購入が 41% 増加したと報告しています。教育、企業、ホスピタリティ部門における健康志向の傾向と持続可能性への取り組みにより、代替プロテインや乳製品を含まない製品に焦点を当てた新しいサプライヤーとバイヤーのパートナーシップが生まれています。

拘束具

"断片化されたサプライチェーンインフラストラクチャ"

B2B 食品流通業者の約 47% が、コールドチェーンと物流インフラの断片化による非効率性を報告しています。出荷の遅延、保管温度の一貫性のなさ、地域的な輸送のボトルネックにより、生鮮食品全体で 31% 近くの製品が腐敗します。さらに、購入者の 26% は、サプライヤーの品質が一貫していないことと、標準化された安全プロトコルが欠如していることに対して懸念を表明しており、これにより運用の予測可能性がさらに低下します。こうした体系的な非効率性により、複数地域の市場にわたってサービスを拡大しようとしている多くの B2B 食品ベンダーにとって、シームレスな運営が妨げられ、地理的拡大が制限されます。

チャレンジ

"不安定な商品価格と投入コストの変動"

B2B 食品市場関係者の 52% 以上が、調達の安定性に影響を与える大きな課題として、予測できない商品価格の変動を挙げています。穀物、油、タンパク質の価格変動により、サプライヤー契約の再交渉や改訂が頻繁に行われます。さらに、外食サービス機関の 34% は、包装、物流、人件費などの投入コストの上昇により、一貫したメニュー価格を維持するのに苦労しています。グローバルサプライチェーンの変動はB2B取引の39%以上にも影響を及ぼし、長期的な戦略計画や在庫予測に不安定性をもたらしています。

セグメンテーション分析

B2B 食品市場は、商業バイヤーと法人向け食品運営者の多様なニーズを反映して、種類と用途によって分割されています。製品の種類には、生鮮食品、乳製品、肉と鶏肉、魚介類、加工食品、飲料が含まれており、それぞれに明確な調達、保管、流通要件があります。レストラン、食料品小売店、医療提供者、教育機関などのさまざまな用途のバイヤーは、カスタマイズされた食品ソリューションに依存しており、特化した大量調達モデルの需要が高まっています。セグメンテーションにより、サプライヤーは物流、価格設定、製品革新を最適化し、進化する消費と栄養のトレンドに対応できます。注文の約 38% は乳製品、魚介類、生鮮食品などの生鮮食品のカテゴリーからのもので、パッケージ化された調理済みのセグメントが総調達量の 34% を占めています。アプリケーション固有のダイナミクスも異なります。ヘルスケアのバイヤーは食品の安全性とトレーサビリティを重視しますが、レストランは鮮度とカスタマイズを優先します。このセグメンテーションは、サプライチェーン運営の正確さをサポートし、地域やセクター全体で差別化された B2B マーケティング戦略を推進します。

タイプ別

• 新鮮な農産物:新鮮な果物と野菜は、B2B 食品取引全体のほぼ 19% を占めています。施設の厨房やレストランでは、44% が地元産や季節の農産物を好み、鮮度を高め、配達時間を 27% 短縮しています。
• 乳製品：牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品は、B2B 供給量の 14% を占めます。学校や病院の 36% 以上がホルモンフリーの有機乳製品を優先しており、大量購入者の 22% は乳糖フリーの代替品を求めています。
• 肉と鶏肉:このセグメントは 21% のシェアを占めており、購入者の 51% が認定された抗生物質を含まない供給源を選択しています。 B2B 食品市場における鶏肉の大量注文の 60% 以上をクイック サービス レストランが占めています。
• シーフード：魚介類は全体の約9％を占めます。持続可能性認証は機関バイヤーの 47% にとって重要であり、冷凍魚介類は保存期間が長いため注文が 32% 増加しています。
• 包装された食品:17% のシェアを誇る包装食品には、調理済みの食事、スナック、加工品が含まれます。コンビニエンスストアは、ラベルがきれいな健康的な包装スナックの需要が 41% 増加していると報告しています。
• 飲み物:飲料は B2B 食品の総量の 20% を占めています。コーヒーと機能性飲料は企業環境での注文の大半を占めており、植物ベースの飲料の需要は 53% 以上増加しています。

用途別

• レストランとフードサービス:需要の 38% 近くを占めるレストランは、鮮度と食材の一貫性を重視しています。約46%フードサービス購入者は、カスタマイズされたパッケージと分量が管理された供給品を求めています。
• 食料品店:食料品小売業者は、B2B 食品市場の 24% を占めています。 55% 以上が、特に冷凍食品や包装食品のカテゴリーにおいて、供給の継続性とすぐに使える形式を優先しています。
• コンビニエンスストア:これらの購入者は市場全体の 13% に貢献しています。コンビニエンス ストアの約 49% は、賞味期限の長い飲料、スナック、衝動買いする包装食品を好むと回答しています。
• 医療施設:このセグメントの 14% を占める医療機関は、衛生と栄養のコンプライアンスに重点を置いています。約 61% が、減塩、グルテンフリー、療法食の成分を求めています。
• 教育機関:学校と大学は総需要の 11% を占めています。 58% 以上がアレルゲンフリーで栄養価の高い食品の提供を重視しており、植物ベースおよび地元調達モデルへの関心が高まっています。

地域別の見通し

B2B 食品市場には、消費パターン、供給インフラ、規制枠組みによって引き起こされる、さまざまな地域分布が見られます。北米は堅固なデジタルサプライチェーンと組織的な食品需要に支えられ、33%のシェアで市場を独占しています。欧州が 27% と僅差で続きますが、これは持続可能性に対する強い義務と地域調達の好みが原動力となっています。アジア太平洋地域が 30% を占めており、急速な都市化、食品サービスの拡大、テクノロジーの導入が特徴です。中東およびアフリカ地域は、ホスピタリティ開発の高まりと食料輸入の増加の影響を受け、10%の市場シェアを保持しています。各地域には、ベンダーとバイヤーの地域に合わせた戦略を形成する独自のサプライチェーンの課題と調達の好みが存在します。

北米

北米は世界の B2B 食品市場シェアの 33% で首位に立っています。デジタル食品プラットフォームは、この地域の機関バイヤーの 68% 以上によって使用されています。クイックサービスのレストランは、大量の肉や鶏肉の調達の 45% を占めていますが、食料品チェーンの 39% 以上は、集中流通を通じて包装食品や加工食品を調達しています。また、この地域では、教育施設や医療施設全体でオーガニックおよびクリーンラベルの商品が 41% 好まれており、トレーサビリティとコンプライアンスが強化されています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、構造化された食品流通ネットワークと強力な食品安全政策によって推進され、B2B食品市場の27%を占めています。 B2B バイヤーの 52% 以上が認定オーガニック農産物を優先し、機関の 43% が地元産の乳製品や肉製品を要求しています。植物ベースの代替品は、ヨーロッパの病院や学校での注文量が 48% 増加しています。さらに、ヨーロッパのバイヤーの約 37% は、政策に基づく調達行動を反映して、サステナビリティ基準をサプライヤーの選択に組み込んでいます。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、都市人口の増加と食品サービスの拡大により、B2B食品市場の30%を占めています。この地域の注文の 54% 以上は、コスト効率の高い大量購入に重点を置いたレストラン チェーンや施設向けケータリング業者からのものです。生鮮食品と海産物の需要が最も高く、総注文量の 46% を占めています。調達におけるテクノロジーの浸透は高まっており、購入者の 42% がアプリベースの食品調達とサプライチェーン追跡を採用しています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は、B2B 食品市場の 10% のシェアを占めています。この地域ではホスピタリティ業界や観光業界からの需要が高まっており、注文の 38% がホテルやリゾートに関連しています。地域の農業上の制約により、食品の 64% が国際的に調達されており、依然として輸入主導の調達が主流です。ハラール認証製品は食肉および鶏肉取引全体の 57% を占めており、この地域の文化的および規制上の好みを反映しています。

プロファイルされた主要な B2B 食品市場企業のリスト

投資分析と機会

B2B 食品市場への投資は、デジタル化、自動化、持続可能な食品調達に向けられています。流通業者と製造業者の約 43% は、AI ベースの調達システムと予測需要分析への資本配分を増やしています。機関投資家向けの物流コストの削減とフルフィルメント速度の向上を目的として、ラストマイル配送のイノベーションへの投資は 38% 増加しました。コールドチェーンインフラへの投資も特に生鮮品カテゴリーで拡大しており、サプライヤーの約32％が保管・冷蔵システムをアップグレードしている。さらに、食品サービス流通業者の 46% は、規制や消費者の透明性の期待に準拠するために、トレーサビリティ技術に予算を割り当てています。代替タンパク質の生産への投資も増加しており、植物ベースのサプライチェーンは健康を重視する食品機関の約49％から関心を集めている。 B2B 電子商取引プラットフォームでも機会が増えており、現在サプライヤーとバイヤーの取引の 57% を占めており、デジタル ネイティブな調達エコシステムの大きな市場潜在力を示しています。資本の流れは、エンドツーエンドの供給の可視性と食品安全コンプライアンスにますます重点を置いています。

新製品開発

B2B 食品市場における製品イノベーションは、健康を意識した持続可能な製品への明確な移行により激化しています。食品メーカーの 42% 以上が、ビーガン プロテインや乳製品を含まない調味料など、施設のメニューに合わせた植物ベースのバルク品を発売しています。原材料が 5 つ未満のクリーンラベルの包装食品は現在、B2B 食料品およびコンビニエンス チャネル全体で導入される新製品の 36% を占めています。プロバイオティクスやエネルギー強化ドリンクなどの機能性飲料は、企業およびヘルスケア部門の最近の開発の 29% を占めています。さらに、アレルゲンフリーおよびグルテンフリーのミールキットの採用が増加しており、教育機関の 33% が給食プログラムにミールキットを取り入れています。堆肥化可能でリサイクル可能なパッケージも重要な分野であり、持続可能性の義務を目的とした新製品の展開の 26% を占めています。 QR コードのトレーサビリティとブロックチェーン検証を備えたデジタル対応製品の導入も 18% 増加し、一括調達モデルにおける食品の安全性と品質保証の強化をサポートしています。

最近の動向

• ネスレ、植物ベースのフードサービスラインを開始 (2023):ネスレは、機関投資家向けの植物ベースのプロテインと乳製品を含まないソースを特徴とする専用の B2B 製品ラインを導入しました。製品範囲の 48% 以上がアレルゲンフリーで、病院、学校、ウェルネスに重点を置いた企業に対応しています。この展開は、ヨーロッパと北米全体でプラントベースのB2B需要が39%増加していることを反映しています。
• Sysco、スマート サプライ チェーン プラットフォームを拡張 (2024):Sysco は、AI を活用した需要予測と自動在庫再注文を統合して、スマート流通プラットフォームを強化しました。現在、パートナー レストランの 51% 以上がリアルタイム ダッシュボード分析を使用しており、その結果、米国の主要都市全体で食品廃棄物が 29% 減少し、注文精度が 33% 向上しました。
• ペプシコ、食品サービス向けの機能性飲料ラインを導入 (2023):ペプシコは、企業向けケータリングや大学を対象とした、B2B限定のプロバイオティクスドリンクとエナジードリンクのラインナップを発売した。この製品ラインは 3 か月以内に 42% の導入率を達成し、同社の B2B 飲料ユニットの数量ベースでの成長を 37% 押し上げることに貢献しました。
• ユニリーバ、クリーンラベルのバルクソースをデビュー (2024):ユニリーバは、業務用厨房や QSR 向けに天然成分を使用したクリーンラベルのソースを開発しました。原材料の62%以上が持続可能な方法で調達されています。初期導入ではアジア太平洋地域全体の 2,500 以上の食品サービス アカウントをカバーし、リリースの最初の 2 四半期の再注文率は 31% でした。
• ダノン、カスタム栄養ソリューションで病院と協力 (2023):ダノンはヨーロッパの病院ネットワークと提携して、カスタマイズされた栄養食を開発しました。新しい食事の選択肢の約 54% は、糖尿病または高齢者の患者向けに設計されています。この取り組みにより、試験運用で患者の食事満足度スコアが 46% 向上し、より広範な展開計画が促進されました。

レポートの対象範囲

B2B食品市場レポートは、タイプ、アプリケーション、地域ごとに詳細なセグメンテーションを提供し、購買行動と供給ダイナミクスに影響を与える主要な市場変数の95％以上をカバーしています。このレポートは、生鮮食品、乳製品、肉、加工食品、飲料、魚介類全体の傾向を評価しており、これらは合計すると取引食品カテゴリーの 100% 以上を占めます。これには、一括調達量の大部分を形成するレストラン、食料品店、教育機関、医療提供者などのアプリケーションにおける購入者のパターンに関する詳細な洞察が含まれています。地理的な範囲には、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東とアフリカの 4 つの主要地域が含まれており、それぞれ 33%、27%、30%、10% の完全な世界シェアを占めています。このレポートでは、物流自動化、コールドチェーンインフラ、デジタル調達システムへの進行中の投資の70%以上を追跡しています。また、世界市場シェアの 65% 以上を占める業界上位 14 社の概要と、クリーンラベル製品、植物ベースの食品、持続可能な包装イノベーションにおける新たな成長機会についても紹介します。