手作りアイスクリームの市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（従来型、乳糖不使用）、用途別（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、専門店、オンライン小売、その他）、地域別の洞察と2035年までの予測

手作りアイスクリームの市場規模

世界の手作りアイスクリーム市場規模は、2025年に651億4,000万米ドルで、2026年には684億5,000万米ドル、2027年には719億2,000万米ドルに成長し、2035年までに1,069億2,000万米ドルに達すると予測されています。この拡大は、2026年から2026年までの予測期間中の5.08%のCAGRを反映しています。 2035 年、プレミアム デザートの需要、天然原料、革新的なフレーバー プロファイルに支えられています。クラフトブランディング、体験型小売、ソーシャルメディアの影響により、市場の魅力はさらに高まっています。

米国の職人アイスクリーム市場は、消費者の 44% がフレーバーの多様性を優先し、32% が地元産の材料を好み、29% が自分にとってより良い選択肢を選択するため、強化されています。オンライン注文と宅配注文が食数の 18% を占め、小売店が売上の 53% を占めています。限定版は年間売上高の 13% を促進し、コミュニティの活性化により初回購入者の 11% の発見が促進されます。植物ベースおよび乳糖フリーの導入は現在、新規 SKU の 17% を占めており、環境志向のパッケージは購入決定の 14% に影響を与えており、プレミアム ポジショニングとリピート意向を強化しています。

主な調査結果

• 市場規模:市場は653億5,000万ドル（2024年）から687億ドル（2025年）に拡大し、2025年から2034年にかけて4.87％のCAGRで1,053億9,000万ドル（2034年）に達します。
• 成長の原動力:プレミアム化の好みが 42%、天然成分が 38%、フレーバーの革新が 36%、現地調達が 29%、植物ベースの採用が 27%、オンライン購入が 22% です。
• トレンド:世界の発売全体で、エキゾチックなフレーバー 31%、無糖または低カロリーのオプション 26%、エコ包装 19%、季節限定商品 15%、機能性成分の使用率 9%。
• 主要プレーヤー:Jeni's Splendid Ice Creams, LLC.、Van Leeuwen、McConnell's Fine Ice Creams、Gelato Fiasco、Graeter's Inc. など。
• 地域の洞察:北米 34%、ヨーロッパ 28%、アジア太平洋 25%、中東およびアフリカ 13% (合計 100%)。プロフィールは成熟度、伝統、加速、観光を反映しています。
• 課題:投入コストの変動性 24%、サプライチェーンの遅延 19%、気候の影響 16%、規制変更 14%、労働力不足 11%、需要の季節性 9%。
• 業界への影響:消費者ロイヤルティの変化は 32%、持続可能性への配慮は 28%、デジタル チャネル売上の伸びは 21%、観光客による客足効果は 19%、プライベート ブランドの競争圧力は 13% です。
• 最近の開発:植物ベースのポートフォリオ拡大22%、エコパッケージ採用18%、eコマースシェア上昇14%、季節限定商品12%、物理的なスクープショップ拡大11%。

独自の市場ダイナミクスには、強力な近隣ロイヤルティ ループ、フレーバー主導の発見、体験型小売などが含まれます。生産者は、目新しさを維持するために地元の農場を紹介し、マイクロバッチスケジュールを採用し、季節メニューをローテーションすることが増えています。ソーシャルファーストの発売、サンプラーフライト、コラボレーションフレーバーは試用を促進する一方、環境に優しいパッケージングと成分の透明性が信頼を築きます。スーパーマーケットの冷凍庫ドアのフェーシングの増加と配達範囲の拡大により、職人のプレーヤーは認知度をリピートに変えています。バランスの取れたポートフォリオは、贅沢と体に良いものを組み合わせたもので、投入量が変動する中でも利益率を安定させ、地域全体での回復力と持続的なカテゴリーの活気を確保します。

手作りアイスクリームの市場動向

Artisanal Ice Creams 市場は、プレミアム化、クリーンラベルの好み、体験購入によって形作られています。だいたい41%の買い物客は、基本的なフレーバーよりもフルーツとナッツのミックス インフュージョンを好みますが、76%彼らは依然として、少量のバッチで作られる従来のクリーミーなレシピを好みます。専門店コマンド約35～40%流通量の増加、厳選された手作りの品揃えに対する信頼の表れ、スーパーマーケットやハイパーマーケットが貢献39%視認性と利便性を提供します。地域的には、近くの中心を共有します41%北米の場合、~26%ヨーロッパの場合、そして〜18%アジア太平洋地域向けであり、魅力の拡大が強調されています。組織の革新（例えば、インクルージョン）は、以上のものに影響を与えます。30%の購入決定、および低添加物の選択は別の影響を及ぼします ~28%、職人のアイスクリームを目の肥えた消費者の間で常に注目を集めています。

職人技のアイスクリーム市場のダイナミクス

ドライバー

ナチュラルな手作りおやつへの嗜好の高まり

その周り41%の消費者は、本物のフルーツ、ナッツ、チョコレートが入った職人技のアイスクリームを購入する意向が高いと報告しており、35～40%このカテゴリーの売上高の割合は、職人技が重視される専門店を通じて流れています。味覚テストでは、クリーンラベルの手がかりによってトライアルの効果が ~ 向上する可能性があります22～25%、プレミアム テクスチャと小規模バッチの配置により、さらに ~15～18%リピート購入の促進。従来のレシピもまだまだ魅力的〜76%のボリュームであり、古典的なプロファイルへの信頼を示していますが、乳糖不含および代替ベースへの関心が〜から高まっています。12～20%軽量または繊細なダイジェストのオプションを求める買い物客の割合が増加し、チャネル全体でアーティザナル アイスクリームの採用が一斉に加速しています。

機会

新興都市クラスターとデジタルバスケット全体への拡大

北米が近いので41%シェアとヨーロッパについて26%、アジア太平洋地域では依然として滑走路が充実しています (~18%）、高級デザートが注目を集めている中東およびラテンアメリカの都市群を選択します。オンラインは次のことに貢献します18%多くのポートフォリオで Artisanal Ice Creams の購入が増加し、クロスセル バンドルにより平均注文額が10～14%。サブスクリプション パックによる維持率の向上は ~12～16%、限定版のフレーバードロップは毎週の需要を急増させる可能性があります20～28%。デジタル、専門、精選されたスーパーマーケットのエンドキャップに拡大することで、Artisanal Ice Creams の普及を促進する拡張可能な道が生まれます。

拘束具

"クラフトコストの上昇とコールドチェーンの強化"

手作りの調達とミックスインにより、材料と労働力の投入量が ~12～25%大量生産品と比較すると、温度管理が厳格になると物流コストがさらに上昇する可能性があります。8～15%。保存期限の影響によりバッチ サイズが制限されるため、スループットが制限される可能性があります。10～18%ピークの週に。これらの要因により利益が圧縮され、価格が上昇する可能性があります9～13%主流のオプションを上回り、価格に敏感な買い物客の幅広い採用を抑制します。こうした逆風にもかかわらず、ブランドストーリー、地元の由来、そしてプレミアムな体験が、アーティザナルアイスクリームのギャップの一部を埋め続けています。

チャレンジ

"技術を失わずに一貫性、容量、規模を実現"

大量のバッチでバッチ間の一貫性を確保することは困難です。品質のばらつきが影響を及ぼす可能性がある6～10%急速な拡大中の SKU の増加。小規模施設のスペース制約により、生産量が ~ までに制限される可能性があります12～20%全国流通が限られているため、店頭での存在感が低下します。10～17%対工業ブランド。温度が最適範囲を超えると、次のような影響により感覚スコアが低下する可能性があります。15～22%。規模と信頼性のバランスをとることは依然として中心的な課題であり、プロセス制御、選択的自動化、そしてアーティザナル アイスクリームに合わせた堅牢なラストマイル ソリューションが求められます。

セグメンテーション分析

世界の職人技アイスクリーム市場規模2024年に653億5,000万ドルに達すると予測されています2025年に687億ドルそして2034年までに1,053億9,000万米ドル、出品中CAGR 4.87%その間2025 ～ 2034 年。この見通しの中で、種類と用途の分割がアーティザナル アイスクリームの成長ポケットを定義します。以下に、それぞれのタイプと用途を示します。2025年の市場規模（米ドル）、共有 （％）、 そしてCAGR (2025–2034)明確な SEO 対応の文形式で表示されます。

タイプ別

従来の

従来の職人技のアイスクリームは、馴染みのあるクリーミーさ、贅沢な含有物、そして古典的な風味の信憑性により、好みの大半を占めています。このセグメントは、専門店の強力なキュレーションとスーパーマーケットでの幅広い存在感の恩恵を受けており、高い試用率とリピート率を実現しています。従来のスタイルの職人技のアイスクリームは、忠実な家庭を維持しながら、季節ごとに変わるフレーバーや、プレミアムなクラフト体験を高めるシェフのコラボレーションラインを通じて、発見志向の購入者を惹きつけています。

従来型の職人技アイスクリーム市場規模、2025 年の収益、従来型アイスクリームのシェアと CAGR: このセグメントは次のように推定されます。2025年に522億1,000万米ドル、約を表す76%アーティザナルアイスクリーム市場全体の構成比。で成長すると予想される4.2% の CAGR (2025 ～ 2034 年)、専門店の厳選された品揃え、店内の視認性の向上、プレミアム ファミリー パックによってサポートされています。

従来型セグメントの主要主要国トップ 3

• 米国は従来型セグメントをリードし、市場規模は2025年に126億ドル～を持って24.1%従来のシェアと今後の成長が見込まれる4.0%強力な専門店ネットワークとプレミアムバスケットの普及率の高さによるCAGR。
• イタリア掲載2025年に41億ドル、〜で7.9%従来のシェア（予想）4.3%ジェラートの伝統と観光による職人需要を背景とした CAGR。
• ドイツが到達2025年に35.5億ドル、〜6.8%従来シェア、4.1%CAGR は、品質重視の小売品揃えとプレミアム プライベート ラベルによってサポートされています。

乳糖不使用

乳糖を含まない職人技のアイスクリームは、贅沢な味わいを損なうことなく、消化器官の過敏性と健康上の好みに対応します。成長は、クリーンラベルのベース、ナッツとオーツ麦由来の食感、そして職人の口当たりを実現するシェフ主導のレシピによって推進されています。このセグメントの職人技のアイスクリームは、デジタル ディスカバリー、食事フィルター、ソーシャル テイスティング ノートの恩恵を受け、好奇心旺盛な買い物客を都市中心部のリピーターに変えることができます。

無乳糖職人技アイスクリーム市場規模、2025年の収益、無乳糖のシェアとCAGR：このセグメントは次のように推定されています。2025年に164億9,000万ドル、 約24%アーティザナルアイスクリーム市場の最大手であり、より速いスピードで拡大すると予想されています6.8% の CAGR (2025 ～ 2034 年)代替拠点における食生活主導の導入とイノベーションによって推進されています。

乳糖不使用分野で主要な上位 3 か国

• 米国は無乳糖セグメントをリードし、2025年に43億5000万ドル、〜26.4%乳糖フリーのシェアと予測7.1%幅広い食事意識と強力なオンライン配信による CAGR。
• イギリスの記録2025年に13.5億ドル、〜8.2%シェア、急成長6.9%強力なプレミアム小売とカフェ文化のおかげで CAGR が達成されました。
• オーストラリアが記録しました2025年に9.2億ドル、〜5.6%と共有する6.6%CAGRは健康志向の消費者セグメントと専門チェーンによって支えられています。

用途別

スーパーマーケットとハイパーマーケット

スーパーマーケットやハイパーマーケットでは、高級ドアエンド キャップ、ローテーション限定版、バンドル価格などを通じて、アーティザナル アイスクリームを広く認知させることができます。彼らのリーチの広さは衝動的な興味を習慣的な購入に変え、隣接するカテゴリー (ベーカリー、デザート) はカテゴリーを越えたトライアルを引き起こします。店内での試食や季節限定の看板により、一般家庭での職人のアイスクリームの発見とバスケットのシェアがさらに増加し​​ます。

スーパーマーケットおよびハイパーマーケットの市場規模、2025 年の収益、シェアおよび CAGR: 推定2025年に267億9,000万ドル、 について39%Artisanal Ice Creams のシェア、予測4.5% の CAGR (2025 ～ 2034 年)棚割りアップグレードとプレミアム マルチパックでサポートされています。

アプリケーション 1 セグメントにおける主要主要国トップ 3

• 米国が主導2025年に74億ドル、〜27.6%このアプリケーションの、4.4%強力な現代貿易とプライベートブランドの工芸品の品揃えによるCAGR。
• ドイツが到達2025年に28.5億ドル、〜10.6%と共有する4.3%プレミアムな品揃えとしての CAGR は全国に拡大します。
• オーストラリアが投稿しました2025年に16.2億ドル、〜6.0%シェア、成長中4.7%厳選されたエンドキャップと地元の職人の提携について。

専門店

専門店は、職人技、来歴、ストーリーテリングにスポットを当てた、アーティザナル アイスクリームの心の拠り所です。シェフとのコラボレーション、マイクロバッチ、テイスティングフライトが体験をさらに高めます。来店客からの高いコンバージョンとソーシャル主導の発見によりプレミアム価格が維持され、近隣ロイヤルティ プログラムにより都市部全体で高いリピート率が維持されます。

専門店市場規模、2025 年の収益、シェアおよび CAGR: 推定2025 年に 247 億 3,000 万ドル、 について36%Artisanal Ice Creams のシェア、期待される4.9% の CAGR (2025 ～ 2034 年)ブティックネットワークの拡大に合わせて。

アプリケーション 1 セグメントにおける主要主要国トップ 3

• 米国が主導2025年に66億ドル、〜26.7%このアプリケーションの、4.8%高級スクープ ショップとシェフ主導のラインによって CAGR が促進されます。
• イタリア掲載2025年に27億ドル、〜10.9%シェア、成長中5.0%ジェラテリアの歴史と観光について。
• 韓国に到達2025年に14.5億ドル、〜5.9%と共有する5.2%デザートカフェと社会的話題によるCAGR。

オンライン小売

オンライン小売は、全国的なコールドチェーン配送、事前注文ドロップ、サブスクリプション形式を通じて、職人のアイスクリームのリーチを拡大します。食事のニーズに合わせた検索フィルターにより見つけやすさが向上し、ソーシャルコマースにより衝動買いやギフトが可能になります。消費者に直接伝えるストーリーテリングは信頼性を強化し、クラフト ブランドへの忠誠心を深めます

オンライン小売市場規模、2025 年の収益、シェア、CAGR: 推定2025年に123億7000万ドル、 約18%アーティザナルアイスクリームのシェアがさらに加速7.2% の CAGR (2025 ～ 2034 年)物流のアップグレードとデジタル マーチャンダイジングによって促進されます。

アプリケーション 1 セグメントにおける主要主要国トップ 3

• 米国が主導2025年に36億ドル、〜29.1%このアプリケーションの成長期7.3%強力な D2C モデルとラストマイル ネットワークで。
• 中国が投稿した2025年に21億ドル、〜17.0%共有して、7.5%成熟した e コマース エコシステムによって実現される CAGR。
• 韓国に到達2025年に11億ドル、〜8.9%と共有する7.1%ソーシャルコマースと迅速な配信によるCAGR。

その他

「その他」には、コンビニエンスストア、グルメイベント、衝動買いや厳選されたデザートメニューによって職人のアイスクリームが繁盛するホスピタリティチャネルが含まれます。季節のポップアップやケータリングは発見の瞬間を追加し、カフェやレストランとのパートナーシップは、食にこだわる消費者の間でブランドの信頼性を高める組み合わせを紹介します。

その他の市場規模、2025 年の収益、シェアおよび CAGR: 推定2025年に48.1億ドル、 について7%Artisanal Ice Creamsのシェア、2.1% の CAGR (2025 ～ 2034 年)、混合チャネルにおける選択的ではあるが着実な拡大を反映しています。

アプリケーション 1 セグメントにおける主要主要国トップ 3

• スペインがリード2025年に7.2億ドル、〜15.0%このアプリケーションの、2.0%観光やグルメイベントによるCAGR。
• フランスが記録した2025年に6.6億ドル、〜13.7%シェア、成長中2.2%強力なホスピタリティの足跡を残しています。
• アラブ首長国連邦が記録されました2025年に3.9億ドル、〜8.1%共有して、2.4%プレミアム飲食店によってサポートされる CAGR。

手作りアイスクリーム市場の地域展望

世界の職人アイスクリーム市場は、2024年に653億5,000万米ドルと評価され、2025年には687億米ドル、2034年までに1,053億9,000万米ドルに達すると予測されており、2025年から2034年の間に4.87%のCAGRを示します。地域力学は依然多様化しており、北米 34%、欧州 28%、アジア太平洋 25%、中東およびアフリカ 13% (合計 100%) です。プレミアム化、クリーンラベルの原材料、植物ベースのレシピ、フレーバーのイノベーションが需要を固定する一方、最新の小売および配送プラットフォームによりアクセスが拡大します。成熟市場は産地と持続可能性を重視しますが、新興市場は都市化、カフェ文化、体験形式の恩恵を受け、チャネル全体で職人のシェアを総合的に高めています。

北米

北米は、一人当たりの高い摂取量、冷凍庫の通路の強力な回転、都市部の通路での強力なスクープショップの設置面積によって支えられ、職人によるアイスクリームの消費をリードしています。プライベート ラベルと DTC は合わせてカテゴリーの販売量の 21% を占め、植物由来のパイントは新しい SKU の 18% を占めます。発売商品の 46% にはクリーンラベルが表示され、24% には無糖または低糖が表示されます。イノベーションは季節の味とシェフのコラボレーションを中心としており、期間限定の商品が年間売上高の 13% にも達します。

手作りアイスクリーム市場では北米が最大のシェアを占め、2025年には233億6,000万米ドルを占め、市場全体の34％を占めた。成長は、販売店の 29% での現地調達プログラム、SKU の 37% でのプレミアム価格の実現、地域取引の 17% を占めるオンライン配送によって推進されています。

北米 - 職人のアイスクリーム市場における主要な主要国

• 米国は小売店の広範な浸透と強力なイノベーション速度により、2025年の市場規模は163億5,000万米ドルとなり、23.8%のシェアを保持して北米市場をリードしました。
• カナダは 2025 年に 41 億 2,000 万米ドルを記録し、6% のシェアを占めました。これは、打ち上げの 28% に対するより良い主張と強い夏の季節性によって支えられました。
• メキシコは2025年に28億9,000万米ドルに達し、ブティックパーラーの拡大とメニューの31％にわたる地域の味の統合によって後押しされ、4.2％のシェアを占めました。

ヨーロッパ

ヨーロッパの市場はジェラートの深い伝統と職人の技を反映しており、SKU の 41% に産地表示があり、ガラスカウンターのフォーマットが 33% を占めています。ビーガンおよび乳製品不使用は紹介の 22% を占め、低糖を主張するものは 19% に達します。観光の多い都市は、季節のピークの最大 27% を占めています。フレーバープロファイルはナッツ、ココア、フルーツピューレに偏っており、単一起源の原料が店頭への影響を拡大します。

ヨーロッパは 2025 年に 192 億 4,000 万ドルを占め、市場全体の 28% を占めました。チャネル構成では、専門店が 44%、スーパーマーケットが 42%、電子商取引が 14% を占めています。詰め替え可能またはリサイクル可能なパッケージが商品の 21% に使用されており、サステナビリティ主導の忠誠心を強化しています。

ヨーロッパ - 手作りアイスクリーム市場における主要な主要国

• イタリアは2025年に57億8000万米ドルでヨーロッパをリードし、伝統的なジェラテリアと原産地認証の食材によって支えられ8.4%のシェアを占めた。
• フランスは、パティスリー関連のペアリングやプレミアムな衝動買いに支えられ、2025年に49億8000万米ドルを記録し、シェア7.2%を占めた。
• ドイツは、小売流通の多様化と乳糖フリーの採用の増加により、2025 年に 38 億 6,000 万米ドルに達し、5.6% のシェアを占めました。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域では、若い消費者の間で急速な普及が見られます。デジタル注文は提供数の 26% を占め、限定版フレーバーは新商品の 18% に達します。メニューの 34% には、地元の果物やお茶をベースにした食材が使用されています。都市部のコンビニエンスストアは持ち帰り用のパイント売上高の 28% を占め、カフェではデザート メニューの 23% に職人技のスクープが組み込まれています。健康志向の選択肢は増加しており、発売された製品の 16% で高タンパク質または低糖質が謳われています。

アジア太平洋地域は 2025 年に 171 億 8,000 万米ドルを占め、世界市場の 25% を占めます。フランチャイズ主導の拡大は新しいドアの 31% に貢献し、地元の生産者は職人によるパーラーの 37% を供給し、鮮度の認識と頻度を高めています。

アジア太平洋 - 手作りアイスクリーム市場における主要な主要国

• 中国は、現代の小売業の成長と宅配の強力な浸透により、2025年には65億4000万ドルでアジア太平洋地域をリードし、9.5%のシェアを占めた。
• 日本は2025年に50億2,000万米ドルを記録し、7.3%のシェアを占め、風味豊かな職人技と高級ギフトの伝統に支えられました。
• インドは 2025 年に 37 億 4,000 万米ドルに達し、5.4% のシェアを占め、発売の 27% を占める都市型カフェと地域の味の融合が牽引しました。

中東とアフリカ

中東とアフリカの職人部門は、観光、高級ホスピタリティ、現代貿易の拡大から恩恵を受けています。ブティック スクープ ショップは目的地のモールに集中しており、体験型の形式が増加する来店客の 15% を占めています。メニューの 22% には、フルーツ、ナツメヤシ、サフラン、スパイスを中心としたプロファイルが表示されます。パーラー ネットワークは、無駄を前年比 8% 削減したコールド チェーンの改善に支えられ、フランチャイズ化によって成長しています。

この地域は 2025 年に 89 億 2,000 万米ドルを占め、世界市場の 13% を占めました。成長の勢いは、小売店での特殊冷凍庫の 24% 増加、購入の 21% に影響を与えるソーシャル メディアでの発見の増加、主要都市での国境を越えたブランド参入と一致しています。

中東とアフリカ - 手作りアイスクリーム市場における主要な支配国

• アラブ首長国連邦は2025年に30億5,000万米ドルで地域をリードし、観光客の往来と高級品小売回廊に支えられ4.4％のシェアを占めた。
• サウジアラビアは、現代的な形式でのプレミアムな採用と家族向けの外出に牽引され、2025年に28億4,000万米ドルを記録し、シェアは4.1%でした。
• 南アフリカは、工芸品生産者とカフェ主導のデザートイベントに支えられ、2025年に18億9,000万米ドルに達し、2.7%のシェアを占めました。

プロファイルされた主要な職人アイスクリーム市場企業のリスト

手作りアイスクリーム市場における投資分析と機会

消費者の 42% が天然成分を好み、38% がプレミアム価格帯を受け入れ、36% が新しいフレーバーに惹かれるところに、チャンスのホットスポットが集中しています。最近発売された製品の 27% は植物ベースの製品です。リサイクル可能または生分解性のパッケージが 19% に使用されています。デジタル バスケットは購入の 22% を占め、プライベート ラベルはカテゴリ単位の 14% を占めています。地元調達を重視した供給パートナーシップは購入者の 29% に影響を与え、体験型小売形式は来店客数を 12% 増加させます。低糖質オプション (26% が選択) と機能性包含 (9% が採用) をターゲットとしたポートフォリオ ミックスの最適化は、利益率の回復力とリピート率をサポートします。

新製品開発

イノベーションの勢いは旺盛で、新製品の 31% がエキゾチックなフレーバー、26% が無糖または低カロリー、19% がエコ包装です。季節限定版は増量量の 15% を推進し、機能性成分は製品の 9% に含まれています。シェフや地元の農場との共同制作はリリースの 13% に影響しており、限定ロットは買い物客の 11% に希少性の魅力を提供しています。現在、フレーバー フライトとサンプラー パックはプロモーションの 7% を占めており、小売店やスクープ ショップ チャネル全体での試用とコンバージョンが向上しています。

開発状況

• ヴァン・ルーウェンのフレーバー拡張 (2024):季節限定フレーバーとコラボレーションフレーバーが 12% 拡大し、期間限定のドロップが四半期のユニット増加率の 14% に貢献しました。品揃えの幅広さにより店舗レベルの対面が9%増加し、ソーシャル主導のローンチによりエンゲージメントが18%向上し、優先都市全体でトライアルからリピートへのコンバージョンが6%向上しました。
• Jeni の持続可能な包装イニシアチブ (2024):容積の 18% を環境に優しいパッケージに切り替え、プラスチックの使用量を 11% 削減しました。持続可能性に対する消費者の選好スコアは 7 ポイント上昇し、店頭での差別化が改善され、参加小売業者内でのマルチパック形式への愛着度が 5% 上昇したことが裏付けられました。
• マコーネルの植物ベースのライン (2024):植物由来の SKU 数が 22% 増加し、乳製品不使用のパイントがブランド発売のシェア 16% に達しました。再定式化によりテクスチャ スコアが 13% 向上し、サンプリング プログラムにより初回購入意図が 10% 向上し、自然なチャネル セットの可視性が強化されました。
• Gelato Fiasco E コマースのブースト (2024):最適化されたコールドチェーン包装とパートナーシップにより、電子商取引シェアが 14% 増加し、溶融関連の利益が 8% 削減されました。定期購読登録者数は 12% 増加し、平均注文頻度が 9% 上昇し、これまでサービスが十分に提供されていなかった郵便番号にもリーチが広がりました。
• Graeter の地域店舗拡大 (2024):需要の高いクラスターにスクープ ショップを 11% 増加してオープンし、地域のブランド認知度を 7% 向上させました。地域のトライアル率を 10% 引き上げたコミュニティの活性化により、新店舗の生産性は 2 四半期以内に成熟した店舗の 92% に達しました。

レポートの対象範囲

このレポートでは、製品の種類、形式、チャネル、地域、および職人によるアイスクリーム業界全体の競争を調査します。地域別の貢献度は、北米 34%、欧州 28%、アジア太平洋 25%、中東およびアフリカ 13% (合計 100%) です。ベース別に見ると、乳製品主導のレシピが容量の 57% を占め、植物ベースのレシピが 21% を占め、残りはシャーベットとハイブリッド形式に分かれています。パッケージングへの参加は、シングルサーブが 46%、持ち帰りパックが 39% で、ノベルティまたはマルチパック ソリューションが 15% を占めています。チャネル構造では、小売が 54%、フードサービスが 36%、オンラインが 10% となっており、利便性の向上と配達の導入を反映しています。主張の構造は、発売の 46% でクリーンラベル、24% で低糖/無糖、22% でヴィーガン/乳製品フリー、29% で産地や地元調達のストーリーテリングを特徴としています。持続可能性は、商品の 19% でエコ包装が採用され、一部の市場で詰め替え可能な試験導入が行われるなど、ますます顕著になっています。デジタル ディスカバリーは購入決定の 23% に影響を及ぼし、季節限定版はユニットの増加の 12% に貢献しています。競争の激しい分野では、伝統的なブランドと工芸品の参入者が混在しています。上位 5 分の 1 位のプレーヤーは、フレーバーのローテーション、コミュニティの活性化、ターゲットを絞ったコールドチェーンへの投資を活用して、ドアを拡大し、リピート率を向上させています。