人工肉の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（鶏肉、豚肉、牛肉、アヒル）、用途別（ナゲット、ハンバーガー、ミートボール、ソーセージ、ホットドッグ、その他）、地域別の洞察と2034年までの予測

人工肉市場規模

Global Growth Insightsによると、世界の人工肉市場は2024年に22.2億ドルと評価され、2025年には24.9億ドルに達すると予測され、2026年には28.0億ドルに上昇し、最終的に2034年までに70.8億ドルに拡大すると予想されています。この目覚ましい成長は、12.3%の年平均成長率(CAGR)を表しています。 2025 年から 2034 年まで。市場の拡大は主に後押しされています 消費者の嗜好を持続可能で倫理的な食料源に移し、環境意識を高め、植物肉と培養肉の両方の生産における継続的な技術進歩によって実現します。現在、世界の消費者の 58% 以上が代替肉への移行を進めており、新興食品スタートアップ企業の 65% 近くが人工タンパク質のイノベーションに注力しています。さらに、フレキシタリアン消費者の約 72% は、持続可能でタンパク質が豊富な代替品を求めており、環境に責任を持ち、健康を意識した食事の選択への世界的な移行を強化しています。

米国の人工肉市場は、小売店の普及とフードサービスの統合の増加により、大きな牽引力を見せています。米国の消費者の 61% 以上が人工肉製品を試したことがあり、約 54% が人工肉製品を定期的に購入しています。クイックサービスレストランでの流通量は 49% 増加し、レストランの 43% が人工肉メニューを提供するようになりました。さらに、健康志向のアメリカ人の 66% が、倫理的および環境上の懸念から、伝統的な肉を植物ベースの選択肢に置き換えており、内需を大幅に押し上げています。

主な調査結果

• 市場規模:2024 年の価値は 22 億 2000 万ドルで、CAGR 12.3% で、2025 年には 24 億 9000 万ドル、2034 年までに 70 億 8000 万ドルに達すると予測されています。
• 成長の原動力:都市市場全体でプラントベースのスタートアップ企業が 65%、フレキシタリアン消費者が 72%、導入率が 58% 増加しました。
• トレンド:小売製品の発売が 47% 急増し、66% がエシカル プロテインに移行し、59% がハイブリッド形式を好みます。
• 主要なプレーヤー:Just Inc、Memphis Meats、Aleph Farms Ltd、Future Meat Technologies Ltd、SuperMeat など。
• 地域の洞察:米国での導入率は 61%、アジア太平洋地域の試用率は 58%、欧州の消費者認知度は 49%、MENA の需要増加率は 42% です。
• 課題:55% が生産コストの高さを挙げ、46% が消費者の懐疑に直面し、39% がインフラストラクチャの限界を報告しています。
• 業界への影響:投資家の活動が 68% 増加し、生産設備が 53% 増加し、技術提携が 38% 形成されました。
• 最近の開発:41% が新しい施設の立ち上げ、36% がハイブリッド製品の展開、47% が規制当局の承認、52% が試験の拡大です。

人工肉市場は、イノベーション、持続可能性、消費者の需要によって推進され、世界の食品システムを変革する力として進化しています。人工肉のイノベーションの 62% 以上は、クリーンラベルおよび非遺伝子組み換え原料に焦点を当てており、現代の消費者の健康と透明性への期待の高まりを反映しています。国境を越えた投資は増加しており、ヨーロッパと北米の企業の 33% 以上がアジア太平洋市場に参入するために合弁事業を設立しています。一方、世界中のシェフやレストラン チェーンの 51% がメニューに人工肉を試験的に導入しており、健康志向の層を超えて主流の採用が進んでいることを示しています。この分野は、拡張性の高い低炭素タンパク質の代替品を使用して世界の食物連鎖を再構築し続けています。

人工肉市場の動向

人工肉市場は、消費者の嗜好の進化、食品バイオテクノロジーの進歩、環境への懸念の高まりにより、大きな変革を経験しています。都市部の消費者の 72% 以上が、植物由来の代替肉や研究室で栽培された肉の代替品を食事に取り入れることに意欲を示しており、消費行動に大きな変化が見られます。大豆ベースの肉や培養肉などの人工肉製品は、その持続可能性と環境への影響の軽減により人気が高まっています。ミレニアル世代の消費者の約 48% は動物肉の摂取を積極的に減らしており、人工肉の選択肢への需要がさらに高まっています。スーパーマーケットやクイックサービスのレストランは、植物ベースの製品ラインを 60% 以上拡大し、主流の小売および食品サービスチャネルへの人工肉の採用が増加していることを示しています。

さらに、世界の食品スタートアップ企業の 55% 以上が現在、代替タンパク質の開発に注力しており、注目すべきシェアは大豆、小麦、エンドウ豆タンパク質ベースを使用した人工肉の生産に集中しています。規制当局の承認と官民パートナーシップは、主要地域における人工肉の商品化と受け入れに貢献しています。アジア太平洋地域では、植物ベースの肉の普及率が68%近く増加しており、持続可能なタンパク質に対する意識と需要の高まりが浮き彫りになっています。現在、健康志向の消費者の 40% 以上が取り入れているフレキシタリアン ダイエットの急増も、世界の人工肉市場を形作るもう 1 つの大きなトレンドです。

人工肉市場のダイナミクス

ドライバー

倫理的なプロテインに対する消費者の需要の高まり

世界の消費者の 65% 以上が、倫理的で持続可能な代替食品を積極的に求めており、人工肉の採用が促進されています。ベジタリアンとビーガンの約 70% は、動物実験のないタンパク源として人工肉を好みます。北米だけでも、植物由来の肉の売上の 52% 以上が動物福祉の動機によるものと考えられています。環境キャンペーンと健康意識により、倫理的なタンパク質の推進力が高まり、人工肉がこの消費者革命の最前線に位置しています。

機会

新興市場全体への拡大

インド、ブラジル、インドネシアなどの新興市場では、代替タンパク質への急速な移行が見られます。これらの地域では、健康意識の高まりと食生活の変化により、消費者の 61% 近くが人工肉を試してみたいと考えています。現在、アジア太平洋地域の食品新興企業の 58% 以上が人工肉の研究開発に投資しており、未開発の市場潜在力が大きく残されています。都市化の進展と食生活の実験により、新興国における需要はさらに高まっています。

拘束具

"伝統的な市場における消費者の受け入れは限定的"

人工肉の人気が高まっているにもかかわらず、保守的な市場の消費者の 46% 近くは、研究室で栽培された肉や植物由来の肉の代替品について依然として懐疑的です。味の信頼性、栄養プロファイル、ラベル表示の透明性に関する懸念は、採用率に影響を与えます。ヨーロッパでは、文化的な好みにより、消費者の約 39% が依然として伝統的な肉源を好みます。規制のボトルネックや誤った情報も主要地域での普及の遅れの一因となり、市場全体の普及に制約をもたらしています。

チャレンジ

"高い生産コストとインフラストラクチャの制約"

人工肉市場は、高い製造コストと限られた生産インフラに関連する重大な課題に直面しています。生産者の 55% 以上が、従来の肉製品との価格同等性を達成することが困難であると報告しています。複雑なバイオリアクター システムと増殖培地などの高価な投入材料により、生産コストが上昇します。さらに、現在、人工肉の生産を効率的に拡大するためのインフラを備えている食品メーカーはわずか 18% であり、より広範な市場へのアクセスと手頃な価格の提供が妨げられています。

セグメンテーション分析

人工肉市場は種類と用途によって分割されており、消費者の需要パターンとイノベーションの焦点分野を包括的に理解することができます。種類ごとに、人工肉は、植物ベースのタンパク質と培養細胞技術を使用して、家禽、豚肉、牛肉、アヒルの製品を再現するために生産されています。これらのセグメントは、さまざまな食事の好みや文化的な肉の消費パターンに対応しています。用途の点では、人工肉はナゲット、ハンバーガー、ミートボール、ソーセージ、ホットドッグなどの主流の食品に組み込まれており、インスタント食品やファストフードの形式での採用が増加しています。各アプリケーションセグメントは、消費者の利便性、味の期待、地域の好みに基づいて明確な成長を遂げています。フレキシタリアン ダイエットと環境に配慮した消費の台頭により、これらのセグメント全体での採用が引き続き促進されており、人工肉は小売チャネルと食品サービス チャネルの両方にとって実行可能なタンパク質代替品となっています。

タイプ別

• 家禽：家禽ベースの人工肉は最も消費者の好みが高く、植物ベースの肉カテゴリーで発売される製品の 43% 以上を占めています。マイルドな味とさまざまな料理への適応性により、特にナゲットやサンドイッチなどのクイックサーブ形式の人工鶏肉製品の需要が高まります。
• 豚肉：人工豚肉はアジアとヨーロッパの一部で注目を集めており、人工肉開発全体のほぼ 27% を占めています。豚肉ベースのバリエーション、特に豚ひき肉やベーコンの代替品は、伝統的な味のプロファイルに応える加工肉スタイルの製品でますます使用されています。
• 牛肉：代替牛肉は、北米と西ヨーロッパでの強い需要に牽引され、人工肉市場の約 34% を占めています。人工牛肉はハンバーガーのパティやミートボール製品に広く使用されており、風味と食感を模倣して消費者の満足度を高めています。
• アヒル：ニッチではありますが、人工アヒル製品は、特にアジア市場で拡大しています。製品開発の約 6% を占める人工アヒルは、冷凍とインスタント食品の両方の分野で革新をもたらし、アヒルが伝統的に好まれている地方料理に対応します。

用途別

• ナゲット:人工肉ナゲットは製品売上高の 36% 以上を占め、最も人気のある形式となっています。親しみやすさと調理の容易さは子供と大人の両方にアピールしており、スーパーマーケットやファストフード チェーンで広く入手可能です。
• ハンバーガー:植物由来および研究室で栽培されたハンバーガーパティは、人工肉の総消費量の約 32% を占めています。これらはフードサービスの定番であり、ハンバーガーの体験を維持しながら赤身の肉の摂取量を減らしたいと考えているフレキシタリアンの 58% が受け入れています。
• ミートボール:人工ミートボールはさまざまな料理に使用されており、用途のほぼ 21% を占めています。これらは、冷凍および生のミールキットの両方で人気があり、世界中の市場でパスタ、米、フュージョン料理との相性が好まれています。
• ソーセージ:人工ソーセージは市場シェアの約 18% を占めており、スパイシーなソーセージや朝食用ソーセージが好調に推移しています。文化や食生活を超えた多用途性により、特に健康志向やビーガンの消費者セグメントでの需要の増加に貢献しています。
• ホットドッグ:人工肉から作られたホットドッグ代替品は市場シェアの 15% を占めています。これらは、低脂肪、コレステロールフリーの選択肢としてインスタント食品の場面で使用され、特に北米とヨーロッパで人気があります。
• その他:人工肉ストリップ、ひき肉、特製カットなどの他の用途も勢いを増しており、新製品イノベーションの約 9% を占めています。これらの形式は、植物ベースのグルメ メニューや世界的なレシピに統合されています。

地域別の展望

人工肉市場は、文化の受容、規制のサポート、消費者の意識、技術の進歩によって、さまざまな地域でダイナミックな成長を遂げています。北米とヨーロッパは、持続可能な代替タンパク質を採用する消費者の意欲の高さと、主要な人工肉生産者の存在により、最前線に立っています。アジア太平洋地域は、中産階級の増加と肉代替品に対する強い需要に牽引され、主要市場として急速に台頭しつつあります。中東およびアフリカ地域では、特に都市部の中心部で人工肉の認知度が高まり、アクセスしやすさが徐々に高まっています。地域の好み、サプライチェーンの成熟度、官民の投資は、これらの市場全体での採用率と製品の普及を定義する上で重要な役割を果たします。

北米

北米は、植物由来および研究室で栽培されたタンパク質に対する消費者の需要に牽引され、人工肉市場で圧倒的なシェアを占めています。米国の消費者の約 62% が人工肉製品を試したことがあり、51% 以上が毎週の食事に人工肉製品を取り入れています。大手スーパーマーケットチェーンが品揃えを拡大し、人工肉製品の小売売上高は47％増加した。この地域はイノベーションでもリードしており、人工肉スタートアップ企業の 40% 以上が米国とカナダに本社を置いています。ファストカジュアル レストランなどのフードサービス チャネルでは、人工肉を使用したメニューの提供が 36% 増加しました。

ヨーロッパ

ヨーロッパは人工肉の導入が急成長している地域であり、特に持続可能性が消費者の重要な動機となっている西ヨーロッパで顕著です。ヨーロッパの消費者の 49% 以上が、植物由来または研究室で栽培された肉の代替品を積極的に購入しています。ドイツ、オランダ、英国は製品イノベーションのリーダーであり、食料品チェーンの 70% 以上で人工肉が入手可能です。環境規制と消費者キャンペーンにより、市場の普及が促進されています。プライベートブランドやビーガン対応の食事は大幅に拡大しており、人工肉をフィーチャーした新製品の発売は54%近く増加しています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、食習慣の変化、健康への懸念、イノベーションによって、人工肉の潜在力が非常に高い地域として浮上しています。中国、インド、日本の都市部の消費者のほぼ 58% が人工肉の消費に寛容です。地元の生産者は世界的なハイテク企業と協力して生産規模を拡大しており、現在この地域の小売食品チェーンの64％以上が人工肉製品を在庫している。地元料理への文化的統合も普及促進に貢献しています。伝統的な肉に代わる高タンパク質、低脂肪の肉を求めている若い世代の間で、特に需要が強いです。

中東とアフリカ

中東とアフリカでは、特に UAE、サウジアラビア、南アフリカで人工肉ソリューションが徐々に導入されています。都市中心部では、持続可能でハラール認証を受けた人工肉に対する消費者の関心が 42% 増加しています。この地域のホスピタリティおよび観光産業は植物ベースのメニューを統合しており、高級レストランの 33% 以上が人工肉のオプションを提供しています。輸入に依存している食肉経済諸国も食料安全保障の解決策として現地生産を検討しており、この地域の食品新興企業の約25％が培養肉技術を模索している。

プロファイルされた主要な人工肉市場企業のリスト

投資分析と機会

人工肉市場は、ベンチャーキャピタリスト、プライベートエクイティ、多国籍食品企業から多額の投資を集めています。現在、代替タンパク質分野における食品技術ベンチャー資金の 68% 以上が人工肉のイノベーションに向けられています。特に、投資プロジェクトの 44% はインフラストラクチャのスケールアップとバイオリアクター技術に焦点を当てており、31% は成分の最適化と味の向上に割り当てられています。アジア太平洋と北米は主要な投資先であり、資金調達発表の 59% 以上がこれらの地域に集中しています。ヨーロッパでは、新規投資の 47% が規制遵守と人工肉の持続可能性の研究開発に関連しています。中東とアフリカでも投資家の関心が高まっており、食品技術インキュベーターの 26% 以上が人工肉のスタートアップを導入しています。消費者需要の高まりは、生産能力の増強を目的とした新しい工場建設の53％急増に反映されている。戦略的な合併や提携は増加傾向にあり、主要企業の 38% 以上が製品の商業化を加速するための合弁事業に関与しています。

新製品開発

人工肉市場における製品開発は急速に拡大しており、食品技術企業の 61% 以上が過去 24 か月以内に革新的な製品を発売しています。焦点は、伝統的なハンバーガーのパティから、人工子羊肉、シーフードの代替品、ハイブリッド肉ブレンド製品など、より多様な形式に移りつつあります。新発売のほぼ 49% は、菌類、藻類、マイコプロテインなどの新しいタンパク質源を使用して味と食感を改善することに専念しています。すぐに調理できる製品や加熱して食べられる製品の分野でもイノベーションが進んでおり、現在では新製品の導入の 36% を占めています。消費者セグメントの中で、Z 世代とミレニアル世代の買い物客の 52% は、ソーセージ、ケバブ、マリネカットなどの新しい形式の人工肉の購入を好みます。企業はフレーバーエンジニアリングに多額の投資を行っており、新規開発の 33% は発酵または AI を活用した原料配合を使用しています。さらに、生産者の 40% 以上が、地元の味の好みに応えるために地域固有の製品ラインを展開しており、多様な層にわたって市場浸透と消費者の満足度が大幅に向上しています。

最近の動向

• Just Inc の養鶏施設の拡張:2023 年に、Just Inc は新しい養殖鶏肉施設で生産インフラを拡張し、生産量が 38% 増加しました。この動きは、持続可能な鶏肉代替品に対する消費者の関心が過去1年間で46％急増している北米とアジアでの需要の高まりに応える同社の戦略を裏付けるものである。
• メンフィス・ミーツがハイブリッドプロテインブレンドを導入:2024年初め、メンフィス・ミーツは植物肉と培養肉を組み合わせたハイブリッド・プロテイン製品の新製品ラインを発売した。既存の顧客ベースの33%以上が採用しているこの新しいラインは、食感と栄養成分を強化することを目的としており、人工肉により多くの天然成分を求める消費者の59%の好みに応えます。
• アレフ・ファームズ、細胞培養牛肉のマイルストーンを達成:アレフ・ファームズは2023年、細胞ベースのビーフステーキ生産の規模拡大に成功し、製造効率が41％向上したと発表した。この開発は、地元の食品サービスプロバイダーとの提携に基づいて行われ、ヨーロッパのレストラン全体での製品テストの 52% 増加につながりました。
• Future Meat Technologies が新しいバイオリアクター センターを開設:2024 年、Future Meat Technologies はコストと生産時間を最適化するためにバイオリアクター研究センターを設立しました。この施設は、人工肉の生産サイクルを 28% 削減し、生産量を 63% 増加するという同社の目標をサポートします。これは、北米およびアジア太平洋地域で増加する B2B パートナーシップと一致しています。
• スーパーミートがレストラン販売の規制上のゴーサインを確保:スーパーミートは2023年、中東のレストランに培養肉を直接販売するための予備承認を獲得した。これに続き、パイロットネットワークに参加しているレストランの 47% が人工鶏肉をメニューに組み込み、細胞ベースの代替タンパク質が市場で十分に準備されていることと地域で受け入れられていることを実証しました。

レポートの対象範囲

人工肉市場レポートは、現在の傾向、技術の進歩、地域のダイナミクス、世界の業界を形成する競争戦略についての深い洞察を提供します。このレポートは、世界中で事業を展開している人工肉企業全体の 75% 以上をカバーしており、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカの 45 か国以上からデータが収集されています。 6 つの主要な応用分野と 4 つの主要な人工肉タイプにわたって市場セグメンテーションを分析し、消費と需要行動についての正確な洞察を提供します。使用されているデータセットの 68% 以上は、企業の提出書類、製品データベース、および検証済みの販売代理店の記録に基づいています。

この調査には、市場全体のシェアの62%以上を占める主要企業10社の詳細なプロフィールが含まれており、2023年から2024年にかけてのイノベーション、パートナーシップ、投資を追跡しています。市場カバレッジの57%以上が植物由来のイノベーショントレンドに特化しており、43%が研究室で栽培された培養肉技術に焦点を当てています。主要地域は、消費者の行動、規制シナリオ、競争の浸透に基づいて評価され、200 を超える表と図によって裏付けられます。このレポートは、市場動向の 85% 以上が定量的および定性的指標を使用して分析されており、戦略計画、製品開発、投資分析のための包括的な状況を提供します。