Oli e grassi da cucina Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (verdura, animale), per applicazioni coperte (ristorante, hotel, trasformazione alimentare, famiglia, altro), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2033

Dimensioni del mercato Oli e grassi da cucina

La dimensione del mercato Oli e grassi da cucina era di 51,2 milioni di dollari nel 2024 e dovrebbe crescere fino a 52,4 milioni di dollari nel 2025, raggiungendo 62,8 milioni di dollari entro il 2033, con un CAGR del 2,3% durante il periodo di previsione (2025-2033).

Si prevede che il mercato statunitense degli oli e dei grassi da cucina crescerà costantemente, spinto dalla crescente domanda dei consumatori di alternative culinarie salutari. Si prevede che il mercato si espanderà ad un tasso del 2-4% nei prossimi anni.

Il mercato globale degli oli e dei grassi da cucina è guidato dalla crescente domanda di alternative all’olio più sane e di origine vegetale. Gli oli vegetali, tra cui l’olio di oliva e quello di girasole, dominano il mercato, rappresentando oltre il 60% del consumo globale. La crescente consapevolezza dei benefici per la salute degli oli vegetali rispetto ai grassi animali ha cambiato le preferenze dei consumatori. Inoltre, il crescente utilizzo di oli e grassi nei settori della trasformazione alimentare e della ristorazione, che insieme rappresentano quasi il 50% della quota di mercato, sostiene una crescita continua. In termini di regioni, il Nord America e l’Europa detengono quote di mercato significative, mentre l’Asia-Pacifico sta mostrando la crescita più rapida a causa della maggiore urbanizzazione e del consumo alimentare.

Tendenze del mercato degli oli e dei grassi da cucina

Il mercato degli oli e dei grassi da cucina sta attraversando cambiamenti sostanziali, guidati dal cambiamento delle preferenze dei consumatori e da una maggiore consapevolezza della salute. Nel 2023, gli oli vegetali rappresentavano oltre il 60% della quota di mercato globale, con l’olio d’oliva, l’olio di girasole e l’olio di palma in testa a causa dei loro benefici per la salute percepiti. Questo spostamento verso gli oli di origine vegetale è ulteriormente supportato dal crescente interesse dei consumatori per le diete a basso contenuto di grassi e salutari per il cuore. Il segmento dei grassi animali, compresi prodotti come strutto e sego, ha registrato un calo di popolarità, rappresentando meno del 30% del consumo totale del mercato nel 2023. Una tendenza chiave è il crescente utilizzo di oli nella lavorazione alimentare, in particolare nella produzione di snack confezionati, piatti pronti e cibi pronti, che insieme rappresentavano circa il 40% del mercato nel 2023. Il settore dell'ospitalità, compresi ristoranti e hotel, rimane un utente significativo di oli da cucina, rappresentando circa 20% del mercato. Inoltre, con la crescente urbanizzazione e il cambiamento degli stili di vita, il consumo di petrolio da parte delle famiglie e dei nuclei familiari è aumentato, contribuendo alla crescita del mercato. Le tendenze regionali rivelano che il Nord America continua a guidare il mercato, guidato da una forte preferenza per gli oli vegetali, mentre la regione Asia-Pacifico sta registrando la crescita più rapida, principalmente a causa della crescente domanda in paesi come India e Cina.

Oli e grassi da cucina Dinamiche del mercato

Fattori di crescita del mercato

"Aumentare la consapevolezza della salute"

I consumatori attenti alla salute si stanno sempre più orientando verso gli oli vegetali a causa dei loro benefici percepiti, come livelli di colesterolo più bassi e un ridotto rischio di malattie cardiovascolari. Nel 2023, gli oli vegetali rappresentavano oltre il 60% del consumo totale del mercato, con l’olio d’oliva e l’olio di girasole in testa per i loro grassi salutari per il cuore. Anche la domanda di oli con un contenuto di omega-3 più elevato e livelli di grassi saturi più bassi è aumentata, poiché i consumatori sono sempre più informati sui benefici per la salute dei grassi di origine vegetale. Oltre ai cambiamenti nella dieta, una maggiore consapevolezza degli effetti dannosi dei grassi trans presenti in alcuni grassi animali ha ulteriormente alimentato la domanda di alternative più sane. Si prevede che questa crescente consapevolezza sulla salute continuerà a spingere il mercato verso gli oli di origine vegetale, posizionando gli oli vegetali come il principale motore di crescita del settore.

Restrizioni del mercato

"Prezzi volatili delle materie prime"

Uno dei principali vincoli che influenzano il mercato degli oli e dei grassi da cucina è la volatilità dei prezzi delle materie prime, in particolare degli oli vegetali come l’olio di palma e l’olio di girasole. Nel 2023, i prezzi dell’olio di palma sono aumentati di circa il 15%, principalmente a causa delle perturbazioni meteorologiche nelle principali regioni produttrici come il Sud-est asiatico. Allo stesso modo, i prezzi dell’olio di girasole sono aumentati del 10% a causa della carenza di approvvigionamento nell’Europa orientale. Tali fluttuazioni dei costi delle materie prime esercitano pressioni sui produttori affinché adeguino le loro strategie di prezzo, riducendo potenzialmente la redditività. Inoltre, la dipendenza dalle catene di approvvigionamento globali, che sono vulnerabili agli eventi geopolitici e ai cambiamenti climatici, esacerba ulteriormente l’instabilità dei prezzi, limitando la capacità dei produttori di mantenere prezzi coerenti dei prodotti.

Opportunità di mercato

"La crescente domanda di prodotti a base vegetale"

La crescente tendenza verso un’alimentazione a base vegetale offre notevoli opportunità per il mercato degli oli e dei grassi da cucina, in particolare nel segmento degli oli vegetali. Con un numero crescente di consumatori che adottano diete vegane, vegetariane e flessibilitarie, si prevede che la domanda di oli vegetali aumenterà. Gli oli vegetali, come l’olio d’oliva, l’olio di avocado e l’olio di canola, stanno diventando alternative popolari nella cucina e nella lavorazione degli alimenti grazie al loro contenuto di grassi più sano rispetto ai grassi di origine animale. Nel 2023, gli oli di origine vegetale rappresentavano oltre il 60% del consumo globale, con l’olio di oliva e l’olio di girasole in testa al mercato. Si prevede che questa tendenza continui poiché i consumatori cercano alternative più sane e sostenibili ai prodotti di derivazione animale, creando opportunità di crescita per i produttori di petrolio.

Sfide del mercato

"Preoccupazioni ambientali e problemi di sostenibilità"

Il mercato degli oli e dei grassi da cucina deve affrontare crescenti sfide legate alla sostenibilità, in particolare nella produzione di olio di palma. Nel 2023, circa il 40% della fornitura globale di olio di palma proveniva da regioni con notevoli problemi di deforestazione, con conseguenti preoccupazioni ambientali ed etiche. Poiché la sostenibilità diventa un obiettivo chiave sia per i consumatori che per gli enti regolatori, i produttori di petrolio sono sempre più sotto pressione per garantire pratiche di approvvigionamento responsabili e ridurre il loro impatto ambientale. Mentre molte aziende stanno lavorando per ottenere certificazioni di sostenibilità come RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil), la crescente domanda di pratiche sostenibili nella produzione continua a rappresentare una sfida per il settore. Inoltre, l’uso dell’olio di palma negli alimenti trasformati e negli oli da cucina è sotto esame, con la domanda dei consumatori che si sta spostando verso oli con un impatto ambientale inferiore. Ciò rappresenta una sfida per i produttori di olio di palma e per il mercato più ampio dell’olio da cucina nel suo complesso.

Analisi della segmentazione

Il mercato degli oli e dei grassi da cucina è segmentato in due tipologie principali – oli vegetali e animali – e ulteriormente classificato in base all’applicazione, inclusi ristoranti, hotel, trasformazione alimentare, nuclei familiari e altri. Gli oli vegetali, come l’olio d’oliva, l’olio di girasole e l’olio di canola, dominano il mercato grazie ai loro benefici per la salute e all’ampia accettazione in cucina. I grassi animali, compreso lo strutto e il sego, hanno una quota di mercato minore ma continuano a servire segmenti di nicchia. In termini di applicazioni, l’industria della trasformazione alimentare detiene la quota di mercato maggiore, seguita dai settori della ristorazione e alberghiero, con una domanda crescente sia per uso commerciale che domestico che guida la crescita complessiva del mercato.

Per tipo

• Oli vegetali: Gli oli vegetali sono il tipo più consumato nel mercato degli oli e dei grassi da cucina, rappresentando oltre il 60% della quota di mercato globale nel 2023. I fattori principali di questa posizione dominante sono i benefici per la salute percepiti, in particolare per la salute del cuore. L'olio d'oliva, l'olio di girasole e l'olio di canola sono gli oli vegetali più popolari, ampiamente utilizzati nelle famiglie, nei ristoranti e nella lavorazione degli alimenti. L’olio d’oliva, in particolare, è cresciuto in popolarità a causa della crescente domanda di diete mediterranee e delle sue proprietà benefiche per la salute, inclusi antiossidanti e grassi monoinsaturi. Mentre i consumatori si spostano verso diete a base vegetale, si prevede che gli oli vegetali continueranno a dominare il mercato, con la domanda ulteriormente rafforzata dalle crescenti preoccupazioni sul consumo di grassi animali.

• Oli animali: Gli oli animali, tra cui strutto, sego e burro, rappresentano circa il 30% del mercato degli oli e dei grassi da cucina nel 2023. Questi oli sono utilizzati principalmente nei metodi di cottura tradizionali e in alcune applicazioni di trasformazione alimentare. Sebbene la quota di mercato degli oli animali sia diminuita a causa delle crescenti preoccupazioni per la salute, essi rimangono richiesti per scopi culinari specifici, come la frittura, la cottura al forno e le carni lavorate. L'uso di grassi animali nell'industria alimentare è particolarmente comune in alcune cucine regionali, come quelle del Nord America e dell'Europa. Nonostante la forte concorrenza degli oli vegetali, gli oli animali continuano a svolgere un ruolo significativo in applicazioni di nicchia e in prodotti destinati a gusti e consistenze specifici.

Per applicazione

• Ristorante e Hotel: Nel 2023, i settori della ristorazione e degli hotel rappresenteranno circa il 20% del mercato globale degli oli e dei grassi da cucina. Questo segmento fa molto affidamento sugli oli vegetali per cucinare, in particolare per friggere, rosolare e preparare salse. L'olio d'oliva è particolarmente apprezzato per la cucina mediterranea, mentre l'olio di girasole e l'olio di canola sono comunemente usati nelle catene di fast food e nei ristoranti informali. Hotel e ristoranti danno priorità al rapporto costo-efficacia, agli elevati punti di fumo e alla stabilità dell'olio, forniti dagli oli vegetali. Poiché il settore globale della ristorazione continua a crescere, si prevede che la domanda di oli da cucina di alta qualità in questo segmento aumenterà. Inoltre, la crescente popolarità delle opzioni di cottura salutari e a base vegetale sta spingendo ulteriormente l’uso di oli vegetali nelle cucine dei ristoranti.

• Lavorazione degli alimenti: L’industria di trasformazione alimentare rappresenta il segmento più importante per oli e grassi da cucina, contribuendo a oltre il 40% del consumo globale nel 2023. Gli oli vegetali, in particolare l’olio di palma, sono ampiamente utilizzati nella produzione di alimenti confezionati, snack, margarina e piatti pronti. La domanda di alimenti trasformati e prodotti pronti continua ad aumentare, soprattutto nelle economie emergenti, determinando un’ulteriore crescita in questo settore. La crescente preferenza per oli da cucina più sani e a basso contenuto di grassi negli alimenti trasformati ha portato a una crescente domanda di olio d’oliva e altri oli di origine vegetale. La dipendenza del settore della trasformazione alimentare dagli oli da cucina per la loro versatilità e la lunga durata di conservazione garantisce la sua posizione dominante sul mercato.

• Famiglia e nucleo familiare: Il consumo familiare e domestico rappresenta una quota significativa del mercato degli oli da cucina, pari a circa il 30% nel 2023. La crescente popolarità della cucina casalinga, in particolare in regioni come il Nord America e l’Europa, ha aumentato la domanda di vari oli da cucina, tra cui gli oli vegetali sono i più preferiti. I consumatori attenti alla salute si stanno spostando verso opzioni più salutari come l’olio d’oliva e l’olio di avocado a causa dei grassi salutari che contengono. Man mano che aumenta la consapevolezza dei consumatori sugli effetti dannosi dei grassi trans, le famiglie optano per oli con un contenuto di grassi saturi inferiore. Inoltre, la crescita dei servizi di consegna a domicilio di oli e grassi da cucina sta ampliando la portata del mercato per l’uso domestico.

Prospettive regionali

Le prospettive regionali per il mercato degli oli e dei grassi da cucina riflettono tendenze diverse, con diversi fattori di crescita che influenzano la domanda nelle varie regioni. Il Nord America e l’Europa rimangono mercati dominanti per gli oli vegetali, soprattutto nel settore alimentare e domestico. L’Asia-Pacifico, d’altro canto, sta vivendo la crescita più rapida, guidata dalla crescente urbanizzazione e dall’evoluzione delle abitudini alimentari. Anche il Medio Oriente e l’Africa stanno registrando una crescita, in particolare nelle economie emergenti dove il consumo di oli da cucina è in aumento a causa dell’urbanizzazione e dell’aumento dei redditi disponibili. Le preferenze regionali per gli oli vegetali e i grassi animali differiscono, con gli oli vegetali largamente preferiti nelle regioni sviluppate, mentre i grassi animali hanno ancora una forte presenza in alcuni mercati emergenti.

America del Nord

Il Nord America detiene una quota significativa del mercato globale degli oli e dei grassi da cucina, con gli Stati Uniti che rappresentano la quota maggiore. Nel 2023, gli oli vegetali come l’olio di canola e l’olio di girasole hanno dominato i settori dei servizi domestici e della ristorazione, rappresentando circa il 60% della quota di mercato. Anche l’olio d’oliva rimane popolare grazie alle tendenze attente alla salute. I settori della ristorazione e degli hotel contribuiscono a circa il 20% del mercato, con una crescente domanda da parte dei consumatori per opzioni di cottura più sane. Il crescente utilizzo di oli negli alimenti trasformati continua a guidare la crescita del mercato, rendendo il Nord America una regione critica per il consumo di olio vegetale.

Europa

L’Europa è uno dei mercati più grandi per oli e grassi da cucina, rappresentando circa il 30% della quota di mercato globale nel 2023. L’olio d’oliva è leader del mercato, in particolare nei paesi mediterranei come Italia e Spagna, dove è un alimento base in cucina. L'olio di girasole è apprezzato anche per il suo sapore leggero e l'alto punto di fumo, che lo rendono ideale per friggere. L’industria di trasformazione alimentare in Europa fa molto affidamento sugli oli vegetali, che contribuiscono a circa il 40% della domanda totale. Inoltre, la regione sta assistendo a una crescita degli oli sostenibili e biologici, in linea con la domanda dei consumatori di prodotti alimentari più sani e rispettosi dell’ambiente.

Asia-Pacifico

L’Asia-Pacifico è la regione in più rapida crescita nel mercato degli oli e dei grassi da cucina, spinta dalla crescente urbanizzazione, dall’aumento della popolazione e dal cambiamento delle abitudini alimentari. Nel 2023, questa regione rappresentava circa il 20% della quota di mercato globale. Cina e India sono i maggiori consumatori di oli vegetali, in particolare olio di soia e di palma, spinti dal loro ampio utilizzo nella trasformazione alimentare e nella cucina domestica. La domanda di oli vegetali è in aumento a causa delle tendenze sanitarie, in particolare tra i consumatori della classe media che si stanno spostando verso opzioni di cottura più sane. Con l'aumento della domanda di alimenti trasformati e pronti, si prevede che la quota di mercato dell'Asia-Pacifico continuerà a crescere rapidamente.

Medio Oriente e Africa

La regione del Medio Oriente e dell’Africa rappresenta una porzione più piccola del mercato globale degli oli e dei grassi da cucina, con una quota di mercato di circa il 5% nel 2023. Tuttavia, la regione sta registrando una crescita costante, in particolare nei mercati emergenti come il Sud Africa e l’Egitto. Gli oli vegetali sono sempre più apprezzati nella regione per la loro convenienza e i benefici per la salute. L’olio di palma rimane una scelta dominante per cucinare, in particolare nella produzione alimentare commerciale. La crescente domanda di alimenti confezionati, insieme all’aumento del reddito disponibile e all’urbanizzazione, sta guidando l’espansione del mercato nella regione. Poiché i consumatori adottano diete sempre più diversificate, si prevede che la domanda di grassi sia vegetali che animali aumenterà.

Principali aziende descritte nel mercato Oli e grassi da cucina

• Wilmar Internazionale

• Unilever

• Alimenti ConAgra

• Bunge

• ABF

• ADM

• Ajinomoto

• Piantagioni unite

• Cargill

• CHS

Le prime due aziende con la quota di mercato più elevata

• Wilmar Internazionale: Wilmar International detiene la quota di mercato maggiore nel settore degli oli e dei grassi da cucina, rappresentando circa il 18% del mercato globale nel 2023. L'azienda è un attore chiave sia nel settore degli oli vegetali che in quello della lavorazione alimentare.

• Unilever: Unilever è un altro player di punta, con una quota di mercato pari a circa il 14%. L'azienda è un fornitore leader di oli vegetali, compresi marchi famosi utilizzati nella cucina domestica e nella produzione alimentare.

Analisi e opportunità di investimento

Il mercato degli oli e dei grassi da cucina presenta significative opportunità di investimento in vari segmenti, spinti dalla crescente domanda di oli più sani, dalle innovazioni nella lavorazione degli alimenti e dalla crescente tendenza verso diete a base vegetale. Gli oli vegetali, in particolare l’olio d’oliva, l’olio di girasole e l’olio di canola, rappresentano una parte sostanziale del mercato, rappresentando oltre il 60% del consumo globale nel 2023. Gli investitori si stanno concentrando sempre più sul settore dell’olio vegetale, che si prevede registrerà una crescita costante a causa della preferenza dei consumatori per alternative salutari per il cuore e a base vegetale. Inoltre, la crescente domanda di oli biologici e di provenienza sostenibile sta spingendo le aziende ad espandere il proprio portafoglio di prodotti.

Stanno emergendo opportunità di investimento anche nel mercato del petrolio biologico e sostenibile. L’olio di palma, ad esempio, è oggetto di critiche a causa del suo impatto ambientale, creando spazio per investimenti nella produzione sostenibile di olio di palma e in sistemi di certificazione come RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil). Poiché la sostenibilità diventa una priorità, le aziende coinvolte nell’approvvigionamento responsabile del petrolio sono pronte a vedere una crescita a lungo termine. L’industria della trasformazione alimentare, che rappresenta circa il 40% del mercato, continua a crescere, offrendo agli investitori l’opportunità di puntare sugli oli utilizzati negli snack confezionati, nei piatti pronti e in altri prodotti pronti. Anche i settori della ristorazione e dell’ospitalità offrono potenzialità, spinti dalla crescente domanda di oli più sani nella cucina e nella preparazione dei cibi.

Sviluppo di nuovi prodotti

Il mercato degli oli e dei grassi da cucina è stato testimone di sostanziali innovazioni di prodotto, con aziende che si sono concentrate sullo sviluppo di oli più sani, più sostenibili e specializzati per soddisfare le preferenze dei consumatori in evoluzione. Nel 2023 sono stati introdotti numerosi nuovi prodotti, tra cui l’olio di girasole alto oleico, che vanta benefici nutrizionali migliorati come una percentuale più elevata di grassi monoinsaturi, rendendolo un’alternativa attraente per i consumatori attenti alla salute. Aziende come Cargill e ADM hanno ampliato i propri portafogli per includere oli con maggiore stabilità e durata di conservazione estesa, destinati all’industria della trasformazione alimentare e della ristorazione. Questi oli sono particolarmente adatti per fritture e applicazioni di cottura ad alta temperatura.

Inoltre, la domanda di oli biologici e non OGM è in aumento, spingendo marchi come Unilever a introdurre varianti di olio d’oliva biologico e olio di girasole. In risposta alle preoccupazioni sulla sostenibilità, le aziende stanno anche sviluppando oli derivati ​​da fonti più sostenibili, come alghe e camelina, che offrono un impatto ambientale inferiore rispetto agli oli vegetali tradizionali. L’aumento delle diete a base vegetale ha alimentato la domanda di oli come l’olio di avocado eolio di cocco, che ha portato a nuove linee di prodotti progettate per consumatori attenti alla salute. Inoltre, le innovazioni nel packaging, compresi i materiali ecologici e riciclabili, vengono incorporate nelle strategie di sviluppo dei prodotti per attirare i consumatori attenti all’ambiente. Questi progressi nell’offerta di prodotti posizionano il mercato degli oli e dei grassi da cucina verso una crescita e una diversificazione continue.

Recenti sviluppi da parte dei produttori nel mercato Oli e grassi da cucina

• Espansione dell’approvvigionamento sostenibile:Nel 2023, Wilmar International ha compiuto passi da gigante verso la sostenibilità impegnandosi a fornire olio di palma sostenibile certificato al 100%. Questa iniziativa risponde alle preoccupazioni dei consumatori riguardo all’impatto ambientale e aumenta l’attrattiva del mercato nelle regioni eco-consapevoli.

• Introduzione di prodotti incentrati sulla salute:Unilever ha lanciato una nuova gamma di oli salutari per il cuore nel 2024, incluso l’olio di girasole alto oleico, commercializzato come alternativa più sana grazie al suo alto contenuto di grassi monoinsaturi.

• Innovazioni negli oli a base biologica:ADM ha introdotto l’olio da cucina a base di alghe nel 2023, rispondendo alla crescente domanda di alternative sostenibili. Questa innovazione fornisce un'opzione di olio ecologico di alta qualità sia per la ristorazione che per le applicazioni domestiche.

• Espansione della linea di prodotti per diete a base vegetale:Bunge ha ampliato il proprio portafoglio di prodotti con l'olio di avocado nel 2024, attingendo al crescente mercato a base vegetale e attento alla salute. Il prodotto è progettato per i consumatori che cercano oli con elevati benefici nutrizionali.

• Progressi tecnologici nella raffinazione del petrolio:Cargill ha investito in una tecnologia avanzata di raffinazione del petrolio nel 2023, migliorando l'efficienza e riducendo gli sprechi durante la produzione di petrolio. Si prevede che questo sviluppo migliorerà la qualità e l’accessibilità economica degli oli utilizzati nella lavorazione alimentare.

Copertura del rapporto

Il rapporto sul mercato degli oli e dei grassi da cucina offre un’analisi dettagliata della struttura del mercato, delle tendenze chiave e dei fattori di crescita nei vari segmenti. Copre sia oli vegetali che animali, con oli vegetali, tra cui olio di girasole, oliva e canola, che dominano il mercato grazie ai loro benefici per la salute e alla loro versatilità. Nel 2023 gli oli vegetali rappresentavano circa il 60% del mercato totale, mentre i grassi animali, tra cui strutto e sego, rappresentavano il 30%. L’industria di trasformazione alimentare rimane il maggiore consumatore, rappresentando oltre il 40% del consumo globale di olio da cucina. Seguono gli usi domestici, in aumento grazie alla maggiore consapevolezza della salute, e il settore della ristorazione e dell'ospitalità, che contribuisce per circa il 20% alla quota di mercato. Il mercato è inoltre segmentato per regione, con il Nord America e l’Europa che sono i maggiori consumatori, spinti dall’uso diffuso di oli vegetali nelle famiglie e nella produzione alimentare. L’Asia-Pacifico sta vivendo una rapida crescita, guidata dall’urbanizzazione, dall’aumento dei redditi e dall’aumento del consumo di oli più sani. Inoltre, il mercato sta assistendo a innovazioni nei prodotti petroliferi sostenibili e biologici, poiché le preferenze dei consumatori si spostano verso opzioni più pulite e rispettose dell’ambiente. Il rapporto fornisce una visione completa di queste tendenze regionali e settoriali, evidenziando le opportunità di crescita e di investimento nei prossimi anni.