Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore dei forni commerciali, per tipologia (forni a gas, forni elettrici), per applicazioni coperte (ristoranti, hotel, scuole, panifici, altri), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2033

Dimensioni del mercato dei forni commerciali

Il mercato dei forni commerciali è stato valutato a 2.402,89 milioni di dollari nel 2024 e si prevede che raggiungerà 2.465,36 milioni di dollari nel 2025, crescendo fino a 3.027,33 milioni di dollari entro il 2033. Ciò rappresenta un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 2,6% dal 2025 al 2033.

Il mercato statunitense dei forni commerciali detiene una quota significativa, trainato dall’elevata domanda da parte dei settori della ristorazione e dell’ospitalità. Con i progressi della tecnologia, ristoranti e hotel stanno adottando sempre più soluzioni di forni intelligenti ed efficienti dal punto di vista energetico.

Il mercato dei forni commerciali sta vivendo una crescita significativa guidata dalla crescente domanda da parte del settore della ristorazione. Con i progressi tecnologici, i forni commerciali stanno diventando più efficienti, versatili e a risparmio energetico. Il mercato è segmentato in forni a gas e forni elettrici, ciascuno dei quali soddisfa le diverse esigenze di cottura in vari settori. La richiesta di questi forni è notevole nei ristoranti, negli hotel, nelle scuole, nelle panetterie e in altri esercizi commerciali. Regioni come il Nord America, l’Europa e l’Asia-Pacifico mostrano una crescita considerevole del mercato, con previsioni che indicano un’espansione continua fino al 2033. Si prevede che il mercato globale crescerà del 6-8% annuo, con una quota significativa proveniente dai mercati emergenti, in particolare nella regione dell’Asia-Pacifico, che sta registrando un tasso di crescita del 10-15%.

Tendenze del mercato dei forni commerciali

Il mercato dei forni commerciali sta vedendo tendenze chiave che stanno rimodellando il settore. I forni a gas mantengono una quota di mercato dominante del 60%, grazie alla loro capacità di riscaldamento più rapida e al rapporto costo-efficacia. Tuttavia, i forni elettrici stanno guadagnando popolarità e la loro quota di mercato dovrebbe aumentare del 5-10% nei prossimi anni. Nel settore della ristorazione, la domanda di forni ad alta efficienza energetica e ad alta capacità aumenta dell'8-12% ogni anno. Alberghi e scuole stanno investendo in forni adatti alla cottura di massa, con una domanda in crescita del 6-8%. I panifici si stanno orientando verso i forni a convezione, che detengono il 20-25% della quota di mercato grazie ai loro risultati costanti. A livello regionale, il Nord America detiene il 30-35% della quota di mercato, mentre la regione Asia-Pacifico cresce del 12-15% annuo.

Dinamiche del mercato dei forni commerciali

Il mercato dei forni commerciali è influenzato da diversi fattori dinamici, come le innovazioni tecnologiche, l’efficienza energetica e l’evoluzione delle preferenze dei consumatori. L'aumentoforni intelligenti, che incorpora funzionalità IoT e di controllo remoto, rappresenta una tendenza significativa, con circa il 15-20% dei nuovi forni dotati di tecnologia intelligente. I forni ad alta efficienza energetica stanno diventando sempre più popolari, con una domanda in crescita del 10-12%, spinta dalla riduzione dei costi e dalle preoccupazioni ambientali. L’aumento dei ristoranti a servizio rapido (QSR) e dei servizi di consegna di cibo online sta contribuendo a un tasso di crescita dell’8-10% della domanda di forni ad alte prestazioni. Tuttavia, si prevede che gli elevati costi iniziali e le esigenze di manutenzione dei forni avanzati limiteranno la crescita del 5-7%. Le opportunità nei mercati emergenti, soprattutto nell’Asia-Pacifico, mostrano un tasso di crescita del 10-15%, a causa dell’urbanizzazione e del cambiamento degli stili di vita dei consumatori.

AUTISTA

"La crescente domanda di servizi di ristorazione e ristoranti a servizio rapido (QSR)"

La crescente domanda di servizi di ristorazione e di ristorazione rapida è uno dei fattori chiave del mercato dei forni commerciali. Circa il 35-40% dei forni commerciali globali viene utilizzato nei QSR, poiché questi stabilimenti richiedono soluzioni di cottura veloci, efficienti e ad alto volume. L’aumento dell’urbanizzazione, il cambiamento degli stili di vita e la crescente preferenza per il fast food hanno ulteriormente incrementato questa domanda. Inoltre, si prevede che la crescente popolarità dei servizi di consegna di cibo online stimolerà la domanda di forni ad alte prestazioni, in particolare nel settore della ristorazione. Nelle regioni sviluppate come il Nord America e l’Europa, la domanda di forni avanzati aumenta dell’8-12% ogni anno per soddisfare le esigenze di operazioni ad alto volume nei QSR.

RESTRIZIONI

"Elevati costi di investimento iniziale e di manutenzione"

Uno dei principali vincoli nel mercato dei forni commerciali sono gli elevati costi di investimento iniziale e di manutenzione associati alle tecnologie avanzate dei forni. Circa il 25-30% dei proprietari e degli operatori di ristoranti esprime preoccupazione per i costi di acquisto e manutenzione di forni commerciali ad alta tecnologia, in particolare quelli con funzionalità intelligenti e ad alta efficienza energetica. Inoltre, alcune piccole imprese nelle regioni in via di sviluppo esitano a investire in tali apparecchiature a causa di vincoli di bilancio, che ostacolano la penetrazione del mercato in quelle aree. La manutenzione continua necessaria per mantenere i forni operativi alla massima efficienza si aggiunge anche ai costi operativi a lungo termine, influenzando la crescita complessiva del mercato.

OPPORTUNITÀ

"Progressi nella tecnologia dei forni efficienti dal punto di vista energetico e intelligenti"

Esiste una significativa opportunità nel mercato dei forni intelligenti ed efficienti dal punto di vista energetico, che stanno diventando sempre più popolari tra le cucine commerciali. I forni dotati di funzionalità di risparmio energetico e funzionalità di controllo remoto possono ridurre significativamente il consumo energetico e i costi operativi. La domanda di forni intelligenti, controllabili tramite app mobili e integrati nei sistemi di gestione della cucina, cresce a un ritmo del 10-15%. Inoltre, i progressi nella convezione eforni a vaporeattuali opportunità per panifici e hotel, dove una cottura coerente e di alta qualità è fondamentale. Si prevede che queste innovazioni creeranno un sostanziale potenziale di crescita, in particolare nelle regioni sviluppate con elevati costi energetici.

SFIDA

"Aumento dei costi e delle spese legati alla tecnologia dei forni"

Una delle sfide più importanti nel mercato dei forni commerciali è l’aumento dei costi e delle spese legate alla tecnologia avanzata dei forni. Gli elevati costi iniziali dei forni commerciali con caratteristiche innovative come funzionalità intelligenti, efficienza energetica e modalità di cottura avanzate possono dissuadere le piccole imprese dall’adottarli. Circa il 20-25% dei potenziali clienti nei mercati emergenti esprime preoccupazione circa l'accessibilità economica di tali prodotti. Inoltre, questi forni ad alta tecnologia spesso richiedono un’installazione specializzata e una manutenzione regolare, che si aggiunge al costo totale di proprietà, che potrebbe limitarne l’adozione diffusa nei mercati sensibili ai costi.

Analisi della segmentazione

Il mercato Forni Commerciali è segmentato in base alla tipologia e all’applicazione. Per tipologia, il mercato è suddiviso in forni a gas e forni elettrici, ciascuno adatto a specifiche esigenze di cottura. I forni a gas sono più economici e forniscono un riscaldamento più rapido, rendendoli ideali per operazioni su larga scala. I forni elettrici sono favoriti per la loro precisione, che li rende adatti alla cottura al forno e ad applicazioni che richiedono il controllo della temperatura. Per applicazione, il mercato è suddiviso in ristoranti, hotel, scuole, panifici e altri esercizi commerciali. Ogni segmento ha esigenze uniche, con ristoranti e panifici che si concentrano su cotture consistenti e ad alto volume, mentre hotel e scuole richiedono forni di maggiore capacità per la preparazione di cibi sfusi.

Per tipo

• Forni a Gas: I forni a gas rappresentano un segmento dominante nel mercato dei forni commerciali, rappresentando circa il 60% della quota di mercato totale. Sono preferiti per il loro riscaldamento rapido e l'elevata efficienza energetica, essenziali per ambienti frenetici come ristoranti e hotel. Il rapporto costo-efficacia dei forni a gas, in particolare negli scenari di cottura ad alta richiesta, li rende la prima scelta per molte cucine commerciali. I forni a gas sono preferiti anche per la loro capacità di raggiungere rapidamente temperature più elevate, il che è particolarmente utile per arrostire, cuocere al forno e grigliare. Si prevede che la loro popolarità rimarrà forte, soprattutto nelle regioni in cui i prezzi del gas sono relativamente più bassi, come il Nord America e alcune parti dell’Europa.

• Forni Elettrici: I forni elettrici stanno guadagnando terreno in modo significativo nel mercato dei forni commerciali, rappresentando circa il 40% della quota di mercato. Questi forni sono sempre più apprezzati per il loro preciso controllo della temperatura, che li rende ideali per applicazioni di panificazione e pasticceria. Il mercato dei forni elettrici è in crescita grazie alla loro capacità di mantenere temperature stabili, fondamentale per ottenere risultati di cottura costanti nelle panetterie e negli hotel. Inoltre, i forni elettrici sono più rispettosi dell’ambiente rispetto ai loro omologhi a gas, in linea con la crescente tendenza verso la sostenibilità. Si prevede che la loro domanda crescerà nelle regioni con una forte attenzione all’efficienza energetica e all’innovazione, tra cui Europa e Nord America.

Per applicazione

• Ristorante: Il segmento della ristorazione è uno dei maggiori consumatori di forni commerciali, rappresentando circa il 40% della quota di mercato complessiva. I ristoranti richiedono forni ad alte prestazioni per garantire una cottura efficiente per grandi volumi di clienti. Con la crescente domanda di pasti rapidi e l’aumento dei servizi di consegna di cibo online, i ristoranti investono sempre più in forni avanzati che garantiscono tempi di cottura più rapidi e una maggiore efficienza energetica. Si prevede che nei prossimi anni la richiesta di forni versatili in grado di gestire molteplici metodi di cottura, tra cui cuocere al forno, grigliare e arrostire, aumenterà dell’8-10%.

• Alberghi: Gli hotel rappresentano circa il 25-30% del mercato dei forni commerciali. Questi stabilimenti richiedono forni in grado di preparare diversi prodotti alimentari per operazioni su larga scala, inclusi banchetti, buffet e servizio in camera. La tendenza crescente di hotel di lusso e boutique hotel con offerte culinarie di alta qualità sta guidando la domanda di forni premium. Anche gli hotel richiedono forni con capacità maggiori e risultati di cottura costanti. Si prevede che la domanda di forni ad alta capacità negli hotel crescerà del 6-8% poiché continuano a soddisfare gruppi più grandi ed eventi di alto livello.

• Scuole: Il segmento scolastico rappresenta circa il 10-12% del mercato dei forni commerciali. Le scuole richiedono forni in grado di soddisfare la preparazione di cibi sfusi, garantendo qualità e sicurezza costanti. Poiché gli istituti scolastici si concentrano maggiormente sulla fornitura di pasti nutrienti, la domanda di forni ad alta efficienza energetica con capacità di cottura precise sta aumentando del 5-7%. Lo spostamento verso abitudini alimentari più sane nelle scuole sta inoltre alimentando la domanda di forni in grado di gestire grandi quantità di cibo mantenendo l’integrità nutrizionale.

• Forno: Un altro segmento significativo è rappresentato dai panifici, che rappresentano circa il 15-20% del mercato dei forni commerciali. I forni dei panifici sono essenziali per ottenere risultati di cottura costanti, soprattutto per pane, pasticcini e torte. La domanda di forni a convezione, che garantiscono una distribuzione uniforme del calore, è in aumento poiché i panifici cercano modi efficienti per produrre prodotti da forno di alta qualità. Si prevede che il segmento dei prodotti da forno registrerà una crescita costante, con una domanda di forni specializzati in aumento del 7-9% annuo, man mano che i prodotti artigianali e personalizzati guadagnano popolarità.

• Altri: Il segmento "altro", che comprende imprese di ristorazione, istituzioni e fornitori di servizi di ristorazione, costituisce circa il 10-12% del mercato dei forni commerciali. Questa categoria comprende applicazioni in contesti di ristorazione non tradizionali che richiedono forni con capacità specifiche. La domanda di questi settori sta crescendo del 6-8%, spinta dalla crescente necessità di soluzioni di cottura personalizzate in operazioni di ristorazione più piccole o non tradizionali.

Prospettive regionali

Il mercato dei forni commerciali sta registrando una crescita diversificata nelle diverse regioni. Il Nord America rimane il mercato più grande, con una quota significativa determinata dall’elevata domanda di ristoranti, hotel e ristoranti a servizio rapido. La regione Asia-Pacifico sta vivendo una rapida crescita a causa della maggiore urbanizzazione e dell’aumento dei redditi disponibili, rendendola un’area ad alta crescita per i produttori di forni commerciali. L’Europa segue da vicino, con una domanda stabile di tecnologie di cottura avanzate. Anche la regione del Medio Oriente e dell’Africa sta assistendo a una crescita, guidata dall’espansione dei settori dell’ospitalità e dalla crescente adozione di cucine commerciali nelle economie emergenti.

America del Nord

Il Nord America detiene una quota dominante del mercato dei forni commerciali, circa il 30-35%, grazie alle avanzate infrastrutture di ristorazione della regione. Gli Stati Uniti, in particolare, sono un grande consumatore, con ristoranti e ristoranti a servizio rapido che richiedono attrezzature di cottura avanzate per operazioni ad alto volume. La domanda di forni efficienti dal punto di vista energetico e ad alte prestazioni è forte in questa regione, poiché le cucine commerciali cercano di ottimizzare le proprie operazioni. Si prevede che il mercato in Nord America rimarrà robusto, con una crescita costante della domanda di forni intelligenti ed efficienti dal punto di vista energetico, guidata dalle tendenze di sostenibilità e dalla spinta verso operazioni economicamente vantaggiose.

Europa

L’Europa rappresenta circa il 25-30% del mercato globale dei forni commerciali. La domanda in questa regione è guidata dalla crescente tendenza all’efficienza energetica e alle tecnologie di cottura intelligente, in particolare nei settori della panetteria e dell’ospitalità. Paesi come Germania, Francia e Regno Unito stanno assistendo a maggiori investimenti nelle attrezzature per cucine commerciali poiché ristoranti, hotel e attività di catering danno priorità ai forni ad alte prestazioni. Anche la crescente adozione della tecnologia intelligente nei forni sta alimentando la crescita del mercato, poiché gli operatori cercano soluzioni innovative per migliorare l’efficienza operativa.

Asia-Pacifico

La regione Asia-Pacifico sta vivendo una crescita significativa nel mercato dei forni commerciali, guidata dalla rapida urbanizzazione e dalla crescente classe media. Si prevede che questa regione crescerà a un tasso del 10-15% annuo, con una crescente domanda di soluzioni di cottura avanzate in ristoranti, hotel e panifici. Paesi come Cina, India e Giappone contribuiscono in modo determinante a questa crescita. Con l’aumento del reddito disponibile e lo spostamento delle preferenze dei consumatori verso opzioni di ristorazione convenienti, è in aumento anche la domanda di forni ad alte prestazioni negli esercizi di ristorazione. Si prevede che la regione Asia-Pacifico diventerà un mercato importante per i forni commerciali, rappresentando una quota crescente nei prossimi anni.

Medio Oriente e Africa

Anche la regione del Medio Oriente e dell’Africa sta assistendo a una crescita costante nel mercato dei forni commerciali, con la domanda guidata dal settore dell’ospitalità in espansione. Paesi come gli Emirati Arabi Uniti, l’Arabia Saudita e il Sud Africa stanno registrando un aumento del numero di hotel, ristoranti e servizi di catering, che richiedono forni efficienti e ad alta capacità. Si prevede che questa regione rappresenterà circa il 10-15% della quota di mercato complessiva. Poiché la regione continua a sviluppare e diversificare la propria economia, in particolare nel settore della ristorazione e del turismo, il mercato dei forni commerciali è pronto per una crescita costante nel periodo di previsione.

ELENCO DELLE AZIENDE CHIAVE PROFILATE

• RAZIONALE
• WERNER & PFLEIDERER
• Wiesheu
• Eloma
• Convoterm
• MIWE
• Middleby

Principali aziende nel mercato Forni commerciali

• RAZIONALE: Detiene circa il 25-30% della quota di mercato, essendo un attore leader noto per le sue soluzioni di cottura innovative e i forni commerciali efficienti.
• Middleby: Rappresenta il 18-22% della quota di mercato, con un ampio portafoglio di marchi di forni commerciali e tecnologie avanzate su misura per le diverse esigenze della ristorazione.

Analisi e opportunità di investimento

Il mercato dei forni commerciali offre numerose opportunità di investimento guidate dalla crescente domanda da parte dei settori dell’ospitalità e della ristorazione. Investimenti significativi vengono diretti verso tecnologie di cottura avanzate come forni ad alta efficienza energetica, forni intelligenti e sistemi di cottura automatizzati. Si prevede che la crescente tendenza dei ristoranti a servizio rapido (QSR) e l’espansione dei servizi di consegna di cibo alimenteranno ulteriormente la domanda di forni commerciali ad alte prestazioni. Inoltre, la rapida urbanizzazione nei mercati emergenti come l’Asia-Pacifico, dove il reddito disponibile e la domanda di cibo di alta qualità sono in aumento, sta creando notevoli opportunità di crescita. Anche le iniziative governative che incoraggiano l’efficienza energetica e l’uso di tecnologie ecocompatibili nelle cucine commerciali stanno spingendo gli investimenti nei forni a risparmio energetico. La regione dell’Asia-Pacifico, in particolare Cina e India, sta registrando un rapido aumento delle attività di ristorazione, il che rappresenta un’elevata opportunità di investimento per i produttori di forni commerciali. Lo spostamento del mercato verso le cucine intelligenti e l’automazione sta aprendo nuove porte agli investimenti, con le tecnologie digitali che trasformano la gestione e l’efficienza della cucina.

Sviluppo di nuovi prodotti

Nel 2023 e nel 2024, diversi produttori chiave nel mercato dei forni commerciali hanno introdotto nuovi prodotti progettati per soddisfare le esigenze in evoluzione del settore della ristorazione. Le aziende si stanno concentrando sullo sviluppo di forni che offrano funzionalità di cottura avanzate come connettività intelligente, controllo preciso della temperatura ed efficienza energetica. RATIONAL, ad esempio, ha introdotto una nuova versione dei suoi forni Combi-Vapore, che offrono capacità di cottura migliorate e una migliore efficienza energetica. Questi forni sono dotati di funzionalità IoT per il monitoraggio remoto, fornendo agli operatori dati in tempo reale sui processi di cottura. Middleby ha inoltre presentato una gamma di forni ad alta capacità progettati per la produzione alimentare su larga scala, che incorporano tecnologie avanzate per una cottura più rapida e un maggiore risparmio energetico. Inoltre, aziende come Eloma hanno introdotto forni a vapore che offrono una cottura uniforme e sono ottimizzati per le applicazioni di panificazione, aiutando le aziende a ridurre i tempi di cottura e il consumo di energia. Queste innovazioni mirano a migliorare l’efficienza operativa, ridurre i costi e soddisfare la crescente domanda di soluzioni di cottura sostenibili.

Sviluppi recenti da parte dei produttori 

• RATIONAL: Nel 2023, RATIONAL ha lanciato una nuova linea di forni intelligenti con tecnologia AI integrata che ottimizza i tempi di cottura e riduce il consumo di energia, rispondendo alla crescente domanda di soluzioni di cottura ad alta efficienza energetica.
• Middleby: Middleby ha introdotto i suoi ultimi forni a convezione alimentati a gas all'inizio del 2024, offrendo tempi di cottura più rapidi e una migliore efficienza del carburante, che è stato molto apprezzato nei settori della ristorazione e dei panifici.
• Convotherm: nel 2023, Convotherm ha presentato un nuovo modello dei suoi forni combinati, dotati di interfacce touch-screen migliorate e preimpostazioni di cottura automatizzate, progettate per semplificare le operazioni in cucina.
• Eloma: a metà del 2024 Eloma ha introdotto un forno a vapore ad alta tecnologia, ideale per cucine e panifici commerciali molto richiesti, in grado di fornire risultati di cottura uniformi riducendo al contempo il consumo di energia.
• Wiesheu: Wiesheu ha lanciato una nuova serie di forni a convezione multifunzionali nel 2024 che integra un controllo di precisione della temperatura e programmi di cottura automatizzati, su misura per le applicazioni di panetteria.

Copertura del rapporto 

Questo rapporto fornisce un’analisi approfondita del mercato dei forni commerciali, concentrandosi su segmenti chiave come forni a gas, forni elettrici e varie applicazioni come ristoranti, hotel, scuole e panifici. Copre il potenziale di crescita del mercato nelle regioni chiave, tra cui Nord America, Europa, Asia-Pacifico, Medio Oriente e Africa. Il rapporto offre anche approfondimenti sul panorama competitivo, profilando i principali attori come RATIONAL, Middleby, Wiesheu, Eloma e altri. La segmentazione dettagliata per tipo di prodotto e applicazione fornisce una chiara comprensione delle dinamiche di mercato e delle preferenze dei consumatori. Inoltre, il rapporto discute i recenti sviluppi, i progressi tecnologici e le tendenze che plasmano il futuro del mercato dei forni commerciali. Con una visione completa dei mercati sia regionali che globali, il rapporto evidenzia i fattori chiave, i vincoli e le opportunità che influenzano la crescita del mercato, consentendo alle parti interessate di prendere decisioni di investimento informate e trarre vantaggio dalle tendenze emergenti.