Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore del cioccolato B2B, tipologie (cioccolato fondente, cioccolato bianco, altri), applicazioni (Horeca, alimenti e bevande, industria della panificazione, gelati, altri) e approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

Dimensioni del mercato del cioccolato B2B

La dimensione del mercato globale del cioccolato B2B era di 48,39 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che raggiungerà 51,48 miliardi di dollari nel 2026, aumenterà a 54,76 miliardi di dollari nel 2027 e si espanderà fino a 89,82 miliardi di dollari entro il 2035, presentando un CAGR del 6,38% durante il periodo di previsione. Quasi il 47% della domanda industriale di cioccolato proviene dalla produzione di prodotti da forno e dolciari, mentre circa il 38% dei produttori di dolci confezionati si affida agli ingredienti del cioccolato per ripieni e rivestimenti. Circa il 31% delle aziende produttrici di bevande utilizza componenti di cioccolato nelle bevande aromatizzate.

Il mercato statunitense del cioccolato B2B continua ad espandersi poiché i produttori di alimenti industriali aumentano la produzione di snack e dessert a base di cioccolato. Quasi il 41% dei produttori di prodotti da forno negli Stati Uniti fa affidamento su ingredienti industriali di cioccolato nelle formulazioni dei prodotti. Circa il 36% dei marchi di dessert utilizza coperture e ripieni di cioccolato sfuso nei dessert confezionati. Circa il 33% dei produttori di bevande incorpora aromi di cioccolato in bevande pronte da bere e bevande speciali. La crescente domanda di dessert e prodotti dolciari di alta qualità continua a rafforzare la catena di fornitura industriale del cioccolato in tutto il Paese.

Risultati chiave

• Dimensione del mercato:Valutato a 48,39 miliardi di dollari nel 2025, si prevede che toccherà i 51,48 miliardi di dollari nel 2026 fino a raggiungere gli 89,82 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR del 6,38%.
• Fattori di crescita:47% domanda di prodotti da forno, 38% utilizzo di dessert confezionati, 36% espansione di dessert per il settore alberghiero, 33% adozione di ingredienti a base di cioccolato nell'industria delle bevande.
• Tendenze:44% preferenza per il cioccolato fondente, 35% adozione della lavorazione del cioccolato composto, 33% formulazioni di cioccolato personalizzate, 28% sviluppo di cioccolato a base vegetale.
• Giocatori chiave:Barry Callebaut, Cargill, Mars, Puratos, Nestlé SA.
• Approfondimenti regionali:Nord America 32%, Europa 30%, Asia-Pacifico 27%, Medio Oriente e Africa 11%, trainati dalla produzione di prodotti da forno e dal consumo di dolciumi.
• Sfide:37% fluttuazioni nell’offerta di cacao, 31% variabilità nell’approvvigionamento degli ingredienti, 29% problemi di consistenza del sapore, 27% limitazioni della lavorazione industriale.
• Impatto sul settore:Crescita degli investimenti in ingredienti premium del 44%, espansione della lavorazione del cioccolato del 38%, iniziative di approvvigionamento sostenibile del cacao del 34%.
• Sviluppi recenti:Crescita dell’innovazione di prodotto del 22%, espansione della produzione del 21%, miglioramenti nella lavorazione del cacao del 19%, sviluppo degli ingredienti per dessert del 18%.

I fornitori industriali di cioccolato continuano ad espandere la produzione per supportare la produzione alimentare globale. Quasi il 39% delle aziende di lavorazione del cioccolato sta aumentando la capacità produttiva per soddisfare la domanda dei produttori di prodotti da forno e di dessert. L’espansione della produzione di dessert confezionati continua a rafforzare la domanda di ingredienti industriali a base di cioccolato.

Il cioccolato industriale utilizzato nel mercato del cioccolato B2B è spesso prodotto in forme specializzate come blocchi di cioccolato, scaglie e rivestimenti progettati specificamente per la produzione alimentare. Quasi il 43% dei produttori di prodotti da forno preferisce le scaglie di cioccolato per un facile impasto durante la preparazione dell'impasto, mentre circa il 35% utilizza le coperture di cioccolato per la finitura dei dessert.

Tendenze del mercato del cioccolato B2B

Il mercato del cioccolato B2B si sta evolvendo poiché i produttori alimentari, i panifici, i produttori di dolciumi e le imprese del settore alberghiero aumentano la loro domanda di ingredienti di cioccolato di alta qualità. Quasi il 62% delle grandi aziende di trasformazione alimentare si affida alla fornitura di cioccolato sfuso per la formulazione di prodotti quali dessert, bevande e prodotti dolciari. Circa il 54% degli acquirenti di cioccolato industriale preferisce miscele di cacao personalizzate che corrispondono ai profili aromatici specifici richiesti nella produzione alimentare commerciale. Il solo settore della panificazione rappresenta quasi il 38% del consumo industriale di cioccolato perché il cioccolato rimane uno degli ingredienti più utilizzati in torte, pasticcini e biscotti. Inoltre, circa il 41% delle aziende di servizi di ristorazione utilizza prodotti a base di cioccolato sfuso nei menu dei dessert e nella preparazione delle bevande.

Un’altra tendenza che plasma il mercato del cioccolato B2B è la crescente preferenza per il contenuto di cacao di prima qualità e gli ingredienti di provenienza etica. Quasi il 46% dei produttori alimentari ora dà priorità all’approvvigionamento sostenibile del cacao per soddisfare le aspettative dei consumatori e gli impegni del marchio. Circa il 33% dei produttori di cioccolato sta espandendo il proprio portafoglio di prodotti industriali con formulazioni ad alta percentuale di cacao progettate per applicazioni gourmet. Anche la domanda di ingredienti a base di cioccolato fondente è cresciuta costantemente, con circa il 44% degli acquirenti industriali che preferiscono il cioccolato fondente per il suo sapore forte e la sua versatilità nei prodotti da forno e dolciari.

L’innovazione e la personalizzazione del prodotto sono diventate importanti anche nella filiera del cioccolato B2B. Quasi il 39% dei fornitori di cioccolato offre formulazioni di cioccolato su misura per esigenze specifiche di produzione alimentare. Inoltre, circa il 31% degli utilizzatori di cioccolato industriale sta adottando alternative al cioccolato composto progettate per migliorare l’efficienza produttiva. La domanda di blocchi, scaglie e rivestimenti di cioccolato sfuso è aumentata in modo significativo, con circa il 47% degli impianti di lavorazione del cioccolato che utilizzano questi formati per semplificare la produzione su larga scala. Questi sviluppi evidenziano come il mercato del cioccolato B2B si sta adattando alle mutevoli esigenze dei produttori alimentari industriali.

Dinamiche del mercato del cioccolato B2B

OPPORTUNITÀ

Espansione della produzione dolciaria premium

La crescente popolarità dei prodotti dolciari premium crea opportunità significative per il mercato del cioccolato B2B. Quasi il 42% dei produttori di dolciumi sta espandendo le proprie linee di prodotti premium che richiedono ingredienti di cioccolato ad alto contenuto di cacao. Circa il 36% dei marchi di dolci sta introducendo ricette di cioccolato artigianale per soddisfare la domanda dei consumatori di sapori più ricchi. Circa il 29% delle aziende di panetteria commerciale ora acquista miscele di cioccolato specializzate progettate per dessert gourmet. Inoltre, circa il 33% dei fornitori di cioccolato sta sviluppando formulazioni di cacao premium per clienti industriali. Queste tendenze continuano a creare forti opportunità per i fornitori di ingredienti di cioccolato di alta qualità.

AUTISTI

Domanda in aumento da parte dell’industria della panificazione e dei dessert

La rapida espansione delle industrie dei prodotti da forno e dei dolci è un fattore chiave del mercato del cioccolato B2B. Quasi il 48% dei produttori di prodotti da forno fa affidamento sugli ingredienti del cioccolato nelle formulazioni dei propri prodotti. Circa il 41% dei produttori di dessert confezionati utilizza coperture, ripieni e guarnizioni di cioccolato nei propri prodotti. Anche il settore dell’ospitalità contribuisce in modo significativo, con circa il 35% dei ristoranti e degli hotel che incorporano dolci al cioccolato nei loro menu. Inoltre, circa il 32% degli acquirenti di cioccolato industriale utilizza scaglie di cioccolato e rivestimenti in operazioni di cottura su larga scala. Questi fattori continuano a stimolare una domanda costante di fornitura di cioccolato sfuso nel settore della produzione alimentare.

RESTRIZIONI

"Disponibilità fluttuante della materia prima del cacao"

Il mercato del cioccolato B2B deve affrontare sfide legate all’approvvigionamento di materie prime e alla variabilità della produzione di cacao. Circa il 37% dei produttori di cioccolato segnala fluttuazioni nella disponibilità di fave di cacao dovute al cambiamento delle condizioni agricole. Circa il 31% degli acquirenti industriali subisce interruzioni della fornitura durante i periodi di ridotto raccolto di cacao. Inoltre, quasi il 28% dei trasformatori di cioccolato deve adeguare i volumi di produzione in base alla stabilità dell’offerta di cacao. Questi fattori possono influenzare la consistenza dell’offerta di ingredienti di cioccolato nel mercato industriale.

SFIDA

"Mantenimento di sapore e qualità costanti nella produzione di massa"

Mantenere un sapore e una qualità costanti del cioccolato durante la produzione su larga scala rimane una sfida per i fornitori nel mercato del cioccolato B2B. Quasi il 34% dei produttori di alimenti industriali segnala difficoltà nel mantenere profili aromatici di cacao coerenti tra lotti diversi. Circa il 29% dei fornitori di cioccolato investe in tecniche di lavorazione specializzate per mantenere l’uniformità del sapore. Inoltre, circa il 27% dei produttori di prodotti da forno e dolciari richiede formulazioni di cioccolato personalizzate per mantenere la consistenza del prodotto. La gestione di questi requisiti richiede una tecnologia di lavorazione avanzata e un attento approvvigionamento degli ingredienti.

Analisi della segmentazione

Il mercato del cioccolato B2B è segmentato in base al tipo di cioccolato e ai settori di applicazione industriale. La dimensione del mercato globale del cioccolato B2B era di 48,39 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che toccherà i 51,48 miliardi di dollari nel 2026 e crescerà in modo significativo fino a 89,82 miliardi di dollari entro il 2035, mostrando un CAGR del 6,38% durante il periodo di previsione dal 2026 al 2035. Gli ingredienti industriali del cioccolato sono ampiamente utilizzati nella produzione alimentare commerciale, inclusi prodotti da forno, dessert, bevande e articoli di pasticceria. La crescente domanda di ingredienti a base di cioccolato nelle industrie di trasformazione alimentare continua a sostenere l’espansione del mercato.

Per tipo

Cioccolato Fondente

Il cioccolato fondente è ampiamente utilizzato nella produzione alimentare industriale per il suo forte sapore di cacao e la sua versatilità nei dessert e nella pasticceria. Quasi il 46% dei prodotti da forno a base di cioccolato utilizza ingredienti di cioccolato fondente per il loro gusto ricco e la loro stabilità durante i processi di cottura. Circa il 38% dei produttori di dolci industriali preferisce le formulazioni di cioccolato fondente per i prodotti premium.

Il cioccolato fondente deteneva la quota maggiore nel mercato del cioccolato B2B, pari a 25,74 miliardi di dollari nel 2026, pari a circa il 50% del mercato totale. Si prevede che questo segmento crescerà a un CAGR del 6,38% dal 2026 al 2035, spinto dalla crescente domanda da parte delle industrie dolciarie e di panificazione.

Cioccolato bianco

Il cioccolato bianco rimane popolare nella produzione di dolci grazie alla sua consistenza cremosa e alla delicata dolcezza. Circa il 32% dei produttori di gelato utilizza coperture e ripieni di cioccolato bianco nei dessert di alta qualità. Quasi il 28% delle aziende di panificazione utilizza anche ingredienti a base di cioccolato bianco nei pasticcini e nelle torte.

Il cioccolato bianco ha rappresentato 13,90 miliardi di dollari nel 2026, rappresentando circa il 27% del mercato del cioccolato B2B. Si prevede che questo segmento crescerà a un CAGR del 6,38% dal 2026 al 2035, sostenuto dalla crescente domanda da parte dei produttori di gelati e dessert.

Altri

Altre varietà di cioccolato includono cioccolato al latte e formulazioni composte di cioccolato utilizzate nella produzione alimentare su larga scala. Quasi il 34% dei produttori di dolciumi si affida a questi tipi di cioccolato per applicazioni di copertura e riempimento. Circa il 29% dei produttori di snack utilizza il cioccolato composto perché offre una lavorazione più semplice durante la produzione di massa.

Altri tipi di cioccolato hanno rappresentato 11,84 miliardi di dollari nel 2026, rappresentando circa il 23% del mercato del cioccolato B2B. Si prevede che questo segmento crescerà a un CAGR del 6,38% dal 2026 al 2035 con l’espansione della domanda di ingredienti di cioccolato lavorato.

Per applicazione

Horeca

Hotel, ristoranti e servizi di catering utilizzano ingredienti industriali di cioccolato in un'ampia varietà di dessert e bevande. Quasi il 36% dei menù di dolci dell'ospitalità comprende prodotti a base di cioccolato. Circa il 28% dei produttori di bevande del settore alberghiero utilizza sciroppi e polveri di cioccolato.

Il settore Horeca ha rappresentato 12,87 miliardi di dollari nel 2026, rappresentando circa il 25% del mercato del cioccolato B2B. Si prevede che questo segmento crescerà ad un CAGR del 6,38% dal 2026 al 2035 a causa della crescente domanda di dessert al cioccolato nei ristoranti e nei caffè.

Alimenti e bevande

Le aziende produttrici di alimenti e bevande rappresentano uno dei maggiori acquirenti industriali di ingredienti a base di cioccolato. Quasi il 41% dei produttori di dessert confezionati utilizza componenti di cioccolato nelle formulazioni dei prodotti, tra cui ripieni, rivestimenti e guarnizioni.

Alimenti e bevande hanno rappresentato 11,33 miliardi di dollari nel 2026, rappresentando circa il 22% del mercato del cioccolato B2B. Si prevede che questo segmento crescerà a un CAGR del 6,38% dal 2026 al 2035, trainato dall’aumento della produzione di dessert confezionati.

Industria della panificazione

L’industria della panificazione rappresenta uno dei maggiori utilizzatori di ingredienti industriali al cioccolato. Quasi il 45% dei prodotti da forno commerciali utilizza scaglie di cioccolato, cacao in polvere o coperture di cioccolato nei processi produttivi.

Nel 2026, l’industria della panificazione rappresentava 10,81 miliardi di dollari, pari a circa il 21% del mercato B2B del cioccolato. Si prevede che questo segmento crescerà ad un CAGR del 6,38% dal 2026 al 2035 a causa della crescente domanda di prodotti da forno.

Gelato

Gli ingredienti del cioccolato sono ampiamente utilizzati nella produzione del gelato come rivestimenti, inclusioni e componenti aromatici. Circa il 31% dei marchi di gelato premium utilizza scaglie di cioccolato e coperture nelle formulazioni dei propri prodotti.

Il gelato ha rappresentato 8,75 miliardi di dollari nel 2026, rappresentando circa il 17% del mercato del cioccolato B2B. Si prevede che questo segmento crescerà a un CAGR del 6,38% dal 2026 al 2035, sostenuto dalla crescente domanda di dessert surgelati premium.

Altri

Altri usi industriali del cioccolato includono la produzione di snack, rivestimenti di dolciumi e miscele di bevande. Quasi il 27% dei produttori di snack incorpora componenti di cioccolato nelle barrette energetiche e negli snack dolciari.

Altri rappresentavano 7,72 miliardi di dollari nel 2026, rappresentando circa il 15% del mercato del cioccolato B2B. Si prevede che questo segmento crescerà a un CAGR del 6,38% dal 2026 al 2035 poiché gli ingredienti del cioccolato continuano ad espandersi in nuove categorie di prodotti alimentari.

Prospettive regionali del mercato del cioccolato B2B

Il mercato del cioccolato B2B continua a crescere a livello globale poiché i produttori di alimenti industriali espandono la produzione di prodotti a base di cioccolato nelle categorie di prodotti da forno, dolciumi, bevande e dessert. La dimensione del mercato globale del cioccolato B2B era di 48,39 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che raggiungerà 51,48 miliardi di dollari nel 2026, crescerà fino a 54,76 miliardi di dollari nel 2027 e si espanderà fino a 89,82 miliardi di dollari entro il 2035, presentando un CAGR del 6,38% durante il periodo di previsione. Quasi il 47% della domanda industriale di cioccolato proviene dalla produzione di prodotti da forno e dolciari. Circa il 36% della fornitura di cioccolato sfuso viene utilizzato nella produzione di dessert e nelle coperture di cioccolato. La domanda regionale è influenzata dal consumo di cioccolato al consumo, dalle infrastrutture di produzione alimentare e dalla crescita dei settori dell’ospitalità e dei dolci confezionati nei diversi mercati.

America del Nord

Il Nord America rappresenta un mercato forte per la fornitura industriale di cioccolato grazie alle grandi industrie dolciarie e di trasformazione alimentare. Quasi il 42% dei produttori di prodotti da forno della regione utilizza ingredienti industriali al cioccolato per torte, biscotti e pasticcini. Circa il 37% dei produttori di dessert si affida a gocce e coperture di cioccolato sfuso. Circa il 33% delle aziende produttrici di bevande utilizza anche ingredienti a base di cioccolato per bevande aromatizzate e dessert. Il Nord America rappresentava 16,47 miliardi di dollari nel 2026, rappresentando circa il 32% del mercato del cioccolato B2B. Si prevede che questo mercato regionale crescerà a un CAGR del 6,38% fino al 2035, sostenuto da forti settori manifatturieri di dolciumi e prodotti da forno.

Europa

L’Europa rimane una delle più grandi regioni di produzione e consumo di cioccolato a livello globale, sostenendo la forte domanda industriale di ingredienti di cioccolato B2B. Circa il 46% dei produttori di dolciumi della regione utilizza il cioccolato industriale per barrette di cioccolato e cioccolatini ripieni. Quasi il 39% dei panifici commerciali fa affidamento sulle coperture di cioccolato e sugli ingredienti del cacao nella formulazione dei prodotti. Circa il 34% dei produttori di dessert incorpora ripieni e guarnizioni di cioccolato nei dessert confezionati. L’Europa rappresentava 15,44 miliardi di dollari nel 2026, rappresentando circa il 30% del mercato globale del cioccolato B2B. Si prevede che il mercato regionale crescerà a un CAGR del 6,38% durante il periodo di previsione a causa del forte consumo di cioccolato e della capacità produttiva.

Asia-Pacifico

L’Asia-Pacifico sta emergendo come una delle regioni in più rapida espansione nel mercato del cioccolato B2B grazie alla crescita del consumo di cioccolato e delle industrie di trasformazione alimentare. Quasi il 41% della domanda industriale di cioccolato nella regione proviene dalla produzione di prodotti da forno e di dessert confezionati. Circa il 36% dei produttori alimentari incorpora ingredienti di cioccolato negli snack e nei dolciumi. Circa il 32% dei produttori di gelato utilizza inclusioni e coperture di cioccolato per sviluppare prodotti premium. L’Asia-Pacifico rappresentava 13,90 miliardi di dollari nel 2026, pari a circa il 27% del mercato globale. Si prevede che questo segmento regionale crescerà ad un CAGR del 6,38% poiché il consumo di cioccolato continua ad espandersi.

Medio Oriente e Africa

La regione del Medio Oriente e dell’Africa rappresenta una quota più piccola ma in costante crescita del mercato del cioccolato B2B in quanto aumenta la domanda di prodotti dolciari e dessert. Quasi il 29% dei produttori alimentari della regione utilizza ingredienti a base di cioccolato nei prodotti da forno e dolciari. Circa il 26% dei menù dei dolci dell'ospitalità comprende dolci e bevande a base di cioccolato. Circa il 22% dei produttori di snack confezionati incorpora coperture di cioccolato nelle offerte di prodotti. Il Medio Oriente e l’Africa hanno rappresentato 5,67 miliardi di dollari nel 2026, pari a circa l’11% della quota di mercato globale. Si prevede che la regione crescerà a un CAGR del 6,38%, sostenuto da crescenti investimenti nella trasformazione alimentare.

Elenco delle principali aziende del mercato Cioccolato B2B profilate

Analisi di investimento e opportunità nel mercato del cioccolato B2B

L’attività di investimento nel mercato B2B del cioccolato continua ad aumentare man mano che i produttori alimentari espandono le linee di prodotti a base di cioccolato nelle categorie di prodotti da forno, dolciumi, bevande e dessert. Quasi il 44% delle aziende manifatturiere alimentari sta aumentando gli investimenti in ingredienti di cioccolato di prima qualità per migliorare la qualità del prodotto e i profili di gusto. Circa il 38% dei trasformatori di cioccolato sta investendo in impianti di lavorazione del cacao per migliorare l’efficienza produttiva. Circa il 36% degli acquirenti di cioccolato industriale si sta concentrando su iniziative di approvvigionamento sostenibile del cacao per migliorare la trasparenza della catena di approvvigionamento. Circa il 31% delle aziende dolciarie sta investendo in nuove tecnologie di lavorazione del cioccolato progettate per migliorare la consistenza del sapore e la durata di conservazione del prodotto. Inoltre, circa il 29% dei fornitori industriali di cioccolato sta espandendo la capacità produttiva per supportare la crescente domanda da parte dei produttori di alimenti confezionati e dessert. Questi investimenti continuano a rafforzare l’efficienza della catena di fornitura e ad espandere la produzione industriale di cioccolato a livello globale.

Sviluppo di nuovi prodotti

Lo sviluppo di nuovi prodotti nel mercato B2B del cioccolato si concentra sul miglioramento della varietà di sapori, sulla personalizzazione del contenuto di cacao e sugli ingredienti funzionali del cioccolato progettati per la produzione alimentare industriale. Quasi il 42% dei fornitori di cioccolato sta sviluppando formulazioni di cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao destinate ai produttori di prodotti da forno e dessert di alta qualità. Circa il 35% dei produttori di cioccolato sta introducendo ingredienti composti di cioccolato che migliorano l’efficienza di lavorazione durante la produzione alimentare su larga scala. Circa il 33% delle innovazioni industriali del cioccolato riguardano scaglie di cioccolato e rivestimenti personalizzati progettati per specifiche applicazioni di panetteria e pasticceria. Circa il 28% dei produttori di cioccolato sta sviluppando ingredienti di cioccolato a base vegetale per soddisfare le mutevoli preferenze dietetiche dei consumatori. Inoltre, quasi il 26% dei fornitori di cioccolato sta investendo in tecnologie di fusione e stampaggio migliorate che aumentino l’efficienza produttiva negli impianti di lavorazione alimentare industriale.

Sviluppi recenti

• Espansione della produzione di Barry Callebaut:Nel 2025 l’azienda ha ampliato la capacità di produzione industriale di cioccolato, migliorando l’efficienza dell’offerta di quasi il 21% e supportando la crescente domanda da parte dei produttori di prodotti da forno e dolciari.
• Aggiornamento della lavorazione del cacao Cargill:Nel 2025 l’azienda ha introdotto una tecnologia migliorata per la lavorazione del cacao che ha migliorato la coerenza della qualità degli ingredienti del cioccolato di circa il 19% nelle operazioni di produzione industriale.
• Innovazione degli ingredienti Mars:Nel 2025 l'azienda ha sviluppato nuove formulazioni di cioccolato progettate per i produttori di dolci, migliorando l'intensità del gusto di circa il 17% nelle applicazioni commerciali di dolci.
• Sviluppo del cioccolato FUJI OIL:Nel 2025 l'azienda ha introdotto ingredienti migliorati del cioccolato a base vegetale in grado di migliorare la stabilità della consistenza di circa il 22% nei prodotti da forno e dolciari.
• Soluzione ingredienti cioccolato Puratos:Nel 2025 l’azienda ha lanciato una soluzione specializzata per il ripieno di cioccolato progettata per applicazioni di panificazione, migliorando la consistenza del prodotto di quasi il 18% nella produzione su larga scala.

Copertura del rapporto

Il rapporto sul mercato del cioccolato B2B fornisce un’analisi approfondita della domanda industriale di cioccolato nei settori della produzione alimentare, tra cui i settori della panetteria, dei dolciumi, dei gelati, delle bevande e dell’ospitalità. Quasi il 47% della domanda industriale di cioccolato proviene dalla produzione di prodotti da forno e dolciari. Circa il 38% degli ingredienti del cioccolato vengono utilizzati nei dessert e negli snack confezionati prodotti da grandi aziende di trasformazione alimentare. Circa il 34% della fornitura industriale di cioccolato viene utilizzata nella produzione di gelato per coperture e componenti aromatici.

Il rapporto valuta le principali categorie di prodotti al cioccolato, tra cui cioccolato fondente, cioccolato bianco e ingredienti composti di cioccolato utilizzati dagli acquirenti industriali. Quasi il 44% degli acquirenti di cioccolato industriale preferisce il cioccolato fondente per il suo forte sapore di cacao e la compatibilità con applicazioni di pasticceria e dessert. Circa il 29% degli impianti di produzione di cioccolato fornisce formulazioni di cioccolato personalizzate progettate per clienti industriali.

L’analisi regionale inclusa nel rapporto evidenzia la distribuzione della domanda globale. Il Nord America rappresenta circa il 32% del mercato grazie alla forte produzione di prodotti da forno e dolciari. L’Europa rappresenta circa il 30% sostenuto dalle grandi industrie di lavorazione del cioccolato. L’Asia-Pacifico contribuisce per quasi il 27% grazie all’espansione della produzione alimentare confezionata. La regione del Medio Oriente e dell’Africa detiene circa l’11%, sostenuta dal crescente consumo di dolciumi e dagli investimenti nella produzione alimentare.